Рецепт смажених грибів лисичок у сметані. Лисички в сметані - рецепти приготування з м'ясом, картоплею та сиром на сковороді або в духовці. Лисички з баклажанами та сметаною

Лисички смажені зі сметаною та цибулею – смачна, поживна та дуже ситна страва. Яке готують як самостійну страву, так і для гарніру. Наприклад, до картопля або рису, макаронів. При цьому швидко та просто. За 30 хвилин у вас на столі буде смачна грибна страва.

Лисички – лісові гриби, які із задоволенням їдять діти та дорослі. При цьому гриби корисно вживати у їжу. Вони містять багато вітамінів та мінералів необхідних організму людини. Смажити зі сметаною можна будь-які лісові гриби, але особливо смачними виходять саме лисички чи рижі.

У грибах майже 90% води. Тому при приготуванні слід враховувати, що при жарінні гриби дуже сильно зменшаться в обсягах.

При приготуванні, крім сметани та цибулі, у страву можна додавати часник, трави та спеції. Часто господині відразу при приготуванні смажених лисичок до сковороди додають картоплю нарізану кружальцями.

Але наш рецепт смажених лисичок зі сметаною та цибулею – це базовий чи класичний варіант приготування. Ви можете доповнити страву приготуванні на свій розсуд.

Смажені лисички рецепт зі сметаною та цибулею на сковороді

Посмажити лисички зможе навіть господиня-початківець. Якщо ви ніколи не смажили ці лісові гриби, то наш рецепт саме для вас. Дуже смачними виходять смажені лисички на вершковому маслі із цибулею. Але цей варіант приготування смачніший, ми додамо сметани і смачно посмажимо лисички на сковороді. До речі, якщо вдома знайдуться вершки, можна сміливо поміняти сметану. Буде ще смачніше!

Продукти:

• свіжі лісові лисички - 2 кг;
• сметана 200 г;
• цибулина ріпчаста середніх розмірів;
• рослинна олія для смаження;
• сіль за смаком.

Як готувати смажені лисички зі сметаною та цибулею на сковороді — покроковий рецепт з фото:

Для приготування смажених лісових лисичок краще використати глибоку сковороду з товстим дном або скороварку.

Ретельно промийте лисички в чистій воді. Видаліть дрібне сміття та листочки (якщо у вас лісові гриби).

Поріжте їх крупно. Якщо порізати гриби дрібно, то при обсмажуванні вони ще зменшаться у розмірах. Дрібні гриби можна залишити цілими.

Закип'ятіть воду і опустіть підготовлені грибочки в окріп. Варити 5-7 хвилин. Відкиньте майже готові лісові рижики на друшляк, дайте стекти воді.

Чи потрібно варити лисички перед смаженням? Якщо ви не знаєте, де збиралися гриби, краще їх попередньо зварити. Сирі лисички, які росли поруч із хвойними, після обсмажування можуть трохи гірчити. Також краще заздалегідь відварити покупні заморожені лисички.

Порізати дрібно цибулю кубиками і обсмажити на олії до стану розм'якшення. Приблизно близько 1-2 хвилин.

У розігріту сковороду до смаженої цибулі додати відварені рижики і смажити 2-3 хвилини, періодично помішуючи.

Коли гриби обсмажаться додати сметану та накрити кришкою сковороду. Гасити близько 10 хвилин, не забувайте перемішувати.

За смаком посолити, за бажанням поперчити, додати улюблені спеції.

Подавати з вареною молодою картоплею чи пюре. Солодкувато-кислий смак сметани та ніжних лисичок вдало поєднується зі смаком картоплі, тому краще подавати саме у такому варіанті.

Відео: Як приготувати лисички зі сметаною та цибулею

Лисички розморожуємо за кімнатної температури. Для цього потрібно їх заздалегідь витягти з морозилки.

Якщо гриби щойно зібрані, то чистимо їх та відварюємо у двох водах по двадцять хвилин після закипання. Відвар щоразу зливаємо. Гриби миємо і відкидаємо на друшляк.

У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її краще. Викладаємо лисички. Смажимо на середньому вогні 10 хвилин. Потім нагрівання зменшуємо і смажимо на мінімумі.

Гриби солимо і приправляємо спеціями до смаку. Перемішуємо.

Очищаємо і миємо цибулю. Його кількість залежить від переваг у сім'ї. Якщо любов до цибулі велика, можна збільшити її кількість у рецепті. Коли ж хочеться відчувати максимальний смак грибів, цибулю кладемо щонайменше.

Цибулини нарізаємо півкільцями або кільцями. Від способу нарізування смак сильно не зміниться.

Додаємо цибулю до лисичок

Перемішуємо. Смажимо 10 хвилин.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Додаємо сметану. Її жирність може бути будь-якою. Головне, щоб продукт був свіжим.

Перемішуємо та смажимо п'ять хвилин.

Готові лисички у сметані на сковороді викладаємо на порційні тарілки або подаємо на спільній страві.

Ароматна страва збере всіх за столом. І навряд чи хтось зможе відмовитися від добавки.

Я ніколи раніше не пробувала лисички у сметані. Завжди смажила їх з картоплею, по-старому, і була впевнена, що ні для чого іншого лисички не призначені. Але виявилося, що зі сметаною ці симпатичні руді лісові гриби виходять дуже смачні. І що важливо: рецепт лисичок зі сметаною набагато простіше, ніж традиційний, з картоплею. До речі, у процесі приготування я вловила одну цікаву деталь, яку обов'язково розповім нижче. Думаю, це буде корисно тим, хто ніколи раніше не готував лисички у сметані. І особливо якщо ви поки що не мали справи з цими грибами. Іншим розповідати особливо нема чого. Можна і покроковим фото все зрозуміти, особливо якщо вже є досвід приготування лисичок. До речі, я готувалася до того, що сметана заб'є лісовий аромат лисичок. Але нічого подібного! Лисички вийшли дуже запашні.

Інгредієнти:

• Лисички – 400 г,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру,
• Сіль за смаком,
• Сметана – 7 столових ложок,
• Рослинна олія – 3-4 столові ложки.

Як смажити лисички зі сметаною

Почнемо із цибулі. Я його дрібно нарізала, виклала на сковороду, додала рослинної олії та обсмажила дуже швидко (буквально 3 хвилини) до легкої золотистості. Цибуля в цій страві грає роль ароматизатора, додаючи ситну веселу нотку.

Лисички обов'язково потрібно помити. Багато хто любить ці гриби за те, що їх не потрібно чистити, як усі інші, адже у лисичках не буває черв'яків. Достатньо звільнити їх від лісового сміття та промити під проточною водою. Якщо лисички у вас молоденькі та міцні, то різати їх взагалі не потрібно. Мої були куплені в найближчому супермаркеті і мали вигляд досить пом'ятий, тому особливо великі і безформні екземпляри я порізала крупно, на 2-4 шматочки.

Лисички я виклала в сковорідку, перемішала із цибулею. Можна не побоюватися, що цибуля пригорить, адже лисички на 60 відсотків складаються з води. Тому вони відразу дають дуже багато соку, в якому тушкуються, доки він повністю не випарується. Кілька разів бажано гриби перемішати. І ось тут якраз і виявився цікавий момент. Взагалі я ніколи не куштую страви в процесі приготування. Але щось мені в цих лисичках здалося не те. Спробувала. Гумові! Мабуть, сік із лисичок випарувався надто швидко і вони не встигли стати м'якими. Що робити у таких випадках? Я просто додала води десь приблизно чверть склянки. І коли вона випарувалася, лисички були вже м'якими. Тепер залишилося їх лише трохи обсмажити, додавши пару ложок олії.

Ну і останній крок – додати сметану. Який процент жирності вибирати, вирішуйте самі. Я взяла 10%. Спочатку поклала три ложки. Прогріла із грибами. І соусу не вийшло. Тоді я додала ще дві, потім ще дві. І тоді утворився такий приємний на вигляд сметанний соус. Тож загалом вийшло 7 ложок сметани з гіркою. Час приготування лисичок у сметані – приблизно 3-4 хвилини. Достатньо, щоб сметана прогрілася. Лисички вберуть деяку її кількість. А решта загусне і перетвориться на соус.

Лисички у сметані можна з'їсти просто так, без гарніру. Дуже смачно із макаронами. Ну і, звичайно, з картоплею. Ще їх можна в млинці загорнути. Смакота!

Смачного!

Одним із перших пунктів списку улюблених страв із грибів може стати рецепт лисичок у сметані – одного з найпопулярніших і найпоширеніших у наших краях частування.

Смажені лисички зі сметаною – рецепт

Якщо заводити про найбільш традиційний рецепт лисичок, то список його інгредієнтів включає всього п'ятірку простих складових, які перетворюються на апетитну гарячу закуску за якихось 15 хвилин.

Інгредієнти:

• лисички – 740 г;
• цибуля – 320 г;
• рослинна олія – 45 мл;
• сіль за смаком;
• сметана – 95 г.

Приготування

Перед тим, як приготувати лисички зі сметаною на сковороді, гриби обережно, за допомогою пензля, очищають від бруду, що липнув, а потім також обережно споліскують холодною водою. Після ретельного обсушування лисички слід нарізати на половинки або четвертинки, або залишити цілими, якщо гриби досить дрібні.

Обсмажте гриби на олії, підсоливши в той час, коли вони почнуть випускати зайву рідину. Чекаючи, поки волога повністю випарується, ви встигнете нарізати цибулю. Півкільця цибулі кладуть до лисичок лише коли сковорода буде суха, інакше страва перетвориться на малоапетитну сіру кашу. Залишіть цибулю розм'якшитися на 4-5 хвилин, а потім змішайте все зі сметаною і дайте потім ще 2-3 хвилини.

Як приготувати лисички з картоплею?

Одночасно з тушкованими лисичками ви можете приготувати гарнір до них. На виході вийде така собі подоба, яка здатна досить нагодувати всю сім'ю.

Інгредієнти:

• картопля – 1,3 кг;
• лисички – 490 г;
• сметана – 160 г;
• цибуля – 80 г;
• свіжа зелень – до смаку.

Приготування

Розділіть картоплю на тонкі пластинки і обсмажте до м'якості разом із половиною цибулі.

Другу половину цибулі підрум'яньте на іншій сковороді разом із лисичками. Спочатку гриби обсмажуються до повного випаровування вологи, а потім до них кладуть цибульні півкільця. Грибну засмажку змішують зі сметаною та невеликою кількістю води (бульйону) до утворення соусу. Отриманий соус приправляють і з'єднують із картоплею, після чого присмачують страву зеленню та подають.

Повторити рецепт лисичок у сметані можна і в мультиварці. Для цього спершу обсмажують гриби та цибулю, потім кладуть до них тонкі пластики картоплі, дають їм підрум'янитися та заливають сметаною з невеликою кількістю рідини. Страву залишають на «Гушенні» до готовності картоплі.

Рецепт приготування лисичок у сметані

Ця класична французька технологія приготування підходить не тільки для лисичок, але й для будь-яких грибів. У її рамках самі лисички пасерують із цибулею, а перед додаванням сметани та вершків вливають вино і залишають його випаруватися. Так смак готової страви стане помітно багатшим.

Смачний сезонний рецепт смажених грибів Лисичок з цибулею та помідорами чері у сметані. Страву також можна приготувати із заморожених лисичок.

ІНГРЕДІЄНТИ

Лисички - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори чері - 150 г
Бульйон овочевий - 1 склянка
Сметана (20%) – 1 склянка
Сіль та перець чорний мелений - за смаком
Олія - ​​4 ст. л.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

Лисички в сметані чудово поєднуються з полентою, рисом, макаронами та картоплею. Крім того, їх можна використовувати як закуску на хлібі.

Для приготування нам знадобляться такі продукти.

Лисички почистити та порізати на шматочки.

Обсмажити лисички на сковороді з олією, невеликому вогні. Приблизно через 1 хвилину гриби пустять сік, смажити лисички до випаровування вологи, постійно заважаючи.

Цибулю нашаткувати півкільцями, помідори нарізати часточками. Додати цибулю та помідори до лисичок.

Підсмажити до золотистого кольору цибулі.

Розвести сметану в овочевому бульйоні. Посолити та поперчити.

Влити сметанну заливку в гриби та згасити ще близько 10 хвилин.

Лисички смажені на сковороді в сметані готові. Подаємо їх гарячими в окремому посуді або як соус-добавка до гарніру.

Смачного!