Овочеве рагу з куркою та патисонами. Рагу з патисонів Рагу з патисонів з перцем
Приблизно XVII столітті нашої ери меню наших співвітчизників поповнилося незвичайними плодами. А сьогодні різні рецепти патисонів використовують практично у всьому світі. Щоб насолодитися смаком ніжного інгредієнта, підберемо найкращі пропозиції кулінарів. Кожна з них має свою неповторну особливість, технологію створення та презентацію. Вирушимо до чудової країни під назвою «Кулінарія», і спробуємо приготувати «екзотичний» плід своїми руками.
Прості рецепти патисонів для домашньої кухні
Коли часу в обріз, а шлунок просить їсти, готують швидкі та смачні страви. На допомогу приходять овочі, які смажать на сковороді.
Знадобляться продукти:
- патисони невеликого розміру;
- солодкий болгарський перець;
- помідори (бажано м'ясисті);
- оливки (кілька штучок);
- часник;
- (свіжа зелень);
- шпинат;
- рослинна олія;
- сіль;
- мелений перець.
Інгредієнти швидко миють та витирають кухонним рушником. Патисони нарізають однаковими шматочками.
Болгарський перець очищають від плодоніжки, видаляють насіння, шаткують соломкою.
Помідори перерізають на 4 частини. Консервовані оливки намагаються порізати якомога дрібніше. Часник подрібнюють за допомогою пресу. Свіжі гілки базиліка та шпинату дрібно рубають ножем.
У глибокій сковороді розігрівають олію. Першими кидають патисони. Через 10 хвилин – болгарський перець. Добре перемішують. Потім додають помідори, подрібнені оливки, часник. Тушать 5-6 хвилин. Посипають шпинатом. Накривають кришкою та вимикають вогонь. Солять, заправляють спеціями.
Подають патисони із часником, поливаючи майонезом.
Чудові «пластинки» зі сметаною
Ніжна м'якоть плода зберігає свої властивості навіть після смаження на сковороді. А якщо зверху полити сметаною, виходить чудова страва.
Для приготування беруть:
- молоденькі патисони;
- кілька стебел зеленої цибулі;
- часник;
- базилік;
- сметану (домашню);
- приправи до смаку;
- сіль;
- борошно;
- соняшникова олія.
За цим рецептом приготування, патисони зазвичай нарізають тоненькими пластинами. Завдяки цьому вони якісно прожарюються. Зверху шматочки посипають сіллю та спеціями.
Зелену цибулю дрібно шаткують. Часник подрібнюють ручним пресом. Базилік рубають однаковими частинками. Складають інгредієнти в миску та заливають сметаною. Ретельно перемішують.
Просочені спеціями скибочки патисонів рясно посипають борошном. Смажити овочі на олії в сковороді. Кожна зі сторін має набути рум'яного відтінку. Готові «пластинки» викладають на блюдо. Зверху поливають пікантним соусом. Подають патисони в сметані як повноцінні ласощі на обід.
Такі овочі на смак нагадують кабачки, а з часником - баклажани.
Цілісні плоди під винним соусом
А як щодо відварених патисонів? Страву готують досить просто.
Знадобляться інгредієнти:
- мініатюрні патисони;
- лимон для соку;
- чебрець;
- оливкова олія;
- чорний перець;
- лавр;
- петрушка;
- сіль;
- вода.
Плоди добре вимивають під краном. Опускають у гарячу підсолену воду. Варять близько п'яти хвилин. Потім виймають і кладуть у холодну рідину.
У вогнетривку ємність наливають розведене водою біле вино з розрахунку 1:1. Додають лимонний сік. Розігрівають, після чого кладуть патисони лавр та чебрець. Варять на помірному вогні приблизно 10 хвилин. Потім плоди виймають на блюдо.
Рідину, що залишилася, кип'ятять ще 10 хвилин. Проціджують через марлю. Додають оливкову олію, сіль, перець, подрібнену зелень. Пряним розчином поливають патисони. Страву подають на тарілках як холодну закуску. Просто, смачно та красиво.
Хрусткі патисони в духовці
Апетитну страву отримують, поєднавши кілька видів сирів із вишуканим овочом.
Страву роблять із таких компонентів:
- патисони невеликих розмірів;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- томатний соус (наприклад, «Кетчуп», «Маринара»);
- м'який сир «Моцарелла»;
- твердий сорт "Пармезан";
- сіль;
- спеції за смаком;
- соняшникова олія;
- сухарі;
- орегано;
- петрушки.
Патисони нарізають скибочками завтовшки 1 см. Ріпчаста цибуля - півкільцями. Часник подрібнюють пресом. 
Сири труть на тертці із дрібними секціями.
У простору ємність наливають олію. Кладають у нього шматочки патисонів та цибулі. Солять, перчать. Перемішують і викладають на лист. Зазвичай роблять один шар. Зверху рясно поливають соусом, що залишився. Запікають у духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 200°C. Після закінчення часу, страву виймають із печі. Посипають сиром та відправляють назад на 5 хвилин.
Соняшникову олію розігрівають на сковороді. Додають подрібнений часник, панірувальні сухарі, петрушку, орегано. Смажать на помірному вогні приблизно 10 хвилин. 
Коли утворюється золотиста кірка, знімають із плити. При подачі запечені овочі посипають одержаною сумішшю.
Ікра «заморська» з патисонів із зеленню
Домашні заготівлі на зиму є надійною підмогою при непередбачених ситуаціях. Несподівані гості, незаплановане відрядження, негайна поїздка до родичів. Мудро подумати про це заздалегідь і приготувати чудову закуску.
Знадобляться продукти:
- патисони;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- рослинна олія будь-якого виду;
- кілька гілок петрушки;
- оцет;
- сіль;
- цукровий пісок.
Детальний рецепт з фото допомагає зрозуміти, як правильно готують апетитну страву на всі випадки життя. Для справи підійдуть навіть великі патисони. Їх добре миють, витирають, щоб прибрати рідину, що залишилася. Нарізують невеликими шматочками. При необхідності видаляють насіння.
У глибоку сковороду наливають олію, розігрівають і опускають частину нарізаних патисонів. Смажать овочі з двох сторін. Коли утворюється рум'яна кірка продукт знімають. Далі викладають у олію наступну партію.
Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують. Потім додають до патисонів. Смажені овочі складають у миску блендера. Запускають агрегат, подрібнюють продукт.
Декілька зубчиків часнику кидають у ступку. Посипають сіллю. Перетирають. Відправляють до овочів.
Кріп і листя петрушки шаткують дрібними шматочками. Додають подрібнені патисони з цибулею. Перемішують, кладуть цукровий пісок, сіль та оцет.
Готують банки. Вимивають, стерилізують над парою. Готову ікру накладають у ємності. Накривають кришками. Укладають у каструлю з водою, стерилізують до м'якої консистенції. Закупорюють кришками, забирають у підвал на зберігання.
Ємності 0,5 л кип'ятять 75 хвилин, 1 л – 90 хвилин.
Апетитні овочеві оладки з м'ясом
Напрочуд смачні ласощі готують з тертих патисонів та фаршу. Його із задоволенням їдять на сніданок, оскільки страва заряджає енергією до обіду.
Потрібні цілком доступні продукти:
- патисони (великі);
- курячі яйця;
- м'ясний фарш;
- цибулина;
- пшеничне борошно;
- сіль;
- спеції;
- олія для смаження.
Насамперед, вимиті патисони і цибулю труть на дрібну тертку. Масу перемішують.
Якщо плоди дадуть багато соку, то його можна злити. Тоді маса візьме менше борошна.
Курячі яйця вбивають у миску. Збивають за допомогою столової вилки. Виливають до патисонів. Туди ж кладуть м'ясний фарш, спеції, сіль. Ретельно перемішують. Додають борошно. Роблять масу, яка за консистенцією нагадує сметану.
У сковороді розігрівають рослинний жир. Ложкою набирають овочево-м'ясну масу та викладають на сковороду. Обсмажують на помірному вогні із двох сторін. Оладки, що утворилися, з м'ясом акуратно знімають дерев'яною лопаткою. Подають страву зі сметаною та зеленню.
Фаршировані човники на обід
Будь-яке приготування їжі пов'язані з творчістю. Які взяти продукти. Як їх нарізати, зварити, обсмажити. Не менш важливо красиво і апетитно подати. Дізнаємося ще один рецепт патисонів, який потребує особливого підходу.
Знадобляться інгредієнти:
- молоді патисони невеликих розмірів;
- рисова крупа;
- соняшникова олія;
- цибуля (біла);
- ароматна та солодка морква;
- болгарський перець;
- часник;
- розмарин;
- кріп;
- петрушка;
- спеції за смаком;
- сіль.
Рисову крупу добре вимивають водою. Варять у окремому посуді до готовності.
Патисони перерізають навпіл по горизонталі. Ложкою прибирають м'якоть та насіння. Укладають на жаровню вгору дном і відправляють у духовку. Випікають при температурі 190°C приблизно 15 хвилин. Потім «човники» виймають, перевертають, остуджують.
Очищену моркву, болгарський перець та цибулину нарізають дрібними кубиками. Травну зелень рубають ножем. Часник подрібнюють пресом. У сковороду наливають олію. Розігрівають та обсмажують подрібнені овочі до готовності. Солять, посипають спеціями. Заправляють часником. Перемішують із відвареним рисом. Накладають у патисони. Запікають у духовці 15 хвилин при помірній температурі. Готові «човники» посипають свіжою рубаною зеленню.
Мініатюрна піца по-слов'янськи
Апетитну італійську страву сьогодні готують не лише у кафе, а й на домашній кухні. А з патисонів виходить оригінальна піца слов'янською. Адже за основу взято оригінальний плід. Такі рецепти патисонів варті особливої уваги.
Страва складається з інгредієнтів:
- патисони середніх розмірів;
- копчена ковбаса;
- м'який сир «Моцарелла»;
- томатний соус "Кетчуп";
- будь-який твердий сир;
- рослинна олія;
- сіль;
- пшеничне борошно;
- гілки свіжої петрушки.
Патіссон ріжуть по горизонталі, щоб отримати плоскі кружечки. Посипають сіллю. Обволікають у борошні. Смажать на рослинному жирі з двох сторін.
Ковбасу нарізають дрібними скибочками. Сири труть на тертці. Кожен шматочок змащують соусом. Зверху кладуть ковбасу. Посипають моцарелою та твердим сиром. Заготовки викладають на лист. Запікають у духовці, поки розплавиться сир.
При подачі піцу з патисонів посипають подрібненою петрушкою.
Літнє ароматне рагу
Коли на городі достаток плодів, хочеться поєднати їх в одному нехитрому блюді. Рецепти патисонів із різними овочами стануть чудовим доповненням літнього меню. Розберемося, як це найкраще зробити.
Спочатку визначають відповідні інгредієнти:
- молоді патисони;
- морквина;
- ріпчаста цибуля;
- болгарський перець;
- помідори;
- баклажани;
- картопля;
- сіль;
- приправи на будь-який смак;
- томатна паста для кольору;
- петрушка;
- лавр;
- рослинна олія.
Всі овочі миють, чистять, ріжуть класичним способом. У казані пасерують цибулю, потім терту моркву. Далі кладуть скибочки помідор та томатну пасту, розведену кип'яченою водою. Варять 15 хвилин, забирають піну.
Додають патисони, баклажани, перець, цвітну капусту, картопля. Солять, заправляють спеціями. Накривають кришкою і томлять 45 хвилин. Апетитні тушковані патисони з овочами подають як дієтичне блюдо на обід чи вечерю.
Щоб отримати соковитіше рагу, кожен овоч смажать окремо. А потім з'єднують у казані і томлять на помірному вогні 15 хвилин. За бажанням додають м'ясо.
Розглянувши популярні рецепти патисонів, розуміємо цінність екзотичного плоду. Його смакові якості по-різному проявляються при жарінні, гасінні, запіканні, консервуванні. Головне мудро підбирати інгредієнти, правильно нарізати, використовувати спеції. Тоді на столі завжди буде велика кількість смачних страв з овочів.
Рецепти патисонів фаршированих.
Рецепт овочевого рагу з куркою та патисонами складається з простих та доступних продуктів. Досвідченим господиням раджу взяти його на замітку, так як страва виходить смачною, ситною, готується просто, тому вона під силу початківцям кулінарам.
Патісони близькі родичі гарбуза, вони, на жаль, не набули великого поширення в порівнянні з гарбузом і кабачками, і дуже дарма. Молоді патисони готують разом із шкіркою та насінням, їх навіть не потрібно чистити. Якщо ви ставите питання, що приготувати з патисонів, то майте на увазі, що ці смачні овочі можна не тільки маринувати, солити та консервувати, але й готувати з ними різноманітні гарячі страви до щоденного та навіть святкового столу.
Патіссон - дієтичний продукт, як і багато хто з сімейства гарбузових, він володіє важливими для будь-якої дієти якостями - мало калорій, багато вітамінів, клітковини та мікроелементів. Вони багаті на калій, що, як відомо, допомагає вивести зайву воду з організму.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для овочевого рагу з куркою та патисонами
- 400 г курячого філе;
- 400 г картоплі;
- 150 г моркви;
- 400 г патисонів;
- 80 г цибулі;
- 100 г селери;
- стручок гіркого перцю;
- 500 мл курячого бульйону;
- корінь петрушки;
- 15 мл оливкової олії;
- лавровий лист, пучок кінзи.
Спосіб приготування овочевого рагу з куркою та патисонами
Розігріваємо в жаровні столову ложку оливкової олії першого холодного віджиму, обсмажуємо в ньому дрібно порубане стебло селери та стручок гіркого перцю. Досить готувати ці продукти 2-3 хвилини, і коли кухня заповниться ароматом перцю та селери, можна додавати решту інгредієнтів.
Потім додаємо цибулю, пасеруємо її до прозорого стану разом. Замість цибулі ви можете взяти цибулю шалот, вона не різка, а на смак солодша.
Куряче філе знімаємо з кісток, видаляємо шкіру. М'ясо миємо, обсушуємо серветками або паперовим рушником, нарізаємо тонкими і довгими смужками поперек волокон.
Додаємо в жаровню нарізану курку, готуємо на середньому вогні 5 хвилин, перевертаємо, щоб олія покрила шматочки, так соки залишаться всередині, м'ясо вийде ніжним.
Моркву ріжемо кубиками, кидаємо до жаровні. Кубики моркви злегка обсмажуємо, після чого можна додавати інгредієнти, що залишилися.
Спочатку кладемо картоплю, нарізану крупно. Для цього рецепту раджу використовувати картоплю розваристих сортів, з ним рагу виходить дуже густим.
Ніжні, молоді патисони невеликого розміру з насінням, що не розвинулося, і тонкою, м'якою шкіркою нарізаємо великими шматочками.
Наливаємо в жаровню курячий бульйон, додаємо за смаком сіль, корінь петрушки і 2-3 лаврові листочки. Закриваємо щільно, доводимо до кипіння сильному вогні.
Готуємо рагу на невеликому вогні 45 хвилин, іноді помішуємо, щоб продукти не пригоріли. Готові овочі повинні добре розваритися, а соус, у якому вони тушкували, стати густим.
Дрібно рубаємо пучок кінзи, за 5 хвилин до готовності кидаємо до жаровні.
До столу овочеве рагу з куркою та патисонами подаємо гарячим, за смаком приправляємо меленим чорним перцем та паприкою.
