Пісний суп-пюре. Пісний суп-пюре: найкращі рецепти Суп пюре рецепти приготування пісні

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку ретельно промиваємо цвітну капусту та розбираємо її на суцвіття. Кладемо їх у глибоку миску із соляним розчином із розрахунку на 1 літр рідини – чайна ложка солі. Витримуємо капусту в такому вигляді 10-15 хвилин, за цей час з пір даного овоча вийде різна живність, наприклад, дрібні жучки, черв'ячки. Потім суцвіття знову промиваємо, переміщуємо в чистий посуд і йдемо далі.

За допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки картоплю, цибулю та часник. Ополіскуємо їх, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і подрібнюємо кубиками, перший овоч завбільшки від 2 до 3 сантиметрів, другий розміром 1 сантиметр, а третій зовсім крихітними шматочками до 3-4 міліметрів. Після цього викладаємо на стільницю решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо пісний суп-пюре.

Ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з протипригарним товстим дном і вливаємо в неї столову ложку рослинної, краще рафінованої олії.

Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю з часником і пасеруємо їх до м'якості, а також легкого нальоту золотистої скоринки, періодично розпушуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Як тільки вони злегка підрум'яняться, додаємо в каструлю картопля з цвітною капустою і обсмажуємо овочі протягом 2-3 хвилин.

Потім заливаємо їх очищеною водою і доводимо до кипіння. Коли рідина почне побулькувати, приправляємо її до смаку сіллю, сумішшю спецій для супів, а також двома видами меленого перцю: білим та чорним. Прикриваємо каструлю кришкою і гасимо її вміст протягом 25-30 хвилинна помірному вогні до готовності овочів, періодично знімаючи шумівкою білу пінку.

Коли вони дійдуть до потрібного стану, тобто стануть м'якими, відвареними, перекладаємо ароматну суміш разом з рідиною, що не википіла, в чашу стаціонарного блендера.

Подрібнюємо все на високій швидкості в однорідне, гладке, можна сказати досить рідке оксамитове пюре.

У свою чергу переливаємо його назад у каструлю, ставимо на маленький вогонь, приправляємо меленим мускатним горіхом, за бажанням додаємо більше спецій. доводимо до повторного закипання, не забуваючи постійно помішувати, щоб суп не підгорів. Після цього вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і даємо першій гарячій страві настоятися хоча б 7-10 хвилин, через які можна переступати до дегустації!

Крок 3: подаємо пісний суп-пюре.

Пісний суп-пюре після приготування недовго наполягають, потім за допомогою половника розливають порціями по тарілках, за бажанням приправляють кожну свіжу дрібнорублену зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліку або зеленої цибулі і подають як повноцінну другу страву до обіду. Як доповнення до такої легкої страви можна запропонувати овочевий салат, маринади, соління і, звичайно, хліба, тости, грінки або сухарики. Готуйте з любов'ю, і нехай Піст буде вам на радість!
Смачного!

Дуже часто воду замінюють овочевим відваром;

За бажанням разом з цибулею можна пасерувати нашатковану на середній або великій тертці моркву;

Іноді до набору овочів додають трохи заморожених або свіжих суцвіть броколі, скибочки кабачків, баклажанів, гарбуза, кубики солодкого салатного перцю або часточки свіжого помідора. Можна використовувати відразу все, звичайно, у такого супчика вийде більш насичений овочевий смак, з не так сильно нотками картоплі і білокачанної капусти, але смакувати його буде також приємно;

Деякі господині під час повторного прогрівання супу кладуть у нього трохи свіжої дрібнорубаної зелені, кропу, петрушки, кінзи або базиліка, хоча сушений варіант цих рослин теж підійде.

У пошуках кулінарних новинок? Тоді саме час спробувати суп-пюре в блендері — неймовірно смачна страва з ніжною консистенцією, що тане. Принцип приготування настільки простий, що будь-яка, навіть господиня-початківець, легко справиться із завданням. Побалуйте себе та своїх домочадців оригінальними рецептами!

