Прості рецепти приготування варення з малини та смородини на зиму. Желе з червоної смородини та малини на зиму Що зробити з малини та червоної смородини

Малина сама по собі дуже ароматна, смачна ягода і заготовки з неї виходять привабливіші, тому я вирішив поєднати два смаки і приготувати желе відразу з цих двох ягід.

Для приготування желе з червоної смородини та малини знадобиться:

Червона смородина 750г, малина 750г, цукор 600г, склянка води.

Я пишу про свої пропорції ягід, які вранці зібрав на дачі, у нас вони вже закінчуються, тому що не було дощів і все встигло раніше, ніж зазвичай.

Червону смородину промиваю в проточній воді не відокремлюючи від гілочок, а малину залишаю такою, як зібрав, вона в мене чиста і зайва вода в ній не потрібна.

Засипаю ягоди в широкодонну каструлю та вливаю склянку води. Найкраще желе зі смородини з малиною, як і варення готувати в тазу, але він у мене зайнятий.

Далі ставлю каструлю з ягодами на повільний вогонь, закриваю кришкою і розпарюю до тих пір, поки всі ягоди не потріскаються і не дадуть сік. Потім ставлю каструлю у ванну з холодною водою і повністю охолоджую, після чого мну ягоди товкачем до однорідної маси.

Перекладаю кашку, що вийшла, в друшляк з покладеною в нього марлею з 8 шарів і віджимаю сік, який зважую і переливаю в каструлю для уварювання вдвічі на найменшому вогні.

Сік із смородини та малиновий навіть не кипітиме, а тільки йтиме від нього невелика пара.

Після віджиму у мене вийшло 1,2 кг соку, який я уварив удвічі і залишилося 600г. Тепер до цього соку я додав стільки ж цукру.

Желе з|із| червоної смородини і малини з|із| цукром довести до кипіння, проварити 5-10 хвилин|мінути| постійно помішуючи, потім вимкнути і дати охолонути на половину. У процесі остигання желе треба також перемішувати кілька разів, щоб зверху не утворилася плівка.

Потім знову желе довести до кипіння та проварити ще 3 хвилини, не забуваючи перемішувати. Далі розлити в гарячому вигляді в низький посуд з широким дном і не закриваючи кришками, дати желе повністю охолонути і зажелюватися.

Останнім часом для желе я використовую ємності від пресервів, вони низькі та кришки добре закриваються.

Свіже розлите желе з червоної смородини та малини залишаю у відкритому вигляді до ранку, а то й довше, потім закриваю кришками та прибираю на зберігання у холодильник.

Варення з червоної смородини на зиму дуже смачне та корисне. Адже смородина – справжнє джерело користі здоров'ю людини. Природа наділила її багатим хімічним складом, який часом перевершує не менш корисну малину.

Період дозрівання її плодів дуже недовгий, тому кожній господині обов'язково потрібно подбати про способи заготівлі порічки на зиму. Крім заморожування та перетирання з цукром найбільшою популярністю користується варення, що застосовується у випічці і як самостійні ласощі.

Підготовка ягід

Правильно обрана та підготовлена ​​ягода – запорука успішної заготівлі варення на зиму.
Смородина повинна бути дозріла, але не перестигла. Після збору (або покупки) її необхідно перебрати, викинути все непотрібне сміття, прибрати плодоніжки. Якщо залишиться трохи гілочок, то, можливо, це варення простоїть недовго і забродить. Отже, до підготовчої процедури слід поставитися уважно.

Ягідки у смородинове варення відбирати цілими, неушкодженими. Інакше вони розтечуться при варінні, і підсумковий продукт буде виглядати недостатньо презентабельно.

Після сортування смородину промивають. Зайва волога повинна стекти, тому плоди або перекладають на чистий сухий рушник, або поміщають у друшляк.

Занадто брудні ягоди з комахами поміщають у таз із солоною водою на хвилинку і, після вилучення всього непотрібного, викладають на обсушування.

Варення з червоної смородини п'ятихвилинка

Більшість господарок знають, наскільки цей рецепт приготування домашніх заготовок швидкий та корисний. Цей спосіб варіння найбільш щадний як для ягід (в них зберігаються практично повністю корисні речовини), так і для господинь (через значну економію часу і сил).

Необхідні продукти:

• кілограм смородини;
• 250 мл. води;
• півтора кілограми цукру.

Рецепт швидкого варення з|із| червоної смородини п'ятихвилинка на зиму:

Починаємо варити сироп для смородинового варення
Відразу після закипання та розчинення кристаликів цукру в гарячій воді відібрані, промиті та обсушені ягоди червоної смородини змішуємо з сиропом і продовжуємо варити.

Варення можна помішувати лише лопаткою. Але краще просто круговими рухами розгойдувати ємність із варенням. При інтенсивному перемішуванні може постраждати цілісність смородини.

Пінку, яка утворюється під час приготування, необхідно обов'язково прибирати. Інакше варення може забродити.
Після варіння даємо смородині в сиропі охолонути, прикривши чистою тканиною.

Повторюємо процедуру п'ятихвилинного варіння та охолодження всього три рази за весь час варіння варення.
Перевіряємо готовність смородинового варення п'ятихвилинка, для цього крапельку варення наллємо на блюдечко. Якщо густота нас влаштовує – розливаємо у стерильні баночки.

Безпосередньо перед закочуванням кришки прокип'ятимо кілька хвилин. Коли варення в банках охолоне, його можна помістити у прохолодне місце для зберігання.

Варення з червоної смородини желе на зиму

Точніше можна назвати цей варіант – варенням із ягідного пюре. У ньому немає кісточок, немає шкірки смородини. Таке желе ідеально підійде для випічки, а також як окремо взяті максимально корисні ласощі. Особливо його полюблять дітки, оскільки таке желе дуже ароматне, в міру солодке і його приємно їсти вприкуску з печивом.

Продукти:

• червона смородина та цукровий пісок по 1 кг;
• 125 мл кип'яченої води.

Смородинове варення желе - покрокова інструкція з фото:

Чисті та злегка обсушені ягоди смородини викладаємо в ємність із емальованою поверхнею.
Додаємо воду та переміщуємо ємність на плиту.

Смородина дасть сік і рівномірно прогрітиметься, тому її періодично необхідно трохи помішувати.
Після того, як рідина, в якій знаходяться плоди червоної смородини, кипітиме, а самі ягоди стануть блідо-червоного кольору, викладаємо смородину.

Не чекаючи остигання, перетираємо ягоди через сито так, щоб вийшло однорідне пюре без кісточок та шкірки.
Перекладаємо його назад в емальований посуд і засипаємо цукровим піском. Варимо густе запашне варення протягом 7-10 хвилин на тихому вогні.

Гаряче варення розливаємо за ємностями для зберігання. Банки та кришки необхідно попередньо стерилізувати.
Безпосередньо перед вживанням ємність із желеподібним варенням із червоної смородини на зиму можна поставити в холодильник, щоб воно побільшало схоже на желе.

Варення з|із| червоної смородини на зиму без варіння

Це варення, з одного боку, найкорисніше, оскільки ягоди не піддаються термічній обробці, а отже, повністю зберігають усі корисні речовини та вітаміни, якими нагородила їхня природа. Але з іншого боку, це найкалорійніший варіант солодких ласощів з корисної смородини. Адже для того, щоб варення довше зберігалося, його або варять, або як у нашому випадку додають більше цукру.

Склад рецепту:

• одну частину ягід береться дві частини цукру.

Покроковий рецепт варення з|із| червоної смородини без варіння:

У даному методі приготування використовуються ягоди смородини різного ступеня зрілості, оскільки в процесі їх приготування необхідно подрібнити.

Попередньо перебрану, вимиту і трохи обсушену смородину подрібнюємо та перетворюємо на пюре. Можна пропустити ягоди через м'ясорубку, перетерти через сито чи збити блендером.

Обов'язково вичавлюємо весь сік, що залишається в шкірці ягід.

В отриману подрібнену масу всипаємо цукровий пісок. Після того, як весь цукор просочився соком і повністю розчиниться, можна розкладати в заздалегідь простерилізовані баночки.
Також такий варіант смородинового варення, що не вимагає варіння, можна помістити в ємність і зберігати в морозильній камері.

Варення з червоної смородини - найпростіший рецепт

Основними перевагами це способу приготування смачних ласощів на зиму – це швидке приготування та невелика кількість цукрового піску. Приготування за таким рецептом дозволяє за 30 хвилин зробити домашні заготовки.

Завдяки тому, що цукрового піску в варення кладеться мало, зберігається природний смак і аромат червоної смородини, а не солодкість сиропу. Варення виходить у міру густе, практично джем чи конфітюр.

Потрібно:

• 1000 г свіжих ягід;
• 600 – 800 г цукрового піску.

Простий рецепт варення з червоної смородини.

Відібрані та промиті ягоди складаємо в емальовану миску, яку ставимо відразу на вогонь.
Ягоди відразу починають давати сік, тому додавання води не потрібне. Якщо вам здасться, що ягоди недостатньо соковиті і процес протікає дуже неквапливо, можна трохи прим'яти ягоди, щоб швидше пустити сік. Однак варто врахувати, що зовнішній вигляд у смородинового варення буде трохи інший через здавлені ягоди.

Ягоди повинні добре закипіти і поваритися в соку, що утворився, близько чверті години.
Відразу після варіння знімаємо ємність ягодами з плити та насипаємо цукровий пісок.

Залежно від необхідного ступеня солодощі варення та вихідної кислоти самих ягід, обсяг цукрового піску можна змінювати у зазначених межах.

Помішуємо цукор ложкою, щоб прискорити його розчинення. Це триває кілька хвилин. У процесі помішування варення починає ставати густішим і схожим на желе. Консистенція стає ще густішою в міру остигання варення.

Розкладаємо готове варення у баночки і закриваємо кришками. Посуд для зберігання варення заздалегідь простерилізувати над ємністю з парою, а кришки – у киплячій воді.

Густе варення з червоної смородини та малини

Обидві ягоди з'являються приблизно однаковий час. І на присадибних ділянках їхній урожай, як правило, дуже великий. Тому крім заготовок цих ягід окремо, можна спробувати поєднати солодощі малини та кислинку смородини в єдине гармонійне смакове поєднання. І приготувати на зиму смачне варення асорті з червоної смородини та малини.

Для того щоб отримати ідеальний смак, малини береться вдвічі більше, ніж смородини. За рахунок цього зменшується кількість цукру вдвічі, а значить і загальна калорійність варення.

Інгредієнти:

• малина – 1000 г;
• смородина – 500 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 1 склянка.

Як зварити густе ягідне асорті з цілими ягодами на зиму:

Підготовка малини
У малини прибираємо чашолистки, листочки та травинки.
Малина дуже ніжна ягода, тому промивати під сильним струменем води небажано. Можна помістити ягоди в таз водою на хвилину, щоб спливло все сміття, а заразом і комахи, які дуже люблять цю ягоду.
Промиту малину перекладаємо в каструлю та заливаємо водою. Варимо на невеликому вогні близько п'яти хвилин після закипання.

Підготовка смородини
Для варення буде потрібно сік смородини.
Для цього ягоди необхідно ретельно перебрати та промити. Далі обсушити від зайвої води, виклавши ягоди в один шар на паперовий рушник або помістивши в друшляк. Віджимаємо сік, розім'явши ягоди.

Варимо малиново-смородинове варення
Розм'якшені ягоди малини витягаємо з води і перетираємо за допомогою сита. Повинно вийти ягідне пюре без кісточок, тому скористатися блендером не рекомендується.

У малинову масу додаємо цукровий пісок та смородиновий сік. Місткість, краще емальовану, переставляємо на плиту. Очікуємо активного кипіння на середній потужності плити.

Після закипання та розчинення цукрового піску одразу перекладаємо готовий продукт по баночках. Банки та кришки повинні бути стерильними.

Зберігати таке варення необхідно у холодильнику, тому підбирайте невеликі ємності.

Такі ласощі чудово замінять будь-який джем і відмінно підійде для солодкої випічки.

Варення з червоної смородини та аґрусу

Ще один незвичайний варіант змішування ягід у варенні - смородинове асорті з аґрусом. Роль основи смаку гратиме аґрус, із проварених ягід якого робиться пюре. А ягоди смородини у варенні залишаються цілими і, начебто, плаває у всій товщі агрусного пюре.

Потрібно:

• 0,4 кг аґрусу;
• 0,2 кг смородини червоної;
• 0,2 кг цукрового піску;
• 0,1л води.

Як приготувати варення – асорті з червоної смородини та аґрусу на зиму:

Підготовка аґрусу
Для цього варення беруться стиглі ягоди аґрусу, що також є великим плюсом солодкої заготівлі. Оскільки для агрусу в чистому вигляді використовуються тільки незрілі плоди. А решта врожаю стиглих ягід буває досить великою за обсягами.

Агрус промиваємо під проточною водою і даємо стекти зайвій воді. Зрізаємо хвостики ножицями або обриваємо вручну.
Подрібнюємо у чаші блендера ягоди до однорідної консистенції схожої на джем.

Підготовка смородини
Плоди знімаємо з гілочок, відриваємо листочки, видаляємо все рослинне сміття.
Смородина для варення повинна бути приблизно однакового розміру та ступеня зрілості, тоді виглядати в товщі варення вони будуть гармонійнішими. Промиваємо відібрані та очищені ягоди смородини та даємо зайвій волозі стекти.

Робимо заготівлю варення
Пюре з аґрусу переливаємо в каструлю, додаємо воду. Засипаємо цукром. Перемішуємо і чекаємо, поки він практично весь розчиниться. Поміщаємо ємність із варенням на плиту і варимо з моменту закипання протягом чверті години.

Додаємо плоди смородини та продовжуємо варити протягом 10 хв. Із лимонного кольору пюре стане червоним.
Прямо з плити фасуємо варення по баночках. Після остигання прибираємо у прохолодне приміщення.
Це варення відмінно використовується як самостійні ласощі, а також для прикраси або як начинка для солодкої випічки.

Відео - рецепт: Густе варення з червоної смородини та полуниці з цілими ягодами

Червона та чорна смородина бездоганно поєднується з малиною. Поєднання цих двох видів ягоди дозволяє отримати оригінальне за смаком варення, багате на всі необхідні вітаміни. Особливо цінними є корисні властивості літніх ягід взимку. У зимовий період поєднання малини, чорної та червоної смородини допоможе зміцнити імунітет дорослому та дитині, вилікує від застуди та стане чудовою заміною магазинним десертам. І готується така ароматна страва досить швидко та просто.

Класичне варення з малини та смородини на зиму

Стандартний рецепт передбачає використання однакових пропорцій ягоди:

Беруть по 1 склянці чорної смородини та малини;
також знадобиться 1 склянка цукру.

Процес приготування зводиться до кількох етапів:

1. Спочатку всю сировину перебирають та очищають від сміття, хвостиків, листочком. Потім усю ягоду промивають. Перед варінням їх обсушують протягом 1-2 годин. Однак малину мити не слід, її просто заливають водою, а потім акуратно зціджують.
2. Підготовлені ягоди без утрамбування кладуться в емальовану каструлю або тазик, якщо ви збільшили кількість компонентів.
3. Зверху висипають половину цукрового писку та дають ягодам постояти до виділення соку. Зазвичай для цього потрібно 6 годин.
4. З решти цукру і води варять сироп на середньому вогні. Як тільки суміш починають кипіти, знімають та остуджують.
5. Сироп переливають до ягод, і майбутнє варення ставлять на середній вогонь. Після закипання зменшують потужність до мінімуму та варять протягом 45 хвилин, усуваючи піну.

Як тільки час виходить, беруть стерилізовані баночки і розкладають на них варення. Охолонути воно має природним шляхом при кімнатній температурі, а ось зберігати насолоду краще в льоху.

Рецепт із апельсином «Королівський»

Ароматне варення з кислинкою та ноткою цитрусового аромату готують з наступних продуктів:

Беруть 6 склянок стиглої чорної смородини;
2 склянки малини та така ж кількість червоної смородини;
додатково вибирають також улюблений фрукт апельсин (два великі);
для оптимальної насолоди суміші знадобиться 13 склянок цукру.

Готують «Королівське» варення так:

1. Після того, як ягоду промиють та переберуть, їх пропускають через м'ясорубку.
2. Апельсини обдають окропом, усувають кісточки, розрізавши на 8 частин, а також перекручують.
3. Потім усю кашку викладають у велику миску і пересипають цукром.
4. Дають поставити близько години, після чого добре все розмішують.
5. Ставлять на вогонь середньої потужності та доводять до бульбашок, після чого відразу ж знімають та розкладають по стерильним банкам.

Таке варення добре зберігатися у темній коморі чи льоху.

Оригінальний джем смородиново-малиновий

Джем - знахідка іноземна, і від варення відрізняється не надто сильно, але технологія його приготування все-таки інша. Для приготування корисного джему зі смородини та малини потрібно:

650 г чистої малинки;
на цю частину беруть 350 г смородини чорної;
цукру знадобиться майже 1 кг;
також слід додати до рецепту 1 г ваніліну.

Приготування:

1. Після очищення смородини обдають гарячою, але не окропом, і дають полежати в ній близько 5 хвилин.
2. Малину промивають, але нічого більше з нею не роблять.
3. Потім обидві ягоди з'єднують у ємності та пропускаються через блендер або м'ясорубку.
4. Потім їх перекладають у каструлю та пересипають цукром.
5. Залишають суміш постояти протягом 30 хвилин.
6. Добре все перемішують - крупинки цукру не повинні виднітися. Ще раз залишають майбутній джем на 3-4 години.
7. Потім суміш компонентів ставлять на плиту та варять до закипання. Знімають пінку, дають прокипіти 5 хвилин|мінути| і остуджують. Повторюють процедуру тричі.
8. Як тільки джем буде готовий, його перекладають у підготовлені баночки.

Джем добре зберігається у будь-якому темному місці, не потребує холодильника.

Варення з малини з червоною смородиною

Червона смородина стане чудовою альтернативою для приготування дуже гарного та ароматного варення. Для нього треба взяти:

250 г малини та 100 г добірної червоної смородини;
оптимальна кількість цукру – 250 г;
також знадобиться 25 мл горілки та 50 мл фільтрованої води.

Процедура приготування:

1. Малину перекладають у ківш, акуратно промивають і додають до неї 50 мл води, після чого кип'ятять.
2. Як тільки суміш із малиною закипить, вогонь зменшують і варять варення 5 хвилин.
3. Отриманий склад процідити через сито і протерти, потім ще раз пропустити через марлю. Виходить близько 1 склянки прозорої рідини.
4. До малинового соку в сотейник наливають воду, засипають цукор і ще раз кип'ятять.
5. Очищену смородину червону додають у готовий малиновий сироп, суміш варять 5 хвилин.
Через зазначений час малиново-смородинове варення викладають у банки та закочують. Зберігають у льоху.

Варення зі смородини та малини на зиму без варіння

Ароматний та смачний варіант для тривалого зберігання в холодильнику – варення без варіння. Усі плоди просто перетирають із цукром. А найголовніше – у них зберігаються усі вітаміни. Для приготування необхідно точно дотримуватись пропорцій:

Потрібно по 1 кг ягід;
до них потрібно взяти 2 кг цукру.

Все добре подрібнюється в блендері або м'ясорубці разом з цукром і укладається в стерильні ємності. Банки закриваються та зберігаються в холодильнику. Тільки так можна захистити свіже варення від процесів бродіння.

Будь-яке варення, що поєднує в собі малину і смородину, має високу користь і поживну цінність. За бажанням сюди можна додавати будь-які цитрусові нотки та прянощі, включаючи мускатний горіх або порошок какао. Однак не слід занурюватися в експерименти з головою, тому що велика кількість додаткових компонентів може перекреслити головне - смак самих літніх ягідок.

Багато господарок люблять варити варення асорті. Особливо смачним варення виходить при змішуванні солодких та кислих ягід. Малина та червона смородина ідеально підходять один для одного. З однієї малини, безумовно, смачне варення, але воно виходить надто солодким. Тому, коли до малини додаємо кисленькі ягідки червоної смородинки, виходить дивовижного смаку варення. Солодка запашна малина надає варенню солодощі та аромату, а червона смородина вносить свою кисленьку нотку.

Продукти для малинового варення з червоною смородиною:

• малина - 300 г;
• червона смородина - 200 г;
• цукор - 500 г.

Плоди малини та червоної смородини беремо для варення свіжі, стиглі та непошкоджені. Зіпсовані ягоди відразу відкидаємо.

Приготування

Перебираємо малину. Придивляємося до кожної ягідки, щоб у варення разом із малиною не потрапили дрібні комахи, які можуть сидіти на ягідках малини. Тепер вимиваємо малину.

Порада!Плоди малини вимиваємо дуже обережно, оскільки має ніжні плоди, які легко пошкодити. Тому ягоди малини під струмінь води підставляти не можна.

Поводимося так: наливаємо в миску чисту воду, опускаємо туди ягоди. Легонечко промиваємо ягідки в мисці з водою, а потім зливаємо воду. Червону смородину разом із гілочками поміщаємо в друшляк. Підставляємо друшляк зі смородиною під струмінь води, вимиваємо ягоди в друшляку.

Засипаємо малину частиною цукру. Перетираємо малину разом із цукром дерев'яною ложкою.

Обриваємо смородинку з гілочок.

Висипаємо залишок цукру в ягоди порічки. Перетираємо червону смородину із цукром. Поміщаємо смородинову суміш із цукром у ємність для варіння варення. Ставимо посуд із ягідною масою на середній вогонь, доводимо до кипіння. Потім додаємо сюди малинову суміш із цукром.

Варимо варення з малинки та смородини 5 хв, знімаючи дерев'яною ложкою піну. Розливаємо малинове варення зі смородиною в заздалегідь простерилізовані баночки. Герметично закочуємо варення у банки.

Перевертаємо баночки з варенням догори донцем, відставляємо їх до остигання. Варення з малини та смородини готове.

Желе з червоної смородини дуже смачні і корисні ласощі. Варіацій для приготування желе з|із| червоної смородини дуже багато, головне необхідно підібрати оптимальне співвідношення ягід червоної смородини і цукру, щоб було і не кисло, але і в той же час, щоб|аби| банка була наповнена смородиною, а не цукром.

Кілька рецептів желе із червоної смородини.

1. Подрібнюємо ягоди та віджимаємо сік. Кладемо в сік цукор з розрахунку 1 склянку соку та 1 склянку цукру. Потім змішують сік з цукром і злегка підігріємо суміш, перемішуючи її до повного розчинення цукру.
2. Потім розливаємо в невеликі банки, для вживання в два-три прийоми, і закриваємо поліетиленовими кришками, можна пергаментом. Зберігаємо в холодному місці.

2 кг смородини, 800 г цукру.

1. Віджимаємо сік з ягід, що не дозріли, і уварюємо його в дрібному посуді, поступово додаючи 0.5 норми цукру, а іншу частину норми всипаємо поступово, нарешті, варіння.
2. Готовність желе визначаємо так: дном проводимо дерев'яною ложкою. Якщо залишиться доріжка – желе готове.
3. Розливаємо желе у стерильні, невеликі банки. Закривають після повного охолодження пластмасовими кришками.

склад: 1 кг смородини, 2 кг цукру.

Подрібнюємо ягоди червоної смородини, і змішуємо їх із 4/5 всієї кількості цукру. Потім розфасовуємо в невеликі баночки, засипаємо цукром, що доверху залишився, і накриваємо поліетиленовими кришками.

Желе з червоної смородини та малини

Склад: 7,5 кг цукру, 4 літри соку порічки, 1 літр соку малини,.

Віджимаємо сік із ягід. Додаємо в нього поступово цукор. Суміш заважаємо доти, поки сік не стане густим і не перетвориться на желе. Розфасовуємо желе по стерильним банкам і закриваємо капроновими кришками або закочуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Желе виходить дуже смачним із запахом малини. Червона смородина – це природний консервант, як чорниця чи хрін. Желе з червоної смородини, може будь-який оселедець перетворити на вишуканий, смачний оселедець у вині.

Джем із червоної смородини з полуницею

• червона смородина 1 кг;
• полуниця 700 г;
• цукор 1 кг.

1. Смородину очищаємо від плодоніжок, ретельно миємо під проточною водою і добре розминаємо. Потім миємо полуницю, очищаємо від плодоніжок і розминаємо до пюреподібного стану.
2. Потім ягоди полуниці та смородини перемішуємо, засипаємо цукром і залишаємо на 2.5 год.
3. Після того як вони постоять, додаємо 0.5 л води і варимо на невеликому вогні до готовності. Гарячий джем розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо вгору дном і чекаємо, поки охолоне.

Джем з червоної смородини та кавуна

• м'якоть кавуна, порізана шматочками 1 кг
• червона смородина 1 кг
• цукор 1 кг

1. Перебираємо і миємо смородину. Потім зладжуємо її в широку каструлю та перемішаємо з цукром. Додаємо м'якоть кавуна. Розтираємо все ретельно до утворення густої пасти за допомогою маточки або дерев'яної лопатки.
2. Отриману суміш, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння, варимо 40 хвилин. Потім ставимо остигати на півгодини. Протираємо все через сито і знову доводимо до кипіння.
3. Розливаємо гарячий джем у банки для консервації. Подальші дії, як у попередніх рецептах.

Джем із червоної смородини та малини

• червона смородина 1 кг;

1. Ягоди червоної смородини перебираємо, відокремлюємо від кистей, миємо у проточній воді, чекаємо, коли стіче вода і протираємо через сито. До отриманого пюре додаємо 1,4-1,5 кг цукру, добре перемішуємо і ставимо на помірний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння.
2. Підготовлені ягоди малини розділимо на дві частини: плоди менших розмірів протираємо через друшляк або сито. Додаємо протерту малину до смородинового пюре із цукром.
3. Ретельно перемішуємо та варимо. Через пару хвилин туди ж всипаємо і цілі ягоди, що залишилися. І продовжуємо варіння, помішуючи масу.
4. Після закипання 2-3 хвилини варимо і знімаємо. Джем розливаємо в стерилізовані півлітрові баночки і ставимо стерилізуватися на 15 хвилин. Потім закочуємо.

Джем із червоної смородини з апельсинами

• червона смородина 1 кг;
• апельсини 2 шт.
• цукровий пісок 1,2кг.

1. Смородину перебираємо, промиваємо під проточною водою, трохи обсушуємо. Апельсини вимиваємо, і режим великий.
2. Подрібнюємо смородину та апельсини у м'ясорубці або в блендері. Отримане пюре змішуємо з цукром і добре його розмішаємо.
3. Поки що цукор повністю не розчиниться. Або залишимо джем на 2 години у теплому місці. За цей час цукор добре розчиниться.
4. Готовий у сирому вигляді джем розкладемо сухими, стерилізованими банками, і закриємо пластмасовими кришками. Зберігаємо джем у холодному місці.

• очищені апельсини – 400г;
• червона смородина 0.5 кг;
• лимонна кислота - 5г;
• желатин – 1 пакетик.

1. Смородину вимиємо та очистимо від гілочок. Видаляємо всі білі перетинки з часточок апельсинів, а м'якоть дрібно режим. Смородину кладемо в емальовану каструлю, додаємо желатин, 2 ст. ложки цукру, лимонну кислоту.
2. Суміш доводимо до кипіння та протираємо через сито. Ляжемо знову в каструлю і засипаємо цукром, що залишився. Кип'ятити 3 - 4 хв. Додаємо м'якоть апельсинів, добре перемішуємо та знімаємо з вогню.