→ Паста пенне з овочами (баклажанами, томатами та гострим перцем) на оливковій олії. Паста з баклажанами італійською: вдале поєднання Підрум'яньте баклажани з цибулею під грилем у вашій духовці

Паста пенне з овочами (баклажанами, томатами та гострим перцем) на оливковій олії. Паста з баклажанами італійською: вдале поєднання Підрум'яньте баклажани з цибулею під грилем у вашій духовці

В Італії пасту готують з різними способами. Я завжди про це знала, але найчастіше готувала м'ясні соуси. Паста зі смачним овочевим соусом стала для мене просто відкриттям кілька років тому!

У літні дні, коли хочеться легких страв паста з баклажанами та помідорами стає просто знахідкою. Вона швидко готується, швидко з'їдається і швидко перетравлюється. А також наповнює нас вітамінами. Що ще потрібно для щастя?

Інгредієнти:

Я тут помітила, що майже кожен рецепт основної страви починається з цього пункту:) Але тим не менше: цибулю ріжемо дрібними кубиками.


2

Баклажани нарізаємо на невеликі кухлі або півкухлі.


3

Кладемо баклажани в глибоку миску, солимо і заливаємо водою, щоб вони не гірчили.


4 Страва готуватиметься дуже швидко, тому заздалегідь підготуємо майже всі інгредієнти. Моркву натираємо на великій тертці.


5

Перець нарізаємо невеликими кубиками. Можна використовувати як перець одного кольору, і різних. У мене молодий місцевий перець зеленувато-жовтувато-червоних відтінків:)


6

Відправляємо нарізану цибулю обсмажувати на розігріту сковорідку до золотистого кольору, а самі продовжуємо підготовку овочів.


7

Баклажани віджимаємо від води та нарізаємо невеликими кубиками. Хоча це за бажанням - можна і великими, звичайно:)


8

Коли цибуля підзолотиться, додаємо до неї моркву і обсмажуємо на сильному вогні кілька хвилин.


9

Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо на сковороду баклажани і продовжуємо обсмажувати до золотистого кольору.


10

Коли баклажани змінять колір, додаємо перець і обсмажуємо ще 5 хвилин.


11

Нам знадобиться 600 г помідорів, ділимо їх на дві частини: одну частину кладемо в миску і ошпарюємо окропом.


12

Зливаємо окріп, знімаємо з помідорів шкірку і робимо пюре за допомогою блендера. Якщо ж блендера у вас немає, можна використовувати "товкушку" для картопляного пюре, потримавши помідори в окропі трохи довше.


13

Другу частину томатів назераємо невеликими кубиками.


14

Нарізані помідори відправляємо на сковороду до решти овочів та обсмажуємо 5 хвилин.


15

Наш соус майже готовий, робимо заключні штрихи: у томатне пюре додаємо спеції та сіль. Крім перерахованих спецій, ви можете додати інші на ваш смак. Перемішуємо.


16

Подрібнюємо часник ножем або за допомогою часнику і додаємо до овочів. Кількості часнику регулюйте на свій смак, але обов'язково додайте хоча б два зубчики.

  • Помідор 3-5 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Солодкий перець болгарський 1 шт.
  • Олія оливкова 3-4 ст. л.
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сушені трави до смаку
  • Цукровий пісок до смаку
  • Харчова сіль за смаком

    • Приготування

    Варто знати! Якщо робиться паста фігурної форми, то раціонально подавати до неї густий соус або крупні шматочки овочів, що має у складі. У цьому випадку спагетті можуть утримати заправку на своїй поверхні. Виходить смачна та ефектна зовні страва. А ось для фігурної пасти знадобиться рідкіший соус, наприклад, аматричана, болоньєз або звичайний вершковий.

      Спочатку потрібно підготувати всі овочі, які знадобляться для приготування пасти (див. фото). Це баклажан, помідори, цибуля, перець та часник. Томати потрібно обов'язково брати стиглі та бажано середні за розміром. Їх слід ошпарити окропом, позбутися шкірки та насіння. Далі м'якоть нарізають дрібними шматочками. Болгарський перець для цієї страви підійде як сирий, так і запечений.В останньому випадку його потрібно буде почистити від шкірки. А далі перець потрібно просто нарізати дрібними шматочками.

      Якщо ви хвилюєтеся, що баклажани будуть гірчити, варто подбати про те, щоб цього не сталося. Для цього баклажани потрібно нарізати шматками та пересипати сіллю, як показано на фото. У такому вигляді їх слід витримати 20-30 хвилин, а після цього часу промити під проточною водою і злегка віджати. Ця проста обробка виключить гіркоту. Аналогічно можна потримати овочі у холодній солоній воді, результатом також буде відсутність гіркоти. Пам'ятайте, що бажано позбавитися насіння, особливо якщо вони великі.

      Далі слід підготувати цибулю. Його потрібно очистити від лушпиння, помити під проточною водою і нарізати дрібними шматочками. Далі слід встановити сотейник на плиту, влити 3-4 ложки олії (ідеально підійде оливкова) і, коли сковорода розжариться, обсмажити подрібнену цибулю до появи золотистого відтінку.

      Коли цибуля трохи підрум'яниться, потрібно буде викласти в сковороду порізаний перець. Овочі слід гасити під закритою кришкою протягом 10 хвилин на маленькому вогні. Після цього часу варто перевірити перець: він повинен бути злегка розм'якшеним.

      Після цього в сотейник викладають часник та помідори. Страву потрібно трохи посолити за смаком. А також можна буде додати перець та сіль у кінці приготування. Зараз же потрібно додати в сковороду до овочів усі спеції (по 1-2 щіпки базиліка, орегано, кропу, чебрецю) та половину чайної ложки цукру.

      Залишилося протушкувати страву під закритою кришкою, зменшивши вогонь до мінімальної протягом ще 20 хвилин.Це зробить овочеву заготівлю дуже м'якою та ніжною. З овочів може виходити зайва рідина. Її слід випарувати, прибравши зі сковороди кришку і зробивши вогонь трохи більше.

      Поки готуються овочі у томатному соусі, потрібно відварити пасту. Для цього знадобиться велика каструля, в яку слід налити 2-2,5 л води і додати 1-2 чайні ложки солі. Точний час варіння на упаковці пасти. Коли макарони будуть готові, їх слід відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

      Залишилось змішати пасту з овочами. Страва повинна настоятись під кришкою протягом 3-5 хвилин.Паста з помідорами та баклажанами по-італійськи - це дуже смачна страва, яка сподобається багатьом. Незважаючи на відсутність м'яса у складі, страва виходить ситною та апетитною, а його приготування нескладне. Смачного!

    КБЖУ та склад для всієї страви

    Макарони з баклажанами - страва проста і нехитра. Прийшли з роботи, а на вечерю нічого? Вас допоможе цей рецепт. Правда, якщо в сім'ї є м'ясоїди, раджу подати додатково шматок м'яса:-)

    Для приготування спагетті з баклажанами та помідорами у власному соку підготуємо продукти за списком.

    Баклажани наріжемо досить великими кубиками, присипаємо сіллю та заллємо водою. Так піде гіркота. Відставимо убік.

    Я баклажан не очищала, ви ж вільні вчинити так, як вам зручно.

    А поки займемося цибулею та часником. Все ріжемо, як душа забажає. Моя душа побажала цибулю нарізати чверть-кільцями. Обсмажити на соняшниковій олії.

    Додамо томати у власному соку. На невеликому вогні уваримо до густини.

    Поки вариться соус, обсмажимо баклажани (воду, звичайно ж, сілимо!) на невеликій кількості олії.

    Паралельно відваримо спагетті у підсоленій воді.

    Додамо баклажани в казан із соусом.

    І туди ж відправимо спагетті. Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо. Макарони з баклажанами та помідорами у власному соку готові!

    Подаємо блюдо теплим.

    Смачного!

    Італійською паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (у перекладі «макарони, приготовані звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепту, швидкості приготування та доступності набору продуктів.

    Паста з грибами та баклажанами

    Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.

    Знадобиться:

    • Баклажан великий – 1 шт.;
    • Спагетті (італійських твердих сортів) – 300 г;
    • Спеції: перець чорний мелений, сіль;
    • Печериці – 100 г;
    • Цибуля – 1 невелика цибулина;
    • Помідори у власному соку – 200-300 г;
    • Зубчик часнику – 2 шт.;
    • Пармезан – 100г.

    Приготування:

    1. На сковороду влий невелику кількість оливкової олії, добре прогрій її.
    2. Виклади на олію зубчики часнику цілком - трохи обсмаж їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах олії), а потім прибери.
    3. Наріж цибулю півкільцями та всип на сковороду.
    4. Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всип до цибулі. Обсмажуйте всі пару хвилин.
    5. Печериці наріжте невеликими пластинками і відправте до овочів. Обсмажуйте все разом з грибами протягом 7-10 хвилин.
    6. Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відваріть спагетті в трохи підсоленій воді.
    7. Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом із сіллю та перцем.
    8. У сковороду до овочів з грибами влий отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.
    9. Всип відварені спагетті, все перемішай. Накрийте на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагетті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.
    10. До столу паста з грибами подається з натертим сиром.

    Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка чи руколою.

    Паста з вершковим соусом

    Для приготування пасти з баклажанами у вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенні, черепашки, ригатоні та ін.).

    Знадобиться:

    • Паста – 350 г;
    • Базилік свіжий – 1 пучок;
    • Баклажани - дві великі штуки;
    • Моцарелла – 250 г;
    • Оливкова олія – пара столових ложок;
    • Пармезан – 80 г;
    • Вершки жирністю 30% - 300 мл;
    • Чорний мелений перець та сіль;
    • Сир вершковий маскарпоне - 250-300 г.

    Приготування:

    1. Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на лист (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запікання їх 15-20 хвилин.
    2. У глибокій каструльці змішай маскарпоне, вершки ½ частина тертого пармезану.
    3. Прогрій соус і приправ його за смаком.
    4. Баклажани вийми з духовки.
    5. Відварити макаронні вироби до напівготовності.
    6. У жароміцну форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху виклади шар із баклажанів, а потім кружечки нарізаної моцарелли та зелень базиліка.
    7. Повтори шар ще один раз, а зверху посип пармезаном, що залишився.
    8. Відправте на 20-25 хвилин блюдо з баклажанами в духовку запікатися. Температура має бути близько 180-200 градусів.

    Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситною, незважаючи на те, що ця страва класичної вегетаріанської кухні.

    Паста з помідорами та баклажанами

    Паста з баклажанами та помідорами у середземноморському стилі відрізняється великою кількістю пряних ароматних трав та зелені.

    Знадобиться:

    • Будь-яка паста твердих сортів – 300 г;
    • Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;
    • Свіжі (можна консервовані) томати – 6-8 штучок;
    • Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, сушений базилік;
    • Зубчик часнику – 3-4 шт.;
    • Цибуля – дві головки середнього розміру;
    • Оливкова олія – 20-30 мл;
    • Баклажани – середнього розміру 2 шт.

    Приготування:

    1. Баклажани очисти від шкірки і наріж невеликими кубиками.
    2. Цибулю нашаткуй або кубиками, або півкільцями.
    3. Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі - то попередньо ошпарити окропом).
    4. Виклади помідори в блендер і збий до однорідності.
    5. Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішуй їх під час смаження.
    6. Коли баклажани підрум'яняться, виклади їх на паперовий рушник.
    7. В окремій сковороді обсмаж цибулю, а потім залий її томатним соком. У соус додай сухі спеції та все перемішай.
    8. На повільному вогні проварити соус до середньої густоти. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).
    9. Через 5-7 хвилин всип у блюдо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.
    10. Все перемішай, зніми з вогню і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.
    11. Пасту відвари, потім відкинь на друшляк.
    12. Паста викладається порційно, змішуючи її із соусом із баклажанів та помідорів.

    Будь-який рецепт пасти з баклажанами можна приготувати нашвидкуруч, як варіант швидкої літньої вечері або ситну закуску до приходу гостей.

    Побувавши в Італії кілька разів, я зрозуміла, що італійці готують піцу та пасту абсолютно з усіма продуктами. Пасту з баклажанами спробувала вперше в невеликому ресторанчику в Римі і була здивована тим, що страва по суті своїй - овочева, дієтична, але при цьому дуже ситна.

    Якщо у вас є можливість купити пасту з твердих сортів пшениці, то ви зможете приготувати однозначно низькокалорійну, смачну та корисну страву.

    Підготуємо усі інгредієнти за списком. Базилік можна додати в пасту в кінці приготування або прикрасити страву перед подачею.

    Цибулю та часник наріжемо дуже дрібно.

    Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо тонкими поздовжніми смужками.

    У сковороду увіллємо оливкову олію, прогріємо її на вогні і додамо до неї цибулю та часник. Обсмажимо овочі 5-7 хвилин до м'якості цибулі, потім викладемо нарізаний болгарський перець. Смажимо всі разом ще 5 хвилин.

    Помідор великий нарізаємо дрібним кубиком, а помідори черрі ріжемо навпіл.

    Додаємо помідори до сковороди і тушкуємо овочі 10 хвилин, доки томати не пустять сік і не стануть м'якшими.

    Баклажан наріжемо спочатку кружальцями товщиною 3-4 мм, а потім кожен кружечко розріжемо на чотири частини. Рясно посолити баклажани.

    Наступний етап має два варіанти.

    1. Можна баклажани попередньо обсмажити в олії до рум'яності, а потім додати|добавляти| в соус
    2. Можна відразу викладати баклажани в соус, віджавши рідину, що виділилася.

    Другий варіант - дієтичніший, я вибрала його і поклала в соус сирі баклажани.

    Додаємо до сковороди сіль, цукор, спеції. Все перемішуємо і готуємо соус ще 15 хвилин, до повної готовності баклажанів.

    Тим часом відваримо пенне згідно з інструкцією на упаковці. Я готую пенне Аль Дент, тобто. трохи не доварюю, буквально пару хвилин. Відкинемо готові пенне на друшляк і дамо воді повністю стекти. У готовий соус з баклажанами викладаємо пасту і добре перемішуємо.

    Паста з баклажанами готова. Я цього разу подавала пасту дітям, тож базилік не клала. Баклажани в блюді насичуються соусом, виходять соковитими та ніжними.

    Смачного!

     

     
    Це цікаво: