Рецепт із відвареної грудки курки. Відварена куряча грудка. Як варити курячу грудку. Готуємо смачні страви Що можна приготувати з вареної курячої грудки

Куряча грудка є низькокалорійним продуктом. Це відбувається за рахунок достатнього рівня білка в її складі та незначного рівня вуглеводів. Дієтичною частиною птаха вважається грудка. У її складі велика кількість амінокислот та інших корисних речовин. Існує велика кількість способів готування курячої грудки, але найвідоміший з них – це варіння.

Як правильно варити

Щоб зварити курячі грудки, необхідно спочатку вибрати якісний продукт. Можна купити філе курки без шкіри, курячі грудки на кістки або грудки зі шкіркою.

Основні правила вибору курячої грудки:

• для дієти слід вибирати м'ясо без шкірки;
• при покупці продукту варто звертати увагу на зовнішній вигляд птиці та умови її зберігання;
• варто уникати покупки замороженого продукту: після розморожування курка може виявитися несвіжою;
• найкраще купувати в магазині охолоджену курку;
• свіжий продукт не має синців, і вся поверхня курки має рівномірне забарвлення рожевого кольору;
• при купівлі грудок на кістки вони повинні бути цілими, без плям та вм'ятин;
• важливо придивлятися до кольору прожилок на курці: у здорового птаха вони мають білий або рожевий колір;
• якщо м'ясо слизьке і має неприємний запах, воно явно зіпсовано;
• при купівлі грудки варто звертати увагу на її розміри: якщо птиці додавали в корм гормони росту або кололи антибіотики, то курка буде величезних та неприродних розмірів.

Якщо зварити птицю, вона послужить основою для багатьох страв. Багато хто воліє використовувати свійську птицю. Цілу курку досить легко обробити, а грудки можна відварити будь-яким способом.

При приготуванні слід дотримуватись деяких правил.

• Якісне м'ясо завжди більш соковите та ароматне. Для приготування варто купувати грудки від обробленої курки. Якщо немає такої можливості, можна апетитно зварити і заморожене м'ясо курки. При розморожуванні такої курки не можна використовувати проточну воду або мікрохвильову піч.
• Філе відрізняється своїми дієтичними властивостями. Грудка свійської птицімає ніжний смак. Якщо птах був досить вгодований, то варити м'ясо потрібно близько півгодини. Розморожену грудку, куплену в магазині, можна приготувати за 15 хвилин.
• Час приготування безпосередньо залежить від обсягу птиці. Якщо вага понад 250 г, то для швидкого варіння її можна нарізати шматочками. Найкраще, щоб вони були однакового розміру та рівномірно проварилися. Розроблене філе виходить сухішим, ніж ціле.
• Розморожену грудку важливо правильно підготувати до варіння.

• Варити при середньому температурному режимі приблизно 15 хвилин. Час приготування залежатиме від ваги грудки. Готовність грудки визначається за її кольором та щільністю: вона має стати білого кольору, а волокна придбати пухку консистенцію.
• М'ясо необхідно солити за кілька хвилин до кінця приготування: інакше воно може стати дуже сухим.
• Імениті кухарі рекомендують використовувати спеціальний спосіб варіння курячої грудки. Даний метод полягає у томлінні продукту в гарячій воді, а не в окропі. Таке варіння займе більше часу, але дозволить зберегти ніжний смакта соковитість курки. М'ясо птиці потрібно занурити в ємність із водою та зменшити температурний режим до мінімального значення.
• Імениті експерти рекомендують відварювати куряче м'ясо в пароварці. Для цього потрібно близько години. У мікрохвильової печів скляний посудпри великій температурі грудка готується 15 хвилин.

Самим смачним філебуває одразу після приготування. Але у відвареному вигляді воно може зберігатися в холодильнику 3 дні.

Способи та час варіння

Існує величезна кількість методів варіння курячої грудки, щоб вона була м'якою. Відварювати її потрібно до готовності з огляду на подальший спосіб приготування. Курку можна відварити у молоці. Деякі експерти рекомендують після закипання варити її 15 хвилин, щоб вона вийшла соковитою.

У каструлі

Для приготування других страв варто відварювати в каструлі. Щоб куряча грудка вийшла соковитішою, м'ясо потрібно класти в киплячу підсолену воду. Після того, як вода закипить, каструлю потрібно накрити і варити птаха на найменшому вогні, постійно знімаючи піну з бульйону. До того часу, поки вода не закипить, спеції додавати не варто. М'ясу додадуть аромат цибуля, морква, запашний перець та лавровий лист. Важливо, щоб грудка остигала в тому ж бульйоні, в якому варилася. Час приготування птиці в каструлі залежить від розміру та походження продукту:

• зазвичай м'ясо птиці потрібно відварювати 20 хвилин;
• дрібно нарізаний продукт відварюється 15 хвилин;
• грудку з кісточкою та шкірою прийнято варити близько півгодини;
• якщо відварювати магазинне філе без шкірки, то знадобиться близько півгодини;
• при використанні свійської птиці час необхідно збільшити на 10 хвилин;
• курок-несучок експерти рекомендують відварювати 2 години.

• Заморожене філе варто ретельно підготувати. Рекомендується залишити грудку лежати у холодній воді. Не можна застосовувати окріп.
• Промиту курку слід перекласти в посуд та залити водою на ширину долоні.
• Відразу рекомендується вибрати найбільшу потужність вогню та довести вміст каструлі до кипіння, а потім додати спеції. Потім температура зменшується, і птах вариться півгодини.

Для приготовлення дієтичного супутакож існують свої правила та нюанси:

• експерти рекомендують для варіння супу використовувати м'ясо на кістці;
• щоб бульйон вийшов поживнішим, грудку рекомендується залити 2 л очищеної води, вона повинна повністю покрити м'ясо;
• коли закипить бульйон, потрібно зменшити температуру та готувати на невеликому вогні 45 хвилин;
• за кілька хвилин до закінчення варіння потрібно додати до супу лавровий лист та улюблену зелень;
• коли грудка стане м'якою і легко протикатиметься ножем, можна закінчувати її готування;
• Для економії часу варто нарізати грудку на маленькі порції: птах швидко звариться.

У мультиварці

З появою такого кухонного помічника, як мультиварка, багато страв стало дуже легко та просто готувати. Перед варінням у новомодному кухонному гаджеті потрібно розморозити грудку, а потім добре промити. Курка присмачується приправами та настоюється під харчовою плівкою близько години. Щоб птах швидше зварився, його можна порізати на частини.

Основний метод варіння курки в мультиварці:

• замариноване м'ясо викладається в ємність мультиварки та заливається 1 л окропу;
• на мультиварці варто вибрати режим гасіння і готувати протягом півгодини;
• коли мультиварка подасть сигнал про закінчення робіт, потрібно дати птахові охолонути в бульйоні.

У скороварці

На допомогу сучасним господаркам створено високотехнологічні кухонні пристрої. Ними можна замінити будь-який вид каструлі. Вигадали таку скороварку ще в XVII столітті. Сучасні моделі виготовляються із алюмінію або сталі високої якості. Будь-яку страву в такому пристрої можна приготувати в 5 разів швидше за рахунок створення підвищеного тиску. Курка у такій скороварці може готуватися 15 хвилин.

Спосіб приготування нескладний.

• Грудку птиці необхідно вимити і помістити всередину скороварки, потім додати воду.
• Для надання м'ясу дуже насиченого аромату варто додати цибулю, лавровий лист і мелений перець.
• Коли всі інгредієнти будуть у скороварці, її слід накрити кришкою.
• Готувати необхідно доти, поки з неї не почне виходити пара.
• Після цього потрібно додати тиск та готувати протягом 20 хвилин.
• Потім слід вимкнути скороварку та зняти в ній тиск. Грудку рекомендується викласти на блюдо, а з рідини, що залишилася, може вийти прекрасний суп.

У мікрохвильовій печі

Через ряд причин іноді господині готують їжу в мікрохвильових печах. Страви, приготовані в них, нічим не поступаються своїм смаковим якостям стравам, приготованим іншими способами.

Приготування виконується покроково.

• Курку необхідно ретельно помити та обтерти паперовими рушниками.
• Підготовлене філе міститься у високу ємність. Така тарілка або чаша повинна вміщуватись у мікрохвильову піч та витримувати високі температурні режими.
• М'ясо рекомендується повністю залити водою або бульйоном, щоб до краю ємності залишалося не більше 2 см.
• Місткість накривається кришкою. Готувати бажано на максимальній потужності 15 хвилин.
• Воду цілком можна поміняти на молоко: м'ясо птиці вийде набагато ніжніше та м'якше.

На пару

Будь-яка страва, приготовлена ​​на пару, є вкрай корисною та дієтичною. Це чудовий варіантдля тих, хто займається спортом чи дотримується правил раціонального харчування. Цей продукт чудово підходить для харчування культуристів. Вони часто готують курку з овочами та зі спеціями. Завдяки величезній кількості тваринного білка м'язи ростуть набагато швидше, і продукт легко засвоюється. Готове м'ясо виходить досить соковитим та смачним.

Страва готується у кілька етапів.

• М'ясо птиці потрібно помити і добре присмажити спеціями.
• У чашу приладу наливають 1 л води. Потім встановлюється контейнер для приготування на пару.
• У контейнер викладається грудка та накривається кришкою.
• Потім необхідно вибрати режим приготування на пару або пар. Після вибору режиму слід зазначити необхідний час. У середньому на приготування такої страви потрібно 45 хвилин.
• Щоб філе вийшло ще смачніше, деякі експерти рекомендують загортати його у фольгу або харчову плівку, а потім готувати так само.

Приготовлений продукт стане чудовою стравою на вечерю або обід. Його рекомендується подавати з легким та овочевим гарніром. Воно чудово доповнює більшість холодних закусок. Грудку часто використовують для приготування першої страви, так як виходить хороший навар від кісточок, кісток і шкірки. Для приготовлення дієтичного бульйону, кухарі рекомендують видаляти шкірку та кісточки.

• М'ясо не варитиметься довго, якщо порізати його на безліч дрібних шматків. Але таке м'ясо виходить не настільки смачним, як приготована грудка загалом.
• Швидко приготувати птах допоможе ємність з невеликим об'ємом, в якій вода закипить набагато швидше. Важливо, щоб м'ясо птиці занурилося у рідину повністю. Курка уварюється швидше в пароварці або розрізана на невеликі шматочки.
• Щоб вона виходила соковитою, бажано її замаринувати у суміші з томату та лимонного соку.

Якщо куряче філевідварювати для супу, то солити його потрібно перед закипанням продукту. Якщо птах відварюється для холодної закуски, Додавати спеції рекомендується за кілька хвилин до закінчення готування.

• Щоб смак грудки був насиченим, експерти рекомендують готувати його на бульйоні з овочів. Слід додати лавровий лист і мелений перець. Особливий аромат страві додадуть селера та цибуля-порей.
• Щоб грудка вийшла низькокалорійною, необхідно видалити шкірку перед відправкою в каструлю. Якщо залишити шкірку, то птах буде м'яким, але калорійнішим.
• Якщо грудка відварюється для приготування холодної закуски, найкраще дати їй охолонути в бульйоні. Інакше вона швидко втратить всю вологу і стане надмірно сухою.
• Експерти рекомендують вибирати грудки вагою не більше 350 г. Такий розмір говорить про більш природне та якісне зростання птиці. Таку грудку можна відварювати для дитини.

Про те, як зварити соковиту курячу грудку за 3 хвилини, дивіться у відео нижче.

Варена куряча грудка – це дієтичний продукт, який використовується багатьма співвітчизниками у багатьох дієтах. Вживаючи в їжу шматочки м'яса, людина збагачується такими мінералами та мікроелементами, як кобальт та хром, натрій та магній, фтор та цинк, йод та кальцій, мідь та марганець.

Також багата варена грудка такими вітамінами, як: Е та А, група В та С, Н та РР. Готувати продукт навчилися ще наші предки, а сучасна людина удосконалила технологи, додала в неї деякі нововведення, використовуючи інноваційну побутову техніку.

Час приготування

Грудка в каструлі проварюється протягом 20-40 хвилин. Однак час приготування зростає, якщо йдеться про супову курку. Щоб визначити готовність продукту, потрібно буде проткнути шматочок грудки вилкою чи ножем. Якщо продукт протикається легко, значить, повністю готовий.

Як правильно варити грудку курячу?

У каструлі

• Грудка куряча - 2 штуки;
• Цибулина – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Лавровий лист, а також перець та сіль.

Рецепт:

1. Промивається грудка, знімається шкірка.
2. У каструлю води наливається стільки, щоб вона прикривала грудки. Каструля виставляється на вогонь.
3. Після закипання води потрібно додати у воду моркву, цибулину, перець горошком – 5-8 штук, сіль до смаку.
4. Овочі проварюються на повільному вогні разом із грудкою.
5. Через 20-40 хвилин потрібно вимкнути грудки, після чого ще 10 хвилин остигає.

У мультиварці

• Куряча грудка – 2 шт.;
• Приправа для курки, сіль, перець, часник – все до смаку.
• Гірчиця;
• Рафінований соняшникова олія.

1. Часник очищається та нарізається тонкими пластинами.
2. Промивається філе, після чого по всій довжині потрібно зробити кілька надрізів гострим ножем. У надрізи вставити нарізані платівки часнику.
3. Приправа для курки, гірчиця, сіль, олія – все з'єднується для приготування соусу. Він використовується для глазурі.
4. Грудка з усіх боків змащується гірчичним соусом, загортається у фольгу.
5. У чашу мультиварки викладається приготований продукт, після чого поміщається у пристрій.
6. Виставити режим "Випічка". Готувати страву 50 хвилин.

• Як гарнір до грудки можна подавати овочі або відварений рис.
• Овочі також можна буде запекти в духовці в тому випадку, якщо людина на дієті.
• Краще готувати м'ясо молодих курей, оскільки в цьому випадку страва виходить ніжною та соковитою.
• Готовий продукт можна використовувати для приготування супів, салатів, а також у чистому вигляді з додаванням. оливкової олії, соєвого соусулимонного соку.

Рецепт приготування смачної запіканки з вареною курячою грудкою

• Картопляне пюре (близько 10 картоплин використовується для його приготування).
• Білокочанна капуста - ¼ качана;
• Відварена куряча грудка – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль, перець, сметана – все до смаку.
• Олія рослинна (використовується для підсмажування капусти).

1. Потрібно нашаткувати капусту.
2. Приготувати з картоплі пюре, додати молоко і вершкове масло, після чого змішати з сирим яйцем.
3. Нарізається дрібно цибуля. Капуста на рослинній оліїобсмажується разом із цибулею.
4. Дрібно нарізається кубиками куряче м'ясо.
5. Олією рослинною щедро змастити форму для випікання.
6. Половину форми заповнити картопляним пюре.
7. Зверху укласти готове куряче м'ясо, зверху – капусту.
8. Верхнім шаром знову викладатиметься картопляне пюре.
9. Змащується блюдо сметаною і відправляється в розігріту духову шафу. Можна запікати на аерогрилі при температурі 180 градусів. Готуватись запіканка 30 хвилин.

Куряча грудка – це дуже смачне та корисна страва. М'ясо вважається універсальним. Його використовують для приготування перших та других страв, салатів та закусок, їм начиняють пироги та млинці. Найголовніше його правильно відварити, щоб курка зберегла соковитість та ніжність смаку.

Калорійність

Калорійність відвареної курячої грудки становить 137 ккал на 100 г продукту.

Цей продукт часто використовується в дієтичному харчуванні, містить вітаміни А, В, С, Е, PP та FКрім того, продукт багатий корисними мікроелементами – натрієм, калієм, фосфором, хромом, фтором, йодом, а також залізом, кобальтом та багатьма іншими. М'ясо грудок у відвареному вигляді підходить для включення до раціону людей різного віку, у тому числі й дітей молодшого року. Продукт є природним захисником імунітету і при цьому не створює навантаження на підшлункову залозу.

У курячому білку міститься найякісніший протеїн, саме тому продукт постійно присутній у раціоні харчування спортсменів, які займаються силовими навантаженнями.Бодібілдери, атлети та просто захоплені фітнесом люди добре знають про здатність м'яса курячих грудок живити організм корисними білками, при цьому вміст жирів та вуглеводів у ньому мінімальний. Такий склад обумовлює ефективність курятини при боротьбі з надмірною вагою, тому продукт займає лідируюче місце в дієтичному харчуванні.

Основні засади приготування

При варінні курячої грудки краще попередньо видалити шкіру, але якщо ви не маєте проблем зі шлунково-кишковим трактом, серцево-судинною системоюі не схильні до алергії, то можна шкірку залишити. в цьому випадку дієтичні властивостібудуть нижчими, але смак вийде більш насиченим.

Воду в каструлі нагрівають, доводять до кипіння та опускають у неї промиту курятину. Солять м'ясо перед закінченням варіння, інакше м'ясо в процесі приготування стане сухим і жорстким. Разом сіллю буде зайвим покласти лавровий лист.

Є ще один цікавий спосіб приготування вареної курячої грудки – томлення.У цьому випадку м'ясо готується у гарячій воді, але так, щоб вона не доходила до кипіння. За часом такий спосіб приготування більш тривалий, але куряча грудка виходить набагато соковитішою і смачнішою. Грудку опускають у нагріту воду, зменшують потужність нагріву до мінімуму і томлять при закритій кришці близько однієї години.

Якщо у вас є пароварка, то для приготування відвареної грудки на пару вам знадобиться 30-40 хвилин.

Невеликий лайфхак:якщо додати у воду, де вариться м'ясо курячих грудок, овочі та спеції, то продукт вийде не лише соковитим, але ще й ароматним, при цьому трохи пікантним.

Після закінчення варіння необхідно вимкнути конфорку, але виймати м'ясо не поспішайте - нехай воно трохи полежить у гарячій воді, це зробить його більш соковитим.

Досвідчені кулінаривдаються до деяких хитрощів, щоб м'ясо вийшло смачним, ніжним і зберегло всі свої поживні властивості.

При відварюванні м'яса найкраще використовувати охолоджений або парний продукт. Якщо у вашому розпорядженні лише заморожене м'ясо, то його потрібно обов'язково розморозити природним способом – на верхній полиці холодильника або при кімнатній температурі.

Використовувати такі радикальні способи розморожування, як мікрохвильова піч або гаряча вода, не рекомендується - м'ясо вийде несмачним і жорстким.

Рецепти

Варену грудку використовують для приготування пирогів, млинців, других страв та супів. Якщо ви готуєте продукт для салатів та закусок, то м'ясо потрібно опускати у гарячу воду. Якщо вам знадобиться бульйон, то краще залити м'ясо холодною водоюта відварювати до готовності.

Млинці

Всі люблять млинці з м'ясом, але не всі знають, що крім звичної яловичини як начинку можна використовувати курячі грудки. Варіантів начинок безліч, найбільш популярною є куряча грудка з грибами.

• Для її приготування необхідно розігріти сковороду, налити в неї олію. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості.
• Після чого додати до нього відварене куряче м'ясо та печериці. Продукти потрібно обсмажувати близько п'яти хвилин при постійному помішуванні.
• На кожен млинець викладають приблизно ложку начинки.

Ще один незвичайний рецептвиходить з курячої грудки, подрібнених маринованих огірків, грибів та сиру. Усі інгредієнти перемішують та викладають на обсмажений млинець. До столу подають розігрітим, щоб сир міг розплавитись усередині.

Жюльєн

На основі курячих грудок можна зробити смачний жульєн. Для приготування цієї страви необхідно взяти:

• вершкове масло – 100 г;
• печериці – 300-400 г;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• сир твердих сортів- 200 г;
• сметана – 10 г;
• масло рослинне;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Спосіб приготування

Спочатку відварюють курячу грудку. Для цього каструлю з водою ставлять на вогонь і закидають головку в неї. цибуліповністю, кілька горошин перцю і лавровий лист. Доводять до кипіння, опускають шумівкою куряче філе та варять близько години. У процесі варіння утворюється піна – її потрібно знімати.Сіль додають за 10 хвилин до закінчення приготування.

Гриби миють під проточною водою і нарізають, після чого обсмажують у сковороді на олії. Смажити печериці слід на сильному вогні, кришкою накривати не потрібно. Як тільки вся волога повністю випарується, необхідно додати шматок вершкового масла|мастила| і готувати ще близько 7 хвилин|мінути|, за хвилину до кінця обсмажування можна посипати гриби меленим перцем.

Цибулю, що залишилася, очищають і нарізають смужками, після чого грудку виймають з бульйону, розділяють на волокна, додають до цибулі, туди ж висипають гриби, підсолюють, висипають спеції, після чого просіюють в сковороду борошно, виливають пару ложок сметани і добре перемішують. Після закипання готують кілька хвилин.

Сир слід крупно натерти, після чого приготований жульєн викладають у кокотниці, посипають сиром і відправляють на 7-8 хвилин у духовку, нагріту до 200 градусів.

Запіканка

Для приготування ситної запіканки з м'яса курячих грудок вам знадобиться:

• картопля – 10 шт.;
• капуста – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• куряча грудка -1 шт.;
• сметана – 100-150 г;
• рослинна олія;
• сіль, спеції.

Картоплю необхідно нарізати, відварити до повної готовності і потовкти до пюре, додати вершкове масло та молоко. У масу вбивають куряче яйце.

Цибулю очищають від шкірки, дрібно миють і ріжуть. Капусту шаткують дуже тонкими смужками. Цибулю разом з капустою необхідно обсмажити до готовності на олії. Варену курятину нарізають кубиками.

Половину пюре викладають у змащену олією форму, зверху розподіляють варену куркуі покривають обсмаженою капустою із цибулею. Останнім шаром йде половина пюре.

Зверху вміст форми необхідно змастити сметаною та помістити в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Як тільки страва зарум'яниться, її можна виймати з духовки, нарізати на порції та подавати на тарілках до столу.

Суп

Куряча грудка стає основою для смачного ароматного і дуже корисного супу. Відновлюючі властивості курячого бульйону відомі людині ще з давніх часів.

Вам знадобиться:

• куряча грудка – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно;
• сіль;
• зелень.

Спочатку потрібно приготувати локшину. Для цього яйця збивають, додають сіль, воду та починають вводити борошно. Як тільки тісто стане твердішим, його необхідно розкотити в тонкий шар на столі, присипаючи мукою, щоб не прилипало. «Млинець», що вийшов, необхідно якийсь час потримати на столі, щоб він зміг трохи висохнути.

У каструлю необхідно налити воду, додати куряче м'ясо та поставити на вогонь. Щоб бульйон вийшов чистим та прозорим, необхідно видалити всю піну, яка утворюється у процесі варіння м'яса.

Цибулю нарізають кільцями, а моркву подрібнюють будь-яким зручним способом. Овочі відправляють у бульйон і відварюють разом із м'ясом. За 10 хвилин до готовності необхідно додати сіль, лавровий лист та інші спеції до смаку.

Поки бульйон з м'ясом вариться, можна зайнятися локшиною. Для цього тісто скочують у рулет і нарізають тонкими смужками, після чого знову залишають для підсушування.

Картоплю очищають і нарізають кільцями, додають до супу. Коли всі овочі повністю готові, необхідно додати локшину і відварювати ще близько 5 хвилин.

Перед подачею на стіл прикрашають половинкою вареного яйця та подрібненою зеленню, для смаку можна додати ложку сметани.

Картопляний салат

Дуже смачним виходить картопляний салатз курячою грудкою.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• куряча грудка – 400 г;
• огірки солоні – 400 г.
• цибулина червона – 1 шт.;
• рукола;
• петрушка;
• 2-3 часточки часнику;
• майонез – 500 г;

Грудки необхідно відварити до готовності, остудити і нарізати дрібними шматочками.

Цибуля, часник, зелень дрібно рубають. Картоплю з огірками нарізають невеликими кубиками.

Усі приготовлені продукти змішують у салатниці та заправляють майонезом.

Салат із квасолею

На основі курячого філе можна приготувати кілька цікавих салатів.

Дуже ситний салатвиходить, якщо використовувати такі продукти:

• сир твердих сортів – 150 г;
• стиглі помідори – 3 шт.;
• квасоля червона консервована – 1 банка;
• відварена куряча грудка - 1 шт.;
• житні сухарики;
• пучок салату;
• сметана чи майонез.

Інструкція з приготування виглядає так.

Салатне листя необхідно дрібно порвати, томати нарізати маленькими часточками, а сир потерти на великої тертці.

Філе дрібно ріжуть, трохи обсмажують на вершковому масліз улюбленими спеціями – розмарином, базиліком, перцем.

Усі приготовані компоненти змішують у глибокій салатниці, заливають сметаною або майонезом і подають до столу, посипавши сухариками зверху.

Закуски

Існує величезна кількість рецептів, в яких курятину поєднують із самим різними продуктами-яблуками, чорносливом, апельсинами та виноградом. Такі закуски виходять дуже соковитими та пікантними. Найпопулярнішим поєднанням вважається куряче філе з ананасом. Для приготування такого незвичайного салатупотрібно купити:

• сметану низької жирності – 1 банку;
• ананаси консервовані - 1 банку;
• салат – 1 пучок;
• грудку курячу - 1 шт;
• волоські горіхи подрібнені.

Для початку необхідно відварити курку будь-яким зручним способом. Як тільки м'ясо буде готове, необхідно дрібно нарізати його або розібрати окремі волокна руками.

Листя салату потрібно порвати, змішати всі інгредієнти з|із| нарізаним ананасом і заправити соусом.

Один із способів приготування салату з курячою грудкою дивіться у наступному відео.

Хоч би що говорили вегетаріанці про шкоду м'яса, більшість населення без нього не обходиться.

Особливою популярністю у м'ясоїдів користується курка. Вона не така жирна, як баранина, готується швидше, ніж яловичина чи свинина. Смачна. І, що важливо, вона недорога, тому доступна практично кожному.

• Куряче м'ясо містить більше білків, але менше жиру, тому його рекомендують тим, хто стежить за своєю вагою.
• Воно краще засвоюється організмом. Недарма його завжди використовують у дієтичному харчуванні.
• Але харчова цінністьрізних частин курячої тушки неоднакова. Якщо їх оцінювати за кількістю м'якоті, ступенем жирності, якістю м'яса, то можна зробити такий висновок: у курки найбільше жиру на животі, трохи є на спині, а ось на грудях він практично відсутній. Якщо не рахувати того, який знаходиться під шкірою.

Тому багато господинь обирають для сімейного раціону саме грудку. Звичайно, якщо вони збираються її варити або гасити, тому що для смаження ця частина тушки не дуже підходить, адже грудка має біле пісним м'ясом, що при неправильному приготуванні стає жорстким, сухим і довго жується. Але й варити її теж треба вміти.

Як підготувати курячу грудку до варіння

На прилавки магазинів грудки найчастіше надходять у замороженому вигляді, тому спочатку купку потрібно розморозити.

• Розморожують її за кімнатної температури або в холодильнику. При такому способі розморожування відбувається повільно і м'ясний сік, який виділяється з м'яса разом із таненням кристаликів льоду, частково знову вбирається в нього. І це покращує якість продукту.
  • Не рекомендується розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що вони швидко дають сік, при цьому соковитість і без того пісних грудок зменшується вдвічі.
  • Також не можна розморожувати грудки у воді, тому що тоді основна частина поживних речовин переходить у воду, і це значно погіршує якість м'яса.
• Грудки промивають у холодній воді.
• Якщо грудки варять, щоб отримати дієтичне м'ясо, тобто із мінімальною кількістю жиру, шкіру з них знімають. Але можна варити і із нею. Особливо якщо, крім м'яса, хочуть отримати ще й непоганий бульйон, на якому можна зварити суп. Тим більше, що є гурмани, які просто люблять курячу шкіру, навіть варену.

Важливий момент!В описі багатьох рецептів сказано, що для варіння м'ясо потрібно залити холодною водою та поставити на вогонь. Але при цьому не враховується, з якою метою вариться м'ясо. У даному випадкугрудка.

• Якщо грудку варять для салату чи інших страв, її закладають у гарячу воду. Завдяки цьому білок та кров згортаються і основна частина поживних речовин залишається у м'ясі.
• Якщо грудку варять для бульйону, її заливають холодною водою. Хтось заперечить, мовляв, що за бульйон вийде з цієї частини тушки? Але такий бульйон показаний при дієтичному харчуванні або для годування маленьких дітей, тому що він виходить нежирним, але в нього під час варіння переходить більшість мікроелементів і корисних речовин.

  Рецепт з нагоди::
  

  На такому бульйоні можна зварити суп для малюка або для дорослого, що захворів, якому за станом здоров'я не можна їсти жирну їжу, в тому числі і супи, особливо із засмажкою.

  Але при такому способі варіння грудка виходить як би вивареною - несмачною і схожою на мочалку (так характеризують її багато їдців).

Як варити курячу грудку в каструлі

Спосіб 1

• Грудку опускають у гарячу воду і на великому вогні доводять до кипіння. Обов'язково знімають піну.
• Додають коріння, моркву, лавровий лист, сіль.
• Кипіння зменшують до мінімуму та під кришкою варять 30-40 хвилин. Хоча якщо готують грудку курчати чи молодої курки, то таке м'ясо буде м'яким вже через 20 хвилин.
• Каструлю знімають із плити, але грудки залишають у бульйоні ще на 20-30 хвилин. І лише після цього їх дістають для подальшого використання. Якщо м'ясо вийняти з бульйону відразу, воно моментально висохне і втратить соковитість.

Спосіб 2

• Якщо грудку варять для бульйону, її кладуть у каструлю і повністю заливають холодною водою. Доводять до кипіння, знімають піну.
• Кладають спеції та коріння, солять.
• Варять до м'якості. У цьому випадку м'ясо можна варити довше, щоб бульйон став наваристішим.

Як припускати курячу грудку

Допуск - це варіння м'яса в невеликій кількості води або бульйону.

Спосіб 1

• Грудки розморожують, промивають, знімають з них шкіру або залишають як є.
• М'ясо укладають у сотейник, солять і збризкують лимонним сокомщоб грудки залишилися під час варіння білими.
• Наливають гарячу воду чи бульйон на третину висоти філе.
• Закривають кришкою та припускають на маленькому вогні до готовності.

Спосіб 2

• На дно сотейника укладають подрібнені овочі та коріння. На них кладуть грудки.
• Заливають бульйоном (водою) та сухим білим виноградним вином. Солять.
• Закривають кришкою та на повільному вогні доводять до готовності.

Як варити курячі грудки в пароварці

• Підготовлену грудку натирають сіллю та пряними травами.
• Укладають у чашу пароварки.
• Варять 30 хвилин. Якщо м'ясо ще тверде (це перевіряють вилкою), варять ще 10-15 хвилин.

Як варити курячу грудку в мікрохвильовій печі

• Підготовлену грудку кладуть у спеціальний посуд. Солять.
• Наливають стільки гарячої води, щоби вона покрила м'ясо.
• Закривають кришкою та на максимальній потужності варять 10 хвилин.
• Потім потужність зменшують до середньої та готують ще 15 хвилин.
• Залишають грудку в посуді ще на 10 хвилин, щоб вона стала соковитішою.

Як варити курячу грудку в мультиварці

Спосіб 1

• Підготовлену грудку поміщають у чашу мультиварки.
• Заливають гарячою водою, щоби вона покрила м'ясо.
• Солять і додають спеції.
• Варять у режимі «Гасіння» 30 хвилин.

Спосіб 2

• У чашу мультиварки наливають літр води.
• Підготовлену грудку солять і присмачують спеціями.
• Потім кладуть її в ємність для варіння на пару, яку встановлюють мультиварку.
• Закривають кришкою та варять у режимі «Варка на пару» 30-40 хвилин.

Господині на замітку

• Як визначити на око вік курячої грудки? Грудка старої курки не піддається стиску пальцями, а молоду легко стиснути.
• Якщо потрібно м'якоть грудки відокремити від кісток, її зрізають перпендикулярно волокнам.
• Купку старої тушки для варіння розрізають навпіл, а грудки курчат варять цілком.
• Щоб зберегти природний аромат м'яса, при варінні грудок не використовують сильно ароматні пряні трави та спеції.
• Грудка старої курки буде смачнішою, якщо її припускати в молоці.

Матриця продуктів:

Куряча грудка, зварена без шкурочки, є корисним продуктом дієтичного харчування. Адже більшість жиру у курки міститься саме в її шкірі, тому для приготування легких страв найкраще використовувати чисте філе. Воно добре поєднується зі свіжими овочамита всілякими гарнірами. Давайте дізнаємося з вами, що можна приготувати з вареної курячої грудки.

Рецепт салату з вареною курячою грудкою

Інгредієнти:

• курячі грудки – 250 г;
• картопля – 2 шт.;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• консервовані печериці- 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. ложки;
• свіжий кріп.

Приготування

Отже, спочатку потрібно підготувати усі інгредієнти. Картоплю відварюємо, остуджуємо і натираємо на дрібній терочці. теж відварюємо і дрібно нарізаємо. натираємо на великій тертці. З печериць зливаємо розсіл, віджимаємо гриби і дрібно рубаємо. Яйця відварюємо, чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці. Кріп промиваємо, дрібно шаткуємо і викладаємо салатик шарами на гарне блюдо. Спочатку картопля, потім куряче філе, маринований огірок, грибочки та яйце. Все промазуємо майонезом і посипаємо свіжим кріпом.

Котлети з вареної курячої грудки

Інгредієнти:

• варена морква – 2 шт.;
• куряча грудка – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• спеції;
• масло рослинне;
• борошно - 3 ст. ложки.

Приготування

Моркву миємо щіткою, відварюємо до готовності, чистимо і натираємо на тертці. Відварену куркуостуджуємо та розбираємо на волокна. Потім з'єднуємо м'ясо з морквою, додаємо яйця, приправляємо спеціями, всипаємо борошно, вимішуємо масу, викладаємо ложкою на гарячу сковородута обсмажуємо котлетки до готовності з двох сторін. Подаємо страву зі сметанкою.

Варена куряча грудка в мультиварці

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції;
• вода – 1 ст.;
• борошно - 2 ст.;
• вершки – за бажанням.

Приготування

Курячі грудки промиваємо, обсушуємо та нарізаємо маленькими порційними шматочками. Овочі миємо, чистимо, цибулька дрібно шаткуємо, а морквину натираємо на великій терочці. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії, викладаємо філе і перемішуємо. Закриваємо кришку приладу, встановлюємо режим «Випічка» та обсмажуємо м'ясо 15 хвилин.

Потім до грудки додаємо цибулю і моркву, перемішуємо і пасеруємо разом ще 10 - 15 хвилин. Борошно розводимо кип'яченою водою, акуратно виливаємо в чашу і перемішуємо. Підсолюємо, перчимо і посипаємо спеціями до смаку. Додаємо за бажанням жирні вершки, закриваємо кришку, встановлюємо режим «Гасіння» і чекаємо приблизно 1 годину. Ось і все, ніжна куряча грудка в мультиварці готова.

Страва з вареної курячої грудки

Інгредієнти:

• курячі грудки – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 8 зубчиків;
• олія оливкова – 3 ст. ложки;
• спеції;
• курячий бульйон- 2 л;
• помідор – 3 шт.;
• соус песто - 250 г.

Приготування

Цибулину чистимо, розрізаємо на частини та поділяємо на шматочки. Курячі грудки відварюємо до напівготовності, а потім викладаємо на деко, посипаємо цибулею та очищеним часничком. Поливаємо м'ясо оливковою олією, приправляємо спеціями та запікаємо 10 хвилин. Після приготування даємо курці охолонути і подрібнюємо на волокна.

Далі перемішуємо в блендері курячий бульйон, смажені цибуля, часник і трохи соусом песто. Перемішуємо суміш до однорідності. Куряче м'ясо з'єднуємо з соусом, що залишився в мисці і відставляємо в бік. У великій каструлі доводимо до кипіння бульйонну суміш до кипіння. У порційні тарілки викладаємо подрібнене куряче м'ясо, заливаємо гарячим бульйоном та прикрашаємо суп скибочками помідорів.