Пп шоколадна глазур з какао. Рецепти приготування шоколадної глазурі для прикраси випічки. Проста глазур з какао та молока з цукровою пудрою, без олії

Апетитна шоколадна глазур надає будь-якому торту, печиві або тістечку розкішний завершений вигляд. Нанесення шоколадкою глазурової скоринки на випічку та свіжі фрукти наділяє особливим смаком.

Якими критеріями необхідно користуватися, щоб вибрати відповідний шоколад, що забезпечує однорідність та вишуканість смаку глазурі? Зазвичай для приготування використовують тільки чистий шоколад, що виключає наповнювачі на зразок родзинок, печива, горішків та інше. Не кожен шоколад застосовуємо для розтоплення серед різних варіантівпористого, молочного, чорного, білого. Теплові махінації з пористим шоколадом не призводять до якісної щільності консистенції та однорідності глазурі.

Білий шоколад є відмінним інгредієнтом для приготування глазурованої маси. Додатково зручність такої глазурі для тортів, кексів та інших кондитерських творінь у безпосередній можливості фарбування маси. На паровій бані білий шоколад розтоплюють, додаючи рослинна оліята необхідні харчові барвникищо забезпечує барвистий вигляд глазурі.

Застосовується також виготовлення глазурі спеціальний кулінарний шоколад, десертний вигляд чи помадку. Існують різні сорти кулінарного шоколаду, які відрізняються обсягом вмісту какао-олії у складі. Особливість кулінарного шоколаду в легкості розтоплення, але десертний шоколад смачніший і робить глазур густішим, щільнішим. Тому важливо десертний шоколад розбавляти при топленні олією чи молоком, інакше маса вийде занадто густою.

Використовується також кувертюр, що має багату присутність какао-олії. З нього глазурна маса виходить однорідною та гладкою. Дещо менше какао-олії містить помадка, яка відмінно підходить для приготування. шоколадної глазурі.

Наступний приклад приготування використовує темний шоколад із відсотковим складом какао 72%. Необхідні такі продукти:

5 ложок молока;
100г шоколаду без добавок.

Розтопимо шоколад

Поетапно спостерігаючи процес приготування шоколадної глазурі, стає зрозумілим, що це просто. Необхідно лише дотримуватися кількох правил:

Поламану плитку шоколаду кладуть у суху миску для подальшого розтоплення. Додатково миски рекомендується змастити олією, адже так буде легко дістати приготовану глазур і помити миску. При цьому забороняється додавати воду, ані краплі!

У шоколад додається 5 ложок молока. Воно використовується в приготуванні для забезпечення необхідної густини маси, яка без молока виявиться занадто густою. Глазурь високої щільності занадто швидко застигає. Хоч розтоплений без молока шоколад сприятливий для вмочування сухофруктів, але не глазурі.

Посуд із вищевказаним складом ставлять на водяну баню, періодично помішуючи. Таке прогрівання розтоплює шоколад, плавно перетворюючи склад на рідку шоколадну масу. Помішувати важливо саме сухою ложкою, адже будь-яке додавання води впливає на густину шоколадної маси. Шоколадна глазур готова.

Попередньо важливо передбачити: дно посуду для топлення шоколаду не повинно контактувати з окропом парової лазні. Шоколад, що дуже швидко розтоплюється, набуває світлий специфічний наліт, який особливо проявляється при застиганні. Температура прогрівання шоколаду має не перевищувати 40 градусів.

Також небажаний контакт глазурі та пари, адже може загубитися щільність консистенції, еластичність шоколаду, що йде, привіт до швидкого застигання. Вибирати миску для розтоплення слід за правильним діаметром, що перевищує діаметр самої каструлі або іншої ємності з киплячою водою парової лазні. Також ємність має бути відкритою, категорично забороняється закривати її кришкою, щоб уникнути утворення конденсату.

Після приготування глазурі, вимкнувши газ, рекомендується не знімати ємність з каструлі, а відразу наносити глазур на випічку, акуратно наносячи шоколадну масу пензликом або ложкою.

Біла глазур з білого шоколадута сметани

Використовуючи подібну технологію приготування, можна отримати глазур з білого шоколаду, що передбачає наступні складові:
100 г шоколаду;
40 г олії;
Сметана – 3 ложки або жирні вершки.

Спершу проводиться розтоплення шоколаду та вершків, лише після зняття глазурі, до складу додається олія. Далі склад ретельно розмішують.

Глазур молоко шоколад

Можливий варіант приготування глазурі з медом, інгредієнти для якої:
100 г шоколаду;
Молоко – 4 ложки;
30 г вершкового масла;
Мед – 4 чайні ложки.

Після приготування маси на вогні з одержанням однієї консистенції шоколаду та молока також додається олія. Ретельно помішуючи, додає мед. Завадивши ще раз, приготування глазурі завершено. У готову масу можна додавати різні складові: ароматизатори, горіхи, кокосову стружку, коньяк та інше.

Звичайно ж, кожне кондитерський виріб- чи це печиво, кекси або святковий торт- потребує відповідної прикраси. Адже кулінарія — це не просто готування, а й свого роду мистецтво. Чим же прикрасити випічку? Тут на допомогу прийде простий і швидкий рецептшоколадної глазурі.

Навіщо потрібна глазур

Шоколадна глазур з какао: рецепт нашвидкуруч

Для того, щоб швидко приготувати помадку для торта (або будь-якої іншої випічки), вам знадобляться такі інгредієнти:

• три столові ложки молока (можна брати будь-яку жирність);
• столова ложка порошку какао (він повинен бути солодким, але обов'язково якісним);
• півсклянки цукру (можна замінити цукровою пудрою, з нею легше працювати);
• 50 г вершкового масла.

Для початку викладіть у сотейник або каструльку порошок какао та цукор, залийте їх молоком та ретельно перемішайте. Тепер суміш поставте на маленький вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння, тримайте 5-7 хвилин. Але пам'ятайте, що глазур потрібно постійно помішувати, інакше більша її частина пристане на дно і стінки посуду, та й смак пригорілого какао вам зовсім ні до чого. Після цього можна додати масло|мастило|, продовжуючи помішувати, переконайтеся, що воно повністю розчинилося. Така помадка, звичайно ж, трохи застигає при охолодженні, але все одно залишається порівняно рідкою. Що можна прикрашати за допомогою неї? Та практично все – печиво, торти та іншу випічку. Такою глазур'ю можна навіть полити якийсь десерт, наприклад морозиво або млинці. Крім того, така помадка чудово підходить до фруктів. Зрештою, нею просто можна намастити шматочок хліба.

Як приготувати варену шоколадну глазур.

Варена глазур густіша. Проте вона не застигає повністю і чудово підходить для прикраси випічки. Як її приготувати? Рецепт шоколадної глазурі для торта виглядає так:

• Для початку підготуйте усі інгредієнти. Вам знадобиться дві столові ложки порошку какао, така ж кількість цукру, а також 70 г сметани і повна (можна і з гіркою) столова ложка вершкового масла.
• Спочатку викладіть в сотейник цукор і какао, додайте туди сметану і ретельно перемішайте.
• Суміш потрібно поставити на маленький вогонь і постійно помішувати доти, доки не закипить.
• Після цього додайте масло|мастило| і помішуйте до тих пір, поки воно повністю не розчиниться, а суміш знову не закипить. Тепер її можна знімати з вогню – чудова прикраса для випічки готова. Погодьтеся, цей рецепт шоколадної глазурі досить простий у приготуванні і не вимагає дорогих продуктів чи спеціальних навичок.

