Рубані курячі котлети - найсмачніші рецепти соковитих і ніжних котлет із курячих грудок. Котлети «Ніжність» з курки Рецепт котлет з курячої грудки

Для приготування курячих котлет потрібно підготувати всі інгредієнти. Для 10-12 котлет, підійде одне велике філе. Кількість цибулі вибирає кухар, орієнтуючись смаки своїх дегустаторів. Жирність сметани також потрібно вибрати самому, на фотографії нежирна сметана 15%, яку легко можна замінити майонезом. Усе залежить від калорійності, яку розраховує кухар.

Для початку підготуємо куряче філе. Світло-рожевий колір із приємним запахом, говорить про вік курки. Домашня птицядля приготування таких котлет не підходить, так як м'ясо буде жорстким, а повинно танути в роті. Філе потрібно обмити у теплій воді, потім видалити непотрібні хрящі та плівку. Далі нарізаємо невеликими шматочками, 1 на 1 см. Не дрібніше, тому що нам не потрібен фарш, а саме цілі шматочки, так котлета, буде схожа на відбивну.

Чистимо цибулю, відрізаємо кінці. Однієї невеликої цибулини має вистачити, щоб посилити смак птаха і не забити його цибулею. Так як куряче м'ясо готується досить швидко, режим цибулину дуже дрібно, щоб вона встигла приготуватися, а не хрумтіла на зубах. Можна скористатися блендером. Рада. Щоб цибуля не щипала очі, змочуйте ніж при різанні холодною водою.

Зелень обираємо свіжу чи заморожену, на смак страви це не вплине. Для людей, які не люблять петрушки, можна використовувати кріп, базилік або навіть керманич. З кожною зеленню вийде оригінальний пікантний післясмак. Доречний варіант сушених італійських трав, відмінний смак, але відсутня гра кольору.

Поміщаємо інгредієнти у миску. Додаємо перець, паприку, сіль, яйця, сметану та манку. Перемішуємо суміш і залишаємо на деякий час у холодильнику. Бажано залишити маринуватися, хоча б на 1:00, але якщо часу немає, можна почекати 15-20 хвилин. Чим довше стоять котлети, тим ніжнішим буде смак, курка встигне замаринуватися спеціями. А манка розбухнути під сметано-яєчним соусом, щоб котлети були м'якими і пишними.

Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, можна використовувати будь-яке інше, наприклад вершкове, оливкове або кукурудзяне, це тільки покращить смак. Котлети викладаємо на сковорідку, столовою ложкою, формуючи круглі форми. Обов'язково накриваємо кришкою, щоб курка і цибуля встигли приготуватися, а середина була сира. Смажити приблизно 4 хвилини, перевертаємо на інший бік, підливаємо знову олії, чекаємо ще 4 хвилини. Викладаємо на тарілку.

Ну хто з нас не любить найніжніші, ароматні та ситні домашні биточки з м'яса курочки, якими можна нагодувати всю родину чи дорогих гостей. Ось і сьогодні ми пропонуємо вам випробувати відмінний рецепт— курячі рубані котлети «Ніжність», які не соромно запропонувати навіть гостям застілля, не кажучи вже про звичайну сімейну вечерю! Техніка готування цієї страви не така вже й складна, так що наші покрокові інструкціїнапевно допоможуть вам з першого разу досягти приголомшливого результату.

Рубані курячі котлети «Ніжність», рецепт для сковорідки

Секрет ніжних та ароматних котлеток ховається у способі їх приготування і навіть у нарізці м'яса. Якщо просто пропустити курку через м'ясорубку, птах втратить свій сік. Ось чому в биточках «Ніжність» ми куряче м'ясо саме рубаємо.

складові

• Куряче філе - 2 шт.;
• Борошно пшеничне вищого гатунку- 4 ст.л. без гірки;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• Сіль за смаком;
• Олія рослинна без запаху – для обсмажування;
• Зелень петрушки для подачі.

Як посмажити ніжні курячі котлети своїми руками

1. Ніжні котлетки з курячого філеотримати буде простіше, якщо заздалегідь промаринувати м'ясо. Ось чому насамперед ми займемося саме цим.
2. Філе курочки промиємо під проточною водою, а потім висушимо м'ясо птиці – можна просто обтерти філейки паперовими рушниками.
3. Тепер необхідно нарубати куряче м'ясо, причому це один із найважливіших пунктів. Спочатку наріжемо птаха на довгі смуги середньої товщини, а вже після цього нарубаємо діагональними брусками, причому не надто дрібними, інакше з них вийде весь сік.
4. Опускаємо нарізану курочку в миску, куди крупно кришимо очищені від лушпиння головки цибулі. Розминаємо м'ясо з цибулею голими руками, добре видавлюючи з овочів сік.
5. Потім накриваємо миску і даємо курочці промаринуватися близько п'ятнадцяти хвилин. Це необхідно для того, щоб м'ясо птиці вийшло ніжним і соковитим, його легко було жувати і воно тануло в роті.
6. За бажання, ви можете замаринувати биточки і в майонезі - вийде не менш смачно, хоча і трохи калорійніше. Майонез добре розм'якшує м'ясні волокна і робить їх більш повітряними. Просто додайте до нарубаного філе курки 4-5 столових ложок майонезу (краще домашнього), розімніть руками фарш і дайте йому трохи постояти. кімнатній температурі.
7. Коли наше м'ясо промаринується, можна готувати котлетки "Ніжність" далі. Вибиваємо в миску курячі яєчка, перемішуємо масу.
8. Всипаємо трохи пшеничного борошна, знову перемішуємо котлетний фарш. А тепер доведеться ще трохи почекати, щоб перемелена пшениця виділила свою клейковину, яка допоможе котлеткам не розвалитися під час смаження.
9. Солимо наші ніжні биточки, перчимо їх до смаку. Можна додати м'ясу курки більше смаку за допомогою каррі.
10. Ставимо на плиту сковороду відповідного розміру для смаження котлет, наливаємо олії і розігріваємо на середньому вогні.
11. Коли олія досить прогріється, зменшуємо вогонь і починаємо готувати наші найніжніші биточки. Робимо це так: зачерпуємо ложкою фарш прямо з миски і нею укладаємо на сковорідку, трохи розрівнюючи битки зверху, щоб вони не були занадто товстенькими.
12. Обсмажуємо котлети з курки спочатку з одного боку до появи апетитної золотистої скоринки, а потім перевертаємо на інший бік і знову чекаємо появи рум'янцю.

Готові котлетки складаємо по колу на тарілку, промиваємо під краном пучок зелені, зрізаємо довгі стебла та прикрашаємо страву, поклавши зеленушку в центр тарілки.

Котлети курячі рубані «Ніжність» у духовці

складові

• - 1-1,5 шт. + -
• - 3 ст.л. + -
• - за смаком + -
• - 2-3 шт. + -
• - за смаком + -
• - 4 ст.л. + -
• - 0,5 пучка + -

Як приготувати в домашніх умовах ніжні битки з рубаної курки

1. Неймовірно смачні домашні котлетки можна отримати, якщо приготувати їх у духовці. А ще такою стравою не соромно почастувати навіть найвибагливіших гостей, якщо красиво її подати до столу. Але спершу приготуємо фарш.
2. Куряче м'ясо добре промиваємо під проточною водою. Після цього обсушимо філе, щоб воно не було вологим – просто обітріть м'ясо птиці паперовими серветками.
3. Просушене філе трохи відіб'ємо об стільницю – так ми зробимо котлетки ще ніжнішими. Для зручності розділіть філе на дві частини і відбийте їх об стіл, уклавши м'ясо на долоню і з середньою силою кидаючи його поверхню обробної дошки.
4. Тепер курку можна нарізати невеликими брусочками для котлет. Робити це найкраще гострим ножем із тонким лезом, а різати філе не по ходу волокон, а по діагоналі, ніби запечатуючи сік усередині. Для цього філейки рубають, опустивши смугу м'яса плашмя і нарізуючи так, як зазвичай кришать дорогу ковбасу до столу - косими зрізами.
5. Нарубане на шматочки філе кури тепер потрібно замаринувати в майонезі – це додасть запеченим ніжним котлеткам більше смаку та соку. Опускаємо м'ясо в миску, вливаємо трохи майонезу, солимо і перчимо. Потім перешиваємо фарш як слід і залишаємо постояти на 15-20 хвилин.
6. До курки, що промаринувала, додаємо яйця, всипаємо трохи пшеничного борошна. Промішуємо майбутні котлети, а потім знову залишаємо ненадовго - дочекаємось, поки борошно віддасть свою клейкість курячому м'яску.
7. Петрушка промиємо під краном, обтрусимо від крапельок води і наріжемо красивими великими частинами, зберігши вигляд листків. А потім змішаємо зелень із фаршем і перемішаємо його.
8. Дно посудини для випікання ми обробимо олією, щоб котлетки не прилипали. І розігріємо духовку як слід – до 180 градусів.
9. Столовою ложкою викладаємо рубані курячі битки у форму, роблячи тією ж ложкою порційні оладки, надаючи їм овальної форми.
10. Відправляємо страву в піч і чекаємо на його готовність - на поверхні битків повинна з'явитися рум'яна ароматна скоринка золотистого відтінку.

Подаємо домашні котлети курячі рубані "Ніжність" зі свіжими овочами або улюбленим гарніром, скликаючи рідних до столу, поки частування ще гаряче.

Вітаю, дорогі друзі! Нарешті я дісталася своєї улюбленої теми — страви з курки. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати найсмачніші рубані котлети з грудки філе.

Всі свої найулюбленіші варіанти я зібрала в цій добірці і обов'язково поділюся своїми знаннями з вами. Ці м'ясні вироби просто безпрограшний варіант. Готуються дуже просто та досить швидко. Швидше за . І, на мій погляд, ще й апетитніше. Хоча тут питання спірне.

В основному їх смажать на сковороді, але я маю рецептик і для духовки. Втім, дивіться, вивчайте і зберігайте в закладки. А також, нагадую, не забудьте поділитися і зі своїми друзями в соц.мережах (кнопки наприкінці статті) 😊👍.

Давайте познайомимося із першим рецептом. Прості та доступні продукти, проте, надають нашим котлеткам соковитості та апетитності. Почніть готувати з нього, але й не забувайте про інші варіанти, анітрохи не гірше за це.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт
• Майонез - 3 столові ложки
• Яйця - 2 шт
• Цибуля - 3 шт
• Борошно - 3 столові ложки

Іноді, для різноманітності, я заміню майонез сметаною або натуральним густим йогуртом, під настрій.

Приготування:

1. Куряче філе добре вимийте і просушіть паперовим рушником. Наріжте його спочатку на тонкі смужки, а потім нарізайте кожну смужку дуже дрібними кубиками.

3. Очистіть цибулини і наріжте їх дрібними шматочками ножем. Іноді мені зовсім ліньки морочитися і я для цього їх просто пропускаю через блендер. Додайте цибулю до м'яса, посоліть і поперчіть.

4. Потім розбийте туди яйця, додайте борошно та майонез. Добре все перемішайте до одноманітної маси. Потім накрийте стравою або звичайною кришкою і залиште маринуватися при кімнатній температурі не менше, ніж на пів години.

3. Через 30-40 хвилин розігрійте сковороду з олією та ложечкою викладіть на неї порції. Обсмажуйте по обидва боки до золотистого рум'яного кольору на середньому вогні.

4. Подавати їх можна відразу ж після смаження, вони виходять дуже ніжними та соковитими. Випаровуються зі страви миттєво, бо дуже смачні.

Найсмачніший рецепт рубаних курячих котлет у духовці

Звичайно, нам звичніше готувати котлетки на сковороді. Але в духовці вони виходять дієтичнішими. Тут нам не потрібно вливати олію для смаження, а це вже великий плюс. А з плавленим сиром вони запікаються і стають просто приголомшливим на смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт
• М'який плавлений сир – 150-2 гр
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 3 столові ложки
• Кріп — невеликий пучок
• Сіль, мелений перець - смак

Приготування:

1. Наріжте філе дрібними кубиками. Покладіть у глибоке блюдо, розбийте туди яйця і додайте м'який сир плавлений. Посоліть, додайте дрібно нашатковану зелень та улюблені спеції за бажанням. Все рівномірно перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і ще раз перемішайте.

2. Покрийте лист пергаментним папером. Викладіть на неї приготовлену масу ложкою коржами. Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

3. Через 15 хвилин перевірте, як прожарилася нижня сторона. Якщо вона погано підрум'янюється, то переверніть коржики та поставте ще на 10 хвилин. Якщо ж і так добре просмажується, то залиште як є і відправте назад в духовку на 10-15 хвилин, що залишилися. Потім викладіть на тарілочку і пригощайтеся дуже смачними котлетками.

Ніжні курячі котлети з філе грудки із сиром

Сир це такий продукт, який ніколи і ніде не буде зайвим. Він надає страві особливого смаку і ніжності. А на додаток до спецій, ще й відчувається деяка пікантність. Дуже рекомендую цей варіант.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 600 гр
• Сир твердий - 200 гр
• Яйце - 1 шт
• Крохмаль картопляний - 3 столові ложки
• Петрушка, Зелена цибуля- невеликий пучок
• Прованські та кавказькі трави – за смаком
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Наріжте грудку дрібними шматочками. Зелень дрібно порубати ножем. Твердий сирнатріть на великій тертці. Складіть усі нарізані інгредієнти у страву.

2. Додайте до цих продуктів куряче яйце, спеції та посоліть до смаку. Тепер слід все рівномірно перемішати, а потім додати крохмаль. Ще раз перемішайте і дайте постояти готову суміш 15-20 хвилин.

3. Розігрійте сковороду з олією. Зменште вогонь до середнього, щоб нічого не підгоріло. Ложкою розкладіть частину суміші у формі оладок і обсмажуйте з кожного боку, доки вони не набудуть золотистого кольору.

4. Виконайте ці маніпуляції з м'ясною сумішшю, що залишилася. Готові котлети перекладіть на тарілку і сідайте куштувати ці соковиті та ніжні м'ясні вироби. Таку страву можна їсти з будь-яким гарніром або ставити як самостійне (правда без гарніру, на мою думку, буде занадто жирно 😊).

Смачні рубані котлети з курячої грудки з кабачком

Я люблю готувати за цим рецептом, коли я маю ще зовсім молоді кабачки. Вони мені здаються соковитішими, ніжнішими і смачнішими за перерослих. Тому я найчастіше користуюся ним влітку. Виходить просто неймовірно смачно.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 кг
• Кабачок - 2 шт (дрібні) або 1 шт великого
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 4 шт
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Як і в рецептах вище, поріжте філе дрібними кубиками. Кабачок очистіть, позбавтеся насіння, якщо вони великі і натріть його на великій тертці. Складіть у блюдо.

2. Розбийте туди яйця, посипте сіль та перець. Перемішайте, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|. Ще раз добре ретельно перемішайте.

3. Тепер розігрійте сковороду і влийте в неї олію. Покладіть масу ложечкою у вигляді коржів і обсмажуйте з обох боків до рум'яного кольору.

4. Ось так швидко і просто проробіть все те саме з масою, що залишилася. Викладіть готові котлетина блюдо. Пригощайтеся самі та пригощайте членів вашої родини смачними та ніжними рубаними курячими виробами.

Покроковий рецепт рубаних котлет з крохмалем та майонезом

У цьому варіанті у нас вводяться нові інгредієнти і дещо забирається. Думаю, потрібно спробувати усі способи. Кожен з них трохи відрізняється від інших і це надає йому свою особливість і трохи інший смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр
• Кріп — невеликий пучок
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Яйце - 1 шт
• Майонез - 100 гр
• Крохмаль - 3 чайні ложки
• Сіль - 1 чайна ложка (або до смаку)
• мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Філе поріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте теж дрібними шматочками. Кріп наріжте ножем. Складіть все у глибоку миску.

2. Потім розбийте туди яйце, засипте крохмаль і викладіть майонез. Додайте одну чайну ложку солі (або на свій смак) і мелений перець. Все рівномірно перемішайте і залиште на 15 хвилин.

3. Поставте сковороду на середній вогонь, влийте олію і дочекайтеся, доки вона не розігріється. Після цього покладіть у сковороду сформовані котлети. Я зазвичай прямо ложкою викладаю у вигляді коржів.

4. Обсмажуйте їх з кожного боку по 2-3 хвилини, щоб вони стали рум'яного золотистого кольору. Потім викладіть їх на тарілочку. Виконайте це з усією м'ясною сумішшю і кличте близьких їсти цю смакоту з улюбленим гарніром.

Відео про те, як приготувати рубані котлети з курячого філе з грибами

Ось ще один чудовий варіант приготування рубаних котлеток із додаванням грибів. Для наочності, я підібрала відповідний докладний відео рецепт, де весь процес описується чітко та ясно.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 550 гр
• Печериці - 350 гр
• Сметана - 3 столові ложки
• Яйця - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Крохмаль - 3 столові ложки
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Хочу ще додати, що замість шампіньйонів можна використовувати інші гриби. Наприклад, лісові (свіжі, заморожені чи сушені). Або можна взяти солоні, що надасть досить цікавого смаку. Втім, пробуйте на здоров'я. Котлети в будь-якому випадку повинні вийти чудові.

Простий рецепт рубаних курячих котлет з манкою

Ну і, на завершення, хочу піднести вам ще один простенький рецепт. Замініть борошно або крохмаль манною крупою. Такі котлети виходять ще ніжнішими, а сама манка в них не відчувається. Спробуйте цей спосіб теж.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 кг
• Яйця - 2 шт
• Цибуля - 2 шт
• Манна крупа - 3 столові ложки
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Наріжте грудку дрібними кубиками. Додайте до неї яйця і дрібно порізану цибулю. Також додайте сіль, перець або інші спеції на ваш смак. Потім всипте манну крупуі ретельно перемішайте. Готову суміш прикрийте плівкою або кришкою і залиште щонайменше на півгодини, щоб манка набрякла.

2. Далі, влийте в сковороду олію без запаху і розігрійте її. Ложкою викладайте порції нашої суміші і обсмажуйте до золотистої скоринки з обох боків приблизно по 2-3 хвилини на кожну сторону.

3. Потім перекладіть у тарілочки і додайте гарнір. Вечеря вийде дуже ситна. А головне, котлетки будуть ніжними та соковитими, язик можна проковтнути. Частуйтесь!

Ось і все сьогодні. Але попереду ще дуже багато цікавих рецептів. Так що, не губіться 😊 і ділитеся варіантами, що сподобалися, з друзями в соц.мережах, щоб і вони теж захотіли їх спробувати.

Курячі котлети "Ніжність" зазвичай готуються саме для тих, хто може оцінити справжній кулінарний шедевр, створений у простих домашніх умовах. Легкий рецептприготування чудово засвоїть навіть новачок у цій справі, а прикладені до рецепту з фото полегшать поставлене перед вами завдання. Котлети можна готувати в будь-яке свято, а також тішити ними своїх рідних у звичайний будній день. Курячі котлети, з їх ніжним і неповторним смаком, допоможуть вам хоч на мить забути про всі турботи та проблеми.
Час приготування:---
Кількість порцій:---
Інгредієнти:

2 середніх курячих філе
100 грам кефіру (або 2-3 ложки майонезу)
100 грам сиру
2-3 ст. крохмалю
1 маленька цибулинка (можна без)
зелень - я брала півпучка кропу та петрушки, можна і без
сіль, спеції - за смаком
олія для смаження Приготування:

Куряче філе нарізаємо кубиками. Сильно дрібнити не треба.
Сир нарізаємо такими ж кубиками або меншого розміру.
Якщо вирішили додати цибулю, то її потрібно дрібно нарізати.
Додаємо кефір, крохмаль, сіль та спеції
Солі кладіть менше, ніж зазвичай - сам сир уже "дає сіль"

Тепер все потрібно перемішати та додати дрібно рубану зелень

Ось такий фарш у мене вийшов

Смажити треба на середньому вогні.

Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.

Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Неженки»?

Я думаю їх так називають більше через ніжного смакукотлет, ніж через їхній зовнішній вигляд, але так чи інакше страва гідна будь-якого домашнього меню.

Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки

• Куряче філе – 500 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Крохмаль – 1 ст. ложка
• Кріп - 1 пучок
• Майонез – 100 р.
• Рослинна олія
• Спеції до смаку

Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.

Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.

Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо котлетки, я завжди це роблю за допомогою рук.

Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинного маслаі обсмажуємо котлети з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Котлети готові, можна починати дегустацію. Як гарнір я використав варена картопляі нарізку та свіжих огірківта помідорів.

Рецепт 2: домашні котлети рубані з курячих грудок

Дуже соковиті м'які котлетиз курячої грудки. Готуються швидко та просто!

У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим та найсоковитішим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.

Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде їм на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все з м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Тож смажте котлети на всю родину!

• куряча грудка - 300
• куряче яйце - 1 штука
• густий несолодкий йогурт без добавок (або сметана) - 2 столові ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• кухонна сіль - за смаком
• рослинна олія – для смаження котлет

Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде ніякого. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.

Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.

Викладаємо м'ясо в глибоку миску. Основну частину роботи зроблено. Залишилися лише дрібниці.

Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.

Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем чи іншими приправами на ваш смак.

Ретельно розмішуємо.

Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.

І знову ретельно розмішуємо.

Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія розжариться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.

Смажимо хвилини дві чи з кожного боку, тобто. дуже швидко.

Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим паче рубане, смажиться справді недовго.

Якщо раптом котлети з якоїсь причини розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (трохи трохи).

Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішла зайва олія.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром!

Рецепт 3: котлети рубані з курячого філе в домашніх умовах

• Філе куряче 300 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Борошно 2 ст.л
• Майонез 2 ст.л
• Кріп 1 ч.л
• Сіль 1 ч. л.
• Перець запашний 0,5 ч.л
• Олія рослинна 3 ст.л

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.

Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.

Додати сушений кріп чи петрушку і знову все вимішати.

На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.

Обсмажити по обидва боки по кілька хвилин до золотистої скоринки.

Дати трохи охолонути і подавати з гарніром чи овочами. Смачного.

Рецепт 4, простий: котлети курячі рубані з майонезом

Чарівність рубаних котлетз курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ліниві котлетиз курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрема страва, А можна і з гарніром. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.

І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.

• філе – 500 гр.
• майонез – 3 ст.л.
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт.
• петрушка - за смаком
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• олія для обсмажування

Починатимемо з філе, ретельно його миємо і обсушивши паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.

Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.

Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не сильно жирний, рубані ніжні котлети будуть смачніші. А ось замінювати на сметану я не рекомендую, зовсім не те.

Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.

У цю страву видавлюємо через часнику зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його в холодильнику не менше ніж 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим більш насиченим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.

Наливаємо в сковороду трохи олію (фарш добре її вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто хвилюватися, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.

Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ледачі котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 5: рубані курячі котлети з крохмалем.

Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.

За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви ж можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзута інші інгредієнти, які вам до вподоби.

• куряча грудка - 500 гр
• яйця курячі - 2 шт
• сметана - 2 ст.л.
• картопляний крохмаль - 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• олія рослинна - 80 мл

Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (заморожену даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.

Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте пшеничне борошно) для зчіпки, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.

Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.

Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'яниться нижня сторона.

Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все на одну сковорідку знадобиться не більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.

Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.

Упевнена, що така проста в приготуванні, але смачна і соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.

Рецепт 6: котлети курячі рубані з сиром у духовці

Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки в поєднанні з вершковим смаком сиру роблять цю страву неймовірно смачною!

• Філе курячої грудки – 500 г
• Сир бринзу (або інший сир на ваш смак) – 60 г
• Перець солодкий червоний – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Для змащування форми:
• Олія - ​​1 ст. ложка

Солодкий перець покласти на розігріту решітку до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.

Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.

Дуже маленькими кубиками нарізати сир.

Подрібнити цибулю.

Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.

Філе курячої грудки вимити, обсушити.

Філе дрібно нарізати, потім нарізати важким ножем або тесаком у грубий фарш.

З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло, сире яйце, посолити, поперчити та перемішати до однорідності.

Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.

Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.

Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.

Рецепт 7, покроковий: котлети рубані з курячої грудки

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Ліловий або звичайний білий ріпчаста цибуля, Видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.

Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

Через вказаний час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.

Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин із кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до готовності протягом 10-15 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки - ситна і смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.

Рецепт 8: курячі котлети рубані з грудки (покрокові фото)

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.