Рецепти домашнього кексу на кефірі. Прості рецепти домашніх кексів у формах на будь-який смак Рецепт приготування кексів у формах на кефірі
Кекси - смачна випічка до чаю, зробити яку можна на швидку руку. Замісити кекси можна на кефірі, використовуючи силіконові форми, в яких тісто не пригоряє, легко виймається та швидко готується.
Опис приготування:
Поліпшити смак кексів на кефірі можна, додавши в них родзинки, горіхи, цукати чи навіть начинку у вигляді джему чи улюбленого крему. Пробуйте! Розповідаю, як приготувати кекси на кефірі у силіконових формах.
Інгредієнти:
- Кефір - 200 Грам
- Яйця - 2-3 Штук
- Цукровий пісок - 1 Склянка
- Сіль - 1 Дрібка
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Борошно - 2 склянки
- Ванілін - За смаком
- Сода - 1 чайна ложка (гасити не потрібно)
Кількість порцій: 6-8
Як приготувати «Кекси на кефірі у силіконових формах»
Яйця перетерти із цукром. Додати олію, сіль, кефір і соду, і ретельно перемішати. Ввести муку|борошно|, при необхідності додати потрібну її кількість до отримання консистенції густої сметани.
Розігріти духовку до 180 градусів. У силіконові форми викласти тісто, що вийшло, заповнюючи їх максимум на 2/3 обсягу. Випікати 15-20 хвилин, перевіряючи готовність за допомогою зубочистки чи спеціальної дерев'яної палички.
Дістаємо готові кекси, даємо трохи охолонути, виймаємо з форм і, при бажанні, посипаємо цукровою пудрою або покриваємо глазур'ю (після остигання).
Випічка, яка готується на кефірі, завжди виходить ніжнішою, м'якшою і довшою залишається свіжою. Але у випадку з мафінами останній момент можна не враховувати. Вся справа в тому, що ці м'які та ароматні кексишвидко зникають зі столу, вони не встигають навіть охолонути!
Найважливіше у мафінах на кефірі – тісто правильної консистенції. Щоб воно вийшло ідеальним, необхідно все робити так, як зазначено в рецепті, тобто у тій самій послідовності. Продукти бажано підготувати заздалегідь, щоб усі були однієї температури. І щоразу, як тільки в миску додається новий інгредієнт, потрібно вимішувати все міксером, щоб не було грудочок.
Прості маффіни на кефірі
Час приготування
калорійність на 100 грам
Як приготувати:
Порада: щоб шапочки не потріскалися, можна поставити на дно духовки миску з водою.
Маффіни на кефірі з шоколадом
Шоколадні десерти – особлива пристрасть ласунів. Перед вами шоколадні мафіни з божевільним ароматом та апетитними шапочками.
Скільки часу – 35 хвилин.
Яка калорійність – 386 калорій.
Як приготувати:
- Яйце розбити в миску, додати|добавляти| цукор і перемішати.
- Далі збити віночком у легку, пишну піну.
- Потім влити кефір і збивати інгредієнти доти, доки розчиниться цукор.
- У глибоку миску насипати борошно за допомогою сита, додати какао тим самим способом, соду та ванілін.
- Перемішати, щоби все добре розподілилося.
- Частинами ввести сухі інгредієнти до «вологих», активно збиваючи все міксером.
- Паперові капсули наповнити тестом на 2/3 і прибрати в духовку.
- Запікати двадцять хвилин|мінути| при 180 градусах.
Порада: щоб кекси вийшли максимально насиченими до смаку, можна додати в тісто шоколадні краплі.
Сирні кексики
Сирні мафіни на кефірі - ніжніше не можна і придумати! Випічка, в якій є сир, автоматично стає улюбленою через свою легкість та особливо виражений смак. Перевіримо?
Скільки часу – 1 год.
Яка калорійність – 289 калорій.
Як приготувати:
- На миску поставити велике сито, висипати сир.
- Пропустити за допомогою ложки чи лопатки. Також можна помістити сир у блендер і подрібнити його до однорідної консистенції, то буде навіть краще.
- Перекласти в миску, додати цукор, ванілін і збити віночком до повного розчинення цукрових кристалів.
- Яйце розбити в окрему миску, збити і додати в сир, перемішати.
- Олію нарізати кубиками і покласти в миску.
- Відправити її ненадовго в мікрохвильову піч, щоб маса розійшлася.
- Дати їй дійти до кімнатної температуриабо хоча б трохи остудити.
- Влити у сирну масу, перемішати.
- Залити кефір кімнатної температури та довести суміш до однорідності.
- Всипати розпушувач, ванілін, сіль та частинами ввести борошно.
- Додавати її за допомогою сита і після кожного разу збивати масу віночком або міксером, щоб консистенція була гладкою.
- Отримане тісто розкласти формами, прибрати в духовку.
- Запікати двадцять хвилин|мінути| при 200 градусах до рум'яності.
Порада: буде дуже яскраво та смачно, якщо додати в тісто вміст одного стручка ванілі.
Смачний рецепт міні-кексів із яблуками
Маффіни дуже часто готують з різними фруктамита ягодами. Ми теж вирішили не виділятися і приготували їх із соковитими яблуками, корицею та мускатним горіхом.
Скільки часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 198 калорій.
Як приготувати:
- Яблука вимити, за бажанням очистити від шкірки.
- Нарізати кубиками, забираючи насіння з серединок.
- Борошно пропустити через сито в глибоку миску, додати соду, два види цукру, корицю та ароматний мускатний горіх.
- У сусідній ємності збити яйце з олією та кефіром до однорідності.
- Змішати мокрі інгредієнти із сухими, але обов'язково за допомогою віночка, бо інакше з'явиться багато борошняних грудочок.
- Додати яблука і ретельно перемішати.
- Горіхи висипати на суху сковороду, прогріти до рум'яності.
- Потім остудити, дрібно посікти і додати до інших інгредієнтів.
- Отриманим тестом заповнити форми наполовину, прибрати в духовку.
- Запікати тридцять хвилин|мінути| при 180 градусах.
Порада: якщо ви любите хрумтіти горішками, додайте їх у 2-3 рази більше. Смак буде незабутнім!
Випічка з кислинкою
Чи є серед наших читачів любителі кислого? Тоді у нас є для вас подарунок – швидкий рецепт лимонних маффінів на кефірі. Варто спробувати!
Скільки часу – 55 хвилин.
Яка калорійність – 316 калорій.
Як приготувати:
- Лимон вимити проточною водою дуже ретельно.
- Стерти з нього цедру спеціальною терткою.
- Яйця розбити в глибоку миску, додати|добавляти| цукор і збити компоненти в пишну, легку масу.
- Влити олію, додати трохи лимонного сокуі цедру збиваючи компоненти на слабкій швидкості.
- Дріжджі додати|добавляти| в тісто, перемішати.
- Частками ввести борошно через сито, щоразу доводячи масу до однорідності.
- Влити кефір, вимішати тісто лопаткою та розлити по капсулах.
- Укласти їх у форму, прибрати в духовку на 25-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Порада: якщо хочете додати свіжі дріжджіїх потрібно вдвічі більше і попередньо розвести до повного розчинення в злегка підігрітому кефірі.
Рецепт маффінів на кефірі «Ніжність»
Манка, як і кефір, робить будь-яке тісто більш пишним та ніжним. Не довго думаючи, ми вирішили поєднати ці інгредієнти у наших мафінах.
Скільки часу – 2 години і 30 хвилин.
Яка калорійність – 299 калорій.
Як приготувати:
- Манну крупу висипати в миску, долити до неї кефір кімнатної температури.
- Перемішати та прибрати в холодильник, дати настоятися дві години.
- Щоб маса не "зловила" інші аромати, затягнути миску харчовою плівкою.
- Масло попередньо дістати, розкрити і нарізати, щоб воно швидше нагрілося і стало м'яким, готовим до подальшої роботи.
- Яйця розбити в миску, додати|добавляти| цукор і збити в легку масу.
- Додати м'яку олію, збити ще раз, а потім ввести муку частинами. Щоразу після додавання робити тісто однорідним за допомогою віночка чи міксера.
- Родзинки промити, залити окропом і дати постояти десять хвилин.
- Потім воду злити, промити сухофрукти та обсушити.
- До набряклої манки додати соду, перемішати.
- Дати постояти ще десять хвилин, потім змішати із борошняною масою.
- Ввести родзинки, рівномірно розподілити його і розлити тісто по капсулах.
- Запікати мафіни тридцять хвилин при 170 градусах.
Порада: щоб кекси були незвичайними та ароматними, вимочуйте родзинки не у воді, а в коньяку. У такому разі знадобиться більше часу, близько двох годин.
Маффіни - це маленькі порційні тортики, над якими можна безкінечно експериментувати. Додайте в тісто сухофрукти, горіхи, цукати, свіжі ягодиабо скибочки фруктів. Можна навіть шматочки сиру бри! Але це вже для справжніх шанувальників гострих відчуттів.
Наповнювати паперові капсули для мафінів (або будь-які інші форми) потрібно лише наполовину або на 2/3. Якщо налити більше тіста, воно витікає та запечеться. Тут не варто забувати про властивості соди, розпушувача та дріжджів.
До маффінів зовсім не обов'язково заварювати чай чи каву, вони настільки смачні та апетитні, що зовсім не потребують таких доповнень. Готуйте відразу більше, щоб усім вистачило вдосталь насититися!
Шоколадні кекси в силіконових формах на кефірі
Випічка на кефірі завжди виходить дуже ніжною та смачною. Ці кекси прості у приготуванні та готуються з доступних інгредієнтів. Вам потрібно буде приділити лише 10 хвилин на приготування тіста, а решту зробить духовка.
Шоколадні кекси, приготовані на кефірі, мають в міру вологу і пишну структуру. На смак вони виходять неймовірно шоколадними з вологою. горіховою начинкою. Якщо немає нутелли, можете покласти по одному шматочку шоколаду або додати горіхи, фрукти або ягоди. Все залежить від вашої фантазії та уподобань.
Цю випічку можна приготувати на святковий стілабо у будній день для своїх рідних. Особливо це сподобається вашим дітям.
Випікаються шоколадні кекси на кефірі силіконових формахщо значно спрощує процес приготування. Але можна використовувати і паперові чи металеві формочки. Кому як зручно.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл
- Борошно - 1,5 склянки
- Цукор – 100 г
- Маргарін – 100 г
- Какао-порошок – 2 столові ложки
- Яйце – 1 шт.
- Сода погашена оцтом - 1 чайна ложка
- Нутелла – 10 чайних ложок
Читайте також:
Рецепт шоколадних кексів на кефірі
1. За допомогою віночка збиваємо яйце з цукром у пишну масу. Спочатку збивати буде важко, але потім маса стане пишною та густою, як на фото.
2. Маргарин розтопимо в мікрохвильовій печі або на плиті. Замість маргарину можете взяти вершкове масло. Остудити його до кімнатної температури і виливаємо в яєчну суміш. Перемішуємо віночком.
3. Додаємо кефір та перемішаємо. Кефір у мене не жирний. Краще коли він буде кисліший, тоді кекси вийдуть ніжнішими.
4. Борошно спочатку просіємо і кладемо відразу все. Зверху додаємо соду, погашену оцтом. Перемішуємо віночком у однорідну масу.
5. Беремо какао-порошок і кладемо в тісто. Використовуйте лише той, у якому ви впевнені, з найвищим вмістом какао бобів щонайменше 80%.
6. Добре перемішаємо віночком. Тісто у нас вийде густе, трохи густіше, ніж домашня сметана.
7. Силіконову форму нічим не потрібно змащувати. Ложкою викладаємо тісто до половини рівня форм. Беремо чайну ложку нутелли і кладемо тісто. Закриваємо шоколадним тістом.
Не заливайте форму тестом до країв, адже кекси сильно піднімуться під час випікання. Ставимо випікатися в розігріту духовку на 30 хвилин за температури 180 С. Готовність кексів видно по тріщинах, які утворюються при випіканні.
8. Шоколадні кекси на кефірі готові! Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Подаємо смачну випічкудо столу із улюбленим десертним напоєм.
Зберігати кекси краще в поліетиленовому пакеті або пластиковому контейнері. Наступного дня вони стають ще смачнішими і набувають ще більш насиченого шоколадний смак. Смачного!
Багато хто вважає, що кефір робить випічку більш пишною, а також вона довше залишається свіжою. Що ж, перевіримо? Пропонуємо вам спробувати декілька смачних рецептів, у кожному з яких є кефір. Це і великі кекси, і малесенькі, схожі на мафіни.
Їх можна їсти з чаєм, кавою, какао і просто так. Якщо тримати їх у герметичній ємності, вони будуть свіжими та на третій день. Це означає, що їх практично брати із собою на роботу чи давати дитині до школи. Можна брати на пікнік або в дорогу.
Загальні принципи приготування
У такій випічці дуже важливо, щоб усі компоненти були добре перемішані, і тісто в результаті виходило максимально однорідним. Тобто на поверхні не повинно бути плям олії, кульок борошна, розпушувача або цукру, що не розтанув. Такі недоліки можуть зіпсувати ваш кекс за дві секунди.
Що ж до борошна, то ми дуже рекомендуємо просіювати його для кожного рецепту. Зробити це краще двічі, а то й тричі. І краще робити безпосередньо при додаванні до інших продуктів. Тоді все буде ідеально: пишно, легко і легко!
Простий кекс на основі кефіру
Час приготування
калорійність на 100 грам
З таким рецептом впорається не лише новачок у кулінарії, а й школяр. Доступні компоненти, швидке приготуванняі приголомшливий результат.
Як приготувати:
Порада: щоб отримати більш виражений аромат ванілі, використовуйте свіжий стручок.
Пишний кекс на олії та кефірі
Якщо вам більше подобається легка та повітряна випічка, збережіть собі цей рецепт. Ви достеменно не пошкодуєте, коли спробуєте і навіть побачите цей кекс вперше.
Скільки часу – 45 хвилин.
Яка калорійність – 328 калорій.
Як приготувати:
- Духову шафу попередньо прогріти до 180 за Цельсієм.
- На глибоку миску покласти зверху велике сито.
- Висипати в нього муку, цукрову пудру, ванілін та розпушувач.
- Пропустити все разом у миску, потім перемішати лопаткою чи віночком.
- Яйце розбити до інших компонентів, додати сіль, олію та кефір.
- Вимішувати до отримання однорідності.
- Форму змастити чи накрити пергаментом, вилити в неї масу.
- Розподілити та прибрати в духову шафу на тридцять хвилин.
Порада: як олію можна використовувати будь-яке. Наприклад, макова, конопляна, кокосова, гарбузова, кукурудзяна і так далі.
Шоколадний кекс на основі кефіру з глазур'ю
Більше підійде для свята чи недільного сімейного обіду. Не просто кекс, а шоколадний, весь у потіках шоколадної глазурі. Для любителів солодкого буде ідеально!
Для кексу
Для глазурі:
Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.
Яка калорійність – 308 калорій.
Як приготувати:
- Борошно змішати з половиною какао, цукром та розпушувачем.
- При цьому борошно бажано попередньо пропустити через сито, щоб вийшов справді пишний та повітряний кекс.
- Яйця розбити в сусідню миску, збити їх віночком до однорідності.
- Поступово додати олію та кефір, знову перемішати. Трохи олії потрібно залишити для змащування форми.
- Акуратно змішати обидві маси, додаючи суху до рідкої.
- Краще скористатися при цьому віночком, щоб не з'явилися грудочки з борошна.
- Гладку масу вилити в підготовлену, тобто змащену злегка форму, розподілити.
- Прибрати в духовку, прогріту до 180 градусів, на 40-45 хвилин.
- Поки кекс дбає, приготувати глазур. Для цього змішати какао та цукор.
- Налити молоко (можна тепле) та перемішати.
- Прибрати на плиту та включити вогонь. Як тільки закипить, додати вершкове масло|мастило|.
- Заважати, доки не розчиниться весь цукор.
- Дістати кекс, остудити його і полити глазур'ю. Якщо вона охолола, просто підігріти небагато.
Порада: можна приготувати білу шоколадну глазур. Для цього потрібно використовувати не какао, а білий шоколадабо ж пофарбувати глазур у потрібний колір за допомогою харчового барвника.
Рецепт порційної випічки
Рецепт гарний для вечірки чи затишного вечора у компанії друзів, родичів. Ми готуємо порційні кекси з родзинками та ромом на кефірі.
Скільки часу – 50 хвилин.
Яка калорійність – 348 калорій.
Як приготувати:
- Родзинки помістити в піалу, налити ром і дати набухнути протягом однієї години (мінімум).
- На цей час дістати і вершкове масло, щоб воно стало м'яким.
- Духову шафу одразу ж прогріти до 170 градусів.
- Олію помістити в миску, збити її міксером до пишності.
- Ввести яйця з цукром і збити все в пишну, легку, однорідну масу.
- Зверху на миску помістити велике сито, всипати борошно.
- Частинами пропустити до інших компонентів, щоразу вимішуючи до однорідності. Тут знову ж таки можна скористатися міксером або віночком.
- Коли все борошно додано, ввести розпушувач, не забути перемішати.
- Налити молоко, змішати, додавши і родзинки, залишки рому.
- Все ретельно перемішати, щоб тісто було однорідним.
- У форму для кексів помістити паперові капсули, заповнити їх тестом. Зробити це можна за допомогою столової ложки чи кондитерського мішка. У другому випадку важливо зробити великий отвір, щоб ізюм теж проходив.
- Забрати в духовку на тридцять хвилин.
Порада: якщо використовувати силіконову форму, паперові капсули не знадобляться
Маковий десерт
Для тих хто любить особливі десерти. На цей раз ви спробуєте кекси на кефірі з додаванням маку. Начебто дуже просто, але водночас дуже смачно.
Скільки часу – 55 хвилин.
Яка калорійність – 205 калорій.
Як приготувати:
- У глибоку миску налити кефір. Бажано, щоб він був кімнатною температурою.
- Додати яйце, відразу ж збити до однорідності.
- Насипати цукор, розпушувач, ванільний цукор та ще раз перемішати.
- Всипати мак та борошно. Другий компонент краще пропустити через сито, щоб тісто було легким.
- Форму за бажанням змастити олією, але ми її не використовували.
- Заповнити осередки на дві третини і забрати форму в духовку на 35-40 хвилин, прогріту традиційно до 180 градусів.
- Коли кекси стануть рум'яними, дістати їх, остудити і потім витягувати.
Порада: бажано, щоб усі інгредієнти були однією температурою.
Особливий рецепт з вівсянкою
З одного боку, рецепт можна назвати дієтичним, тому що в ньому немає борошна. З іншого – є цукор, а не мед. Тому спробуйте просто смачні кексина кефірі з вівсяними пластівцями.
Скільки часу – 1 год.
Яка калорійність – 156 калорій.
Як приготувати:
- Вівсяні пластівці висипати в миску і залишити ненадовго.
- Молоко трохи підігріти, влити до вівсянки, ретельно перемішати.
- Додати сіль, цукор, вбити яйце і налити олію, знову добре перемішати.
- Дати наполягати протягом десяти хвилин.
- Родзинки тим часом промити і обсушити. Після закінчення часу пересипати його до інших інгредієнтів.
- Всипати розпушувач, розмішати і розкласти масу по формах.
- Важливо заповнювати їх лише на дві третини.
- Прибрати в духовку при 180 градусах за Цельсієм на 35-40 хвилин.
Порада: додайте горішки, з ними ще смачніше!
Звичайно, в кекс, як і будь-яку іншу випічку, можна додавати різні компоненти, що роблять смак ще особливішим. Ми додали лише родзинки в одному рецепті. Ви можете поекспериментувати з горіхами, сухофруктами і свіжими фруктами чи ягодами. З горіхів може бути пекан, мигдаль, фундук, кешью. З сухофруктів – курага, інжир, чорнослив. Також можна додати цедру цитрусів, прянощі.
Пропонуємо спробувати ще один експеримент. Це харчовий барвник. За допомогою такої добавки ви зможете пофарбувати ваш кекс абсолютно будь-який колір або відтінок. Помаранчевий, червоний і зелений особливо оригінально виглядатимуть. Тепер уявіть чорний! Найкраще такий експеримент, звісно, підійде до свята.
Кекси на кефірі довго залишаються свіжими, м'якими та вологими всередині. Це великий плюс для тих, хто любить з'їдати по шматочку вранці і стільки ж увечері. Приготуйте цю випічку і відкриєте собі щось нове!
