Медові булочки - найніжніші. Плюшки медові Інгредієнти на дванадцять порцій
Цей рецепт медових булочок зараз дуже популярний. Їх легко приготувати та смачно їсти. Що може бути краще? Крім того, вони відмінно підходять для перших дослідів із дріжджовим тестом!
Нам знадобляться:
- 1 пакетик дріжджів
- 1 склянка теплого молока (40-45 градусів) або води
- 1/4 склянки меду (+ ще 1 столова ложка для обмазування)
- 1,5 чайні ложки солі
- 1 яйце
- 4 склянки просіяного борошна
- рослинна олія
- 1 столова ложка розм'якшеного вершкового масла
Рецепт:
- Дріжджі розчинити у теплій воді або молоці (що є, можна і змішати навпіл). Вилити суміш у велику миску, де замішуватимемо тісто. Додати 1/4 склянки меду, 3 столові ложки рослинної олії, сіль і яйце. Добре збити суміш міксером, що вийшла. Додати 3 склянки борошна і знову збивати доти, поки тісто не перетвориться на однорідну липку масу. Четверту склянку борошна додавати поступово, щоразу знову перемішуючи тісто міксером на низькій швидкості. Дивимося, скільки тісто візьме муки і намагаємося не покласти її надто багато. Якоїсь миті наш міксер з тестом вже не впорається. Тому тісто треба викласти на злегка присипаний борошном стіл. Будемо вимішувати його доти, доки воно не стане однорідним і не перестане прилипати до рук.
- Злегка змастимо олією чисту миску. Формуємо з тіста кулю і укладаємо у підготовлений посуд. Герметично замотуємо миску в харчову плівку. Тісто слід помістити у тепле місце. Добре було б ще додатково укутати в рушник. Тісто підходитиме приблизно 2 години, і за цей час воно має збільшитися в обсязі в 2 рази.
- Отже, тісто підійшло. Викладаємо його на трохи присипаний борошном стіл і обминаємо зовсім недовго, секунд 30, не більше. Після чого накриваємо рушником і даємо спокій ще на 10 хв.
- Тепер ділимо шматок тіста на 12-14 рівних частин. Змащуємо рослинною олією лист або велику сковороду. Формуємо з кожного шматочка тіста кульку і викладаємо на підготовлену поверхню. Тісно класти зайве, т.к. тісто в духовці підійде і булочки злипнуться. Я намагаюся укладати так, щоб у проміжках можна було покласти ще одну кульку тіста.
- Знову накриваємо рушником наші булочки і ставимо у тепле місце ще на 20 хвилин. Тим часом нагріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо сковороду із булочками у духовку.
- Змішуємо розм'якшене вершкове масло|мастило| і 1 столову ложку меду. Через 5 хвилин після початку випікання дістаємо булочки та змащуємо їх підготовленою сумішшю. Знову поміщаємо сковороду в духовку приблизно на 10-15 хв. Булочки повинні підрум'янитися.
- Подаємо теплими.
Смачного!
Готуємо опару: Борошно, дріжджі, цукор, 110 мл суміші теплого молока та кефіру (у рівних кількостях) перемішуємо, накриваємо та залишаємо на 15 хвилин у теплому місці. Коли поверхні опари почнуть з'являтися бульбашки, це, що вона готова. Потім суміш теплого молока і кефіру, що залишилася, перемішуємо з медом. У борошні робимо поглиблення, додаємо опару, яйця, суміш теплого молока і кефіру з медом, розм'якшене вершкове і соняшникову олію. Замішуємо тісто.
Накриваємо тісто і залишаємо піднятися на 1 годину в теплому місці (можна поставити на верхню полицю у вимкнену духовку, а на нижню поставити каструлю з гарячою водою), обминаємо і залишаємо ще на 30 хвилин.
Потім тісто ділимо на 3 частини. Тісто дуже м'яке та еластичне. Стіл злегка підпилюємо борошном, багато борошна не треба, щоб тісто не прилипало до столу.
З однієї частини тіста розкочуємо коло. Ділимо на 8 секторів.
загортаємо тісто. На краї, що залишився, робимо 3 надрізи.
Залишаємо на 20-30 хвилин для підходу в теплому місці.
Жовток змішуємо з|із| 1 столовою ложкою молока і добре перемішуємо. Змащуємо поверхню булочок. Випікаємо в розігрітій духовці за температури 200 градусів до рум'яного кольору (20 хвилин).
Можна приготувати швидкий яблучний джем: 6 середніх яблук очистити від шкірки, нарізати кубиком; в каструлю налити 100 мл води, додати яблука, проварити 5-10 хвилин|мінути| до википання води. Пюрирувати блендером.
Додати цукор за смаком (100 грам), проварити 5-10 хвилин до загусання та розчинення цукру.
Ось такі чудові булочки у нас вийшли!
Сподіваюся, вам сподобається та приємно здивує рецепт цих повітряних булочок!
Доброго часу доби, дорогі друзі!
*
У мене мама вчиться працювати на ПК, а якщо точніше працювати з електронною поштою. Формувати листи у форматі Ворд та надсилати.
Отже, як одержувач таких листів вона обрала мене. Так що в мене вже окрема папка на робочому столі та її листами, а в них містяться рецепти з фото одразу. Дуже зручно. Дивно і як мені така ідея самої раніше не приходила, а то все по-старому в книги кулінарні записую))))
Отже, нам необхідно підігріти молоко (я для цього використовую мікрохвильову піч) і відправляємо в неї сухі дріжджі (йде 1 пачка з вагою 7 грам). Якщо використовувати свіжі дріжджі, виходить 25 гр. До дріжджів відправляємо цукор і відставляємо убік, чекаємо, коли почнеться реакція.
Тепер приготуємо інші інгредієнти. Для цього просіюємо борошно (за рецептом йде 450 грам, на мій погляд тісто виходить липке і можна додати ще борошна, а ось самі булочки дуже м'які), готуємо олію (я використовувала відразу з холодильника), мед та яйце (плюс ще жовток).
Як тільки дріжджі піднялися ми замішуємо тісто. Воно виходить липким, але я таке завжди залишаю. І відставляємо наше тісто убік (я залишала на столі) на 40 хвилин.
З отриманого тесту необхідно сформувати однакову кількість кульок та відправити їх у форму. У мене скляна, це дуже зручно, тому що зверху ми ще поливатимемо медовою олією. Кульки залишаємо на столі на 20 хвилин, щоб булочки піднялися.
Тим часом духову шафу прогріваємо до 180 градусів за Цельсієм. Як булочки піднялися, відправляємо їх до духової шафи на 25-35 хвилин.
Тепер готуємо медову олію. Для цього змішуємо мед та олію. Я готую медову олію відразу, вона стоїть на столі і тому вже м'яка.
Коли наші булочки будуть готові, виймаємо їх із духовку та одразу змащуємо медовою олією. Вони швидко вбирають масло і стають дуже м'які і ніжні.
