→ Рецепт млинців з рідких вершків 10. Млинці на вершках рецепт тонкі з дірочками. Кріпи на вершках і молоці -тонкі французькі млинці

Рецепт млинців з рідких вершків 10. Млинці на вершках рецепт тонкі з дірочками. Кріпи на вершках і молоці -тонкі французькі млинці

Ніжні вершкові млинці з легким ароматом ванілі та кориці, теплі, щедро змащені шматочком масла, що тане… порадуємо домашніх до сніданку і чашці кави з вершками!


Млинці на основі вершків виходять не такими тонкими, як на молоці, і більш щільними, ніж на кефірі, що мають ніжну структуру. Ці млинці - без дірочок, не ажурні (а є на сайті і мереживні, і з дірочками! - Але, пам'ятаю, у мене просили рецепт якраз без них; ось це він - тому, що в тісто не додається сода).


Зате млинці на вершках виходять дуже ситними, пару штучок з'їсти - і наївся! Особливо, якщо вприкуску зі сметаною, або густим фруктовим йогуртом. А такі млинці з домашніми вершками (намазати, згорнути люлькою або куточком, ммм…) – це взагалі розкіш для гурмана! Але, попереджу, дуже калорійна. Тож можна і варенням полити – теж дуже смачно.


Інгредієнти:

  • 0,5 л рідких вершків (10-15%);
  • 200 г борошна (це півтори 200-грамові склянки);
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки цукру;
  • ¼ чайної ложечки кориці;
  • Дрібка солі;
  • Дрібка ваніліну;
  • 1 столова ложка олії;
  • Молоко – від 5 до 10 столових ложок.

Як спекти:

Чому такий розкид у кількості молока? А тому, що це залежить від суміші тесту, яке, у свою чергу, може вийти більш густим або рідким, дивлячись по жирності та густоті вершків, вологості та якості борошна.

Просіюємо в миску муку|борошно| і вливаємо вершки.


Вмішуємо борошно ложкою, щоб воно вся зволожилося - а потім вже збиваємо міксером, щоб зникли грудочки. Якщо відразу взяти міксер, сухе борошно розлетиться кухнею.



Потім додаємо сіль, цукор, ванілін та корицю. Можна використовувати обидві (разом вони дають чудовий дует аромату!) або якусь одну з прянощів, Вашу кохану.


Додаємо в тісто яйця і знову збиваємо все міксером до однорідності.


Вливаємо в тісто ложку олії (у мене - соняшникова рафінована), добре перемішуємо. Масло потрібно, щоб млинці легше знімалися.


Тепер дивимося на густоту тіста: якщо воно занадто густе, то млинці стануть надто товстими; якщо рідке - то можуть рватися при перевертанні. Тому регулюємо консистенцію в той чи інший бік додаванням молока чи борошна. Мені потрібно додати 8 ложок молока, щоб тісто легко розподілялося по сковороді.


Суху, чисту сковороду змащуємо тонким шаром олії, розжарюємо на вогні більше середнього і черпаком наливаємо порцію тіста. Нахиляючи сковороду, розподіляємо тісто тонким рівномірним шаром і випікаємо млинець з одного боку до рум'яності.


Підчепивши лопаткою, перевертаємо і випікаємо з другого боку.


Потім знімаємо на блюдо і відразу змащуємо шматочком вершкового масла: так млинці будуть ніжнішими і м'якшими


До речі, візерунок виходить різний з кожного боку – щоправда, гарно?


А тепер про каву (або какао!), яку ми подамо до вершкових млинців:) Спробуйте тих самих 10% вершків додати 1-2 столових ложки в чашку з напоєм: він набуде приємного бежевого кольору і особливого, шовковистого смаку. Це навіть смачніше, ніж з молоком, невловимо густішим і приємнішим.

Перший раз у житті пек млинці, тому прошу сильно не бити 🙂 . Вибрав рецепт млинців із вершками. У рецепті таких млинців йде цукор, я замінив його на фруктозу (так що ті, хто на дієті - беріть на замітку!).

Нам знадобляться

Інгредієнти:

  • Борошно – 300 гр.
  • Вершки – 300 мл (питні 10% жирності),
  • Яйця курячі - 2 штуки,
  • Цукор – 2 ст. ложки (я пек млинці без цукру і використовував у рецепті фруктозу через дієту),
  • Сіль - 0,5 чайної ложки,
  • Розпушувач - 0,5 пакетика,
  • Олія - ​​2 ст. ложки,
  • Вода (окріп) - 350 мл.

Процес приготування:

У мисці яйця, цукор, сіль, вершки та борошно з розпушувачем змішати міксером.
Продовжуючи збивати тісто млинця, поступово влити окріп.
Потім додати олію і перемішати.

Сковорідку для випічки добре розігріти та змастити олією перед випіканням першого млинця. (Я видно щось неправильно зробив, оскільки перший млинець був не грудкою, а цілком нормальний;-)).

Млинці на вершках смажаться дуже швидко, до сковорідки не прилипають. Кожен млинець зверху змащував вершковим маслом.

Цікаво, що перша сторона кожного млинця була однотонно забарвлена ​​в приємний світло-коричневий колір - можливо треба було більше олії додати.

Смачного!

Знадобляться такі продукти:

  • яйця – 3 шт.;
  • харчова сода - 18 гр.;
  • рідкі вершки – 200 мл;
  • рослинна олія – 120 мл.;
  • вода кип'ячена – 150 мл;
  • кухонна сіль - 10 гр.;
  • пшеничне борошно- 250 гр.;
  • цукровий пісок – 150 грн.

Процес приготування:

  1. Головний продукт цього рецепту - вершки, тому починати варто з них, вливши їх в ємність додаємо яйця і рухами, що вбивають, все з'єднуємо.
  2. Після цього як вершково-яєчна маса стала однорідною, можна запровадити цукровий пісок.
  3. Далі потрібно додати масло|мастило| і всипати муку|борошно|, відразу ж можна додати сіль|соль| і соду.
  4. Після того як вся маса буде залита водою, її потрібно добре перемішати, варто скористатися для цього віночком або міксером: так у тесті не буде грудок і воно набуде глянсового блиску, що важливо для подальшої випічки.
  5. Останнім етапом вважається випічка – технологія така сама, як і при приготуванні традиційних молочних млинців.

Подавати на стіл такі млинці на вершках та воді радять з різними видамиджемів або зі свіжими ягодами.

У млинці на вершках краще використовувати продукт з більш високим відсотком жирності, так випічка стане ще смачнішою, а ось зловживати великою кількістю води при використанні рідких вершків не варто, бо готова страва втратить більшу частину смаку.

Вершкові млинці на молоці

Ще однією смачною сімейною стравою можуть стати млинці на вершках та молоці. Додаючи порцію вершків і молока, господиня може досягти подвійного ефекту – більше смаку, більше аромату та більше задоволення від ніжної випічки.

Продукти, які необхідні:

  • рідкі вершки (не менше 10% жирності) – 250 мл;
  • молоко жирність не менше 3,5% - 250 мл;
  • 3 яйця;
  • борошно - 7-8 повних столових ложок;
  • пудра цукрова – пара великих столових ложок;
  • дрібна сіль – 1 щіпка;
  • соняшникова олія- Велика ложка.

Етапи приготування страви:

  1. У цьому рецепті яйця є першорядним інгредієнтом – їх потрібно збити та повільно додати вершки.
  2. Просіяне борошно поступово вводять по парі ложок за один раз, при цьому масу потрібно перемішувати і так поки не вийде повних 7-8 ложок.
  3. Потім потрібно ввести цукрову пудру, всипати сіль і залити гарячим молоком (це важливо - молоко повинно бути нагріте до 85 ° С).
  4. Далі масло додається в саме тісто, щоб у процесі випікання млинці не пригорали і менше доводилося змащувати сковороду.
  5. Останній крок- Випічка.

Такі млинці випікаються швидше за класичні, тому потрібно стежити, щоб вони не пригорали. До того ж вони дуже ніжні та тонкі – перевертати та знімати їх потрібно акуратно.

Млинці з вершковими начинками

Різні начинкидля млинців надають їм неповторний смакі стають найулюбленішими в сім'ї, а вершкова начинка здатна зробити млинці ще більш повітряними та апетитними.

«Вершкові вершки»

Млинці з такою начинкою виходять особливо смачними та, повірте, будуть окрасою сімейного чаювання.

Для тесту на млинці:

  • кілька яєць;
  • рідкі вершки – 350 мл. (можна більше);
  • соняшникова олія – 2,5 ст.л.;
  • дрібна сіль – половина чайної ложки;
  • дрібний цукор – пара повних столових ложок;
  • пшенична чи – 270 гр.

Для начинки:

  • вершки для збивання жирністю не менше 33% - 260 мл;
  • цукрова пудра – 50 г;
  • ваніль – за смаком;
  • мелені горіхи – до смаку.

Як приготувати:

  1. Для приготування тіста потрібно до збитих яєць додати вершки, все добре змішати.
  2. Далі вливається олія.
  3. В кінці всипати борошно, що просіює, з сіллю і цукром. Маса поєднується, поки не з'явиться гладкість і однорідність.
  4. Випічка млинців.
  5. Після того, як млинці випечені, варто зайнятися начинкою.
  6. Вершки для збивання потрібно з'єднати з цукровою пудроюі ваніллю - в міксері або вручну починають збивати тільки вершки, поступово потрібно всипати весь об'єм пудри. Побачивши, що вершки густішають, можна додати ваніль. Завдання господині - досягти стійких вершково-ванільних піків. Важливо пам'ятати, якщо вершки збиваються в міксері, швидкість варто збільшувати поступово, до кінця збивання міксер повинен бути включений на максимальну швидкість, а потім різко вимкнений.
  7. Потрібна кількість вершкової начинки викладається в центр млинця і за бажанням, трохи присипається горіхами, потім млинець загортають трикутником.

Якщо збиті вершки вийшли дуже рідкі, можна додати лимонний сік – на 250 мл вершків необхідно додати ¼ лимонного соку.

Млинці з вершково-ягідною начинкою

Таку начинку можна приготувати зі свіжими або замороженими ягодами улюблених сортів.

Продукти для начинки:

  • ожина – 1 повний склянки;
  • малина – 1 повний склянки;
  • смородина чорних сортів – 1 повна склянка;
  • вершки для збивання з жирністю 33% - 260 мл;
  • пудра цукрова – 50 гр.;
  • ваніль – за бажанням та смаком.

Технологія приготування:

  1. Тісто для млинців можна приготувати за будь-яким із вище представлених рецептів або вибрати класичний варіантна молоці.
  2. Щоб приготувати начинку, усі ягоди потрібно змішати (за бажанням можна залишити якісь ягоди цілими або роздавити їх усі і зробити ягідне пюре).
  3. Далі збити вершки з пудрою та ваніллю до стійкої вершкової піни та акуратно ввести в них ягідне пюре, перемішувати потрібно обережно, щоб вершки не опали. Маса для начинки повинна вийти густою.
  4. Як тільки млинці випеклися, можна їх начиняти вершково-ягідною сумішшю і загортати на розсуд господині (трикутником, конвертиком або трубочкою).

Прикрасити готову страву можна свіжими ягодами та гілочкою м'яти.

Вершкові млинці з бананом та шоколадом.

Млинці з такою начинкою порадують будь-якого ласуна, а гарний шоколадта правильно збиті вершки піднімуть десерт на новий кулінарний рівень.

Що потрібно для приготування начинки:

  • вершки кондитерські великої жирності – 200 мл;
  • дрібний цукор – кілька столових ложок;
  • стиглі банани – 2 шт.;
  • якісний темний шоколад – 150 г;
  • вершкове масло – 15-20 гр.

Як приготувати:

  1. Млинці випікаються за одним із рецептів, наведених вище.
  2. Вершки та цукор збиваються міксером або вручну віночком до стійкої маси.
  3. Шоколад потрібно розламати на шматочки викласти в ємність для нагрівання і додати вершкове масло, потім розтопити все на водяній бані.
  4. Фрукти порізати на кубики, намагаючись зробити їх однакового розміру, щоб начинка виглядала більш естетично в готовому блюді.
  5. Далі починаємо збирати страву: готовий млинецьпромазується вершками, потім викладається ложка бананів і поливається все розумною кількістю шоколаду. Після млинець загортають зручним способом.

У таку начинку можна покласти будь-які фрукти. Наприклад, щоб надати кислинку, можна замінити банан яблуком, а можна зробити фруктово-ягідне асорті і до банану додати яблуко та полуницю. Така начинка дозволяє виявити власну кулінарну фантазію.

Панкейки на вершках (відео)

Як приготувати млинці вівсяні на вершках (відео)

Млинці на вершках дозволяють надати традиційної стравинову ніжну нотку, а вершкові начинкизроблять із простих млинцівсправжній десерт, який буде гідним завершенням, наприклад, званої вечері.

- Ще один варіант смачних і ситних млинців, які неодмінно поповнять вашу кулінарну книгу рецептів. Традиційно ми готуємо, чи не так? Чому б тоді нам не спекти млинці на вершках?

Вершки, як і молоко чудово підходять для приготування млинця. Випічка на вершках виходить ситніша, а самі млинці ніжніші, що просто тануть у роті. Вершкові млинціне затримуються на тарілці, ці смакоти розлітаються за лічені хвилини. Для тесту знадобиться простий набір інгредієнтів - найголовніші: борошно, вершки, яйця.

Отже, давайте розглянемо перший рецепт, у якому ми розберемо, як приготувати заварні млинціна вершках.

Змінюючи кількість води, ми можемо приготувати як тонкі, так і повітряні млинці. Якщо ви хочете, щоб ваші млинці вийшли повітрянішими, то зменшіть кількість води в рецепті.

Нам знадобиться:

Вершки (будь-якої жирності) 350 мл, вода (окріп) 350 мл, яйце куряче 2шт., цукор 1-2ч.л., сіль дві щіпки, розпушувач 1ч.л., борошно пшеничне (просіяти обов'язково!), Рослинна олія (у мене кокосове ось таке) 2ст.л.

Як приготувати млинці на вершках.

  1. Яйця збиваємо за допомогою віночка або міксера у глибокому посуді до утворення піни.
  2. Додаємо цукровий пісок та вершки, перемішуємо до отримання однорідної маси.
  3. Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і сіллю, додаємо суміш із сухих інгредієнтів у тісто. Тісто розмішуємо до однорідної консистенції та, продовжуючи розмішувати, вливаємо окріп.
  4. Заважаємо тісто, доки воно не стане гладким, у тісті не повинні бути присутні грудочки. В кінці додаємо олію, перемішуємо млинце і приступаємо до випічки млинців.
  5. Випікаємо, як і будь-які інші млинці на розігрітій сковороді та змащеній олією. Випікаємо із двох сторін до зарум'янювання.

Заварні млинці на вершках подаємо на вибір зі сметаною, згущеним молоком, джемом, варенням.

А можна приготувати солодку начинкуз сиру, дивіться як у рецепті. Млинці на вершки, начинені сиром - це варіант смачного та ситного затраку на вашому столі.

Як приготувати млинці на вершках?

Млинці виходять дуже калорійні, але дуже смачні. Ситні млинці з неймовірно ніжним смаком – чудовий рецептна Масляну.

Нам знадобиться:

500 мл вершків, 200гр. вершкового масла|мастила|, 150-170 гр. борошна, 1 пакетик ванілі, 6 жовтків, 2 білки, 50гр. цукру, олія.

Приготування:

  1. У чашу блендера поміщаємо жовтки від яєць, цукор, пакетик ваніліну та розм'якшене вершкове масло, все збиваємо. Отриману масу поміщаємо в морозильну камеруна 5-6 хвилин.
  2. Борошно висипаємо в окрему ємність, додаємо 300 мл вершків, масу перемішуємо і поміщаємо трохи розігріту плиту, щоб тісто придбало однорідну консистенцію.
  3. Дістаємо з холодильника жовтки із вершковим маслом і ще раз збиваємо до пишної піни.
  4. З'єднуємо борошно із вершками із збитою масою із жовтків, перемішуємо.
  5. У чашу блендера виливаємо 200 мл вершків, що залишилися, додаємо два білки і перемішуємо в чаші блендера.
  6. Тепер до отриманої білкової маси додаємо наше підготовлене тісто і ще раз добре перемішуємо.
  7. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією. Сковорідку можна змастити олією лише один раз перед випіканням першого млинця. Готуємо млинці з двох боків до зарум'янювання.

Кріпи на вершках і молоці -тонкі французькі млинці

Кріпи – тонкі французькі млинці. Давайте сьогодні приготуємо такі млинці на вершках. Кріпи на вершку та молоці ідеально підходять до ранкової кави або чаю.

Нам знадобиться:

На 500 мл 33% вершків, 4 яйця, 300 мл. молока, близько 200 грн. просіяного борошна (вага може бути трохи більшою або меншою), 3 ст.л. цукрової пудри, 0,5 ст. солі, олія рослинна.

Як приготувати:

  1. Змішати яйця із цукровою пудрою та сіллю. Потім додати вершки та молоко, все знову перемішати.
  2. Ввести невеликими порціями просіяне борошно, перемішати тісто млинця до однорідного стану. В кінці не забудьте додати олію в тісто.
  3. Випікайте млинці на розігрітій та змащеній олією сковороді.

Рецепт: млинці на вершках та кефірі

Це рецепт пишних і дуже смачних млинців, замішаних одночасно на вершках та кефірі. Млинці виходять дуже ніжні з ледь вловимою кислинкою в смаку.

Нам знадобиться:

на 2 склянки вершків, 2 склянки кефіру, 50гр. вершкового масла, 2 великі яйця, 2 склянки пшеничного просіяного борошна, пів чайні ложки соди і 1-2ч.л. цукру.

Приготування:

  1. Вершкове масло|мастило| розтопити. У просіяне борошно вилити олію і розбити яйця. Тепер починаємо вливати вершки тонким струмком при постійному помішуванні. Млинне тісто має вийти без грудочок.
  2. Тепер виливаємо у тісто кефір. Кефір має бути кімнатної температуриабо навіть трохи теплий. Додаємо соду та цукор. Перемішуємо тісто млинця.
  3. Даємо тісто постояти близько 30 хвилин. За консистенцією тісто має вийти густим, як сметана.
  4. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією з двох сторін до зарум'янювання.

Смачного!

 

 
Це цікаво: