Рагу з кабачків без м'яса. Дуже смачне рагу з тефтелями «Аромати літа» - відео. Приступаємо до обсмажування продуктів
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Овочеве рагу - це страва з тушкованих овочів. За складом воно може бути різним, спосіб приготування теж може відрізнятися, але суть одна - нарізані шматочками овочі повільно тушкуються в казані, каструлі або глибокій сковороді під кришкою. При такому способі приготування овочі рівномірно прогріваються та розм'якшуються, і дуже важливо не перетримати їх на вогні, щоб вміст не перетворився на овочеве пюре.
Ми вирішили показати вам, як смачно та просто можна приготувати овочеве рагуз кабачками та картоплею на плиті.
У кухнях багатьох країн овочеве рагу є у тому чи іншому вигляді. Наприклад, в Італії це знаменитий, в Румунії та Молдові це токана, а в Польщі бігос. Соті з овочів, капонату - все це також варіації овочевого рагу. Зазвичай готують його з сезонних овочів, взимку використовуючи найдоступніші овочі або додаючи заморожені, а влітку кладуть тільки свіжі овочі в будь-якому поєднанні і пропорціях. Як такого рецепту овочевого рагу немає, у цій страві важливий сам принцип приготування, а овочі підбирайте на власний смак.
Інгредієнти:
- картопля – 4-5 шт;
- кабачки – 1 невеликий;
- морква – 1 велика;
- цибуля – 1-2 цибулини;
- помідори – 4-5 шт;
- солодкий перець- 2 шт;
- олія рослинна рафінована - 3 ст. ложки;
- вода або м'ясний, овочевий бульйон- 1 склянка;
- чебрець, базилік, паприка, чорний перець – до смаку;
- сіль – додамо до смаку;
- зелень свіжа – 1 пучок (будь-яка)
Як приготувати з фото покроково
Всі вибрані овочі чистимо, миємо, обсушуємо і приступаємо до нарізки. Її краще зробити відразу, тоді під час приготування вам не потрібно відволікатися. Ріжемо моркву кружальцями чи часточками, не дрібно. Цибулю теж ріжемо так, щоб її було помітно в рагу (якщо не любите великі часточки цибулі, то покришіть його дрібними кубиками). 
Ріжемо картоплю шматками середньої величини. Саме шматками чи великими часточками, але не соломкою. 
Солодкий перець розрізаємо навпіл, звільняємо від насіння. Ріжемо шматочками. Для овочевого рагу можна використовувати заморожені кабачки, якщо немає свіжих. Вони додаються без розморожування, а свіжі потрібно нарізати шматочками середньої величини. 
Розігріваємо олію. Коли воно добре розжариться, висипаємо відразу цибулю та моркву. Помішуючи, злегка обсмажуємо овочі, не допускаючи зміни кольору та підгоряння. Цибуля залишається світлим, морква просочується олією. Додаємо шматочки солодкого перцю і гасимо ще 2-3 хвилини. 
Викладаємо картоплю, відразу ж перемішуємо, щоб картопля рівномірно просочувалася олією. Тушимо картоплю та овочі 5-6 хвилин, вогонь середній. 
Приправляємо овочеві рагу спеціями, підбираючи їх з урахуванням овочевого набору для рагу та свого смаку. Перемішуємо, гасимо ще трохи, поки спеції не розкриють свій аромат та смак. 
Додаємо кабачки (не важливо – свіжі чи заморожені). Продовжуємо гасити овочі не вливаючи рідину доки кабачки не прогріються і не вберуть олію зі спеціями. Тепер можна додати воду чи бульйон, посолити. Накриваємо кришкою, виставляємо тихий вогонь і гасимо овочі 20 хвилин під кришкою. Орієнтуємося по картоплі – як тільки вона стала м'якою, рагу готове. 
Помідори подрібнюємо блендером. Виливаємо до тушкованих овочів, дуже акуратно перемішуємо і накриваємо знову кришкою. Гасимо 10 хвилин, в кінці пробуємо на сіль і виправляємо смак готового рагу. 
