Рецепти пирогів з м'ясним фаршем та грибами. Заливний пиріг з фаршем та грибами М'ясний пиріг із фаршу з грибами
Тривалу процедуру замішування тіста не кожна господиня може собі дозволити, тому варіанти швидкого приготування домашньої випічкирік у рік не втрачають своєї актуальності. Для кулінарів, які цінують свій час на кухні, пропонуємо дуже вдалий рецептшвидкого пирога з м'ясним фаршемта грибами.
Швидкий пиріг з м'ясним фаршем та грибами пропонуємо спекти в духовці із заливного тіста на майонезі та сметані з додаванням яєць та сиру.
Для тесту:
- борошно - 250 г
- Сметана - 3 ст. ложки
- майонез – 3 ст. ложки
- яйця – 4 шт.
- сир твердий – близько 100 г
- сода - ½ ч. ложки
- оцет (для гасіння соди) – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- м'ясний фарш (свинячий, яловичий) – 250 г
- гриби печериці свіжі – 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- олія рослинна для смаження – 50-70 мл
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- мускатний горіхмелений – ½ ч. ложки
- свіжа зеленькропу рубану - 1-2 ст. ложки
Додатково:
- олія рослинна для змащення форми – 2 ст. ложки
- борошно для посипання форми – жменька
Готуємо швидкий пиріг з м'ясним фаршем та грибами
1. Для приготування тіста всі інгредієнти мають бути кімнатної температуриТому продукти слід дістати з холодильника заздалегідь. Розбийте яйця в миску і злегка збовтайте їх віночком.
2. Натріть сир на великої тертціі змішайте із збитими яйцями. Додайте сметану, майонез, соду, гашене оцтом, просіяне борошно і замісіть тісто густоти сметани.
3. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Зелень кропу вимийте і порубайте. Печериці вимийте та наріжте пластинками.
4. У глибоку сковороду налийте олію, викладіть цибулю і підсмажте до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте, помішуючи, до випаровування рідини, що виділяється, а потім до легкого зарум'янювання.
5. До цибулі та грибів додайте мелений на м'ясорубці сирий фарші смажте, помішуючи, до зміни кольору м'яса. Посоліть, поперчіть до смаку, додайте мускатний горіх, зелень кропу. Перемішайте начинку, зніміть з|із| вогню і залиште остигати.
6. Форму (краще рознімну) змастіть олієюі посипте борошном. Вилийте приблизно 2/3 тіста, потім рівномірно розкладіть охолоджену начинку, яку залийте тестом, що залишився.
Інгредієнти:
Рецепт приготування заливного пирога з фаршем та грибами:
У порожню піалу розбити яйця і крупно натерти сир. Перемішати все віночком.
Сметану та майонез відправити в ту саму миску. Розмішати все обережно.
Всипати в миску соду, гашену соком лимона. Відразу додати борошно. Розмішати до однорідного стану. Рідке тістопотрібно на якийсь час відставити убік.
На сковороді обсмажити фарш із грибами. Готувати начинку на повільному вогні під кришкою. Іноді помішувати, щоби нічого не підгоріло. Смажити 7-10 хвилин.
У силіконову ємність для випічки вилити частину рідкого тіста. Ложкою викласти зверху начинку. Потім залити все тестом, що залишилося.
Подрібнити зелену цибулю обсипати ним верх виробу. Помістити форму з усім вмістом у духовку на 40 хвилин.
Температурний режиммає бути 180-200 градусів.
Заливний пирігз фаршем та грибами можна їсти.
Приготуємо опару. 1 ст. ложку борошна змішуємо з дріжджами та цукром (б/г). Додаємо теплий кефір, перемішуємо віночком. Ставимо миску в тепле місце на 20 хвилин.
Приготуємо тісто. Борошно пшеничнепросіюємо через сито.
В опару додаємо олію 60 мл, кефір, що залишилася, 150 мл і сіль, перемішуємо.
Додаємо частинами в рідку суміш борошно і вимішуємо тісто, що не липне до рук. Змащуємо миску олією (1 ч. л.), кладемо тісто, накриваємо плівкою. Ставимо миску в тепле місце для підйому тесту в 2-2,5 рази.
Приготуємо начинку. Очищену цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на розігрітій олії до прозорості.
Додаємо м'ясний фарш, обсмажуємо до білого.
Потім викладаємо очищені та порізані часточками печериці.
Через 2-3 хвилини додаємо вершкове масло(15 г), порізаний кубиками солодкий перець, приправу для м'яса, мелений перець та сіль, перемішуємо. Готуємо до готовності начинки.
Знімаємо сковороду з начинкою з вогню та додаємо терті на великій тертці варені яйця, перемішуємо.
Сформуємо пиріжки. Після першого підйому тісто обім'яти, після другого підйому тісто викласти на трохи підпилену борошном стільницю.
Ділимо тісто на 17 частин. Кожна частина по 40 грам, скочуємо в кульки.
Коли мова заходить про випічку, то багато початківців господині починають висловлюватися про неї з певним упередженням, боячись, що їхні кулінарні старання підуть нанівець. Через свою недосвідченість вони думають, що зіпсують страву: тісто не підніметься або сяде при випіканні, та й може здатися, що начинку готувати складно. Особливо це стосується пирогів з фаршем та грибами, про які якраз і йтиметься у нашій статті.
Треба сказати, що такі побоювання абсолютно необґрунтовані, адже готувати таку випічку нескладно, особливо коли на допомогу приходять десятки перевірених рецептів. Крім того, такий виріб допоможе вам урізноманітнити ваше повсякденне та святкове меню. Нижче ви побачите добірку 6 популярних рецептів пирогів з грибами та фаршем.
Пісочне тісто для несолодкої випічки- Ідеальне рішення, та й готується дуже просто.
- Вершкове масло або маргарин (охолоджений) – 230 г;
- Борошно (пшеничне) – 2 ст.;
- Курячі яйця – 1 шт.;
- Сода - ½ ч. л.;
- Цукор - 3 ч. л.;
- Сіль – щіпка;
- Оцет – 1 год.
Начинка:
- Гриби – 350 г;
- Фарш (будь-який, можна рубаний) - 350 г;
- Морква – 1 прим.;
- Сметана чи майонез – 3-4 ст. л.;
- Спеції – сіль, перець;
- Свіжа зелень (за бажанням) – петрушка, кріп;
- Олія соняшникова.
Олію натираємо на великій тертці і додаємо в борошно. Після чого руками перетираємо масу, щоб вийшла крихта.
Додаємо соду, гашену оцтом, цукор та сіль.
Вбиваємо в борошняну суміш яйце і вимішуємо тісто - 5-7 хв.
Скочуємо отримане тісто в кулю, поміщаємо в глибокий посуд і накриваємо харчовою плівкою.
Ставимо в холодильник на 1:00, а тим часом займаємося начинкою.
Гриби нарізаємо кубиками та обсмажуємо на соняшниковій оліїдо готовності, додавши всередині процесу сметану.
Потім перекладаємо плодові тілау глибоку тарілку, а в сковороду викладаємо моркву, попередньо очищену і натерту на тертці.
Коли овоч стане м'яким, відправляємо фарш і злегка обсмажуємо.
З'єднуємо масу з грибами, приправляємо спеціями, посипаємо дрібно нарізаною зеленню та перемішуємо.
Розкочуємо корж із тіста і викладаємо його у форму для запікання, сформувавши бортики. У даному випадкузапікати пиріг слід за 190°C 40-45 хв.
Можливо, у вас вже є свій улюблений рецепт пісочного тістаТому можете сміливо користуватися ним у приготуванні пирогів з грибами. Цей пиріг з фаршем та грибами має чудове поєднання з томатним сокомТому рекомендуємо спробувати його на найближчому обіді або вечері.
Рецепт заливного пирога з фаршем та грибами в духовці
Приготування заливного пирога з фаршем та грибами забере у вас близько 1 години часу, і це вже разом із випічкою.
- Кефір - 200-250 мл;
- Олія вершкове – 60 г;
- Яйце – 3 шт.;
- Олія – 4 ст. л.;
- Борошно - 220 г;
- Сіль – щіпка;
- Сода – 1 ч. л.
Начинка:
- Гриби та свіжий фарш – по 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Улюблені спеції.
Пропонуємо розпочати приготування такого простого пирогаз начинки.
Для аромату краще взяти свинячий або Яловичий фарш(можна суміш), обсмажити на олії до золотистості.
Окремо обсмажити дрібно нарубані цибулю та гриби.
З'єднати з м'ясним продуктом, приправити спеціями та відставити.
Тісто:кефір кімнатної температури змішати з|із| яйцями, сіллю, содою і збити. Додати масло|мастило| і, продовжуючи збивати, ввести борошно.
Форму змастити маслом і вилити ½ тесту, що вийшов.
Розподілити начинку і зверху залити масою, що залишилася.
Запікати пиріг з фаршем та грибами в духовці близько 40 хв при встановленій температурі 180°C.
Пиріг з фаршем та грибами з тіста без дріжджів
У цьому варіанті тісто для пирога з грибами та фаршем робиться без дріжджів. Дуже смачно ласувати готовою випічкою з першими стравами – супами, борщами, бульйонами тощо.
- Олія вершкове – 130 г;
- Борошно – 2 ст.;
- Сметана – 170 мл;
- Сіль – щіпка;
- Цукор - 0,5 ч. л.;
- Яйце куряче - 2 шт.
Начинка:
- Лісові відварені гриби або – 350 г;
- Свинячий фарш – 250 г;
- Цибулина – 1 шт.;
- Яйце (сире) – 1 шт.;
- Олія соняшникова;
- Сіль, суміш перців.
Тісто – перше, ніж потрібно зайнятися у цьому рецепті.
В окремому глибокому посуді збиваємо сметану з двома яйцями. Коли суміш придбає однорідність, додаємо вершкове масло, а також сіль із цукром.
Знову добре збиваємо і порційно вводимо борошно, після чого замішуємо тісто. Вже готовим ставимо його в холодильник на 30 хв, попередньо натягнувши на посуд харчову плівку.
Поки тісто відпочиває, беремося за приготування наповнювача або начинки.
Плодові тіла разом із цибулею нарізаємо на кубики. Наливаємо олію в сковороду та обсмажуємо: спочатку цибулю, а потім додаємо грибочки. Продовжуємо смажити до готовності, а наприкінці приправляємо спеціями.
Розділіть тісто на 2 нерівні половини, більшу частину якої розкотіть качалкою і викладіть у форму, змащену олію. Зробіть по всій поверхні дірочки зубочисткою або вилкою, а потім викладіть начинку.
Візьміть другий шматок тіста і розкотіть в корж. Накрийте пиріг і скріпіть краї з нижнім коржем.
Випікайте 40 хвилин, встановивши температуру на позначці 180°C. За 10 хв. до готовності змастіть пиріг яйцем.
Нижче на фото показано, що пиріг з фаршем та грибами виходить дуже красивим та апетитним.
Легкий рецепт листкового пирога з грибами та фаршем
Рецепт листкового пирога з грибами і фаршем готувати досить легко, особливо якщо використовувати вже готове покупне тісто.
Дуже вигідно брати таку випічку на природу, адже вона досить ситна, а отже, чудово втамовує голод.
- Листкове тісто – 700 г.
Начинка:
- Гриби (можна) - 400 г;
- Фарш (будь-який свіжий) - 400 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйця варені – 3 шт.;
- Сіль перець;
- Масло рослинне.
У цьому варіанті ми скористаємося покупним тестом, що дуже вигідно, коли потрібно в короткий термін підготувати стіл до приходу гостей.
Займаємося начинкою:окремо обсмажуємо фарш на сковороді до напівготовності, тим часом промиваємо гриби і очищаємо цибулю.
Нарізаємо ці 2 інгредієнти на шматочки і обсмажуємо слідом за фаршем.
З'єднуємо все разом і додаємо дрібно різані яйця, солимо, перчимо і перемішуємо.
Розкочуємо тонкий пласт із тіста круглої або квадратної форми, викладаємо в середину начинку і згортаємо у вигляді конвертика. Робимо дірочки зубочисткою, а потім запікаємо наш листковий пирігз фаршем та грибами при 190°C 35-40 хв.
Пиріг-перевертень з курячим фаршем та грибами
Пиріг-перевертень – це щось середнє між пирогом та запіканкою, проте дуже смачне та ніжна страва. Воно чудово підійде на сімейний обід чи вечерю. Пропонуємо приготувати пиріг-перекрут з грибами та фаршем з курки.
- Яйця – 3 шт.;
- Борошно - 1,5 ст.;
- Сіль - 1 щіпка;
- Кефір кімнатної температури – 200мл;
- Розпушувач – 2 ч. л.;
- Вершковий маргарин – для змащування форми.
Якось так виходить, що найчастіше я роблю солодку випічку, хоча різні закусочні пироги виходять анітрохи не гірше. Зрозуміло, їх можна їсти просто так, а можна взяти з собою на прогулянку, в поїздку або на пікнік - дуже зручно. Несолодкі пирогиможуть бути з різними начинками: сирний, грибний, овочевий, рибний чи м'ясний. Я вам пропоную приготувати дуже смачний пиріг з м'ясом, грибами та овочами. Тісто тут дуже м'яке та ніжне. Спробуйте!
Для початку займаємось начинкою. Фарш потрібно обсмажити на сковороді, поки м'ясо не змінить колір (це швидко).
Додаємо до фаршу дрібно нарізані гриби. У мене власноруч зібрані лісові. Заморожені, звісно. Гриби – опціональний інгредієнт. Якщо страва передбачається їсти дітям, я гриби не використовую зовсім. Та й загалом будь-який інгредієнт начинки можна замінити. Або додати щось своє.
Невелико ріжемо перець і теж додаємо його до фаршу. У мене перець свій, заморожений одразу шматочками.
Моркву натираємо на великій тертці, додаємо до сковороди з іншими інгредієнтами.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками, викладаємо до решти начинки. Закриваємо сковороду кришкою і томимо все до готовності. Після цього вимикаємо газ, перекладаємо начинку в окрему ємність. Це потрібно для того, щоб вона швидше охолола - нам гаряча в тесті не потрібна!
Тепер тісто. Насамперед потрібно відокремити білки від жовтків. Білки поки що відставити – краще прибрати їх у холодильник, щоб вони були холодними (їх потрібно буде збити). Жовтки викладаємо в глибоку миску, в якій робитимемо тісто.
Наливаємо в миску кефір, кладемо сметану. В принципі, можна сметану замінити майонезом, а кефір йогуртом - дивлячись, що є в холодильнику. Збиваємо інгредієнти у однорідну масу.
Насипаємо сіль, розпушувач і просіяне борошно. Перемішуємо, щоб сухі компоненти розподілилися по всьому обсягу тесту.
Додаємо охолоджену начинку. Перемішуємо.
Виймаємо білки з холодильника, збиваємо їх у міцну піну.
Викладаємо збиті білки в тісто поступово, постійно перемішуючи ложкою.
Акуратно виливаємо тісто у форму, змащену олією.
Окремо натираємо на великій тертці сир. Змішуємо його з часником та зеленню.
Пиріг із фаршем посипаємо зверху сиром із зеленню.
Ставимо пиріг із овочами в духовку, випікаємо при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин, поки верх не стане золотистим.
По структурі тісто виходить дуже м'яке, повітряне. Через сирної скоринкипиріг ріжеться на шматки не зовсім рівно, але все одно виходить дуже смачним та ситним. Смачного!
Час приготування: PT01H00M 1 год.
Орієнтовна вартість порції: 80 руб.
