Користь перепелиних яєць для людини. Перепелині яйця Передоз вітаміну а через перепелині яйця

Корисні властивостіперепелиних яєць відомі дуже давно, а засновані вони на цінному складіцього продукту.

Корисний склад перепелиного яйця

Кожне перепелине яйце важить близько 10-12 г. Звичайно, у перепелиному яйці високо вміст білка (приблизно 13%), жирів у 100 г продукту – 12 г, а калорійність – 168 ккал.

Встановлено, що саме перепелине яйце має найбагатший склад біологічно активних речовин, порівняно з яйцями будь-якої іншої свійської птиці. Так у них більше, ніж у курячих вітаміну B12, високо вміст та інших вітамінів (B1, B2 та вітаміну A). Також яйця перепелів містять цінні мінеральні речовини, а тому збагачені магнієм, калієм, цинком, марганцем, міддю, кобальтом та фосфором. У перепелиних яйцях містяться цінні амінокислоти. Також у перепелиних яйцях багато заліза.

Вважається, що перепелові яйця особливо корисні для вегетаріанців, які не відмовилися від вживання молочних продуктів і яєць.

Корисні властивості перепелиних яєць

Особливою властивістю перепелів яєць вважається те, що вони не бувають заражені сальмонельозом. Такий ефект пов'язаний з тим, що температура тіла самого птиці становить 42°С, завдяки чому перепела мають стійкість до інфекцій. З цим пов'язано те, що перепелині яйця можна вживати у сирому вигляді. Таким чином організм отримає всі цінні речовини, що містяться в яйці, які були б зруйновані в ході теплової обробки.

Не менш важливий факт – гіпоалергенність перепелиних яєць, які рекомендовані для харчування дітей, які навіть хворіють на бронхіальну астму.

Відомі тонізуючі властивості перепелиних яєць, люди, які вживають їх у їжу менш схильні до втоми, більш активні і життєрадісні. Цікаво, що перепелине яйце показане навіть для харчування немовлят, які знаходяться на штучному вигодовуванні.

Корисна для здоров'я людини та шкаралупа перепелиного яйця, яка на 90% складається з кальцію і чудово засвоюється людським організмом. Крім кальцію шкаралупа містить ще близько 30 цінних елементів, серед яких фтор, сірка, цинк та ін. Корисно знати, що за своїм складом шкаралупа такого яйця дуже близька до складу кісткових тканин людини.

Лікувальні властивості перепелиних яєць

Люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя повинні обов'язково включити до свого раціону яйця перепелів, які замінять безліч популярних харчових добавок і забезпечать організм необхідними поживними речовинами. Вживаючи перепелині яйця можна не тільки заповнити дефіцит багатьох мінеральних елементів і вітамінів, але й легко підтримувати баланс поживних речовин в організмі. Багато фахівців вважають перепелине яйце натуральним природним концентратом необхідних людини речовин, справжніми «ампулами здоров'я».

Завдяки своєму складу перепелине яйце благотворно позначається на стані серця, судин та шлунково-кишкового тракту. Також відмічено позитивний вплив таких яєць на захисні сили організму. Що особливо важливо для людей, які часто страждають від простудних захворювань.

Медичні дослідження показали ефективність перепелиного яйця в питанні профілактики мастопатій у жінок. Значно зміцнюючи імунітет, перепелині яйця є гарною профілактикою онкологічних захворювань.

Також не можна не відзначити, що регулярне вживання перепелиних яєць допомагає впоратися з розладами нервової системи. Також цей продукт показаний при гіпертонії, недокрів'ї, хворобах дихальної системи, діабеті.

Корисні перепелині яйця дітям (особливо відстають у своєму розвитку від однолітків) та вагітним жінкам (яким допомагають зберегти в хорошому стані зуби, нігті та волосся), що також важливо для людей похилого віку.

Завдяки своєму складу перепелині яйця мають виражену благотворну дію на чоловічу потенцію.

Косметичні властивості перепелиних яєць

Відомо, що тирозин, що входить до складу жовтка перепелиного яйця, сприяє підтримці здорового кольору шкіри. А якщо врахувати ще й весь вітамінно-мінеральний комплекс речовин у яйці, то стає зрозумілим виражений ефект, що омолоджує, цього продукту. Тому така популярна натуральна косметика, заснована на компонентах перепелиного яйця. Виробники випускають креми, шампуні та інші косметичні засоби на основі цього цінного продукту. Також існує і безліч рецептів краси від народної медицини, яка активно використовує корисний складперепелиного яйця.

Протипоказання до вживання перепелиного яйця

Протипоказані перепелині яйця тим людям, організм яких не засвоює тваринний білок. Також білкова їжа протипоказана при деяких порушеннях роботи печінки та нирок. Тому, маючи проблеми зі здоров'ям, краще спочатку обумовити свій раціон харчування з лікарем.

Звичайно, будь-хто корисний продуктможе перетворитися на отруту, якщо зловживати ним. А отже, потрібно дуже критично поставитися до інформації (яку можна почерпнути в різних джерелах) про те, що, з'ївши більше 300 яєць перепелиних, можна омолодити організм. У кращому випадку Ви отримаєте порушення травлення, а в гіршому – серйозне отруєння. Більше того, вживши одночасно багато яєць, Ви все одно не зможете змусити організм засвоїти всі цінні речовини. А ось при регулярному розумному вживанні перепелиних яєць в їжу, Ви надасте своєму організму неоціненну послугу.

Як і скільки перепелиних яєць можна з'їсти?

Якщо Ваша мета – профілактика або лікування перепелиними яйцями, їх потрібно вживати сирими, найкраще перед сніданком, приблизно за півгодини, запиваючи при цьому чистою водою.

Максимальна безпечна доза перепелиних яєць за добу (для дорослої людини) – 4 штуки. Якщо Ви включаєте в раціон ці яйця з лікувальною метою, то будьте готові їсти їх щодня протягом 3-4 місяців.

Як вибрати перепелине яйце

Деякі дослідники стверджують, що перепела все ж таки можуть хворіти деякими видами сальмонельозу, тому при недовірі до виробника, відмовтеся від вживання сирого продукту. І постарайтеся не купувати яйця з рук, щоб унеможливити зараження інфекцією.

І навіть купуючи перепелині яйця в магазинах, уважно ставтеся до термінів їхньої придатності. Зазвичай виробники вказують двомісячну гарантію придатності товару. Однак важливо розуміти, що стільки довгий час яйце може залишатися свіжим, якщо весь час зберігалося в прохолодному місці з температурою не вище 10°С. Оскільки це неможливо перевірити, намагайтеся купувати продукт, якому не більше 20 днів. У цьому випадку Ви можете бути впевнені у його свіжості.

Як правильно приготувати перепелине яйце

Перепелині яйцячасто включаються до складу салатів та інших страв, тому постає питання про час і спосіб їхнього приготування.

По-перше, яйця потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб вони не луснули при варінні. По-друге, опускати перепелині яйця потрібно в окріп. І, по-третє, час їхнього варіння має становити п'ять хвилин, якщо ви хочете отримати яйце круто, і не більше двох хвилин, якщо потрібно яйце некруто.

Незважаючи на те, що перепелині яйця мають більш виражений смак, ніж курячі, що не всім може сподобатися, включайте їх у своє меню, піклуючись про власне здоров'я та зміцнення імунітету. Тим більше, що у складі салатів такий насичений смакможна вважати лише перевагою.

Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Перепелине яйце вважається дієтичним продуктом, необхідним у раціоні харчування для нормального розвитку дитячого організму, для відновлення у післяопераційний період та при різних захворюваннях. Яйце має досить тонку світлу шкаралупу з характерними темними плямами. Вага одного перепелиного яйця коливається від 10 до 12 р.

Перепелині яйця та їх корисні властивості відомі людству ще з часів Стародавнього Єгипту. Дослідження властивостей перепелиних яєць у суспільстві провели японці, а публікація наукових статей про користь цього виду яєць, зробили яйця перепілок всесвітньо відомими.

Використання перепелиних яєць та норма вживання

Вживають перепелині яйця у сирому, печеному, вареному та смаженому вигляді. Їхня добова норма залежить від віку людини. Так дітям від 1 до 3 років щоденна кількість перепелиних яєць становить 1-2 шт., від 3 до 10 років – 3 шт., від 10 до 18 – 4 шт., від 18 до 50 років – 5-6 шт., старше 50 років – 4-5 шт. Ефект від вживання яєць проявляється не раніше, ніж через два тижні щоденного вживання. Прийом в їжу яєць повинен мати систематичний характер, в іншому випадку профілактичного та лікувального ефекту не буде.

Вважається, що найкраще вживати сирі яйця, проте не завжди можна бути впевненим у здоров'ї птиці та відповідно яйця. Тому при правильній термічній обробці можна досягти максимальної безпеки всіх корисних речовин. Так процес приготування яєць не повинен перевищувати 15 хвилин, якщо нагрівання відбувається більш тривалий час, всі вітаміни і амінокислоти руйнуються.

Вибір та зберігання

Якщо шкаралупа яйця не пошкоджена, то перепелині яйця можуть зберігатися протягом 30 днів за температури 18-23°З 60 днів за температури 3-7°С.