Смак овочевого рагу з кабачками та картоплею покращиться, якщо йому дати трохи настоятися після того, як зніміть з вогню. Перед подачею посипаємо тушковані овочісвіжою зеленню, за бажання можна додати дрібно нарубаний часник. Якщо рагу готується не в піст, дуже смачно подати його зі сметаною, а під час посту краще приготувати салат з свіжих овочівабо поставити на стіл домашні заготівлі з овочів. Смачного! 
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Якщо хочете приготувати страву ситнішу, дивіться
Рагу з кабачків здатне стати своєрідною «палочкою-виручалочкою», коли потрібно швидко та смачно нагодувати всю родину. При цьому подавати його можна як гарячим, так і трохи остиглим. І ця страва далеко не однокомпонентна – щоб зробити її більш апетитною до неї додають різні овочі, свіжу зелень, гриби, м'ясо, бобові і т.д.
Щоб овочеве рагу з кабачками вийшло дуже смачним, усі інгредієнти, що входять до його складу, необхідно правильно підготувати. Якщо ви берете молоді кабачки, їх можна не чистити - продукт досить добре помити і нарізати невеликими кубиками. А от переспілі овочі бажано звільнити від шкірки та насіння.
У рагу з кабачків для соковитості часто додають томати. Їх необхідно попередньо проварити хвилину та після зняти шкірку. Якщо в рецепті є м'ясо, то з нього слід обов'язково видалити всі прожилки та плівки. При цьому приготування рагу рекомендується починати з обсмажування саме цього продукту. Рибу очищають від луски, філюють і дістають усі кісточки. Надалі підготовлені інгредієнти ріжуть невеликими однаковими шматочками та відправляють готуватися.Порада! За можливості замініть кабачки цукіні. У цього продукту шкірка набагато м'якша, а м'якоть неймовірно соковита! Крім того, цей інгредієнт зробить страву яскравішою та яскравішою!
Секрет ідеального кабачкового рагу
- Інгредієнти, що беруть участь у страві, мають бути присутніми у рівних пропорціях.
- Щоб кабачкове рагу придбало корейські нотки, додайте в нього трохи кунжутного насіння.
- Рецептуру можна дещо змінювати на власний розсуд, замінюючи один інгредієнт іншим. Але тільки тут слід пам'ятати, що заміна продуктів має відбуватися без шкоди смаку.
- Рагу можна готувати на плиті у великій сковороді, але щоб воно вийшло смачнішим, його запікають у глиняних горщиках. Можна також скористатися мультиваркою - вона заощадить ваш час і не дозволить страві підгоріти.
Тепер переходимо до рецептів.
Кабачкове рагу з рисом
За наступним рецептом можна приготувати дуже смачне овочеве рагу з кабачками. А для підвищення його поживності ми додамо рис. В результаті вийде страва, яка дещо нагадує овочевий плов.
На замітку! Щоб страва вийшла ароматнішою, крім основних інгредієнтів, ви можете сміливо додавати болгарський перець, часник, зелений горошок, кукурудзу і т.д.!
Для рагу візьмемо:
- 0,75 кг кабачків;
- 4 столові ложки рису;
- корінь моркви;
- цибулину;
- 6 столів. ложок кукурудзяної олії;
- 3 г солі;
- щіпку перцю;
- по 3-4 гілочки петрушки та кропу.
Кабачки нарізаємо соломкою, моркву чистимо і ріжемо тонкими кружальцями. Цибулю звільняємо від лушпиння і рубаємо півкільцями. Обсмажуємо кожен продукт окремо, потім з'єднуємо в одній ємності.
Рис промиваємо у кількох водах і даємо стекти зайвої рідини. Пересипаємо його в сотейник, заливаємо окропом, додаємо сіль і перець. Залишаємо на півгодини.
Рис та овочі перекладаємо у велику сковороду і гасимо до готовності. Хвилини за три-чотири до того, як зняти страву з плити, приправляємо її свіжою дрібнорубаною зеленню і при необхідності досолюємо.
З баклажанами
Овочеве рагу з баклажанами та кабачками виходить неймовірно соковитим. Плюс до всього, завдяки особливому набору інгредієнтів, ця страва дуже яскрава та до того ж корисна.
Для рагу візьмемо:
- пару баклажанів;
- пару кабачків;
- 4 томати;
- цибулину;
- корінь моркви;
- Червоний болгарський перець;
- 5 г цукру;
- 1 г перцю;
- 2-3 г солі.
Баклажани миємо, нарізаємо кружальцями завтовшки близько половини сантиметра, заливаємо водою, додаємо трохи солі, залишаємо приблизно на півгодини. Цибулю очищаємо, дрібно рубаємо і обсмажуємо протягом п'яти хвилин до золотистого кольору. Моркву чистимо і нарізаємо соломкою або тонкими кружальцями. Викладаємо моркву до цибулі і смажимо на невеликому вогні при постійному помішуванні. Дістаємо баклажани, просушуємо їх паперовим рушником і відправляємо в сковороду. Гасимо під закритою кришкою.
Кабачки миємо, нарізаємо кружальцями, потім кожен розрізаємо на дві частини. Після того, як морква стане м'якою, додаємо до сковороди кабачки. Готуємо овочі близько 10 хвилин. З ошпарених томатів знімаємо шкірку і ріжемо довільно. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо. Додаємо підготовлені інгредієнти до рагу. Присолюємо страву до смаку, додаємо цукор і дрібку перцю. Гасимо хвилин п'ять, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
Порада! У 4 рагу з кабачків та баклажанів можна додати стручкову квасолюабо зелений горошок – так блюдо стане барвистішим!
З капустою
Рагу з кабачків та капусти – це страва, наповнена вітамінами. Спробуйте приготувати таке рагу і воно обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.
Для страви візьмемо:
- великий кабачок;
- півкіло капусти;
- півкіло томатів;
- корінь моркви;
- цибулину;
- 3 столові ложки кукурудзяної олії;
- 3 зубочки часнику;
- 2-3 г солі;
- пару гілочок кропу.
Дрібно шаткуємо капусту і викладаємо на сковороду. Гасимо близько чверті години при постійному помішуванні. Кабачок миємо, нарізаємо кубиком і відправляємо до капусти.
Розігріваємо другу сковороду і пасеруємо на ній дрібнорубану цибулю. Нарізаємо моркву соломкою і викладаємо до цибулі. Обсмажуємо овочі до появи золотистої скоринки.
Знімаємо з томатів шкірку, перебиваємо в блендері та виливаємо пюре в капусті з кабачками. Додаємо пасеровані цибулю та моркву. Все перемішуємо. За п'ять хвилин до готовності пропускаємо через прес зубочки часнику і викладаємо в сковороду. Солимо і перчимо, додаємо дрібнорубану зелень.
З гарбузом та картоплею
Яскраве, трохи солодкувате, і від того ще смачніше і ароматне овочеве рагу з кабачків і картоплі має дуже високі поживні характеристики. А все тому, що ми додамо до нього трохи гарбузової м'якоті.
На замітку! У цьому рецепті свіжі томати можна замінити на кетчуп, томатну пасту або просто томатним соусом!
Для страви підготуємо:
- 0,4 кг кабачків;
- 0,4 кг гарбуза;
- 0,8 кг картоплі;
- корінь моркви;
- 0,35 кг томатів;
- 6-7 столів. ложок рослинної олії;
- зубочок часнику;
- 2-3 г солі;
- 1-2 г перцю.
Закладаємо очищені та рубані томати. Все перемішуємо. Доливаємо трохи кип'яченої води, приправляємо давленим часником і перцем. Присолюємо страву до смаку.
З м'ясом
М'ясо чудово поєднується з тушкованими овочами, і сьогодні ми додамо його до овочевого рагу з кабачків.
Для приготування цього ситної стравивізьмемо:
- 0,4 кг м'яса;
- пару картоплин;
- середній шинок;
- корінь моркви;
- пару цибулин;
- пару томатів;
- 150 г конс. квасолі;
- 30-40 мл росл. олії;
- пару зубочків часнику;
- 3-4 г солі;
- 1 г перцю;
- кілька листків базиліка.
Ретельно зачищаємо м'ясо та нарізаємо його середнім кубиком. Викладаємо на сковороду та обсмажуємо на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Готуємо близько 10 хвилин.
Поки м'ясо смажиться, займаємось овочами. Кабачок, картопля та морква очищаємо та нарізаємо кубиками. Викладаємо все до м'яса і гасимо під кришкою. Цибулю звільняємо від лушпиння, ріжемо півкільцями і приблизно через п'ять хвилин відправляємо до інших інгредієнтів. В останню чергу викладаємо рубаний часник та консервовану квасолю.
Гасимо все протягом 40 хвилин, іноді перемішуючи дерев'яною лопаткою. Наприкінці приготування заправляємо рагу перцем і солимо. Накриваємо сковороду кришкою, вимикаємо подачу газу та залишаємо страву на чверть години.
Рагу з кабачками у мультиварці
Рагу з кабачків, приготоване у мультиварці, виходить дуже соковитим. А поки страва буде готуватися, ви зможете зайнятися своїми справами, тому що помішувати її в даному випадкуне потрібно.
Для рагу візьмемо:
- 0,6 кг кабачків;
- 0,3 кг томатів;
- пару стручків болгарського перцю;
- пару головок кримської цибулі;
- корінь моркви;
- 50-60 мл росл. олії;
- 1 г перцю;
- 3-4 г солі.
Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо середнім кубиком. Викладаємо в мальтіварку до решти овочів і продовжуємо готувати при постійному помішуванні. Чистимо кабачки, нарізаємо невеликими шматочками та відправляємо у чашу. Смажимо ще близько трьох хвилин, після чого вимикаємо девайс та обираємо програму «Гасіння». Готуємо рагу протягом півгодини. За п'ять хвилин до готовності заправляємо страву сіллю, перцем, при бажанні додаємо спеції.
Рагу з кабачків смачна страваз різних овочів. Овочі готуються на сковороді та в мультиварці. Додавання спецій надає їм оригінального смаку. В результаті вони смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.
Гасіння, таким чином, овочі вживаються, як гарнір. Якщо, при приготуванні такого блюда кладуть ще й, тоді воно вважається вже основним.
Як порада: намагайтеся використовувати молоді кабачки і ви дізнаєтесь смак приємної ніжності плода. Ваш організм, безперечно, насититься корисними мінеральними речовинами.
Овочеве рагу з м'ясом на сковороді
Дізнайтеся рецепт смачного овочевого рагу з м'ясом. Запропонованих інгредієнтів цілком достатньо, щоб бути зроблене блюдо наситило ваш організм.
Інгредієнти:
Спосіб приготування
1. Очищений баклажан нарізайте невеликими кубиками.
2. Ріпчаста цибулянарізайте невеликими шматочками.
3. Кабачок, очищений від шкірки з віддаленим насінням, наріжте також невеликими кубиками.
4. Солодкий перець з віддаленим насінням, нарізаємо соломкою.
5. Розрізані навпіл помідори, натираємо на великої тертці, Шкірку видаляємо.
6. У рагу з кабачків заплановано за рецептом м'ясо. Тому нарізаємо свинину невеликими шматочками.
7. У розігріту сковороду з олією кладемо шматочки м'яса і обсмажуємо від 3 до 5 хвилин.
8. Потім додайте нарізану цибулю і обсмажте її до м'якості.
9. Додайте шматочки нарізаних баклажанів і тушкуйте під кришкою протягом 15-20 хвилин.
10. В результаті гасіння, раніше покладені інгредієнти стають м'якими, але там немає ніжного кабачка. Додаємо його і гасимо під кришкою 15-20 хвилин.
11. Додаємо останні інгредієнти: солодкий перець та протерті томати. Посолити, поперчити і тушкувати до готовності всіх інгредієнтів.
12. Рагу з кабачків із м'ясом готове.
13. Овочі з м'ясом накладайте на тарілки, посипайте кропом і подавайте до столу.
Приємно їсти!
Відео - Овочеве рагу з куркою в мультиварці
Подивіться, як просто та смачно приготувати овочі за допомогою мультиварки. Картопля, капуста та кабачки стають ніжними та ароматними.
Якщо у вас немає мультиварки, то наступний рецепт потішить вас можливістю приготування подібної страви в глибокій сковороді.
Рагу з кабачків, капусти, картоплею та курячою грудкою
Дізнайтеся рецепт шикарної вечері за 30 хвилин із овочевого рагу з куркою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування
1. Обсмажуємо шматочки курячої грудки в глибокій сковороді до підрум'янювання.
2. Додаємо до м'яса цибулю, моркву та селеру. Посипаємо ще сіллю та спеціями для курки. Закриваємо кришкою і гасимо 2 хвилини.
3. Зараз насипаємо шматочки картоплі для гасіння теплом сковороди.
4. Усі складові рагу перемішуємо і готуємо до напівготовності картоплі.
5. Настає час додати послідовно: капусту, солодкий перець і кабачок цукіні.
6. Перемішуємо інгредієнти та гасимо їх 5-7 хвилин під кришкою.
7. Розводимо 1.5 ст. ложки томатної пасти 400 мл води. У сковороду з тушкованими овочами виливаємо розведену пасту та різані томати.
8. Овочі в сковороді відчувають потребу в спеціях, солі цукру - додаємо.
9. Обов'язково видавлюємо два зубчики часнику, все перемішуємо та закриваємо кришкою. Зараз гасимо до готовності.
10. Пройшло трохи часу, відкриваємо кришку і бачимо овочеве рагу з кабачків з курячою грудкоюготове.
Прикрашаємо поверхню страви зеленню, розкладаємо по тарілках.
Дуже смачне рагу з тефтелями «Аромати літа» - відео
Подивіться рецепт страви, яку хочеться готувати і влітку, і взимку. Такий чудовий обід не залишить байдужою вашу родину. Яскраві овочі з великими тефтелями швидко вгамують почуття голоду.
Сьогодні відбулося знайомство зі стравами, де є кабачок. Склад рагу може змінюватись. У наступних статтях ви дізнаєтесь про інші поєднання. До зустрічі!
Смачне та ароматне рагу з кабачків та картоплі з додаванням свіжої зелені та сметани. Готується рагу максимально швидко, просто та з доступних продуктів. Овочеве рагу з кабачками та картоплею виходить легким, але водночас ситним за рахунок картоплі. Цей рецепт я активно використовувала, коли народився мій синочок і для мене як для мами, що годує, були під забороною багато продуктів, у тому числі і овочі. Це рагу готується із дозволених для матусь продуктів. Ну а так як рагу виходить дуже апетитним та смачним, то і мій чоловік їв його із задоволенням. І, незважаючи на те, що у складі рагу з кабачків та картоплі досить обмежена кількість продуктів, смак у нього абсолютно завершений.
Склад:
- Кабачки (молоді) – 3-4 шт
- Картопля – 3-4 шт
- Сметана – 3 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морквина – 1 шт
- Зелень свіжа (кріп, петрушка, базилік тощо) – 1 пучок
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування:
Кабачки помийте та поріжте кубиками. Молоді кабачки чистити не обов'язково, але оскільки я використовувала покупні кабачки з не зовсім рівною шкіркою, то я їх почистила.
Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Не дрібніть з нарізкою, інакше у результаті у Вас вийде каша. Нарізану картоплю промийте в холодній воді, щоб змити надлишки крохмалю.
Зелень помийте і викладіть на рушник, щоб дати стекти воді. Я використала кріп, але можна взяти петрушку, базилік, ну чи ще щось Вами кохане…
Цибулю та моркву почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці.
У сковороді розігрійте трохи рослинної олії без запаху та обсмажте овочі до м'якості та легкого зарум'янювання протягом 10 хвилин.
Коли цибуля з морквою засмажать, викладіть у сковороду нарізану картоплю.
Потім додайте кабачок, перемішайте і злегка обсмажте всі овочі протягом 2-3 хвилин.
Після обсмажування овочів додайте в сковороду півсклянки води і тушкуйте їх під закритою кришкою протягом 20-25 хвилин до повної готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування рагу додайте|добавляйте| сметану.
Заздалегідь вимиту зелень дрібно порубайте і викладіть у сковороду.
Посоліть і поперчіть овочеве рагу зі сметаною, а потім перемішайте. Також можна додати трохи сушеної зелені на Ваш смак.
Овочеве рагу з кабачками та картоплею готове. Прикрасьте страву дрібно порубаною свіжою зеленню і подавайте рагу як самостійна страваабо як гарнір до м'яса.
Смачного!
Нижче Ви можете подивитися смішне відео:
Смачне овочеве рагу можна приготувати з будь-якого набору овочів, і щоразу страва набуватиме унікальних смакових відтінків. Влітку більшість господинь воліє готувати рагу із сезонних овочів, що ростуть на грядках або продаються в цей час за відносно невисокою ціною. Цей вибір виправданий, тому що такі овочі корисні та ніжні на смак. Дуже часто влітку та восени готується в різних сім'ях овочеве рагу з кабачками. Кабачки містять багато клітковини, так що дозволяють насититися стравою, при цьому не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку і не відкладаючись на боках жировими складками. До того ж овочеве рагу з кабачків – смачна і нескладна страва.
Особливості приготування
Незважаючи на простоту приготування, рагу з кабачків не всім вдається однаково добре. Справа в тому, що технологія приготування цієї страви має свої нюанси, про які необхідно знати кожній господині.
- Найніжніше і найсмачніше рагу виходить з молодих овочів. Зі зрілих кабачків його теж можна зробити, але вони будуть більш волокнисті і не такі смачні.
- Молоді кабачки достатньо помити та нарізати шматками тієї форми, що вказана у рецепті. Великі кабачки необхідно очищати від насіння та шкірки. Шкірку з них зручно зняти овочечисткою. Для того, щоб витягти насіння, кабачок розрізають уздовж. Після цього видалити насіння не важко, якщо скористатися ложкою відповідного розміру.
- До складу овочевого рагу з кабачків можуть входити баклажани. Вони потребують попередньої підготовки. Справа в тому, що в них міститься соланін - шкідлива речовина, що надає гіркоти овочам. Видалити його можна за допомогою солі. Для цього баклажани нарізають, підсолюють і залишають на 20-30 хвилин, після чого промивають. Інший варіант – замочити баклажани на той самий час у підсоленій воді, розчинивши в літрі рідини чайну ложку солі.
- Смачніше рагу з кабачків вийде, якщо до його складу включити помідори, які додадуть страви приємну кислинку. Якщо хочеться, щоб страва мала ніжнішу консистенцію, томати необхідно очистити. Для цього на них роблять хрестоподібний надріз (на стороні, протилежній плодоніжці), після чого бланшують пару хвилин у киплячій воді, остуджують, помістивши в ємність із прохолодною водою. Після цього шкірка знімається без жодних проблем.
- Ще одне правило, яке необхідно дотримуватись при приготуванні овочевого рагу, полягає у дотриманні правильної послідовності закладки овочів. Першими кладуть тверді овочі, на приготування яких потрібно більше часу, останніми – овочі, що мають більш ніжну структуру.
- Овочеве рагу з кабачками можна зробити дієтичним, якщо не обсмажувати овочі, а лише згасити їх. Однак обсмажування овочів допомагає зробити смак страви приємнішим, підвищує його ситність. Крім того, під час обсмажування овочі покриваються рум'яною скоринкою, що дозволяє їм зберігати форму під час гасіння.
Варіантів приготування овочевого рагу з кабачками існує досить багато, тому технологія може дещо відрізнятися в залежності від обраного рецепту. Однак основні принципи залишаться незмінними, ними можна користуватися незалежно від того, який рецепт ви вибрали.
Овочеве рагу з кабачками, солодким перцем та зеленим горошком
- кабачки – 0,5 кг;
- морква – 0,2 кг;
- цибуля – 0,2 кг;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- зелений горошок – 0,2 кг;
- помідори – 0,5 кг;
- сіль, приправи, зелень – до смаку;
- рослинна олія- Скільки потрібно.
Спосіб приготування:
- Помийте кабачки, обсушіть паперовими серветками та наріжте кубиками розміром близько 1 див.
- Моркву почистіть і наріжте кружальцями завтовшки близько 2-3 мм. Якщо морква має великий діаметр, можна нарізати її півколом або навіть секторами в чверть кола.
- Помийте перець. Зріжте у перців плодоніжки, вийміть насіння. Розріжте кожен перець на 4 частини та наріжте четвертинками кілець.
- Очистіть цибулини, наріжте тонкими півкільцями.
- Помідори очистіть від шкірки, наріжте скибочками чи кубиками.
- Порубайте ножем зелень.
- Змішайте овочі, не забувши додати до них зелений горошок.
- Рясно змастіть глибоку сковороду або казан олією. Викладіть туди овочеву суміш.
- Поставте казан на плиту і тушкуйте овочі, іноді перемішуючи, протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте рагу зеленню, підсоліть і поперчіть його.
Цей рецепт овочевого рагу можна назвати дієтичним. Воно виходить корисним і має невисоку калорійність. Його можна подавати як основну страву або використовувати у вигляді гарніру. З ним добре гармонують м'ясо, курка, ковбасні вироби.
Овочеве рагу з кабачками та картоплею
- кабачки – 0,4 кг;
- баклажан - 0,2 кг;
- морква – 100 г;
- цибуля – 150 г;
- картопля – 0,3 кг;
- солодкий перець – 0,2 кг;
- часник – 2 зубчики;
- помідори – 0,5 кг;
- сіль, приправи – до смаку;
- рослинна олія – скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Баклажан очистіть, розріжте навпіл уздовж, посоліть і покладіть на 20 хвилин у друшляк.
- Помийте та наріжте кубиками кабачки. Оптимальний розмір шматочків – 1 див.
- Очистіть картоплю і наріжте кубиками такого ж розміру, як і кабачки.
- Помийте баклажани, щоб видалити зайву сіль. Наріжте кубиками.
- Очистіть та подрібніть ножем цибулини.
- Перець помийте, очистіть від насіння, видаливши плодоніжку. Наріжте соломкою чи квадратиками.
- Помідори очистіть від шкірки та протріть через сито. Хорошою ідеєю пюрюватиме помідори за допомогою блендера.
- Видавіть у помідорне пюре часник, додайте сіль та спеції, перемішайте.
- Очистіть і натріть моркву.
- Розігрійте в казані олію. Покладіть у нього цибулю з морквою і посмажте протягом кількох хвилин. Додати картопля. Злегка підрум'яньте його.
- Додайте баклажани. Смажте картопля разом з ними близько 5 хвилин.
- Покладіть у казан інші овочі, залийте все томатним соусом. Гасіть на повільному вогні 30 хвилин. Час від часу перемішуйте рагу, щоб воно не підгорало. При необхідності в нього можна долити трохи води чи томатного соку.
Перед подачею овочеве рагу непогано посипати зеленню. За цим рецептом воно виходить ситним, тому цілком може повністю замінити вечерю.
Овочеве рагу з кабачками – один із найкращих гарнірів, який особливо добре готувати влітку чи восени. Ця страва відмінно поєднується з м'ясом, сосисками, куркою. За бажання його можна використовувати і як самостійну страву, тому що рагу з кабачками виходить досить ситним.