Помадка із чорного шоколаду в домашніх умовах

Деякі люди люблять і вміють насолоджуватися вишуканим та гіркуватим смаком справжнього чорного шоколаду. Та й деякі страви вимагають саме такої декорації. Приготування шоколадної глазурі не займе багато часу, оскільки схема дій тут дуже проста. Які інгредієнти знадобляться для таких вишуканих ласощів? Ось їх список: 100 г чорного шоколаду (бажано вибрати якісну плитку), дві столові ложки молока, 50 г цукрової пудри. Спочатку в сотейник викладете цукрову пудру, залийте її молоком, ретельно перемішайте та поставте на невеликий вогонь. Поки рідина розігріватиметься, розламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки - так його буде легше розтопити. Як тільки молоко закипить, помістіть шоколад. Ретельно помішуйте суміш доти, доки все повністю не розчиниться. Цей рецепт шоколадної глазурі дуже простий. До речі, наносити помадку на торт потрібно ще теплою, тому що при остиганні вона дуже швидко застигає.

Глазур з білого шоколаду: простий та швидкий рецепт

Кожен кухар, так само як і солодка, знає про те, що білий шоколад набагато солодший, та й смакові відтінки у нього зовсім інші. Як зробити шоколадну глазур із нього? Відразу слід зазначити, що з цим продуктом набагато складніше працювати — варто лише злегка перегріти, як він перетворюється на тверді грудочки. Як зробити білу помадку правильно? На щастя, для приготування вам знадобиться не так вже й багато продуктів – потрібно лише 100 г вершкового масла і 100 г білого шоколаду (до речі, його краще спочатку розламати на невеликі шматки). Викладіть інгредієнти в ємність та поставте на водяну баню. Постійно помішуйте глазур. Як тільки масло повністю розчиниться, суміш можна знімати з лазні шоколад добре розтопиться і в гарячому маслі.

Ви можете побачити, що приготувати класичну помадку для випічки зовсім нескладно. Тим не менш, рецепт шоколадної глазурі завжди можна змінити, додавши нові інгредієнти на свій смак, які підкреслять переваги приготовленого вами десерту. Наприклад, до помадки завжди можна додати подрібнені, добре просмажені горіхи. Замість цукру в глазур можна додати мед – це надасть шоколаду цікавого квіткового аромату та відповідного смаку. Деякі майстрині додають у помадку трохи кориці – цей рецепт особливо добре підходить для випікання з яблуками. Добре поєднується з цукром і ванілін – його можна додавати як у вигляді порошку чи розчину, так і замінити ванільним цукром (тут головне – не переборщити). Насправді існує набагато більше рецептівшоколадної глазурі. Кожен кулінар готує по-своєму, додаючи унікальні компоненти. Тому пробуйте, експериментуйте, радуйте своїх родичів та гостей.

Будь-яка випічка, будь то, кекси, торти, стає набагато красивішою та апетитнішою, якщо її оформити за допомогою шоколадної глазурі. А уявіть собі без її участі. Зовсім не той ефект, як смаковий, і естетичний.

У рецептах приготування шоколадної глазурі використовується суміш із какао-порошку та молока з додаванням вершкового масла, яке надає блиску та м'якості продукту. Експериментуючи з пропорціями цих основних складових, можна отримати глазур з різною консистенцією, що відрізняється кольором, блиском, м'якістю і навіть смаком.

Цукрова пудра прискорить процес отримання шоколадної глазурі, а додавання до неї ванілі, подрібнених горішків або кокосової стружкидопоможе зробити її смак і як наслідок прикрашати випічку особливо смачною.

Оформляти страви, як правило, рекомендують не надто гарячою глазур'ю, щоб уникнути її повного стікання, за винятком рідкісних випадків, передбачених окремими рецептурами. Якщо ж нанести її занадто пізно, то вона ляже нерівномірно, з грудками і ваша страва набуде непрезентабельного вигляду.

Як зварити шоколадну глазур із какао на молоці?

Інгредієнти:

• молоко – 3 ст. ложки;
• порошок какао - 6 ч. ложок;
• цукровий пісок – 5 ст. ложок;
• вершкове масло – 45 г;
• ваніль – за смаком.

Приготування

Всі компоненти змішуємо в металевому, бажано емальованому, ковшику або в маленькій каструльці і підігріваємо на плиті на повільному вогні, помішуючи безперервно, протягом трьох-чотирьох хвилин, але часу може знадобитися і трохи більше. Перевіряємо готовність по твердній пробній краплі на холодному блюдце.

Приготовлену шоколадну глазур негайно використовуємо за призначенням, прикрасивши зверху торт, кекс або тістечка, доки вона не встигла застигнути.

Шоколадна глазур на молоці для торта

Інгредієнти:

• молоко – 3 ст. ложки;
• порошок какао – 2 ст. ложки;
• цукрова пудра – 1/2 склянки;
• вершкове масло – 30 г;
• ваніль – 1/2 ч. ложки.

Приготування

У маленькій каструльці з'єднуємо цукрову пудру і какао, додаємо молоко і добре перемішуємо. Потім ставимо на плиту на невеликий вогонь і варимо до спінювання шоколадної маси, безперервно та інтенсивно помішуючи. Тепер знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути, приблизно сім-десять хвилин. Додаємо вершкове масло та збиваємо міксером. Таким чином, глазур для торта вийде пишніше та м'якше.

Поміщаємо торт на решітку, встановлену на піддон, і заливаємо приготованою глазур'ю, наливаючи її в центр торта невеликим струменем і рівномірно за допомогою лопатки розподіляючи по всій поверхні та з боків. Повністю покритий глазур'ю торт поміщаємо в холодильник для застигання.

Вам потрібно прикрасити пиріг, торт або печиво, а ви не знаєте як це зробити, не використовуючи для глазурі олію, тоді наступний наш рецепт вам на допомогу.

Проста шоколадна глазур з какао та молоком

Інгредієнти:

• молоко – 2 ст. ложки;
• порошок какао – 1 ст. ложка;
• цукрова пудра – приблизно 4 ст. ложки;
• ваніль – за смаком.

Приготування

Цукрову пудру просіюємо через ситечко. Підігріваємо молоко до кипіння, заварюємо їм какао та розмішуємо до однорідності. Тепер підсипаючи цукрову пудру і безперервно заважаючи, доводимо шоколадну глазур до потрібної консистенції. У рецепті наведені пропорції для отримання середньої густоти. Якщо потрібна рідкіша глазур, то додаємо трохи молока, щоб зробити її щільнішою, підсипаємо ще пудри.

Тепер ви знаєте, як приготувати різні варіантишоколадної глазурі на молоці з какао. Справа за малим, спекти основу, на яку і будемо її наносити. Ну і, звичайно, поглинання прекрасних солодких кулінарних шедеврів, створених своїми руками.

Шоколадна глазур для торта – це одна з найпоширеніших прикрас для десерту. Багато господині помилково вважають, що її приготування занадто довгий і складний. Однак, це не так. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши глазур для торта самостійно вдома!

Головна перевага при приготуванні шоколадної глазурі полягає в тому, що можна використовувати практично будь-які види шоколаду та какао-порошку.

Смакові якості при цьому не постраждають, але трохи відрізнятимуться між собою.

Глазур із какао можна приготувати, якщо під рукою немає всіх необхідних інгредієнтів, А саме – шоколадної плитки та вершків.

Що знадобиться:

• какао-порошок – 2 ч. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• злив. олія – 50 г;
• молоко - ½ст.

Какао та цукор змішуються у невеликій мисці. Потім до них додається молоко, і суміш добре перемішується ще раз. Підготуйте заздалегідь вершкове масло. Молоко, цукор та какао ставляться на плиту та підігріваються на маленькому вогні до загусання. Коли консистенція стане рідкішою, потрібно відразу додати масло, не забуваючи постійно помішувати. Глазур готується доти, доки не тягнеться подібно до меду.

Як приготувати на сметани?

Глазур, приготована з додаванням сметани, завжди виходить дуже смачною і легко лягає на поверхню торта.

Що знадобиться:

• сметана 20% - 100 г;
• цукор – 5 ст. ложок;
• злив. олія – 50 г;
• какао-порошок – 6 ст. ложок;
• сіль - ½ ч. ложки.

Береться каструля невеликого розміру, в неї кладеться сметана, олія, цукор та сіль. На плиті включається невеликий вогонь, суміш постійно перемішується. Як тільки сметана, і масло почнуть розм'якшуватися і плавитися, додайте своєчасно какао-порошок. Не забувайте помішувати і стежте, щоб глазур не пригорала. Вогонь завжди має бути малим.

Під час варіння глазур починає поступово загусати. Готовність потрібно перевіряти дерев'яною лопаткою: якщо суміш буде по консистенції нагадувати густу і рідку сметану, можна вважати, що глазур готова. Перед тим як нанести на торт, необхідно дати їй охолонути пару хвилин при кімнатній температурі.

З додаванням вершків

Вершково-шоколадна глазур – це традиційний рецептвикористовується більшістю сучасних кондитерів для прикраси своїх солодких шедеврів кулінарії.

Що знадобиться:

• шоколад – 150 г;
• вершки – 50 г;
• злив. олія – 30 г

Шоколадна плитка розламується на порційні шматочки, кладеться в миску і повністю розтоплюється на водяній бані. Після того, як він повністю розтане, додається шматочок вершкового масла. Перемішуємо і чекаємо, поки масло розм'якшиться, щоб його було легше з'єднати з рідким шоколадом. Потім наливаємо в миску вершки та доводимо суміш до стану однорідної маси. Після зняття з водяної лазні глазур необхідно остудити перед використанням для прикраси торта.

Рецепт із плиток білого або чорного шоколаду

В першу чергу перед використанням плитки будь-якого шоколаду, зверніть увагу на те, щоб у ній не було жодних домішок: колотих горіхів, фундуку, карамелі і т.д. Інакше такий шоколад буде непридатним для подальшого застосування з метою приготування глазурі.

Що знадобиться:

• шоколад будь-який – 100 г;
• молоко – 1 склянка.

Щоб глазур було легше витягати з миски, де вона готуватиметься, можна змастити шоколадну плитку олією. Слідкуйте за тим, щоб не було води. Розламайте шоколад на порційні шматочки, покладіть його у вибраний посуд і підлийте молоко. Це потрібно для того, щоб глазур не вийшла занадто густою. Інакше вона буде дуже швидко і нерівномірно схоплюватися на торті.

Почніть прогрівати суміш на водяній бані, не забуваючи постійно помішувати, щоб глазур не пригоріла. Найкраще для цієї мети використовувати суху дерев'яну ложку. Коли вона придбає пластичну консистенцію, можна покрити нею поверхню торта, не допускаючи повного остигання.

З какао та молоком

Спробуйте приготувати оригінальну та смачну глазур із какао-порошку, додатково використовуючи молоко.

Що знадобиться:

• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• молоко – ½ ст.;
• злив. олія – 30 г;
• цукрова пудра -? ст.;
• ванілін – ½ ч. ложки.

У каструлі між собою змішуються какао та цукрова пудра. Додайте до суміші молоко і ретельно перемішайте. Поставте каструлю на плиту, увімкнувши малий вогонь, і варіть доти, поки у глазурі не з'явиться пінка. Після цього приберіть з плити, залишивши трохи остигнути. Додайте розтоплене вершкове масло і збийте міксером, так глазур буде пластичнішою і її стане легше наносити на десерт.

Дзеркальна глазур для торта

Дзеркальна глазур для торта здатна зробити з десерту справжній справжній твір кулінарного мистецтва. Але при її приготуванні потрібно постійно підтримувати високу температуру, інакше глазур скочуватиметься з торта і гарного ефекту не вийде.

Що знадобиться:

• цукор – 250 г;
• патока – 80 г;
• желатин – 15 г;
• вершки – 150 мл;
• какао-порошок – 80 г.

Насамперед потрібно замочити желатин у 30 мл води до повного розчинення. Потім 100 мл води доводяться до кипіння патока і цукор. Після цього до них додаються окремо кип'ячені вершки. Ретельно перемішуємо та додаємо в суміш какао-порошок. Його можна замінити звичайною шоколадною плиткою.

На той час желатин вже добре набухне і буде готовий додати в глазур. Підігрійте його та додайте до отриманої суміші. Після цього збийте трохи глазур у занурювальному блендері та стежте, щоб її температура була не менше 37 градусів. Тепер насолода готова для прикраси торта.

З додаванням олії

Шоколадна глазур, що має серед інгредієнтів вершкове масло – це також традиційний та швидкий рецепт. Його можна використовувати, коли потрібно терміново прикрасити торт або інший рецепт, а всіх необхідних складових немає під рукою.

Що знадобиться:

• злив. олія – 50 г;
• молоко чи вершки – 30 мл;
• какао-порошок – 3 ч. ложки;
• цукор – 4 ч. ложки.

Цукор і какао перемішуються в кухлі або окремій мисці таким чином, щоб обидві сипучі складові об'єдналися без утворення грудочок. Потім додається молоко або вершки та суміш для глазурі перемішується ще раз.

Миска ставиться на плиту та доводиться до кипіння. Після цього відразу кладе масло, і глазур помішується до його повного розчинення. Поки глазур не охолола і не затверділа, нею поливають підготовлений корж для торта.

Що знадобиться:

• молоко – ¼ ст.;
• молочний шоколад – 1 плитка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• шматочок слив. олії.

Як і в інших рецептах, для початку потрібно розтопити шоколад з використанням водяної лазні або мікрохвильової печі. Ставимо миску каструлю на розігріту плиту, наливаємо туди молоко, висипаємо цукор і ретельно перемішуємо суміш до розчинення кристаликів цукрового піску. Після цього до них додається розтоплений шоколад і глазур перемішується ще раз до отримання однорідної маси.

В результаті вийде смачна та рідка глазур, якою дуже зручно прикрашати торти та інші кондитерські вироби. Вона застигає практично відразу після нанесення, але при цьому не буде надто твердою.

Як покрити торт шоколадною глазур'ю?

Щоб правильно покрити торт шоколадною глазур'ю, необхідно дотримуватись кількох правил, які дозволять зробити десерт найбільш вдалим:

1. Найкраще використовувати вершкове, вишневе, абрикосове або полуничне просочення для бісквітних коржівторта. Всі ці смаки найбільш вдало відтіняють шоколад, і десерт не здаватиметься таким нудотним.
2. Особливих обмежень щодо шоколаду немає. Найкраще для цієї мети підійде справжній гіркий шоколад найвищої якості, але можна використовувати звичайну кондитерську плитку. Категорично не підходить солодкість із вмістом горіхів, родзинок, мармеладу, карамелі та пористі плитки.
3. Для надання глазурі певної особливості можна додати крапельку рому, коньяку, корицю, апельсинову або лимонну цедру.
4. Торт покривається виключно рідкою та теплою глазур'ю. Він ставиться на грати і поливається зверху з половника чи миски з використанням кулінарної дерев'яної лопаточки для розрівнювання поверхні.

Стаття про те, з чого можна приготувати шоколадну глазур та як її готувати.

Шоколадну глазурдля нанесення на торти, кекси, паски та тістечка не обов'язково варити із шоколаду. Її можна готувати з какао порошку з додаванням до нього молока або сметани, молока, що згущує|згущає|, цукру і вершкового масла. Така глазур виходить навіть краще на смак та колір, ніж із шоколаду.

Ось що радять досвідчені кондитерипри роботі з глазур'ю:

• До шоколадної глазурі можна додавати ванілін, ром, коньяк, стружку кокосу, вони чудово доповнюють одне одного.
• Глазур, що не вимагає варіння, швидко твердне, тому її потрібно наносити відразу після приготування.
• Не можна покривати гарячою глазур'ю торт, де вже намазано. масляний кремАле якщо це необхідно, тоді слід спочатку крем покрити рідким варенням або присипати какао, а потім уже глазур'ю.
• Не можна покривати торт щойно кипіла глазур'ю, її потрібно трохи охолодити.
• Спочатку на кондитерський виріб наносимо тонкий шар глазурі, а потім уже товщі.

Як зробити глазур для торта з какао?

Торт, прикрашений повністю шоколадною глазур'ю з какао

Шоколадна глазур сама – прикраса для різних десертів. До того ж глазур може вирівняти нерівні коржі, щоб потім прикрасити квітами та іншими виробами з масляного, білкового або сметанного крему.

Шоколадна глазур з какао для торта

Рецепт:

1. У каструльці змішуємо півсклянки цукру, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молокаі варимо суміш, поки не загусне.
2. Трохи остуджуємо, додаємо щіпку ваніліну, 30 г розтанула вершкового маслаі збиваємо до пишноти.
3. Глазур викладаємо на середину випеченого верхнього коржа, розподіляємо на всю його поверхню, захоплюючи і краї так, щоб глазур стікала з боків.
4. Торт ставимо в холодне місце проти ночі, вранці можна подавати до чаю.

Торт спочатку покритий сметанним кремом, а потім нанесений візерунок шоколадним кремомз какао

Цією глазур'ю можна робити візерунки на кремі, якщо верхній корж покрити якимось кремом.

Примітка. Якщо глазур стала холодною і загуснула, погано розмазується тортом, потрібно її нагріти, додавши трохи води, а якщо рідка - прокип'ятити з ложечкою цукру.

Глазур з какао та згущеного молока, рецепт

Шматок торта, покритий шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао та згущеного молока

Глазур з какао та згущеного молока

Рецепт:

1. Змішуємо у каструлі півбанки молока, що згущує|згущає|, 2 ст. ложки какаоі варимо до однорідності.
2. Знявши з вогню, додаємо 0,5 ст. ложки вершкового масла..
3. Відразу поливаємо торт і ставимо охолоджуватися.

Торт, покритий шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао, вершкового масла та згущеного молока, яка застосовується в кондитерських цехах.

Шоколадна глазур із какао, застосована професіоналами

Цей рецепт глазурі використовують у кондитерських цехах професіонали. Він дуже простий.

Рецепт:

1. Розтоплюємо в каструльці 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додаємо|добавляємо| какао і згущене молоко, по 1 ст. ложці.
2. Добре вимішуємо, і можна прикрашати будь-яку випічку.

Рецепт глазурі із сухого молока та какао

Шматок торта, прикрашений шоколадною глазур'ю з какао та сухого молока

Глазур з какао та сухого молока

Рецепт:

1. Заливаємо 1 ст. ложку желатину 0,5 склянки водиі даємо йому набрякнути.
2. Змішуємо за 1 ст. ложці какао та сухого молока, 4 чайні ложки цукру, заливаємо 0,5 склянки водиі нагріваємо, доки всі інгредієнти не розчиняться.
3. Набряклий желатин теж розчиняємо на вогні, але не допускаємо кипіння.
4. Змішуємо гарячий желатин, киплячу суміш із сухого молока, вершкове масло (30 г), і ще раз перемішуємо.
5. Глазурь готова, прикрашаємо нею торт і ставимо охолоджуватися.

За кілька годин глазур застигне, і торт можна подавати до чаю.

Рецепт глазурі з молоком та какао

Розрізаний торт, покритий шоколадною глазур'ю з какао та молока

Глазур з какао, молока та борошна

Густота такої глазурі залежить від взятого за рецептом молока і борошна, чим більше борошна, тим густіше глазур, а чим більше молока, тим вона рідша.

Рецепт:

1. У каструльку з нержавіючої сталі засипаємо за 1 ст. ложці борошна та какао, півсклянки цукру, 75 мл молока, все вимішуємо, і варимо помішуючи, при слабкому кипінні, до потрібної густини.
2. Вимикаємо вогонь і додаємо 50 г вершкового масла, розмішуємо до повного розчинення олії.

Глазур використовується для обмазування тістечок і тортиків.

Примітка. Наявність вершкового масла в глазурі надає їй блиску.

Пісна шоколадна глазур з какао, рецепт

Морозиво, полите пісною шоколадною глазур'ю з какао

Пісна шоколадна глазур з какао

Рецепт:

1. Змішуємо в емальованому посуді 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки водиі варимо на слабкому вогні, весь час заважаючи, доки не загусне.
2. Знявши з вогню, додаємо 1/3 частина чайн. ложки кориці та 1 чайн. ложку коньяку, змішуємо всі разом.

Гарячою глазур'ю покриваємо пироги, торти, кекси, а холодна підійде для поливання морозива.

Профітролі, начинені морозивом, прикрашені пісною шоколадною глазур'ю з какао

Пісна шоколадна глазур холодним способом

Рецепт цієї пісної глазурі з какао оригінальний, що не вимагає варіння. Його можна приготувати у готелі, на природі.

Ця глазур довго не твердне, нею можна покривати і гарячі, і холодні солодощі.

Рецепт:

1. Змішуємо у глибокій тарілці 3 ст. ложки цукрової пудри без грудок, 1 ст. ложку картопляного крохмалю, 3 ст. ложки какао.
2. Додаємо 3 ст. ложки дуже холодної води ще раз вимішуємо, і глазур можна використовувати.

Пончики, прикрашені білою глазур'ю та пісною шоколадною глазур'ю з какао

Рецепт глазурі з какао та олії

Кекс, прикрашений шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао та вершкового масла.

Шоколадна глазур з какао та вершкового масла

Рецепт:

1. У каструльці з'єднаємо 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г вершкового масла, все вимішуємо і ставимо варитись, поки не розтане масло.
2. Розбавляємо ще 3 ст. ложками молокаі варимо далі, помішуючи.
3. Якщо глазур густа, додаємо ще 2-3 ст. ложки молока.

Якщо глазур готова, вона має повільно стікати з ложки товстими струменями.

Як приготувати ягід з какао?

Заварні тістечка, покриті густою шоколадною глазур'ю з какао

Густа

Це дуже поширена глазур. Вона до смаку як гіркий шоколад, але з кислинкою.

Рецепт:

1. Перемішуємо в каструльці 100 г сметани, по 3 ст. ложки цукру та какаоваримо на слабкому вогні, весь час помішуючи.
2. Коли глазур закипить, додаємо 2 ст. ложки вершкового маслаі кип'ятимо, поки не розтане масло.
3. Вимикаємо вогонь і відразу покриваємо нею торт, тістечка, інакше вона охолоне і сильно загусне.

Шоколадна глазур з какао та сметани

Полуниця в шоколадній глазурі з какао і сметани

Шоколадна глазур з какао та сметани

Рецепт:

1. У каструльці з нержавіючої сталі з'єднуємо 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру,додаємо 2 ст. ложки сметани, перемішуємо, і ставимо варитися до загустіння глазурі (10-12 хвилин), весь час помішуючи.
2. Коли глазур загусне, додаємо 30 г вершкового маслаі нагріваємо далі, поки не розчиниться олія.
3. Знімаємо з вогню і відразу прикрашаємо глазур'ю свіжу випічку, або готуємо десерт із полуниці в глазурі.

Як зробити глазур з какао в мікрохвильовій печі?

Паска, вкрита шоколадною глазур'ю, приготовленою з какао в мікрохвильовій печі, і посипана горіхами

Шоколадна глазур з какао в мікрохвильовій печі

Рецепт:

1. На вогні підігріваємо 3 ст. ложки молока та півсклянки цукру.
2. У посуді для мікрохвильової печі з'єднуємо 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки какао, тепле солодке молоко, 1/3 частина плитки чорного шоколаду, поміщаємо все у мікрохвильову піч. Глазура буде готова за 4 хвилини.

Покриваємо глазур'ю верх тістечок, паски, тортиків та кексів.

Гарний маслянистий блиск глазурі з какао надасть апетитного вигляду вашим тортикам, кексам, тістечкам і пончикам. Нею також можна прикрасити морозиво, солодку манну кашута інші десерти.

Відео: Шоколадна глазур. Секрет приготування. Відео-рецепт