Пенне з куркою у вершковому соусі. Паста (Пенне) з куркою у вершковому соусі та зеленим горошком. Відео-рецепти: смачної пасти з грибами та куркою з вершками

Фотографії нижче під рецептом ↓

Пінне ригате з куркою та грибами

Інгредієнти:

Паста (пенне регаті) - 400 г
Сіль за смаком
Гриби свіжі – 250 г
Часник (за бажанням) - 2 зубчики
Цибуля-порей (біла частина) - 1 шт.
Орегано сухий – 1/2 ч. л.
Черрі - 250 г
Філе куряче - 250 г
Петрушка - 1 маленький пучок
Біле сухе вино - 50 мл
Пармезан тертий – 50 г

Приготування:

1. У каструлі для приготування пасти відварити гриби протягом однієї хвилини. Змінити воду, посолити, закип'ятити та зварити пасту на 3 хвилини менше, ніж зазначено в упаковці.
2. У сотейнику на оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім гриби. Додати куряче філе, нарізане тонкими скибочками, влити біле вино і трохи випарувати.
3. Помідори черрі розрізати навпіл і додати до сотейника разом з невеликою кількістю води від приготування пасти. Готувати 2 хвилини.
4. Відварену пасту перекласти в соус і готувати 2-3 хвилини. Пасту викласти на тарілки, посипати тертим сиром та рубаною зеленню петрушки.
5. Паста з куркою та грибами готова.

Смачного!

1 / 5

2 / 5

3 / 5

4 / 5

Ці вихідні ми присвятили спогадам про подорож до Італії та вирішили приготувати кілька рецептів, випробуваних нами у цій сонячній країні. Почнемо ми з пасти — самої традиційної їжііталійців, вони готові їсти її на сніданок, обід, вечерю і навіть нічний перекус. Рецептів пасти мільйони, ми зважилися приготувати Пенне з куркою під вершково-грибним соусом.

Країна натхнення рецепту:Італія

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій:на пару голодних дорослих або на трьох не дуже голодних 🙂

Орієнтована вартість: 350 рублів (це кількість порцій, третину вартості — сир, можна замінити іншим)

Калорійність на 100 гр: 190 ккал

Інгредієнти:

• Паста пенне - 200 гр.
• Сіль для пасти.
• Соус:
  • куряче філе - 200 гр;
  • оливкова олія - ​​20 мл;
  • цибуля - 1 шт;
  • часник - 3 зубчики;
  • печериці - 250 гр;
  • вершки 10% - 200 мл;
  • Пармезан – 100 гр (80% – у соус, 20% – для прикраси);
  • свіжий базилік - 4-5 гілочок + для прикраси;
  • спеції:
    • сіль - пара щіпок;
    • перець - 1 ч.л.;
    • мускатний горіх- 0,5 ч.л.;
    • сухий чебрець - 1 ч.л.

Паста «Пенне» макаронних виробіву вигляді трубочок-пір'я діаметром до 10 мм і довжиною до 40 мм з діагонально зрізаними краями. Вибирати раджу все-таки італійські макарони, у них смак відрізняється від наших на краще. На упаковці має бути написано – Penne, їх можна знайти, напевно, у будь-якому магазині – свої я купувала у звичайній П'ятірці. Варити потрібно за часом, вказаним на упаковці, а ще краще перевірити за 2 хвилини до очікуваного часу готовності, можливо паста вже дійде до стану al dente - будуть м'якими, але пружними, трохи жорсткуватими.

Сир пармезан. Звичайно, краще брати італійську, але можна замінити на будь-який інший сир, хоча смак буде вже не той. Ми використовували сир, який ми привезли з Італії сім місяців тому.

Як готувати пенне з куркою під вершково-грибним соусом.

Починаємо з того, що ставимо воду на вогонь і тим часом починаємо приготування соусу.

Крок 1

Куряче філе (200 гр) обрізаємо від зайвого (жиру, кісток та шкіри) і нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо все це на розігріту сковорідку з краплею олії. Можна трохи посолити і поперчити, щоб м'ясо вийшло соковитіше та смачніше. Обсмажуємо кілька хвилин до появи апетитної скоринки, а потім витягаємо зі сковороди.

Крок 2

Нарізаємо цибулю (1 шт) середніми кубиками, часник (3 зубчики) давимо або дрібно нарізаємо. Відправляємо обсмажуватись на сковороду, звідки щойно зняли курку.

Гриби можуть бути будь-якими, але у мене звичайнісінькі печериці (25о гр), хоча з лисичками або білими, думаю, вийде ще смачніше. Їх потрібно порізати приблизно на такі ж шматочки, що і цибуля і відправити до часнику та цибулі. Залишіть хвилин на 5, щоб гриби змогли засмажитись.

Крок 3

До соусу додаємо вершки (200 мл), курку та спеції (сіль, перець, мускатний горіх та чебрець). Із сіллю раджу бути обережним - сир досить солоний, краще додати сіль у тарілку, ніж пересолити зовсім. Перемішайте і залиште випаровуватись ще на пару хвилин.

Крок 4

Наш соус майже готовий, залишається додати лише 80% натертого на дрібній тертці пармезану та 80% посіченого базиліку.

Крок 5

У соус відправляємо відварену пасту, перемішуємо та сервіруємо. Прикрашаємо сиром і базиліком, що залишився. Подавати пасту найкраще з сухим італійським вином, але, за його відсутністю, ми додали до страви чарку італійської лимончели.