Пісний крем суп

складові

печериці 500 грамів Цибуля 2 головки Бульйон курячий 500 мілілітрів Вершки 1 скл. Вершкове масло 50 грамів Борошно 2 ст.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Пісний крем суп: грибний

Вам знадобиться:

• 0.5 кг печериць;
• пара головок цибулі;
• 0.5 л. курячого бульйону;
• склянка вершків;
• 50 грам олії вершкового;
• 2 ложки борошна;
• спеції на смак.

Отже, приступимо до практичної частини. Готувати супи в блендері дуже легко, достатньо дотримуватись послідовності.

1. Цинкуємо цибулю і злегка обсмажуємо її до золотистого відтінку, додаємо нарізані гриби.
2. У металевому сотейнику розтоплюємо вершкове масло і, плавно помішуючи, всипаємо борошно.
3. Вливаємо в суміш курячий бульйон, додаємо печериці, цибулю та підготовлені вершки. Не забуваємо про улюблені спеції.
4. А ось і найвідповідальніший момент. Перемішуємо всі інгредієнти, подаємо на стіл, прикрасивши зеленню або хрусткі сухарики.

Пісний морквяний крем суп

Тепер приготуємо дуже легкий, але не менш смачний суп з моркви. Інгредієнти прості:

• овочі: 2-3 невеликі моркви та цибулина;
• півсклянки вершків;
• 35 г вершкового масла;
• 3 склянки курячого бульйону.
• спеції на смак.

Готуємо крем суп пісний з блендером: рецепт швидкого приготування:

1. У невелику, розігріту каструльку додаємо порізані овочі і гасимо на вершковому маслі приблизно 10-15 хвилин.
2. Вливаємо бульйон і гасимо ще 20 хвилин на мінімальному вогні. Саме час додати спеції.
3. Трохи остудити вміст і подрібнювати за допомогою блендера.
4. Залишилося знову довести до кипіння та додати вершки.

Подавати з прикрасою із свіжої зелені.

Крем суп пісний гарбузовий: рецепт

Готується так само швидко, як і решта супів у блендері. Розглянемо склад:

• овочі: 0.5 кг гарбуза, цибулина, 2-3 бульби картоплі;
• 200 мл молока;
• спеції за смаком;
• сухарики для оздоблення.

Послідовність приготування:

1. У каструлі обсмажити цибулю, додати порізані гарбуз та картопля.
2. Залити окропом і варити приблизно 20 хвилин.
3. Воду злити. Збити блендером до однорідності.
4. Знову підігріти і влити молоко. Додати приправи.
5. Подавати із сухариками.

Східний крем-суп

Сам суп прийшов до нас зі східної Туреччини, але, незважаючи на різницю, полюбився багатьом співвітчизникам. Готувати його просто і швидко, чудовий варіант для квапливих господинь.

• червона сочевиця - 1 ст;
• вода - 800 мл;
• овочі: цибуля, морква та зубчик часнику;
• вершкове масло - 2 ст. л;
• спеції на смак.

У розпеченій каструлі розплавити масло|мастило| і злегка обсмажити овочі. Сочевицю промити і додати до решти інгредієнтів на 5 хвилин, потім залити водою. Для повного приготування сочевиці знадобиться 10-15 хвилин. Перед подрібненням супу в блендері додайте улюблені приправи і посоліть.

Ви можете експериментувати з рецептами, замінювати інгредієнти та щодня створювати свій, неповторний крем-суп! Дієтичну або вегетаріанську страву можна приготувати на овочевому бульйоні, а для звичайного супу використовувати м'ясний.

Смачного!

Готувати їх досить просто, а їсти в Пост – дуже приємно. Бо смачно.

Овочеві супи

Пропоную вам рецепти нескладних овочевих супчиків: з картоплі та капусти броколі (пюре), суп із сочевицею та холодний суп-пюре з авокадо.

Готувати їх досить просто, а їсти в Пост – дуже приємно. Бо смачно.

Картопляний суп-пюре з броколі

Ніжний суп-пюре з броколі готувати дуже швидко, головне, не полінуватися забруднити, а потім - відмити блендер при подрібненні варених овочів у пюре.

Якщо у вас немає броколі, додайте в суп цвітної капусти та петрушки (або шпинату). І крапельку лимонного соку. Буде смачно.

А ще можна зварити і перемолоти в пюре готові покупні заморожені овочі (наприклад, гавайську суміш чи паприкаш).

Що потрібно для супу з броколі

на 4 порції (каструля 1,8-2 літри)

• Оливкова олія -3 столові ложки;
• Цибуля - 1-2 великі цибулини (нарізати кубиками);
• Часник – 3 зубчики (нарізати пластинками);
• Капуста броколі – 300 г (розібрати на суцвіття);
• Картопля - 1 середня бульба (кубиками);
• Овочевий бульйон або вода – 4 склянки;
• Тертий мускатний горіх – 1/4 чайної ложки;
• Сіль та перець - за смаком.

Як приготувати суп з броколі

• Розігріти масло прямо в суповій каструлі і обсмажити в ньому цибулю з часником (до пом'якшення та першого запаху).
• Долити в каструлю бульйон. Довести до кипіння і засипати брокколі та картопля. Знову довести до кипіння та варити на середньому вогні 15 хвилин.
• Вийняти варені овочі із супу шумівкою. І змолоти їх у пюре за допомогою блендера. Повернути пюре в каструлю та знову довести до кипіння.
• Додати мускатний горіх. Посолити та поперчити.

При подачі прикрасити зеленню (петрушка, базилік, кріп). Любителі можуть підкислити суп соком лимона.

Ще смачно подати суп з брокколі з часниковими грінками.

Сочевичний суп і рис і шпинат

Коли проходиш повз коричневу (зелену) сочевицю в магазині, то здається, що вона така скромна і проста… що ж смачного з неї приготувати?

Щоб сочевиця виявилася смачною, треба поєднувати її з правильними продуктами та обов'язково підкисляти страви із сочевиці. Саме кислуваті ноти пожвавлюють страви з цієї бобової культури.

І тоді ви на все життя полюбите цю непримітну крупу, яка наповнює страви спокоєм, а їжака – приємним ситим теплом усередині.

Склад супу із сочевиці з рисом (пісного)

6 порцій

• Зелена (коричнева) сочевиця -500 г;
• Шпинат – 250 г (промити, нарізати як щавель);
• Цибуля-порей - 2 (біла частина, нарізати кільцями) або 4 невеликі цибулі (тонкими півкільцями);
• Морква – 2 (нарізати кубиками);
• Солодкий перець - 2 червоні перці і один зелений (нарізати шматочками);
• Зелень (селера або петрушка) - невеликий пучок (подрібнити);
• Лавровий лист – 1 штука;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Часник – 1 зубчик (шматочками);
• Оливкова олія
• Оцет бальзамічний (або лимонний сік), сіль, перець;
• Можна ще 1/2 склянки рису (за бажанням).

Як готувати суп із сочевиці з рисом та овочами.

Підготувати сочевицю для супу

• Перебрати сочевицю, якщо трапляються камінці – видалити. Якщо сочевиця високої якості (без сміття) просто відразу промити проточною водою.
• Кинути сочевицю в киплячу воду. Знімати піну, що утворюється шумівкою. Варити хвилин 5. Потім відкинути варену сочевицю на друшляк і промити проточною водою.

Зварити овочевий суп із сочевицею

• У каструлю налити свіжу воду, повернути сочевицю. Довести до кипіння і додати рис, моркву, часник, томатну пасту, трохи оливкової олії, лавровий лист і зелень селери. Варити під кришкою близько 40 хв.
• Додати цибулю-порей, шпинат, солодкий перець, рис. Продовжувати готувати ще близько 20 хвилин (поки сочевиця не стане м'якою. Якщо потрібно, то довше). Посолити. Поперчити.

Подати суп із сочевиці до столу

• Подавати з невеликою кількістю бальзамічного оцту (або лимонного соку) та зеленню. Можна додати ще трохи оливкової олії у кожну тарілку.

Чи можна замінити зелену сочевицю червоною

Звичайно можна. Червона (помаранчева) сочевиця багата на крохмаль і швидко готується, розварюючись у пюре. Дуже ніжне та чудово смачне. Це справжній делікатес. Який також потрібно заправити лимонним соком для правильного смаку.

А зелена сочевиця так і залишається зернятками, вона має скромніший смак. Але теж дуже приємна, особливо у поєднанні з овочами.

Суп-пюре з авокадо

Звичайно, цей пісний суп з авокадо важко сприймати всерйоз, тому що він не вимагає варіння, а просто всі інгредієнти подрібнюються в пюре свіжими, приправляються і так овочеве подається до столу.

Така пюреподібна і багата на вітаміни перша страва особливо добре в спеку, як і пісний іспанський суп з томатом гаспачо. Але авокадовий суп буде цікавий і у Великий Пост тому, хто хоче урізноманітнити своє скромне меню.

Що потрібно для овочевого супу з авокадо

на 2 порції

• Авокадо стиглий, м'який – 1 штука;
• Помідор – 1 штука;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль, перець – за смаком;
• Оливкова олія – 4 столові ложки;
• Лимон (половинка, для соку)

Як приготувати холодний суп-пюре з авокадо

• Розрізати авокадо, вийняти кісточку. Нарізати авокадо всередині шкурки кубиками та ложкою вийняти м'якоть. Або нарізати очищений авокадо будь-яким іншим способом.
• Подрібнити у блендері всі складові: авокадо, помідор та часник. Посолити, поперчити. Заправити оливковою олією та капнути лимонного соку (за смаком). Якщо любите рідкіше пюре, можна додати прохолодної кип'яченої води.
• Подавати, посипавши зеленню. Можна з грінками, лавашем або підігрітою арабською питою.

Що можна додати до супу з авокадо

У овочевий суп з авокадо смачно додати солодкого та пекучого перцю (чилі) або взяти замість свіжих томатів – консервовані (наприклад, у власному соку). Тоді смак нашого вітамінного супу стане більш гострим та виразним.

Можна їсти це ніжне пюре його вприкуску з маринованими маслинами або гострим зеленим перцем. Мариновані овочі гармонійно поєднуються з бархатистим овочевим супчиком.

А якщо у вас є хрусткі огірочки або гриби (теж у маринаді), то можна нарізати їх невеликими шматочками та змішати з готовим супом. Дуже смачно. Але тоді пробуйте, лимона буде потрібно зовсім крапельку, а то буде кислувато.

Підготуйте продукти для приготування горохового супу-пюре. Томатне пюре можна брати свіже або заморожене, можна взяти помідори нарізані без шкірки. Томатною пастою пюре краще не замінювати, краще брати тоді томатний соус.

Щоб не виникало проблем із розварюванням гороху, його обов'язково потрібно заливати окропом. Окріп з легкістю зруйнує тонку оболонку горошинок, і горох швидко розвариться, стане м'яким.

За бажання в пісний гороховий суп-пюре можна додати ще трохи картоплі (нарізаної на кубики або натертої на тертці), покладіть її в середині варіння гороху.

Горох залийте окропом, варіть після закипання і видалення піни близько години на маленькому вогні, щоб горох розварився.

Цибулю та моркву почистіть, дрібно наріжте. На сковорідці розігрійте олію, прогрійте в ній прянощі (можна брати паприку, каррі, куркуму, лавровий лист, чорний мелений перець тощо). Обсмажуйте овочі із прянощами до м'якості.

Додати томатне пюре, протушкувати 5-10 хвилин.

Покладіть овочі у розварений горох (лавровий лист потрібно видалити), посоліть, перемішайте.

Збийте суп за допомогою блендера. При подачі прикрасьте меленою паприкою, свіжою або сушеною зеленню, перцем меленим. На стіл пісний гороховий суп-пюре подавайте гарячим.

Може бути не менш різноманітним, ніж звичайне. І, звичайно ж, пісні страви можуть тішити ніжним та вишуканим, або пряним та терпким смаком. Прикладом відмінного смаку та величезної різноманітності спітнілих страв можуть стати пісні супи-пюре.

Смачний суп не така вже й рідкість, як може здатися необізнаній людині. І приготувати його можна практично з будь-яких овочів, і не лише овочів. Наприклад, суп-пюре «Грибна галявина». Готують цей суп зі свіжих печериць (їх потрібно близько 400 г), кількох великих картоплин, великої моркви, цибулі, зелені та спецій. Більшість грибів слід дрібно порізати, проте буквально кілька штук потрібно залишити цілими, вони стануть у пригоді для прикраси готової страви. Картоплю очищають від шкірки, дрібно нарізають, викладають разом із грибами в каструлю та заливають водою. Потім її ставлять на вогонь і доводять воду до кипіння, солять.

Поки нагрівається вода, потрібно нарізати моркву, викласти її на сковорідку та обсмажити у олії. Обсмажити необхідно і заздалегідь подрібнену цибулю. І те й інше кидають у киплячу воду, додають сіль та улюблені спеції. Коли картопля буде готова, з каструлі зливають частину бульйону, а решту виливають у блендер і подрібнюють до стану пюре. Якщо суп виходить дуже густим, його розводять злитим бульйоном. Гриби, які на початку готування були відкладені убік, потрібно нарізати на пластики і обсмажити в маслі до приємного, золотистого кольору. Суп перед подачею розливають по тарілках і обережно викладають зверху обсмажені гриби і посипають усе зеленню.

На основі грибів найпоширеніші серед інших. Саме тому має сенс навести ще один рецепт грибного супу. Цього разу його основою стануть білі гриби, 300 г. Нарізати їх потрібно пластиками, не дуже тонко. Нарізані гриби потрібно викласти у воду та довести до кипіння. Потім гриби виймають з бульйону і обсмажують на сковороді з натертим часником та невеликою кількістю борошна. Потім обсмажені гриби перекладають назад у бульйон і знову кип'ятять, додають сіль та спеції, потім студять і подрібнюють у блендері.

Але гриби – це не єдине, з чого роблять пісні супи-пюре. Досить часто основою таких супів стає різноманітна капуста. Ось, наприклад, один із капустяних рецептів. Для цієї страви потрібно по 200 г броколі, цвітної та білокачанної капусти, один болгарський перець, помідор, цибулина, а також банку червоної консервованої квасолі.

Всі овочі подрібнюють і відварюють протягом 20 хвилин, потім до них викладають весь вміст банки з квасолею, солять і ще 5 хвилин варять. Залишається тільки подрібнити все це у блендері, і суп готовий.

Ще один чудовий суп-пюре варять із гороху. Гороху за цим рецептом потрібно близько склянки. Його потрібно замочити у холодній воді годин на п'ять, можна на ніч. Восьму частину та половину очищають та нарізають соломкою.

У відмочений горох додають петрушки і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, потужність зменшують до мінімуму та залишають варитися до готовності, в середньому близько 1,5 години.

Поки вариться горох, необхідно почистити та порізати цибулю та моркву та обсмажити їх на сковороді. Коли горох буде готовий, до нього додають обсмажену цибулю і моркву, перемішують і залишають варитися ще хвилин на 5. Отриману масу в блендері доводять до пюре, переливають знову в каструлю і ще раз доводять до кипіння, після чого суп залишається тільки остудити і можна подавати на стіл.

Насамкінець 800 г гарбуза, 300 г моркви і 2 цибулини нарізати на шматочки середнього розміру. Частки часнику розрізають на дві – три частини. Всі овочі обсмажують у олії протягом 5-7 хвилин. Потім овочі заливають літром води. Туди ж додають свіжий натертий імбир, корінь довжиною близько 5 см і сіль. Каструлю ставлять на плиту і варять суп 15 хвилин. Потім овочі подрібнюють в блендері і додають в суп 100 мл 20% вершків.

Залишається сподіватися, що після цієї статті пісні супи-пюре стануть хоч трохи популярнішими.