Головна → Рецепти Простий рецепт паски на кефірі. Як спекти паску «Незрівнянний» на кефірі. Дивовижна великодня випічка на кефірі

Простий рецепт паски на кефірі. Як спекти паску «Незрівнянний» на кефірі. Дивовижна великодня випічка на кефірі

Паска - це традиційна страва, яке в Росії готують на Великдень В останні роки багато людей вважають за краще купувати паски в супермаркетах та хлібобулочних магазинах. Це легко та швидко, до того ж паска коштує досить недорого. Але якщо господиня все ж таки вирішує присвятити свій час і сили приготуванню власного паски, то результат вийде набагато смачнішим і святковим, ніж покупний варіант. Якщо ви готуєте паску на кефірі - рецепт буде простим і не вимагає багато часу, а випічка вийде дуже ніжною та смачною.

За цим рецептом можна приготувати класичний паску. Якщо ви хочете зробити варіант цієї солодкої випічкиз родзинками, курагою або іншими добавками, то процес особливо відрізнятися не буде. Дотримуючись інструкцій, можна приготувати по-справжньому неповторну страву.

Паски на кефірі мають досить недорогий список продуктів.

кефір (не менше 2,5% жирності) – 2 склянки, або 400 мл;
борошно – 4 склянки, або 800 г;
яйця – 2 штуки;
цукор – 7–8 ст. ложок;
вершкове масло (не менше 72% жирності) – 6 ст. ложок;
сіль – 0,5 ч. ложки;
сухі дріжджі – 1 упаковка (10–12 г);
ванілін – 1 г.

Для помадки, що прикрашає випічку, потрібні окремі складові.

Дуже часто до тіста додають сухофрукти. Найбільш популярні родзинки та курага, але нерідко люди готують паски з чорносливом або цукатами. Від додавання цих інгредієнтів основний перелік не змінюється.

Сухофрукти просто кладуть у тісто на етапі замішування. Технологія випікання залишається незмінною.

Покроковий рецепт приготування

Господині, які часто займаються випічкою, напевно можуть приготувати пасок пасок і без сторонньої допомоги. Інструкція, наведена нижче, буде корисною для новачків кулінарної справи. Дотримуючись цих докладних кроків, ви зможете без проблем приготувати традиційну та смачну паску.

Отже, все по порядку.

Висипаємо упаковку сухих дріжджів у досить глибоку миску. Додаємо борошно та змішуємо.
Збиваємо яйця з цукром доти, поки кристали цукру повністю не розчиняться. Якщо ні міксера, то простіше взяти цукрову пудру: збивати доведеться не так довго Отриману суміш виливаємо в іншу миску.
Додаємо до яєчно-цукрової суміші попередньо розігрітий кефір. Температура рідини не повинна перевищувати 40 градусів, інакше кефір згорнеться.
Виливаємо отриману суміш у миску з борошном та дріжджами. Краще робити це краще невеликими порціями протягом 1-2 хвилин. Не змішуйте борошно та яйця раніше, ніж додайте до яєць кефір. В іншому випадку тісто може не вийти.
Замішуємо тісто. Якщо використовуєте сухофрукти, додати їх потрібно саме на цьому етапі - перед замішуванням.
Ставимо тісто в теплу ділянку кімнати (можна на батарею або поруч із нею) приблизно на 1 годину.
Викладаємо готове тістона стіл, попередньо змащений оливковою олією. Втім, можна взяти й соняшникову. Їм же змащуємо форми для випікання паски. Для цього найкраще підходять форми зі сталі, силікону або пекарського паперу.
Ділимо тісто на порційні шматки, помірно обминаємо та розкладаємо за формами. Залишаємо в теплому місці десь на 30 хвилин. Для цього підійде все та ж батарея або плита з увімкненою духовкою.
Після того, як тісто у формах збільшиться приблизно вдвічі, поміщаємо майбутні паски в попередньо прогріту духовку. Оптимальна температурадля випікання – 180 градусів.

Випікати паски потрібно близько 40 хвилин, але все залежить від величини форм. Якщо вони маленькі, то може вистачити і півгодини, а якщо великі, то піде й усі 50 хвилин. Щоб перевірити страву на готовність, можна використовувати дерев'яну паличку (як варіант – сірник або зубочистку). Просто зануріть її кінчик у тісто, і якщо вона вийде звідти сухий, без грудочок і вологи - отже, паска вже готова.

Якщо у вас вдома є хлібопічка, то рецепт паски буде ще простішим. У відсік пічки для тесту потрібно спочатку влити всі рідкі інгредієнти, а потім додати сухі, потім потрібно встановити режим як для звичайного хліба. Решту машини зробить сама, і господиня отримає готове тісто, що підійшло.

Приготування помадки для пасок

Окремий етап випікання паски - це приготування помадки або глазурі. Цим слід зайнятися, коли страва вже випікається. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків та збиваємо за допомогою міксера до стану пишної піни. Збити білки можна і вручну, але в міксері це займе всього 4-5 хвилин, тоді як віночком набагато довше. Щоб білки краще збивалися, яйця мають бути прохолодними, лише з холодильника.

В отриману піну поступово додаємо цукрову пудру. Можна використовувати і звичайний цукор, але з пудрою помадка вийде ніжніше. Додаємо щіпку солі і ще раз добре збиваємо. Щоб перевірити, чи готова помадка, можна перевернути ємність догори дном. Якщо помадка намагається повільно витекти, потрібно збити її ще трохи. Далі все просто. Виймаємо з духовки гарячі паски, обмазуємо їх зверху білковою глазур'ю та посипаємо кондитерською присипкою.

Глазурь має швидко засохнути на гарячому тісті, але якщо це не відбувається - можна помістити змащені паски в духовку ще на 2-3 хвилини. Після цього паски можна вважати готовими.

Привіт всім!

Як ваші справи та успіхи? Продовжуємо готуватися до Великодня 2018. Як і обіцяла у статті про , поговоримо про паски. Смачні та пишні, з глазур'ю на верхівці вони завжди радують нас. І жоден стіл зазвичай без них не обходиться у Світле Свято.

Першу підбірку я зробила про смакота без хлібопекарських дріжджів. Такий спосіб випікання суттєво економить час господаркам. Адже не потрібно робити зайвих рухів, робити опару, а потім вичікувати, доки тісто кілька разів підніметься. Ні, тут все набагато просто. Замісив із продуктів тісто та випікай.

Ще вважається, що без дріжджів випічка корисніша. Нібито вони створюють бродіння в організмі. Точно в цьому не впевнена і не стверджуватиму. У нашій родині ми печемо різні паски: з дріжджами і без і все виходить на ура!

Ще зауважу, що можна випікати хлібобулочні вироби на заквасці. Будинки просто її зробити з пшеничного цільнозернового борошнаабо з житнього. Так пекли наші бабусі та прабабусі. Адже дріжджі порівняно недавно винайшли. Цей спосіб ми також з Вами розглянемо.

Перевірений рецепт смачної паски без дріжджів у мультиварці

Кухонна помічниця мультиварка завжди рятує нас і не підвела і цього разу. Виріб вийшов у міру пишним та повітряним. А сам варіантик на соді перевірений багатьма хазяйками і не тільки в мультиварці, а й у духовці.

Нам знадобиться:

Пшеничне борошно - 400 гр.;
Вершкове масло - 60 гр.;
Курячі яйця - 2 штуки;
Молоко - 300 мл.;
Цукрова пудра - 130 гр.;
Родзинки без кісточок - 50 гр.;
Лимонний сік - 4 ст. ложки,
Ванілін - 1 пакетик;
Сода – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Перебираємо родзинки від усіляких паличок та гілочок. Промиваємо його і замочуємо в гарячій воді, щоб він пом'якшав.

Цікаво знати, що у південних районах Росії і навіть Україні паску називають паскою чи паскою.

2. Вершкове масло розтоплюємо і трохи остуджуємо. Робити це краще на водяній лазні, щоб уникнути ефекту смаження олії.

3. Від яєць відокремлюємо жовтки. Їх ми розтираємо міксером із цукровою пудрою та ваніліном. Змішуємо з топленим вершковим маслом. Перемішуючи, вливаємо сік лимонний.

4. Борошно просіюємо кілька разів над іншою чашею. Вона насичується киснем, щоб наша випічка була повітряною та пуховою.

Випікати паски за таким рецептом можна не тільки в мультиварці, а й у хлібопічці та в кулінарних формах духовці.

5. Частину борошна з'єднуємо з содою та висипаємо в масу з олії, цукру, жовтків. Замішуємо тісто, а потім додаємо тепле молоко. Висипаємо борошно, що залишилося, і вимішуємо рідке тістояк густа сметанка.

6. З родзинок зливаємо воду, просушуємо його на рушник. Додаємо в тісто і добре промішуємо, щоб сушений виноград рівномірно розподілився.

7. Чашу хлібопічки щедро змащуємо олією чи маргарином.

8. Білки збиваємо в густу піну, додавши трохи солі. Відразу їх змішуємо з масою.

9. Заливаємо тісто в мультиварочну форму і ставимо на програму випічка. У різних приладах програма може називатися по-різному. Є програма кекс. Найголовніше, це програма має бути на 1 годину і мати на увазі лише випікання виробів.

10. За готовністю паску даємо охолонути. Трохи піддаємо виріб від стінок лопаткою і викладаємо на блюдо. Верхівку можна прикрасити помадкою або присипати цукровою пудрою.

На смак великодня випічкавийшла неймовірно смачною, повітряною, з легким присмаком лимончика.

Дивовижна великодня випічка на кефірі

Тут мега рецепт на кефірі з маком і родзинками. Найцікавіше, що і глазур теж робиться на кефірі.

Рецепт простий, як двічі по два, просто дивимося ролик.

Бездрожжева пишна паска з сиром

Смачна, запашна пасхальна сирна паска підкорить усі серця. Рецептик мені сподобався і готується швидко. Це дуже актуально для господарів, що працюють. Адже приходиш стомлена з роботи і поратися довго на кухні просто не хочеться.

А який він багатий на продукти! Я б навіть назвала його королівським паском із сиру!

Потрібні інгредієнти:

Сир - 180 гр.;
Борошно - 300 гр.;
Цукор - 100 гр.;
Молоко - 130 мл.;
Яйце - 2 штуки;
Рослинна олія без запаху - 60 гр.
Родзинки та цукати - по 100 гр.;
Розпушувач - 1 ч. ложка:
Крохмаль - 2 ст. ложки;
Сіль - щіпка;
Цедра з 1 лимона;
Спеції: кардамон, куркума та кориця мелені - по 1 ч. ложки;
Ванілін.

Приготування:

1. Щоби все вдалося на славу, відміряємо всі інгредієнти. Тут важливо все-таки суворо дотримуватись пропорцій. У цьому добре допомагають кухонні ваги. Річ не дорога, але дуже потрібна.

2. Родзинки потрібно відразу замочити в гарячій воді, щоб він набух.

3. Борошно просіюємо кілька разів у чашу. До неї додаємо крохмаль, розпушувач, ванілін і щіпку дрібної солі. Обережно все перемішуємо.

Не забуваємо до решти інгредієнтів додати гарний настрій. Тільки тоді страва виходить просто чудовою!

4. В іншу миску розбиваємо два курячі яйця. Віночком збиваємо їх із цукром до повного розчинення.

5. Вливаємо тепле молочко до яєць. Приєднуємо розсипчастий свіжий сир і рослинна олія. Енергійно працюємо віночком, щоб усе добре перемішалося.

6. У рідку суміш засипаємо кардамон, корицю та куркуму. Кардамон та кориця дадуть смачні ароматиблюду. А куркума ще й забарвить тісто у приємний жовтий колір.

7. Можна ще за бажанням насипати 1 чайну ложку мускатного горіха.

8. Маленькими порціями вводимо муку|борошно| і замішуємо тісто. Трохи борошна залишаємо для цукатів та родзинок.

9. Включаємо духовку на 180 градусів.

10. З родзинок зливаємо воду і висипаємо її в залишки борошна. Туди ж додаємо цукати. Також можна замість цукатів використати сухофрукти. Просто треба буде їх нарізати дрібними кубиками.

11. Обвалюємо все в борошні і приєднуємо до тесту разом із лимонною цедрою. Замішуємо смачне круте тісто.

12. Тепер готуємо форми для випікання. Можна використовувати спеціальні одноразові паперові форми для паски або взяти роз'ємну форму, як на фото нижче.

13. Якщо одноразові вже повністю готові, то таку форму потрібно вирізати дно з кальки. А також зробити бортики. Ну і змастити олією, щоб потім ідеально витягнути паску.

14. Заливаємо тісто. На форму діаметром 17-18 см маса повністю заповнить ємність. Ось тут якраз оберігають борти з паперу для випічки, коли виріб почне підніматися.

15. Одноразові форми заповнюйте на 2/3 частини.

16. Ставимо випікатися на 75-80 хвилин. У паперових формах випікатиметься швидше. Рівно через 1 годину можна буде перевірити готовність звичайною дерев'яною паличкою або зубочисткою.

17. Просто натисніть на виріб паличкою до дна. Якщо паличка буде суха, то кекс готовий. Залишаємо його на деякий час ще в духовці для остигання.

18. Виймаємо кексик із форми. Забираємо весь використаний папір для випічки. Тепер можна прикрасити його помадкою та різнокольоровим цукровим посипанням.

Смачного!

Повітряна паска на пшеничній заквасці за рецептами наших бабусь

Паски виходять просто повітряні, невагомі і навіть краще ніж на дріжджах. І довго зберігаються, навіть понад тиждень. При цьому здається, що з кожним днем випічка стає все смачнішою. Ех, знали наші бабусі секрети випічки! Спробуємо і ми розібратися.

Враховуйте, що якщо закваску робитимете самі, то на її дозрівання йде кілька днів. Ще нюанс, що на заквасці тісто піднімається трохи довше за часом.

Найважливіше, на мою думку, це знайти хорошу 100% якісну закваску з пшениці. Або можна зробити самим. Я знайшла, як приготувати гарну пшеничну закваску за кілька днів. А як дивимося коротеньке відео.

Закваску придбали або виготовили її своїми руками — можна й бабусині паски напекти.

Нам потрібно:

Пшенична закваска - 200 мл.;
Борошно вищого гатунку- 750 гр.;
Вершкове масло - 230 гр.;
Молоко - 230 гр.;
Цукор - 120 гр.;
Куряче яйце - 4 великі;
Ванільний цукор - 50 гр.;
Ізюм білий та чорний - 1 склянка;
Цедра з 1 лимона чи апельсина;
Кардамон та мускатний горіху меленому вигляді - по 1 щіпці.

Приготування:

1. Першим кроком готуємо гарну опару. Беремо місткий посуд і відміряємо потрібну кількість закваски на терезах у ній.

2. Додаємо молоко кімнатної температури, 2 столові ложки цукру. Масу перемішуємо довгою ложечкою.

Вершкове масло потрібно дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

3. Приєднуємо просіяне кілька разів борошно вищого гатунку. Борошна потрібно взяти стільки, щоб опара була схожа на густу сметану.

4. Саму опару ставимо у дуже тепле місце на 3 години під рушник. Стежимо, щоб не було протягів. За цей час вона має підійти. Це буде зрозуміло по бульбашках, що з'явилися на поверхні. Та ще наша опарушка збільшиться вдвічі.

5. Опара підійшла і починаємо готувати тісто. Розм'якшене вершкове масло засипаємо цукром, що залишився, і ванільним цукром. Починаємо збивати все міксером.

6. Продовжуючи збивати, приєднуємо яйця, спеції та цитрусову цедру. Додаємо ще суміш щіпку дрібної солі. Замішуємо міксером у однорідний стан.

7. Вливаємо повітряну пухирчасту опару та акуратно перемішуємо ложкою. Невеликими порціями додаємо борошно та руками вимішуємо еластичне тісто.

8. Підпилюємо стіл борошном і переносимо місити тісто сюди. Багато борошна не додавайте. Воно має вийти дуже м'яким, приємним на дотик і не прилипати до рук.

9. Готовий продукт забираємо в чашу для підйому на 2,5-3 години у тепле місце. Можна чашу накрити рушником або якщо є кришка з дірочкою, то накриваємо нею. Саму чашу попередньо рясно змащуємо олією.

Не забудьте родзинки промити, зашпарити окропом на 15 хвилин. Потім її потрібно просушити на рушник.

10. Щогодини підходимо і акуратно і ніжно тісто обминаємо руками. Для цього витягаємо з боків і зводимо кінці в центр, округлити.

11. Тісто добре піднялося! Додаємо розпарений родзинку та вминаємо його руками, розподіляючи по всій масі.

Краще навіть перекинути тісто на стіл і помісити його руками кілька разів.

12. Готуємо формочки для випікання. На цей раз використовуємо силіконові. Можна взяти паперові чи формочки роз'ємного типу. Яку б форму не взяли, потрібно рясно змастити олією і кожну заповнити на половину об'єму м'яким тестом.

13. Залишаємо формочки під вологим рушником на 3 години у тепле місце для підняття.

14. Тісто збільшилося вдвічі. І це дуже тішить. За бажанням можна змастити акуратно верхівки збитим яйцем.

15. Ставимо розігріватися духовку на 200 градусів за Цельсієм.

16. Перші 10 хвилин пасочки випікатимемо за допомогою пари. Для цього в лист наливаємо трохи води, ставимо туди формочки і відправляємо в духовку. З часом вода повинна випаруватися. Якщо ні, то за 10-15 хвилин її потрібно злити.

17. Далі випікаємо 50-60 хвилин. Паски добре підрум'яняться, маківка стане світло-коричневою і блискучою. Готовність випічки перевіряємо паличкою, якою протикаємо наскрізь виріб. Суха паличка гарантує, що все у нас добре пропеклося

Готові паски на заквасці вийшли на диво повітряними, невагомими та дивовижно смачними.

А все тому, що рецепти наших бабусь та прабабусь ніколи не підводять.

Їжте із задоволенням!

З наступаючим Великоднем! Нехай святковий стілпорадує Вас всякими смакотами. А я з Вами не прощаюся і готуватиму нові смачні рецептита поради!

Напевно, не секрет, наскільки примхливі пасхи в приготуванні. То дріжджі не підійшли, то занадто тепло, то навпроти — холодно, то духовкою не плескай, опару вистоюй. І так можна ще перераховувати та перераховувати. Але якщо ви спробуєте приготувати запропонований пасок на кефірі і сухих дріжджах - Ви повірите в те, що пекти настільки серйозну випічку, виявляється, може бути ще й просто! Важко припустити, що можна приготувати паски великодні швидко і без метушні. Саме сьогодні ми й пробуватимемо готувати подібну випічку. Приготуйте інгредієнти та кухонну техніку, щоб порадувати близьких людей на Великодню паски на кефірній основі.
Скажу відразу, що тісто виходить не таким жовтим, як в основі, навіть якщо ви кладете домашні яйця. Але для деяких людей це ідеальна випічка. Паска виходить не надто солодкою, але в той же час здобною та повною родзинок.
Інгредієнти:

Кефір 2,5% - 300 мл;
Цукор пісок-120 г (приблизно 1/3 склянки);
Дріжджі сухі – 11 г (це стандартний маленький пакетик);
Вершкове масло кімнатної температури – 100 г;
Рослинна олія - 1 ст. л.;
Курячі яйця - 2 шт.;
Сметани будь-який - 50 г;
Сіль - 1 щіпка;
Ванілін - 1 пакетик;
Борошно - 590 г;
Родзинки - 2 склянки.

Пасхальна глазур:

Білки курячих яєцьохолоджені - 2 шт.;
Цукор - 1 склянка;
Лимонний сік - 2 ст. л.

Готуємо паску на кефірі рецепт з фото, із родзинками

1. Приступимо готувати паски за простим і швидким рецептом. Опару для цього тіста готувати не потрібно, але й не варто відразу додавати все борошно в тісто. Так ви даєте дріжджам дуже складне завдання - швидко підняти велику вагу. Спочатку дріжджі потрібно, як то кажуть активувати, а потім уже давати їм навантаження жиром та борошном.
Спочатку злегка збийте яйця міксером. Просто у піну, не густу.
Примітка: якщо відразу покласти в тісто весь жир, воно може не піднятися. І навіть якщо тісто підніметься, воно все одно не буде досить пишним.

2. Додайте трохи підігріті кефір і сметану, а також щіпку солі. Можна на низькій швидкості скористатися міксером. З'єднайте інгредієнти. Борошно просіюємо через сито і додаємо спочатку 3 склянки тісто. Трохи перемішайте тісто тим самим міксером.

3. Тепер разом із цукром всипте дріжджі. Плавно змішати суміш дерев'яною ложкою.

4. Тісто буде однорідним, але не густим, оскільки ми всипали не все борошно. Ставимо його підходити, як і будь-яку дріжджову суміш тепло. За ідеєю на цей крок у вас піде 375 грам борошна. І якщо на кухні є мирна склянка чи ваги — Ви легко це виміряєте.

5. Тісто для цих пасок на кефірній основі досить довго підходить. Йому знадобилося приблизно 1 годину та 20 хвилин, щоб трохи збільшити свій обсяг. Але цього все одно достатньо, щоб додавати жирну частину рецепту.
Всипаємо ще 210 г борошна (за моїми мірками це 1 ціла і 2/3 склянки), додаємо олію рослинне і вершкове. Тут вимішувати найкраще руками або тістомісцем. Допускається дерев'яна ложка, але вам буде дуже важко нею місити тісто.

6. Ось таким виходить готове вимішане тісто. Воно має бути однорідним і не мати грудочок борошна в середині. Знову ставимо його підходити. І цього разу чекати доведеться майже так само, як і першого.

7. У вас знову залишається вільний час, а це означає, що можна вимочити родзинки у гарячій воді. Не заливайте родзинки окропом, так він стане занадто м'яким і втратить більшу частину вітаміну. Для сухофрукта вистачить п'ятнадцяти хвилин у воді. Потім відкиньте його на друшляк, потім розкладете сушитися на вафельний бавовняний рушник.

8. Вдруге тісто підійшло і збільшилося втричі. Саме час перемішати його разом із родзинками.

9. Місіть тісто для паски до тих пір, поки не побачите, що воно стало еластичним і з нього не випадає родзинки. Вони мають стати одним цілим. Знову прибираємо миску у тепло.

10. І цього разу воно підійде дуже швидко — хвилин за 30 на вас чекатиме м'яке повітряне тісто на основі кефіру для дивовижних пасок. За ці 30 хвилин ви повинні встигнути підготувати та змастити форми.

11. Як було описано, що накладати тіста в кожну форму потрібно не більше 1/3. Залишаємо форми з майбутніми пасками підходити і місце їм тепер уже не потрібно підбирати. Залишивши паски прямо на столі, через 20 - 30 хвилин у вас вже буде тісто займати 2/3 тих же форм. Духовка на той час має бути розігріта. Досить температури 170 градусів. Великі паски на тесті кефіру запікалися приблизно годину.

12. Не забувайте, що студити таку повітряну випічку потрібно перевернути на бік. Інакше якщо не виконати даної дії — паска, що охолола, може стати нижче зростанням.

13. Глазур готувати простіше простого. Коли ви дістали паски, і вони ще холонуть, у вас є 10 хвилин, за які ви встигнете приготувати помадку. Скористайтеся міксером для цієї місії. Починайте збивати білки і майже відразу по щіпці додайте цукор. Не припиняйте збивати та додавати цукор. І через 10 хвилин у вас вийде ось така красива і густа помадка для паски. Підкисліть її лимонним сокомвже на останній хвилині збивання.

14. Обмакніть шапку наполовину пастила, що охолола, прямо в мисці з глазур'ю. У вас вона ляже товстим та гарним шаром.

Після цього відразу ж сипте посипання, щоб дати можливість прилипнути до свіжої глазурі і висохнути разом з нею.

Сподіваюся, вам сподобалося готувати паску на кефірі та сухих дріжджах з родзинками. Погодьтеся, що це було не так уже й складно. Це один із найлегших і швидких рецептівпаски на Великдень.

Зараз легше спекти вдома самим, ніж знайти смачні, солодкі та легкі в магазині, благо всілякі добрі та перевірені рецепти зараз дуже доступні.

Найсмачніші паски на мій погляд виходять за старим рецептом на жовтках, я його дуже докладно виклала у покрокової інструкції, де здобне тістоготується опарним способом. Обов'язково спробуйте хоч раз спекти такий святковий і справді царський паску!

Ще один рецепт паски великодньої чи різдвяної на кефірі з родзинками та курагою для наших читачів розмістила Світлана Бурова, про нього і йтиметься у сьогоднішньому випуску:

Паски з курагою та родзинками

рецепт на кефірі

Свої паски я вирішила зробити за рецептом, з якого пекла булочки. Сам уже є в нашій записнику. Вони виходять такі повітряні та смачні, що я не почала нічого змінювати в цьому рецепті і для пасок.

Ще знайшла у мережі цікавий рецептпасок і збираюся незабаром теж його випробувати

Найкращий рецепт паски від Юлії Висоцької з відео каналу Ютуб

А поки що про рецепт пасок на кефірі:

Для рецепту тесту на паски знадобляться:

Інгредієнти:

Кефір – 2 склянки (400 мл),
Яйце – 2 шт.,
Цукор - 8 столових ложок,
Сіль - ½ ч. л.
Олія вершкове – 6 столових ложок,
Борошно - 4 склянки,
Дріжджі швидкодіючі (саф-момент) - 11 гр. (1 пачка)
Ванілін – 1 упаковка (1 г)
Курага без кісточок – 200 грн.
Родзинки без кісточок (світлий) – 200 гр.

Рецепт помадки для паски:

Білки – від 4 яєць,
Цукор (або цукрова пудра) – 3 склянки,
Сіль - щіпка,
Посипання кулінарне – 1 уп.

Процес приготування:

Курагу та родзинки ретельно промити, залити на 5 хвилин окропом. Злити воду та обсушити за допомогою паперового рушника.

Курагу для пасок ріжемо на тоненькі смужки.

Дріжджі змішуємо з борошном в окремій мисці.

Яйця збиваємо з цукром (щоб цукор розчинився), додамо кефір, вершкове масло, ванілін та сіль. Все ретельно, обережно перемішуємо.

Починаємо всипати борошно із дріжджами маленькими порціями.

Замішуємо тісто для пасок, додавши наші сухофрукти. Відставимо у тепле місце (можна поставити до батареї) приблизно на 1 годину.

Тісто на кефірі для пасок дуже зручно замішувати в хлібопічці, спочатку вливши у форму рідкі інгредієнти, потім всипати всі сухі інгредієнти. Встановіть режим хліба. Там же, у хлібопічці наше тісто для пасок і підійде.

Коли тісто для паски підійшло, викладаємо його на стіл, попередньо змастивши його олією.

Підготуємо сталеві, паперові або силіконові формочкидля випікання паски. Змащуємо їх рослинним чи вершковим маслом.

Тісто, яке вже підійшло, обминаємо, ділимо на шматочки, викладаємо кожен у свою форму, ставимо в тепле місце розстоюватися хвилин на 25, наприклад, на плиту з включеною духовкою.
Коли паски збільшилися приблизно вдвічі, ставимо їх у прогріту духовку до 180 – 190 градусів.

Пекти наші паски приблизно 35 -40 хвилин.

Час випікання паски залежить від розміру форми, чим формочка менше, тим паску печеться швидше (і навпаки). Так що готовність паски краще перевіряти дерев'яною паличкою, коли паличка виходить суха, без сирих грудочок – отже паска готова!

Робимо білкову помадку - глазур для паски:

Охолоджені білки (беремо яйця з холодильника і акуратно відокремлюємо жовтки від білків) збиваємо міксером в пишну піну хвилин 5.

Потім поступово починаємо вводити цукор (а краще цукрову пудру, то глазур буде одноріднішим), збиваємо на максимальній швидкості міксера, додавши шепотку солі.

Готовність білкової помадки можна перевірити, перевернувши миску дном догори. Якщо помадка з білків не рухається, то вона готова.

Виймаємо готові паски із форм,

обмазуємо їх гарячими помадкою білковою, посипаємо зверху прикрасами для пасок.

На гарячих паску глазур добре схоплюється і швидко сохне.
Або паски можна вже в обмазаному вигляді з посипанням поставити в розігріту духовку буквально на 2-4 хвилини, щоб помадка схопилася.
Паски великодні із тіста на кефірі готові.

За рецепт та покрокові фотоприготування великодніх пасок на кефірі дякуємо Світлані Буровій.

Приємного Вам апетиту та смачних пасокбажає сайт Нотатник рецептів!!!

Паска на кефірі на відміну від аналогів, оформлених на іншій основі, виходить більш вологою, м'якою і повітряною. Нижче представлені варіації рецепта з різними пропорціями складових та технологією створення тесту, кожна з яких має велику аудиторію вірних шанувальників.

Як спекти паску на кефірі?

Щоб тісто для пасок на кефірі вдалося на славу і стало основою для отримання ідеальної великодньої випічки, необхідно дотримуватися деяких базових правил:

Усі складові перед замісом мають бути однакової кімнатної температури, а кефір підігрітим до 40 градусів.
Борошно обов'язково просіюють.
Приміщення, в якому проводиться заміс тесту та його вистоювання нагрівають до 25-30 градусів.
Дріжджове тісто вимішують щонайменше 20 хвилин.
Готові паски змащують та прикрашають за смаком.

Паска на кефірі без дріжджів

Багато хто скептично ставиться до ідеї приготування пасок на бездрожжевій основі, доки не спробують виріб, приготований за наступним рецептом. Отримана випічка практично нічим не поступається дріжджовим аналогам, виходить пишною, м'якою і запашною, а час економить неабияк, не вимагаючи тривалого вистоювання.

Інгредієнти:

кефір – 300 мл;
олія – 100 г;
борошно - 350 г;
цукор – 150 г;
розпушувач – 4 ч. ложки;
ванільний цукор – 20 г;
родзинки – 100 г;
лимонна цедра – 1 ст. ложки.

Приготування

Розтоплюють олію, кидають цедру, ваніль, цукор, вливають кефір.
Додають борошно з розпушувачем, підготовлений запанований в муці родзинки, розмішують кілька хвилин.
Розкладають тісто формами, заповнюючи їх у 2/3.
Випікають бездрожжеву паску на кефірі 30 хвилин при 180 градусах.

Здобна паска на кефірі

Паски на кефірі та дріжджах завжди вдаються неймовірно смачними, ароматними, чудово зберігають свіжість тривалий час. Дуже важливо правильно підготувати яйця для додавання в тісто: жовтки розтирають із цукром до розчинення кристалів, а білки збивають із сіллю у міцну густу піну.

Інгредієнти:

кефір – 250 мл;
масло вершкове – 100 г;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
сметана – 100 г;
борошно - 700 г;
цукор – 200 г;
яйця – 3 шт.;
сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
ванільний цукор – 40 г;
родзинки – 150 г;
сіль – щіпка.

Приготування

У теплий кефір всипають дріжджі, ложку цукру і склянки борошна, залишають на 30 хвилин.
Вводять сметану, вершкове та рослинне масло, розтерті з цукром жовтки, збиті білки, ваніль та борошно.
Залишають основу для підходу в теплі, один раз обминають.
Вмішують родзинки, розкладають масу за формами, заповнюючи їх на 1/3, дають підійти до 2/3 і ставлять у прогріту до 180 градусів духовку.
Випікають паску на кефірі до сухої скіпки, покривають глазур'ю, декорують.

Рецепт паски без яєць на кефірі

Паска на кефірі без яєць - чудовий варіант випічки для тих, хто з тих чи інших причин не вживає цей продукт. Щоб компенсувати нестачу кольору, в тісто можна додати щіпку куркуми або шафран, а грушевий ароматизатор замінити пакетиком ваніліну або іншою запашною добавкою на вибір.

Інгредієнти:

борошно - 700 г;
дріжджі – 50 г;
кефір – 250 мл;
олія та вершки – по 150 г;
цукор – 250 г;
родзинки – 150 г;
ароматизатор "Дюшес" - 1,5 ст. ложки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
олія рослинна – 6 ст. ложок;
сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

У теплому кефірі розпускають дріжджі, пару ложок цукру і склянки борошна, залишають на 15-30 хвилин.
Вводять решту компонентів для тесту, вимішують.
Залишають основу для вистоювання, дають піднятися 2 рази, розкладають формами.
Випікають паску на кефірі при 180 градусах до сухого сірника.

Ще смачнішим вдається паска на кефірі та сметані. Кількість родзинок або цукру можна варіювати на свій смак, а також додавати ароматизатор на свій розсуд, замінюючи або доповнюючи їм ванілін. Приготовлені за цим рецептом вироби з кожним днем зберігання стають ще смачнішими, ароматнішими та соковитішими.

Інгредієнти:

борошно - 1-1,3 кг;
дріжджі – 60 г;
кефір - 2 склянки;
яйця – 4 шт.;
олія – 200 г;
сметана – 100 г;
цукор – 2,5 склянки;
родзинки – 150 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
ванілін.

Приготування

У теплому кефірі розчиняють дріжджі, 2 ложки цукру і ½ склянки борошна.
Через 20 хвилин додають решту компонентів, вимішують.
Залишають тісто в теплі для підйому, один раз обминають.
Розкладають основу промасленим формам, заповнюючи їх на 1/3.
Коли паску на сметані та кефірі знову підійде, випікають його за 180 градусів.

Паска на кефірі з сиром

Паска сирна на кефірі порадує вологою соковитою текстурою і приголомшливими смаковими характеристиками. Головним компонентом для приготування тіста в даному випадкує сир, який у поєднанні з кефіром та іншими компонентами дають чудовий результат. Для випікання форми заповнюють як мінімум на половину – така основа піднімається менше, ніж звичайно.

Інгредієнти:

борошно - 2 склянки;
сир – 250 г;
дріжджі – 30 г;
кефір – 70 мл;
яйця – 2 шт.;
олія – 50 г;
цукор – 150 г;
родзинки – 100 г;
апельсиновий сік – 50 мл;
ваніль, сіль.

Приготування

У теплому кефірі розчиняють дріжджі, по ложці цукру та борошна, залишають на 20 хвилин.
Додають в опару перетертий сир та інші компоненти, вимішують.
Родзинки замочують на 30 хвилин у соку, після чого обсушують, панірують у борошні і втручають у тісто.
Після дворазового підйому тесту викладають його у форми.
Випікають на кефірі до сухого сірника.

Паска на кефірі та молоці

Наступний рецепт паски на кефірі виконується з додаванням молока. Це чудовий варіантвеликодні випічки, для тих, хто звик до класичної рецептури, але прагне експериментів. Вироби у такому виконанні вдаються на славу, задовольняючи запити та бажання їдків із різнобічними смаками.

Інгредієнти:

борошно – 1,5 кг;
кефір, молоко та сметана – по 1 склянці;
дріжджі сухі – 2 ст. ложки;
масло вершкове – 150 г;
жовтки – 8 шт.;
цукор – 3 склянки;
згущене молоко – 3 ст. ложки;
родзинки – 200 г;
ваніль, сіль.

Приготування

Підігрівають молоко з кефіром, розчиняють у суміші дріжджі, залишають на 30 хвилин.
Втручають інші елементи, ставлять тісто в тепло для підходу, один раз обминають.
Випікають паску на молоці і кефірі в промасленій формі до сухої скіпки.

Паска на кефірі з цедрою

Смачна паска на кефірі, приготована за наступним рецептом, здивує пікантними цитрусовими пахощами. У тісто для аромату додається цедра лимона або апельсина, що визначає смакові характеристики даної. Ванільний цукор є балансуючим компонентом, що пом'якшує запах дріжджів.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
дріжджі – 25 г;
кефір – 250 мл;
яйце – 3 шт.;
маргарин - 100 г;
цукор - ¾ склянки;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
цедра одного лимона чи апельсина.

Приготування

У теплому кефірі розчиняють дріжджі, ложку цукру та борошна, залишають на 30 хвилин.
Вводять збиті із цукром жовтки, розтоплений маргарин, ванільний цукор, цедру, збиті до піків білки.
Додають муку|борошно| і виробляють заміс, дають тесту піднятися двічі.
Випікають паски за 180 градусів.

Паска на кефірі в хлібопічці

Паска на кефірі в хлібопічці готується простіше простого. Необхідно лише подбати про наявність потрібних складових, скласти їх у правильному порядку у цебро пристрою та вибрати відповідний режим. Розумний прилад сам замісить тісто, створить ідеальні умовидля вистоювання та випече рум'яний виріб.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
дріжджі сухі – 2,5 ч. ложки;
кефір – 150 мл;
яйця – 2 шт.;
олія – 50 г;
цукор – 8 ст. ложок;
сметана – 3 ст. ложки;
ванільний цукор – 2 пакетики;
родзинки – 100 р.

Приготування

Усі складові для тесту викладають у ємність приладу, завершуючи борошном, що просіює, і дріжджами.
Включають режим "Тісто" або "Місити" на 1,5 години. Родзинки додають за сигналом.
Переводять пристрій на "Випічку" на годину.

Паска на кефірі в мультиварці

Щоб спекти на кефірі в мультиварці, як і в інших випадках, потрібно завести правильне тісто. Нижче наведені пропорції на чашу об'ємом 4,5 л. Перед випіканням тісто обов'язково витримують для вистоювання у пристрої на «Підогріві» 10 хвилин, після чого залишають під закритою кришкою ще на 20 хвилин.

Це цікаво: