→ Як зробити попкорн з кукурудзи в домашніх умовах? Попкорн: користь та шкода. Повітряна кукурудза (попкорн): приготування

Як зробити попкорн з кукурудзи в домашніх умовах? Попкорн: користь та шкода. Повітряна кукурудза (попкорн): приготування

Ці ласощі люблять дорослі, а діти від нього просто в захваті. Можна сказати, що недільний відпочинок у парку з дітьми не можна уявити без цебра повітряної кукурудзи, втім, як і перегляд фільмів у кінотеатрі.
Щоб бути впевненим як продукт, краще виготовити його самостійно. Для цього потрібно знати всі особливості процесу і, зокрема - яка кукурудза для попкорну підходить найбільше.

Саме приготування попкорну не вирізняється складністю. Куплені або відібрані зерна нагріваються на великій і глибокій сковороді до того моменту, коли відбувається розрив їхньої оболонки. Головне тут – не перетримати та не спалити страву.
Для любителів повітряної кукурудзи, які готують її постійно та у великих кількостях, створені спеціальні пристрої, покликані полегшити цей процес.

Що знадобиться

Приготувати кукурудзу можна різними способами, використовуючи різні інструменти.

  • Апарат для попкорну Він оснащений пластиною, яка контролює температуру усередині шляхом постійного перемішування зерна. В результаті продукт виходить однорідним і не пригорає;
  • Машина, принцип роботи якої ґрунтується на подачі гарячого повітря. Він подається у нижні отвори. Для готових зерен передбачено відведення у прикріплену ємність;
  • Котел з довгою рукояткою. Це досить старе пристосування, яке використовувалося кухарями споконвіку. Звичайно, готування в ньому потребує навичок, інакше зерна підгорять. До того ж тут потрібно багато рослинного маслащо не надто корисно для здоров'я.

Апарат для попкорну

Як готувати

За кілька годин до приготування потрібно покласти зерно у морозилку. Виймати його слід, коли сковорода вже розігріта. Різка зміна температури спровокує швидкий розрив кукурудзи.
У сковороду наливається трохи олії, яка розподіляється по всій поверхні посуду, щоб вся кукурудза покрилася невеликим масляним шаром.
Готовий popcorn домашнього приготуванняпотрібно швидко пересипати в миски, щоб він не підгорів.

Важливо!Діяти необхідно обережно, адже кукурудза, що лопається, може розлітатися по всій кухні.

Це дуже економний продукт. Адже з невеликої жмені зерен виходить ціла гора повітряних ласощів. Кукурудза готова, достатньо посипати її дрібною сіллю або пудрою із цукру і можна насолоджуватися його смаком.
Калорійність такої страви досить висока, тому захоплюватися не варто, особливо людям, які стежать за своїм здоров'ям.

Користь та шкода

Кукурудза, з якої робиться попкорн, містить велику кількість корисних речовин, таких як:

  • Швидкі вуглеводи.
  • Вітаміни груп В1 та В2.
  • Мікроелементи.
  • Антиоксиданти.

Вони благотворно впливають на роботу травного тракту, стан шкіри, волосся та нігтів, а також серця та судин. Однак не слід зловживати цією стравою. Це може призвести до проблем із диханням, збільшення ваги.

Найпопулярніші сорти кукурудзи для попкорну

Щоб приготувати справді якісну страву, потрібно знати, яка кукурудза потрібна для попкорну. Порівняно із звичайними зернами, у цих сортах має бути багато жирів та протеїнів та мало крохмалю. Оболонка зерен у них тонша і при нагріванні легко лопається. І ще в них багато вологи, яка при нагріванні перетворюється на пару, що розриває структуру зерна в піноподібну масу.
Найбільш популярними сортами повітряної кукурудзи є:

  • Лопай-лопай. Сорт середньоранній. У нього подовжені зерна жовтого кольору.
  • Готель. Рослина високоросла з великими качанами, стійка до різких перепадів температур і вилягання. Є середньораннім сортом.
  • Пінг Понг. Має невеликі качани з дрібними зернятками. Належить до середньоранніх культур.
  • Внучкина радість. Швидкостигла рослина з маленькими качанами. Відрізняється високою врожайністю, але погано росте на бідних ґрунтах та в суху погоду.
  • Червоний попкорн. Зерна дуже красивого, насиченого червоного кольору з відмінними смаковими якостями. Навіть назва сорту каже, що ця культура має високі декоративні дані.

