→ Рецепт м'ясних оладок зі шматочків м'яса. М'ясні оладки з фаршу. Оладки з м'ясом: покроковий рецепт

Рецепт м'ясних оладок зі шматочків м'яса. М'ясні оладки з фаршу. Оладки з м'ясом: покроковий рецепт

Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати чудову закуску для святкового столу чи повноцінну вечерю для всієї родини. М'ясні оладкикористуються незвичайною популярністю у багатьох господинь, адже зробити їх просто, за смаком вони не поступаються котлетам, а рецептів - маса. Нижче ви знайдете кілька перевірених способів приготування цього нехитрого, але дуже смачної страви, що зникає з тарілок влітку.

Як би ми не вирішили приготувати закуску, для неї знадобиться м'ясо. Беремо на власний розсуд свинину, яловичину або будь-яку птицю, головне, щоб це було філе без зв'язок і жиру. Як правильно вибрати м'ясо можна почитати у наступних статтях.

Якщо ж перед нами фарш, то все спрощується ще більше - використовуємо його так, додаючи в тісто.

Ось як готуються оладки з м'ясом за найлегшим рецептом.

Прості м'ясні оладки: рецепт із крохмалем

складові

  • - 400 г + -
  • - 2 шт. + -
  • - 2 ст.л. + -
  • - 2 зубчики + -
  • - 1 шт. + -
  • — 1/2 ч. л. або за смаком + -
  • - На кінчику ножа + -
  • Крохмаль - 2 ст.л. + -

Приготування домашніх курячих оладок

  1. М'ясо трохи розморожуємо, якщо воно заморожене, а якщо свіже, навпаки, даємо підмерзнути з півгодини — годину, щоб його було простіше налаштувати дрібними шматочками.

    Подрібнювати філе м'ясорубкою не варто, з рубаними оладками будуть набагато смачніші.

  2. Тепер чистимо цибулю та часник, дрібно шаткуємо їх і додаємо до м'яса.
  3. Втручаємо яйце, спеції, сіль та майонез. Прикриваємо тісто і залишаємо щонайменше на годину настоятися в холодильнику. За цей час м'ясо промаринується і стане надзвичайно ніжним.
  4. Після часу можна приступати до випічки.

Важливо! Пам'ятаємо, що перед нами сире м'ясо, тому смажити оладки треба на середньому або навіть на маленькому вогні не менше 5 хвилин з кожного боку.
Першу сторону можна смажити під кришкою, а ось під час смаження другий її краще зняти, щоб оладки вийшли з рум'яною скоринкою.

Готові домашні м'ясні оладки викладаємо на блюдо і подаємо, посипавши зеленню. Їх можна ставити на стіл разом із гарніром, а можна пропонувати самі по собі, у будь-якому випадку вони будуть надзвичайно смачними.

З таким доповненням оладки будуть більш насиченими та незвичайними.

Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясні оладки, адже за будь-яким з наших рецептів вони вийдуть неймовірно смачними та апетитними. Спробуйте, друзі, приготуйте їх на вечерю чи поставте на святковий стіл незвичайну закускуі гості, і домочадці будуть у захваті!

М'ясні оладки зі свинини в нашій родині - це коронне блюдо, яке я в свою чергу навчилася готувати від мами, яка чомусь називаємо їх м'ясними млинцями.
Рецепт приготування насправді дуже простий, зате такі млинці набагато смачніші від звичних нам котлет, які теж можна приготувати зі свинини. Нещодавно готувала такі оладки чоловікові на роботу на честь дня народження-так усі знайомі питали потім рецепт їхнього приготування.
Так що ділюся сьогодні цим простим рецептом з кожним, хто зайшов на мою сторінку "поласувати" чимось смачненьким.
Почнемо готувати млинці з того, що підготуємо свинину. Її ми просто поріємо невеликими шматочками-кубиками, соломкою-не має значення, головне, щоб не дуже це було.

Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо її дрібними кубиками.

У ємність до подрібненого м'яса додаємо порізану цибулю, курине яйце, крохмаль, майонез та сіль за смаком.


Всі компоненти перемішуємо та отримуємо в результаті небагато рідке тісто, За консистенцією воно і справді нагадує тісто для приготування звичайних оладок.


Але смажити відразу ж м'ясні оладки ми не будемо, залишимо тісто, що вийшло, на пару годинок для того, щоб м'ясо промаринувалося. Час маринування може бути від 2 годин і до 3-4-х, моя мама так взагалі залишала його на ніч у холодильнику, все це вже залежить від того, яку кількість часу ви маєте.
Замариноване тісто викладаємо столовою ложкою на сковороду, яку попередньо прогріваємо на соняшниковій олії. Обсмажуємо оладки до утворення золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо на іншу і доводимо до готовності.

Страви з м'ясного фаршу дуже популярні у нас завдяки соковитій, ніжній та дуже приємній на смак консистенції. І якщо часу на приготування традиційних котлет катастрофічно не вистачає, обов'язково візьміть на замітку прості рецептим'ясних коржів з рубаної на дрібні шматочки свинини. Свинячі оладкиви зможете приготувати буквально за півгодини, а смак ароматної та соковитої страви не залишить байдужим жодного з скуштував цю м'ясну страву. На відміну від приготування котлет, рубане свиняче м'ясо для оладок замішують не з хлібом, а з крохмалем або подрібненими вівсяними пластівцями. Смажені свинячі оладки можна подавати до столу як гарячими, так і повністю остиглими. Ці м'ясні коржики ви можете приготувати на швидку рукудля ситного перекушування за межами будинку. Якщо ви ніколи ще не готували домашні оладки своїми руками, уважно ознайомтеся з покроковими рецептами ніжних коржів з свинячого м'яса, де для наочності кожен етап приготування ілюструється окремим фото.

Ситне свиняче м'ясо відноситься до легкозасвоюваних білкових продуктів і приготовлені з свинини оладки можна сміливо зарахувати до дієтичним стравам. Свинина дуже багата на вітаміни з групи B (тіамін В1, рибофлавін В2, ніацин В3, пантотенова кислота В5, вітамін В6, біотин В7, фолієва кислота В9 і вітамін В12), а також такими необхідними для організму мікроелементами, як залізо, цинк, мідь, магній, кальцій, калій, йод. Регулярне вживання страв із рубаного свинячого м'яса допоможе запобігти серцево-судинним захворюванням, зміцнити імунну систему та стабілізувати рівень гемоглобіну в крові. До речі, .

♦ КОРИСНІ ПОРАДИ

❶ Не купуйте заморожене м'ясо, щоб мати можливість оцінити свіжість та якість продукції. Зверніть увагу на поверхню вибраного шматка: не повинно бути ніяких переливів, а колір повинен бути блідо-рожевим (чим темніша свинина, тим старша тварина). Запах у свіжого м'ясапрактично відсутня (у жодному разі не повинен бути різким та неприємним). Щоб оладки вийшли ніжнішими і соковитішими, найкраще готувати їх з свинячої шийки;

❷ Якщо вам дістався досить жорсткий шматок свинини, бажано відбити його з обох боків відбивним молотком, щоб добре розм'якшити волокна м'яса;

❸ Шматок м'яса не пропускайте через м'ясорубку, тому що нам не потрібен фарш у класичному вигляді. Візьміть гострий кухонний ніж та розрізайте свинину на дуже маленькі шматочки;

❹ Головку цибулі можна пропустити через м'ясорубку (або натерти на тертці), а потім з'єднати з рубаним м'ясом. Добре розмішайте всі компоненти і залиште цю масу маринуватися 10-15 хвилин;

❺ Смажити оладки будемо на широкій сковороді, додавши трохи рослинного масла. Якщо курячі коржики треба смажити максимум 2-3 хвилини з кожного боку, то свинячі оладки просмажують трохи довше (5-6 хвилин з кожного боку) на середньому вогні;

❻ Як гарнір до свинячих оладок можна приготувати овочевий салатіз зеленню та кашу з гречки, перлівки, пшона чи геркулесу.


♦ РЕЦЕПТ

Інгредієнти:

· Шматок свинини – 500 гр.;

· Яйця – 3 шт.;

· Крохмаль – 3 ст. л.;

· Сіль - ½ ч. л.;

· Чорний мелений перець – 1 ч. л.;

· Майонез (можна замінити сметанно-соєвим або йогуртовим соусом) – 2 ст. л.;

· Олія - ​​50-70 мл.

Покрокове приготування:

На фото: оладки свинячі з крохмалем, перцем та яйцями


♦ ВІДЕО РЕЦЕПТИ

Оладки та біляші займають серед котлет, бефстроганів, пельменів досить скромне місце, але все ж таки ця страва може бути приготовлена ​​як для дорослих, так і для дітей. Його можна подавати на сніданок, на друге під час обіду, як гаряче на вечерю. Для його приготування використовують будь-яке м'ясо: свинину, яловичину, м'ясо індика, найчастіше куряче. У тісто можна додавати печінку, крихту з крохмалем, сир, кабачки, капусту, картоплю, хліб та манку. Як приправу використовують перець, грецькі горіхи, кінзу, хмелі-сунелі. Для того, щоб тісто мало консистенцію густої сметаниберуть молоко, кефір, майонез, сметану або додають воду.

  1. М'ясо нежирне – 500 г;
  2. Хліб – 200 г;
  3. Молоко – 400 г;
  4. Цибуля – 300 г;
  5. Яйце – 1 шт.;
  6. Сіль, перець – по 1 ч. л.;
  7. Олія – 150 г.

Оладки з м'ясом: покроковий рецепт

Ситним буде ваш сніданок, якщо зранку на кухні спокусливо пахне смаженим м'ясом, а не тарілці апетитною гіркою лежать підрум'яне м'ясні оладки.

Тісто для них можна приготувати ще з вечора і використовувати недорогі продукти.

Навіть з невеликої кількості м'ясного фаршу вийде достатньо оладок, щоб наїлася вся родина.

Інструкція:

  1. Поламавши або порізавши булку або батон на шматки, кладемо її в блендер, заливаємо молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб|аби| хліб розм'як.
  2. Дрібно ріжемо цибулю і разом із яйцем, сіллю та перцем теж відправляємо в блендер.
  3. Збиваємо все, щоб вийшла однорідна маса, і виливаємо вміст у глибоку миску, ретельно перемішуємо з ніжним. м'ясним фаршем.
  4. Наступний крок - розігріваємо на сковороді олію, викладаємо в нього коржики, стежимо, щоб вони не стикалися один з одним.
  5. Обсмажуємо з двох сторін до появи рум'яної скоринки на не надто інтенсивному вогні. Ось оладки і готові.

Пахнуть, як котлети, але ніжніші і незвичайніші за останні. Оладки з цього тіста не товсті, більше схожі на коржики, але, якщо додати муки, їх смак стане гіршим.

Оригінальні м'ясні оладки: рецепт та інгредієнти

Смачними будуть і оладки, приготовані з 300 гр печінки, 200 гр м'ясного фаршу, цибулини, моркви, яйця, часнику, майонезу та півтори склянки заздалегідь відвареної гречки.

Вони готуються досить швидко, нашвидкуруч: у фарш додаємо подрібнені в м'ясорубці інгредієнти, додаємо яйце, вимішуємо, а потім обсмажуємо, як завжди, обидві сторони, використовуючи оливкову або олію.

Відмінним буде обід, якщо ви приготуєте оладки з м'ясним фаршем, додавши в тісто, і молоко, і кефір. Страва на кефірі вийде смачною, ароматною, повітряною.

Інгредієнти для тесту:

  1. Борошно – 2.5 ст.;
  2. Кефір - 2 ст.;
  3. Яйце – 3 шт.;
  4. Цукор – 1 ст. л.;
  5. Сіль - 1 ч. л.;
  6. Сода - ½ ч. л.

Інгредієнти для начинки:

  1. Фарш – 500 г;
  2. Молоко – 100мл;
  3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  4. Сіль, перець – до смаку.

Для смаження використовуємо олію.

Готуємо так:

  1. Щоб отримати тісто, всі інгредієнти збиваємо віночком до однорідної маси, стежимо, щоб не було грудочок.
  2. На соняшниковій олії обсмажуємо подрібнену цибулю.
  3. У сковорідку з цибулею викладаємо поперчений та посолений фарш, обсмажуємо хвилин 15-20.
  4. Вливаємо молоко, перемішуємо та тримаємо на слабкому вогні 4-5 хв.
  5. На змащену смальцем сковороду столовою ложкою викладаємо тісто, на нього начинку.
  6. Зверху акуратно заливаємо тістом.

Так як тісто під час смаження трохи розтікається, між оладками треба залишати вільне місце. Обсмаживши цю пишність з двох сторін, ви отримуєте відмінну ситну страву!

М'ясні оладки з рубаного м'яса

Не менш смачними виходять оладки, якщо м'ясо, будь-яке, свинину, яловичину, куряче, індиче, дрібно прорізати або порубати.

Так воно буде відрізнятися ніжністю та соковитістю.

Ось, наприклад, рецепт оладок з рубаного курячого м'яса, в які, крім того, доданий сир. Це зробить ваші оладки святковим блюдом!

Їхні інгредієнти:

  1. Купка куряча – 350 г;
  2. Яйце – 1 шт.;
  3. Борошно – 4 ст. л.;
  4. Сіль, перець – до смаку;
  5. Крохмаль – 2,5 ст. л.;
  6. Сир – 200 г;
  7. Олія – 50 г;
  8. Базилік – 1 пучок;
  9. Молоко – 100мл;
  10. Капуста - 200 р.

Промиту під струменем води курячу тушку обсушуємо, ріжемо м'ясо на дрібні шматочки. Можна використовувати не лише грудинку, а й м'ясо зі стегна, крилець. Щоб оладки вийшли ніжні, подрібнюємо шматочки м'яса, поміщаємо їх у харчовий пакет і відбиваємо на дошці.

Тісто отримуємо, з'єднуючи та перемішуючи всі інгредієнти з сиром, тертим на крупній тертці, молока та пюре з капусти. Ми додамо цю складову після того, як тісто, маринуючись, постоїть приблизно годину в холодильнику.

Минула година – виймаємо тісто, додаємо інгредієнти, що бракують, перемішуємо все і обсмажуємо в сковорідці або сотейнику до готовності.

Доданий сир надасть страві особливої ​​пікантності, а гості будуть приємно здивовані!

Господині на замітку:

  1. М'ясо різати на шматочки легше, якщо воно підморожене.
  2. Тісто для оладок з м'ясом корисне, для кращого просочення, якийсь час витримувати в холодильнику.

Енергетична цінність ще однієї страви – 177 ккал.

Інгредієнти на 4 порції:

  1. Цибуля – 2 шт.;
  2. Свинина – 400 г;
  3. Яйце – 1 шт.;
  4. Сметана – 1 ст. л.;
  5. Борошно – 4 ст. л.;
  6. Часник – 4 зубчики;
  7. Сіль, спеції – до смаку.

Час приготування – 30 хвилин.

Дрібно ріжемо свинину, цибулю, часник. Все змішуємо, додаємо інші продукти та спеції, ретельно перемішуємо. Тісто готове! Можна приступати до смаження! Розігрійте сотейник або сковороду, змастіть олією, ложкою викладіть коржики і обсмажуйте їх на середньому вогні до появи апетитної скоринки. Перевертайте лопаткою.

М'ясні оладки готуються дуже просто і швидко. Крім того, вони зберігаються у холодильнику від двох до семи днів. І ви в будь-який час можете приготувати смачні, соковиті та ніжні м'ясні оладки з рубаного м'яса.

Інгредієнти:

  • м'ясо - 500 грамів. Можна взяти свинину, яловичину, курку
  • зелень петрушки. Можна додавати будь-яку зелень. Можна обійтись зовсім без неї.
  • 1-3 порції заливання
  • спеції за смаком

Для однієї порції заливання:

  • яйця курячі - одне яйце середнього розміру
  • крохмаль - одна столова ложка з гіркою
  • майонез - три столові ложки. Нічим замінювати не можна!
  • перець

Приготування м'ясних оладок із рубаного м'яса

М'ясо нарізати дрібним кубиком. М'ясо не варто перекручувати на м'ясорубці. В результаті виходить зовсім інша страва.

Для приготування однієї порції заливки в миску розбити одне яйце, додати три столові ложки майонезу, посолити і поперчити. Все перемішати звичайною вилкою до однорідної суміші.

Потім додати крохмаль і ще раз ретельно перемішати. На цьому заливання готове.

Треба сказати, що на 500 г м'яса беруть за бажанням від однієї до трьох порцій заливання.

Перемішати порубане м'ясо із заливкою. М'ясо має бути повністю просочене заливкою.

Петрушку дрібно посікти ножем і додати в м'ясо із заливкою. Ретельно перемішати.

Готове м'ясо викласти в контейнер та відправити у холодильник для зберігання та маринування на кілька днів. Оптимально зберігати його у холодильнику два дні.

Через певний час доставити заготовку з холодильника, обов'язково перемішати.

Поставити сковорідку на вогонь, розігріти трохи олії і викласти м'ясні оладки столової ложки для обсмажування. Обсмажувати оладки з рубаного м'яса з двох сторін до готовності та рум'яності. Під час обсмажування можна кілька разів перевернути м'ясні оладки.

 

 
Це цікаво: