Головна → Другі страви Приготувати філе горбуші у духовці з картоплею. Горбуша з картоплею - чудове поєднання! Рецепти горбуші з картоплею: фаршированою, у сметані, з соусом, у маринаді. Горбуша, запечена з овочами.

Приготувати філе горбуші у духовці з картоплею. Горбуша з картоплею - чудове поєднання! Рецепти горбуші з картоплею: фаршированою, у сметані, з соусом, у маринаді. Горбуша, запечена з овочами.

Горбуша – одна з найдоступніших риб із сімейства лососевих. Вона містить багато вітамінів, у тому числі Омега-3, тому однаково корисна дітям та дорослим. Якщо запекти її разом з картоплею, вийде чудова вечеря для всієї родини. Як приготувати горбушу з картоплею? З якими спеціями та овочами поєднується червона риба? Представляємо вам кілька цікавих рецептів, у яких поряд із згаданими інгредієнтами фігурують овочі та гриби.

Горбуша з картоплею та овочами в духовці – рецепт № 1

Запечена риба вийде неймовірно соковитою, якщо готувати її разом із овочами. Цибуля та морква найкраще доповнять її приємний ніжний смак.

Щоб приготувати рибу горбушу в духовці, нам знадобляться такі інгредієнти: горбуша – 1 тушка; морквина – 1; цибулина – 1; картопля – 1,3 кг; половинка лимона; сир – 100 г; суміш перців - 1 ч. л.; олія рослинного походження – 30 г; сіль.

Якщо у вашому розпорядженні заморожена рибна тушка, то щоб вам легше було відокремлювати філе від кісток, розморозьте її не до кінця. Видаліть плавники, нутрощі та хребет. Після обробки у вас вийде дві частини рибного філе. За потреби кожну можна розрізати на 2 частини. Посоліть і поперчіть продукт, залиште просочуватися спеціями. А тим часом можна підготувати овочі.

Очистивши цибулину, наріжте її кільцями. Зніміть верхній шар з моркви ножем і натріть коренеплід на тертці. Овочеву нарізку висипаємо в сковороду і пасеруємо, додавши олію. Очистивши картоплю, відправте її варитися до напівготовності в каструлю. Після варіння злийте воду і наріжте його на фрагменти (розміром із апельсинову часточку). Якщо не проварити картоплю, час її запікання вдвічі перевищить час приготування риби. Тепер потрібно натерти сир та нарізати лимончик тонкими напівдольками.

Візьміть великий відріз алюмінієвої фольги, розстеліть його на деко. Змастіть фольгу олією, зверху викладіть картопляну нарізку. Картоплю посоліть і злегка притрусити перцем. На неї викладаємо шматочки горбуші. На рибу кладемо лимонну нарізку, зверху акуратно викладаємо моркву з цибулею.

Закриваємо продукти листом фольги, притискаючи краї, щоб створити повнішу герметизацію. Відправляємо лист у духовку, яку попередньо розігріли до 200 градусів. Рибу в духовці запікаємо 15 хвилин|мінути|. Дістаємо лист через зазначений проміжок часу, розкриваємо фольгу. Спробуйте картоплю - якщо вона готова, посипте сирною стружкою рибу і у відкритому вигляді відправте знову в духовку на 5 хвилин. Коли сир розплавиться, страва готова. Подавати до столу горбушу з картоплею краще за гарячу.

Горбуша з картоплею та грибами в духовці – рецепт № 2

Цей рецепт не менш цікавий завдяки незвичайному смаковому поєднанню смажених грибів із червоною рибою.

Щоб приготувати рибу з картоплею, потрібні такі інгредієнти: тушка горбуші – 1; печериці – 1 кг; картопля – 1,3 кг; велика цибулина; рослинна олія – 30 г; сир – 100 г; майонез чи сметана – 100 г; сіль перець.

Очищену картоплю відварюємо до напівготовності, потім зливаємо воду і нарізаємо її на чверті. Рибку чистимо та обробляємо, одягаємо філе від хребта, видаляємо плавці. Ділимо горбушу на порційні шматочки, солимо з двох боків.

Тепер потрібно очищену цибулю нарізати півкільцями. Гриби, ретельно вимивши, подрібнюємо платівками. На змащену олією сковорідку викладаємо цибулю, смажимо її до прозорості, а потім до неї додаємо грибочки. Коли вони набудуть золотистого відтінку, солимо і перчимо.

В антипригарну форму, змащену жиром, викладаємо картопляну нарізку. Зверху її потрібно посолити і трохи присмажити майонезом (можна замінити сметаною). На картоплю кладемо філе горбуші, намагаючись повністю прикрити їм картопляний шар. Зверху розподіляємо грибочки із цибулею. Натерши сир, викладаємо його рівномірно на гриби.

Страву ставимо в духовку. Щоб приготувати його в духовці потрібна температура 200 градусів. Час – 20 хвилин. Насамкінець перевірити готовність картоплі, а якщо вона сирувата, то продовжити запікання ще трохи. Не варто турбуватися, що горбуша втратить соковитість, адже вона знаходиться під шубою з грибів та сиру, крім того, додаткову вологу дасть сметана або майонез, яким присмачена картопля. Смачного!

Які спеції підходять до горбуша?

Риба горбуша має тонкий приємний аромат і смак, який поєднується з пряними травами, що виростають на європейському континенті. Східні приправи з цією рибою, та й взагалі, з будь-якою рибою, краще не використовувати, вони мають надто виражений запах та смак.

Для приготування риби горбуші можна використовувати кінзу, майоран, базилік, петрушку, фенхель, гвоздику, мелісу та розмарин. Корінь петрушки та лавровий лист теж нерідко застосовують при запіканні риби та варінні на пару. Що стосується овочів, то сміливо використовуйте цибулю, моркву, томати, солодкий перчик. У деяких випадках може бути доречним навіть часник, але в невеликій кількості. Ну а поєднання риби з лимоном – це загальновизнана класика.

Страви з горбуші смачні і гарячими, і холодними, але якщо ви задумали приготувати з картоплею в духовці, то найкраще пропонувати її гостям у теплому вигляді, особливо, якщо зверху страва посипана сиром. Цей продукт повинен бути м'яким під час подачі на стіл, а не застиглим. Як аперитив можна використовувати біле вино. Прикрасити готову страву з горбуші з картоплею можна гілочками зелені – кропом та петрушкою.

Додатково. Якщо вам захочеться різноманітності, то горбуша солона під сьомгу в домашніх умовах - те, що потрібно. Як її готувати вже розповідалось на сторінках сайту. Скористайтеся пошуком.

Горбуша в духовці з картоплею і помідорами, запечена в ніжному сметанно-сирному соусі, обов'язково припаде вам до смаку.

Не дивлячись на досить великий набір інгредієнтів, готується ця смачна страва легко та швидко.
Для початку підготуємо рибу. Для цього її необхідно очистити від луски, промити та обсушити паперовим рушником. Відрізати голову, хвіст і плавці (їх можна буде використовувати для приготування ароматної юшки) і нарізати на порційні стейки, шириною приблизно 2 см.

Смак риби досить насичений сам собою і швидко вбирає аромати спецій, але зловживати ними не варто. Я додала лише чорний перець, сіль та полила її соком лимона. Цього буде цілком достатньо, щоб не перебити її неповторного смаку.

Залишаємо її в такому вигляді маринуватись на деякий час, а тим часом займемося підготовкою інших інгредієнтів.
Цибулю ріжемо півкільцями.

Морква трьом на тертці.

Тепер обсмажуємо на олії цибулю, буквально пару хвилин...

І вирушаємо до нього моркву. Смажимо всі разом ще 2-3 хвилини. Сильно засмажувати овочі не потрібно, адже їм ще належить вирушити до духовки. У процесі овочі можна трохи посолити.

Картоплю очищаємо і ріжемо кільцями.

Тепер коли все готово починаємо укладати нашу страву. Форму в якій горбуша з овочами запікатиметься застилаємо подвійним шаром фольги і змащуємо олією.

Викладаємо рибу на невеликій відстані один від одного.

Вільний простір заповнюємо тонким шаром картоплі.

Злегка присолюємо шар та покриваємо його майонезом (можна замінити на сметану).

Зверху розподіляємо цибулю з морквою.

Розкладаємо поверх картопля, що залишилася, а на кожен шматочок горбуші кладемо кружальце помідора...

Тепер приготуємо соус-заливку. Для цього вибиваємо в глибоку чашку 2 яйця, додаємо сіль за смаком та сметану.

Перемішуємо до однорідності.

І трьом сюди ж сир та часник...

Добре все перемішуємо. Готово...

Поливаємо стейки горбуші соусом, а частину, що залишилася, розподіляємо по картоплі.

Накриваємо форму зверху фольгою і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на 30 хвилин|мінути| при 200*с. Потім форму необхідно вийняти, розкрити фольгу і посипати блюдо свіжою зеленню, наприклад...

Знову поставити в духовку та готувати до готовності картоплі. Я ще як тільки верх схоплюється, дістаю форму знову і проходжуся по верху шматочком масла, щедро змащуючи і просочуючи верхівку. Потім відправляю назад. Точний час приготування вказати не можу, тому що все залежить від особливостей вашої духовки, розмірів форми та товщини картоплі. Головне тримаємо у фользі вказаний час, а там орієнтуємося по м'якості картоплі, тому що вона готується найдовше.
Рибу бажано подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Ця страва чудово підійде для повноцінного обіду або вечері.

Горбуша приготована таким способом виходить особливо ніжною та смачною, а найголовніше не сухою. Окремо хочеться сказати і про гарнір із картоплі. Картопля виходить неймовірно смачною та ароматною, а завдяки вершковому маслу та соусу ще й соковитою та ніжною. Подяки вам будуть забезпечені!)

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Сьогодні я хочу запропонувати вам страву, яка нікого не залишить байдужою, особливо любителів. Запечена горбуша в духовці з картоплею виходить надзвичайно ніжною та смачною, а маринований огірок додасть пікантності. Не дарма цей рецепт багато хто називає рибою царською або російською.

Відразу хочу попередити, для приготування цієї страви доведеться повозитися і витратити більше часу, ніж зазвичай. У той же час повірте, воно того варте.

Скільки запікати шматочками

Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів.Так як практично всі інгредієнти у нас майже готові, а та ж, запікаємо приблизно 15 хвилин, потім дістаємо лист з духовки, посипаємо дрібно натертим сиром і ставимо ще на 10 хвилин.

Ось, власне, і все, час вийшов. Подаємо із зеленню та свіжими овочами. Ніжну горбушу з картоплею, просоченою рибним бульйоном та спеціями, хочеться їсти ще й ще. Нереально смачно! Смачного!

Горбуша запечена в духовці, соковита, це ситна, смачна, але в той же час проста в приготуванні страва. Готувати його можна по-різному - наприклад, шматочками чи цілою, у різних соусах чи з гарніром. У цій статті буде розглянуто кілька найпопулярніших і найсмачніших рецептів запеченого горбуша.

Загальні принципи, корисні поради та хитрощі з приготування горбуші, запеченої в духовці від досвідчених кулінарів

Горбушу добре запікати у фользі. При такому способі обробки вона майже не втрачає своїх корисних та поживних властивостей. Також вона виходить дуже смачною, якщо її засолити в домашніх умовах, про це тут докладно.
Сама по собі ця представниця лососевих трохи сухувата, особливо після запікання. Цю проблему можна легко вирішити, якщо запікати рибу разом із соковитими продуктами, або зі шматочком вершкового масла. Крім цього, важливо не перетримувати страву у духовці.
Не варто готувати горбушу з продуктами, що мають сильніший смак, ніж вона сама. Наприклад, запечена в майонезі рибка не буде сухою, але цей «сильний», порівняно з рибним запахом, соус переб'є ніжність та смак горбуші. Крім цього, до неї не можна додавати гострих спецій.
Добре запікати рибу з додаванням зелені, вона дасть неймовірний запах, але не зашкодить зніженому смаку м'яса.

Горбуша, запечена в духовці, соковита, рецепти:

Запікати горбушу можна з додатковими продуктами, у різних соусах тощо. Нижче будуть представлені прості та доступні рецепти, які допоможуть приготувати цей порівняно недорогий вид лососевих.

Горбуша запечена в духовці шматочками

Запекти шматочками рибу без добавок можна у фользі. Все, що для цього потрібно, це філе, спеції та вершкове масло. Його потрібно нарізати на невеликі шматочки, а ось фольгу потрібно відірвати (або розрізати), на неї покласти філе (на 1 порцію), натерте спеціями, поверх шматочків олії. Фольгу слід щільно загорнути, щоб олія не витекла, інакше рибка не буде соковитою.
Запікати протягом 15-25 хвилин, це залежить від розміру шматків. Подати можна із салатом або відвареними овочами.

Ціла горбуша: як приготувати смачно, щоб була соковита

Запечена ціла горбуша буде соковитіша, оскільки основний жир у неї під шкірою. Важливо правильно підготувати продукт.

Що потрібно для приготування:

горбуша – 1 шт., ціла, вага – близько 1 кг;
масло вершкове жирне - 150 г;
лимонний сік (вичавлений з лимона) - 1 ст. л.;
винний оцет (білий) – 1 ст. л.;
цибулина – 1 шт.;
кріп, подрібнений свіжий – 2 ст. л.;
петрушка свіжа рубана - 1 ст. л.;
сіль, перець за смаком.

Як готувати:

Рибу випатрати, очистити від луски не пошкоджуючи шкіру.
Цибулю нарізати соломкою, олію - невеликими шматочками.
Помістити в черево олію та цибулю.
Всі інші інгредієнти змішати, одержаною сумішшю натерти рибку.
Посуд для запікання змастити шматочком твердого масла|мастила| з холодильника, покласти в неї тушку, запікати 20 хвилин|мінути| (нагрів 200°С).

Подавати з овочами чи відвареною картоплею.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Як приготувати соковиту горбушу на сковороді з картоплею

Картопля – це насамперед гарнір. Такий рецепт вигідний тим, що приготувавши рибу, не потрібно готувати гарнір – він запікається разом із стейками.

Продукти для приготування цієї запеченої страви:

стейки горбуші-1 кг;
олія бутербродна - 30 г;
спеції;
картопля – 2 кг;
молоко жирне – 0,5 л;
яйця курячі – 3 шт.

Як приготувати стейки з картоплею?

Сковороду для запікання змастити олією, викласти на дно рибні стейки, які натерти попередньо спеціями;
Картоплю очистити і нарізати кружальцями. Ці кружечки красиво викласти поверх рибки, наприклад, у формі квітки, луски чи спіраллю;
Змішати в міксері молоко і яйця, вони і забезпечать соковитість готової страви.
Залити вміст сковороду молочною сумішшю.
Випікати до готовності картоплі. Оскільки через діаметр сковороди покриття соусом може бути різним, перевіряти готовність картоплі слід зубочисткою.

Горбуша запечена із сиром

Сиром можна посипати практично будь-яку запечену в сковороді страву, у тому числі і рибу, проте слід пам'ятати про те, що продукт чудово поєднується також із гарнірами (картопля, паста). Використовувати сир при запіканні горбуші краще за наявності запеченого гарніру.

Наприклад, запечена горбуша з картоплею. Коли картопля повністю приготується, посипати тертим на крупній тертці сиром і повернути в духовку. Почекати, поки він не розплавиться, і не утворює щільну скоринку. Духову шафу при цьому можна вже вимикати – температури всередині буде достатньо, щоб розплавити сир. Для зазначеної у рецепті порції достатньо 300-400 г твердого сиру.

Горбуша запечена у фользі

Продукти для запікання у фользі:

горбуша (філе) – 1 кг;
приправа до риби – 1 пакет;
цибуля ріпчаста різана кільцями - 200 г;
сметана – 1 пакет.

Філе нарізати на великі шматки, пересипати приправою та залишити на півгодини.
Підготувати фольгу – для кожного окремого шматка горбуші потрібен окремий шматок для загортання.
На кожен шматок фольги покласти філе, ложку сметани, потім посипати цибулею і додати знову сметану.
Загорнути фольгу, щоб вона не пропускала рідину.
200°С - за такої температури за 30 хвилин страва приготується в духовці.

Подавати рибу із фольги слід з відвареними овочами.

Горбуша, запечена з овочами.

Овочі при запіканні пускають сік, яким просочується риба, і стає соковитішою. При цьому овочі слід обирати ті, що пускають багато соку.

Інгредієнти для запікання риби з овочами:

філе горбуші – 400 г;
цибулина, різана півкільцями - 1 шт.;
олія з оливок;
перець солодкий, різаний соломкою – 2 шт.;
моркву, (заздалегідь нарізати кружальцями) – 1 шт.;
помідори, різані скибочками – 2 шт.;
спеції.

Рецепт запікання риби з овочами:

Олію розігріти, обсмажити цибулю, а потім моркву.
Коли вони готові, покласти помідори та перець, тушкувати разом 10 хвилин, постійно заважаючи дерев'яною лопаткою;
Додати спеції до смаку;
У форму для запікання налити 1 ложку олії, змастити стінки та дно. Покласти шматочки риби, потім висипати овочеву суміш.
Випікати 20 хвилин. Температура – 200°С.

Зі сковороди у форму для запікання слід виливати сік. До цієї страви не потрібен гарнір – овочі виступають чудовим доповненням до риби.

Горбуша запечена з лимоном

Лимон та червона риба – давно відоме всім гурманам вдале поєднання. До того ж дехто вважає, що лимон у цьому рецепті можна замінювати апельсином – робити це чи ні, вирішить кожен кухар для себе сам.

Продукти:

стейк горбуші – 500 г;
олія з оливок - 2 ст. л.;
лимон, нарізаний тонкими скибочками – 1 шт.;
спеції та приправи.

Як готувати:

Відрізати великий шматок фольги. Саме тоді розігріти духовку до 200°С.
Покласти стейк у центр фольги. Зверху полити його олією, а потім приправити улюбленими приправами;
Покласти зверху кілька скибочок лимона. Однак потрібно пам'ятати, що різні лимони мають різний, інтенсивно, смак.
Запікати 15-20 хвилин, це залежить від нагрівання. Перед запіканням загорнути рибу у фольгу, обгорнувши її кількома шарами.

Для подачі такої рибки можна залишити кілька не запечених шматочків лимона виключно заради зовнішнього вигляду готової страви.

Горбуша запечена у вершках

Вершковий соус значно підвищить калорійність запеченої риби. Добре поєднуються з вершками гриби - наприклад, печериці чудово гармонують із вершковим соусом.

Продукти для приготування горбуші у вершковому соусі:

стейки – 700 г;
сіль та перець - за смаком;
лимонний сік (вичавлений зі свіжого лимона) - біля столової ложки, але можна вичавлювати його прямо над рибою - бризки соку рівномірно покриють поверхню стейка;
печериці свіжі – 0,2 кг;
цибуля подрібнена довільно - 1 шт.;
масло вершкове високої жирності - для обсмажування цибулі;
просіяне борошно - 30 г;
вершки – 0,2 л (можна використовувати домашні).

Як готувати горбушу у вершковому соусі:

Стейки натерти спеціями, збризкати соком з лимона і залишити маринуватися. Чи не прибирати в холодильник, маринувати близько 20 хвилин.
Цибулю обсмажувати до золотистості на сковороді.
Гриби тонко нарізати, потім додати|добавляти| до цибулі. Коли вони будуть готові, всипати борошно, перемішати сковороду.
В окремому посуді довести до кипіння, але не кип'ятити, вершки і влити в сковороду ще гарячими.
Заважати постійно, тримати на вогні ще 3 хвилини, потім додати спеції.
Шматком вершкового масла|мастила| промазати всі стінки посуду для запікання, потім прогріти духовку до 200°С.
Покласти рибу на дно посуду, потім вилити гриби у вершковому соусі.
Поставити запікатися терміном 30 хвилин.

Подавати з|із| відвареним рисом. Гарно вийде, якщо при подачі посипати зеленню петрушки.

Горбуша, запечена в сметанному соусі.

Сметанний соус густіший, ніж соус із вершків. Готувати запечену рибу під сметанним соусом можна аналогічно, як описано у попередньому рецепті. Єдине, що потрібно змінити - збільшити кількість сметани до 400 грамів, і не додавати борошно, оскільки сметана набагато густіша за вершки. З цієї причини її не потрібно попередньо доводити до кипіння, а слід вимкнути плиту ще до її додавання, а потім перемішати з грибами.

Сметану потрібно використовувати нежирну – 15%, а ще краще – 10%. Якщо ж вона густа, її слід трохи розвести водою, але не сильно – сметана має залишитися звичайною консистенцією.

Калорійність горбуші, запеченої у духовці

Калорійність запеченого горбуша становить від 120 до 290 ккал на 100 грам. Запечена в соусах, вона більш калорійна, з овочами чи лимоном має меншу харчову цінність.

Горбуша дуже смачна, корисна і до того ж найдешевша з "червоних" риб. Така риба в духовці готується просто і швидко, а якщо ще одночасно запікатиметься, та під сиром - то вийде казкова страва-дует!

Є лише один важливий момент: головне не пересушити рибу. Гарнір із запеченої картоплі буде служити соковитому горбушу як подушка і відмінно доповнить блюдо.

Горбуша з картоплею, запечені в духовці.

Інгредієнти до рецепту більш ніж доступні, а страва виходить як на свято!

Інгредієнти:

Свіжоморожена горбуша,
2 моркви,
1/2 лимона,
2 цибулини,
100 г твердого сиру,
50 мл олії соняшникової,
1,5 кг картоплі,
сіль,
суміш мелених перців.

Процес приготування:

Насамперед горбушу потрібно розморозити. Щоб її було легше почистити і відокремити філе від кісточок, розморожувати рибу потрібно не до кінця, м'ясо, що злегка підтало, буде легше відокремити від кісток.

Підготувати необхідні овочі, з якими запікатиме горбушу. Моркву потерти, цибулю порізати чверть кільцями. Обсмажити їх на олії до злегка золотистого кольору, трохи посолити.

Картоплю почистити та помістити в каструлю з водою, яку потрібно поставити на вогонь. Варити після закипання 15 хвилин, потрібно домогтися того, щоб картопля була зварена наполовину. Якщо горбуша з сирою картоплею буде запікатися в духовці одночасно, є ймовірність того, що картопля залишиться непропеченою, або риба буде суха.

Таку недоварену картоплю потрібно порізати на часточки (чвертки, половинки, як вийде), викласти у форму для запікання, збризкати олією, посипати сіллю та перцем. Поставити форму у розігріту духовку.