Приготувати суп щавлю на курячому бульйоні. Рецепт: Суп із щавлю - на курячому бульйоні.

Доброго дня, друзі, щавель – корисна трава, яку вживають у різних стравах. Але найчастіше його використовують для варіння легких супів та зелених щей. пропонує сьогодні вашій увазі рецепт - суп зі щавлем на курячому бульйоні.

Перші ніжні листочки цієї вітамінної зелені сприяють боротьбі з авітамінозом, піднімають настрій та налаштовують організм на весняно-літній раціон. Крім того, в щавлі міститься багато вітаміну С і щавлевої кислоти, які дуже корисні.

Однак через вміст у траві кислоти, вона може завдати шкоди людям з порушеннями функцій травної системи. Тому щавель слід вживати у розумній кількості. Найменше щавлевої кислоти знаходиться в перших і ніжних пагонах, ніж у листі пізнього врожаю, під час цвітіння щавлю. Чим молодші і дрібніші листочки, тим смачніші страви із щавлю.

Варто зазначити, що перші страви зі щавлю на курячому дієтичному бульйоні покращують здоров'я, заряджають і тонізують і не вимагають багато енергії на засвоєння організмом. Це чудовий вибір для перших літніх страв. Курячий бульйон забезпечує легкість для травної системи, і одночасно не перевантажує організм калорійною їжею, що дуже важливо у спеку.

Подають суп із щавлем на курячих крилах зазвичай у теплому вигляді, а за бажанням у кожну порцію додають по ложці сметани.

Секрети приготування смачного супу із щавлем

Готується щавлевий суп нескладно, його зможе зробити будь-який кулінар-початківець, але все ж, потрібно знати деякі важливі моменти:

• Коли листочки щавлю викидають квітконос, щавель стає грубим, тому для кулінарних цілей такий уже не застосовують.
• Дуже дрібно щавель не нарізають, інакше в супі він розмокне і перетвориться на безформну масу.
• Щавель завжди додають до супу останнім. Свіжа зелень вариться 4-5 хвилин, заморожена – 5-6 хвилин. Заморожені листочки перед закладкою в суп не розморожують.
• Часто щавель доповнюють іншою зеленню, що балансує смак страви та підвищує харчову цінність.

Як приготувати суп зі щавлем на курячому бульйоні?

Курячі крила – 6 шт.

Щавель – пучок

Картопля – пара шт.

Яйця – пара шт.

Цибуля – одна головка

Сіль за смаком

Чорний мелений перець – до смаку

Лавровий лист – пара шт.

Перець горошком – 3 шт.

Приправи для супу – 1 ст. л.

1. Курячі крила помиємо і складемо у варильну каструлю.

2. Цибулину очистимо і додамо до крил. Коли суп звариться, приберемо її з каструлі. Необхідно щоб вона тільки віддала смак та аромат.

3. Заллємо крила водою і поставимо варитися на плиту. Після закипання відваримо їх півгодини.

4. Потім додамо в каструлю очищену картоплю нарізану кубиками.

5. Потім покладемо приправу для супу, лавровий лист і перець горошком, посолимо.

6. Продовжимо варити суп майже до готовності картоплі.

7. Щавель помиємо, переберемо, видаливши мляве і пожовкле листя. Зріжемо черешок, листочки наріжемо і відправимо в каструлю. Зазвичай на 1 літр бульйону беруть 50 г щавлю.

8. Проварити суп 3-4 хвилини і додати яйця.

Їх можете попередньо відварити круто, очистити і нарізати кубиками, або сирі збити віночком і тонким струмком влити в суп.

9. Вимкнемо вогонь, закриємо каструлю кришкою і залишимо наполягати на 10-15 хвилин.

10. Готовий суп зі щавлем розливайте по тарілках та сервіруйте до столу.

Смачного!

Відео-рецепт: суп зі щавлем на курячому бульйоні

Опівдні складно спокуситися тарілкою гарячого супчика. Якщо тільки не йдеться про суп із щавлю. Легкий, вітамінний, із освіжаючою кислинкою, суп із щавлю на курячому бульйоні по праву займає гідне місце серед популярних літніх супів.

Сьогодні я пропоную вам щавлевий суп рецепт класичний із куркою. На курячому бульйоні суп готується швидко, виходить приємного збалансованого смаку, ніжним та ароматним.

Якщо в холодильнику вже є готовий бульйон, суп щавлевий з куркою та яйцем буде готовий за лічені хвилини, ну а якщо ні – варіння курячого бульйону не забере багато часу та сил. Для бульйону краще використовувати суповий набір або спинки, вони в міру жирні і дають хороший навар.

А тепер переходимо до подробиць, як варити щавлевий суп на курячому бульйоні.

Продукти для рецепту суп зі щавлем на курячому бульйоні
Курка	500 грамів
Картопля	300-400 грамів (3-4 штуки)
Морква	1 середня (150 грамів)
Цибуля	1 маленька головка (50 грамів)
Щавель	1 пучок
Зелень петрушки та кропу	кілька гілочок
Яйця курячі	2 штуки
Гірчиця готова	1/2 чайної ложки
Рослинна олія рафінована	1 столова ложка
Сіль	за смаком
Сметана для подачі	за потребою
Вода	2 літри

Суп із щавлю рецепт з фото покроково

Починаємо приготування з варіння бульйону. Шматочки курки заливаємо водою, ставимо на вогонь. Я зазвичай варю супи на вторинному бульйоні, тобто заливаю курку, щоб вода її ледве покривала, доводжу до кипіння, зливаю, заливаю новою, тепер уже необхідною порцією холодної води, і варю бульйон до готовності. Докладно про секрети приготування ідеально прозорого курячого бульйону я розповідала у цій статті.

Два яйця варимо круто. Заливаємо холодною водою та після закипання варимо 10 хвилин.

Поки готується бульйон, чистимо і миємо цибулю і моркву. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю дрібно нарізаємо.

Пасеруємо цибулю з морквою на сковороді в одній столовій ложці рослинної олії до напівпрозорості цибулі. Вогонь під сковородою вимикаємо.

Картопля чистимо, миємо і нарізаємо невеликими кубиками.

Щавель ретельно промиваємо під проточною водою. Листя перебираємо, видаляємо живці та грубі прожилки.

Листя щавлю нарізаємо.

Готовий курячий бульйон проціджуємо, шматочки курки виймаємо. Знову доводимо бульйон до кипіння та закладаємо першими кубики картоплі. Варимо кілька хвилин.

Потім пасеровані овочі. Варимо разом 10-15 хвилин, до готовності картоплі. Картопля має бути повністю готова перед закладкою щавлю.

Коли картопля зварилася, додаємо щавель. Варимо 2-3 хвилини. Солимо, після чого вогонь під каструлею вимикаємо, накриваємо її кришкою і даємо настоятися супу. Перед накриттям каструлі можна покласти в суп свіжої нарубаної зелені петрушки і кропу, а можна додати її безпосередньо в тарілки при подачі.

Так як щавель може бути різної кислоти, трапляються випадки, коли суп виходить занадто кислим. Проблема вирішується додаванням невеликої кількості цукру. Цукор добре нейтралізує надмірну кислотність.

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток.

Щавельний суп одночасно зігріває і «освіжає» завдяки приємній, тонізуючій кислинці. Перше блюдо з додаванням листя щавлю виходить смачним і насиченим як у випадку з ситним м'ясом, так і з легшим курячим бульйоном або навіть у пісному варіанті.

Сьогодні віддамо перевагу птиці та поспішимо випробувати цей чудовий рецепт, поки ще не закінчилося літо та разом із ним сезон свіжого, соковитого щавлю. Набір спецій і пропорції продуктів можна сміливо коригувати, але при цьому не забувати, що суп саме щавлевий, тому головного компонента має бути багато!

Інгредієнти:

• щавель – 150 г;
• курка (крила, стегенця тощо) - 300 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – ½ шт.;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. ложка;
• сіль, перець – за смаком;
• яйця (для подачі супу) – 3-4 шт.

Щавельний суп рецепт з куркою

1. Варити щавлевий суп можна з курячими крильцями, стегенцем, дієтичною грудкою або готовим суповим набором (у нашому прикладі використовуються крила). Промиту курку викладаємо в каструлю, вливаємо 2 літри води, доводимо до кипіння. Бажаючи зменшити калорійність супу, перший відвар зливаємо. Повторно заливаємо птаха водою, кип'ятимо. У вируючу рідину завантажуємо очищену цибулину повністю, тримаємо бульйон 25-30 хвилин на помірному вогні.
   
2. Паралельно, зрізавши шар шкірки, нарізаємо невеликими шматочками солодку моркву.
   
3. Бульби картоплі очищаємо, ріжемо кубиками.
   
4. Великий пучок щавлю промиваємо, позбавляючись ґрунту і зав'ялого листя. Стряхнувши краплі води, нарізаємо листочки тонкими смужками.
   
5. З бульйону з готовою куркою виловлюємо цибулину, яка вже виконала свою функцію. Опускаємо в каструлю картопля.
   
6. Наступною додаємо нарізку моркви. Доводимо бульйон до кипіння, дозволяємо овочам проваритись близько 15 хвилин (до розм'якшення).
   
7. Коли картопля та морква будуть готові, завантажуємо до супу головний компонент – соковитий щавель. Після чергового закипання тримаємо відвар на невеликому вогні близько 5 хвилин, насичуючи бульйон характерною кислинкою. Не забуваємо посолити/поперчити майже готову першу страву.
   
8. Щоб посилити аромат та пом'якшити смак, завантажуємо в каструлю вершкове масло. Як тільки воно розтане, вимикаємо вогонь.
   
9. Подаємо щавлевий суп, що насичує, з куркою, доповнивши шматочками вареного яйця і за бажанням приправивши нежирною сметаною.
   

Смачного!

• Курка – 500 г
• Вода – 2,5 л
• Перець чорний горошок – 2 – 3 штуки
• Лавровий лист - 2 - 3 штуки
• Морква – 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Картопля - 3 штуки
• Щавель – 200 г
• Рослинна олія – 1 ст. ложка
• Сіль кухонна - 1 ч. ложка

Власне кажучи, курячий суп, з хоч би якими добавками він не був, у тому числі, і зі щавлем - образ збірний! Що абсолютно справедливо, тому що все, що зварене на бульйоні або з додаванням м'яса цього птаха, виправдано вважається курячим супом. Смакові якості цієї страви важко переоцінити! Напевно, не знайдеться такої людини, яка забула б дурманливий аромат і невимовний смак курячого супу, який усім у дитинстві варила улюблена бабуся! Причому, неважливо, в якій частині світу проживає людина!

Курячий суп користується популярністю по всьому світу

Курячий суп зі щавлем або з іншими овочами, а також з локшиною, зварений на міцному бульйоні, отримав величезну кількість шанувальників у Росії. Французькі гурмани віддають перевагу овочевим, а також грибним непередавано смачним суп-пюре, природно, з додаванням шматочків дієтичного курячого м'яса. Добродушні господині родом з Греції, пригощають своїх рідних і гостей супом з свійської птиці, акуратно додавши в нього суміш з яєць і соку лимона, а ніжний крем-суп, що вийшов, заправляють рисом.

Консоме де Полло - страва, яку можна скуштувати в пекучій Мексиці, а приготовлена ​​вона з, все тієї ж крупно нарубаної птиці, картоплі та великого листя звичайної капусти. Азіатські диво-кухарі, здатні здивувати європейського гурмана, приготувавши суп із цього популярного птаха ні з чим-небудь, а з морепродуктами, кокосовим молоком та пряними спеціями! Втім, географія курячого супу - вся Земна куля!

Курячий суп з додаванням щавлевого листя, як це вже говорилося вище, дуже популярний на широких теренах нашої неосяжної батьківщини! А цікаве поєднання в супі щавлю та курки надає страві характерної кислинки, що чудово освіжає загальні смакові відчуття! Крім цього, незаперечні та корисні властивості щавлю, які, завдяки наявності вітамінів С, К та групи РР, впливають на еластичність судин, процеси кровотворення, що суттєво покращує роботу серця та нормалізує артеріальний тиск. А високий вміст амінокислот у щавлі сприяє зміцненню та росту волосся, нігтів та загальному здоров'ю шкірних покривів людини. Як наслідок, покращення зовнішнього вигляду, а також настрої!

Покрокове приготування страви

Отже, як зварити суп зі щавлем на курячому бульйоні:

1. Насамперед слід приготувати основу майбутнього супу - бульйон. Рецепт щавлевого супу передбачає використання будь-яких частин курки – це не важливо! Однак не всяка курка підійде для бульйону. Золоте правило свідчить, що товстими ніжками курка ходить на сковорідку, а тонкими в суп! Тобто, найкраща пташка для бульйону - несушка з порівняно тонкими ніжками від 2-х до 4-х років зроду. Кладемо частини відповідної курки в каструлю, додаємо підготовлені спеції, мається на увазі лаврушка та перець горошком. Потім наливаємо необхідний об'єм води і доводимо до кипіння. Через деякий час знімаємо піну, що обов'язково утворилася, солимо і залишаємо на маленькому вогні варитися до повної готовності - приблизно, хвилин на сорок.
2. Ну, а коли наше диво готується - не станемо просто так вбивати час! Займемося овочами. Моркву натираємо на середній тертці, а цибулю бажано нарізаємо невеликими кубиками.
3. Обсмажуємо підготовлені овочі на олії, доводячи їх до візуальної м'якості та золотистого кольору!
4. Чистимо картопля і ріжемо її на кубики, приблизно середньої величини.
5. Миємо пучок свіжого щавлю і нашаткуємо його.
6. Наваристий бульйон приготувався. З нього слід витягти частини приготовленої птиці і покласти на тарілку. У готовий бульйон завантажуємо картопля і варимо його не більше 10-ти хвилин.
7. Знову ж таки, не марнуючи дорогоцінні хвилини, оскільки рідні вже знемагають від голоду, оббираємо ніжне м'ясо з кісток вже вареного птаха і ріжемо його акуратними шматочками - це також входить у відповідь на питання, як варити суп зі щавлем на бульйоні.
8. Через певний час, у бульйон, де вариться картопля, опускається обсмажена цибуля та морква. Даємо, буквально закипнути йому.
9. Далі, додаємо щавель.
10. Підготовлене готове м'ясо додаємо в суп, солимо його, якщо, звичайно, це необхідно і хвилин на 10 відставляємо, щоб він настоявся.

Ну, що ж, суп готовий! Причому в наш високотехнологічний вік можна приготувати чудовий щавлевий суп в мультиварці, що істотно скоротить час приготування і збереже корисні властивості, що входять інгредієнтів. Крім іншого, суп з куркою і листям щавлю можна приготувати без додавання м'яса, так би мовити вегетаріанський! А вживати його в охолодженому вигляді – одне задоволення, особливо у спекотні літні дні!

Як би там не було, перед подачею щавлевого супу до столу розливаємо його по тарілках. Потім додаємо в кожну тарілку половину, заздалегідь звареного круто, курячого яйця, а також трохи сметани для посилення смакових відчуттів!

Смачного!

Добрий час доби! Ви зайшли на кулінарний блог, де викладаються найкращі рецепти.

Спочатку хотілося поговорити про щавля. Різновидів його досить багато. Є кінський, є звичайний. Наприклад, розберемо щавель звичайний. Цвіте він якраз у травні-червні. Містить багато цінних і поживних речовин. Звичайно ж це щавлева кислота, калій, вітамін С та кілька дубильних речовин. Найчастіше щавель звичайний ми можемо використовувати для лікування різноманітних авітамінозів. Так листя рекомендується при всіляких шкіряних висипаннях і для поліпшення функції печінки та жовчного міхура. Варто зауважити, він протипоказаний тим людям, хто схильний або страждає на кам'яну хворобу нирок. Також щавель використовую в приготуванні різних щій, супів, салатів. Можна пекти пироги і додавати до інших страв.

З вищесказаного можна дійти невтішного висновку, що щавель приголомшливі рослина. Мало того, що він містить багато корисних речовин, та ще й росте провесною. А тепер давайте приступимо до рецептів.

Меню

1. Щавельний суп з яйцем та куркою
2. Суп із щавлю з тушонкою
3. Суп із щавлем та фрикадельками

Класичний рецепт щавлевого супу з куркою та яйцем

Перше, що хочу сказати, такий суп дуже просто готувати. Часто готую рідним. Вони із задоволенням обідають їм. Виходить дуже смачно.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряче м'ясо: я беру зазвичай 2 штуки курячих ніжок.
• Крупа рис - 3-4 столові ложки
• Будь-який вид щавель, який зможете купити - 200 Грам
• Куряче яйце - 2 штуки. Так само підійдуть перепелині - 4 штуки
• Картопля - 3-4 Штук
• Зелена цибуля - 1 Пучок
• Перець чорний мелений - 2 Дрібниці
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Сіль - 1,5 чайних ложки (за смаком)

Готуємо суп

1 Насамперед, що ми зробимо, це зваримо бульйон з курки. Миємо добре курячі ніжки. Кладемо в каструлю. Заливаємо приблизно 2-3 л води. Ставимо на вогонь і варимо десь 30-40 хвилин. Куряче м'ясо, порівняно з іншими видами, вариться швидше. Як звариться м'ясо, виймаємо із каструлі.

2 Тепер потрібно очистити картоплю. Добре моєму, щоб не було слідів бруду. Нарізаємо невеликими кубиками. І кидаємо у каструлю з бульйоном.

3 Готуємо рис. Його треба добре промити і додати в каструлю відразу після картоплі.

5 Беремо сковорідку. Вливаємо в неї олію. Розігріваємо. Кидаємо подрібнені щавель та зелень. Тримаємо не середньому вогні протягом 8-10 хвилин.

6 Беремо зелену цибулю. Добре його миємо. Так само від неякісних стеблинок позбавляємо. І нарізаємо дрібно.

7 Нарізану цибулю відправляємо в каструлю, і слідом бачимо тушкований щавель із зеленню.

8 Беремо курячі яйця, розбиваємо їх в окрему миску. Додаємо пару столових ложок води та збиваємо.

Можете використовувати замість курячих яєць перепелині. Тоді Вам знадобиться 4 штуки.

9 Настаємо найвідповідальніший момент. Беремо миску із збитими яйцями і вливаємо цівком, при цьому потрібно постійно помішувати. І варити 3 хвилини. Після чого перчимо суп. Якщо не вистачає солі, досолюємо. Попередньо подрібніть куряче м'ясо. І м'ясні шматочки кидаємо у каструлю. Доводимо до кипіння та знімаємо з плити.

На простому прикладі ми переконалися у простоті готування. Чудовий рецепт, щоб приготувати на обіді черговий смачний суп.

Щавельний суп з тушонкою

Цього разу готуватимемо суп із щавлю та тушонки. Виходить не менш смачний. Тушенька завжди мене виручає, коли потрібно приготувати швидко м'ясну страву. При тому тушонка вже має свої прянощі, які надають супу певного смаку та аромату. Він також виходить жирним і ситним.

Інгредієнти для приготування:

• Беремо той самий щавель — 200 грам
• Тушонка 1 банку. Беріть за бажанням яловичу, свинячу або будь-яку іншу.
• Куряче яйце - 2 штуки.
• Морква і цибуля по 1 штучці
• Картопля - 3 штуки.
• Сметана та сіль за смаком.

Починаємо готувати

1 Нам знадобиться каструля. Відкриваємо банку тушонки. Викладаємо вміст у каструлю. Розтоплюємо.

Ви можете забрати зайвий жир, якщо Ви не любите занадто жирне.

3 Моркву потрібно помити та натерти на великій тертці. Додаємо в каструлю та заливаємо водою. Залишаємо приблизно п'ять сантиметрів від краю, як показано на малюнку нижче.

4 Щоб не гаяти час, нарізаємо щавель. Перед цим, звичайно, його помити добре.

5 Як наш суп повариться протягом 15 хвилин після закипання, додаємо нарізаний щавель. На цей час морквина вже практично звариться.

8 Залишилося небагато. Накрити кришкою та варимо кілька хвилин. Вимикаємо вогонь і пускаючи постоїть 5 хвилин. Подаємо зі сметанкою.

Суп із щавлю з фрикадельками

Наступний рецепт за своїм унікальним. Він складатиметься із двох частин. У першій готуватимемо фрикадельки і в другій частині сам суп. Виходить дуже насиченим.

Нам знадобиться

Для супу:

• Щавель. Підійде як свіжий, так і заморожений – 300 г
• Куряче яйце та морква по 1 штуці
• Потрібно 2 картоплі
• Цибуля 1 цибулина
• Вода 1,5 літри
• Сіль за смаком

Для фрикадельок:

• фарш – 500 г
• рис сирий – 1 склянка
• сіль, чорний перець

Готуємо фрикадельки

1 Розморожуємо фарш, якщо він у Вас був у морозилці. Ви можете використовувати покупний фарш або зробити самі. Я своїм читачам рекомендую самим робити, тому що на ринку зустрічається багато неякісного фаршу. Звідки ви знаєте, яке м'ясо вони туди додали?

2 Для приготування я завжди використовую круглозерний рис. Він не такий розсипчастий, якщо порівнювати з довгозерним. Відварюємо рис із розрахунку один до одного. Варимо у підсоленій воді. Як рис буде готовий, промийте під водою. Так ви його швидше остудите.

3 Як рис охолонув, додаємо його у фарш. Слідом перчимо. І добре перемішуємо і солимо до смаку.

4 Скачуємо кульки. Розмір не важливий, за бажанням.

Пам'ятайте, при варінні розмір фрикадельок зменшується приблизно в 1,5 рази.

Готуємо сам суп

1 Картоплю очищаємо, миємо добре. І нарізаємо кубиками чи скибочками. Далі дрібно нарізаємо цибулю. А моркву пропускаємо через велику тертку.

2 Заздалегідь поставити каструлю з водою. Як закипить, кидаємо туди подрібнені овочі. Воду посолити до смаку.

Моркву з цибулею можна попередньо обсмажити на олії. Тоді у Вас вийде трохи жирніший суп.

Так у нас вийде більш дієтичний суп.

3 Фрікадельки у мене заготовлені заздалегідь. Тож у мене вони заморожені. Викладаємо їх у каструлю і варимо 10 хвилин.

4 В останню чергу додаємо щавель. Якщо він у вас свіжий, то дрібно нарізаємо. А якщо морожений, то ламаємо. Варимо ще 10 хвилин.

5 За бажанням Ви можете додати яйце. Я часто готую суп із яйцем. Тому збиваємо яйце виделкою. Вливаємо поволі тонким цівком і при цьому постійно помішуємо суп.

6 Наш суп готовий. Можете дати йому трохи постояти, набрати смак. Я завжди піддаю суп зі сметанкою. Вона надає супу легкого кислого смаку.

Ось ми з вами розібрали три рецепти найсмачнішого щавлевого супу з яйцем, куркою, тушонкою та фрикадельками. Тепер у Вас в арсеналі додалося трійка найкращих супів. Дякую, що були зо мною до кінця. Я це дуже ціную. Якщо сподобався рецепт, ставте клас чи лайк. Ділиться рецептами з друзями, нехай вони оцінять вашу знахідку. І залишайте свої коментарі чи ставте свої запитання. Бажаю Вам процвітання, щоб Ваше життя було сповнене більше радісних моментів!