Смачного!

P.S. У холодному вигляді паста не втрачає свого смаку, а гриби стають навіть виразнішими.

Пенне з курячою грудкоюу вершковому соусі - це ще одна з моїх улюблених страв, яку я із задоволенням готую для своєї сім'ї.
Penne Rigate - це різновид італійської пасти, яка виготовляється з твердих сортівпшениці з великим вмістом білка та клейковини.

Мені подобається, що макарони у готовому вигляді не злипаються і не втрачають форми. Для приготування цієї страви можна взяти будь-які, головне, щоб вони були виготовлені із твердих сортів пшениці. Це дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчування, стежить за фігурою та своїм здоров'ям.

В Італії (і не тільки!) ці макарони досить популярні і подають їх з різними соусами- М'ясними, сирними, овочевими і т.д.

Ми приготуємо пенне у вершковому соусі з додаванням тертого сиру. М'ясо в ньому виходить ніжним і пікантним, а страва, загалом, легка і ситна.

складові

• макарони Penne Rigate - 250 гр.,
• куряче філе - 2 шт.,
• цибуля - 1 шт.,
• натуральний йогурт або жирна сметана - 120 мл.,
• молоко 1% - 200 мл.,
• часник - 2 зубчики.,
• сир твердий - 60 гр.,
• сіль, чорний перець, орегано або базилік - за смаком,
• мускатний горіх - на кінчику ножа,
• зелена цибуля або інша свіжа зелень- за смаком,
• крохмаль кукурудзяний (для приготування густого соусу) – 1 ст.л.

Приготування

- макарони Penne опускаємо в киплячу воду і відварюємо на середньому вогні до al dente, тобто. до напівготовності

- Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Так само нарізаємо цибулю і дрібно рубаємо часник

- на антипригарній сковороді, з додаванням невеликої кількості оливкової олії, пасеруємо спочатку цибулю, через 1-2 хвилини додаємо куряче філе та часник. Помішуючи, готуємо м'ясо ще приблизно хвилину

- Йогурт (або сметану) змішуємо з молоком і виливаємо отриману суміш в сковороду. Якщо хочете зробити соус густішим - додайте 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, або використовуйте більше йогурту, а кількість молока, навпаки, зменшіть

- Додаємо улюблені спеції і зменшуємо вогонь до мінімуму. Доводимо соус до кипіння, не перестаючи помішувати. Пробуємо на готовність — важливо не переварити м'ясо, воно має залишатися м'яким та ніжним.

- У готовий соус з курячою грудкою викладаємо макарони і додаємо трохи сиру, натертого на дрібній тертці

Акуратно все перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і даємо пару-трійку хвилин настоятися, щоб блюдо добре просочилося ароматом спецій.

Пенне з курячою грудкою в вершково-сирному соусіготове!

При подачі страву можна ще раз приправити тертим сиром та посипати зеленою цибулею. А, можна сир та зелень подати окремо. Так, і не забудьте подати свіжі овочі- порізані або приготовлені у вигляді салату

Мммм-м-м-м, дуже смачно та дуже ніжно! Приготуйте Вам сподобається.

Смачний сімейний обід можна легко приготувати лише за 30 хвилин. Паста пенне з куркою та зеленим горошкомвиходить дуже ситною та ніжною. Величезний плюс цієї страви у тому, що з нею можна завжди поекспериментувати. За бажанням, замість зеленого горошку ви можете використати стручкову квасолю, броколі, цвітну капустуабо печериці (тільки овочі потрібно спочатку відварити, а гриби обсмажити). І якщо раптом вільного часу в обріз, то і куряче філе ви можете замінити на шинку. Страва вийти трохи іншим, але також смачним.

Інгредієнти на 4-5 порції:

Приготування:

• Спочатку на вогні доведіть до кипіння 2 л. води (на 100 гр. пасти беріть 1 л води). Як тільки вона закипить, додайте|добавляйте| сіль|соль| і засипте пасту. Варіть пасту згідно з інструкцією на упаковці. Тільки будьте уважними і не переваріть макарони.
• Куряче філе наріжте соломкою невеликого розміру чи кубиком.

• Приправте шматочки улюбленими спеціями, сіллю і перцем. Залишіть філе на 5 хвилин, щоб воно просочилося спеціями.

• Сковороду розігрійте з|із| невеликою кількістю оливкової олії. На розігрітій сковороді кілька заходів обсмажте шматочки філе. Обсмажуйте філе на сильному вогні до появи рум'яної скоринки. Таким чином обсмажте всі шматочки курки.

• До обсмаженого філе додайте зелений горошок (якщо берете заморожений, то розморожувати його не потрібно) і влийте вершки жирністю не менше 20%. Поверніть сковороду на вогонь і згасіть суміш протягом 5-6 хвилин, вершковий соус повинен трохи загуснути, а горошок і філе повністю приготуватися.

• Додайте в соус дрібно нарізаний часник. Приправте його на свій смак сіллю і перцем.

• Готову пасту відкиньте на сито.

• Викладіть макарони в сковороду до філи та горошку. Перемішайте та прогрійте пасту в соусі протягом 1-2 хвилин.

• Паста з куркою та зеленим горошком готова, можете подавати до столу.