→ Рецепт приготування перцю з овочами. Перець фарширований овочами: рецепти. Кухонна техніка та начиння

Рецепт приготування перцю з овочами. Перець фарширований овочами: рецепти. Кухонна техніка та начиння

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

А ви знаєте, що перець, фарширований рисом та овочами виходить шалений, не гірший, ніж із м'ясним фаршем? Заявляю вам авторитетно, бо сьогодні повечеряв цією стравою і навіть добавку замовляв. Може вплинуло те, що цілий день всією сім'єю спортом займалися у дисципліні «викопай картоплю, доки не пішов дощ», не знаю.

Але коли прибули додому, захотілося приготувати смачний фарширований перець. Зробили на останньому подиху ще забіг по магазинах, а там, за законом підлості - фіг вам, ні грама м'ясного фаршу. Нічого, голь на вигадку хитра, робитимемо без м'яса.

Готуємо фарширований перець із овочами.

Всі продукти для цієї страви знайшлися у нас вдома:

  • кілограм солодкого перцю різного кольору – захопили із собою із городу;
  • 2 невеликі баклажани;
  • 2 невеликі цибулини;
  • одна середня морквина;
  • два середні помідори;
  • склянку рису;
  • олія рослинна, щоб смажити;
  • склянка томатного соусу;
  • склянка сметани;
  • сіль, перець чорний мелений, перець горошком, лавровий лист

Ось із цих продуктів і робитимемо смачний фарширований перець.

Морквину почистили, помили, натерли на великій тертці.

Цибулю нарізали маленькими кубиками, ні, спочатку почистили, а потім нарізали.

Баклажани були в мене не дуже свіжі, тож я їх помив і зрізав ножем синю шкірку. Після цього нарізав їх невеликими кубиками.

Подивимося, що там із рисом, він потрібний нам не розварений у кашу, а в напівготовому стані, твердуватий і розсипчастий. Відкидаємо його на друшляк, промиваємо холодною водою.

Поки з рису стікає вода, заливаємо окропом помідори (потрібно заздалегідь його приготувати) і даємо їм постояти 1 хвилину. Після цього дістаємо помідори та легко знімаємо з них шкірку. Помідори нарізаємо невеликими кубиками.

У сковороді розігріваємо кілька ложок рослинної олії і обсмажуємо на ній цибулю, щоб підрум'янився. До цибулі додаємо морквину, якщо потрібно, ще олії і гасимо, поки морквина не стане м'якою.

Цибулю з морквою викладаємо в глибокий посуд, де замішуватимемо фарш, а в сковороду знову додаємо трохи олії і висипаємо помідори з баклажанами.

Гасимо, щоб баклажани стали м'якими, а помідорний сік майже весь випарувався.

Готові баклажани з помідорами відправляємо до цибулі та моркви. Туди ж висипаємо рис, додаємо мелений перець, сіль до смаку, добре перемішуємо.

Ложечку в руки і щільно наповнюємо цим фаршем підготовлені перчики.

Далі перець фарширований рисом та овочами викладаємо в товстостінний посуд: форму, казан, каструлю. У мене ще залишилося трохи фаршу, виклав його поміж перцями. Беремо склянку домашнього томатного соусу, я його готував ось по, дуже, скажу вам, смачна штука.

Розводимо соус половиною склянки води та заливаємо перець.

Можна додати в соус склянку сметани, а можна полити перчики зверху.

Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Хвилин через 40 по кухні піде апетитний запах перцю, заглянемо в духовку, якщо перчик легко проколюється виделкою, кидаємо в соус кілька горошин чорного перцю і пару-трійку лаврового листа.

Чекаємо ще довгих 15 хвилин і – вперед, на абордаж. Вибачте, навіть не встиг прикрасити кріпом чи петрушкою, аромати та голод роблять свою справу – перець зник майже миттєво.

Сьогоднішня зустріч із читачами підійшла до завершення. Якщо вам сподобалася стаття як робити фарширований перець з овочами, розкажіть про неї друзям та знайомим. До нових зустрічей!

Передмова

Перець, фарширований овочами, на зиму заготовляє багато домогосподарок. На той час овочі, що збереглися до зими, вже втрачають смак і вітаміни. А домашні заготівлі на зиму, приготовлені в розпал збору врожаю, ще зберігають сонячне світло і тепло літа.

Правильна заготівля

Звичайно, в розпал сезону збирання овочів потрібно трохи попрацювати. Але результат вартий цих зусиль. Сезон овочів триває до глибокої осені, і є багато часу, щоб запастись овочами на зиму. Краще купити м'ясистий болгарський перець для фарширування. Смак такого перцю буде більш насиченим. Потрібно вибрати плід середнього розміру. Він повинен легко пролізти у банку і водночас бути достатньо об'ємним для фаршування.

Ідеальний варіант для заготівлі – овочі, зібрані в день консервації з грядки. Якщо такої можливості немає, потрібно вибирати найсвіжіші та соковитіші плоди.

Є багато чудових рецептів фарширування на зиму перцю. Варто спробувати зробити хоча б кілька із них. У зимовий час вся родина із задоволенням ласуватиметься цими чудовими стравами. Вони урізноманітнюють меню для тих, хто дотримується посту.

Рецепт перцю, фаршированого капустою

Перець, фарширований капустою, на зиму можна заготовляти до осені. Це смачна страва, яка може подаватися як окрема закуска, так і гарнір. Дуже зручно відкрити таку баночку до обіду, забезпечивши сім'ю овочевою стравою без зайвих зусиль. Для консервування такої страви знадобиться:

  • 1 кг солодкого болгарського перцю;
  • невеликий качан капусти;
  • морква – 1-2 штуки.

Щоб приготувати маринад, знадобиться:

  • 1 літр води;
  • 150 мл оцту;
  • 200 г цукру;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 2 столові ложки солі.

Перець потрібно ретельно вимити, акуратно вирізати плодоніжку, щоб збереглася форма чашки. Прибрати насіння, що залишилося всередині, і висушити овочі. Поки вони підсихають, готується капуста.

З вимитого качана капусти знімається верхнє пошкоджене листя. Капуста нарізається довгими тонкими стрічками. Морква очищається від шкірки та промивається під струменем води. Її краще натерти на великій тертці, але можна нарізати тоненькою соломкою. Можна використовувати для нарізування капусти та моркви спеціальну тертку для корейської моркви. Це покращить смак страви. Крім цього, нарізані овочі однаково виглядатимуть апетитніше. Подрібнені капуста та морква перемішуються.

Акуратно, щоб не пошкодити форму заготівлі, сумішшю капусти з морквою треба нафарширувати перці. Наповнювати потрібно досить щільно, але без особливих зусиль.

Начинений перець укладається у глибоку каструлю на бік.

Для приготування маринаду у воду додається цукор, сіль, оцет та олія. Коли рідина закипить, нею заливають підготовлені овочі. Тепер їх треба поставити під гніт у темне прохолодне місце на 2 дні.

Через 2 дні фаршировані перці щільно укладають у вимиті та стерилізовані банки. Зверху їх заливають маринадом. Банки ставлять на плиту стерилізуватись. Літрові банки із овочами стерилізують близько 15 хвилин. Після цього банки закривають металевими кришками та закочують. Зимова страва готова.

Перець, фарширований морквою

Поєднання моркви та перцю виходить дуже смачним. Цю страву обов'язково потрібно приготувати. До того ж воно яскраве та прикрасить навіть святковий стіл. Велика кількість моркви додасть вітамінів, необхідних у зимовий час. Необхідні продукти:

  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 кг моркви;
  • 100 г свіжої зелені;
  • 1 невелика голівка часнику.

Для маринаду:

  • вода 2 л;
  • 1 склянка оцту;
  • 1 склянка цукру;
  • 4 столові ложки солі;
  • олія соняшникова 8 столових ложок.

Приготувати маринад, додавши у воду оцет, сіль, цукор та олію. Довести до кипіння. Опустити в киплячу рідину підготовлені чашки перцю і проварити 7 хвилин. За хвилину до закінчення варіння додати в маринад зелень. Овочі витягти з маринаду і нафарширувати їх натертою морквою.

Вимиті банки простерилізувати і розкласти зелень, часник. Зверху щільно укласти фаршировані овочі. Коли маринад закипить, залити банки. Через пару хвилин, коли овочі добре прогріються, маринад зливають у каструлю і знову доводять до кипіння. Після цього маринад повторно заливають у банки та закочують їх.

Деяким ця процедура повторного заливання може здатися складною. Її можна замінити стерилізацією банок із перцем у киплячій воді. Для літрових банок потрібно 15 хвилин стерилізації.

Перець, фарширований баклажанами

Цей рецепт подобається дуже багатьом. З комбінації баклажанів із перцем виходить чудова закуска. Особливу пікантність надає страві часнику. Підсилює смак овочів обсмажування. Томатний сік, у поєднанні з часником та баклажанами, нагадує баклажани в аджику. Для приготування потрібно купити:

  • 2 кг солодкого болгарського перцю;
  • 1 кг баклажанів;
  • 1-2 головки часнику;
  • 1 л свіжого томатного соку,

Для маринаду знадобиться:

  • цукру 200 г;
  • оцту 100 г;
  • 1 столову ложку солі;
  • олії рослинної 50 г.

Вимиті та оброблені перці потрібно залити окропом, залишити їх у воді до повного остигання.

Баклажани нарізати тонкими пластинами вздовж довжини. Товщина пластини повинна не перевищувати 1 см. Укласти в ємність, посолити і дати їм постояти 20 хвилин. Після цього обмити пластини, просушити і обсмажити на сковорідці з обох боків до готовності. Обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.

Подрібнений часник розмазати пластинами.

Овочі витягти з води. Пластини баклажанів згорнути трубочкою і помістити в плоди. Перці начиняють однією або декількома трубочками, залежно від розміру перцю та баклажанів.

Банки миють та стерилізують. Вони складають фаршировані овочі.

Свіжий томатний сік ставиться на вогонь. Коли він закипить, до нього додається цукор, олія і сіль. Томатний сік з інгредієнтами залишають кипіти близько 5 хвилин, після чого вливають оцет. Перемішавши маринад, його заливають у банки із перцем.

Банки стерилізують близько 35 хвилин. Після цього їх закутують і залишають під шубою до повного остигання.

Перець, фарширований овочами

Родзинка страви у комбінуванні кількох овочів для начинки. Посилює їх смак попередня обсмажування. Цікавий рецепт, відмінна пісна страва. Велика кількість овочів підтримає організм вітамінами та клітковиною в зимовий час. Необхідні продукти:

  • 3 кг солодкого болгарського перцю;
  • 1 кг цибулі;
  • 2 кг моркви;
  • 0,5 кг капусти;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • гвоздика, чорний та запашний перець горошком.

Для маринаду:

  • 3 л свіжого соку томатного;
  • 100 г цукру;
  • 50 г солі;
  • 50 мл оцту.

Цибулини та морква очищаються і дрібно нарізаються. Капуста шаткується дрібною соломкою. Кожен овоч обсмажується на олії окремо. Після обсмажування продукти викладають у друшляк, щоб скло зайве масло.

Поки овочі позбавляються зайвої олії, потрібно підготувати перці для фарширування. Підготовлені перці близько 2 хвилин проварюють у окропі.

Обсмажені овочі змішуються і укладаються в перці, що остигли.

Попередньо вимиті банки стерилізуються. У них спочатку поміщають кілька горошин чорного та запашного перцю, а також пару бутонів гвоздики. Зверху щільно укладаються фаршировані перці.

Свіжий томатний сік ставиться на вогонь. Як тільки він закипить, до нього додається цукор і сіль. Томатний сік залишають на вогні ще 7 хвилин, після чого в нього вливають оцет. Перемішавши томатний сік, його знімають із вогню. Гарячий маринад заливають у приготовані банки із перцем.

Баночки з фаршированим перцем стерилізують близько 35 хвилин.

Заморожені фаршировані перці

Крім консервування, є інший відмінний спосіб зробити заготовки на зиму. Перець фарширований на зиму можна заморозити.

Можна окремо заморозити перці, моркву, капусту та баклажани. А взимку із заморожених напівфабрикатів приготувати бажану страву. У такому разі проварювати овочі немає потреби. Процес заморожування доводить його до напівготовності так само, як і проварювання.

Тільки необхідно перед заморожуванням ретельно обробити всі овочі. У замороженому чи розмороженому стані їх обробляти неможливо.

Перед заморожуванням перці ретельно вимивають, акуратно вирізають плодоніжку, витягують усе насіння і знову промивають. Підготовлені перці укладають на чистий кухонний рушник для просушування.

Баклажани можна заморозити пластинами. Розморожені пластини цілком можливо взимку обсмажити. Але розмороженим овочам при обсмажуванні важко надати золоту скоринку. Тому краще та простіше приготувати трубочки та заморозити їх у вже скрученому стані. Перед заморожуванням із трубочок треба прибрати зайвий жир за допомогою серветки.

Капусту, моркву та цибулю шаткують або труть на тертці. Якщо планується обсмажування овочів, краще обсмажити їх свіжими. У такому випадку теж видаляють зайвий жир за допомогою серветки перед заморожуванням.

Після підготовки овочі укладають у ємності для заморожування. Кожен овоч бажано зберігати в окремій ємності. Взимку можна буде поєднувати нарізку залежно від бажання. Але можна одразу заморозити фаршировані перці на зиму.

Замість ємностей для заморожування можна використовувати звичайні пакети. У пакетах у морозильник поміститься більше продуктів. Кожен пакет потрібно по можливості герметично зав'язати. Інакше овочі можуть висушуватись.

Найбільше займуть місця підготовлені перці. Заморозити багато перців навряд чи вдасться.

Приготувати страву із заморожених овочів набагато простіше, оскільки вони готуються швидше.

На відміну від консервації із заморожених продуктів можна приготувати гарячу страву за короткий термін.

Залежно від бажання фаршировані овочі можна залити сметанним або томатним соусом. Можна додати в заготівлю рис чи м'ясо.

Крок 1: готуємо перець – частина перша.

У Болгарії фаршування перцю вважається мистецтвом. Тож сьогодні ми з вами станемо майстрами в мистецтві приготування перцю фаршированого овочами. Беремо солодкий болгарський перець. Ретельно промиваємо його під проточною водою. Ножем зрізаємо хвостики і відчищаємо начинку перців від насіння і прожилок. Ще один раз промиваємо перець під проточною водою. Укладаємо його в глибоку миску.

Крок 2: готуємо перець – частина друга.

Поставте кип'ятити чайник із водою. Відчищений перець заливаємо окропом із чайника. Даємо йому постояти у гарячій воді 3 – 5 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб перець став м'яким, більш пластичним і не розривався навпіл під час фарширування. Зливаємо воду з миски. Наш болгарський перець готовий для подальшого використання. Відставляємо його убік і даємо можливість обсохнути.

Крок 3: готуємо баклажани.

Беремо баклажани. Промиваємо під проточною водою. Вони будуть ніжнішими на смак, якщо їх почистити. Акуратно ножем зрізаємо з баклажанів хвостики та синю шкірку. Відчищені баклажани кладемо на обробну дошку та за допомогою ножа нарізаємо їх на середні кубики. Діаметр кубиків 1 на 1 сантиметр.Готові баклажани укладаємо у глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо моркву – частина перша.

Беремо моркву. Промиваємо під проточною водою. Ножем відчищаємо моркву від верхньої шкірки. Повторно промиваємо під проточною водою. Даємо обсохнути і натираємо на великій тертці. Вкладаємо наш інгредієнт у тарілку.

Крок 5: готуємо моркву частину – другу.

Вмикаємо плиту. Ставимо на неї сковороду та вливаємо трохи рослинного олії приблизно 30 грам. Після того, як масло в сковороді розігрілося, викладаємо моркву. І помішуючи її дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до золотистого кольору. Готову моркву перекладаємо ложкою назад на тарілку.

Крок 6: готуємо цибулю частину - першу.

Поки наша морква обсмажується, ми з вами підготуємо цибулю. Він дуже необхідний у нашій страві. Відчищаємо ножем цибулю від шкірки. Промиваємо під проточною водою. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо цибулю середнім кубиком. Розмір кубика на 1 сантиметр.

Крок 7: готуємо цибулю частину - другу.

Сковороду після обсмажування моркви не промиваємо. На ній залишився золотистий жир, який надасть цибулі гарного помаранчевого відтінку. Знову ставимо її на плиту. Додаємо трохи олію. Приблизно стільки ж, скільки і для моркви, 30 грам. На розігріту сковороду укладаємо цибулю та обсмажуємо її до готовності. Під час смаження перемішуємо цибулю дерев'яною лопаткою, щоб вона обсмажилася з усіх боків. Корочка на цибулі має бути золотисто-помаранчевою. Готову цибулю укладаємо в окрему тарілку.

Крок 8: готуємо помідори для фаршу.

Ставимо на плиту чайник із водою. Розігріваємо воду до окропу. Беремо помідори. Промиваємо їх під проточною водою. Укладаємо їх у глибоку миску. Заливаємо окропом і даємо постояти 1 чи 2 хвилини.Цього часу цілком достатньо. Тепер ми з вами, зможемо акуратно і легко, зняти з помідорів шкірку ножем. Відчищені помідори ділимо на частини. П'ять помідорів налагоджуємо на окрему тарілку і відставляємо убік. Пізніше вони нам знадобляться. Десять помідорів, що залишилися, треба нарізати. Укладаємо їх на обробну дошку та нарізаємо середнім кубиком приблизно 1 на 1 сантиметр. Порізані помідори кладемо у глибоку миску.

Крок 9: готуємо інгредієнти для підливи.

Беремо п'ять почищених та відкладених нами помідорів. Ставимо тертку в глибоку тарілку. І прямо в неї натираємо томати. Не дуже важливо, на якій тертці ви будете натирати помідори. У будь-якому випадку вийде томатний сік із м'якоттю. Беремо 3-4 зубчики часнику. Відчищаємо його від шкірки. І дрібно нарізаємо на обробній дошці за допомогою ножа. Підготовлений часник викладаємо на окрему тарілку. Беремо 100 г петрушки. Промиваємо її під проточною водою. Злегка струшуємо. Кладемо на обробну дошку. Даємо обсохнути та дрібно нарізаємо її ножем. Готову петрушку викладаємо на окрему тарілку. Інгредієнти для підливи готові.

Крок 10: готуємо фарш частина перша.

І знову нам знадобиться сковорода. Включаємо плиту та ставимо на неї нашу чистеньку сковороду. Наливаємо на поверхню сковороди рештки рослинної олії приблизно 40 грам. Розігріваємо сковороду до середньої температури та ложкою викладаємо в неї нарізані баклажани. Гасаємо їх при середній температурі, приблизно 5 хвилин. Після того, як баклажани підрум'янилися, додаємо до них нарізані помідори. При цьому не забуваємо помішувати овочі дерев'яною лопаткою, щоб вони не підгоріли.

Крок 11: Готуємо фарш друга частина.

Наш овочевий фарш для перцю майже готовий. Продовжуємо гасити наші овочі ще приблизно 10 - 15 хвилин.За цей час баклажани мають стати м'якими, а сік із помідорів весь випарується. Зайва рідина в овочевому фарші тільки заважатиме. У згасені баклажани додаємо готові цибулю та моркву. Тушим овочеву суміш ще 5 хвилин. Додаємо сіль та перець за смаком. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Овочевий фарш готовий. Перекладаємо його ложкою в глибоку миску і даємо охолонути.

Крок 12: фаршируємо перець овочевим фаршем.

Беремо підготовлений перець та акуратно чайною ложечкою наповнюємо його готовим овочевим фаршем. Після того як весь перець нафарширований, укладаємо його в глибоку каструлю і заливаємо водою. Звіряння на фарширований перець виливаємо заздалегідь приготований томатний сік з м'якоттю і кладемо лавровий лист.

Крок 13: варимо перець фарширований овочами.

Включаємо плиту та ставимо на неї нашу глибоку каструлю наповнену овочевим перцем та підливою. Доводимо рідину в каструлі до кипіння, накриваємо кришкою та прикручуємо плиту на середній рівень. При слабкому кипінні варимо фарширований перець 10 – 15 хвилин.Кухнею розноситься приємний аромат овочів. Але наші приготування ще не закінчені. Кілька штрихів доповнять, букет ароматів. Знімаємо з каструлі кришку. І додаємо до нашого фаршированого перцю підготовлені зелень петрушки та дрібно нарізаний часник. Знову накриваємо каструлю кришкою та варимо всі інгредієнти ще 15-20 хвилин.Щоб перевірити готовність перцю візьмемо вилку і натиснемо на його шкірку. Якщо вилка проходить легко, значить, наша смакота готова. Якщо перець ще трохи жесткуватий значить варто проварити його ще 5 – 10 хвилин.

Крок 14: подаємо перець фарширований овочами.

Укладаємо готовий фарширований овочами перець на тарілку. Ця страва сама по собі є вишуканою і дуже смачною без будь-яких добавок. Його можна прикрасити зеленню. Можна, можливо подати зі сметаною, вершками або соусом з майонезу, гірчиці та кетчупу. Перець, фарширований овочами, може бути як основною стравою, так і гарніром до будь-якого виду м'яса. Подається такий перець гарячим. Багате поєднання ароматів змусить облизнутися навіть найприскіпливішого критика. А божественний смак змусить вашу сім'ю просити добавки ще й ще. Смачного!

Якщо ви любите багато зелені, у фарш можна додавати базилік, селера, кріп та петрушку. Це трохи змінить смак. Але в результаті вийде дуже смачно.

Перець, фарширований овочами, наповнювати фаршем треба щільно. Для того, щоб у процесі приготування він зберіг форму.

Щоразу після використання ножа та обробної дошки мийте їх.

Перець, фарширований овочами, можна запікати в духовці. За температури 200 градусів.

Фарширований болгарський перець – це улюблена страва багатьох росіян, оскільки вона є не тільки дуже смачною, але й ситною. Багато хто звикли вважати, що перець можна нафарширувати виключно м'ясними продуктами, проте це не так. Дуже смачні, а головне, корисні страви вийдуть із перцю, фаршированого різними овочами.

Рецепт перцю, фаршированого овочами.

складові Кількість
Болгарський перець - 10 шт.
Баклажан - 2 шт.
Морква середня - 2 шт.
Цибулини - 1 шт.
Томати - 7 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Петрушка - на розсуд
Перець, сіль за смаком
Лавровий лист - 2-3 шт.
Олія соняшникова - на розсуд
Вода - 0,5 л
Час приготування: 90 хвилин Калорійність на 100 грам: 120 Ккал

Як готувати перець, фарширований овочами:

  • Для початку необхідно підготувати сам перець: плодоніжка видаляється, зсередини видаляються насіння і прожилки. Потім необхідно закип'ятити воду, зняти її з вогню, а потім покласти в це введення очищений перець на 5-10 хвилин, в такому випадку він стане м'яким і пластичним;
  • баклажани потрібно почистити, нарізати невеликими кубиками і відкласти в окрему миску;
  • моркву потрібно також почистити, промити у воді, дати їй просохнути, а потім потерти її на великій тертці. Після цього моркву необхідно обсмажити на сковороді до золотистого кольору, після чого прибрати її в окремий посуд;
  • цибулину потрібно почистити, порізати кубиками та обсмажити на тій же сковороді, де смажилася морква. Після обсмажування прибрати цибулю в окрему тарілку;
  • Тепер потрібно підготувати помідори. Частина помідорів (3 шт) підуть на підливу: потримати в окропі, зняти шкірку і натерти на тертці до стану томатного соку з м'якоттю. Свіжі помідори, що залишилися, порізати невеликими кубиками;
  • також необхідно подрібнити часник, він знадобиться для підливи;
  • подрібнити петрушку;
  • приготування начинки: розігріту сковороду спочатку викласти баклажани і згасити їх 5 хвилин. Потім додаємо нарізані кубиками помідори, гасимо ще 15 хвилин. У результаті вся зайва рідина повинна буде випаруватися, після чого підсипаємо вже просмажену моркву та цибулю, знову гасимо всі 5 хвилин. Готовий овочевий фарш необхідно підсолити та поперчити;
  • перець необхідно начинити приготованою овочевою сумішшю, укласти все в глибоку каструлю, залити водою, потім томатною підливою, а зверху покласти кілька лаврових листків;
  • спочатку рідина в каструлі має дійти до кипіння, потім перець потрібно гасити протягом 15 хвилин на повільному вогні, після чого зверху треба висипати зелень і часник, дати страві постояти ще 20 хвилин.

Фарширований перчик вважається готовим, якщо вилка буде легко проколювати його.

Начинка з овочів та рису

Щоб зробити фарширований болгарський перець ситнішим, до овочевої начинки можна додати рис. В іншому знадобляться такі продукти:

Приблизний час приготування – 1 година 30 хвилин. Калорійність подібної страви становитиме близько 153 ккал на 100 гр.

Приготування страви:

  • насамперед необхідно відварити рис до повної готовності;
  • томати необхідно відчистити від шкірки та перекрутити на м'ясорубці (також можна використовувати блендер або звичайну тертку);
  • потім нашаткувати капусту соломкою, відкинути її на розігріту сковороду і згасити до готовності;
  • так само необхідно згасити і моркву, попередньо перетерту на великій тертці;
  • два болгарські перчики необхідно порізати тонкою соломкою і теж загасити на окремій сковороді;
  • три готові овочеві інгредієнти потрібно перемішати між собою, додати до них готовий рис, посолити і поперчити до смаку;
  • тепер потрібно начинити отриманим овочевим фаршем попередньо очищений від насіння перець, укласти його в каструлю (на дно каструлі необхідно додати трохи олії), потім залити його перекрученими томатами;
  • каструлю необхідно накрити кришкою та поставити в розігріту духовку на 50 хвилин.

Подібна страва відмінно підійде людям, які дотримуються дієти або посту.

Болгарський перчик з овочами та грибами

У начинку можна додати гриби, тоді блюдо вийде ще ситніше. Необхідні інгредієнти:

Час приготування – 1 година 20 хв. 100 гр такої страви міститиме близько 110 ккал.

Покрокове приготування:

  • спочатку необхідно підготувати начинку: порізати цибулю та гриби кубиками, моркву натерти на великій тертці;
  • моркву та цибулю необхідно обсмажувати на сковороді близько 5 хвилин;
  • потім всипати в сковороду гриби і ще раз протушкувати близько 5 хвилин, потім охолодити майбутню начинку;
  • відварити рис;
  • подрібнити зелень;
  • всі інгредієнти змішати в окремому посудині, і начинка може вважатися готовою;
  • тепер потрібно підготувати перці для начинки: їх потрібно почистити та потримати в окропі кілька хвилин;
  • кожен перчик необхідно начинити овочевою сумішшю та викласти в каструлю;
  • тепер можна приготувати заливку: томатну пасту розвести в літрі окропу, потім влити в каструлю з перцями.

Страва повинна готуватися щонайменше 40 хвилин.

Рецепт приготування страви з томатним соусом у мультиварці

Дуже зручно готуватиме фарширований перець у мультиварці в режимі «Випічка». Для приготування такої страви потрібно буде:

Готуватися такий перчик буде 1 годину та 30 хвилин. Калорійність блюда – 150-180 ккал на 100 гр.

Рецепт фаршированого перцю з овочами в томатному соусі в мультиварці покроково:

  • томати очистити від шкірки та подрібнити до стану пасти з м'якоттю, можна просто дрібно нарізати;
  • готову томатну масу влити в чашу з|із| цибулею, підсолити її і згасити до густини і вилити в окремий посуд;
  • тепер у мультиварці необхідно приготувати решту овочів: порізати цибулю кубиками, моркву перетерти, все це обсмажити в чаші мультиварки в режимі «Випічка» (близько 10 хвилин), потім влити туди томатну пасту і протушкувати ще 5 хвилин;
  • рис необхідно добре промити, викласти в миску, туди вкласти подрібнені томати, зелень, перець мелений за смаком, змішати всі інгредієнти;
  • кожну перчину необхідно начинити отриманою масою, вкласти в мультиварку та залити приготовленою томатною підливою;
  • гасити овочі необхідно в тому ж режимі («Випічка») протягом однієї години.

Цей рецепт може успішно замінити звичний перець, фарширований м'ясом.

Перець у духовці з сирною та овочевою начинкою

Можна приготувати смачний фарширований овочами перець з додаванням сиру. Для такої страви знадобляться такі продукти:

Час приготування цієї страви триватиме близько години. За калорійністю 100 гр страви міститиме 255 ккал.

Приготування:


Поради щодо приготування перцю з овочами:

  • щоб перці під час заповнення начинкою не ламалися, попередньо їх необхідно потримати в окропі (бажано повністю, і тільки потім чистити);
  • якщо у блюді присутні баклажани, їх краще почистити від шкірки, тоді смак цілої страви буде ніжнішим;
  • при приготуванні томатної підливи, крім солі в неї можна додати зовсім небагато цукру, тоді на смак вона стане більш насиченою та апетитною.

Смачного!

Приготуємо фарширований перець з овочами – це дуже смачний рецепт, а для начинки використовуватимемо доступні та недорогі цибулю, капусту та моркву. Таку страву потрібно тушкувати у томатному соусі. Якщо ви прихильник вегетаріанського меню або дотримуєтеся дієти, цей рецепт - вам у скарбничку. Овочевий перець допоможе швидко і без проблем зменшити вагу, відмовившись від жирних сортів м'яса. Найчастіше його фарширують м'ясним фаршем (в основному свинина), що робить цю страву висококалорійною. Сьогодні замінимо свинячий фарш на легкозасвоювані овочі.

Інгредієнти для фарширування перцю:

  • 500 г солодкого перцю;
  • 150 г моркви;
  • 150 г цибулі;
  • 300 г капусти;
  • 500 г помідорів;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль та чорний перець за смаком.

Як приготувати фаршований перець з овочами.

Солодкий перець споліскуємо, зрізаємо верхівку з хвостиком та вичищаємо від насіння. Для фарширування підходить солодкий болгарський перець будь-якого забарвлення: від зеленого до червоного.


Для овочевої начинки обсмажити овочі. Подрібнені морквину та цибулю пасеруємо на сковорідці з олією. Овочі можна нарізати довільно, але за звичкою ми нарізали кубиками цибулю, а моркву натерли на тертці.


Додаємо нашатковану капусту, обсмажуємо до м'якості капусти, можна підсолити та поперчити. Якщо мало олії, то доливаємо крапельку.


Фаршируємо перці овочевою начинкою та укладаємо в каструлю. Завдяки тому, що начинка була обсмажена, овочі стали м'якшими, що спрощує процес фарширування. Овочева начинка щільно утрамбовується в перець, і їх можна добре наповнити.


З помідорів робимо сік: перекручуємо на соковижималці. Якщо немає свіжих томатів, замініть їх на томатну пасту, трохи розведену водою.


Заливаємо перці томатним соком, трохи солимо і ставимо гасити на вогонь. Спочатку робимо сильний вогонь, як тільки соус закипить - зменшуємо на мінімум, щоб сік злегка булькав. Прикриваємо кришкою. Солю не захоплюємося, тому що томатний сік має насичений смак та приємну кислинку.


Гасимо 30-40 хвилин, доводимо до готовності, до м'якості і знімаємо спліт.


Смачний, корисний та апетитний фарширований перець готовий. З овочами він настільки соковитий, що пальчики оближеш.

 

 
Це цікаво: