Приготування солодкого плову із сухофруктами. Вірменський плов із сухофруктами - рецепт приготування. Секрети приготування плову

Привіт друзі!

Сьогодні ми готуватимемо плов із сухофруктами. Зазвичай плов асоціюється поєднанням насиченого м'ясного смаку, характерних для плову спецій та рису. Цей варіант приготування плову відмінно підійде для любителів легшої їжі або як гарнір до основної страви.

Також ви можете переглянути відео рецепт з приготування плів із сухофруктами в кінці сторінки.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування плову:

Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на половину об'єму п'яти літрової казанки.

• Рис – 350 грн. (Ми готували плов з рису «басмати», але можна обійтися і просто пропареним довго зернистим рисом)
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Барбарис – 3 ст. ложки
• Родзинки – 1 склянка
• Курага – 1 склянка

Спеції:

• Сіль
• Коріандр – одна третина чайної ложки
• Чорний перець – чверть чайної ложки
• Змішана приправа для плову до смаку
• Соняшникова олія -100 гр.
• Вершкове масло – 50-100 гр.

Примітка:рис попередньо необхідно ретельно промити та замочити на кілька годин.Якщо сухофрукти дуже сухі, їх необхідно трохи розмочити, буквально 15-20 хвилин.Якщо курага велика, розріжте її навпіл.

Кількість деяких інгредієнтів можна змінювати на смак.

Ну що ж, приступимо!

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликим кубиком.

Моркву нарізаємо як для звичайного плову – соломкою.

У казан наливаємо олію і розігріваємо її.

У розігріту олію викладаємо цибулю і обсмажуємо до трохи золотистого кольору. Цибулю необхідно регулярно помішувати, щоб вона не пригорала.

До обсмаженої цибулі додаємо моркву.

Тепер овочі необхідно обсмажити до напівготовності моркви.

Настав час додати спеції:

• збірна приправа для плову (за бажанням)
• половину столової ложки коріандру
• трохи чорного перцю
• і трохи вершкового масла

Тепер додамо близько трьох столових ложок сушеного барбарису.

Тепер додаємо раніше підготовлену курагу та родзинки.

Перемішаємо вміст казанка, додамо трохи води та вперше посолимо.

Тепер необхідно дати вмісту закипіти і залишаємо його на повільному вогні приблизно на 10-15 хвилин.

Додаємо рис. Його необхідно додавати рівним верхнім шаром, не перемішуючи із сухофруктами та овочами.

Також можна додати воду. Рівень води повинен бути на пару сантиметрів вище за рівень рису.

І ще раз трохи посолити.

Тепер даємо вмісту казанка закипіти і випарувати воду

Коли вода опуститься нижче рівня рису,їдаємо ножем ось такі отвори, які допоможуть воді випаруються, коли вона залишиться лише під рисом.

Коли вся вода вже випарувалася і ввібралася, рис вже має бути в підлозі готовому стані. Накриваємо плов кришкою і даємо ще трохи пропариться на мінімальному вогні, який ви зможете підтримувати.

Також ви можете подивитися відео рецепт з приготування плів із сухофруктами.

Підписуйтесь на наш канал YouTubeМи покажемо вам безліч способів приготування смачних страв на природі і в похідних умовах.

Плов завжди по праву займатиме почесне місце в асортименті будь-якого кухаря, кулінара та домогосподарки з багатьох причин. Це поживна, корисна та смачна страва, яка не вимагає великих зусиль у приготуванні. Інгредієнти досить прості та доступні. Собівартість готового продукту не висока, а час, витрачений з його приготування щодо невелика.

Існує різні варіації приготування плову в залежності від вашого бажання, смакових пристрастей та наявних продуктів. Сьогодні ми звернемо увагу на його фруктовому варіанті. А вірніше, що значно спрощує наше завдання, зробимо плов із сухофруктів.

складові

Рецепт фруктового плову

Для приготування нам знадобиться склянка будь-яких сухофруктів. Найкращим чином підійдуть курага, родзинки та чорнослив. Також можна використовувати яблука, груші чи інжир. Півтори склянки рису, кращий за його довгозерний варіант, оскільки саме він відрізняється естетичним виглядом кінцевого результату.

Сухофрукти ретельно промиємо, після чого замочимо у теплій воді, приблизно на п'ятнадцять хвилин. Великі сухофрукти можна порізати на маленькі шматочки або хоча б навпіл. Таким чином, готовий плов буде зручніше вживати в їжу.

У казан або посуд для плову виливаємо рослинну олію і поміщаємо дрібно нарізану цибулю і моркву, яку радимо потерти на великій тертці. Обсмажуємо овочі протягом кількох хвилин. Рис попередньо промиваємо. Після чого з'єднуємо із засмажкою і заливаємо водою трохи вище за рівень рису. Солимо і готуємо на середньому вогні приблизно 5 хвилин.

Коли рис наполовину готовий, введемо в нього наші сухофрукти та спеції. Гострі спеції або часник використовувати не рекомендуємо. Все слід перемішати, накрити щільно кришкою, зменшити вогонь до мінімального і довести до готовності не перемішуючи. Так плов вийде розсипчастим, привабливим та апетитним.

Існує безліч способів приготування плову. Багато хто віддає перевагу варіанту з використанням того чи іншого м'яса. Однак фруктовий варіант припаде до душі у пісний період, для вегетаріанців та осіб, які не схильні до вживання м'яса, також він добрий для дієтичного харчування. Особливо ця страва користується певною популярністю серед дітей. Спробуйте цю страву, здивувавши рідних та близьких!

Плов традиційно готують Сході. Сьогодні можна знайти тисячу варіантів його виконання, які мають особливі та відмінні смаки. Тим не менш, існує кілька незмінних принципів приготування плову, знання яких допоможе вам досягти успіху в будь-якому випадку. Сьогодні ми вам представимо ці найважливіші принципи, а також три рецепти, що здається незвичайним, але дивовижного за смаком плову з сухофруктами.

Як готувати плов?

• Один із основних принципів - це брати в рівній пропорції дві основні складові страви. Перше з них - це, звичайно ж крупа, якою зазвичай є рис, але може бути також суміш різних злаків, пшениці, кукурудзи, або гороху. А ось друга частина дає набагато більше місця для фантазування, для неї можна брати м'ясо, курку, рибу, овочі, або ж фрукти та сухофрукти.
• Для того, щоб зварений вами плов не перетворився на кашу, необхідно навчитися правильно вибирати рис для нього. Він має бути прозорим і належати міцним, середньозернистим сортам (такі: Басматі, Жасмін, Білий аланга, Ошпар, Девзіра, круглий Краснодарський, Акмаржан, Баракат та інші).
• Крупу для плову краще гасити, а не варити, іншу частину плову - готувати окремо.
• Потрібно бути дуже обережним у кількості води, не брати ні занадто мало, ні занадто багато, інакше вам загрожує отримання або каші, що злиплася, або підгорілої страви. Зазвичай необхідним і достатнім буває наливати в 2,5 рази більше води по відношенню до крупи, або дивитися, щоб вода накривала крупу і була вищою за неї на 2-3 см.
• У процесі варіння не перемішуйте рис, інакше буде виділятися крохмаль, що робить плов в'язким і липким.
• Ну і ще, плов традиційно готують у чавунному посуді з товстими стінками (у так званому казані), якщо у вашої каструлі тонкі стінки або вона емальована, то складно буде отримати справжній плов.

Фруктовий плов з волоськими горіхами та медом

Тепер коли ви знаєте основні прийоми, необхідні для приготування плову, можемо переходити безпосередньо до рецептів. Приготування цієї солодкої страви вимагатиме від вас лише півгодини. Для обіду на шість осіб необхідно буде підготувати такі інгредієнти:

• Рис (можна пропарений) – 2 склянки;
• (курага, фініки без кісточок, чорнослив) – 300 гр;
• та - 100 гр;
• - 30 гр;
• Олія - ​​30 мл;
• Сіль, шафран – за смаком.

Переберіть рис, промийте його під холодною водою. Перекладіть у каструлю і залийте водою. Посоліть крупу і додайте шафран, він додасть плову приємного золотистого кольору. Накрийте кришкою каструлю і варіть на невеликому вогні. Коли рис ще не повністю зварився, влийте ложку олії і все перемішайте. Знову накрийте кришкою та варіть до готовності.

Паралельно з цим в окрему сковорідку покладіть ретельно промиті сухофрукти, горіхи і мигдаль. Влийте невелику кількість води і, накривши сковороду, поставте її на плиту. Коли суміш із сухофруктів і горіхів пропариться, додайте до неї мед і частину рослинної олії, що залишилася. Загасіть протягом 10 хвилин.

Подавайте страву, полив зварений рис фруктово-горіховим соусом.

Солодкий плов із сухофруктами

Для цього варіанта солодкого рисового плову із сухофруктами вам знадобиться:

Покладіть в чавунну каструлю топлене масло|мастило|, розтопіть його і додайте|добавляйте| сухофрукти. Тушіть суміш протягом 20-30 хвилин. Попередньо підготовлений і промитий рис додайте до сушених сухофруктів, залийте водою, так, щоб вона була на два пальці вище за рівень рису і покладіть цукор і сіль, не перемішуючи суміш. Коли вода закипить, зменшіть вогонь наскільки це можливо. Рис повинен бути готовим, коли вся вода випарується, зберіть його в гірку, і накрийте кришкою каструлю. Можна накрити її і рушником, який вбере зайву вологу. Залишіть настоятися 10-15 хв. За необхідний час зніміть кришку і накрийте казан великою стравою. Різко переверніть плов на блюдо так, щоб сухофрукти опинилися нагорі. Можна подавати!

Вірменський традиційний плов

У Вірменії солодкий плов із сухофруктами традиційно готують як святкову страву – на Великдень. Але хто сказав, що такий смачний обід не можна приготувати і просто так – на радість собі та своїй родині? Наводимо рецепт вірменського плову із сухофруктами та зернами гранату.

Промиті та висушені сухофрукти та горіхи нагрівайте на водяній бані півгодини, додайте третину топленої олії та трохи солі, перемішайте. Засипайте рис у 6-7 склянок киплячої підсоленої води та варіть до напівготовності. Злийте воду, відкиньте рис на друшляк і обдайте холодною водою, щоб він вийшов особливо розсипчастим. Промажте стінки чавунної каструлі топленим маслом і покладіть на її дно лаваш. Викладіть поверх нього ½ або ⅓ частину рису, полийте ложкою масла, що залишилося, викладіть наступну частину і знову полийте маслом, так, поки не викладете весь рис. Оберніть кришку казана вафельним рушником і закрийте її, варіть крупу ще хвилин 10-15 до повної готовності. Наприкінці додайте до неї суміш сухофруктів і горіхів і готуйте ще кілька хвилин. При подачі викладіть на блюдо розламані шматочки лаваша, а на нього – плов із сухофруктами, який вже можете прикрасити зернами гранату.

Спробуйте представлені варіанти та виберіть рецепт, який найбільше сподобається саме вам. Смачного!

Спосіб приготування солодкого плову із сухофруктами. Поповніть кулінарну скарбничку простим і смачним рецептом самобутньої вірменської кухні.

У популярний солодкий плов. Як і варіанти з м'ясом, його готують у казані. Вибір сорту рису має значення. Важливо, щоб у кінці варіння він не перетворився на липку кашу, а залишався розсипчастим. Купальникам-початківцям краще не ризикувати, а взяти для вірменського плову пропарене зерно, воно не злипнеться в процесі приготування. Але найкраще підходять довгоозерні східні сорти, популярні, наприклад, у . Спробуйте басмати. Зернятка цього сорту швидко готуються, мають тонкий аромат.

Буде гарний і «жасмин», але з ним треба обережніше - цей сорт дуже ніжний, швидко перетворюється на злипну кашу при неправильному дотриманні пропорцій води та зерен.

Інгредієнти для плову із сухофруктами

Вірменський плов із сухофруктами — класичний рецепт

Для приготування вірменського плову із сухофруктами знадобиться:

• рис довгозерний (можна пропарений) – 2 склянки;
• олія вершкове топлене - 6 ст. л;
• курага – 150 г;
• ізюм білий та темний - по 50 г;
• фініки б/к – 80 г;
• очищений – 2 ст. л;
• зерна – 2 ст. л;
• - 1 шт;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт вірменського плову

Приготувати вірменський плов із сухофруктами - справа нехитра. Особливо, якщо ви вмієте готувати класичний. Однак покроковий рецепт все ж таки рекомендуємо вивчити:

1. Всі сухофрукти, а також горіхи поміщаємо в друшляк та промиваємо. Викладаємо на лист пергаменту, залишаємо обсихати. Потім переправляємо в каструлю та нагріваємо плоди на водяній бані півгодини. В кінці підмішуємо 2-3 ложки топленої олії та трішки солі.
2. У чайнику кип'ятимо 6-7 склянок води, наливаємо в іншу каструлю, туди ж приблизно ложку звичайної солі, потім промиті зерна рису. Відварюємо на невеликому вогні до неповної готовності (альденте). Зливаємо в сито і промиваємо крижаною водою.
3. Котел для плову зсередини промазуємо топленим маслом (третьою частиною порції, що залишилася). Потім дно казана встеляємо тонким лавашем. Викладаємо рівним шаром третину рису, поливаємо ложкою олії, висипаємо ще частину зерен і знову покриваємо олією. Продовжуємо процес, доки не буде викладено весь рис.
4. Беремо кришку від казана і з внутрішньої сторони обертаємо чистим «вафельним» рушником, воно вбиратиме в себе надлишки вологи. Котел щільно закриваємо та готуємо рис 15 хвилин на маленькому вогні.
5. Сухофрукти та горіхи додаємо у страву в самому кінці, готуємо ще 5 хвилин. Перед подачею перемішуємо лопаткою, а вже на тарілках прикрашаємо плов зернятками гранату. Популярна страва

Коли я навчилася готувати звичайний плов, одного разу вирішила спробувати та поекспериментувати. Тобто приготувати солодкий плов. Тепер цей рецепт щоразу, як піст настає, виймаю та насолоджуюся.

Головне - пропорції, правильний посуд, в якому готуватиметься ця смакота, і все буде чудово. Я готувала і в казанку, і на багатті, і в мультиварці. І кожен варіант був по-своєму шикарний!

Час приготування: все залежить від того, в чому готуємо, на чому (газова, електрична плита або мультиварка та ін.)


Складність: так, не так просто, як салат. Але для мене особисто складність лише в одному – не проґавити потрібний момент!

складові

2 склянки води

2-3 жмені родзинок

100 грамів кураги

пакетик спецій для солодкого плову

Хід роботи

Рис у мене був білий. Тому що з червоним, з яким я експериментую, вийшов би зовсім чорний плов. Тільки трохи розбавила червоним і залила холодною водою.

А потім хвилин за 15 воду злила. Якщо все це тверде, тримаємо у воді ще довше (загалом я залила цього разу теплою водою).

Не забуваймо промивати рис заздалегідь! Потім, коли він трохи набряк, зливаємо воду. Ось таким він має бути, як на фото.

Тепер – нарізка. Якщо курага з чорносливом вже стали м'якшими, треба їх нарізати довільно. Мені цього разу багато було чорносливу. Наступного разу більше родзинок кину.

А тепер дно чаші змастимо розм'якшеним вершковим маслом. А потім розташуємо по дну всі підготовлені інгредієнти.

Приготуємо спеції та висиплемо їх у чашу.

Все розрівнявши в посудині, висиплемо рис і теж його розрівняємо.