Опеньок лучний (Marasmius oreades). Місця поширення та опис лугових опеньків, їх двійники Польовий опеньок

Луги та пасовища

Поза межами лісу гриби ростуть не лише на узбіччях доріг, у канавах, кущах та біля огорож, але й на луках, вигонах, пасовищах і навіть оброблених полях.

Навіть новачок забуде про всяку обережність, як тільки побачить білі капелюшки печериць у зеленій траві на лузі, де пасуться корови! Правда, його скепсис скоро повернеться, як тільки він побачить, що щільні і міцні плодові тіла, тільки їх зріжеш або чіпаєш, забарвлюються у жовтий колір. Новачок не знає різниці між луговими та овечими печерицями, не підозрює ні про печерицю рудого, ні про небезпечні білі говірки, адже вони можуть рости на тому ж лужку.

Кількість грибів, що зустрічаються на луках, значно менша, ніж кількість лісових грибів. Але і серед них є отруйні, які можна сплутати зі схожими їстівними грибами. Уявлення звідси дає таблиця.

Гриби у промислових та житлових районах

Як уже говорилося, гриби ростуть не тільки серед первозданної природи, вони йдуть за людиною у промислові та житлові райони. Досі не стали утопічними розповіді про те, як у власному палісаднику люди зрізують печериці чи дощовики для наваристого супу.

Адже під будь-якою сосною чи ялиною, під будь-якою березою чи горіховим кущем гриби, що супроводжують ці види рослин, знаходять для себе відповідні життєві умови. Якщо грунт під деревами не розпушують кожні два тижні, якщо опале листя і хвоя не забирається регулярно, то грибниці мають можливість розвиватися і поширюватися. І ось одного чудового дня під декоративними березами біля гаража виростає розкішний підберезник!
На пасовищах, покритих соковитою травою, нерідко зустрічаються печериці.

Це стосується всіх зелених площ усередині міст. Навіть тут гриби можуть знайти умови, необхідні для розвитку! І насамперед вони ростуть у парках та на цвинтарях. На 100 квадратних метрах скверу, на ігровому полі спортмайданчика або в зеленому оточенні біля адміністративної будівлі можуть з'явитися ті самі печериці чи дощовики. І плодові тіла, які вони формують, анітрохи не менш вражають, ніж у грибів, що ростуть на луках і вигонах.

Опінок луговий (лат. Marasmius oreades) - їстівний, пластинчастий гриб. Зустрічається на луках, переважно на відкритих трав'янистих просторах. Росте на ґрунті з кінця травня до кінця жовтня.

Інші назви:Негніючник луговий, Марасміус луговий, Луговик, Гвоздичний гриб

Характеристики гриба

Капелюшок

Діаметр капелюшка Оппенка лугового від 2 до 5 см. У молодому віці напівкуляста, з віком гриба розкривається, набуває плоско-розповсюдженої форми, з тупим горбком у центрі. Старі висохлі опеньки можуть набувати чашоподібної форми. Поверхня шляки гладка, у вологу погоду клейка. Краї капелюшка напівпрозорі, слаборубчасті, часто нерівні. Колір капелюшка жовтувато-коричневий, іноді зі слабо помітною зональністю; при висиханні капелюшок нерідко набуває світлішого, брудно-білого кольору. Центр капелюшка завжди темніший за його краї.

Платівки

Платівки Лугового опенька рідкісні, у молодих грибів, що приросли. З віком гриби стають вільними, з добре помітними проміжними пластинками. Ширина платівок 3 – 6 мм. Колір вохряний або кремово-білуватий.

М'якуш

М'якуш Лугового опенька тонка, білувата або блідо-жовта. У разі пошкодження гриба не змінює колір. Має легкий солодкуватий присмак та сильний своєрідний запах, що нагадує запах гвоздики або гіркого мигдалю.

Споровий порошок

Спори яйцеподібні або еліпсоїдні, гладкі, безбарвні. Розмір спор 7 – 8,5 x 4 – 5,5 мкм. Споровий порошок білий чи кремовий.

Ніжка

Ніжка Лугового опінок довжина і тонка. Висота ніжки від 3 до 6 см, товщина 0,2 - 0,5 см. Ніжка абондрична, трохи потовщена біля основи, суцільна, щільна, волокниста. Іноді буває звивистою. Блідо-охряного кольору або кольору капелюшка.

Коли та де росте

Опеньок Луговий росте грунті з кінця травня остаточно жовтня. Віддає перевагу зростанню на відкритих трав'янистих просторах - на луках, пасовищах, вигонах, в городах, садах, по краях полів, на узбіччях доріг, на узліссях або на лісових галявинах, в ярах і канавах. Плодоносить рясно, часто утворюючи ряди, дуги та «відьомі кола». Добре переносить посушливі періоди. Гриб, що всохнув і зморщився, після дощу набуває свого звичайного вигляду.

Вживання в їжу

Увага! Отруйні двійники

Опеньок Луговий можна переплутати зі смертельно отруйною Говорушкою білуватою (вибіленою, або знебарвленою) ( лат. Clitocybe dealbata). Говорушка росте приблизно в тих же умовах, утворюючи «відьмині кола», але відрізняється білуватим капелюшком без центрального горбка, частими низбегающими пластинками і борошняним запахом м'якоті.

Подібні види:

Опенок Луговий часто плутають з умовно-їстівною Колібією лісолюбною ( лат. Gymnopus dryophilus), хоча вони не дуже схожі. Коллібія росте виключно в листяних і хвойних лісах. Відрізняється більш частими білуватими або охряно-кремовими пластинками, трубчасто-порожнистою ніжкою та неприємним запахом.

Кіра Столетова

Гриби ростуть не тільки в лісах, а й на луках, частина їх пристосувалася до цього. Лугові гриби, хоч і представлені меншою видовою різноманітністю, але також здатні задовольнити гурманів своїми відмінними смаковими якостями.

Розповсюдження лугових грибів

За межами лісів і узлісся гриби також ростуть і в долинах річок, зарослих молодими чагарниками, і на узбіччях доріг, полях і полігонах, звичайно ж, на луках і пасовищах.

Поширення залежить від складу ґрунту, видів рослинності та рельєфу. Чим більше поживних речовин у ґрунті, тим різноманітніша рослинність, тим більше умов для появи тут деяких видів грибів.

Грибні місця на лузі визначаються близькістю водойм, наявністю ухилів до нього або ярів. Такі особливості сприяють появі грибних поселень.

Крім того, безліса лучна місцевість часто використовується для випасу тварин, що також відіграє позитивну роль у рості грибів. Природні добрива, що залишаються ними та сприяння тварин поширенню грибниці, поширенню суперечка, створюють сприятливі умови для їх зростання та розмноження.

Їстівні краєвиди

Видова різноманітність лугових грибів значно поступається своїм лісовим родичам:

• Печериці:ростуть вони невеликими групами влітку та теплою восени. Мають капелюшок діаметром до 20 см молочно-білого кольору, конічної форми, а не кулястої, як у печериці звичайної. Ніжка порожня і висока – до 10 см, тоді як у представника виду печериця звичайна, вона щільна та невелика. М'якуш білий, при пошкодженні набуває жовтуватого відтінку, з приємним грибним запахом і горіховим смаком.
• Опеньок лучний:невеликий грибочок з червоно-коричневим капелюшком, що влітку світлішає до жовтуватого відтінку. Діаметр її від 3 до 9 см, краї – нерівні, центр – трохи опуклий. Ніжка тонка, трохи звужена догори. М'якуш тоненький, з характерним мигдальним ароматом, білого, з жовтуватим відтінком, кольору. На зрізі колір не змінює.

Ірина Селютіна (Біолог):

Опінок лучний може утворювати характерні кільця під час плодоношення. Його часто плутають з колібією лісолюбною, хоча вони не дуже й схожі, та ще й до того й виростають у різних умовах. Але як кажуть «чужа душа темряви». Чому цей гриб приймають за зовсім інший? Можливо через неуважність чи недосвідченість. Крім коллібії на роль опенька лугового (марасміуса лугового), претендує горівка білувата. Тут наслідки можуть бути значно серйознішими, тому що:

• цей вид містить у своїй м'якоті велику кількість мускарину (навіть більше ніж у червоному мухоморі);
• дозрівання плодових тіл у говорушки йде практично одночасно з опеньком лучним;
• зростають види в аналогічних умовах;
• розміри плодових тіл подібні.

• Дощовики:Назва цього лугового гриба вказує на період інтенсивного зростання – після дощів. Капелюшок кулястої форми досягає в діаметрі від 2 до 4 см. Поверхня її біла з жовтувато-зеленим відтінком, покрита неглибокими борознами. Чим більше капелюшок його – тим менш виражена ніжка. М'якуш молодого – білий, у міру зростання стає жовтим.
• Гнойовики:цілком їстівні в молодому віці, з характерною назвою, що вказує на місце існування. Мають незвичайну витягнуту форму. Капелюшок гною білого буває до 10 см в діаметрі, покритий дрібними лусочками. Ніжка у висоту може досягати 15 см, має потовщення біля основи, порожниста всередині. Росте як на перегнійному ґрунті, так і в самому гною тварин. Гнойовик сірий, або чорнильний дрібніший, з волохатим і лускатим капелюшком. Його основна і цікава особливість– пластинки старих плодових тіл перетворюються на масу, що нагадує чорнильну рідину.
• Рядівка лиловонога, або синьоніжка:капелюшок кремового відтінку, шириною до 16 см, у молодого – опуклий. У міру зростання стає плоскішим, з підгорнутими краями. Коротенька та товста ніжка має фіолетовий відтінок. М'якуш такого ж сірувато-лілового кольору, що не змінює його на зрізі.
• Порхівка чорніє:відноситься до умовно-їстівних видів. Через незвичайну форму та відсутність ніжки, часто плутають з пташиним яйцем. Грибне тіло діаметром від 3 до 6 см, формою як куля. У молодому віці – білого кольору, потім набуває жовтого відтінку, а в міру старіння – темніє до чорноти.

Неїстівні та отруйні види

Поряд із їстівними, знаходять отруйні гриби та у луках.

• Шампіньйон жовтошкірий:особливо небезпечний, т.к. його легко сплутати із їстівними представниками роду. Головна відмінність – при пошкодженні плодового тіла, М'якоть стає жовтою, а у підстави ніжки – яскраво-жовтого кольору, тоді як у сьогодення вона рожевіє або червоніє. Крім того, він має неприємний запах, який посилюється, якщо обдати його окропом.

Ірина Селютіна (Біолог):

Шампіньйон жовтошкірий, або рудий відносять до групи середньо отруйних грибів. Це означає, що він може створити досить серйозні проблеми в роботі ШКТ при його випадковому попаданні в їжу. Статистика стверджує, що приблизно 50% усіх отруєнь, викликаних різними неїстівними або отруйними видами печериць припадають саме на цей вид.

• Говорушка білувата:не менш небезпечний отруйний гриб. Він має опуклий, гладкий, білий капелюшок за формою нагадує блюдце. Діаметр її 3-4,5 см. Ніжка м'ясиста, довжиною до 4 см. Важливою особливістю її є відсутність на зламі ніжки млечної рідини, що виділяється їстівними екземплярами.
• Феолепіота золотиста:цей вид вважається неїстівним. Капелюшок молодої особини нагадує півкулю, у міру зростання стає більш розповсюдженим, зберігаючи опуклість у центрі. Забарвлення її золотаво-жовте з помаранчевим відтінком, а поверхня - горбиста, з бахромчастими краями. Ніжка - пряма з потовщенням у грибниці, іноді досягає 20 см у висоту. Поверхня її матова з поздовжніми зморшками і кільцем, що звисає, покривала. Здатна накопичувати у своїй м'якоті ціаніди, що викликають харчові отруєння.
• Гігроцибе жовто-зелена:яскравий гриб кислотного жовтого забарвлення. Помітний на луках своїм яскравим плоским капелюшком дорослих особин. Поверхня капелюшка клейка та волога. М'якуш тонкої структури, при натисканні легко кришиться, видаючи характерний грибний аромат. Ніжка тонка і така ж тендітна, трохи світліша за капелюшка. Вважається неїстівним із низькими смаковими якостями. Чи здатна викликати розлади травлення.

• Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
• Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
• Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
• Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетні)
• Порядок: Agaricales (Агарикові або Пластинчасті)
• Сімейство: Marasmiaceae (Негніючникові)
• Рід: Marasmius (Негніючник)
• Вигляд: Marasmius oreades (Опенок луговий)

Інші назви гриба:

Інші назви:

• Негніючник луговий

• Марасміус луговий

• Луговик

• Гвоздиковий гриб

• Agaricus oreades

Зовнішній опис

Капелюшок:
Діаметр капелюшка лугового опенька 2-5 см (зустрічаються і більші екземпляри), в молодості конічна, потім розкривається до майже поширеної з тупим горбком у центрі (старі висохлі екземпляри можуть набувати і чашоподібної форми). Колір за нормальних умов жовтувато-коричневий, іноді зі слабо помітною зональністю; при висиханні капелюшок нерідко набуває світлішого, брудно-білого кольору. М'якуш тонкий, палевий, з приємним смаком і сильним своєрідним запахом.

Платівки:
У лугового опенька рідкісні платівки, від прирослих у молодому віці до вільних, досить широкі, білувато-кремові.

Споровий порошок:
Білий.

Ніжка:
Висота 3-6 см, тонка, волокниста, цільна, у дорослих грибів дуже жорстка, кольору капелюшка або світліше.

Розповсюдження

Луговий опінок зустрічається з початку літа до середини або кінця жовтня на луках, у садах, на галявинах і лісових узліссях, а також уздовж доріг; плодоносить рясно, часто утворюючи характерні кільця.

Подібні види

Луговий опінок нерідко плутають з лісолюбною коллібією, Collybia dryophylla, хоча вони не дуже схожі — коллібія росте виключно в лісах, і платівки у неї не такі рідкісні. Було б небезпечно переплутати луговий опінокз білуватою, Clitocybe dealbata - розвивається вона приблизно в тих же умовах, але її видають досить часті низькі пластинки.

Їстівність

Універсальний їстівний гриб, підходить у тому числі для сушіння та супів.

Зауваження

Можливо, у якихось місцях існує справжній культ лугового опенька. Люди спеціально беруть із собою ножиці та нарізають кола по полях, вистигаючи з трави дрібні ароматні грибочки. Я готовий у це повірити: не дарма ж у літературі зустрічається стільки рекомендацій щодо методики збирання та обробки цього непоказного грибка. Справді, луговий опінок, напевно, є смачним і в усіх відношеннях приємним грибом.

У мене ж враження від цього представника славного роду негнючників склалося просте та однозначне. Якось я зірвав пару цих грибів і з науковою метою поклав їх на листочок під чашку — подивитися, який порошок. Через кілька годин відкриваю — а від капелюшків не залишилося сліду, лише потворно копошиться клубок черв'яків.