Приготувати страву їжачки. Їжачки з фаршу з рисом на сковороді. М'ясні тефтелі «Їжачки» з рисом зі свинячо-яловичого фаршу: рецепт

Як самостійна друга страва, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам та маленьким привередам ідеально підійдуть прості у приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Освойте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувавши свою родину!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливої ​​пікантності колобкам надає сирий рис, який при термічній обробці, наприклад, у духовці розбухає.

При повній готовності з м'ясних кульок стирчать рисинки - так з'являються колючки, як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці, на сковороді або в мультиварці, основні інгредієнти, варіанти підлив та експерименти зі складом докладний описрецептів. На кухню кроком руш!

Рецепт їжачків з фаршу та рису простий. Головне, що він має обов'язковий перелік продуктів, а ось вмикати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Їжачки з фаршу та рису

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого та курячого, суміш свинячого та яловичого);
• довгозерновий рис, ½ гранчастої склянки (не відвареної, а сирої!);
• кілька головок цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 курячі яйця;
• сіль, суміш приправ та перців;
• рослинна олія;
• борошно.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м'ясну основу

Чим якісніше приготовлена ​​основа майбутніх їжачків, тим смачнішою буде страва. Усі зусилля необхідно приділити приготуванню фаршу. Дотримуючись класичному рецепту, Береться м'ясо, краще, щоб це була вирізка або філейна частина (у курки - грудка), пропускається через м'ясорубку. Щоб м'ясна складова стала ніжнішою, слід провернути її на м'ясорубці 2-3 рази. Маса має постояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: наріжте цибулю та часник.

Як приготувати їжачки з рисом? Приготування м'ясної основи для запікання у духовці – окремий етап.

Спосіб приготування:

1. На обробній дошці дрібно нашаткується. ріпчаста цибуля, який додається до м'ясної заготівлі;
2. Маса ретельно перемішується;
3. Часник рубається ножем або пропускається через часнику;
4. Все це додається до заготівлі;
5. Ретельно перемішується;
6. Курячі яйця перед відправкою в заміс збиваються в окремій мисці, тільки потім вводяться в заготівлю;
7. Додаються спеції, прянощі та сіль за смаком;
8. Рис, промитий під струменем води, також вирушає у загальну масу;
9. Усі компоненти поєднуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім вирушать у духовку. Заготівлі слід робити не дуже маленькими, але й не дуже великими – оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки складає 50-70 гр. Кругляші обвалюються в борошні, викладаються на поверхню смаження сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде лист або піддон з мультиварки – не важливо.

Додавання до колобок

Як не обсмажуйте, не тушкуй кульки, але без підливи вони будуть сухуватими. Ідеальний варіант - їжачки з фаршу з рисом з підливою. Ароматний соусдля духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарубану цибулю.
2. Основу посолити, поперчити.
3. Соусом заливаються м'ясні кругляшики, вже викладені на лист у духовку або обсмажені на сковороді.
4. Гасити страву слід на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусутрохи відрізняється від молочного побратима.

Інгредієнти:

• 100 - 150 гр томатної пасти;
• склянку бульйону чи води;
• дві невеликі морквини;
• 2-3 цибулини;
• сіль, цукор, спеції.

Спосіб приготування:

1. Томатна паста з'єднується із бульйоном.
2. У заготовку вводиться натерта на великій тертці морква і дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішується.
3. Сіль, цукор та спеції додаються до смаку.
4. Їжачки заливаються соусом і тушкуються до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу.

Для тих, хто має проблеми із травленням, а також діабетикам та малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршуз рисом нічим не відрізняються від рецепту смакота з свинини або яловичини. Для м'якості, ніжності курячої складової можна додати основу вершкового масла(20-30 гр).

Смажимо, гасимо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м'ясних їжачків можна використовувати у кулінарній практиці. Сковорода, лист з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травною системою все гаразд, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинному або оливковій оліїна сковорідці або в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім додати півсклянки води і протушкувати під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці будуть м'якими та ніжними. Деко духовки змащується жиром (вершковим маслом), викладаються колобки, виливається сметанний чи томатний соус. При температурі 180 градусів страва гаситься 35-40 хвилин. Результат – соковиті та ароматні їжачки з духовки, покриті рисовими голками.

Їжачки з фаршу з рисом у мультиварці приготувати ще простіше, ніж у духовці. У чашу поміщаються колобки та соус. Місткість ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готову страву чекатиме зоряної години, при цьому не підгорить, не пересохне.

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом у духовці, на сковороді чи мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому разі будуть смачними.

Будь-який з рецептів соусу подарує ніжність страві, а рідним та близьким захочеться ще й ще поласувати смакотами з духовки з абсолютно неколючими голками.

М'ясні їжачкиз рисом у духовці або, кажучи простіше, тефтелі – смачне домашня стравадля простого обідув колі сім'ї. Тут немає довгої підготовчої роботи у плані попередньої обсмажування овочів та м'яса, варіння соусу, рису тощо. Всі дії виконуються швидко, без зайвих маніпуляцій та турбот. Рецепт знадобиться як початківцям, так і прихильникам мінімальних трудовитрат на кухні.

Від класичних тефтелів їжачки відрізняються способом приготування. У даному випадкурис до фаршу додається сирий. У процесі томлення в духовці крупа набухає і на поверхні м'ясних кульок утворюються рисинки, що стирчать в різні боки, що нагадують голки їжака.

Інгредієнти:

• фарш (свинина + яловичина) – 500 г;
• рис довгозерний – 100 г;
• морква - 1⁄2 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• томатна паста – 1-2 ст. ложки;
• рослинна олія (для змащення форми) – 1-2 ст. ложки.

1. У просторій ємності з'єднуємо фарш, дрібно порубану або подрібнену в чаші блендера цибулю, терту моркву.
   
2. Вбиваємо два яйця і додаємо сухий рис (краще довгоозерний та непропарений – тоді наші їжачки вийдуть найбільш фактурними).
   
3. Солимо/перчимо та вимішуємо м'ясну масу до рівномірного розподілу компонентів.
   
4. Формуємо невеликі круглі заготовки – тефтелі. Досить щільно укладаємо в трохи промаслену форму для запікання.
   
5. Розчиняємо томатну пастуу склянці окропу, додаємо трохи солі. Отриманим соусом заливаємо м'ясні заготовки. Якщо заливки виявилося замало, додаємо у форму окріп, але стежимо, щоб рідина покривала тефтелі не повністю – необхідно, щоб верхівки «колобків» виглядали з підливи. Ефект «рисинок-голок», що стирчать, виходить якраз на пару, а не в рідкому середовищі.
   
6. Накривши кришкою або щільно затягнувши фольгою, ставимо напівфабрикат у розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 30-40 хвилин.
   
7. Подаємо підпечені тефтелі-їжачки гарячими, доповнивши свіжою зеленню, гарніром.
   

М'ясні їжачки з рисом у духовці готові! Смачного!

5. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, поставити аркуш із їжачками, запікати 40 хвилин.

6. При подачі викласти на тарілки по три м'ясні кульки, полити сметанною підливою, в якій вони гасилися, поруч покласти часточки свіжих помідорів та огірків, посипати подрібненою петрушкою.

6. Їжачки з фаршу з рисом і капустою з підливою

Інгредієнти:

Фарш з будь-якого м'яса – півкілограма;

Сіль, перець запашний порошком, цукровий пісок – по 10 г;

Невеликий шматочок білокачанної капусти;

Рисова крупа – 15 г;

Пару головок цибулі;

2 морквини;

Розведена у воді томатна паста – 700 мл;

Олія для смаження - 30 мл;

Петрушка – 0,5 букетика.

Спосіб приготування:

1. Нарізати капусту дрібною соломкою, посолити, пом'яти руками до утворення соку.

2. До готового фаршу додати рисову крупу, капусту, ретельно перемішати.

3. Зробити кульки, покласти їх на лист, змащений маслом і поставити в гарячу духову шафу, запікати 45 хвилин.

4. Поки їжачки запікаються, можна приготувати підливу: на гарячу сковороду з маслом викласти подрібнені цибулю з морквою, смажити 5 хвилин.

5. До овочів влити розведений у воді томат, поперчити, посипати цукром, посолити і знову потомити близько 10 хвилин.

6. За кілька хвилин до закінчення запікання їжачків, відкрити духовку, залити їх томатним соусом, відрегулювати температуру до 160 градусів та продовжити запікати.

7. При подачі викласти на тарілки, не забувши полити підливою, прикрасити листочками петрушки.

Їжачки не розваляться, якщо вимішувати фарш особливо довго і ретельно.

Їжачки збережуть свою соковитість, якщо перед обсмажуванням обваляти їх у борошні.

Не бажано обвалювати їжачків у пануванні, на відміну від, наприклад, котлет, це не покращить їх смакові якості.

Ця страва бюджетна, завдяки рису, що входить до складу, тому буквально з кілограма м'яса можна сформувати їжачків на кілька приготувань. Причому їжачків можна заморожувати, зберігаються вони до трьох місяців. Після вам буде достатньо вийняти м'ясні кульки, викласти їх у сковороду, злегка обсмажити і залити улюбленою підливою, і смачна, ситна, гаряча страва буде готова вже через кілька хвилин.

Є безліч страв, у яких використовуються рис та фарш. З цих продуктів готують голубці, фарширований перець, тефтелі і таке інше. Але найсмачнішими з усього розмаїття є саме тефтельки. Особливою популярністю вони користуються у людей, хворих на діабет.

До вашої уваги хочемо представити найсмачніший вид тефтелек - рисові їжачки. Завдяки своєму зовнішньому вигляду величезною популярністю вони користуються у молодих мам. Вводячи своїм діткам у прикорм м'ясні страви, найкращою стравою стають ці їжачки.

Ми розповімо вам деякі тонкощі приготування і поповнимо вашу кулінарну скарбничку прекрасними рецептами даної страви.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом

Перед вами досить простий рецепт тюфтель. Не потрібно мати особливу кулінарну майстерність, щоб їх приготувати. А виходять вони дуже смачними.

Інгредієнти:

Готуються «Їжачки» 45 хвилин.

У 100 г готової страви – 175 ккал.

Хід роботи:

1. Зваріть до напівготовності крупу у підсоленій рідині;
2. Пропустіть через м'ясорубку ще раз м'ясний фарш. Добре пам'ятайте його руками;
3. Введіть до нього курячі яйця. Приправте спеціями, сіллю;
4. Також додайте до м'ясної маси подрібнену цибулину;
5. Ще раз пам'ятайте його руками;
6. Сформуйте із м'ясної маси невеликі кульки;
7. Обвалюйте їх у вареному рисі;
8. Готуйте на пару 20 хвилин.

Готові тюфтельки подавати на гарних тарілочках. Можете поставити поруч томатний соус у маленькій соусниці. Смачного!

Як приготувати рисові їжачки з м'ясом?

Самої кращим підливомдо цієї страви служать вершки. Вашому погляду надаємо рецепт «Їжачок» у дивовижному сметанному соусі. Особливої ​​праці не складає його приготування.

• 500 грам м'ясної вирізки;
• 1 яйце;
• 2 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 200 мл вершків 20%;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• 4 ст. л. пісного жиру;
• Сіль;
• Спеції.

Часу знадобиться – 60 хвилин.

Калорійність 100 р - 215 ккал.

Хід роботи:

Презентуйте готові тефтелі на широких білих тарілочках. На гарнір подайте рис чи гречку. Приємною вам трапези!

Як зробити м'ясні тюфтельки з рису в мультиварці

Прекрасною помічницею на кухні для будь-якої господині є мультиварка. У ній будь-які страви виходять дуже смачними. Готове блюдо виходить дуже соковитим. Ви щасливий власник цієї кухонної чудо техніки? Тоді спробуйте і ви зробити такі тюфтельки. Цей рецепт допоможе у цій справі.

Інгредієнти для їжачків:

• 0,5 кг фаршу;
• 0,5 склянки рису;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• Сіль;
• Спеції.

Для підливки:

• 4 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. томатного соусу;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 склянки м'ясного бульйону;
• Сіль;
• Спеції.

Готуються – 1,5 години.

Калорійність 100 г - 250 ккал.

Хід роботи:

На гарнір чудово підходять відварені овочі. Подавати на гарному блюді. Приємною вам трапези!

Як готувати з курячого фаршу кульки з рисом у духовці

Перед вами дивовижний рецепт, який закохає в себе всіх ваших домочадців. Прекрасна страва виглядає і на святковому столі. Ці «Їжачки» здивують навіть найвибагливіших гостей вашого будинку.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 0,5 кг;
• Цибулина – 1 шт.;
• Рис – 0,5 склянки;
• Сметана – 250 мл;
• Томати – 2 шт.;
• Твердий сир – довільно;
• Сіль;
• Спеції.

Час приготування – 1,5 години.

Калорійність: 100 гр. - 275 ккал.

Хід роботи:

1. Відваріть до неповної готовності рис;
2. Прокрутіть через м'ясорубку курячу грудку;
3. Поріжте дрібно цибулину;
4. Введіть у курячий фарш яйце, рис та цибулину;
5. Приправте спеціями та сіллю;
6. Приступайте до формування їжачків. У середину кожного кругляка покладіть невеликий шматочок сиру;
7. Попередньо розігрійте духову шафу до 200 градусів
8. Помажте жиром лист. Укладіть на нього тефтелі.
9. Відправляєте його назад у духовку. Запікати 20 хвилин до рум'яної скоринки;
10. У той час, поки їжачки запікаються, приготуйте заправку для них. Збийте блендер помідори. З'єднайте їх із вершками. Введіть сіль, спеції. Добре перемішати соус;
11. Залийте сметанно-томатною підливою ваші їжачки;
12. Через 45 хвилин блюдо остаточно приготується.

Презентуйте у гарних білих стравах. Зверху посипте свіжою зеленню базиліку. Приємного для всіх апетиту!

Корисні підказки кулінарів

Крім хорошого рецепту, потрібно знати і про деякі тонкощі та секрети приготування будь-якої страви. Якщо справа заходить про тефтель - ці знання стоять особливо гостро. Ми розповімо вам усе, що самі знаємо:

• Тефтелі не є тими самими котлетами. Є господині, які поєднують ці два поняття воєдино;
• Жодного панування в сухарях! Для цієї мети використовуйте тільки борошно;
• При подачі поливайте "Їжачки" тим соусом, в якому ви їх готували;
• Як основу можна використовувати комбінований фарш;
• Рис вводять у фарш наполовину готовий;
• Фарш має бути жирним. Це запобігатиме сухості вихідної страви;
• Як гарнір чудово служить гречка, варені або парові овочі.

Дотримуючись цих основних правил, ви приготуєте смачну страву для всієї родини.

Рецептів «Їжачків» існує сотні. Це дуже смачне та . Воно може бути як дієтичним, але так само ситним. А для маленьких діток воно служить чудовим м'ясним прикормом.

Це самий смачний рецептприготування їжачків з підливою в сковороді, недарма купа сайтів у всьому інтернеті у мене його вкрали і розмістили на своїх сторінках навіть не дивлячись на те, що приготовлені ці їжачки дещо не за правилами. Але, повірте, так буде смачніше. Якщо ви проти крадіжки, прошу, підтримайте мене, і якщо побачите такий самий рецепт ще десь, напишіть їм у коментарях, що вони вчинили погано. Так ось. Секрет ніжності моїх їжачків у тому, що рис варений, а самі тюфтельки томляться в овочевому підливі під кришкою. Нічого складного. Готуються такі їжачки з рисом у сковороді, без утомливого запікання в духовці.

Інгредієнти для їжачків:

(на 1 сковороду середнього розміру)
400 г м'ясного фаршу,
пів-склянки рису,
1 яйце,
2 середні цибулини,
1 велика морква,
2 великі помідори (або столова ложка томатної пасти + борошно),
50 мл молока,
вершкове масло,
сіль,
перець,
зелень.

Рецепт їжачків з фаршу:

Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності, щоб він встиг охолонути. Трьом морква на дрібній тертці. З помідорів знімаємо шкірки.

Готуємо фарш: м'ясо (будь-яке на ваш смак, хоч яловичина, хоч свинина, хоч курка) пропускаємо через м'ясорубку, навіть (тим більше) якщо використовуєте магазинний фарш. Змішуємо з подрібненою цибулею і рисом.

Розбиваємо у фаш курине яйце, трохи молока і добре перемішуємо.

Ліпимо з фаршу, що вийшов, кульки, валяємо в борошні і викладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом.

Обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін

Викладаємо до їжаків терту моркву, обсмажуємо.

Додаємо помідори, трохи води. Солимо. Гасимо 20 хвилин під кришкою.

За 5-7 хвилин до готовності додаємо цибулю, посипаємо свіжомеленим перцем або приправами. Смачно буде, якщо нашаткованої дрібно зелені додати.

Зимовий варіант підливки: у сковороду з їжачками - 1 столову ложку з гіркою томатної пасти, обсмажуємо, заливаємо водою, додаємо столову ложку обсмаженого на сухій сковороді борошна, гасимо 20 хвилин. Додаємо цибулю. Гасимо 5-7 хвилин. Готово.

Ще можна запікати їжачки в духовці, роблять це зазвичай у сметанному або вершковому соусі (підливці): готуємо з фаршу їжачків, обсмажуємо на сковороді з двох сторін, викладаємо у форму для запікання, заливаємо сметаною/вершками, солимо до смаку. Зверху можна посипати тертим сиром та запікати в духовці 20 хвилин.

Подавати їжачків як з гарніром, так і як самостійна страва.

Нічого вам ці їжачки не нагадують? Це чудова начинка для фаршированих овочів- капусти (вийдуть голубці), солодкого перцю, кабачків, але й самі по собі їжачки з фаршу дуже апетитні. А якщо цих їжачків з фаршу з рисом ще зверху сиром посипати, вийде чудова і найкрасивіша закускадля святкового столу!

Їжачки з фаршу з рисом голочками (у сковороді)

Щоб їжачки випустили свої голочки, лише потрібно додати у фарш не варений рис, а сирий. І для підливки тоді беремо щонайменше склянку води, тому що рису потрібна буде волога, щоб зваритися. І врахуйте, що їжачки тоді будуть трохи щільнішими, тому і фарш краще взяти м'якше, з великим вмістом свинини або курячий.

Рецепт приготування їжачків з рисом у такому разі стає ще простіше. Спочатку готуємо підливу: обсмажуємо трохи овочі, заливаємо водою, солимо, доводимо до кипіння. Змішуємо всі інгредієнти для фаршу (рис сирий), ліпимо їжачків, викладаємо в підливу. Накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.

Смачного!

Їжачки – дуже соковита та ніжна варіація на тему тефтелів. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для найменших їдців. Назвою воно завдячує своєму зовнішньому вигляду, «голочками» їжа забезпечує додавання в м'ясний фарш рису. Правда, смішно стирчати вони будуть лише в тому випадку, якщо класти крупу сирої, інакше у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а чи не круглий.

Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса чи риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати у чистому вигляді, а розбавляти її свининою чи курятиною. Для збереження «їжачками» своєї форми та збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак свіжішим допоможуть морква та цибуля. Спеціями ця страва зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю та перцем.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці - фото покроковий

Їжачки тим добрі, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелями. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням із фаршем попередньо відварюється. У приготуванні їжачків ця необхідність відпадає.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний) – 400 грн.;
• Рис – 300 грн. (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений);
• Цибуля-ріпка – 1-2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сметана – пара ст.
• Томатна паста – пара ст.
• Сир - 70-100 гр.;
• Яйце;
• Сіль та спеції.

Приготування їжачків у духовці

Як уже говорилося вище, рис не треба відварювати. Змішуємо його в чашці з фаршем і дрібно порубаною цибулею. Додаємо для в'язкості одне яйце. Якщо маса прилипає до рук, то змочіть їх холодною водою. Не забуваємо посолити та поперчити.

Після отримання однорідної суміші приступаємо до формування їжачків. Їхню величину вибирайте за бажанням. Комусь подобаються великі кульки, і, з'ївши таку саму, можна вже насититися. Для когось кращі невеликі їжачки.

Після формування рисово-м'ясних кульок приступаємо до приготування заливки. Шинкуємо цибулю та моркву, змішуємо їх. Додаємо до маси сметану та томатну пасту. Останню можна замінити на кетчуп. Суміш заливаємо кип'яченою водою або готовим м'ясним бульйоном. Кількість готової заправки (соусу) має вистачити на те, щоб їжачки були майже повністю закриті.

Накриваємо фольгою ємність зі стравою і оправляємо в заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Час випікання їжачків з фаршу з рисом залежить від їхньої величини, і, як правило, становить близько 40-50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності дістаємо з духовки форму зі блюдом, знімаємо фольгу. Натираємо на тертці сир, обсипаємо їм поверхню їжачків, назад ставимо їх випікатися. Фольгою форму вже не накриваємо. Сир розплавиться і створить апетитну скоринку. Подаємо м'ясні їжачки із зеленню та сметаною.

Як приготувати м'ясні їжачки?

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадку м'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать. Для приготовлення томатної підливкиможна використовувати мелені томати, домашній сікабо томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• ½ ст. рису;
• 1+1 ріпчаста цибулина (для їжачок та для підливки);
• 1 нехолодне яйце;
• 3 томати;
• 1 середня морквина;
• 1 ст. борошна;
• сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи готування:

1. Проварюємо рис до напівготовності.
2. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
3. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливки вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти всі м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, то це не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
4. Для підливки підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо пюровані на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонким струмком вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи борошну рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
5. У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт обов'язковий, інакше наш соус дуже втратить смак.
6. Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці – рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фари;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарська перчина;
• половина мультиваркової мірної склянки рису;
• 40 мл томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г сметани;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування їжачків у мультиварці:

1. Готуємо чисто вимиті та очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю – дрібно шаткуємо, перець – ріжемо тонкою соломкою.
2. Ретельно і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленої цибулі, рису, спецій.
3. Овочі, що залишилися, пасуємо на «Випічці» близько чверті години.
4. Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом та борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
5. На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «Гушенні» 1,5 години.

Якщо приготувати "їжачки" в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіант страви.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 1 яйце;
• 30-40 мл томатного соусу чи пасти;
• 1 морквина;
• пучок зелені;
• 100 г рису;
• 2 ст. борошна;
• 100г сметани;
• ½ ст. води.

Порядок приготування їжачків на сковорідці:

1. Очищені моркву, часникові зубці та цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
2. Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для надання страви середземноморських ноток можна додати базилік.
3. Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирий або напівготовий рис, зелень та яйце. Перемішуємо, присолюємо та перчимо. Отримана маса має бути однорідною, ретельно змішаною, м'якою.
4. Ліпимо акуратні колобки, обвалюємо їх у борошні для надання апетитної скоринки.
5. Обсмажуємо м'ясні кульки в олії з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
6. Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну, трохи солі і гарячу воду, що залишає, перемішуємо.
7. Заливаємо підливу до наших «їжаків», протушковуємо до загусання соусу на повільному вогні. Зазвичай цього дію йде трохи більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Цей рецепт присвячується всім цінителям простих, але дуже смачних і ситних страв.

Для його приготування необхідно:

• 0,9 кг фаршу;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• ½ ст. домашніх вершків4
• 2 ст. молока;
• 100 г вершкового масла
• 2 часникові зубці;
• 2 жовтки.

Етапи готування:

1. Натираємо на великій тертці очищену цибулину або пропускаємо через блендер.
2. Змішуємо до однорідності фарш із рисом і цибулею.
3. З рисово-м'ясної маси формуємо колобочки по 5 см у діаметрі.
4. На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила|, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому "їжать" слід періодично повертати.
5. Готуємо вершковий соусу малолітражній каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г олії, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, за хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, мучимо на слабкому вогні близько 5 хвилин.
6. Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його нудити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо до смаку.
7. Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом та даємо настоятися.

Їжачки у сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г олії;
• зелень, сіль, перець;
• 50 мл томатного соусу;
• 200 г сметани;
• 0,5 л нежирного бульйону;
• 1 ст. в/с борошна.

Етапи готування «їжачок» у сметанній заливці:

1. Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвій рідині стекти.
2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині олії.
3. Збиваємо яйце.
4. Дрібно кришимо зелень.
5. До фаршу додаємо стиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
6. Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
7. На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, доки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, остуджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присолюємо.
8. Викладаємо «їжат» у глибоку форму не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо по центру гарячої духовкиблизько 45 хвилин. Подаємо присипаною зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Намагайтеся готувати фарш власноруч. Якщо берете покупний, віддавайте перевагу охолодженого продукту, а не з глибокої заморозки. Куплений готовий фарш рекомендуємо ще раз пропустити через м'ясорубку, інакше можуть траплятися великі шматочки.

Якщо змочити руки в холодній воді, перед тим як приступити до формування «їжать», то фарш не буде липнути до долонь.

Їжачки на пару – дієтичний варіантулюбленої страви. Після готовності їх можна залити розведеною у воді нежирною сметаною та протушкувати близько 5 хвилин.

Відмінним гарніром до «їжаків» стане товчена картопля, овочевий салат, гречана каша.

Якщо фарш пропустити кілька разів через м'ясорубку, він стане ніжнішим. На одного «їжака» йде приблизно 2 ст. ложки фаршу, такий обсяг дозволяє йому добре протушкуватись і тримати форму.

Загальна калорійність страви залежить від кожного з її інгредієнтів окремо. Найлегший варіант - з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.