Незвичайний суп із фрикадельками. Простий, смачний суп із фрикадельками з фаршу з вермишеллю чи рисом. Приступимо до приготування страви

Суп із фрикадельками - простий домашній суп, на приготування якого знадобиться трохи інгредієнтів та часу. Він досить легко готується, тому його зможе зробити навіть господиня-початківець. А якщо заготовити фрикадельки заздалегідь та заморозити їх у морозилці, то цей суп взагалі стане 5-хвилинним. До речі, малі діти дуже люблять фрикадельки.

складові

• фарш (яловичина + свинина) 400 г
• вода 1,5 л
• картопля 300 г
• морква 150 г
• цибуля 150 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• кріп за смаком
• петрушка до смаку
• цибуля зелена за смаком

Якщо не робите фарш самі, можна купити його в магазині. Здається, називається він "домашній". Але краще, звичайно, завжди робити фарш із реального шматка м'яса.

Приготування

Готуємо усі інгредієнти. М'ясо та овочі ретельно миємо.

Якщо ви купили фарш у магазині, то цей етап пропускаєте. А ми ж прокручуємо через м'ясорубку 200г свинини та 200г яловичини. Солимо, перчимо і перемішуємо однорідну масу. Я зазвичай на таку кількість фаршу витрачаю 2-3 щіпки солі. Непогано було б вимісити фарш, щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися у процесі приготування. Так і робимо. Багато господинь чи то від браку досвіду, чи через бажання експериментувати додають у фарш все поспіль: цибулю, масло, моркву, пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець. Але не слід забувати, що це не котлети і не їжачки, це фрикадельки і вони у нас будуть лише з м'яса.

Нарізаємо дрібно цибулю, трьом на великій терці моркву. Наливаємо трохи олії в сковороду, прогріваємо і відправляємо в неї порізані овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.

Ріжемо очищену картоплю на невеликі кубики.

Починаємо формувати фрикадельки. Ліпимо кульки однакового розміру та форми. І складаємо їх на дошку на невеликій відстані один від одного. Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою. У результаті у нас виходить приблизно 25 фрикадельок.

У каструлю наливаємо 1.5 л води та доводимо до кипіння. У воду додаємо на смак сіль і мелений чорний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння. Якщо почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою столової ложки. Відразу додаємо до фрикадельок у каструлю картопля. Водночас їм варитися буде не так нудно.

Через 10 хвилин додаємо в каструлю обсмажені овочі. Розмішуємо, доводимо суп до кипіння та вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Поки суп остигає поріжемо зелень: кріп, петрушку та зелену цибулю.

Суп із фрикадельками готовий, можна розливати по тарілках. За смаком до кожної порції додаємо зелень, а також, якщо завгодно, добру ложку сметани. Мені сметани не дісталося, бо її з'їв хитрий кіт, який сидів у засідці і поки я обсмажував цибулю і моркву зробив свою руду справу. Смачного!

Суп з фрикадельками - це, напевно, найулюбленіший м'ясний суп дітей різного віку, оскільки маленькі ніжні фрикадельки здаються їм набагато апетитнішими і смачнішими за варені шматочки м'яса. Втім, і дорослі навряд чи здатні відмовитися від тарілочки гарячого ароматного бульйону, в якому плавають скибочки корисних овочів та симпатичні м'ясні кульки на один укус. Фрикадельки, приготовані з м'ясного фаршу, дуже добре жуються і легко засвоюються в організмі, тому суп з ними ідеально підходить не тільки для беззубих дітлахів і людей похилого віку, але також для хворих, які одужують і людей з проблемами травлення.

Суп з фрикадельками, на відміну більшості інших традиційних супів, досить швидко готується, оскільки потребує тривалого варіння м'ясного бульйону. Це особливо зручно для господарів, що працюють, тому що дозволяє економити час і сили на кухні і всього лише за годину приготувати повноцінну першу страву для всієї родини. Крім того, цей супчик складається з простих і недорогих продуктів, але тим не менш завдяки своїй родзинці у формі м'яких і соковитих м'ясних фрикадельок, здатний ситно нагодувати і порадувати домочадців від малого до великого.

Якщо ваші діти регулярно вередують і відмовляються від нудної та нецікавої, на їх погляд, першої страви, спробуйте приготувати для них найсмачніший суп із фрикадельками за цим простим рецептом. Його легкий і поживний бульйон, нехитрі шматочки овочів і веселі м'ясні фрикадельки здатні прокласти доріжку навіть до найвибагливішого дитячого серця 🙂

Як приготувати суп з фрикадельками і рисом - рецепт з покроковими фото. Простий рецепт фрикадельок для супу з м'ясного фаршу.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3.5 л води
• 1 велика цибуля
• 1 велика морква
• 3 середні картоплі
• 4 ст. л. рису
• 2 ст. л. рослинного масла
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

Фрікадельки:

• 400 г м'ясного фаршу (свинина + яловичина)
• 1 маленька цибуля
• 10 г зелені (кріп, петрушка)
• 1 ч. л. із гіркою солі, 1 ч. л. хмелі-сунелі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Фрикадельки для супу з фаршу

1. Для того, щоб зварити суп із фрикадельками, спочатку займемося виготовленням цих маленьких м'ясних кульок. Для цього в миску викласти м'ясний фарш, нашатковану цибулю і подрібнену зелень.

Порада! Щоб приготувати фрикадельки для супу, можна взяти будь-який вид м'яса на смак. Я найчастіше роблю фрикадельки зі змішаного фаршу свинина + яловичина, але можна також використовувати фарш з однієї яловичини, свинини, курки, індички або баранини. Якщо готуєте фарш самостійно, то цибулю можна пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом.

2. М'ясний фарш приправити сіллю та спеціями і ретельно вимісити руками до однорідності.

Порада! Після вимішування фарш необхідно відбити, щоб видалити з нього зайве повітря. Для цього м'ясо потрібно зібрати в грудку і кілька разів із силою кинути його назад у миску. Завдяки цій процедурі фрикадельки не розваляться у процесі варіння.

3. З фаршу мокрими руками виліпити невеликі кульки розміром із волоський горіх. У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 20 маленьких фрикадельок.

Як варити суп з фрикадельками

4. У великій каструлі закип'ятити воду і акуратно опустити в неї фрикадельки. Варити суп при слабкому кипінні 15 хвилин|мінути|, знімаючи з поверхні піну в міру її накопичення.

Важливо! Фрикадельки необхідно закладати саме в киплячу воду, щоб вони одразу «схопилися» і не розвалилися у процесі приготування супу. Але надмірне булькання і кипіння бульйону також здатне призвести до псування м'ясних кульок.

5. Поки варяться фрикадельки, можна підготувати інгредієнти, що залишилися, для супу. Цибулю очистити і дрібно порізати.

6. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
7. Цибулю та моркву обсмажити на олії на середньому вогні протягом 8 – 10 хвилин до прозорості.

8. Картоплю очистити від шкірки та порізати брусочками.

9. У киплячий бульйон із фрикадельками додати порізану картоплю.

10. Дочекатися, коли суп знову закипить, і всипати рис, промитий холодною водою. Варити суп протягом 20 хвилин|мінути| при слабкому кипінні без кришки.

Мені подобається використовувати для супу з фрикадельками круглий рис, так як він злегка розварюється і набуває цікавої форми та консистенції. Крім того, у цей суп замість рису можна класти дрібну вермішель. Її слід додавати за 5 хвилин до закінчення варіння супу.

11. Додати в суп засмажку з цибулі та моркви, ретельно перемішати і готувати ще 5 хвилин. За хвилину до готовності покласти у суп сіль, перець горошком та лавровий лист. Закрити кришкою каструлю і дати супу настоятися протягом 15 хвилин.


Надзвичайно смачний та поживний суп із фрикадельками та рисом готовий!

Смак супу з фрикадельками більшості наших співвітчизників знайомий з дитинства. Ви здивуєтеся, дізнавшись, що насправді ця страва належить італійській кухні. Але було б ще дивніше, якби такий винахід, як суп із фрикадельками, не поширився б світом. Ніжний, ситний та ароматний, готується він швидко та легко, обходиться відносно недорого. Господиням не завадить мати в запасі кілька рецептів цієї першої страви, яка подобається представникам усіх вікових категорій.

Особливості приготування

Суп із фрикадельками – одна з найпростіших у приготуванні перших страв. Варити його можна на воді чи бульйоні. Фрікадельки допускається використовувати готові або щойно зліплені з фаршу. Фарш для них теж годиться будь-який: м'ясний, курячий, рибний. Принципи приготування мало залежить від обраного рецепту. Знаючи їх, із завданням упорається навіть недосвідчена господиня. Більше того – вона зможе імпровізувати, створюючи авторські варіанти цієї унікальної страви.

• Охайна господиня ніколи не візьме в магазині готові заморожені фрикадельки. Зліпити їх із фаршу – справа п'яти хвилин. Переплачувати за це немає жодного сенсу. Якщо хочеться заготовити їх на користь, то можна зліплені власноруч вироби заморозити – у такому вигляді їх можна зберігати в морозильній камері щонайменше місяць.
• Саморобний фарш не завжди обходиться дешевше за покупний, але є сенс приготувати його самостійно. Домашній фарш значно перевершує магазинний за якістю. На нього можна пустити кілька видів м'яса, що залишилося від приготування інших страв.
• Щоб фрикадельки були ніжнішими, м'ясо прокручують через м'ясорубку двічі. Рибу бажано провернути 3 рази, щоб унеможливити попадання у фарш кісточок.
• Для підвищення ніжності та м'якості фрикадельок до фаршу додають манку, розмочений у воді або молоці батон. Соковитішими вони будуть при додаванні овочів, сала. Аромат їм нададуть спеції, свіжа зелень.
• Для підвищення густини фаршу його відбивають. Тільки в цьому випадку фрикадельки не розваляться при відварюванні їх у супі.
• Питання, чи додавати яйця у фарш, призначений для фрикадельок, вирішується індивідуально. З ними він буде більш в'язким, краще тримати форму при готуванні, проте яйця зроблять фрикадельки жорсткішими. Досвідчені кулінари успішно обходяться без цього інгредієнта.
• Початківців кулінарів хвилює питання, як довго варити фрикадельки і коли їх класти в бульйон. Фрікадельки вважаються готовими відразу ж, як спливають на поверхню, але не буде помилкою поварити їх після цього ще 2-3 хвилини. Кладуть фрикадельки в суп приблизно за 5 хвилин до готовності інших інгредієнтів, що входять до супу. Після них засипають лише вермішель, зелень. Овочеву піджарку закладають трохи раніше, картопля – приблизно за 10-15 хвилин. Крупи слід додати перед картоплею. Час введення в суп інших овочів залежить від того, скільки часу потрібно для того, щоб довести їх до готовності.

Саме через те, що до складу супу з фрикадельок можуть входити різні продукти, так сильно різняться між собою варіанти приготування цієї страви. Якщо ви знатимете кілька з них, то зможете зварити суп з фрикадельками, навіть якщо відповідного рецепта не виявиться під рукою, спираючись на свої знання та досвід.

Картопляний суп із фрикадельками

• яловичина – 150 г;
• свинина – 150 г;
• батон - 100 г;
• молоко – 100 мл;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 0,35 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 2,5 л;

Спосіб приготування:

• Батон залийте теплим молоком.
• М'ясо промийте, обсушіть серветкою та наріжте шматками. Подрібніть їх, пропустивши через м'ясорубку.
• Переверніть через неї хліб, попередньо віджавши його. З'єднайте з фаршем.
• Дрібно порубайте зелень, частину покладіть у фарш, решту залиште для супу.
• Посоліть фарш і поперчіть. Вимісіть його руками та відбийте. На якийсь час приберіть в холодильник.
• Картопля очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Почистіть моркву та цибулю.
• Цибулину дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці.
• Розтопіть на сковороді масло|мастило|, обсмажте в ньому овочі до м'якості.
• Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь.
• Коли вода в каструлі закипить, додайте до неї сіль, перець, лист лавра. Опустіть у неї картоплю. Зачекайте 10 хвилин.
• Додайте підсмажені овочі, зачекайте ще 2-3 хвилини.
• Вийміть фарш із холодильника. В окрему миску наберіть холодну воду.
• Змочуючи руки, формуйте кульки розміром 1,5-2 см і кидайте в киплячий суп.
• Дочекайтесь, коли всі фрикадельки спливуть.
• Додати зелень, поварити суп 2 хвилини і зняти з вогню.

Супу бажано дати можливість настоятися протягом 10-20 хвилин, тоді він стане смачнішим та ароматнішим. Приготувати першу страву за цим рецептом можна у мультиварці. У цьому випадку спочатку обсмажуються цибуля та морква з використанням програми «Випічка», потім вливається вода, закладаються решта інгредієнтів, включаючи фрикадельки. Подальше приготування здійснюється в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.

Рисовий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• рисова крупа – 80 г;
• помідори – 0,5 кг;
• томатна паста – 40 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• вода – 3,5 л;
• сіль, перець, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте. Половину цибулі додайте до фаршу.
• Вижміть у фарш часник, поперчіть його, посоліть. Вимісіть руками. Відбивши про миску, охолодіть.
• Помідори обдайте окропом, очистіть. Томатну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Поскребіть моркву, щоб видалити забруднений верхній шар. Помийте, обсушіть, натріть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю з морквою. Обсмажуйте, поки овочі не набудуть золотистого відтінку.
• Додайте на сковороду помідори, гасіть 10 хвилин.
• Помийте до чистої води рис. Залийте його водою, поставте на вогонь. Поваріть 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, відправте в каструлю до рису. Посоліть, поперчіть суп.
• Через 10 хвилин покладіть у суп овочеву піджарку та томатну пасту. Продовжуйте суп варити ще 5 хвилин.
• Сформуйте та опустіть у суп м'ясні кульки. Після того, як вони спливуть на поверхню, додайте зелень і вимкніть пальник.

Настоявши суп під кришкою протягом 15 хвилин, розлийте його на тарілках і подавайте до столу. Слідкуйте за тим, щоб фрикадельки потрапили у кожну тарілку.

За цим же принципом вариться суп із фрикадельками на м'ясному бульйоні.

Якщо ви шукаєте рецепт приготування супу з рибними фрикадельками, доцільно скористатися наведеним рецептом, смак вийде гармонійним.

Суп з вермішелі з фрикадельками та грибами

• курячий або яловичий фарш – 0,35 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• вермішель-павутинка – 50 г;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• вода або бульйон – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини. Одну натріть, іншу поріжте дрібними кубиками.
• Натерту цибулину покладіть у фарш. Приправте його, підсоліть. Вимісивши і відбивши об миску, заберіть у холодильник.
• Почистіть і подрібніть моркву на тертці, змішайте з цибулею.
• Підігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі і обсмажте до золотистого кольору.
• Помийте гриби. Промокніть серветкою, наріжте невеликими кубиками.
• Покладіть печериці до овочів, готуйте доти, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Додати томатну пасту, посмажте ще 3-4 хвилини, зніміть з вогню.
• Наберіть у каструлю воду чи бульйон, доведіть до кипіння.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками і опустіть у киплячу рідину.
• Через 10 хвилин відправте в каструлю овочеву піджарку з грибами та листя лавра.
• Через 5 хвилин сформуйте з фаршу кульки, опустіть їх у киплячий бульйон.
• Коли фрикадельки піднімуться на поверхню, засікайте 2 хвилини.
• Через вказаний час зніміть каструлю з супом з вогню, дайте настоятися супу і подавайте до столу, розлив по тарілках.

Бульйон для супу можна використовувати будь-хто. Якщо ви вирішите зварити суп на курячому бульйоні, фрикадельки краще робити з курячого фаршу.

Овочевий суп із фрикадельками

• м'ясний фарш – 0,35 кг;
• капуста – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• вода – 2,5 л;
• рослинна або вершкове масло – 40 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Наріжте капусту.
• Картопля, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю подрібніть ножем, половину додайте у фарш.
• Моркву подрібніть на тертці, з'єднайте з цибулею, що залишилася.
• Обсмажте моркву та цибулю в олії.
• Помідори очистіть, обдавши їх окропом, дрібно наріжте і покладіть на сковороду до інших овочів. Гасіть всі разом 5 хвилин.
• Перець очистіть від насіння, наріжте невеликими квадратами.
• Доведіть до кипіння воду, покладіть у неї картоплю.
• Як тільки вода знову закипить, додайте|добавляйте| капусту і перець.
• Через 10 хвилин покладіть у каструлю решту овочів.
• Через 5 хвилин опустіть у суп фрикадельки. Варіть їх 5-8 хвилин.
• Знявши каструлю з вогню, дайте настоятися супу.

За цим принципом можна зварити суп з фрикадельками з інших овочів. Смачним він виходить при додаванні зеленого горошку, цвітної капусти.

Суп із фрикадельками готується легко та швидко. Зварити його можна із різних продуктів. Знаючи принципи приготування цієї першої страви, господиня може робити її за авторськими рецептами.

Ароматний гаряченький суп із фрикадельками, ну що ще краще може зігріти душу та тіло? Такий смачний супчик люблять все від малого до великого. Готувати його зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Крім того, цей супчик складається з простих і недорогих продуктів, проте завдяки своїй родзинці у формі м'яких і соковитих м'ясних фрикадельок, здатний ситно нагодувати і порадувати домочадців. Всі вони самі збігуться за стіл так, що й кликати не доведеться! Дуже смачно та ситно!

Як приготувати суп з фрикадельками - найсмачніші рецепти Суп з фрикадельками - класичний рецепт

Смачний та ароматний суп, який практично не вимагатиме вашої участі в готуванні!

Інгредієнти:

• 3 л м'ясного бульйону,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• 1 болгарський перець,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 300 г картоплі,
• 600 г м'ясного фаршу,
• 2 яйця,
• зелень кропу,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарш додати|добавляти| яйця, посолити. Сформувати кульки. Моркву, перець, цибулю нарізати, обсмажити на олії. Бульйон довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь. Варити 20 хв. Додати м'ясні кульки. Варити до того часу, поки фрикадельки не спливуть, потім додати обсмажені овочі. Варити 5 хв. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп із фрикадельками із щучої ікри

Інгредієнти:

• 400 г щучої ікри
• 2 щучі голови
• 4 картоплини
• 150 г панірувальних сухарів
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 яйце
• 1 головка цибулі
• 2-3 ст. ложки вершків

Спосіб приготування:

Голови варіть 40 хвилин|мінути|, видаліть, бульйон процідіть. Додайте кубики картоплі та сіль, варіть 10 хвилин. Ікру звільніть від плівок, додайте олію, вершки, подрібнену цибулю, сухарі, яйце. Перемішайте. Зліпите фрикадельки, додайте в суп і варіть ще 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з індички

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з індички
• 1 яйце
• 4 картоплини
• 1 жменя макаронних виробів
• 1 головка цибулі
• чорний перець горошком
• зелень

Спосіб приготування:

Очищену цибулину варіть із горошинами перцю 30 хвилин. Процідіть відвар. Посолити. Додати кубики картоплі. Дайте закипіти. Фарш з'єднайте з яйцем, посоліть, мокрими руками зліпите м'ясні кульки. Викладіть у киплячий суп. Варіть 10 хвилин. Додати макаронні вироби, варити ще 10 хвилин. У тарілках прикрасьте зеленню.

Томатний суп з фрикадельками з телятини

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з телятини
• 2 яйця
• 1 головка цибулі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 3 м'ясисті помідори
• 2 картоплини
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Фарш з'єднайте з 1 яйцем і подрібненою цибулею, посоліть, виліпіть мокрими руками фрикадельки, обсмажте 5-7 хвилин на олії. Викладете в окріп, варіть 5 хвилин|мінути| з лавровим листом. Додайте кубики картоплі та протерті помідори. Посолити. Варіть 20 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичої печінки

Інгредієнти:

• 350 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 1 головка цибулі
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Вимиту печінку наріжте шматочками і пропустіть разом із цибулею через м'ясорубку. Додайте яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть мокрими руками фрикадельки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть із сіллю та лавровим листом 10 хвилин в 1 л води. Додайте фрикадельки та варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. До тарілок додайте подрібнену зелень петрушки.

Суп із рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• 350 г фаршу тріски
• 1 головка цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 яйця
• 1 морква
• ½ кореня селери
• зелень кропу
• перець

Спосіб приготування:

Кубики моркви та селери опустіть у окріп, посоліть, варіть 5 хвилин. Подрібнену цибулю смажте 3 хвилини в олії. Додайте до фаршу з одним яйцем, сіллю, перцем. Зліпите кульки, вмочіть у збите яйце. Викладіть у суп, готуйте 8-10 хвилин. У тарілках посипте подрібненим кропом.

Китайський суп із фрикадельками

Інгредієнти:

• 200 г яловичої печінки
• 100 г грибів шиїтаке
• 1 головка цибулі
• 1 шматок білого хліба без кірки
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 1 ч. ложка соєвого соусу
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Шматочки печінки пропустіть із цибулею та грибами через м'ясорубку. Додайте розмочений у молоці хліб та яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть кульки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть із сіллю, соєвим соусом та лавровим листом 10 хвилин у 700 мл води. Додайте фрикадельки та варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. До тарілок додайте різану зелень петрушки.

Суп із фрикадельками та рисом

Для бульйону:

• 1,2 літри води
• 1 морква
• 1 цибулина або цибуля-порей
• шматочок кореня селери (якщо любите)
• 2 середні картоплини
• 4 гілочки кропу сіль

Для фрикадельок:

• 350 г фаршу з курки або індички
• 1 цибулина
• 1/3 склянки рису

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду, кладемо цибулю, моркву, корінь селери і ставимо на вогонь. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо фарш, цибулю та рис. Солимо. Формуємо фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха. Після закипання води додаємо м'ясні кульки та картопля, нарізану кубиками. Солимо. Варимо 20 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Суп локшина з фрикадельками

Цей апетитний курячий супчик готуватимемо за всіма правилами кулінарії. А це означає, що жодних покупних борошняних продуктів — тільки домашня локшина, довга, замішана на яйцях і молоці. Саме такою власноруч приготованою домашньою локшиною можна підкорити серце будь-якого чоловіка.

Інгредієнти:

• суп набір курячий (1 кг),
• м'ясний фарш (1 кг),
• рис відварений 1 кг,
• цибуля (3 шт.),
• зелень петрушки,
• кропу,
• спеції,
• морквина,
• сіль,
• рослинна олія.

Для локшини:

• борошно (400 грам),
• яйця (2 шт),
• сіль,
• молоко чи вода (150 гр).

Спосіб приготування

Подрібнити за допомогою блендера пару цибулин та змішати з м'ясним фаршем, додати спеції та добре розмішати. Залишимо його в холодильнику і займемося локшиною. Просіюємо борошно. Збиваємо яйце і поступово вливаємо молоко. Замісити еластичне тісто однорідне, воно також повинно настоятися протягом 30 хвилин. Варимо бульйон із супового набору. На це піде лише 30 хвилин. Додаємо сіль, спеції. Тепер саме час катати м'ясні кульки.

Ця робота приносить задоволення — залучайте до неї і дітей. Розгортаємо тісто в тонкий пласт і залишаємо на кілька хвилин, щоб воно підсохло. Потім скочуємо його з рулон і нарізаємо спіральки локшини. Вони легко розпускаються у довгі стрічки. Приготовлений бульйон проціджуємо, викладаємо в нього фрикадельки, доводимо до кипіння та поміщаємо локшину. Додаємо обсмажені овочі та варимо ще 5 хвилин. Готову локшину розкладаємо по тарілках і подаємо до гарячого столу.

Як зварити суп з фрикадельками в мультиварці Томатний суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• Фрікадельки 300 р.
• Помідори 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Олія 2 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень за смаком
• Вода 6 м. ст.

Спосіб приготування:

Зняти з помідорів шкірку та подрібнити у блендері. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Морква та цибуля нашаткувати.

Викласти все у чашу. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «СУП».

Натиснути кнопку «ВВЕДЕННЯ».

Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» підпрограму «ОВОЧНИЙ СУП».

Натиснути кнопку "СТАРТ".

Після закінчення програми додати зелень, сіль, перець та дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

Суп із фрикадельками з яловичини

Необхідні продукти:

• 1 л яловичого бульйону
• 200 г яловичого фаршу
• 2 бульби картоплі
• 2 головки цибулі
• 20 г рису
• 30 мл оливкової олії
• 1 лавровий лист
• чорний мелений перець

Спосіб приготування

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати, викласти в чашу мультиварки, обсмажити в оливковій олії в режимі випікання протягом 5 хвилин. Фарш перемішати з|із| частиною цибулі і рисом, посолити, поперчити, сформувати фрикадельки. Влити в чашу мультиварки бульйон, додати картоплю, м'ясні кульки, покласти цибулю, що залишилася, лавровий лист, посолити, поперчити.

Грибний суп із фрикадельками

Калорійність страви на 100 г - 71 ккал

Інгредієнти (3-4 порції):

• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г свіжих печериць
• 150 г пісного свинячого фаршу
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кедрових горішків
• пучок зеленої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. соєвого соусу
• свіжа зелень коріандру за смаком
• перець чорний мелений і сіль

Свіжу зелень коріандру можна замінити на сушену. За відсутності цієї приправи суп вийде не такий ароматний та смачний.

Приготування:

Печериці почистити, вимити та нарізати тонкими скибочками.

Свинячий фарш ретельно змішати з кедровими горішками, роздавленим часником, подрібненою зеленню коріандру, соєвим соусом та цукром, посолити.

З отриманої маси сформувати фрикадельки розміром із волоський горіх.

У чашу налити олію та включити програму «Смажити» на 25 хвилин. Злегка обсмажити фрикадельки та викласти їх на тарілку.

У тому ж маслі обсмажити печериці, наприкінці обсмажування додати дрібно нарізану зелену цибулю і обсмажити разом 2 хвилини.

Після закінчення обсмажування покласти в чашу фрикадельки, налити курячий бульйон і включити програму «Суп», вибрати режим «Тиск», задати 30 хвилин.

Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.

Як приготувати кульки-фрикадельки?

Щоб м'ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети:

• Для приготування підійде будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий, індичий, або курка зі свинячою або курка з яловичиною, загалом який є в наявності.
• Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, дрібно нарізану цибулю та яйце. М'ясну масу перемішати.
  Рекомендація: якщо фарш із магазину, і ви не впевнені в його високій якості, то у фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися.
• Якщо ви готуєте фарш будинку з м'яса, то яйце можна не додавати, але щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.
• Я завжди додаю яйце у ​​фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.
• Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.
• Розмір - маленький: робимо кожну кульку трохи менше волоського горіха.
• Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
• Якщо у фарші багато складових, вигідно відбити кожну кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні до іншої.

• Зіпсувати цю першу страву практично неможливо, тому що вона дуже смачна. Але зробити його ідеальним - це можливо, якщо врахувати деякі поради.
• Для приготування смачних фрикадельок використовуйте такі хитрощі: додайте до фаршу розмочений білий хліб (батон); до закидання в суп обсмажте їх трохи, а сковороді (це надасть супу велику наваристість і апетитність); робіть котлетки невеликих розмірів, щоб вистачило всім.
• Перед тим, як розливати готову страву по тарілках, дайте їй настоятися протягом 5-10 хвилин. Можете прикрасити свіжою зеленню.

Кожна господиня має знати, як приготувати суп з фрикадельками. Його приготування займає дуже мало часу і не становить жодної складності, варіюючи рецепти можна домогтися безлічі пікантних смакових відтінків, а в результаті виходить дуже поживна і корисна перша страва для всієї родини. Смачного!

Щоб не витрачати на приготування смачного першого до обіду кілька годин, зверніть увагу на наш рецепт фрикадельок для супу. Чому саме вони? Дуже просто - апетитні м'ясні кульки, зварені в овочевому бульйоні, готуються за лічені хвилини (за умови, що ви використовуєте фарш, куплений у магазині), варяться 20 хвилин, а в результаті виходить улюблена страва з дитинства. Їх також можна зробити про запас, а після заморозити. В цьому випадку процес піде ще швидше, порцію з морозильника відразу можна відправляти в киплячу рідину.

для супу

Буде дуже смачно, якщо для них ви візьмете фарш, виготовлений зі свинини та яловичини. Для створення великої порції м'ясних кульок візьміть:

500 г фаршу;
- 1 куряче яйце;
- половину ріпчастої цибулини;
- Спеції для м'яса.

Як бачимо, вимагає звичних для всіх нас продуктів. А подолати приготування може навіть господиня-початківець. Спочатку займіться фаршем: натріть цибулину на крупній тертці або дрібно поріжте, додайте до м'яса, розбийте туди куряче яйце, посипте спеціями і ретельно перемішайте. У вас має вийти щільна м'ясна маса, яка не розтікається при ліпленні. З неї потрібно сформувати фрикадельки завбільшки з великий волоський горіх. Якщо ж м'ясо прилипає до рук, змочіть їх олією або яєчним білком. Найкраще відразу зробити велику порцію кульок і, як ми вже радили, частину заморозити: складіть їх на тацю або обробну дошку, відправте в морозильну камеру на кілька годин, потім дістаньте та розфасуйте у пластикові пакети по 15-20 штук. Рецепт приготування фрикадельок, описаний вище, розрахований відразу на кілька порцій, тому наступного разу, коли ви захочете зварити смачний суп, приготування м'ясних кульок у вас не займе жодної хвилини часу - їх досить просто витягти з холодильника.

Фрикадельки курячі: рецепт м'ясних кульок, які тануть у роті

Традиційно страва готується з яловичиною чи свининою, але біле м'ясо птиці зроблять страву ніжнішою та незвичайнішою. Спробуйте і цей варіант. Для нього вам знадобляться:

250 г курячого філе або 1 куряча грудка;
- Білок одного яйця;
- спеції до смаку.

Рецепт приготування фрикадельок у цьому випадку трохи відрізняється від попереднього: відваріть курячу грудку із сіллю та спеціями. Витягніть готове наріжте на шматочки і подрібніть у м'ясорубці або блендером. Після цього додайте до маси трохи солі і перцю, ретельно перемішайте і сформуйте кульки руками або ложкою. Оскільки цей рецепт фрикадельок для супу передбачає попереднє варіння м'яса, самі м'ясні кульки потрібно опускати в рідину за 5 хвилин до готовності супу. А саму першу страву можна приготувати ось так. Візьміть:
- Півтора літра води;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 жовток курячого яйця;
- сіль та свіжу зелень за смаком.

Натріть моркву на великій тертці і викладіть у бульйон, де варилася курка для фрикадельок. Дайте поваритися протягом максимум 7 хвилин, потім додайте курячі м'ясні кульки. Жовток яйця потрібно з'єднати в мисці з парою ложок кип'яченої води та ретельно збити. Після того, як пройшло 5 хвилин з моменту додавання фрикадельок, вилийте яєчну масу в суп і проваріть пару хвилин. Готово. Можна подавати до столу, рясно посипавши свіжою зеленню. Як бачите, смачний суп з м'ясними кульками готується набагато швидше за звичні нам борщі і щей, а ваша сім'я, особливо діти, будуть їсти його з великим задоволенням.