Калорійність

Свіжі перепелині яйця містять 168 ккал. У перепелиних яйцях підвищений вміст жиру, що передбачає помірне їх вживання людьми з надмірною вагою.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості перепелиних яєць

Склад та наявність корисних речовин

Перепелине яйце містить безліч поживних речовин, у тому числі вітаміни (, В1, В2, РР), мікро-і макроелементи (залізо, фосфор, калій, кобальт, мідь, кальцій), незамінні амінокислоти (треонін, тирозин, гліцин, лізо гістидин).

Одна з головних переваг перепелиних яєць – це відсутність будь-яких протипоказань їх вживання. Вони не викликають алергічних реакцій навіть у дитинства.

Перепелині яйця використовуються при лікуванні таких захворювань, як гастрит і виразки шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин і травлення, пневмонія, бронхіт, астма, туберкульоз, перепади артеріального тиску, анемія, серцеві захворювання, захворювання органів зору, сечостатевої системи, жовчного міхура та підшлункової залози.

Наявність перепелиних яєць у раціоні дитини сприяє кращому її розумовому розвитку, поліпшенню пам'яті, концентрації, зміцненню нервової та імунної систем. Особливо позитивно впливає вживання яєць на відсталих дітей. Вагітним жінкам цей продукт рекомендують вживати для профілактики розвитку патологій вагітності, зміцнення кісткової та зубної тканини, а також підтримки імунітету. Людям у зрілому віці перепелині яйця призначають боротьби з хронічним холециститом, виведенню зайвого холестерину з крові, і навіть для розчинення жирових бляшок на стінках судин.

Крім всього речовини, що містяться в яйцях, сприяють зв'язування та виведення радіонуклідів. Особливо це важливо для людей, робота яких пов'язана з підвищеним ризиком радіаційного опромінення, людям, які проходять хіміотерапію у боротьбі з раком, та тим, хто вже отримав дозу радіації, наприклад, внаслідок аварії на ЧАЕС.

Для профілактики рахіту, гіпокальцемії, крихкості кісток використовують порошок на основі шкаралупи перепелиних яєць. Щоб приготувати його в домашніх умовах, необхідно шкаралупу сирих яєць двічі по 5 хвилин проварити, потім залити на добу. яблучним оцтом, промити в холодній воді, просушити і подрібнити в кавомолці або ступці. Приймати порошок слід раз на день по 1 ч. л. дорослим та по 0,5 ч. л. дітям віком до 10 років.

Використання у косметології

Крім прямого призначення перепелині яйця використовуються в косметології для приготування масок, що зміцнюють і тонізують, для обличчя, тіла і волосся. Для сухої шкіри обличчя можна використовувати маску з 3-х жовтків та 1 ст. л. рослинного масла. Суміш слід добре розтерти і нанести на шкіру масажними рухами. Тримати маску потрібно протягом 15-20 хвилин, після чого змити теплою водою.

Із зайвою активністю сальних залоз та жирним блиском допоможе впоратися незбитий сирий яєчний білок перепелиного яйця. Наносити його слід у кілька шарів у міру висихання попереднього. Через 15 хвилин маску необхідно змити прохолодною водою.

Для ламкого і пересушеного волосся можна приготувати маску на основі 3-4 перепелиних яєць, олії (100 мл), найкраще оливкового, та рідкого меду (2 ст. л.). Усю суміш ретельно збити міксером та рівномірно нанести по всій довжині волосся. Потім голову накрити поліетиленовою шапочкою та теплим рушником. Через одну годину, маску слід ретельно змити теплою водою з шампунем.

У кулінарії

Перепелині яйця в кулінарії використовують для прикрашання банкетних страв, салатів, приготування омлетів та майонезу.

Небезпечні властивості перепелиних яєць

Величезною помилкою є те, що перепілки не заражаються сальмонельозом через їхню високу температуру тіла. Це міф. Як і будь-яке інше яйце свійської птиці, воно може бути заражене збудником сальмонели, а їх вживання призвести до токсичного отруєння організму.

Надмірне вживання яєць також може викликати розлад шлунка, через те, що більша частина не засвоїться.

Чи можна пити перепелині сирі яйця?

Чи знали ви, що перепелині яйця не псуються? Так Так саме так. Пов'язано це із вмістом у них такої амінокислоти, як лізоцим (до речі, вона робить важливий внесок у формування користі перепелиних яєць для організму людини). Вся справа в тому, що ця амінокислота попереджає розмноження патогенних мікроорганізмів, які і провокують процеси псування продуктів.

Перепелині яйця зовсім не потребують зберігання при низьких температурах - досить звичайної кімнатної. Особливий фермент, лізоцим має властивості руйнування оболонки клітин бактерій, тому виявляє безпосередні антибактеріальні властивості.

Аналогічним чином він впливає і онкологічні клітини. Тому перепелині яйця дуже корисні здоров'ю. Як правильно приймати продукт і чи здатний він при неправильному вживанні завдати шкоди?

Згідно з історичними знахідками, перепелині яйця, користь яких відома з давніх-давен, використовувалися людством для лікування багатьох захворювань. З них готували енергетичні та зцілюючі коктейлі, брали із собою як оберег і т.д. Історія застосування перепелиних яєць розпочалася у Стародавньому Єгипті. Саме цей регіон вважається географічним ореолом проживання перепілок, звідки вони поширилися по всьому світу.

Однак з наукового погляду користь перепелиних яєць для чоловіків, жінок та дітей були вивчені японськими дослідниками. У цих дослідженнях виявили практично всі необхідні для здоров'я вітаміни, мікроелементи.

склад

Користь перепелиних яєць для дорослих та дітей пов'язана з їх хімічним складом. Також від цього залежить калорійність.

Харчова цінність

Так, 100 грамів цих яєць забезпечують організм енергією, еквівалентною 170 ккал, причому кількість білка, що надходить, як і жирів, досить високо:

Які мінерали в перепелиних яйцях дивіться у таблиці:

Користь для організму

Відома користь перепелиних яєць для дітей, їх рекомендують вводити та приймати продукт як перший яєчний продукт. На відміну від курячих, вони не викликають алергії, оскільки практично не містять алергенів, а вітаміни, що перебувають у складі, можуть замінити за своєю цінністю багато овочів та фруктів. Тому їх можна вводити до раціону харчування немовлят вже з 6-місячного віку, не побоюючись, що вони завдадуть шкоди. Корисні властивості перепелиних яєць:

• Поліпшення розумового розвитку
• Поліпшення пам'яті
• Підвищення концентрації уваги
• Зміцнення імунних сил малюка
• Нормалізація роботи нервової системи.

Важливі ефекти цих яєць на організм людини полягають у наступному:

• Попередження росту та розмноження патогенних мікроорганізмів у товстому кишечнику людини
• Повернення натурального кольорута колишньої пружності шкіри, попередження появи ранніх зморшок (цей ефект пов'язаний з тирозином)
• Зв'язування в організмі та подальше виведення радіонуклідних речовин (тому перепелині яйця обов'язкові в раціоні харчування людей, що працюють на атомних станціях, та при лікуванні хіміотерапевтичними препаратами від онкологічних захворювань)
• Виведення великих кількостей холестерину, що провокує розвиток атеросклерозу.

Як готувати

Як правильно приймати перепелині яйця і яку шкоду може завдати їхня шкаралупа? Продукт можна їсти в будь-якому вигляді, вітаміни, що містяться в ньому, при обробці залишаються в тій же кількості - печеними, вареними, смаженими (сирі краще не вживати, оскільки шкаралупа збільшує ризик інфікування).

Норми споживання

• Дітям до 3 років – 1-2 штуки
• До 10 років – 3 штуки
• До 18 років – 4 штуки
• До 50 - 5-6 штук
• Старше 50 років – до 5 штук.

Терапевтична користь перепелиних яєць для жінок, чоловіків та дітей проявиться лише через 2 тижні регулярного їх вживання. Щоб у них збереглися всі корисні вітаміни та речовини, процес термічної обробки цих яєць не повинен перевищувати 15 хвилин. В іншому випадку відбувається руйнування вітамінів та амінокислот, що утворюють білки.

Шкаралупа

Шкаралупа перепелиних яєць так само дуже корисна, тому що вона дуже багата на кальцій. Шкаралупа успішно застосовується при різних захворюваннях зубів та кісток. Регулярний прийом такого продукту, як шкаралупа, здатний помітно покращити стан кісткової системи, попереджаючи розвиток остеопорозу та патологічних переломів.

Можлива шкода

Якої шкоди завдають перепелині яйця організму людини і які протипоказання до їхнього прийому є? Перше – це брудна шкаралупа, через яку яйця, як і курячі, також можуть бути джерелом розвитку сальмонельозу – небезпечного інфекційного захворювання. Незважаючи на високу температуру тіла, перепілки також здатні інфікуватися сальмонелами. Саме тому сирі перепелині яйця, якщо шкаралупа у них не була очищена належним чином, можуть завдати шкоди, що проявляється у вираженій інтоксикації всього організму.

Також варто бути обережними людям із непереносимістю тваринного білка. Особливо велика ймовірність розвитку подібних станів у людей із захворюваннями нирок та печінки, коли порушуються обмінні процеси в організмі.

Шкідливість перепелині яйця можуть завдати, якщо їх вживати у великих кількостях. Все добре в міру. Надлишок проявляється порушенням роботи шлунка, основними симптомами якого є:

• Болі в епігастральній ділянці
• Нудота
• Блювота
• Здуття
• Відрижка тухлим.

Також перепелині яйця можуть завдати шкоди для дітей. Тому рекомендується дотримуватись добових норм споживання даного продукту, що різняться залежно від віку дитини. Шкаралупа яйця перед приготуванням обов'язково має бути очищена та вимита.

Яйця перепілок по праву вважаються одним із найцінніших продуктів, який особливо люблять дієтологи. Перепелині яйця в більшості випадків дуже корисний і цінний харчовий продукт, однак вони мають певні протипоказання. Дотримуйтесь рекомендацій фахівців, дотримуйтесь норм споживання і яйця перепілки принесуть вам тільки користь.

Яйця - найдоступніший і найпоширеніший продукт. Багато хто настільки звикли використовувати курячі яйцящодня, що не замислюються про їхню користь та шкоду. Тим не менш, вони містять практично всі корисні елементи, крім мабуть.

Давайте дізнаємося більше про те, які вітаміни та в якій кількості містяться у яйцях.

Яйця не дарма вважаються джерелом вітамінів і мінералів, важливих для організму будь-якої людини. У них присутні 12 вітамінів, а також практично всі мінерали та амінокислоти. Завдяки такій незвичайній речовині, як ніацин, відбувається повноцінне харчування головного мозку. Холін виводить отрути та покращує пам'ять. Курячі яйця вважаються особливим дієтичним продуктом, оскільки повністю засвоюються.

У таблиці представлено скільки міститься вітамінів та мінералів у яйцях.

Мінерали	У 100 грамах	Добова доза	Вітаміни	У 100 грамах	Добова доза
Фосфор Сірка Хлор Калій Кальцій Натрій Магній Залізо Мідь Фтор Марганець Кобальт	0,004 мг 192 мг 176 мг 156 мг 140 мг 55 мг 134 мг 12 мг 2,5 мг 0,08 мг 0,05 мг 0,03 мг 0,02 мг 0,03 мг 0,01 мг	50 мкг 1,5-2 мг 0,7 мг 5-6 мг 2 мг 1 мг 5-10 мг 0,9 мг 10-15 мг 2-3 мг 0,7-0,8 мг 0,04 мг 0,2 мг 3-5 мг 0,05-0,07 мг	Вітамін A Вітамін B1 Вітамін В3 Вітамін В5 Вітамін В9 Вітамін D Вітамін H Холін	0,26 мг 0,07 мг 0,44 мг 3,6 мг 1,3 мг 0,14 мг 0,007 мг 0,00052 мг 0,002 мг 0,6 мг 0,02 мг 251 мг	1 мг 1-2 мг 1,5-2 мг 20 мг 10 мг 2 мг 200 мкг 2 мкг 2,5 мкг 10 мг 200 мкг 250-600 мг

Курине яйце

Недолік яєць у тому, що часто вони містять сальмонеллу.

Цей мікроб досить небезпечний для людини, оскільки викликає тиф, запалення кишківника, а також сприяє зараженню крові.

Жовток яйця

Білок яйця

Що стосується мінеральних речовин, то корисні перепелині яйця багаті на залізо, фосфор, кальцій, і . Також є в них різні амінокислоти, наприклад, триптофан, лізин і аспарагінова кислота. Саме тому яйця перепілок вважаються відмінними ліками при захворюваннях шлунка та анемії.

Сирі чи варені?

Термічна обробка особливо впливає кількість вітамінів і мікроелементів.

Але чим довше варити або смажити яйця, тим гірше вони перетравлюватимуться. Тому найоптимальніший варіант - яйця, зварені «зім'ятку» або яйця-пашот.

Сирі яйця

Яйця в такому вигляді вживати не рекомендується, принаймні, тривалий час. Справа в тому, що в них є речовина під назвою авідин. Вони має властивість пов'язувати біотин, через що він не приймається організмом. Через війну в людини розвивається біотинова недостатність. Це дуже сильно впливає на опірність організму до різних захворювань.

Через вживання яєць без термічної обробки, можна легко заразитися сальмонельозом. Не варто забувати і про гормони та антибіотики, якими годують курей на птахофабриках. До того ж, сирі яйця протипоказані алергікам і людям, які страждають на гепатит або цироз печінки.З іншого боку, сирі яйця – чудові ліки при шлункових хворобах.

Варені яйця

Варені яйця набагато корисніше, ніж, наприклад, смажені через те, що в цьому випадку яйце готується в шкаралупі. Але деякі речовини таки зникають. Тим не менш, можуть виникнути проблеми із засвоєнням продукту. Тому краще, якщо жовток вареного яйця залишиться рідким.

В іншому вигляді?

Смажені яйця досить калорійні, тому при дієтичному харчуванніїсти їх не можна.

В крайньому випадку їх можна готувати на керамічній сковорідці без додавання олії. Що стосується «корисності» цієї страви, то багато вітамінів і мінералів, на жаль, зникають. Найкорисніша та легкозасвоювана страва - яйця-пашот.Ця страва проходить мінімальну термічну обробку, тому практично всі речовини у яйцях залишаються.

Показання

З одного боку, для дітей яйця дуже корисні, але правильно приготовлені. Спочатку важливо з'ясувати, що дитина не має алергії. Педіатри радять починати давати їх малечі, починаючи з 3-х річного віку.

Людям віком необхідно насамперед прислухатися до свого організму. Якщо є якісь серйозні захворювання, краще проконсультуватися у свого лікаря.

Що стосується , то вживання яєць буде лише на користь. Крім курячих яєць, жінкам, які чекають на дитину, слід звернути увагу на яйця перепілок або цесарок.

Протипоказання

Яйця є алергеном через свій склад, тому їх слід з обережністю вживати людям, схильним до різних алергій.

Вводити в їжу маленьких дітей необхідно поступово, стежачи за реакцією організму. Для тих, хто страждає на діабет, яйця потрапляють до списку заборонених продуктів.

Що кажуть лікарі?

Слід знати, що необхідно обережно вживати в їжу яйця людям, які мають у крові підвищений холестерин. Справа в тому що жовток одного середнього яйця містить 300-400 мг холестерину.А це приблизно добова доза. З іншого боку, багато досліджень не довели, що вживання яєць впливає на кількість холестерину в крові. Лікарі не рекомендують їсти більше 2-3 курячих яєць на день, тому що від надлишку білка можуть виникнути проблеми з кровообігом. Також слід обмежити кількість яєць при атеросклерозі.

Головне, щоб кількість яєць не перевищувала норму. Тоді не буде жодної небезпеки здоров'ю. А якщо вони будуть не покупні, а домашні, то можна не перейматися шкідливими речовинами, які можуть перебувати в магазинних яйцях.

Користь перепелиних яєць перевищує користь курячих, але цей продукт менш популярний через співвідношення розміру та ціни. Яйце перепілки використовується як лікувальний, дієтичний та косметичний продукт. Є й ряд шкідливих властивостейАле їх набагато менше, ніж позитивних. Після докладного вивчення складу та властивостей продукту багато людей успішно включили його до свого раціону та помітили поліпшення самопочуття.

Особливості

Яйця перепелів – овальні, маленькі, приблизно в 4 рази менше курячих. Вага середнього яйця - 10-12 г. Їх легко впізнати за плямистою шкаралупою.

Хто такі перепілки

Перепілка - невеликий птах, який розлучається для отримання яєць і м'яса. Особини яєчної породи важать по 200 г і в середньому несуть по 300 маленьких яєць на рік. На замітку, показники курок – не нижче, 200-300 на рік.

М'ясні перепілки більші - бройлер може досягати 0,5 кг - і мчать гірше. Птахи містяться в клітинах, умови для розмноження пернатих досить суворі, так що в цілому такі птахофабрики чистіші за курячі і приносять великий дохід.

Важлива особливість перепелів – ці птахи рідко хворіють, тому на фермах практично не застосовують антибіотики. Відповідно, цих шкідливих для людини домішок немає у складі м'яса та яєць.

Що під плямистою шкаралупкою: погляд через мікроскоп

Під шкаралупою майбутнього зародка укладено максимально поживний склад його розвитку. Яйця перепелів відрізняються багатим вмістом амінокислот, мінералів та вітамінів. Користь витягується навіть із шкаралупок.

У складі яєць перепела знайдено такі елементи:

1. Майже весь набір вітамінів групи Ст.
2. Вітаміни А, Е, К, РР.
3. Триптофан – амінокислота для гарного настрою.
4. Незамінні амінокислоти лізин, метіонін, ізолейцин.
5. Величезний перелік макро- та мікроелементів: від магнію та кальцію до фосфору, міді та цинку.
6. Омега-3 та омега-6 ненасичені жирні кислоти.

Важливо! У перепелиному яйці міститься холестерин. Цієї речовини в продукті більше, ніж у яйцях курей: на 100 г – близько 600 мг. З цим пов'язаний ряд протипоказань до вживання.

Калорійність порівняно з курячим трохи вища – 168 ккал на 100 г проти 158. Для розуміння: 100 г продукту – це приблизно 5-6 яєць перепілки.

Чим, безумовно, корисні

Мініатюрні яйця в цятку корисні і дітям, і дорослим. Продукт здатний компенсувати вплив низки важких життєвих ситуацій: поганої екології, стресів, радіоопромінення.

Чим корисні перепелині яйця для організму людини:

1. Це високобілковий продукт. Велика кількість амінокислот, у тому числі незамінних, відбивається на стані всього організму, сприяє відновленню та зростанню м'язової тканини. Яйце - джерело енергії, що легко замінює кофеїн. Залежно від цього напою рекомендується переходити на корисні яєчні сніданки.
2. Вітаміни групи В живлять нервову систему, захищають мозок від перевтоми. Також ці компоненти прискорюють обмін речовин.
3. Триптофан стимулює вироблення серотоніну - гормону радості, а отже, після сніданку з перепелиним яйцем настрій буде в нормі.
4. Лізин – ще одна незамінна амінокислота. Її вплив на організм безцінно: сприяє виробленню антитіл та підвищенню імунітету. Ряд вітамінів у продукті допомагають людині протистояти застудам, а у разі захворювання прискорюють одужання.
5. Калій та магній підтримують роботу серця, марганець оздоровлює стінки судин. Жирні кислоти у складі працюють зниження артеріального тиску. Залізо сприяє кровотворенню, підвищує кількість гемоглобіну, який необхідний для транспортування кисню та поживних речовин по всіх органах. Амінокислоти у продукті впливають і на кількість еритроцитів у крові.
6. Безперечна користь для травлення. Яйце перепела дозволено при гастриті та виразці. Протизапальні та регенеруючі властивості допомагають відновлювати слизові оболонки травного тракту.
7. Речовини у складі сприяють виведенню важких металів та продуктів розпаду з організму.
8. Цукровий діабет має на увазі суворе меню та величезний список обмежень. Перепелине яйце не виявляється під забороною, а завдяки амінокислоті лейцину: речовина підтримує стабільний рівень інсуліну і нормалізує вміст цукру в крові.
9. Це цінний продукт здоров'я очей. Органи зору постійно піддаються навантаженням, і їх необхідно підтримувати правильним харчуванням. Основний вітамін для очей – А – міститься у перепелиному яйці. А ще концентрація цього компонента у кілька разів вища, ніж у курячому яйці.
10. Цікава особливість перепелиного продукту: він допомагає усунути алергію. За таку властивість відповідає білок овомукоїд.

Традиційно для отримання користі яйця п'ють у сирому вигляді. Чи можна вживати продукт рідким, не переймаючись отруєннями? Сальмонелла - збудник вкрай серйозних отруєнь - може мешкати на шкаралупі будь-яких яєць, зокрема перепелиних. Інфекція виникає якщо птахів неправильно містять. Однак позбутися збудника дуже просто – достатньо перед вживанням помити яйця з милом під проточною водою.

Важливо! Патогенний мікроорганізм сальмонели гине за температури вище 56 градусів. Тому зварені круто і добре просмажені яйця безпечні.

Отже, сальмонела живе на шкаралупі. Всередину вона потрапить у разі порушення цілісності оболонки. Тому при покупці необхідно уважно придивитися до шкаралупок, щоб не придбати продукт з тріщинами та вм'ятинами.

У меню жінки

Немає нічого важливішого для здоров'я жінки, ніж збалансоване харчування. Щоб гормональний фон був у нормі, в їжу потрібно включати продукти із вмістом вітамінів групи В, триптофану та ряду мінералів. Перепелині яйця саме ставляться до таких продуктів.

Користь яєць перепелів для жінок:

1. Цей продукт є антидепресантом, нормалізує гормональне тло. Особливо корисний жінкам під час менопаузи.
2. Фолієва кислота (вітамін В9) – забезпечує здоров'я репродуктивної системи. Особливо важливі такі продукти вагітним і тим, хто годує. В9 відповідає за правильний розвиток плода. Велика кількість амінокислот і мінералів зроблять перебіг вагітності комфортним.
3. Вагітні жінки нерідко мають труднощі з травленням, особливо з перистальтикою кишечника. Сире яйце має послаблюючу властивість.
4. Прийти у форму після пологів - завдання важке: постійно йде на турботу про малюка. Яйце перепілки - розумне рішення для харчування молодої мами в цей період.
5. Багато жінок оцінили вплив яєчного білкастан шкіри. Лізин - амінокислота, що відповідає за вироблення колагену. Він розгладжує зморшки, підвищує еластичність шкіри.
6. Міцне та здорове волосся - досяжна мета при регулярному вживанні яєць перепелів.

Для чоловіків

Варто відзначити користь продукту для чоловіків, і справа не лише в насиченні енергією та зростанні м'язової маси бодібілдерів. Яйце перепілки - джерело фосфору, селену, цинку та ряду амінокислот, а такий комплекс корисний для підтримки репродуктивної функції.

До проблем зі статевою системою призводить ціла низка факторів, починаючи від неправильного харчування та закінчуючи стресами. Усе це вирішується рахунок перепелиних яєць у меню. Але це непрямий вплив, а пряме - вироблення гормону тестостерону та підвищення лібідо. Вираженим впливом на чоловічий організм має сирий продукт.

Чи можна їсти дітям

Перепелине яйце – дуже корисний продукт для дітей. Ця білкова їжа дає будівельний матеріал організму, що росте: амінокислоти сприяють розвитку скелета, м'язів, кровоносних судин та інших тканин. Продукт стимулює розвиток як фізичний, так і розумовий.

Важливо розуміти, що яйце – не ліки, а поживний продукт. Їжа має бути корисною, але вона не замінить медичні препарати, особливо у разі наявних захворювань.

Ефект від шкаралупи

Шкаралупа також корисна - як джерело мінералів. Така добавка до їжі необхідна підтримки здоров'я кісток і зубів. Кальцій у складі шкаралупок легко засвоюється в організмі людини. Продукт пришвидшить одужання після травми.

Як вживати шкаралупки:

1. Спочатку їх обов'язково промивають у гарячій воді або обдають окропом.
2. З внутрішньої сторони оболонки необхідно видалити плівку.
3. Висушити і потовкти шкаралупи в порошок.
4. Норми вживання: для дитини від 1 року – не більше однієї шкаралупки, для дорослого – не більше трьох.

Продукт допоможе зберегти молодість шкіри, зробити волосся красивим і міцним. Молібден у складі оболонок працює підвищення еластичності судин. Цинк у шкаралупках забезпечить швидке загоєння ран на шкірі. За рахунок магнію нормалізується водно-сольовий баланс в організмі.

Як приймати, щоб не зашкодити

Існує кілька особливостей, які потрібно враховувати, щоб отримати від перепелиних яєць максимум користі:

1. Не слід перевищувати добову норму. Для дорослої людини це 5-6 яєць на день. У дієтичному раціоні – 1-2 штуки на добу.
2. Не варто повністю замінювати курячі яйця перепелиними, якщо на них немає алергії. У продукті від курки є речовини, яких немає у складі перепелиних. Це вітамін D та мінерал фтор.
3. Максимальна користь міститься у сирому продукті.
4. Найбільшу користь організм витягне, якщо випити вміст яйця натще.
5. Найкорисніше пити сирі яйця, але не всім цей смак приємний. Після короткої обробки білок і жовток схопляться і стануть звичними на смак. Щоб не втратити більшу частину вітамінів, варять яйця не довше 2-5 хвилин. А від обсмажування на олії краще відмовитись – підвищується калорійність.
6. Щоб згладити неприємний смак, сире яйцеможна змішати із соком.
7. У дитяче менюяйця перепілки включають поступово, починаючи з піврічного віку. Спочатку для прикорму відварюють один жовток. Якщо немає негативної реакції, то залишають їх у раціоні. Достатньо давати по 1-2 жовтки на тиждень. З 1 року дитина може спробувати все яйце. До 3 років на добу дозволяється не більше 1 штуки, з 3 до 10 років – 3 яйця. У сирому вигляді продукт малюкові краще не давати, тому що незвичний смак здатний спричинити відторгнення.
8. Варені яйця перепілки поєднують із зеленню, прикрашають ними салати, додають до м'ясних страв.

Порада! Щоб при варінні шкаралупка не тріснула, яйця попередньо витримують при кімнатній температурі, а незадовго до занурення у воду промивають та зігрівають гарячою водою.

Протипоказання

Користь перепелиного яйця настільки багатогранна, що її фоні втрачається шкідливий вплив продукту. Протипоказань до вживання небагато, але вони є:

1. Алергія.
2. Підвищений холестерин.
3. Гепатит.
4. Атеросклероз.
5. Гіпертонія у запущеній стадії.
6. Камені у жовчних протоках.
7. Діарея.

Передозування продуктом призводить до накопичення вітаміну А в печінці, що призведе до збоїв у ряді систем організму: нервової, травної, серцево-судинної, репродуктивної. Вживання неякісних яєць може спричинити отруєння. Уважно стежте за терміном придатності та чистотою продукту.

Не проходьте повз упаковки з мініатюрними плямистими яйцями перепелів. Нехай вони коштують дорожче, ніж курячі, і зустрічаються рідше, їх додавання до раціону спричинить низку позитивних змін.