→ Рецепти дріжджового тіста для швидкого приготування піци. Швидка, тонка та хрумка піца. Готуємо продуктовий набір

Рецепти дріжджового тіста для швидкого приготування піци. Швидка, тонка та хрумка піца. Готуємо продуктовий набір

Піца рецепт

Як приготувати тісто на дріжджах для кращої піци! Прості покрокові інструкції з фото. Порадуйте своїх рідних та близьких. Смачного!

45 хв

250 ккал

5/5 (2)

Іноді хочеться поставити пам'ятник тим, хто вигадав піцу! Насправді, для мене немає на світі улюбленішого виробу, який завжди бачиться настільки апетитним, ароматним і смачним, що перед ним неможливо встояти ні дітям, ні дорослим. Дивно, але в нашій сім'ї домашня піца на дріжджовому тесті завжди виходила просто чудовою, ні в чому не поступається аналогам, приготованим у піцеріях, оснащених професійним обладнанням - можливо, справа в особливому рецепті моєї мами, що випікає в старенькій духовці справжні кулінарні шеи.

Вирішивши це перевірити, я переписала сьогодні цей покроковий рецепт, щоб кожен із вас, шановні кулінари, зміг сам випробувати його, отримавши виріб, який точно виправдовує всі очікування.

Чи знаєте ви?Класичний рецепт тесту для піци передбачає приготування закваски із сухими дріжджами, а потім випічку у спеціальній печі, нагрітій до 400 градусів. Зрозуміло, такі умови недосяжні більшості господинь. Тому кулінарними геніями було придумано новий варіант рецепту, що дозволяє отримувати чудовий результат при використанні звичайної духовки.

Час підготовки: 60 - 120 хвилин.

Кухонна техніка

  • Декілька містких мисок об'ємом 400-800 мл, чайні та столові ложки.
  • Виделка, віночок сталевий або дерев'яний.
  • Рушники (переважно лляні або бавовняні).
  • Деко або форма для булочок із протипригарним покриттям.
  • Пекарський папір при необхідності, сито, гострий ніж та кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Начинка
Тісто
  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 500 мл очищеної води;
  • 8 г кухонної солі;
  • 110 – 120 мл оливкової олії;
  • 8 – 10 г сухих дріжджів.
Додатково
  • 30 г вершкового маргарину;
  • трохи борошна для присипки.

За цим рецептом можна приготувати швидке дріжджове тісто для піци на молоці замість води, оскільки перше надає виробам неймовірну пишність і легкість, а друге робить скоринки піци грубіше під час випічки. Крім того, для начинки ви можете використовувати будь-яке поєднання компонентів, додавши в неї гриби, ковбасу або відварене м'ясо. Однак намагайтеся не перевантажувати начинку інгредієнтами.

Послідовність приготування

Підготовка

  1. У глибоку миску виливаємо воду чи молоко, інгредієнт має бути кімнатної температури.

  2. Всипаємо дріжджі, розмішуємо їх ложкою або лопаткою до розчинення.

  3. Додаємо сіль, ще трохи перемішуємо, намагаючись, щоб крупинки зникли.

  4. Наступним етапом вливаємо оливкову олію, розмішуємо та залишаємо масу на п'ять хвилин.

  5. Помідори подрібнюємо в блендері або нарізаємо скибочками як вам більше подобається.

  6. Цибулю ріжемо кільцями, сир натираємо на тертці або за допомогою кухонного комбайна.

  7. Томатну пасту перемішуємо з цукром та сіллю, збиваємо хвилину-дві блендером.

  8. Пробуємо соус - якщо він занадто кислий, додаємо ще трохи цукорку.

Важливо!Насправді головне у дріжджовому безопарному тесті – закваска, тому обов'язково подбайте, щоб під час її недовгої вистоювання у приміщенні не було протягів. Якщо цього не зробити, тісто для піци може вийти гумовим і не підніметься.

Тісто

  1. Борошно просіюємо у найглибшу миску, посередині робимо заглиблення.

  2. Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої закваски.
  3. Перемішуємо масу ложкою, намагаючись робити це впевненими, сильними рухами.

  4. Вливаємо ще трохи рідини, прибираємо ложку і починаємо ручний заміс.

  5. Додавши закваску, що залишилася, продовжуємо активний заміс приблизно п'ятнадцять хвилин, практично не зупиняючись замішуємо дуже пластичне, м'яке і тягуче тісто.

  6. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипаємо його мукою, продовжуємо замішування.
  7. Потім ділимо наше тісто на кілька частин: кожна стане заготовкою для однієї піци.

  8. Після цього накриваємо ємність із тестом плівкою або рушником, поміщаємо в тепле місце на годину або дві.

  9. Потім обминаємо тісто і починаємо збирати наш виріб.

Складання та випічка


Чи знаєте ви?Як правильно перевірити готовність піци? Просто візьміть дерев'яну паличку, шпажку або зубочистку і проткніть виріб, що готується, на 5 см в глибину. Після цього витягніть паличку і пальцями доторкніться до тієї її частини, яка щойно була всередині піци. Суха шпажка свідчить про готовність виробу, а волога про те, що піцу ще рано прибирати з духової шафи.

От і все! Ваша надзвичайно смачна піца повністю готова! Залишилося тільки розрізати її на порційні шматочки і подавати, прикрасивши свіжою зеленню, наливши соус майонезу в відповідну ємність і підготувавши відповідні напої - чай, сік або компот.

Діти також люблять їсти піцу з молочком, а дорослі - з гарячою кавою. Сперечаюся, що ваша перша піца полетить зі столу з неймовірною швидкістю. Заготовки для піци, що залишилися, загорніть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру, оскільки вам точно доведеться приготувати ще одну піцу!

Дивимося відеорецепт

На ролику нижче можна відразу переконатися, що приготування дріжджового тіста для піци дуже швидке та просте, що підходить навіть для новачків у кулінарії.


Завершуючи нашу апетитну розмову, я хотіла б дуже порекомендувати господиням приготувати ще кілька чудових варіантів найніжнішого тіста для піци, якими поділилися мої подруги, які обожнюють експериментувати на цій ниві.

Наприклад, спробуйте ніжне і ароматне, що славиться не тільки простотою в приготуванні, але і економним набором інгредієнтів. Крім того, не забудьте про те, що є відмінним вибором для тих, хто цінує випічку кефіру за виняткові смакові якості.

Так само зовсім не зайвим буде нагадати про улюблене багатьма, яке я готувала минулими вихідними і була неймовірно зачарована його пряним ароматом і дивовижним смаком. Насамкінець незайвим буде нагадати про знамените, яке обов'язково влаштує тих, у кого немає часу возитися на кухні, бо гості вже на порозі. Загалом відмінних варіантів тесту дуже багато і легко можна вибрати саме той, який полюбиться саме вам.

Дякуємо за вашу увагу до вищеописаного рецепту! Дуже чекаю на ваші коментарі щодо тіста для піци, звітів та відгуків, а також власних напрацювань по добавках в закваску, тісто і начинку. Приємного всім апетиту та незмінно гарного настрою!

У когось піца виходить хрусткою та ароматною, хтось віддає перевагу соковитій основі. І річ зовсім не в начинці - секрет смачної випічки криється саме в основі. Швидке тісто для піци готується по-різному: із дріжджами, на молочних продуктах, воді, — випробувавши безліч варіацій, можна знайти «свою» рецептуру.

Піца – популярна страва, апетитна, ароматна, смачна, та й сам процес займає малу частину часу. Якщо основу робити з дріжджового тіста, то випічка частіше виходить пишна, але відомі рецепти приготування тонких коржів.

Швидке дріжджове тісто для піци на кефірі

Структура:

  • кефір – півлітра;
  • борошно – близько трьох склянок;
  • 3 яєчка
  • олія неароматна (переважно - оливкова) - 3 ложки;
  • по ложечці дріжджів та цукру;
  • трошки солі.

Далі вимішують тісто:

  1. У яйця вводять сіль, цукор, збивають.
  2. Додають теплий кефір, олію, дріжджі.
  3. Потроху засинаючи борошно, вимішують масу трохи густіше, ніж на оладки.

Тісто відправляють на годину тепло. Після наполягання його розподіляють на промасленому листі, розподіляють начинку та відправляють запікатися.

Простий рецепт тесту на воді

Для замішування прісного тесту знадобиться звичний продуктовий набір:

  • борошно найвищої якості – трохи більше 2 склянок;
  • вода – 360 мл;
  • трохи підтоплене вершкове масло (або маргарин) – 35 г;
  • свіжі дріжджі – 25 г;
  • ложечка цукрового піску;
  • трошки солі.

Як робити:

  1. У теплу рідину (близько 23 °) ввести цукор, дріжджі, перемішувати до розчинення.
  2. Засипати сіль|соль|, муку|борошно|, ретельно розмішати.
  3. Олію вершкове вмішують в кінці замішування, щоб випічка довше не черствіла.
  4. Вимішану масу накрити тканиною і відправити в тепло на третину години.

Тісто буде готове, коли перевищить початковий обсяг у 2 рази.

Готуємо на молоці за 15 хвилин

Споконвічно італійська піца готується на тоненькому коржі.

Готуємо продуктовий набір:

  • борошно – близько двох склянок;
  • молоко - склянка;
  • пара яєць;
  • масло вершкове – 45 г;
  • дріжджі сухі – 5 г;
  • по ложці цукру, солі.

Для дріжджового тіста на молоці виконуємо дії:

  1. У нагріте молоко засипають дріжджі, розмішують.
  2. Коли дріжджі розбухнуть (приблизно через 15 хвилин), втручають яйця, сіль.
  3. Обережно засипають муку|борошно|, ретельно перемішують.
  4. Вводять цукор, розтоплену олію, знову розмішують.

Примішану масу накривають, а через півгодини використовують для створення піци.

Тонка основа для піци зі свіжими дріжджами

Продуктовий набір:

  • півсклянки теплої рідини;
  • біля склянки борошна;
  • 3 ложки оливкової олії;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • ложечка солі.

Поетапна технологія:

  1. В одному посуді перемішують борошно із сіллю, в іншому – цукор, дріжджі та воду.
  2. З'єднують обидві суміші, щоб не було грудок.
  3. В останню чергу вводять олію і ретельно вимішують.

У результаті має вийти не липка та м'яка маса. Її накривають та відправляють у тепло. До роботи приступають, коли тісто побільшає в 2 рази.

Рецепт приготування пишного тіста для піци

Пишна основа виходить, коли тісто замішують так:

  • 1,5 склянки борошна хорошої якості перемішують із сіллю (на кінчику ножа);
  • У нагрітій рідині (склянку) розчиняють цукровий пісок (половину ложечки), дріжджі (6 г).
  • Масу відправляють у тепло на чверть години.
  • Рідина вливають у борошно, ретельно вимішують.

Готове тісто має бути ніжним, еластичним. Коли воно трохи відпочине, приступаємо до розкочування.

Хрумке тісто на піцу з сухими дріжджами

Для тоненької випічки беруться продукти:

  • борошно – 0,3 кг;
  • нагріта вода – 180 мл;
  • оливкова олія – ложка;
  • цукор – половина ложечки;
  • дріжджі, сіль – по ложечці.

Тісто із сухими дріжджами для хрумкої випічки замішують наступним чином:

  1. Дріжджі, цукор вводять у третину рідини та залишають набухати на кілька хвилин. Для перемішування краще використати дерев'яну ложку.
  2. Вливають воду, масло, що залишилася, засипають борошно, сіль.
  3. Ретельно вимішують масу, накривають та відправляють у тепло.

Коли тісто збільшиться у розмірах, приступають до створення піци.

Найсмачніше листкове дріжджове тісто

Роблять із наступних продуктів:

  • борошно гарної якості – 3 склянки;
  • заморожене вершкове масло – 1,5 пачки;
  • молоко – півсклянки;
  • вода – 1/3 склянки;
  • яйце;
  • цукор – 3 ложечки;
  • сухі дріжджі, розпушувач – по 5 г;
  • трохи солі.

Покрокова рецептура приготування тіста:

  1. У нагріту воду втрутити дріжджі та пару ложечок цукру, залишити для набухання приблизно на півгодини.
  2. Коли з'являться бульбашки, ввести яйце та молоко.
  3. Окремо перемішати сипучі продукти (борошно, розпушувач, цукор). Олію подрібнити, всі його шматочки обваляти в цій суміші.
  4. Олію з'єднати з борошном і відправити суміш у рідину, обережно перемішати протягом пари хвилин, щоб зберегти шаруватість.

З маси сформувати кульку, обернути плівкою та прибрати у прохолодне місце. За кілька годин можна продовжити роботу.

Тісто без дріжджів

Легко готується бездрожжеве тісто для піци. З такою основою смак начинки буде більш насиченим у порівнянні з дріжджовою випічкою. Існує багато рецептур, які розберемо докладніше.

На молоці

Продукти:

  • півкіло борошна;
  • півсклянки молока;
  • пара яєчок;
  • по ложечці олії, солі.

Замішування тіста:

  1. Перемішують борошно та сіль.
  2. З'єднати в окремій мисці молоко з яйцями, злегка збивають вилочкою, а потім вмішують масло.
  3. Молочно-яєчну рідину потроху наливають у муку, періодично помішуючи.
  4. Вимішують тісто, накривають тканиною та відправляють у тепло на третину години.

Поки тісто відпочиває, можна підготувати начинку.

Готуємо на воді з оливковою олією

Пісне тісто, на думку італійців, - ідеальна основа для їхньої улюбленої страви. Адже вона не перебиває смаки та аромати готової страви.

Як завжди, починають із підготовки продуктів:

  • борошно - 1,5 склянки;
  • вода - півсклянки;
  • оливкова олія – 1/3 склянки;
  • ложечка розпушувача;
  • сіль - півложечки.

Тісто замішується так:

  1. Кілька разів борошно, що просіює, з'єднують з іншими сухими інгредієнтами і формують гірку, роблячи по центру ямку.
  2. Вливають рідкі компоненти в цю ямку та вимішують туге тісто.

Скачують його в кулю, обертають харчовою плівкою та відправляють у холодильник. Через півгодини приступають до розкочування.

Краще обережно витягувати масу руками, утворюючи корж потрібних розмірів.

На мінеральній воді

Продукти для тесту:

  • мінералка – склянка;
  • борошно - півкіло;
  • цукор – ложка;
  • сода, сіль – по половині ложечки.

Рецептура замішування:

  1. Перемішати усі сипкі компоненти.
  2. Потроху влити воду, постійно помішуючи, вимісити пружне тісто.

Масу використовують для створення випічки одразу після вимішування.

Рецепт без дріжджів та яєць

Тісто вимішують із простого набору продуктів:

  • борошно - 300 г;
  • олія неароматна – 1/3 склянки;
  • кефір - півсклянки
  • цукор – пара ложок;
  • сіль – ложечка;
  • сода - пів-ложечки.

Покрокова рецептура приготування:

  1. Ввести в кисломолочний продукт соду і залишити на 10 хвилин набухати.
  2. У масу ввести інші інгредієнти і добре перемішати.

Вимішане тісто прикрити плівкою і відправити на півгодини у прохолодне місце.

Тісто для піци за 15 хвилин на пиві

Готується основа мінімального набору продуктів.

Процес замішування включає такі дії:

  • У просіяне борошно (300 г) ввести пиво (280 мл) та сіль (за смаком).
  • Укрити серветкою та прибрати на 30 хв. у тепло.
  • Після часу трохи пом'яти, потім прибрати для наполягання на чверть години.

Готова маса виходить м'яка та ніжна.

На основі сметани

Для вимішування ніжного та ароматного тіста знадобляться:

  • борошно - півкіло;
  • сметана (рідка) – 0,25 мл;
  • пара яєць;
  • 30 г підтопленого вершкового масла;
  • ложечка цукру;
  • пів-ложечки солі.

Смачне тісто готують так:

  1. Просіяне борошно з'єднати з|із| цукровим піском і сіллю, викласти гіркою.
  2. Ввести в центр борошняної гірки яйця, сметану, олію.
  3. Замісити тісто.

Поки готується начинка, тісто слід загорнути у бавовняну серветку та прибрати наполягати.

Бездрожжеве тісто на майонезі

Найпростіша варіація рецептури включає приготування тіста з борошна (скільки знадобиться), яйця, майонезу (пара ложок), соди (0,25 ложечки).

Процес замішування полягає в наступному:

  • добре перемішати яйце та майонез;
  • втрутити борошно з содою;
  • вимісити еластичну масу.

Коржик для піци розкочують тонко (не більше 2 мм), готове блюдо виходить хрустким.

Ще один легкий варіант тесту – на майонезі та сметані.

Для нього знадобиться:

  • склянка борошна;
  • по 4 ложки майонезу та рідкої сметани;
  • пара яєць;
  • по щіпці солі та соди.

Тісто на майонезі роблять так:

  1. З'єднують сметану та майонез.
  2. Вводять суміш у борошно.
  3. Потім додають яйця, соду та сіль, добре розмішують.

Розкочують тісто відразу після вимішування.

На кефірі

Кефірне тісто роблять так:

  1. Добре просіяне борошно (0,75 кг) змішують із щіпкою солі.
  2. Обережно вливають кефір (1,5 склянки) із розчиненою у ньому содою (щіпка).
  3. Замішують еластичне тісто, що не прилипає до рук.

    4. блюдо вийде з листкового тіста. Його готують так:

  • На просіяне борошно (півкіло) покласти упаковку замороженого маргарину і перетворити ножем на крихту.
  • В окремій ємності з'єднати півсклянки води, 15 г оцтової кислоти та щіпку солі.
  • Потроху вливати рідину в маслянисту крихту, поступово вимішуючи тісто.

Готову масу прибирають у холодильник на годину.

Сирна основа за 15 хвилин

Тісто для піци за 15 хвилин готують із наступних продуктів:

  • склянка борошна;
  • 0,125 кг сиру;
  • 3 ложки олії (краще оливкової);
  • яйце;
  • сіль – ложечка.

Готується сирна основа так:

  1. Сир ретельно перетирають з яйцем, сіллю та олією. Для цього можна використовувати міксер.
  2. На суміш просіяти муку|борошно| і замісити еластичне тісто.
  3. Розкочують масу, перекладають коржик на лист і запікають 10 хвилин.

Поверх викладається начинка. Запікається до готовності.

Тісто готується так само швидко, як випікається. Його можна використовувати як для класичної піци, так і для солодкої, сільської (на товстій основі). Потрібно лише варіювати кількість цукру.
Отже, приступимо...
Для тесту знадобляться такі інгредієнти. Їх кількість можна збільшувати та зменшувати залежно від бажаного результату. Із запропонованої кількості продуктів можна замісити тісто на 1 піцу по-сільському (стандартний лист), або 2 класичні піци.


Висипаємо в ємність швидкодіючі дріжджі та цукор


Заливаємо ледь теплою водою. Якщо залити крижаною або занадто теплою, дріжджі можуть не подіяти і вся робота піде коту під хвіст.


Місткість відставляємо убік і чекаємо, поки дріжджі "оживуть". Це буде помітно після того, як на воді почне утворюватися щось подібне на піну і бульбашки =)

А поки що в ємність більшого розміру висипаємо сіль


Вбиваємо 1 яйце і додаємо 1 – 2 ст. л. рослинної або оливкової олії


Просіюємо борошно. Для початку просимо 3 склянки борошна, щоб випадково не "забити" тісто борошном. Поступово при необхідності борошно можна буде підсипати


Наші дріжджі подіяли і їх можна вводити в іншу ємність


Замішуємо тісто. Воно має бути повітряним і м'яким, а не тугим, як на чебуреки чи пельмені.


Чим довше тісто вимішується, тим більше воно наповнюється повітрям і стає "пухнастішим".

Змащуємо ємність олією та викладаємо тісто


Накриваємо ємність із тестом чистим рушником і ставимо її у тепле місце без протягів. Плівкою тісто краще не накривати. Нам треба вберегти його від протягів та поривів вітру, але не позбавляти кисню.

Через 20 - 30 хвилин тісто "підросте", його можна буде розкачувати та готувати піцу.

Пробуйте! Я впевнена, що піца на такому тесті вийде шалена =)

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Смак піци багато в чому залежить від не лише від вдало підібраної начинки та певного сорту сиру, а й від тіста, яке було використане у конкретному рецепті. Найчастіше при створенні домашньої піци за основу беруть один із наведених нижче рецептів.

Для приготування такого тесту вам знадобиться:

Вода (0,25 л);

Борошно (чотири склянки);

Яйце (одна шт);

Цукор (дві столові ложки без гірки);

Рослинна олія (для змащування рук).

Для початку необхідно розчинити у воді сухі дріжджі та цукор. Потім в окрему миску насипається борошно, туди вбивається одне яйце і додається сіль. Після цього наливається вода з дріжджами та цукром. Замішується тісто. При цьому руки необхідно змастити олією, щоб тісто не так сильно до них прилипало.

Добре вимішане тісто ставимо в тепле місце (на батарею, гарячу воду, біля плити і т.п.), попередньо накривши зверху теплим рушником. Хвилин за тридцять, воно трохи підійде, і його треба буде обім'яти. Ще через півгодини тісто можна вже використовувати для приготування піци: його має вистачити на два-три великі коржі або ж на 4-5 маленьких.

Якщо начинка піци буде складатися з вже готових продуктів (ковбаси, помідорів, сиру і т.д.), то корж для початку потрібно трохи пропекти без неї, а потім вже додавати продукти, що віддають перевагу. Але, якщо, наприклад, як начинка планується використовувати сирий м'ясний фарш, його необхідно викладати на сире тісто, інакше м'ясо не встигне пропектися.

Дуже смачне дріжджове тісто для піци. До того ж готується дуже швидко, і жодних особливих складнощів у рецепті немає. Для його приготування вам знадобиться:

Ледве тепла вода (0,25 л);

Цукор (їдальня ложка);

Дріжджі сухі (маленька упаковка);

Оливкова олія (їдальня ложка);

Сіль (щіпка);

Борошно (близько 350 г).

Заливаємо дріжджі теплою водою, чекаємо, поки підійдуть. Потім насипаємо борошно в миску гіркою, робимо в середині заглиблення і додаємо туди цукор, сіль, оливкову олію і дріжджі, що підійшли. Замішуємо руками тісто.

Через хвилин п'ять викладаємо тісто на стіл, трохи підпиленим борошном, і продовжуємо місити вже тут не менше десяти хвилин. Після цього повертаємо тісто в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на півгодини (приблизно). Коли воно підніметься, можна приступати до приготування піци.

Зручність даного рецепту в тому, що отримане тісто відмінно підходить не тільки для приготування піци, але і для випікання найсмачніших пирогів, курників, коржів та ін.

Дріжджі сухі (одна маленька упаковка);

Ледве тепле молоко (0,5 л), можна замінити водою;

Борошно (1 кілограм);

Сіль (половинка чайної ложечки);

Цукор (близько 50 г);

Оливкова або соняшникова олія (чотири столові ложки).

Необхідно налити в миску молоко або воду і всипати туди дріжджі, а також додати сіль, олію та цукор. Потім потрібно насипати борошно, замісити тісто (добре вимішати) і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин, прикривши чистою серветкою або рушником.

Дріжджове тісто домашнє – хороша основа для смачної піци. Для її виготовлення не потрібна велика кількість продуктів. Головне – борошно вищого ґатунку та якісні сухі дріжджі.

Щоб правильно приготувати дріжджове тісто для піци в домашніх умовах, скористайтеся одним із запропонованих нижче рецептів. Для зручності вказані обсяги та співвідношення інгредієнтів, послідовність дій для отримання найкращого результату.

За бажання можна змінити кількість компонентів, прибрати зайві та додати свої продукти, які додадуть тесту родзинку, а піці незвичайний смак.

Калорійність тіста для піци із дріжджами

Калорійність дріжджового тіста для піци залежить від інгредієнтів, що використовуються, і становить наступні значення:

  • на молоці – 250-300 ккал на 100 г;
  • на воді – 200-230 ккал на 100 г;
  • на кефірі - 230-250 ккал на 100 грам.

Класичне тісто для піци на сухих дріжджах

Інгредієнти:

  • Сухі дріжджі – 2 чайні ложки,
  • Біле борошно – 550 г,
  • Оливкова олія – 3 великі ложки,
  • Сіль - 1 маленька ложка,
  • Кип'ячена вода – 250 мл.

Приготування:

  1. Перемішую борошно із дріжджами. Додаю в суміш оливкову олію та наливаю кип'ячену воду.
  2. Замішую тісто до однорідного тягучого стану. Тестова основа піци має рватися.
  3. Скачую в кулю. Закриваю зверху харчовою плівкою та залишаю на 60-80 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну основа для піци збільшиться в об'ємах та стане повітряною.
  4. Видаляю харчову плівку. Розкочую. Роблю рівне коло завтовшки близько 4,5 мм і діаметром понад 30 см. Зі взятого об'єму інгредієнтів вийде 3 основи для національної італійської страви.

Відео рецепт

Швидкий рецепт на воді

Простий рецепт приготування без використання яєць та молока. Акцент зроблений на змішуванні теплої кип'яченої води, цукру та сухих дріжджів. На приготування потрібно 20-25 хвилин вільного часу.

Інгредієнти:

  • Цукор - 1 чайна ложка,
  • Сіль – половина чайної ложки,
  • Борошно - 1,5 склянки,
  • Рослинна олія – 2 великі ложки.

Приготування:

Корисна порада. За бажання замініть олію оливковою.

  1. Наливаю в глибокий посуд теплу воду. Викладаю дріжджовий компонент, додаю цукор.
  2. Через 7-8 хвилин кладу сіль. Наливаю олію. Порційно додаю муку (по кілька ложок).
  3. Ретельно та акуратно вимішую тісто для піци за допомогою звичайної столової ложки або спеціальної лопатки із силікону. Потім заважаю руками. Потрібні заходи проводжу прямо в посуді, не викладаючи маси на кухонний стіл.
  4. Накриваю чистим кухонним рушником. Залишаю у теплому місці на 12-15 хвилин.
  5. За відведений час основа збільшиться у розмірах у кілька разів і вийде еластичною та нелипкою. Легко розкочуватиметься качалкою.
  6. Переходжу до процесу розкочування заготовки для піци. Надаю форму кола або квадрата з однаковою товщиною за площею.

Корисна порада. Щоб прискорити процес «дозрівання», скористайтеся способом «водяної лазні». Не забудьте вкрити тестову основу рушником.

Смачне дріжджове тісто на воді у хлібопічці

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно вищого ґатунку – 450 г,
  • Вода – 240 мл,
  • Швидкодіючі дріжджі – 1 маленька ложка,
  • Поварена сіль – 1 маленька ложка.

Приготування:

  1. Наливаю теплу кип'ячену воду в резервуар хлібопічки, солю і злегка перемішую до розчинення кристалів солі.
  2. Наливаю оливкову олію. Просіюю пшеничне борошно. Я використовую продукт найвищого гатунку.
  3. Насипаю швидкодіючі дріжджі. Знадобиться одна маленька ложка.
  4. Встановлюю резервуар у хлібопічку. Включаю спеціальну програму "ТЕСТО". Встановлюю таймер на 90 хвилин.
  5. За 90 хвилин тестова основа для піци буде готова.

Відео приготування

Корисна порада. Слідкуйте за консистенцією тесту. Повинна вийти пружна куля, що добре тримає форму. Якщо основа вийшла занадто рідкою, додайте|добавляйте| муки|борошна|. Після підсипання не забудьте закрити кришку.

Як приготувати тісто для піци на молоці?

Інгредієнти:

  • Борошно - 2 склянки,
  • Цукор - 1 столова ложка,
  • Сухі дріжджі – 1 велика ложка,
  • Куряче яйце – 1 штука,
  • Молоко – половина склянки,
  • Оливкова олія – 2 великі ложки,
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

  1. У чисту ємність наливаю тепле молоко (близько 40 градусів). Розчиняю сухі дріжджі.
  2. Додаю одне куряче яйце, кладу цукор та сіль. Наливаю олію (2 великі ложки).
  3. Починаю акуратно перемішувати віночком.
  4. В окремому посуді просіюю муку. Поступово додаю змішану суміш із молока, дріжджів та одного яйця.
  5. Замішую тісто для піци. Формую грудку і залишаю в мисці, прикривши зверху целофановим пакетом або рушником.
  6. Чекаю на «дозрівання» протягом 70-90 хвилин. Після обминаю. Забираю у тепле місце на додаткові півгодини.
  7. Через відведений час тестова база готова.

Рецепт на молоці без яєць

Інгредієнти:

  • Борошно – 2 склянки стандартного розміру,
  • Молоко – 250 мл
  • Дріжджі сухі – 2 великі ложки,
  • Олія соняшникова – 1 столова ложка,
  • Цукор - 1 велика ложка,
  • Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

  1. Перемішую дріжджовий компонент та цукор. Заливаю 2 великими ложками теплого молока.
  2. Чекаю, доки дріжджі «дійдуть». Розчиняю сіль у обсязі молока, що залишився.
  3. Дріжджову масу переливаю у молоко. Ретельно перемішую.
  4. Поступово додаю муку. Заважаю ложкою.
  5. Додаю олію. Починаю замішувати руками, формую кулясту масу.
  6. Закриваю рушником. Ставлю в тепле місце, що не провітрюється (без протягів). Час "дозрівання" - 45-65 хвилин.
  7. Коли тестова основа для піци «дійде», починаю обминати та розкачувати.

Відео рецепт

Просте тісто з дріжджами на кефірі

Для приготування простої основи із дріжджами для піци краще брати кефір невеликої жирності. Перед використанням необхідно підігріти продукт. В іншому випадку заготівля не вийде однорідною, в ній будуть присутні грудочки.

Інгредієнти:

  • Борошно - 4,5 склянки,
  • Швидкодіючі дріжджі – 15 г,
  • Олія - ​​100 мл,
  • Цукор - 15 г,
  • Сіль – 10 г,
  • Тепла кип'ячена вода – 100 мл,
  • Кефір – 500 мл.

Приготування:

Корисна порада. Для приготування піци краще брати муку вищого ґатунку. З продукту першого сорту тісто виходить темним, із особливим присмаком.

  1. Висипаю дріжджі та сіль у глибоку миску. Розтираю пальцями та додаю теплу воду. Розчиняю цукор. Залишаю опару на кухні (у теплому місці) на 15-20 хвилин. Не забуваю закрити рушником.
  2. Підігріваю кефір, додаю до опари і розмішую. Наливаю олію. Вимішую.
  3. Просіюю муку. Поступово додаю до решти інгредієнтів. Для спрощення замішування руками, втираю в шкіру олію. Акуратно розтягую та складаю тестову основу. Надаю форму колобка.
  4. Перекладаю у велику миску. Накриваю зверху рушником (плівкою харчовою). Залишаю на 60 хвилин.
  5. Обминаю тісто, що піднялося. Знову накриваю. Залишаю ще на 30 хвилин.
  6. Поділяю на 4 великі частини. Одну беру на приготування основи для піци. Інші загортаю в поліетиленові пакети (харчову плівку) і забираю в морозилку.

Альтернативний спрощений рецепт на кефірі

Технологія приготування тіста для піци на дріжджах підходить у ситуаціях, коли основу необхідно зробити швидко.

Інгредієнти:

  • Цукор - 15 г,
  • Сода – 2 г,
  • Оцет 3-відсотковий – 1 столова ложка,
  • Борошно - 2 склянки,
  • Кефір - 400 г,
  • Сіль – 2 г.

Приготування:

  1. Розбиваю та збиваю яйце. Додаю кефір, кладу сіль та цукор. Ретельно перемішую інгредієнти.
  2. У маленькій чашці гашу соду за допомогою оцту. Переливаю до решти компонентів.
  3. У 4-5 прийомів додаю продукт перемелювання зерен у суміш. Акуратно та неквапливо перемішую. По консистенції тестова заготівля має нагадувати негусту сметану.

Вказаного обсягу інгредієнтів вистачить для приготування піци на 1 деко стандартного розміру.

Альтернативний рецепт без яєць на сметані

Інгредієнти:

  • Сметана 15-відсоткової жирності – 1 склянка,
  • Борошно - 2 склянки,
  • Цукор - 1 маленька ложка,
  • Олія рослинна (рафінована) – 90 мл,
  • Сіль – 5 г,
  • Сода – 3 р.

Приготування:

  1. Викладаю сметану в окремий посуд, додаю соду і залишаю на 3-4 хвилини.
  2. Після солю, наливаю олію. Перемішую суміш.
  3. Поступово додаю продукт перемелювання зерен. Замішую м'яку та нещільну за консистенцією тестову основу.
  4. На кухонну дошку викладаю кілька ложок борошна. Акуратно розкочую заготовку для піци.
  5. Перекладаю на лист, який попередньо змащую маргарином.

Як зробити листкове дріжджове тісто

Приготування листкового тіста для піци в домашніх умовах – тонкий і відповідальний процес, який вимагає акуратного та нетривалого вимішування та розминання, але швидкого розкочування. Під час приготування не можна допустити, щоб вершкове масло повністю розтануло.

 

 
Це цікаво: