Рецепти варення та джему з персиків з апельсинами на зиму, з варінням та без. Як варити персикове варення: традиційні та швидкі рецепти, незвичайні смакові комбінації Джем із персиків з апельсинами

Спогади про «оксамитовий сезон» можна донести з собою до самих холодів, закочував баночку персикового варення в компанії з ароматними апельсинами. Насичені та ароматні ласощі співслужать вам чудову службу в інших або на шматочку свіжого хліба з олією. Про те, як варити варення з персиків з апельсином, ми розповімо в наступному матеріалі.

Рецепт варення з персиків із апельсинами

Інгредієнти:

• стиглі персики – 980 г;
• апельсини – 340 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• цукровий пісок – 690 г.

Приготування

Поставте ємності для консервації та кришки для них стерилізуватися будь-яким зручним способом. З персиків зніміть шкірку та наріжте м'якоть на четвертинки. Покладіть шматочки персикової м'якоті в блендер і збийте пюре. Змішайте пюровані плоди із лимонним соком. Очистивши апельсини від цедри, білої м'якоті та перетинок, також подрібніть їх і з'єднайте з персиковим пюре. Перелийте пюре в емальований посуд, всипте цукровий пісок і залиште дійти до кипіння. Заварене варення проваріть не менше трьох хвилин, а потім розподіліть по гарячих банках і швидко закатайте.

Варення з персиків з апельсинами та м'ятою

Інгредієнти:

• песики - 750 г;
• сік двох апельсинів;
• - 25 мл;
• гілочки м'яти – 3-4 шт.

Приготування

Персикову м'якоть покладіть у каструльку, залийте цитрусовим соком і залиште гасити на найменшому вогні. Через годину покладіть до плодів нарізані листочки м'яти, влийте мед і залиште все вирувати ще на півгодини. Ще варення, що вирує, розкладете по ємностях і закатайте.

Якщо ви захочете приготувати варення з персиків з апельсинами в мультиварці, то попередньо звільнивши персики від кісточок і шкірки, покладіть їх у чашу разом з рештою інгредієнтів, виставте режим «Випічка» і дайте варенню побурлити близько години.

Інгредієнти:

Приготування

Зріжте з персиків шкірку, а з апельсинів цедру. Покладіть персикову м'якоть у емальований посуд разом із цитрусовою цедрою, додайте ягоди малини та влийте лимонний сік. Дочекайтеся моменту, коли всі кристали цукру розчиняться, а потім, помішуючи, варіть джем до загусання. Ще гарячим розлийте його чистими банками, розмістіть на водяній бані і стерилізуйте, накривши кришками, близько 20 хвилин. Закатайте банки та остудіть перед розміщенням на зберігання.

Для варення брали цілі плоди або готували його з половинок, скибочок. Хтось додавав яблука чи абрикоси, а хтось – шматочки груші. Накриті поліетиленовими кришками банки ставили у холодильник. Або закочували металевими кришками для тривалого зберігання. Сьогодні можна вибрати будь-який спосіб приготування або випробувати різні по черзі.

Користь та протипоказання

Прекрасний золотистий колір, ніжний смак, приємний аромат. Однак персикове варення, приготоване в домашніх умовах, не тільки тішить око і смак, а й приносить користь. Завдяки вмісту вітамінів, фруктових кислот, пектинів страви з персиків благотворно впливають на організм людини:

• покращують діяльність головного мозку;
• стимулюють обмін речовин;
• знімають нервову перевтому;
• служать профілактиці хвороб серця;
• зміцнюють судини;
• підвищують імунітет;
• протидіють розвитку анемії.

Особливої ​​шкоди від персикового варення не помічено, крім індивідуальних алергічних реакцій. Однак високий вміст цукру в продукті може бути шкідливим для людей з цукровим діабетом і зайвою вагою. Щоб знизити калорійність, рекомендують робити заготівлі без цукру або з мінімальним вмістом.

При вагітності та лактації самі персики не протипоказані. Згідно з відгуками, вони благотворно впливають на травлення, позбавляючи частих в цей час запорів. Вітаміни і мікроелементи фруктів корисні для майбутнього або новонародженого малюка. Що стосується саме варення, то при грудному вигодовуванні не слід зловживати солодощами. Краще вибрати ласощі з невисоким вмістом цукру.

Молодим мамам бажано їсти те варення, де персики використовувалися без шкірки, саме вона має високу алергенність. Краще відмовитися від варень-п'ятихвилинок і продукту, приготованого без варіння. У таких стравах більше вітамінів, проте вони здатні викликати бродіння в кишечнику немовляти, що загрожує коліками.

Правила вибору та підготовки плодів

Персики продаються різних сортів та ступеня стиглості. Які найкраще підійдуть для варення, і як правильно підготувати плоди до варіння? Дотримуємося шести правил.

1. Стиглість. Найкраще варити варення із дозрілих фруктів. Вони повинні добре тримати форму, але трохи м'якими, солодкими. Перестиглі плоди годяться на джем. Для варення шматочками краще брати ті, що твердіші, трохи недостиглі.
2. Розмір. Якщо ви плануєте зробити варення з цілісних плодів із кісточкою, беріть дрібні персики. І бажано трохи недозрілі, щоби зберегли форму.
3. Бланшівка . Тверді цілісні персики потребують бланшування. Потрібно опустити їх у гарячу воду, потримати п'ять хвилин. Потім остудити під проточною водою. Для кращого проникнення сиропу треба зробити кілька отворів у кожній ягоді за допомогою зубочистки.
4. Шкірка. Видаляти її чи ні – залежить від бажання господині. Без шкірки маса буде ніжнішою. Щоб прибрати шкірку, потрібно опустити плоди на хвилину окропу. Очищені персики не темнітимуть, якщо насипатимуть у воду лимонну кислоту.
5. Кісточки. Якщо їх потрібно видалити, то краще скористатися ножем. Або гострою ложкою, тому що зробити цю процедуру з не дуже стиглими плодами складно. Кісточку не намагаються витягнути, а просто вирізають.
6. Комбінації. Персики в варення можна комбінувати з різними фруктами. Це їхні найближчі родичі – абрикоси, яблука та груші, цитрусові – лимон, апельсин. Деяким подобаються екзотичні варіанти з додаванням банана, винограду, інжиру. Добавкою може виступати і овоч - зокрема гарбуз, це улюблений варіант ласощів для малюків. Як додаткові інгредієнти в заготівлю вводять горіхи і прянощі.

За бажанням готують варення з персиків без кісточок, з кісточками, часточками, скибочками, кубиками. Можна розварити масу до станів джему або зробити конфітюр. Зберігають заготівлі під залізними кришками, так і під поліетиленовими.

Рецепт варення з персиків на зиму без кісточок

Особливості . Це найпростіший, базовий спосіб виготовлення персикового варення з додаванням цукру. Триразове короткочасне варіння робить його густим, тягучим, зберігаючи смаки та аромати. А також дозволяє уникнути стерилізації. Такий рецепт варення з персиків часточками або половинками краще використовувати, якщо плоди в міру тверді, не перестиглі.

Знадобиться:

• великі персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Персики перебрати, промити.
2. Розрізати навпіл чи часточками, видаляючи кісточки.
3. Скласти в ємність для варіння - каструлю або чашу мультиварки.
4. Кожен шар пересипати цукром.
5. Залишити на п'ять-сім годин можна на ніч.
6. Увімкнути на мінімальну температуру, довести до кипіння.
7. Проварити три хвилини та вимкнути.
8. Остудити, повторити процедуру варіння.
9. Ще раз дати охолонути, і знову прокип'ятити.
10. Гарячим розлити по стерилізованих банках, закрутити металевими кришками.
11. Зберігати у прохолодному місці.

Смачні варіації ароматних ласощів

Експериментуючи з додаванням інших фруктів, горіхів, прянощів, краще зробити для початку невелику порцію такої заготівлі. А далі, якщо все сподобається, додати перевірений спосіб приготування в скарбничку улюблених рецептів.

З цілих фруктів

Особливості . Цікавою за смаком буде заготівля, в якій із плодів не виймаються кісточки. Головне – зварити таке варення із персиків, щоб вони не розварилися. Для цього потрібно вибирати трохи недостиглі плоди маленького розміру та готувати в сиропі. Готові ласощі краще простерилізувати.

Знадобиться:

• невеликі персики - 1 кг;
• цукор – 900 г;
• вода – одна склянка;
• м'ята – кілька гілок.

Приготування

1. Персики промити, прибрати плодоніжки.
2. Скласти в друшляк, опустити в киплячу воду на три хвилини.
3. Вийняти, потримати під краном із холодною водою.
4. Дати трохи обсохнути.
5. З води та цукру приготувати сироп.
6. Коли сироп закипить, покласти в ємність цілісні фрукти.
7. Акуратно перемішати, довести до кипіння.
8. Зменшити вогонь до мінімуму, потім п'ять хвилин.
9. Акуратно розкласти фрукти банками, залити сиропом.
10. У кожну банку додати гілку м'яти.
11. Простерилізувати, прикривши кришками, у киплячій воді чи духовці. Час стерилізації для літрових банок – 20 хвилин, для півлітрових – десять.
12. Закрутити, укрити, після остигання прибрати в холод.

Цитрусове асорті

Особливості . Поєднання цитрусового запаху та смаку з ніжною м'якоттю персиків дає досить приємний ефект. Варення з персиків з апельсинами та лимонами можна приготувати також у вигляді джему. Для цього його потрібно проварити довше або просто подрібнити блендером. Рецепт персикового варення з лимоном та апельсинами можна змінювати - обійтися лише одним видом цитрусових або збільшити їхню кількість.

Знадобиться:

• персики – 1 кг;
• лимон – один;
• апельсини – два;
• цукор – шість склянок.

Приготування

1. Підготувати персики - промити, розрізати на скибочки, видаляючи кісточку.
2. Скласти в ємність для варіння, засипати цукром.
3. З лимонів стерти теркою або тонко зрізати цедру ножем.
4. Очистити апельсин від шкірки та білих плівок.
5. З лимона вичавити сік.
6. Закип'ятити персики із цукром, постійно помішуючи.
7. Остудити, додати м'якоть апельсинів, цедру ще раз довести до кипіння.
8. Влити лимонний сік, прокип'ятити п'ять хвилин на слабкому вогні.
9. За бажання розбити шматки фруктів блендером.
10. Остудити, розкласти банками, накрити поліетиленовими кришками.

Конфітюр із яблуками

Особливості . З яблуками можна приготувати будь-яке варення. Найчастіше це роблять для здешевлення заготівлі, збільшення її обсягу. Поєднання яблука та персиків дають цілком приємний результат у плані смаку. Приготувати персикове варення з яблуками можна, частково замінивши на груші. Додавання пектину, желатину, агар-агару або желфіксу дозволить зробити зі звичайного варення гарний смачний конфітюр.

Знадобиться:

• персики – 1 кг;
• яблука пухких сортів – три штучки;
• цукор – шість склянок;
• желатин – три столові ложки.

Приготування

1. Фрукти перебрати, вимити, обсушити.
2. З яблук зчистити шкірку, розрізати на часточки, видалити серцевину.
3. Скласти яблука в каструлю чи чашу мультиварки, додати півсклянки води, гасити 15 хвилин.
4. Персики опустити в окріп на дві хвилини.
5. Потримати під холодною водою, очистити шкірку.
6. Видалити кісточки, нарізати на шматки.
7. Засипати цукром, довести до кипіння.
8. Ледве охолодити, додати яблука, все подрібнити блендером.
9. Знову поставити на вогонь, варити п'ять хвилин|мінути|.
10. Заздалегідь замочити желатин у склянці води, коли набухне – прогріти на водяній бані чи мікрохвильовій печі до розчинення.
11. Прибрати варення з вогню, влити желатин, перемішати, розлити банками і закрити.

Замість желатину можна використовувати інші желіруючі інгредієнти, дотримуючись інструкції та пропорції, вказані на упаковці.

З гарбузом та курагою

Особливості . Це незвичайне на смак варення. Готують його восени, коли настав час збирати врожай гарбуза. Найчастіше свіжі персики вже не продаються, тому у рецепті використовуються консервовані. А абрикоси беруться в'ялені – тобто у вигляді кураги. При цьому варення виходить дуже смачним і корисним.

Знадобиться:

• гарбуз – 1 кг;
• консервовані персики – дві банки по 500 г;
• курага – одна склянка;
• цукор – дві склянки;
• ванільний цукор – один пакет;
• кориця – щіпка.

Приготування

1. Курагу промити, залити окропом, залишити на годину.
2. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати маленькими кубиками.
3. З кураги злити воду, обсушити, також дрібно нарізати.
4. Поєднати курагу, гарбуз, цукор, додати сироп від персиків.
5. Проварити масу протягом 20 хвилин - гарбуз повинен стати м'яким.
6. За потреби час варіння збільшити.
7. Додати|добавляти| консервовані персики шматками, проварити ще десять хвилин.
8. Перед закінченням варіння всипати прянощі. Усі складові мають бути трохи розвареними, а сироп утримувати м'якоть.
9. Зняти варення з вогню, розкласти по банках, закрити гарячими - металевими кришками, або після остигання - пластиковими.

«П'ятихвилинка» з полуницею

Особливості . Переваги цього варення – швидкість приготування і, отже, максимальне збереження корисних речовин. Зберігатися персикове варення «П'ятихвилинка» повинно в холодильнику, термін – в межах шести місяців. Додавання літніх ягід та фруктів збагатить смак продукту. Наприклад, це може бути полуниця.

Знадобиться:

• персики чи нектарини – 1 кг;
• полуниця – 500 г;
• цукор – шість склянок;
• вода – півсклянки;
• лимонна кислота – за бажанням.

Приготування

1. Персики та полуницю перебрати, видалити «хвостики», промити.
2. Фрукти опустити в окріп на дві хвилини, охолодити під струменем води.
3. Очистити шкірку, забрати кісточки, розрізати на частини.
4. З'єднати фрукти та ягоди в ємності для варіння, засипати двома склянками цукру, злегка перемішати.
5. Решту цукру з'єднати з водою, зварити сироп.
6. Вилити сироп до фруктово-ягідної маси, дати постояти півгодини.
7. Поставити на повільний вогонь, помішувати.
8. Якщо полуниця солодка, додати у варення третину чайної ложки лимонної кислоти.
9. Прокип'ятити масу на повільному вогні протягом 5 хвилин.
10. Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, витримати в теплі до остигання.
11. Прибрати у прохолодне місце.

З виноградом та горіхами

Особливості . Сам собою виноград не створює хорошої структури, тому варення з нього практично не готують. А ось додавання невеликої кількості ягід робить будь-які ласощі цікавими за смаком і запахом. Виноград потрібно брати без кісточок. Ще один смаковий нюанс цього рецепту – горіховий. Додавання горіхів робить заготівлю більш насиченою та ароматною.

Знадобиться:

• персики – 1 кг;
• виноград - 200 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• мигдаль – 100 г;
• цукор – чотири склянки.

Приготування

1. Персики промити, нарізати часточками чи кубиками, видаливши кісточку.
2. Ядра волоських горіхів потримати на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі. Мигдаль обдати окропом. Остудити, потерти – так шкірки легко зійдуть.
3. Виноград відокремити від гілок, перебрати, помити.
4. Фрукти скласти в ємність для варіння, пересипати цукром, струсити, постояти близько години.
5. Поставити на вогонь, після закипання проварити кілька хвилин.
6. Остудити, знову дати закипіти.
7. Всипати горіхи, проварити десять хвилин|мінути| при слабкому кипінні.
8. Остудити. Якщо варення надто рідке, можна ще раз нагріти та прокип'ятити.
9. Розкласти банками, накрити пластмасовими кришками, прибрати в холодильник.

Вибираючи, як варити персикове варення, потрібно враховувати кілька аспектів. Початківці господині краще набиратися досвіду на простих рецептах. Якщо немає навички закочування банок металевими кришками, готове варення потрібно остудити лише потім закривати пластиковими кришками. Інакше від гарячої маси утворюється конденсат і, як наслідок – пліснява. Розлиті відразу після вимкнення і закупорені під залізні кришки ласощі зберігатимуться надійніше.

Смачне варення з персиків з апельсинами - особлива заготовка. Я роблю її не кожен сезон, але коли зберуся — так і доводиться чергувати біля баночок, щоб хтось із домашніх не з'їв варення, призначене для консервації.

Мені неймовірно подобається вигадувати варіанти цього рецепту: варення з персиків з апельсинами дає простір кулінарної фантазії при тому, що результат незмінно виходить вражаючим. Адже ніжні, персики, що тануть у роті, відмінно поєднуються з задерикуватими соковитими апельсинами, взаємно доповнюючи один одного і надаючи заготовці на зиму особливе звучання. Та й взагалі: комбінації різних фруктів в одній банці, всілякі асорті я вважаю найвищим пілотажем у консервації. Якщо робити все з розумом, правильно підбираючи поєднання та пропорції, можна досягти нереальних смакових відчуттів. На цей раз спробуємо розкрити секрети дуету персик-апельсин, для цього пропоную вам 3 варіанти 1-го рецепту.

Просте варення з персиків із апельсинами

Освіжаюча кислинка апельсинів ідеально підходить для приготування цього десерту, як і для персикового варення з лимоном. Поєднання цих двох яскравих сонячних фруктів порадує будь-якого гурмана, а також зробить варення або джем менш нудотним і довше збереже на зиму.

Інгредієнти:

• 10 великих стиглих персиків;
• 4 апельсини;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 5 склянок цукру.

Як приготувати варення з персиків з апельсином?

Персики очистіть від шкірки. Для цього потримайте їх хвилину в окропі і опустіть в миску з холодною водою. Наріжте половинками та видаліть кісточки. Наріжте плоди на шматочки і додайте|добавляйте| сік лимона.

З помитих апельсинів зніміть помаранчеву цедру, а потім овочечисткою видаліть білу м'якоть. Частки апельсина разом із апельсиновою цедрою подрібніть у блендері.

Змішайте апельсини та персики, додайте цукор та 1 склянку води, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Залишіть на 8-12 годин, знову доведіть до кипіння та проваріть ще 5 хвилин. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закрутіть кришками.

Варення з персиків із апельсинами густе

Я варю його в один прийом. Допомагає зробити густою заготівлю звичайна суха суміш «Конфітюрка» - її потрібно брати з розрахунку 1 пакетик на 1 кг фруктів (вага вважається сумарно).

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг апельсинів;
• 3 пакетики суміші «Конфітюрка»;
• 2 кг цукру.

Як зварити густе персикове варення з апельсинами:

Вимийте персики та цитрусові. Наріжте часточками обидва види фруктів, попередньо очистивши апельсини. Засипте цукром так, щоб шар цукрового піску повністю закривав шматочки плодів. Залишіть на кілька годин, після чого перемішайте та починайте варити. Спочатку на середньому вогні, потім зменште його до мінімуму. Варіть приблизно 30-40 хвилин, знімаючи піну та помішуючи круговими рухами. Одночасно обробіть банки та кришки для консервації.

Перед тим, як розливати варення в банки, засипте суху суміш для густоти, перемішайте до повного розчинення, проваріть ще 1 хвилину, інтенсивно помішуючи. Після цього можете закочувати. Заготівля буде дуже густою та додатково желюється у процесі зберігання.

Варення з персиків з апельсинами в мікрохвильовій печі.

Рецепт вам підійде, якщо хочете зварити трохи варення на пробу. Потрібний спеціальний посуд для мікрохвильової печі — скляна миска з кришкою.

Інгредієнти:

• 3 великі персики;
• 1 великий апельсин;
• склянка цукру.

Як зробити варення з персика з апельсином в мікрохвильовій печі.

Вимийте плоди, у персика видаліть шкірку та кісточку, наріжте м'якоть дрібними шматочками, засипте половиною цукру. Апельсин очистіть, видаліть кісточки і плівки, подрібніть м'якоть, додайте до персика і засипте залишком цукру. Дайте постояти півгодини, потім добре перемішайте. Відправте в мікрохвильову піч на 10 хвилин при максимальній потужності. Витягніть, перемішайте, накрийте кришкою. Залишіть на півгодини. За цей час обробіть банку та кришку (я закриваю таку кількість варення капроновою кришкою). Перемішайте варення ще раз, готуйте ще 10 хвилин у печі на максимальній потужності, гарячим перекладіть у банку і закрийте кришкою. Коли охолоне, зберігайте у холодильнику. Відмінна альтернатива будь-якому джему та шоколадній пасті — тости з таким варенням зроблять ваш ранок набагато приємнішим.

На прилавках у супермаркетах можна знайти не лише достаток овочів, а й фруктів. Влітку цих продуктів повно. І так хочеться, щоб вони з нами були цілий рік. Як дорослі, так і діти не уявляють собі літо без гарних соковитих персиків. Вони величезна кількість вітамінів і мінералів. Для дівчат, які звикли стежити за своєю фігурою, цей фрукт справжня знахідка. Коли сезон натурально вирощених персиків добігає кінця, то не варто засмучуватися. Адже можна приготувати з цього фрукта, і тоді шматочок щастя буде у вас у коморі. Варення з персиків із апельсинами на зиму – рецепт дня.

Інгредієнти:
- персики – 800 гр.;
- апельсин – 1 шт.;
- цукор – 200-300 гр.;
- вода – 2/3 ст.



Вибираємо персики не надто м'які, тому що надалі під час приготування вони не перетворилися у нас на однорідну масу. Інгредієнти розраховані на 0,5 л. Тому її потрібно добре помити та обдати окропом.




Викладаємо персики у миску. І заливаємо окропом на 1-2 хвилини. Це робиться для того, щоб нам було простіше зняти шкірку з персика. Як тільки 2 хвилини пройшло, потрібно дістати кожен персик, опустити його в холодну воду на 20 сек, а вже потім чистити.




Очищені персики нарізаємо невеликими трикутниками або кубиками.




Тепер потрібно зварити варення. Тому в першу чергу ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо вказану кількість цукру. Нам слід дочекатися, коли цукор повністю розчиниться.




Помішуємо. Доводимо до кипіння. Може з'явиться пінка. Її знімати не потрібно. Вона поступово сама піде.




Як тільки з'явилася пінка, можна відправити персики в каструлю.




Перемішуємо, тому що необхідно, щоб усі шматочки персика були в цукровому сиропі.




Тим часом, потрібно обробити ще один інгредієнт, а саме апельсин. Його миємо і не очищаємо від шкірки. Він, у свою чергу, відіграє дуже важливу роль у смаку. Розрізаємо апельсин навпіл і нарізаємо маленькими скибочками.




Відправляємо шматочки апельсина до персиків. І також ретельно все перемішуємо. Довести до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 35-40 хвилин.




Потрібно залишити варення наполягати на ніч. Ось варення й готове. Його вже можна їсти прямо зараз разом із млинцями.




Для заготівлі на зиму, варення, що настоялося, знову довести до кипіння, і гарячим перелити в чисту банку і закрутити кришкою. Поставити в тепле приміщення і накрити зверху ковдрою, щоб вона остигала. Персикове варення готове, тепер лишилося дочекатися зими. І коли настане холодний зимовий вечір, просто налийте собі чашку чаю і відкрийте баночку з варенням і настрій вмить підвищиться, а проблеми обійдуть вас стороною. Смачного!
Не менш смачним та ароматним виходить

Існує багато способів зберегти користь фруктів та овочів до наступного врожайного сезону. Один із доступних варіантів – заготовити варення. Заготівля займає мінімум часу і здатна наситити організм людини вітамінами та мінералами в зимовий сезон.

Приготувати пропонуємо яскраве, барвисте варення із соковитих персиків із апельсинами. А після насолодитися стравою з чаєм або як начинка для випічки.

Особливості приготування

Враховуючи особливості заготівлі ласощів, можна приготувати ідеальне варення:

• Для консервації використовувати персики, рубані великими шматочками, половинками чи кубиками. Великі шматки плодів зроблять варення природним, подрібнені – нададуть насичений аромат. Апельсини необхідно порізати квадратиками. Використовують у рецептурі не лише м'якоть цитрусових, а й цедру.
• Перед консервацією обидва головні інгредієнти очистити від шкірки, інакше варення гірчить. Персики відокремити від шкірки, ошпаривши окропом, шкірку апельсинів зрізати ножем.

• Зберегти яскраво-соковитий колір плодів можна, зануривши плоди в розчин води з лимонною кислотою. Також «лимонка» дозволить заощадити довше, не даючи їй зацукруватися.
• Під час варіння сиропу використовувати спеції, пряні трави: м'яту, мелісу, розмарин, лаванду, чебрець. Деякі кулінари радять додавати в солодкий маринад півсклянки коньяку чи горілки.

Використовуючи в заготівлі свіжі трави, сироп варто варити довше, щоб зберегти варення не на один рік.

• Перевіряють готовність варення у простий спосіб. Ложкою зачерпнути киплячу заготовку і капнути на тарілку. Охолоджена крапля не розтікається і тримає форму - варення готове.

Вибір персиків для варення

Від якості інгредієнтів залежить смак та кінцевий результат заготівлі. На відміну від інших рецептів, для цього варення не підходять плоди поганої якості: зіпсовані, м'яті або підгнили. Вибирати потрібно фрукти свіжі, стиглі та тверді. А для джему доглядати м'які, переспілі та соковиті плоди.

Куплені або зібрані фрукти перед приготуванням перебрати та розділити на 2 категорії: одні – для джему, інші – на варення.

Підготовка інгредієнтів

Прискорити приготування можна заздалегідь підготувавши інгредієнти:

1. Персики промити та відокремити від шкірки. Розділити плоди на дві половинки та вирізати кісточку. Подрібнити фрукти.
2. Апельсини вимити в мильній воді, видаляючи залишки воску, використаного для обробки. Зняти з|із| підсушеного плода цедру і натерти на тертці. М'якуш фрукта відокремити від кісточок і нарубати кубиками.
3. Відміряти необхідну кількість цукру.

Цедра апельсина дає додаткову гіркоту. Тому ласунам доведеться збільшити обсяг цукрового піску або використовувати в рецептурі лише м'якоть.

Способи приготування варення з персиків та апельсинів

Персикове варення з апельсинами по праву називають найкращим. Соковитий персик, навіть без підсолоджувача, чудово поєднується з кисло-солодким апельсином. Якщо додати до страв спеції або інші компоненти, смак виходить приголомшливим.

Рецептів приготування соковитих ласощів понад 100 штук. Деяким припаде до душі простий варіант заготівлі, а іншим – рецептура без стерилізації чи ароматний джем.

Готують ласощі кількома способами: на плиті, мікрохвильовій печі, мультиварці або без додаткової термообробки.

Простий рецепт на зиму

Серед варіантів приготування варення, даний рецепт виділяється - він значно заощадить час готування, і під силу навіть господиням-початківцям.

Інгредієнти:

1. Персики – 1 кілограм.
2. Цукровий пісок – 600 г.
3. Апельсини – 400 грамів.
4. Лимон – 1 штука.

Алгоритм приготування:

• Підготувати ємності для консервації. Стерилізувати гарячою парою, в мікрохвильовій печі, духовці.
• Очищені персики змішати з|із| лимонним соком і пюрувати за допомогою блендера.
• Апельсини без цедри подрібнити. Поєднати цитрусові з персиковим пюре і перелити масу в каструлю. Втрутити в заготівлю цукровий пісок.

Проварювати варення краще у мідній, алюмінієвій ємності чи нержавійці. Таким чином, ласощі не підгорять і збережуть колір, аромат плодів.

• Ємність із фруктовою сумішшю встановити на газ. Проварити ласощі 3 хвилини. Розподілити по стерильним суліям і закатати.

Персикове варення з апельсином без варіння

Свіже варення без варіння з персиків та апельсинів вважається найкориснішим. Плоди не піддаються термообробці та зберігають вітаміни та мінерали.

Інгредієнти:

1. Цукор – 400 г.
2. Апельсин – 300 г.
3. Персики – 500 г.

Готують корисні ласощі наступним чином:

1. М'якуш цитрусових і персиків подрібнити кухонним комбайном.
2. У товстостінну миску влити вітамінне пюре. Змішати масу із цукром дерев'яною ложкою. Перемішати варення 2 рази, досягаючи повного розчинення цукрового піску.
3. Готове варення розфасувати по знезаражених скляних банках та закрутити кришками.

Джем із персиків з апельсинами

Легендарний джем з персиками та цитрусовими любила намазувати на тости чоловіка лейтенанта Коломбо. Запропонований рецепт відрізняється від інших яскравим солодким смаком з легкою гіркуватістю.

Інгредієнти:

1. Цукор – 0,7 кілограми.
2. Пісик – 1 кілограм.
3. Цитрусові – 0,5 кілограми.
4. Лимон – 0,3 кілограми.

Порядок приготування:

• Очищені від кісточок та шкірки персики нарізати часточками. Апельсини разом із цедрою розрубати на 4 частини.
• За допомогою м'ясорубки перемолоти плоди.
• З лимона вичавити сік і відправити в каструлю з вітамінним пюре. Потім всипати в ємність цукор. Все розмішати.

Вичавити з лимона більше соку можна, відправивши плід на 5-10 секунд у мікрохвильову піч.

• Місткість з варенням поставити на газ і довести до кипіння. Проварити ласощі 5 хвилин, вимкнути вогонь і остудити. Повторити процес ще двічі.

Під час варіння заготовку не заважати, а трусити.

• Густе варення остудити та розфасувати за підготовленими банками. Закупорити тару кришками та прибрати на зберігання.

Як зберігати варення

Зберігати варення 2 роки, дотримуючись оптимальних показників температури від +5 до +20 градусів.

Свіжу перетерту та відкриту страву залишають на зберігання в холодильнику, консервацію – опускають у прохолодну, захищену від сонця та нагрівальних приладів місце. Не використовувати для зберігання морозилку, інакше заготівля втратить зовнішній вигляд та корисність.