Печінковий паштет із сирим яблуком рецепт. Паштет з курячої печінки з яблуками. Як приготувати паштет із печінки з яблуком.
Сьогодні я хочу запропонувати вам цікавий рецептне тільки оригінальної та смачної, але також корисної та не надто калорійної закуски з яловичої печінки, Що підходить як для свят, так і для щоденного вживання. Печінковий паштет з яблуками і горіхами готується досить просто і швидко, а на смак виходить таким витонченим і вишуканим, що, безумовно, заслуговує на всілякі похвали. Паштет, приготований з корисної яловичої печінки за цим нескладним рецептом, має густу консистенцію і глибокий насичений смак. При цьому він легко намазується на хліб і просто ідеально підходить для сніданку, оскільки містить багато білка, який надовго втамовує голод, а також надає сил і витривалості для ефективного початку дня.
Як відомо, печінка містить у собі багато заліза в добре засвоюваній формі, яке необхідне для системи кровотворення, тому вона дуже корисна і неодмінно має бути присутня в раціоні дітей та дорослих. Ось чому бутерброд із печінковим паштетом – це відмінний перекуста гідна альтернатива ковбасам та іншим звичним бутербродним наповнювачам. А оскільки більшість дітей не дуже шанує традиційні стравиіз субпродуктів, то цей ніжний та смачний паштет із яловичої печінки цілком здатний їх замінити. Додавання до паштету тертого яблуката шматочків волоських горіхівнадають йому трохи незвичайний, але приємний аромат і смак і роблять цю страву не просто повсякденною їжею, але цілком собі шляхетною або навіть святковою стравою.
Запропонуйте своїм рідним та гостям вишуканий печінковий паштетз яблуками та горіхами, і вони зможуть отримати не лише задоволення, а й безперечну користь від цього чудового субпродукту. Терпкі шматочки волоських горіхів відмінно поєднуються з глибоким смаком яловичої печінки, а свіже яблучко надає цьому паштету тонкого аромату та легкої освіжаючої кислинки. Якщо не просто намазати паштет на хліб, а художньо викласти його на крекери або підсмажені грінки за допомогою мішка, то ваші гості ніколи не забудуть цю чудову печінкову закуску. Обов'язково спробуйте і ви переконаєтесь у цьому самі!
Як приготувати печінковий паштет з яблуком та горіхами. оригінальний рецептпаштету з яловичої печінки з покроковими фотоІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г яловичої печінки
- 1 бол. ріпчаста цибуля
- 1 бол. яблуко
- 50 г волоських горіхів
- 70 г розм'якшеного вершкового масла
- 3 - 4 зуб. часнику
- сіль, суміш перців, щіпка мускатного горіха
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати печінковий паштет з горіхами та яблуком, спочатку підготуємо все необхідні інгредієнти. Яловичу печінку ретельно промити і нарізати кубиками середнього розміру.
Важливо! Яловича печінка зазвичай буває покрита плівкою, яку необхідно видалити, підчепивши її з краю ножем і акуратно стягнувши з усієї поверхні. Крім того, в ній можуть зустрічатися ділянки жорсткої сполучної тканини та великі судини, які слід ретельно вирізати.
2. Цибулю очистити від лушпиння і порізати невеликими кубиками. 
3. Яблуко очистити від шкірки та насіння та натерти на великій тертці.
Порада! Для приготування печінкового паштету необхідно використовувати кисло-солодке яблуко із щільною м'якоттю, наприклад, сортів Гренні Сміт, Семеренко або Антонівка.
4. Грецькі горіхискласти в пакет і подрібнити за допомогою качалки або молотка для м'яса до великої крихти. Для цього пакет з горіхами потрібно покласти на обробну дошку, накинути зверху кухонний рушник, щоб не продірявити пакет, і постукати молотком для м'яса або прокатати кілька разів качалкою. Така технологія дозволяє отримати більше великих шматочків горіхів і менше сміття, яке неминуче при використанні блендера. 
5. У сковороді розтопити 20 г вершкового масла|мастила|, покласти нарізану цибулю і обсмажити її на середньому вогні протягом 6 - 8 хвилин|мінути| до прозорості. 
6. До цибулі додати печінку та обсмажити її з усіх боків протягом 8 – 10 хвилин, періодично помішуючи. 
7. У сковороду покласти натерте яблуко, сіль та суміш ароматних перців, ретельно перемішати і готувати на середньому вогні 13 – 15 хвилин до википання зайвої рідини. Наприкінці приготування помішувати та стежити, щоб страва не підгоріла. 
8. Печінку викласти зі сковороди в миску, остудити до теплого стану і подрібнити в однорідну однорідну масу за допомогою блендера. 
9. Додати пропущений через прес часник і м'яке вершкове масло, що залишилося (50 г), після чого ще раз обробити печінковий паштет блендером. 
10. На останньому етапі покласти в паштет подрібнені горіхи та дрібку мускатного горіха і ретельно перемішати ложкою. 
Ніжний та пікантний паштет з печінки з горіхами та яблуком готовий! Для зручності зберігання та використання його краще перекласти в пластиковий контейнер або іншу ємність, що закривається, і перед вживанням витримати в холодильнику протягом 2 годин, щоб він настоявся і придбав правильну консистенцію. Смачного!
Худнемо на кухні. Частина 1
Чи може кухня допомогти вам скинути зайву вагу? Брайан Уансінк, директор лабораторії їжі Корнельського університету, у цьому впевнений. «Дизайн допомагає стати стрункішим», - каже він і радить зробити кухню менш зручною для відпочинку. Чим комфортніша кухня, тим більше ви там їсте. Позбавтеся зручних стільців, телевізора, комп'ютера та планшета на кухні.
Худнемо на кухні. Частина 2
Чи може кухня допомогти вам скинути зайву вагу? Брайан Уансінк, директор лабораторії їжі Корнельського університету, у цьому впевнений. Він радить уникати інших занять під час їжі. Дослідження Уансинка показали, що індекс маси тіла у тих, хто їде перед телевізором, значно вищий у порівнянні з тими, хто їсть за столом.
Худнемо на кухні. Частина 3
Чи може кухня допомогти вам скинути зайву вагу? Брайан Уансінк, директор лабораторії їжі Корнельського університету, у цьому впевнений. "Дизайн допомагає стати стрункішою", - каже він і радить подавайте їжу порційно. У процесі дослідження було виявлено, що люди їдять на 19% менше, якщо перед ними не стоять миски з їжею, яку можна додати до тарілки.
Худнемо на кухні. Частина 4
Чи може кухня допомогти вам скинути зайву вагу? Брайан Уансінк, директор лабораторії їжі Корнельського університету, у цьому впевнений. «Дизайн допомагає стати стрункішою», - каже він і радить розмістити здорові продукти на найпомітніших місцях, так, щоб вони одразу впадали у вічі, чи відкриєте ви холодильник, шафу або комору. Якщо просто перекласти фрукти та овочі з контейнера на найдоступнішу полицю холодильника, протягом тижня їх споживання збільшується втричі!
Печінковий паштет із яблуком
Бутерброди з печінковим паштетом
Нещодавно я готувала домашній паштет із яловичої печінки. Це так смачно… Його можна намазувати на скибочку чорного хліба чи білої булочки… особливо, якщо хліб підсушити на сковороді… Спочатку – відкушуєш, гладко ковзаючи по паштету, потім – хрускіт ламкої засмаженої скоринки, і, нарешті – з'єднання м'ясного та хлібного! А паштет ще й з яблучком. легка фруктовакислинка відтіняє цей чудовий смак)))
Даю рецепт.
Склад печінкового паштету з яблуком- Печінка яловича – 600 г;
- Сало свиняче - 100 г. Або взяти витоплене свиняче сало - 3 столові ложки з верхом;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Морква – 1 штука;
- Яблуко (кисле) – 1 штука;
- Імбир – 1 шматочок завдовжки близько 4 см;
- Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки (можна брати невеликий шматочок гіркого перцю);
- Мускатний горіх мелений - 0,5 чайної ложки;
- Сіль за смаком;
- Зелень кропу, петрушки чи базиліка – невеликий пучок;
- Олія вершкове – 100 г.
З чого роблять печінковий паштет – склад
Як приготувати паштет із печінки з яблуком.- Печінку очистити від плівки та судин. Нарізати невеликими шматочками.
- Якщо у вас заморожена печінка, то знімати плівку швидше і зручніше, ніж зі свіжою. Треба трохи розморозити печінку, обмити її в холодній водіта зняти плівку. А потім, після остаточного розморожування, ще раз промити печінку.
- Зі свіжої печінки знімати батіг треба так: обмити в холодній воді, ошпарити окропом (або потримати 20-30 секунд у гарячій воді). Це полегшить вам процес відокремлення плівки від печінки.
- Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на великій тертці.
- Яблуко очистити від шкірки та серцевини та нарізати часточками. Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці. Часник та зелень дрібно нарізати.
- Свиняче сало нарізати дрібними шматочками та викласти на сковороду. Витоплювати сало зі шматочків на повільному вогні під кришкою.
- Коли шматочки сала стануть світло-коричневими і зменшаться, додати цибулю. Через 5 хвилин – додати моркву. Гасити все до пом'якшення. Стежити за салом та овочами – помішувати, щоб не пригоріли.
- Додати шматочки печінки до сковороди. Смажити все на середньому вогні до готовності. Ознаки готовності: печінка змінила колір + усередині шматка, що розрізає, немає крові. Печінка смажиться швидко, стежте за нею (чим довше вона пробує на вогні після готовності, тим гумовішим і сушішим стане).
- До готової печінки додати|добавляти| яблука. Через 5 хвилин гасіння – покласти імбир, зелень та часник. Посолити, поперчити. Перемішати. Гасити ще кілька хвилин. Остудити.
- Викласти блюдо зі сковороди в кухонний комбайн чи блендер. Додати розм'якшене вершкове масло (дістати з холодильника заздалегідь). Перемолоть у паштет. Спробувати. За необхідності – підсолити.
- Готовий паштет накрити кришкою та поставити в холодильник. Через 20-30 хвилин він схопиться (застигнуть тваринні жири) і буде готовий до вживання.
Домашній печінковий паштет
Приготування паштету з печінки у картинках.Смажимо овочі у витопленому салі Жарим-тушим печінку на салі з овочами Частки яблук для паштету
Печінка з овочами та яблуком на сковороді Треба змолоти смажені овочіз печінкою в паштет Олію можна додати після подрібнення основних складових паштету або одночасно з ними
Домашній паштет із печінки
Це просто ідеальна страва для пікніка, так як паштет добре переносить дорогу та зручний у подачі, навіть у спартанських умовах. Все, що до нього потрібно, це свіжий повітряний хліб або багет і келих білого охолодженого вина. Тому, якщо плануєте взяти паштет у дорогу або пікнік, відразу ж розкладайте його в банки.
Рецепт цього паштету, з фото приготування крок за кроком та експертними порадами, також з'явиться у червневому номері (№6) українського видання журналу "Ліза. Приємного апетиту" видавництваBurda. Саме цим рецептом я починаю співпрацю із чудовим журналом, який, у наших просторах, знайомий усім, хто цікавиться кулінарією. Тепер найцікавіші мої рецепти можна буде зустріти і там.
Як правило, багато хто уникає свинячої печінкиу разі приготування паштетів через горезвісну гірчинку. У цьому паштеті, завдяки способу приготування та яблукам, вона не відчувається. А коли подала паштет на сімейному застілля і близькі мені люди почали вгадувати з якої печінки він зроблений, про свинячий не було й мови: качина, індича... А це всього лише бюджетна свиняча печінка, яка приготовлена правильно, сповнена аромату та смаку.
А щоб паштет мав шовковисту консистенцію та приємний насичений смак, Протирайте його через сито і не шкодуйте вершкового масла!
Щоб желе на паштеті зі свинячої печінки було чистим та прозорим, перед заливанням, добре остудіть як паштет так і саме желе. Оскільки під впливом тепла, масло почне витікати з паштету, роблячи желе каламутним.
складові
- 500 г свинячої печінки, порізати невеликими шматками
- 130 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 50 грам копченої грудинки, порізати кубиками
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 1 велике кисле яблуко, почистити, порізати кубиками
- 60 мл коньяку або іншого бренді
- 1/4 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. меленого імбиру
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики
- 1/4 ч. л. меленого запашного перцю
- 1 ч. л. цукру
- Сіль за смаком
Для желе:
- 150 мл яблучного соку
- 8 грам желатину
- 40 мл води
1) Бекон підрум'янити на середньому вогні з 30 г вершкового масла.
Додати цибулю, цукор та трохи солі. Томити все разом до м'якості цибулі.
2) Додати печінку і гасити, іноді перевертаючи, до напівготовності. Додати яблуко і томити ще близько 2-х хвилин до м'якості яблук і готовності печінки. Влити коньяк чи інше бренді та довести до кипіння. Зняти з вогню.
3) Перекласти все у чашу блендера і добре збити до однорідності.
Протерти паштет через дрібне сито.