Лопай-лопай

Важливо!Щоб зрозуміти, яка кукурудза придатна для вирощування попкорну, потрібно вивчити її склад зерен. Якщо вміст жирів та протеїнів у зерні більше 21%, воно підійде для приготування цієї страви.

Особливості вирощування та догляду за культурою

Основні етапи вирощування кукурудзи для попкорну ідентичні догляду звичайної культури. Однак деякі особливості все ж таки є:

  • повільний розвиток кореневої системи;
  • необхідність постійних прополок;
  • правильний вибір ґрунту.

Посадка такої кукурудзи провадиться на початку травня. Походить насіннєвий або розсадний спосіб. Відстань між сусідніми рослинами має бути не менше півметра. Ще однією умовою отримання хорошого врожаю є дотримання правил сівозміни. Не можна її садити кілька років одному місці. Найкращим попередником є ​​пасльонові культури.

Важливо:щоб не відбулося перезапилення, не можна садити поряд два різновиди кукурудзи: для попкорну та звичайного вживання.

  • Щоб виростити кукурудзу на попкорн, необхідно дотримуватися кількох умов:
  • Проводити боронування ділянки перед посадкою.
  • Культивувати міжряддя не менше трьох разів за сезон.
  • За потреби проводити регулярний полив.
  • Періодично підгодовувати рослини мінеральними добривами.

Внучкина радість

У роздробі можна знайти попкорн у вигляді напівфабрикату. Його достатньо закинути у сковороду та посмажити. Це безумовна перевага. Проте дуже часто у ньому міститься багато шкідливих речовин. Тому найкраще виростити таку кукурудзу на своїй ділянці.
Збирання врожаю починається після повного дозрівання качанів. На стадії молочної зрілості попкорн із неї вийде.
Після збирання зерно близько місяця досушується в сухому і прохолодному місці і потім забирається на зберігання в бавовняні або паперові мішки.
Так само як сирі, пересушені зерна погано розриватися під час смаження. Проблему можна вирішити, залишивши їх на тиждень у вологому приміщенні.
Це основні особливості вибору та вирощування кукурудзи для попкорну у підсобному господарстві. Якщо їх враховувати, можна отримати чудовий урожай стиглих качанів і всю зиму ласує повітряною кукурудзою.

Нерідко, заходячи до кінотеатру чи розважального центру, ми купуємо собі ціле відро попкорну.Так і смачно, і фільм (або шоу) видається цікавішим. Цей ситний продукт, який містить трохи калорій, можна приготувати і вдома.

Найкращі сорти

Усі знають, із чого роблять попкорн. З кукурудзи. Але не всім відомо, що для його виготовлення підійде не кожен сорт.Зерна повинні легко лопатися при жарінні, мати хороші смакові якості і властиву попкорну легкість.

Кукурудза для варіння та консервації називається цукровою.Вона містить більше крохмалю, оболонка насіння щільна і при нагріванні відразу тріскається, не розкриваючись. Зерна для повітряної кукурудзи, відповідно, містять менше крохмалю; плівочка на них тоненька, але міцна. Тому лопаються не відразу і «повітряться» чудово.

Як зробити з такої кукурудзи попкорнРозглянемо нижче.

Кращими для приготування ласощів вважаються сорти "Вулкан", "Лопай-лопай", "Зея", "Пінг-понг", "Гостинець", "Внучкина радість" та інші.

Сорт-теплолюбна рослина, стійка до типу сорт - середньоранній, врожайний. Висота рослини до 2 метрів. Жовті зерна мають овальну рисоподібну форму. Довжина качанів - близько 15-22 см. З одного качана можна отримати до 100-120 г зерна. Ще цей сорт називають «Вулкан розлусний»або «Вулкан, що лопається».

«Лопай-лопай»

«Лопай-лопай»- Середньорання, високоврожайна. Рослина по висоті трохи нижче за інші сорти - 130-170 см. Зерна жовті, широкі, подовжені. Початки циліндричні, близько 200-250 г масою.

«Зея»

«Зея»- сорт ранньостиглий. Через 80 днів після висаджування можна збирати врожай. Всім схожа на інші сорти, крім насіння. Вони бордового чи темно-червоного кольору, широкі, закруглені з одного боку, загострені – з іншого.

"Пінг Понг"

"Пінг Понг"- Середньоранній сорт. Готовий до збирання врожаю приблизно через 100-110 днів після посадки. Має коротенькі, до 15 см, качани та дрібні жовті зерна.

Ранній сорт готовий до збору через 80 днів. Його особливість полягає у високій посухостійкості, стійкості до вилягання. Він легко переносить високі температури, тому його можна вирощувати в посушливих, спекотних регіонах. Рослина досягає у висоту понад 2 м. Початки довжиною близько 20 см. Зерна жовті, перлоподібні.

«Внучкина радість»

«Внучкина радість»- сорт, подібний до «Зеї», ранньостиглий. Тільки у нього маленькі качани, до 12 см. Пагони до 1,5 м, зернятка світло-оранжеві. Вирізняється високою врожайністю. Кукурудза цього сорту вологолюбна, погано переносить посуху, росте та дає врожай лише на добре удобреній.

У «Червоного попкорну»Відмінна риса - низенькі пагони, всього до 110-120 см. Це також ранній сорт. Відрізняється також і красивими качанами, маленькими, всього в 5-10 см, схожими на Зерна кольору червоного.

Чи знаєте ви?- основна їжа мексиканців та індіанців.

Особливості вирощування

Щоб зробити попкорн у домашніх умовах, потрібно спершу виростити кукурудзу. Зробити це на своїй ділянці може кожен. Потрібні лише оптимальні умовиі, звісно ж, бажання.

Кукурудзу вирощують на будь-якому ґрунті, крім піщаної та особливо сипучої. Рослина висока, їй треба надійно укорінитися, а на таких ґрунтах це складно. Вирощування культури найчастіше проводиться у степовій та лісостеповій кліматичній зоні, тому що всі сорти теплолюбні.Вітри у цій місцевості сильні. На слабкому грунті можливе «вилягання» рослин, що негативно позначиться розвитку втечі і, отже, на врожайності.

Посадка

Одна з перших умов успішного вирощування кукурудзи для попкорну. висадка в добре прогрітий ґрунт.Значить, посадка – у травні (хоча все залежить від погоди).

Спочатку готуємо ґрунт. Почнемо з аналізу ґрунту та «попередників».

Про ґрунт ми вже говорили. Додати тут можна, що замокання культура не виносить, тож глиноземи в низинах теж не підійдуть.

Всі знають, що кукурудзу садити на тому самому місці не можна. Вона добре буде рости після та та ін. Площі для посадки повинні бути такими, щоб вмістилося 4-5 рядів. Врожайність культури, якщо вона посаджена до 1 ряду, падає.

Перед висаджуванням за добу можна внести на кожні 10 кв. м. близько 150 р. Ґрунт потрібно розпушити на глибину 10 см та прокультивувати. На ній не повинно бути інакше кукурудза довго крізь них пробиватиметься. Може навіть загинути.

Крім того, зерна для посадки потрібно підготувати. Насамперед, їх треба замочити. Для цього їх поміщають у теплу воду з додаванням (трохи рожевого кольору) і витримують добу. Зерна встигають набрякнути.

Висаджувати прямо в землю (без вирощування розсади) із обов'язковим поливом. Найкраще для культури підійде квадратно-гніздовий спосіб 50 см на 50 см. У лунку міститься 3-4 зерна, поливається і присипається землею в 2-3 см. Сходи з'являться через 10-12 днів.

Важливо! Кукурудза цукрова та кукурудза для попкорну не повинні рости поряд, щоб уникнути взаємного запилення.

Догляд

Особливого догляду культура не потребує. Частий полив може бути потрібний лише вологолюбним сортам. В інших випадках достатньо буде одного поливу на тиждень під корінь.

Для високої врожайності обов'язковіЧерез 3-4 тижні після сходів – органіка. Перед виходом «метелик» - При формуванні качанів - і

Як уже говорилося бур'яни – ворог культури. Прополювати ряди і міжряддя доведеться 3-4 рази на літо. Можуть зіпсувати врожай та шведська муха, кукурудзяний метелик. З ними допоможуть упоратися кошти, придбані у спеціалізованому магазині.

Кукурудза запилюється вітром. Якщо погода безвітряна, то можна струшувати стебла з появою пилку на мітелках і зародків качанів у пазухах листя.

Збір та зберігання качанів

Збирати качани потрібно тільки тоді, коли вони добре висохнуть на стеблах.Раніше не рекомендується. Якщо качани зібрати сирими і вони будуть висихати не на «корені», це вплине на розкриття зерен. Адже ми вирощуємо їх саме для того, щоб отримати повітряну кукурудзу.

При правильному зборі та зберіганні розкриття буде 95%.

Зривати зі стебел потрібно качани в «одязі», знімати її безпосередньо перед укладанням на зберігання. Зібравши врожай, качани потрібно ще місяць витримати у прохолодному та дуже сухому місці, потім завантажити у тканинні чи паперові пакети. Зберігати качани (саме качани, а не зерна) також потрібно в сухому прохолодному місці.

Важливо! Вживання кукурудзи протипоказане при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, при тромбофлебіті та підвищеній згортання крові, при низькій масі тіла та анорексії.

Приготування попкорну. Рецепт

Далі докладно розглянемо, як нам зробити попкорн в домашніх умовах. Виявляється, це набагато простіше, ніж зварити звичайний супабо приготувати самим вже звичну для нас піцу. Більше того, всупереч запевненням виробників побутової техніки, нам не знадобиться ні спеціальна машина, ні мікрохвильова піч. Потрібен чавунок об'ємом півтора літра, або звичайна сковорода та газова плита.

Багато людей не довіряють так званим "напівфабрикатам", саме тому навіть попкорн вважають за краще робити в домашніх умовах. В принципі виходить також смачно, але варто трохи повозитися з приготуванням цієї улюбленої страви. Які секрети потрібно знати, і якої методики краще дотримуватися, можна дізнатися нижче. Отже, спробуємо відповісти на головне питання, як робити попкорн із кукурудзи, щоб домашній продукт нічим не відрізнявся від покупного. Насамперед необхідно правильно підібрати головний інгредієнт, а використовувати кукурудзу виключно спеціального сорту, що вибухає; в іншому випадку страва просто не вийде. До того ж важливо не забувати, що у сорту, що вибухає, дуже великий кінцевий вихід, оскільки жменя сирої кукурудзизабезпечує велику миску смачного попкорну.

Отже, остаточно визначившись із сортом кукурудзи, можна переступати до приготування самої страви. Для цього знадобиться трохи рослинної олії та глибока сковорода з кришкою, а також вільний час та бажання догодити своїм домочадцям. Перш за все потрібно розжарити сковороду на вогні, після чого акуратно влити в неї столову ложку рослинної основи і дочекатися, поки вона почне закипати. Потім всипати таку кількість сирої кукурудзи, щоб вона покривала тільки дно сковороди і не дуже "тіснила" сусідні зерна. Швидко накрити кришку та прислухатися. Вже за кілька секунд зерна почнуть із гуркотом вибухати, нагадуючи бойові дії. Однак, коли вони остаточно затихнуть, можна вважати, що попкорн уже готовий, і сміливо знімати кришку з герметично закритої гарячої сковороди.

Так що відповідь на основне питання, як з кукурудзи зробити попкорн, дуже проста, головне - просто підібрати потрібні харчові інгредієнти і дотримуватися певних вимог приготування. Наприклад, треба розуміти, що на створення смачного попкорну піде час, оскільки потрібно кілька підходів, щоб отримати велику тарілку "повітряної кукурудзи". Якщо ж масло в черговий раз увібралося або випарувалося, то обов'язково варто влити на сковороду нову порцію, інакше попкорн може пригоріти, зіпсувавши остаточно смак готової страви. Що ж до сковороди, але і тут є два основні нюанси: по-перше, вибирати модель тільки з високими бортами, і по-друге, кришка повинна щільно закриватися, щоб повітряна кукурудза не літала по всій кухні. Ну про вибір сорту кукурудзи вже було зазначено вище.

Інших способів, як зробити попкорн із кукурудзи, просто не існує в сучасній кулінарії, а запропонований вище рецепт приготування "повітряної кукурудзи" знає кожен школяр та його батьки. Однак цілком реально змінити сам смак готової страви, виходячи зі смакових уподобань всіх домочадців. Наприклад, для "ласунів" його можна завжди посипати в потрібній кількості цукровою пудрою, А ось не любителям солодощів більше підійде трохи підсолений попкорн. Для цього потрібно лише використовувати екстра сіль за смаком, яка обов'язково знайдеться на будь-якій кухні. Застосовувати будь-які солодкі та несолодкі начинкидля даної страви не рекомендується, оскільки використовувана кукурудза сорту, що вибухає, вже сама по собі дуже смачна і ароматна. Тож не потрібно жодних надмірностей.

У будь-якому випадку, перед тим як зробити попкорн із кукурудзи, рекомендується пам'ятати деякі хитрощі та закономірності. По-перше, категорично заборонено використовувати вершкове масло та маргарин, оскільки зерна на такій олійній основі не розкриються. По-друге, не варто сподіватися, що вибухне вся кукурудза на сковороді, а ось кількість нерозкритих зерен повністю залежить від кількості та якості застосовуваного натурпродукту. По-третє, для приготування попкорну краще використовувати попередньо висушені зерна кукурудзи. І останнє, нерозкрите зерно ще можуть перетворитися на "повітряну кукурудзу", але як це зробити? Потрібно просто помістити їх у воду, але, як показує багаторічна практика, ці дії є абсолютно марними та неефективними. Так що від нерозкритих зерен краще позбутися.

Сучасні американці вважають за краще вживати не просто попкорн, а попкорн із солодкою карамеллю, а ця страва "за кордоном" отримала смішну назву "кранч-манч". Для його приготування необхідно також на глибокій сковороді розігріти олію в кількості двох столових ложок і бажано під накритою скляною кришкою. Після того як воно почне закипати і трохи пінитися, потрібно додати на сковороду кілька десертних ложок цукрового піску і дочекатися, поки він остаточно розчиниться, і утвориться однорідна карамель. Далі діяти потрібно негайно, поки приготовлена ​​"начинка" не застигла: у гарячому вигляді вилити всю карамель на заздалегідь смажений попкорн і добре перемішати, щоб кожен "баранчик" був підсолоджений. Вже за пару хвилин можна куштувати готову страву.

У кожній країні є свій улюблений смак попкорну, який просто люблять і дорослі, і діти. Наприклад, французи як начинку змішують розмарин, морську сіль і висушений естрагон; німцям найбільше подобається смак повітряної кукурудзи з беконом; янкі люблять солодкий попкорн, ну а італійці вважають за краще їсти такі ласощі з різними соусами"на любителя", так би мовити. Отже, тепер кожен гурман може підібрати для себе незабутній смак "повітряної кукурудзи", щоб приємно проводити час за переглядом фільму.

Далеко не всі знають, що для годиться не всяка кукурудза. Існують спеціальні сорти, які мають низку відмінностей від кормових та тих, що призначені для харчування людей. У чому вони складаються – розбиратимемося разом.

Яка кукурудза потрібна для попкорну?

Зерна кукурудзи повинні мати міцнішу оболонку, як би розкриту лаком. Важливо те, що склад зерен кукурудзи для попкорну відрізняється особливим поєднанням таких складових як крохмаль, клітковина та волога. При нагріванні зерен волога всередині них розширюється, міцна оболонка до певного моменту стримує цей процес і не тріскається, тому пара встигає рівномірно розподілитися по всьому зернятку.

У момент вибуху, рівномірно розподілена волога розкриває і розпушує м'якоть зерна. При цьому кукурудзинок, що не розкрилися, повинно бути не більше 2% від загального обсягу.

Зовсім інша картинка спостерігається, якщо спробувати підігріти кормові чи продуктові сорти кукурудзи. Їх м'яка оболонка трісне майже відразу і в результаті у вас вийде кукурудза, що просто лопнула.

Із якої кукурудзи роблять попкорн?

З відзнаками та особливостями ми розібралися, але залишилося питання – то яку ж кукурудзу використовують для попкорну? Існує не один сорт кукурудзи, що правильно лопається, для отримання відмінного попкорну.

Для садівників, які хочуть самостійно виростити цей диво-злак, є гарна новина. Спеціально для них виведено найкращі сортикукурудзи для попкорну, і серед них:

  • Малюк;
  • Лопай-лопай;
  • Карусель;
  • Рисова;
  • Літня ніч;
  • Спекотне літо;
  • Гостинець;
  • Внучкина радість;
  • Пінг Понг.

Особливості догляду

сорти кукурудзи, що лопаються, мають деякі особливі вимоги до правил вирощування. Наприклад, для гарного росту та плодоношення їм необхідна середньодобова температура не нижче 18?С. Тож висівати їх раніше за середину травня немає сенсу.

Також цій культурі необхідне максимальне сонячне освітлення, щоб встигли зав'язати качани. Краще, якщо попередниками кукурудзи на землі були картопля, помідори та ранні овочеві культури.

Висаджувати кукурудзу для попкорну потрібно за схемою 40х60 або 50х59 по дві горошинки на лунку. Обов'язково потрібне підживлення: на ранній фазі рідка з розчином сечовини або іншої органіки, на середині вегетації – нітрофоска, і в момент формування качанів – калійні та фосфорні добрива.

Необхідні регулярні та рясні поливи – не рідше 2 разів на тиждень. У безвітряну погоду кукурудзу доведеться запилювати легким потряхуванням рослини. Не сідайте поблизу кукурудзи, що лопається, звичайні цукрові сорти, щоб не сталося перехресного запилення. Обов'язково дочекайтеся повного визрівання кочанів на корені, інакше зерна, що недозріли, не будуть розкриватися.

Попкорн є низькокалорійною та дуже поживною стравою, але головна його перевага – можливість приготування в домашніх умовах. Для цього знадобиться ємність для смаження, кукурудза та кілька інгредієнтів до смаку. І лише за лічені хвилини страва буде готова.

Кукурудза для попкорну

Показали світові попкорн, які ще сотні років до відкриття континенту гріли зерна на камінні. Після такої своєрідної смаження утворювалися смачні хрусткі пластівці. У Європі ця страва зародилася в Україні. Місцеві жителі робили попкорн із домашньої кукурудзи та називали його баранці.

Однак не всі сорти зерен ідеально підходять для смаження. Тому перед тим, як зробити попкорн із кукурудзи, необхідно вибрати правильну культуру. Кулінари радять смажити тільки дикорослі сорти, тому що їх зерна мають іншу та еластичнішу оболонку. Звичайна кукурудза, призначена для варіння, для попкорну годиться. Зерна таких сортів швидко лопаються, не встигнувши нормально просмажитися.

Рекомендується робити попкорн із так званої «дички». Зерна некультивованої кукурудзи мають міцну оболонку, здатну витримувати високу температуру. Також у них знаходиться велика кількість клітковини та крохмалю. Перевага дикорослих сортів у тому, що вода всередині зерна встигає оптимально нагрітися і перетворитися на пару до того, як оболонка лусне. Коли тиск досягає максимуму, м'якуш виливається і моментально засмажується. Примітно, що попкорн із кукурудзи вдома приготувати у рази дешевше, ніж купити його готовим у магазині.

Поживна цінність

Прийнято вважати, що попкорн є висококалорійною стравою, що робить її непридатною для дієти. Насправді це помилка, тому що в 100 г смажених зерен міститься всього 300 калорій. Що стосується поживних речовин, то три чверті з них - це вуглеводи, частка, що залишилася, розділяється між жирами і білками.

Попкорн із звичайної кукурудзи містить трохи більше калорій, ніж із дикорослої. такого блюда становить до 520 калорій. Також у попкорні міститься залізо, рибофлавін та тіамін, але головним корисним для організму компонентом є клітковина, яка становить приблизно 15 відсотків загальної маси продукту.

Попкорн в традиційному виглядіне містить шкідливих речовин та ідеально підходить для дієти. Інша річ, коли до страви додаються спеції чи олія, тоді на користь чекати точно не доводиться, та й низькокалорійною її важко можна буде назвати. Деякі люди готують попкорн на десерт, змішуючи його із цукром чи сиропом. Енергетична цінністьтакої страви може сягати 900 калорій на 100 грам.

Дозволяється смажити зерна на вершковому або оскільки воно добре витримує термообробку. Важливо, щоб посуд для приготування завжди був накритий кришкою. Для рівномірного прогрівання зерен слід трохи трусити сковороду (каструлю), якщо є така можливість. І не варто забувати: чим більше олії, тим вища калорійність і нижча вітамінна цінність страви.

Шкода чи користь

Про вплив попкорну на організм людини ходять різні чутки. Наприклад, сама Мадонна неодноразово стверджувала, що він дозволив їй після пологів привести себе у ідеальну форму. Крім того, дієтологи по всьому світу в один голос стверджують, що смажені кукурудзяні зерна не мають багато калорій, проте дуже поживні. Також у них міститься багато клітковини, яка помітно знижує ризик появи раку шлунка та різних захворювань серця.

З іншого боку, перед тим як зробити попкорн із кукурудзи, важливо знати й недоліки цієї страви. Саме собою воно нешкідливе, але жоден варіант приготування не обходиться без додавання приправ. Наприклад, широко поширений ароматизатор діацитил, який вважається дуже сильним алергеном та негативно впливає на легені. Ще одним мінусом є хімікати, що використовуються для удобрення полів. Така методика підвищення врожайності особливо затребувана у низці країн Європи та Америки.

Не варто ризикувати вживати попкорн натще або відразу великими порціями. Надлишок кукурудзи в раціоні може погіршити стан людей, схильних до варикозних захворювань. Рекомендується вживати цю страву не частіше 2-3 разів на тиждень на ситий шлунок.

У чому готується попкорн?

Смажити зерна можна в будь-якому термостійкому посуді. Попкорн із звичайної кукурудзи, як правило, готують у сковороді. Для цього її розжарюють, наливають пару ложок олії, додають щіпку солі або цукру, а потім зерна. Важливо, щоб ще до того, як кукурудза почне цокати, кришку опустили на сковороду. Смажити лише на повільному вогні. У середньому, приготування однієї порції займає до 10 хвилин.

Деякі люди вдаються до допомоги побутової техніки. Як приготувати з кукурудзи Для цього потрібно всього 2 чайні ложки олії. За один раз насипати зерен у мультиварку треба не більше третини звичайної склянки. Використовувати сіль не рекомендується, оскільки вона роз'їдає покриття чаші.

Ще швидше зробити попкорн можна. Тут важливо, щоб контейнер мав високі борти. Такий метод дає найвищий калорійний продукт, тому що всі зерна повинні бути покриті маслом, а струшувати контейнер можливості не буде. Дві хвилини для приготування однієї порції достатньо.

Як зробити попкорн із кукурудзи в каструлі (казані)? Це найпопулярніший спосіб у домогосподарок, оскільки він не потребує додаткової техніки та особливих навичок. Єдиний мінус – багато часу на приготування. Для смаження необхідно залити дно посуду тонким шаром олії. Тут можна спокійно додати сіль прямо в каструлю. За один раз багато зерен не посмажити, зате менше буде нерозкритих.

Приготування попкорну

Зробити смачні повітряні ласощі без особливих зусиль можна і в домашніх умовах. Для цього оптимально підійде висока каструля із кришкою. Перед тим, як приготувати з кукурудзи попкорн, потрібно добре висушити зерна. Затяті кулінари також радять потримати їх близько години на морозильної камерищоб тиск при розкритті на вогні був сильнішим.

На 100 г кукурудзи йде 2 ст. ложки олії, бажано, вершкового. Приправу чи сіль додавати за смаком. Зерна поступово висипаються на розпечене дно каструлі, після чого прикриваються кришкою. Смажити лише на повільному вогні. Потрібно злегка трусити ємність, щоб усі зерна просочилися олією. Через 2-3 хвилини, коли кукурудза перестане "вибухати", можна піднімати кришку і приступати до смаження нової порції.

Карамельний попкорн

Багато людей воліють солодкі ласощі солоному. Але як зробити попкорн із кукурудзи, щоб він був карамельним і буквально танув у роті? Для цього знадобиться маленька каструля, а краще невеликий казан. На чверть склянки кукурудзи йде 4 ложки олії, 2 ложки води, 1/2 ложки соди та склянку цукру. Також не зайвим буде додати трохи лимонного соку.

Смажиться такий попкорн традиційним способом на олії із закритою кришкою. Для приготування карамелі знадобиться ще одна каструля, в якій змішуються вода та цукор. Варити суміш потрібно до однорідної тягучої маси, постійно перемішуючи. Як тільки карамель буде готова, до неї потрібно швидко додати соду. Тоді з солодкої маси утворюється піна, яку потрібно змішувати з попкорном. Охолоджувати страву буде близько 5-7 хвилин.

Гострий попкорн

Його особливість полягає у довгому списку інгредієнтів. Рецепт включає зерна кукурудзи, сироп, ваніль, сіль, цукор, масло і перець чилі. Для початку рекомендується зробити гостру заправку. У посудині змішується 1/2 склянки цукру, 25 грам вершкового масла, 50 мл 2 ложки води, 1 ложка ванілі та щіпка перцю. Уся ця маса вариться на повільному вогні близько 20 хвилин.

Тільки після приготування заправки можна починати смажити попкорн із кукурудзи. Перед подачею поливати зерна, що розкрилися, гарячим сиропом.

Екзотичні солодощі з попкорну

На Сході смажені кукурудзяні зерна прийнято вживати із родзинками чи горіхами у солодкому вигляді. Такі страви виходять дуже апетитними та ситними. Перед тим як робити з кукурудзи попкорн по-східному, необхідно приготувати глазур та інші інгредієнти.

На 1 склянку зерен потрібно по 1/2 склянки горіхів та родзинок, 300 грам шоколаду та 2 ложки олії. Кукурудза смажиться одночасно з горіхами. Потім додається родзинки, попкорн заливається розтопленим шоколадом. Подається на маленьких блюдечках у вигляді тістечок.

Щоб зробити попкорн із звичайної кукурудзи, необхідно її добре просушити на батареї, а перед приготуванням охолодити в морозильнику (близько години).

Кришка біля каструлі (сковороди) повинна щільно прилягати до країв ємності.

У мікрохвильовій печі попкорн готується швидше, але на звичайній плиті виходить повітряніше.

Приправляти його можна будь-якими спеціями та сиропами, але всі подібні добавки впливатимуть на калорійність страви.

 

 
Це цікаво: