Рубані рибні котлети. Рубані котлети з горбуші Рубані котлети з червоної риби

Рубані рибні котлети оригінальна стравадля свята та буднів. За всієї грандіозності назви готується страва архіпросто. А до смаку – справжня бомба. Звичайні котлетки з фаршу не всім подобаються, але від таких рум'яних оладок навряд чи хтось відмовиться. Філе рветься руками, з'єднується з великою кількістю яєць, смаженою цибулеюмайонезом та спеціями. З маси роблять млинці, подібні до оладок, і смажать на сковороді. Дуже незвичайний універсальний рецептіз бюджетних, але ефектних.

Особливості приготування рубаних рибних котлет із рибного філе

Яку рибку взяти

Краще за морську – у неї нейтральний запах і смак без домішки болотного. Мінтай, хек, пангасіус, навіть червона риба чудово звучатиме в новій страві для ситного застілля. А ось скумбрія дасть відомий смак. Її неможливо ні з чим переплутати. Тому питання про те, щоб зробити з неї оладки, кожен вирішує сам. Рибні котлетиз тріски рубані також непогані.

Які добавки можна включати до складу

Знову ж таки – справа смаку.

Найбільш популярні та перевірені не однією хазяйкою такі доповнення:

• ріпчаста цибуля(смажений або сирий);
• подрібнений часник;
• варені яйця;
• манка;
• подрібнена зелень (кріп, петрушка);
• сир твердий.

Взагалі, приготовлені за рецептом рубані рибні котлети виходять дуже смачно, якщо не боятися експериментувати. Але на перший раз краще все зробити, згідно з інструкцією. Освоївши базову технологію, можна і дати волю своєї фантазії.

Етапи приготування:

1. вибір риби (докладно про це у публікації
2. обробка на філе;
3. розривання філе на шматочки;
4. з'єднання його зі збитими яйцями та майонезом;
5. додавання часнику чи цибулі, інших компонентів;
6. смаження оладок на розігрітій рослинній олії;
7. подача з гарніром чи без.

Особливо гарний і бюджетний варіант рубаних рибних котлет із мінтаю. Ця поширена рибка чудово звучить у незвичайній страві. Її можна придбати в будь-якому магазині, а виготовлена ​​страва виглядатиме ніби з дорогих компонентів. Вся справа в особливому способі подрібнення філе. Як мовилося раніше, його просто рвуть руками. І за рахунок цього при смаженні воно зберігає максимум соковитості та рибного смаку.

Перевірений рецепт приготування рубаних рибних котлет з покроковими фото

Дивовижна рум'яна скоринка та чудове м'яке філе– це те, що чекає на тих, хто ризикнув створити нову страву з звичних продуктів. Кулінарний експеримент обов'язково увінчається успіхом. Адже котлетки вийдуть на диво красивими, апетитними та спокусниками. Навіть ті, хто не люблять рибні стравине зможуть встояти, щоб не з'їсти пару-трійку смачних оладок.

(Visited 3 809 times, 2 visits today)

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салатз фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша стравадля лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшинуДостатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічали цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, ​​зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон вже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не тільки довгоочікуване тепло, але й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецептпростого бісквітного пирогаз начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготовлена ​​з білого шоколадуі вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічкуна великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних з дивовижною властивістюцього напівчагарника виділятиме велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти - вегетаріанський рецептсмачного та корисної стравибез м'яса, яке можна готувати у піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста- близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Сьогодні ми приготуємо рубані котлетиз горбуші. Можна використовувати й іншу червону рибу, такий рецепт у нас також буде. Котлети саме рубані, звичайним кухонним ножем – м'ясорубка нам не знадобиться. Такі биточки виходять особливо соковитими та смачними. Якщо використовуємо заморожену рибу, то перед розбиранням її можна розморозити не повністю - так буде легше нарізати невеликі кубики по 0,5-0,7 см.

Приготування рубаних котлет із горбуші

Для приготування рубаних котлет із горбуші беремо:

• горбуші – 1 філе середньої риби
• яєць – 2 шт.
• майонезу – 100 г
• цибулі – 1 шт.
• крохмалю – 1 ст. ложку
• спеції, перець, сіль

Замість горбуші можна взяти кету чи іншу червону рибу. Філе ріжемо на дрібні шматочки (кубики приблизно по півсантиметра). Якщо використовуємо тушку, то обов'язково попередньо видаляємо всі кістки та шкіру.

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Кладемо його до м'якоті горбуші, перемішуємо. Вбиваємо яйця, додаємо майонез, крохмаль, потім спеції, перець та сіль, добре все перемішуємо. Приправи можна взяти будь-які, які вам більше подобаються. Однак не варто з ними переборщувати, щоб вони не перебивали смак риби – особливо якщо братимете різновид з яскраво вираженим смаком (кижуч, нерку).

В результаті у нас виходить така суміш. Якщо цей склад фаршу для вас занадто жирний, майонезу можна взяти менше.

Розігріваємо сковороду з олією та акуратно викладаємо на неї порції суміші ложкою.

Обсмажуємо до отримання золотистої скоринки з обох боків.

Тут є один аспект. Щоб котлети "дійшли", можна зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою та залишити котлети хвилин на 10.

А можна помістити котлети в скляний посуді відправити на 3 хвилини в мікрохвильову піч. На смак страви це не вплине. Котлети виходять дуже соковитими, смачними та ароматними.

Рублені котлети з кети

Цей рецепт дуже схожий на попередній, склад інгредієнтів відрізняється зовсім небагато (менше майонезу та спецій). Тут ми більше уваги акцентуємо на обробку риби, тому що використовуємо не філе, а частину цілої тушки. Хоча підійде готове філе. Замість кети можна приготувати й іншу червону рибу. Для готування беремо:

• кети – 300 г (філе)
• яйце – 1 шт.
• майонезу – 1 ст. ложку
• крохмалю картопляного – 1 ст. ложку
• цибулі – 1 шт.
• рослинна олія
• сіль перець

Відрізаємо від рибини гарний шматок, з якого готуватимемо котлети. Спочатку видаляємо хребет. Розвертаємо м'якоть шкірою донизу.

Розрізаємо шматок кети навпіл і видаляємо всі реберні кістки.

Перевертаємо рибу та видаляємо шкіру. Аналогічно обробляють другий шматок.

Філе кети дрібно рубаємо гострим ножем.

Розбиваємо в м'якоть риби яйце, додаємо сіль та чорний перець. Добре перемішуємо.

Додаємо до фаршу столову ложку майонезу. Перемішуємо.

Тепер всипаємо столову ложку крохмалю. Перемішуємо.

Дрібно рубаємо цибулю. Кладемо його у фарш, перемішуємо.

Все, фарш готовий. Формуємо котлетки та обвалюємо їх у борошні. Розігріваємо сковороду і смажимо котлети на олії з обох боків до готовності.

Котлети краще готувати на середньому вогні, тоді вони дійдуть одночасно з появою апетитної рум'яної скоринки з обох боків.

До приготування рибних котлет господині ставляться з обережністю. Не всім і не завжди ця страва подобається. У мене є дуже гідний рецепт рибних котлет, які готуються з рубаного філе червоної риби. Від такої страви ніхто ще не відмовлявся. Головний "дегустатор" – молодша донька. Прості рибні котлети нізащо в рот не візьме, але смажену рибупросто обожнює. Рубані котлети з риби кети донька оцінила зі смаком – з'їла з добавкою.

Для виготовлення рубаних рибних котлет продукти беруться зі списку. Потрібно: свіжоморожена кета без кісток, цибуля і трохи часнику - для ароматності, курине яйце, сіль, борошно - для обвалювання, та оливкова олія - ​​для смаження.

Кету я підготувала наперед. У мене була очищена від нутрощів половина тушки. Хребет із кістками я видалила. Після цього зрізала м'якоть зі шкіри та порубала кубиками.

У рубаний фарш із кети необхідно додати куряче яйце. Без яйця кетові котлети можуть втратити свою форму в процесі смаження. У пісний рибний фаршможна додати картопляний крохмаль, Але тільки зовсім небагато. Не забудьте додати сіль – до смаку.

Все перемішується до однорідності. Збивати рубаний рибний фарш не рекомендую, інакше навіщо було рубати кету дрібними кубиками? Стрічкам на допомогу - м'ясорубка!

Мокрими руками сформуйте спочатку рибні кульки. Обваляйте їх у борошні і відправте, злегка притискаючи, в розігріту з оливковою олієюсковорідку. Котлети з рубаної кети готуються трохи більше 15 хвилин.

Коли низ котлеток добре підрум'яниться, їх обережно перевернути лопаткою і довести до готовності під кришкою.

Подаються рубані рибні котлети з кети з літніми овочами, зеленню та улюбленим соусом.

Ніжні та соковиті рибні котлети так і просяться до вихідного обіду. Приємного рибного дня!

Приготувала нещодавно рубані рибні котлети з мінтаю і результат, скажімо, порадував. З такої непоказної бюджетної рибки котлети вийшли найсмачніші.
Незвичайний сам спосіб приготування - філе не перекручується на фарш, а нарізається дрібними шматочками, і готових котлетках ці шматочки риби добре відчуваються.

Раніше я готувала рубані котлети тільки, а рибні котлети робила звичайним способом з фаршу, як у рецепті.
Цей рецепт підійде, звісно, ​​для будь-якого нежирного рибного філе, не лише для мінтаю. Думаю, що з тріски, хеку, тилапії, пікші вийде ще смачніше.

Інгредієнти:

• 500 г рибного філе
• 2 середні яйця
• 1 велика цибулина (170-200 г)
• 2 ст. л. майонезу чи сметани
• 2-3 ст. л. крохмалю
• 1 ст. л. з гіркою нарізаного кропу
• 1-2 зубчики часнику
• 1 ч. л. приправи для риби
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

Приготування:
Розморожене філе мінтаю обполіскуємо водою і добре промокаємо паперовим рушником. Потім ріжемо його дуже дрібними шматочками.

У чашку з рибним філе додаємо нарізану цибулю та решту інгредієнтів. Якщо спеціальної приправи для риби немає, додайте будь-які сушені спеції, які вам подобаються.
Яйця можна заздалегідь злегка збити вилкою.

Добре перемішуємо вміст і отримуємо такий готовий фарш для рубаних рибних котлет:

У розігріту сковороду наливаємо олію і ложкою викладаємо фарш, формуючи котлети.

Підсмажуємо рибні котлети на середньому вогні до золотистої скоринки та перевертаємо.

Після того, як котлети перевернули, накриваємо кришкою сковороду, зменшуємо вогонь і обсмажуємо з іншого боку до готовності.