Головна → Заготівлі Підбираємо ідеальний соус до картоплі, приготовленої різними способами. Як приготувати соус до картоплі: найкращі рецепти Соус для запікання картоплі

Підбираємо ідеальний соус до картоплі, приготовленої різними способами. Як приготувати соус до картоплі: найкращі рецепти Соус для запікання картоплі

Картоплю фрі люблять багато хто. Страва це дуже смачна, особливо якщо є з відповідним соусом. Приготувати соуси для картоплі фрі можна зі сметани, томатів та сиру з різними спеціями та зеленню.

Соус для картоплі фрі сметано-часниковий

Інгредієнти:

скл. сметани 15 - 20%;
маленький пучок кропу;
дві часточки часнику;
дві тріски солі.

Приготування:

Дрібно порубайте свіжий кріп.
Сметану викладіть у миску, додайте кріп і перемішайте.
Часник видавіть, додайте до сметани та посоліть.
Ретельно перемішайте соус, щоб він став однорідним.

За бажанням можна в сметано-часниковий соус для картоплі фрі додати щіпку меленого червоного перцю. Соус підходить не тільки до картоплі фрі, а й до запеченої та відвареної картоплі.

Сирний соус для картоплі фрі

Це апетитний сирний соус для картоплі фрі як Макдональдс. Готується соус 25 хвилин. Виходить 4 порції, калорійністю 846 ккал.

Необхідні інгредієнти:

40 р. слив. олії;
600мл. молока;
40 р. муки;
120 г сиру;
дві л. ст. соку лимона;
перець, сіль;
тріска мускат. горіхи;
лист лавровий;
дві палички гвоздики.

Етапи приготування:

Шматочками наріжте масло|мастило| і розтопіть.
Всипте порціями в олію борошно і помішуйте віночком.
У масу поступово влийте холодне молоко, помішуючи.
Посоліть до смаку, додайте спеції. Зменште вогонь до мінімального та варіть, помішуючи, ще десять хвилин.
Витягніть гвоздику та лавровий лист.
Сир подрібніть на тертці та викладіть у тарілку, додайте сік лимона, перемішайте та додайте в соус. Сир має бути кімнатної температури.
Вогонь зробіть повільним і розмішайте соус, чекайте, поки сир розтопиться.

Домашній соус до картопля фрі виходить дуже смачним і відмінно доповнює картоплю.

Томатний соус до картоплі фрі

Натуральний і дуже апетитний томатний соус для картоплі фрі. свіжих помідорівз додаванням часнику та селери. Калорійність – 264 кал.

Необхідні інгредієнти:

стебло селери;
томати – 250 г;
три часточки часнику;
дві ложки томат пасти;
1 ложка олії оливк.;
перець, сіль|соль|.

Приготування покроково:

На кожному помідорі зробіть надріз у вигляді хрестика.
Томати обшпарити окропом, промийте в холодній воді і очистіть шкірку.
Поріжте помідори шматочками, подрібніть часник.
Стебло селери дрібно наріжте.
Розігрійте масло|мастило| на сковорідці, і п'ять хвилин обсмажуйте томати.
Додати часник з селери, пасту томатну. Посоліть і додайте|добавляйте| мелений перець.
Готуйте соус ще п'ять хвилин|мінути|, помішуючи.

Виходить дві порції соусу. Готування соусу до картопля фрі в домашніх умовах займає 25 хвилин.

Інгредієнти:

4 часточки часнику;
жовток;
тріска солі;
сік лимона – половинка ч. л.;
скл. ;
1 арк.ст. води.

Приготування:

У ємності добре розітріть чесок і влийте порціями оливкову олію.
Додати жовток, дуже добре розітріть масу. Посоліть і додайте|добавляйте| сік лимона.
Влийте холодну водуі ретельно перемішайте.

Розмішуйте соус, по консистенції він повинен вийти густим.

Соус може стати чудовим доповненням до будь-якої страви, будь воно вареним, паровим, смаженим або печеним. Завдяки соусу можна розкрити в здавалося б звичних продуктах нові нотки смаку, зробивши повсякденні страви справжніми делікатесами. Звичайно ж, правильний вибірсоусу має велике значення.

Для картоплі існує на сьогоднішній день безліч різноманітних соусів, які відрізняються і складом, і способом приготування, і густотою. Якщо, наприклад, говорити про соуси для відвареної картоплі, то такі соуси в основному готуються гарячим способом і виходять рідкими, а ось якщо йдеться про картоплю фрі або про картоплю по-сільському, то до таких картопляних страв частіше подаються холодні густі соуси, звані дипами.

Втім, смаки кожної людини індивідуальні, і ви можете відступити від загальноприйнятих правил і провести власний кулінарний експеримент. Ми ж познайомимо вас з деякими основними різновидами соусом для картопляних стравщоб ви могли вибрати для себе найбільш підходящий варіант.

І варіант:
- сир ковбасний - 200 г
- часник - 2-3 зубчики
- молоко - 70 мл
- сіль, перець - за смаком
ІІ варіант:
- часник - 5-6 зубчиків
- сметана - 150 г
- майонез – 4 ст. л.
- сіль, перець, подрібнена зелень кропу - за смаком

Часниковий соус - одна з найпопулярніших для страв з картоплі. Пропонуємо до вашої уваги 2 варіанти такого соусу: перший підійде для відвареної або тушкованої картоплі, а другий - для картоплі фрі або картоплі по-сільському.

І варіант. Доведіть молоко до кипіння, додайте натертий на дрібній тертці ковбасний сир. При постійному помішуванні проваріть, доки отримаєте однорідну масу. Зніміть з вогню, додайте на смак сіль і перець, потім додайте пропущений через прес часник. Перемішайте. Остудіть і потім подавайте до столу в соуснику.

ІІ варіант. Дрібно нарізану зелень кропу з'єднайте зі сметаною та майонезом. Перемішайте. Додайте пропущений через часник і ще раз перемішайте. Соус готовий і ви можете подавати його до столу.

Для приготування вам знадобиться:

борошно - 1 ст. л.
олія вершкове - 2 ст. л.
сметана – 0,5 ст.
подрібнена зелень кінзи, петрушки, кропу – 2 ст. л.
картопляний відвар або м'ясний бульйон- 1 ст.
сіль за смаком

Цей соус найкраще підійде до відвареної картоплі. Для приготування борошно підсмажте в сотейнику на вершковому маслі до золотистого кольору.

Тонким цівком влийте в борошно відвар або бульйон, безперервно помішуючи борошняну масу. Потім додайте|добавляйте| сметану і варіть 5 хвилин|мінути| при постійному помішуванні.

До готового соусу додайте подрібнену зелень, якщо потрібно - сіль. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Подавайте в соуснику чи полийте соусом кожну порцію картоплі.

Для приготування вам знадобиться:

вершки – 0,75 ст.
олія вершкове - 100 г
сир твердий – 50 г
молоко – 0,25 ст.
крохмаль – 2 ч. л.
сіль, чорний перець мелений - за смаком
кріп, базилік - за бажанням

Даний соус відмінно гармонує з картоплею фрі або картоплею по-сільськи. Для його приготування натріть на дрібній тертці твердий сир. Змішайте з вершками та вершковим маслом.

У глибокій сковороді (сотейнику) прогрійте сирно-вершкову суміш, додайте до смаку сіль. Як тільки суміш закипить, введіть в неї тонким струмком заздалегідь розведений в молоці крохмаль.

При постійному помішуванні варіть сирний соус до загусання. Наприкінці додайте мелений чорний перець та подрібнену зелень (за бажанням). Охолоджений соус подавайте до хрустких скибочок картоплі фрі.

Для приготування вам знадобиться:

помідори – 6 шт.
часник - 2 зубчики
пластівці перчика чилі - 1-2 ст. л.
томатна паста – 1 ст. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
цукор - 1 щіпка
сіль за смаком

Гострий варіант томатного соусудля картоплі. Хороший для печеного або смаженої картоплі. Для приготування соусу обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій оліїподрібнений часник і пластівці перцю чилі. Додайте потім очищені та нарізані невеликими шматочками свіжі помідори, томатну пасту, сіль та цукор.

Варіть соус протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте за бажанням спеції і зніміть з вогню. Подавайте до столу остиглим.

Для приготування вам знадобиться:

гриби – 200 г
сметана - 150 мл
грибний відвар – 150 мл
борошно - 2 ст. л.
часник - 1 зубчик
сіль, спеції, зелень - за смаком

Для приготування цього соусу, який відмінно підійде і до смаженої, і відвареної, і до печеної картоплі, відваріть до готовності гриби. Відварені гриби подрібніть у блендері, змішайте із грибним відваром.

Окремо змішайте борошно зі сметаною. Додайте грибну масу. Перемішайте. Посоліть, додайте на смак мелений перець чорний або запашний (або інші спеції).

Поставте соус на вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте подрібнений часник та зелень. Перемішайте. Соус для картоплі готовий.

Вікторія Паламарчук

Соус - ідеальне доповнення багатьох страв. Він допомагає приховати можливі недоліки, поєднати складові страви, зробити якийсь акцепт та урізноманітнити смак. Підливка може додати страві свіжості, пікантності, гостроти та солодощі.

Сьогодні в магазинах представлений величезний асортимент різних соусів, але їхній склад бажає кращого. Справа в тому, що там можна знайти різні підсилювачі смаку, ароматизатори та інші шкідливі для організму речовини. Саме тому рекомендується готувати все у домашніх умовах. Розглянемо кілька перевірених рецептів.

Рецепти соусів до картоплі на основі сметани

Сметана є універсальним продуктом, до якого можна додавати різні інгредієнти та спеції, що дозволяє отримати оригінальний варіант. Розглянемо кілька варіантів, які підійдуть для картоплі, приготовленої будь-яким способом.

Рецепт №1 – із зеленню

Інгредієнти:

1 ст. ложку борошна;
2 ст. ложки вершкового масла;
подрібненої зелені (кропу, петрушки та кінзи);
0,5 ст. сметани;
1 ст. відвару з картоплі чи бульйону.

Спосіб приготування:

У сковороді розтопіть вершкове маслоі обсмажте на ньому муку до золотистості.
Повільно влийте гарячий відвар і постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки.
Після цього покладіть сметану і готуйте протягом 6 хв. Важливо не припинятися змішувати.
Коли консистенція стане густою, додайте рубану зелень і все прокип'ятіть.

Рецепт №2 – з сиром та горіхами

Консистенція у цього соусу виходить густішою. Його можна додавати як до картоплі фрі, так і до запеченого та відвареного овочу.

Інгредієнти:

150 г сиру;
2,5 ст. ложки сметани;
2 ст. ложки очищених волоських горіхів;
3 часточки часнику;
зелень;
сіль.

Спосіб приготування:

У чашу блендера покладіть очищений часник та горіхи, а потім перебийте їх до отримання дрібної крихти.
Туди ж оправте крупно порізану зелень, сметану та сир.
Додайте на смак сіль, зазвичай вистачає 0,5 ч. ложки.
За допомогою блендера подрібніть до отримання однорідності.
Підлива готова до використання.

Рецепт вершково-сирного соусу для картоплі фрі.

Цей соус користується величезною популярністю. Його подають разом із фрі практично у будь-якому фаст-фуді, а також він підходить і для м'яса, і птиці. Вирізняється він не лише своїм оригінальним смаком, а й ароматом. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3 порції.

Інгредієнти:

20 г вершків;
2 часточки часнику;
1 ст. білого вина;
180 г сиру твердих сортів;
50 г меленого мускатного горіха;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

Візьміть сотейник і влийте у нього вершки.
Поставте на слабкий вогонь та підігрійте, але не кип'ятіть.
Сир подрібніть на дрібній тертці і відправте його до вершків.
Добре перемішайте, щоб сир почав плавитися.
Очищений часник дрібно порубайте і разом із перцем, мускатним горіхом і сіллю додайте в сотейник.
Ретельно перемішайте, влийте вино і проваріть разом протягом 3-х хв.

Соус до картоплі із сиру фета

Ця підлива ідеально підходить для пісного меню. Її можна подавати не лише до картоплі, а й до м'яса, а можна просто мазати на хліб та їсти бутерброди.

Інгредієнти:

100 г нежирної фети;
1/4 чашки знежиреного кефіру;
3 ст. ложки соку лимона;
часточку часнику;
щіпку перцю;
орегано;
четверту частину подрібненого солодкого перцю зеленого кольору;
2 ч. ложки оливкової олії;
2 ч. ложки води.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти за винятком олії та перцю покладіть у чашу блендера і на мінімальній швидкості збивайте.
Повільно влийте масло|мастило| і змішуйте до однорідності.
Покладіть перець і ще раз добре збийте протягом декількох секунд.

Рецепт соусу з помідорів

Багато хто любить використовувати кетчуп, але магазинні варіанти зовсім не корисні, тому можна приготувати відмінну альтернативу. Часник робить підливу трохи гостренькою. Готується все дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

250 г томатів;
черешок селери;
3 часточки часнику;
2 ст. ложки томатної пасти;
1 ст. ложку оливкової олії;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно позбутися шкірки на помідорах. Для цього на них зробіть хрестоподібний надріз і опустіть на хвилину окропу.
Після цього облийте овочі холодною водою. Ці маніпуляції допоможуть легко видалити шкірку.
М'якуш поріжте дрібним кубиком.
Очищений часник пропустіть через прес, а селера дрібно порубайте.
У сковороді розігрійте олію і протягом 5 хв. обсмажуйте томати.
Після цього покладіть селера, часник та інші інгредієнти.
Все перемішайте та варіть протягом 5-ти хв.
Після цього використовуючи блендер, доведіть масу до однорідності.

Оригінальна підлива з гірчицею

Якщо ви приготували в духовці картопля, то зробіть пікантний соус. Він виходить гостреньким та дуже смачним. Готується все дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

0,5 ст. сметани;
2 ст. натурального йогурту;
зелень;
гірчицю;
4 яйця;
сіль;
перець.

Кількість гірчиці залежить від того, який гостроти хочеться отримати підсумковий продукт. За бажання можна змінювати склад інгредієнтів.

Спосіб приготування:

Зелень дрібно порубайте, а яйця відваріть протягом 6 хв.
Подрібніть їх на дрібній тертці, додайте сметану та йогурт.
Все добре перемішайте, покладіть зелень, сіль, перець і гірчицю.
Все добре перемішайте до однорідності.

Грибний соус до картоплі

Гриби та картопля є ідеальним поєднанням, яке використовується у багатьох стравах. Тому пропонуємо приготувати із грибів смачну підливу. Можна як використовувати лісні гриби, які додадуть страві не тільки оригінального смаку та аромату, а й доступних печериць.

Інгредієнти:

0,5 кг грибів;
цибулину;
2 ст. ложки борошна;
200 мл вершків;
50 мл оливкової;
20 г вершкового масла;
мускатний горіх;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

Гриби необхідно добре помити, очистити, залити водою і поставити на плиту варитися. Тривалість термічної обробки- 35 хв.
Готові гриби поріжте невеликими шматочками.
У сковороді розігрійте два види олії та обсмажте там зварені гриби.
Очищений лук поріжте дрібним кубиком і додайте його до грибів.
Покладіть сіль, перець та готуйте до м'якості цибулі.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішуйте до тих пір, поки вона не стане золотистою.
Окремо з'єднайте вершки, мускатний горіх і трохи перцю.
Все перемішайте та влийте до грибів.
Готуйте протягом 12 хв. до того, як маса стане густою.
Можна залишити таку підливу, а можна все подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.

Рецепт картоплі у соєвому соусі в духовці

Неможливо не розповісти про цю страву, оскільки вона дуже смачна. Соєвий соусробить овоч пряним, а часник надає гострої нотки. Такий гарнір ідеально підходить для домашньої вечері та для свята.

Дано рецепти приготування соусів для картоплі відвареної. Кількість продуктів для приготування соусу дано із розрахунку на кілограм відвареної картоплі. Як правильно відварювати картопля, описано у розділі другі страви, страви з овочів, картопля відварена. У всіх соусах для відвареної картоплі сіль за смаком. Гаряча відварена картопля поливається одним із соусів при подачі на стіл. До речі не менш смачна і холодна відварена картопля під соусом.

Картопля в сметанному соусі із зеленню.

Рецепт сметанного соусу із зеленню.

Склад сметанного соусу із зеленню:

1 столова ложка борошна;
півсклянки сметани;
2 столові ложки дрібно нарізаної зелені (кінза, петрушка, кріп);
склянку картопляного відвару або м'ясного бульйону.

Готуємо сметанний соус. Спочатку борошно підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору (краще використовувати каструлю з товстим дном). Повільним струмком при безперервному помішуванні влити гарячий відвар і додати сметану. Варити 5-7 хвилин при безперервному помішуванні, потім всипати рубану зелень і прокип'ятити.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з кропом.

Склад сметанного соусу з кропом:

склянка дрібно нарізаного кропу;
півтори склянки картопляного відвару (гарячого);
2 столові ложки борошна;
яйце;

Обсмажити борошно в олії. Додати в муку|борошно| кріп, перемішати і злегка обсмажити. Потім додати гарячий відвар картопляний і кип'ятити, помішуючи, на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Зняти соус із вогню. Яйце збити зі сметаною та лимонним соком і заправити соус.

Соус подавати з молодим відвареною картоплею.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з печерицями.

склад сметанного соусуз печерицями:

половина склянки сметани мінімальної жирності;
2-3 столові ложки майонезу:
цибулина:
невеликий пучок кропу;
половина склянки дуже дрібно нарізаних печериць;
сіль, чорний перець за смаком.

Дуже дрібно нарізану цибулю пасерувати в олії. Потім додати печериці та гасити під кришкою на невеликому вогні при періодичному помішуванні до готовності грибів. Кришку зняти і злегка обсмажити гриби, охолодити до кімнатної температури.
Дрібно нарізаний кріп змішати зі сметаною та майонезом, потім додати підсмажені гриби та знову все добре перемішати.
Соус подавати з молодою відвареною картоплею.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з томатом.

Склад сметанного соусу з томатом:

1 столова ложка борошна;
2 столові ложки вершкового масла;
півсклянки сметани;
2 столові ложки томатної пасти або 6 столових ложок томатного соусу;
цибулина;
склянку картопляного відвару.

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати томат і 5 хвилин томат і цибулю обсмажувати, безперервно помішуючи. Обережно всипати борошно, розвести гарячим відваром, перемішати, додати сметану, знову перемішати і варити 7 хвилин, безперервно помішуючи.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з хроном.

Склад сметанного соусу з хроном:

1 столова ложка хрону, натертого на дрібній тертці;
1 яблуко;
півсклянки сметани;
столова ложка лимонного соку;
сіль, цукор до смаку.

Яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину та натерти на дрібній тертці. Змішати натертий хрін, натерте яблуко та сметану. Додати сіль, цукор та лимонний сік. Замість лимонного соку можна додати подрібнену половинку невеликого лимона, очищеного від кірки. Соус збити віночком.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з гірчицею.

Сметанний соус з гірчицею протипоказаний при виразковій хворобі, запаленні нирок, а також при вагітності. Крім того, його краще не давати маленьким дітям. Сметанний соус із гірчицею дуже просто готується, але це – гострий соус.

Склад сметанного соусу з гірчицею:

1 чайна ложка сухої гірчиці;
склянка свіжої сметани (200 г);
2 столові ложки вершкового масла;
половина чайної ложки солі та чорний перець.

Розігріти вершкове масло|мастило| і підсмажити гірчицю. Трохи охолодити та вилити в сметану. Додати сіль та на кінчику чайної ложки чорний перець. Добре перемішати. Соус готовий.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з авокадо.

Склад сметанного соусу з авокадо:

півсклянки протертого авокадо;
півсклянки сметани;
десертна ложка часнику;
зелень петрушки та кропу до смаку (по 7-8 гілочок).

Авокадо очистити від шкірки та протерти через сито. Додати сметану та добре збити. Часник пропустити через прес (чеснокодавилку). Зелень дуже дрібно нарізати. Потім часник і зелень додати до сметани з авокадо і ретельно перемішати. Соус хороший з відвареною картоплею. Для отримання більш гострого соусукількість часнику можна збільшити.

Картопля у грибному соусі.

Рецепт грибного соусу.

Склад грибного соусу:

1 склянка грибного бульйону;
2 столові ложки пшеничного борошна;
2 столові ложки подрібнених відварених грибів (краще білих);
1 цибулина;
1 столова ложка сметани (за бажанням):
сіль за смаком.

Картопля у грибному соусі.

Рецепт соусу з білих грибів.

Склад грибного соусу:

1.5 склянки м'ясного бульйону;
100 г очищених білих грибів;
2 столові ложки вершкового масла;
200 грам сметани;
1 невелика цибулина;
1 столова ложка борошна;
1 ст. ложка дрібно нарізаної петрушки;
перець, сіль за смаком.

Обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю та петрушку. Потім посипати мукою|борошном| і продовжувати смажити ще протягом однієї хвилини. Повільно вилити в сковороду заготовлений заздалегідь холодний бульйон, додати сметану і при безперервному помішуванні варити хвилин 20 на невеликому вогні (щоб соус сильно не кипів).

Додати в соус дуже дрібно нарізані, заздалегідь тушковані білі гриби, перемішати, додати вогонь і кілька хвилин добре проварити. Посолити, поперчити, добре перемішати, вимкнути вогонь, закрити кришкою соус і дати постояти хвилин 15. Соус готовий.

Примітка: Перед вимиканням вогню можна додати до смаку також лимонний сік.

Картопля у сирному соусі.

Перший рецепт сирного соусу.

Склад сирного соусу:

пачка плавленого сиру;
2 столові ложки рослинної олії;
склянка молока;
2 столові ложки оцту або лимонного соку;
цибулина;
перець., краще суміш перців

Натерти сир на тертці, перемішати з молоком, додати рослинна олія, і прогріти градусів до 40-45 (сир повинен розплавитися), потім влити оцет або лимонний сік, посолити, поперчити і добре збити.

Картопля у сирному соусі.

Другий рецепт сирного соусу.

Склад сирного соусу:

½ літра молока;
50 грам вершкового масла;
3 столові ложки гречаного борошна;
по 50 г тертих сирів типу Пармезан і Чеддер;
сіль, перець., краще суміш перців до смаку.

Гречневе борошно можна отримати в домашніх умовах гречану крупуу кавомолці і потім просіяти її.

Приготування сирного соусу.

Картопля у сухарному соусі.

Рецепт сухарного соусу.

Склад сухарного соусу:

половина пачки вершкового масла;
2 столові ложки мелених білих сухарів;
зварене круто яйце;
2 столові ложки оцту або лимонного соку.

Обсмажити сухарі на вершковому маслі до золотистого кольору, додати розім'яте вилкою яйце, лимонний сік або оцет, посолити і добре перемішати.

Картопля у фруктовому соусі.

Рецепт фруктового соусу.

Склад фруктового соусу:

велике яблуко (або 2 середнього розміру);
велика груша (або 2 середнього розміру);
150-200 г сливи;
3 столові ложки цукру, краще замінити медом.

Фрукти вимити. Зі слив прибрати кісточки. Яблука, груші та сливи нарізати, краще не крупно. Укласти в каструльку, налити невелику кількість води та гасити при безперервному помішуванні до м'якості. Слідкувати, щоб фрукти не пригоріли. Потім зайву воду злити, але не в раковину, відвар може стати у нагоді. Фрукти протерти, додати цукор чи мед і розвести відваром до густини сметани.

Картопля у вершковому соусі з беконом.

Рецепт вершкового соусу з беконом.

Склад вершкового соусу з беконом:

дуже велика цибулина (або 2 середнього розміру);
півсклянки 10% вершків;
50 грам копченого бекону;
3 столові ложки дрібно нарізаних грибів (додавати не обов'язково);
2 столові ложки рослинної олії;
сіль, перець за смаком.

Цибулю почистити, дрібно нарізати і злегка обсмажити в олії разом із грибами. Потім додати дрібно нарізаний бекон і обсмажити безперервно помішуючи. Додати вершки і варити до того часу, поки соус злегка не загусне. Потім поперчити, посолити, добре перемішати і небагато (дорахувати до 10-15) потримати на вогні. Подати на стіл разом із відвареною картоплею. Цей соус можна використовувати і зі смаженою картоплею.

Картопля у пікантному соусі з баклажанами.

Рецепт пікантного соусу з баклажанами.

склад пікантного соусуз баклажанами:

2 невеликі баклажани (2 середнього розміру);
3 цибулини;
2 часточки часнику;
4-5 стиглих помідорів;
2 солодкі болгарські перці;
2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової);
столова ложка орегано або суміш зелені (петрушка, кріп, гілочка базиліка);
сіль.

Баклажани очистити від шкірки та насіння, потім нарізати їх тонкими кільцями. Оскільки баклажани можуть гірчити, спробуйте їх на смак. За наявності гіркоти залийте їх підсоленою холодною водою на півгодини, потім промийте холодною проточною водою і підсушіть. Порада: вибирайте молоді свіжі баклажани, вони практично не гірчать. Потім розріжте кільця на маленькі шматочки. До речі, можна відразу різати баклажани на шматочки і їх замочувати, але вони більше просочуються водою. Вибір за вами.

Приготування пікантного соусу.Баклажани відварити до готовності, злити воду через друшляк і дати шматочкам обтекти. Помідори поварити повністю і потім протерти через сито. Цибулю дуже дрібно нарізати і обсмажити в олії до м'якості. Потім до цибулі додати дрібно нарізаний перець, подрібнений часник, готові баклажани, дрібно нарізану зелень або орегано, вилити протерті помідори і посолити за смаком. Довести до кипіння та варити до готовності перцю. Охолодити соус.

Якщо хочете використовувати соус, як підливу (вона густіша), продовжуйте варити соус, доки не випарується зайва рідина.

Це цікаво: