Рецепт італійської пасти каннеллоні з сиром начинкою. Рецепт: Каннеллоні з сирно-сирною начинкою - італійською Каннеллоні фаршировані сиром

Каннеллоні – це страва італійської кухні! Сьогодні я приготувала їх із начинкою без м'яса, але виходить дуже смачно та ситно!

Сир 300г беру у мене був знежирений, можна використовувати будь-який жирності

Бринза шматочок 100грам

1 яйце все це складаємо в одну миску

Додаю в миску з сиром, бринзою та яйцем солодку мелену паприку

Сушену траву орегано також додаю до інгредієнтів

Твердий сир потерти на великій тертці. Поділяю його на 2 частини. Одну частину в начинку, що залишилася зверху, посипати залишу.

Відправляю сир у сирний фарш і все ретельно перемішую та розтираю. Зручно толкушкою для пюре, наприклад:)

Кріпчик дрібно посікти

Так само порізати кубиком або смужками болгарський перчик і помідор. Овочі та зелень відправлю до сирно-сирної маси.

Оливки без кісточок у мене були з анчоусом, можна використовувати будь-які. Беру буквально жменю для смаку, багато не потрібно!

Оливки нарізаю кільцями

Відправляю також у сирно-вторинний фарш з овочами і все перемішую. Виходить ось така смакота! Начинка виходить паштетообразная і її зручно закладати в трубочки каннеллоні.
Можна підсолити комусь солі мало. Але мені було достатньо від бринзи, сиру та оливок вони вже отже солоні.

Беру каннеллоні Барила їх не потрібно відварювати

Починаю за допомогою чайної ложки кожну трубочку найсмачнішою начинкою та викладаю їх у вогнетривку форму для запікання.

Готую соус Бешамель.
Масло вершкове розігріти на сковороді, додати борошно і обсмажити трохи до коричневого кольору.

Приправляю соус італійськими травами там же є сіль вже.

Поступово вливаю гаряче молоко і заважаю соус, поки не буде потрібної густоти. Можна додавати молока більше чи менше залежно від консистенції соусу. Для коннеллоні соус потрібний не густий, тому що при запіканні самі трубочки заберуть рідину.

Готовим соусом поливаю начинені каннеллоні.

Посипаю зверху залишками тертого сиру, який був уже приготовлений для начинки, і частину його відклала.
Ставлю форму для запікання в духовку розігріту до 180С на 30 хвилин, закриваю фольгою, і за 10 хвилин знімаю фольгу, щоб сир зарум'янився.

Час минув і страва готова!
Кличу всіх до столу:)

Італійська страва каннелоні з сирно-сирною начинкою та овочами готова!

Страва дуже апетитна, ситна з неповторним італійським ароматом приправ і бездоганним поєднанням смаків!

Пропоную ще 1 варіант у своєму приготуванні:
Каннеллоні з м'ясною начинкою - з рикоттою, шпинатом

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

Каннеллоні з сиром - різновид італійської пасти. Але ми звикли бачити пасту з м'ясом, фаршем чи морепродуктами. Багато хто навіть не може собі уявити, якою буде на смак ця страва з сиром. Можливо, ви думаєте, що воно буде солодким і це буде якесь смакове збочення. Але ні, і в солодкому вигляді каннелоні мають приємний смак. Ми ж готуватимемо каннелоні з сиром і шпинатом.

Сир із зеленню створює гарне поєднання. Це може бути не лише шпинат, а й будь-яка інша трава, хоч петрушка, хоч базилік. До речі, зелені знадобиться чимало, якщо ви хочете відчувати її чіткий смак у себе в роті. Добре, що каннелоні влаштовані так, що в блюді залишається мінімум тесту та максимум начинки. Для тих, хто не знайомий із цим видом пасти, ми пояснимо. Каннеллоні - це середнього розміру макаронні вироби, виготовлені у вигляді порожнистих трубок. Тобто в цьому випадку макарони виступають як стримуючий елемент, щоб вся начинка залишалася всередині. У зв'язку з цим розкривається значний простір фантазії. Запихати в них можна будь-що, починаючи від м'яса і завершуючи фруктами. Але, як уже говорилося раніше, ми використовуватимемо сир. Давайте дізнаємося, що нам знадобиться для цього рецепту каннеллоні з сиром.

Список необхідних інгредієнтів для рецепту:

• каннелоні – 1 упаковка (16 штук);
• шпинат – півкілограма;
• сир - 300 грам;
• густі вершки – 3 столові ложки;
• молоко - півлітра;
• борошно - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 3 столові ложки;
• пармезан – 150 грам;
• мускатний горіх;
• сіль;
• перець.

Так, варто зауважити, що важливою частиною всієї страви є соус Бешамель. Цей вершковий соус надає будь-якій страві ніжності та особливого смаку. Багато хто думає, що для його приготування потрібні неймовірно складні інгредієнти або сам процес занадто стомливий. Тому багато хто не робить цей соус. Не тільки у випадку каннелоні, а й для будь-яких інших страв. У процесі опису рецепту ви самі все побачите та зрозумієте, як це просто. Мабуть, ми почнемо з рецепту приготування соусу Бешамель.

Перша стадія приготування

Для соусу Бешамель нам потрібні такі продукти: мука, вершкове масло, молоко, мускатний горіх, сіль та перець. Молоко можна замінити вершками для ніжнішого смаку. Тоді вершки треба брати щонайменше 20% жирності. Мускатний горіх – специфічна спеція, яку необхідно додавати у малих кількостях. На такий обсяг соусу – не більше однієї щіпки. По ідеї можна обійтися і без горіха, але для більшої автентичності його слід додати.

Приготування виникає з того, що треба вибрати гарну сковороду з товстими стінками. На ній розтопити олію. Висипати борошно. Її потрібно добре посмажити, щоб позбутися борошняного запаху та смаку. Але не перетримайте. Отримані грудочки повинні бути злегка золотистого кольору, але ніяк не коричневими. Коли колір придбається, заливаємо молоко і зменшуємо вогонь. Воно не повинно кипіти, максимум трішки булькати, але через деякий час.

Усю рідину треба помішувати, розчиняючи грудочки борошна. У цей момент можна додати трохи мускатного горіха. Тепер основне завдання – загустити соус. До якого стану – вирішувати вам. Врахуйте, що з остиганням він буде густіти ще більше. На завершення додайте сіль і перець на ваш смак. Перець краще використовувати білий, щоб рідина була однорідного кольору, але це не принципово.

Друга стадія приготування

Ми приготуємо начинку. Так як у нас рецепт каннеллоні з сиром, для неї нам потрібні відповідно сир, шпинат, вершки. Деякі ще додають часник, роблячи часникову олію, в якій обсмажують шпинат. Але дивіться самі, як це поєднуватиметься з сиром. Вершки можна замінити рідкою сметаною. Вони нам потрібні для скріплення інгредієнтів та перетворення їх на однорідну масу. Також можна додати трохи мускатного горіха, знову ж таки для аромату.

Шпинат треба дрібно посікти. Попередньо його у будь-якому випадку треба обсмажити, тому що із зелені вийде волога та її обсяг зменшиться. Гасити його треба буквально 3-4 хвилини. Після цього закиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а шпинат охолонув.

Сир необхідно перетворити на рівномірну масу. Для цього протріть його через сито або розімніть вилкою. Але скористатися ситом буде зручніше та швидше. Маса повинна вийти ніжною та повітряною. У неї висипаємо шпинат і додаємо вершки чи сметану. І все добре перемішуємо. На цьому етапі можна додати мускатний горіх або посолити.

Третя стадія приготування

Тепер найскладніше, вам необхідно нафарширувати каннеллоні. Зробити це можна багатьма способами. Наприклад, використовувати кондитерський мішок чи шприц без насадок. Можна спробувати засунути начинку за допомогою ложки. Та хоч зробіть це руками. Головне, щоб сир повністю заповнив весь порожній простір.

Після того, як ви все нафаршируєте, не поспішайте укладати пасту у форму. Спочатку ми змажемо її дно тонким шаром бешамелі. Це потрібно, щоб каннелоні не пригоріли і добре проварилися знизу. Потім викладаємо трубочки в один ряд. Якщо у форму не поміщається все, краще зробіть подвійну порцію.

Зверху все заливаємо соусом Бешамель так, щоб він покривав всі ділянки. Подрібнюємо пармезан на тертці і присипаємо зверху. Забираємо страву в духовку на сорок хвилин при температурі 180 градусів. Зрозуміло, духовка вже повинна бути розігріта.

Подавати порційно по 2-3 трубочки. На цьому страва готова.

Такий вийшов примітивний рецепт, але попри це він дуже смачний. Не можна сказати, що він солодкий. Хоча можна надати йому якоїсь насолоди, якщо ви самі захочете. Це не десерт, а друга страва, але вкрай дієтична і корисна. Тому спробуйте його приготувати, ділитеся рецептом із друзями та їжте лише гарну їжу. Смачного!

Каннеллоні - це італійська паста (макаронні вироби), які являють собою довгі трубочки (довжиною, приблизно, 10 см) і діаметром більше 1-2 см.

Каннеллоні з сиром та шпинатом

Завдяки такій формі пасту дуже зручно фарширувати різноманітною начинкою. Серед вегетаріанських варіантів можуть бути смажені гриби, шпинат, овочі, сир і іноді бобові.

Каннеллоні фарширують начинкою до смаку, а потім заливають соусом бешамель або класичним томатним, і запікають у духовці до готовності. Крім білого або червоного соусу, коннеллоні приправляють твердим сиром, в оригіналі, пармезан. Однак часто в рецептах можна зустріти і блакитний сир з пліснявою, який надає більш пікантний, гострий смак.

складові

Щоб приготувати каннелоні з сиром та шпинатом, нам знадобиться:

• пачка каннелоні (16 шт. каннелоні, які не потрібно попередньо відварювати)
• оливкова олія

начинка:

• 500 г свіжого шпинату
• 300 г сиру
• 2-3 ст. л. густих вершків або рідкої сметани
• 3-4 зубчики часнику
• дрібка тертого мускатного горіха
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль перець

• 3 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 500мл. молока
• щіпка меленого мускатного горіха
• 150 гр. твердого сиру
• сіль, перець за смаком
• 1 ст. л. свіжого кропу

Як приготувати каннелоні фаршировані сиром та шпинатом.

Листя шпинату промити, промокнути чистим рушником, щоб забрати зайву вологу.

Часник дрібно нарізати. Обсмажити часник на олії протягом 1-2 хв.

Додати до часнику листя шпинату. Готувати 2-3 хв., поки волога із зелені не випарується.

Приправити мускатним горіхом, сіллю та перцем. Додати вершки чи рідку сметану.

Через 1-2 хв. можна додати сир. Сир слід попередньо розім'яти вилкою до однорідної маси. Ретельно перемішати сир зі шпинатом та сметаною. Посолити і поперчити до смаку.

Начинка готове, можна фарширувати пасту.

Фаршируємо каннелоні та викладаємо у форму з високим бортиком рядами. Щільно один до одного.

Тепер потрібно підготувати соус бешамель, яким заливатимемо пасту.

Готуємо соус бешамель

Налити в каструлю молоко та нагріти, але не доводити до кипіння! На окремій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|. Як тільки масло розтане, всипати борошно (дуже повільно, розподіляючи по всій сковороді). Розбити всі грудочки та зробити однорідну текстуру.

Тонким цівком влити тепле молоко, при цьому постійно помішуючи соус. Посолити, додати щіпку меленого мускатного горіха і прокипіти 1-2 хв. на "слабкому" вогні. Соус бешамель повинен загуснути.

Додати до соусу 1 ст. л. дрібно рубаної зелені кропу і ретельно перемішати.

Тепер можна залити соусом каннелоні зі шпинатом та сиром.

Зверху присипати тертим сиром.

Надіслати запікатися у духовці на 180С до повної готовності. Приблизно 30-35 хв.

Каннелоні з начинкою з сиру та листя шпинату готові.

Італійську пасту можна прикрасити свіжою зеленню та подавати на стіл.

Смачного!

1. Насамперед необхідно підготувати каннелоні та каструлю з водою, яку потрібно довести до кипіння.

2. Каннеллоні відправити в каструлю на 2-3 хвилини, а потім злити воду і трохи остудити.

3. Поки варяться і остигають каннелоні можна зайнятися начинкою. По суті, рецепт приготування каннелоні з сиром і сиром відноситься до варіантів на швидку руку. Сир відправити в невелику миску і розім'яти вилкою (за бажання можна протерти через сито). Посолити і поперчити трохи до смаку. Свіжу зелень, попередньо вимиту і просушену, подрібнити і додати в начинку. Залежно від сухості сиру додати 1-3 ложки сметани.

4. Сир натерти на тертці та третину відправити в начинку.

5. На дно форми викласти тонко нарізане вершкове масло. За допомогою кондитерського мішка або звичайного целофанового пакета зі зрізаним куточком наповнити каннелоні начинкою.

6. Сир, що залишився, засипати зверху. За бажання каннелоні з сиром та сиром в домашніх умовах можна доповнити соусом Бешамель. Форму відправити в розігріту духовку хвилин на 15. З огляду на те, що начинка вже готова, страва повинна лише набути апетитної скоринки.

З італійською пастою (або просто – макаронами) каннелоні можна готувати смачні дієтичні страви. Каннеллоні – це великі макаронні трубочки діаметром близько 3 см, а довжиною – майже 10. Вони створені спеціально для фарширування. Людям, які контролюють харчування з метою схуднення, фарширувати пасту можна смачними, але нежирними дієтичними начинками. Наприклад, сиром та зеленню.

Дієтичне харчування

Щоб схуднути, потрібно виключити з їжі низку продуктів, зловживання якими закінчується зайвими кілограмами. До таких заборон відносяться:

• продукти та страви з великим вмістом тварин та рослинних олій, жирів;
• "швидкі вуглеводи" - тобто всілякі солодощі, здоба та випічка.

Освоїти приготування вегетаріанських страв - чудовий варіант для тих, хто худне. Їжа легка, добре засвоюється організмом, але ситна та смачна.

Каннеллоні з сиром та зеленню годяться для будь-якого прийому їжі – сніданку, обіду і навіть вечері.Ця страва багата білком, вуглеводами, а також вітамінами, мінералами та корисними для здоров'я людини компонентами. Каннеллоні чудово підійдуть до основного меню овочевих, вуглеводних, білкових дієт.

Кухарські секрети

Практичні поради щодо приготування дієтичних каннелоні з сирними начинками:

1. Молочні продукти беруть із найнижчим показником жирності. Рекомендуються: сир жирністю до 2%, молоко – 1%, сметана – 10%.
2. Зелень, овочі, фрукти перед початком приготування обмивають прохолодною водою, підсушують, чистять.
3. Є каннелоні, які начиняють у сухому вигляді. Але деякі сорти потрібно заздалегідь відварити до 2-3 хвилин (читайте вказівки виробника на пачці).
4. Традиційно каннелоні вимагають поливання соусом під час готування (щоб просочилася та зварилася сама паста). Варіант – запекти начинені макарони у легкому омлеті.
5. Солять страви на власний розсуд. Каннеллоні з сиром можна не солити зовсім або трохи підсолювати соус.
6. Спеції, що поєднуються з несолодкою сирною начинкою – мускатний горіх, куркума (забарвить сир в оригінальний помаранчевий колір). До солодких сирних каннелоні додають ваніль, корицю, кардамон. Кількість спецій визначається смаком, але зазвичай достатньо 1 невеликої щіпки.
7. Для приправи несолодких сирних каннелоні використовують будь-яку зелень – петрушку, кріп, салат, руколу.
8. Викладаючи каннелоні у форму для запікання, між ними залишають невеликі відстані, щоб боки нафаршированої пасти не прилипли один до одного.
9. Дієтичні страви вимагають мінімального використання олій. Тому слід відмовитися від обсмажування інгредієнтів.
10. Сирна начинка для пасти повинна вийти певної консистенції - досить щільною, але й не сухою. Так як знежирений сир сухуватий, при підготовці начинки його розбавляють молоком (допускається додати 1 ч.л. сметани, але не більше).
11. Фарширувати каннелоні сирною начинкою потрібно акуратно, щоб не зламати чи не порвати делікатні трубочки. Найзручніше це робити просто пальцями або маленькою десертною ложечкою.
12. Щоб паста не прилипла на дно ємності для запікання, його зазвичай змащують олією. Дієтичний варіант – встелити дно папером для випічки або фольгою, а олію не використовувати.
13. Каннеллоні випікаються у духовці. Духову шафу розігрівають заздалегідь, поки йде приготування начинки та фаршування. Випікання рекомендується за 180 градусів протягом 30 хвилин.

Важливо!Для запікання блюда можна використовувати мультиварку. Зазвичай час запікання в попередньо нагрітій мультиварці зберігається близько 30 хвилин (точний час і рекомендована програма залежать від моделі).

Рецепти

Двох фаршированих сиром трубочок каннеллоні цілком вистачить для легкого перекушування. 3-4 штуки – вже повноцінний обід для дорослої людини.

Простий

Потрібні:

• каннелоні – 5 шт.;
• зелень – 100 г;
• сир – 200 г;
• молоко – 300 мл;
• борошно - 1 ст.л.;
• олія вершкове – 1 ч.л.;
• сіль, спеції.

Дрібно рубану зелень змішати з|із| сиром, вимісити начинку до потрібної кондиції. Заповнити макарони. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, висипати муку|борошно|, перемішуючи і не допускаючи утворення грудочок, поступово влити молоко, довести до легкого загусання і відразу зняти готовий соус (його назва - бешамель). У процесі соус постійно помішують, додають сіль, спеції. У форму викладають начинену пасту, зверху заливають соусом бешамель, запікають.

Важливо!Якщо залишилося зайве начиння, його можна використовувати для смачних бутербродів на сніданок. Сир із зеленню чудово поєднуватиметься з хрустким, злегка обсмаженим тостом.

Зі шпинатом

Продукти для приготування:

• каннелоні – 10 шт.;
• сир – 250 г;
• шпинат – 300 г;
• часник – 1-2 часточки;
• сир твердий (будь-який) – 30 г;
• молоко – 600 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• сіль, спеції, зелень.

Дрібно рубаний шпинат і часник змішати з|із| сиром, вимісити начинку до потрібної кондиції. Заповнити макарони. Приготувати соус бешамель, як у попередньому рецепті.

У форму викласти макарони, зверху залити соусом, запекти. За 3 хвилини до закінчення приготування страву посипати тертим сиром. Перед подачею на стіл каннеллоні щедро посипати рубаною зеленню.

З сиром та бринзою в омлеті

Ця страва розрахована на вечерю чи обід цілої родини. Потрібні:

• каннелоні – 15 штук;
• сир – 150 г;
• бринза - 250 г;
• сир твердий – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сметана - 1 ч. л.;
• сіль, спеції, зелень.

Важливо!Бринза – солоний сир, іноді її присутності у блюді достатньо, щоб не солити інші інгредієнти. Необхідно скуштувати шматочок бринзи перед приготуванням, оскільки деякі її сорти бувають дуже солоними.

Бринзу подрібнити в блендері або теркою, додати сир і нарізану зелень. Довести до потрібної консистенції додаванням сметани та молока. Наповнити пасту начинкою. Викласти макарони у форму, зверху посипати твердим тертим сиром. В окремій чашці розбиті курячі яйця змішати з молоком, збити вилкою або віночком. Молочно-яєчною сумішшю рівномірно залити каннелоні. Запекти.

Особливість!Якщо потрібно отримати соковитішу, але менш рум'яну страву, використовують форму з кришкою. Наприклад, на 15-20 хвилин ставлять у духовку відкриту форму, а потім закривають її кришкою (як варіант затягують фольгою) на залишок часу запікання.

З морквяною начинкою та помідорами

Дієтичний варіант каннелоні – багато морквини у сирній начинці. Для приготування необхідні:

• каннелоні – 5-6 шт.;
• цибуля – 50 г;
• морква – 150 г;
• помідори – 300 г;
• сир – 150 г;
• сіль, спеції, зелень.

Для приготування соусу на сковороді тушкують до напівготовності помідори нарізані з цибулею. Соус солять і присмачують спеціями до смаку. Приготування начинки: подрібнену моркву та зелень згасити на сковороді у невеликій кількості води до м'якості, остудити. Воду від гасіння злити, а моркву із зеленню змішати з сиром. Нафарширувати пасту начинкою, викласти у форму, зверху залити помідорно-цибульним соусом, запекти.

З яблуками – солодкий

З пасти каннеллоні можна приготувати смачний солодкий десерт. З сирною начинкою поєднуватимуться будь-які фрукти та ягоди. Яблуко можна замінити на власний розсуд грушею, бананом, полуницею.

Необхідні продукти:

• каннелоні – 5 шт.;
• сир – 150 г;
• яблуко – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія вершкове – 1 ч. л.;
• цукрозамінник;
• ваніль, кориця.

Яблуко помити, очистити від шкірки, вирізати ніжку, серцевину, нарізати маленькими шматочками. Змішати сирно-яблучну начинку (якщо вона виходить сухою, розбавити сир невеликою кількістю молока). У начинку додають цукрозамінник за смаком.

Соус бешамель готувати, як в інших рецептах, але без додавання до нього солі. Зі спецій додають ваніль і корицю. Коли соус загуснув, його також підсолоджують цукрозамінником. Начинені каннелоні викласти у форму, залити соусом, запекти.

Особливість!Якщо дієта не строга, то для підсолоджування страви можна використовувати трохи меду.

Висновки

Італійську пасту каннеллоні з начинкою сиру включають в дієтичне харчування. Це легка страва, яка добре вгамовує голод, яка готується в різних варіантах - з сиром, зеленню, яйцями, солодкими начинками.

При приготуванні слід використовувати мінімум олії, вибирати знежирені продукти, відмовитися від цукру. Також дієтологи рекомендують тим, хто худне мінімально використовувати сіль, так як вона затримує рідину в організмі. Особливий смак макаронам з начинкою сиру надають спеції, прянощі, молочний соус або ніжний омлет.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.