Риба із овочами: рецепти. Риба мерлуза із замороженими овочами в духовці Риба в духовці з овочами та сиром

Цікавий смак – не єдина перевага, на яку можна акцентувати увагу. Не варто забувати про вітаміни, ферменти та мінерали, що надають позитивний вплив на стан нервової системи та зміцнюють організм загалом. У різних національних кухнях рибний делікатес у поєднанні з помідорами, картоплею, сиром, зеленню та іншими інгредієнтами є класичною традиційною стравою. Витоки кулінарної ідеї сягають історії російської та європейської кухонь.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Важко визначити, хто є першовідкривачем у створенні вишукування. Популярність риби в духовці зумовлена ​​простотою приготування. І новачки, і господині із досвідом із задоволенням беруться за рецепти, до яких можна знайти авторський підхід. Результат кулінарної творчості, напевно, отримає високу оцінку близьких. Крім того, гідний меню справжніх аристократів, шедевр може стати основним частуванням на урочистому столі під час душевних посиденьок.

Приготовлена ​​риба з овочами в духовці є ідеальним блюдом для дієтичного меню або здорового харчування, особливо якщо запекти компоненти у фользі або рукаві. Значна поживність кулінарних творінь та їх відмінний смак не залишить байдужими навіть вибагливих їдців.

Як приготувати рибу з овочами?

Щоб поповнити свій раціон масою корисних та смачних страв, важливо розуміти з якими овочами поєднується риба, які приправи максимально очікувані у подібних кулінарних ансамблях та як довго необхідно запікати компоненти у духовці.

1. Страви з риби з овочами можуть бути виготовлені з філе, стейків або цілих тушок будь-якого сорту.
2. Ідеальним супроводом для риби буде цибуля, морква, картопля, солодкий болгарський перець, всілякі сорти капусти, кабачки або баклажани та інші овочі.
3. Крім мінімального набору приправ із солі та меленого перцю можна використовувати асорті, що включає сушений чебрець, орегано, базилік, мелений коріандр, будь-яку сушену або свіжу зелень або прянощі на свій вибір.
4. При запіканні риби з картоплею останній попередньо відварюють до напівготовності або збільшують час термічної обробки страви. При цьому прикривають ємність фольгою, кришкою або поміщають складові рукав.

Червона риба з овочами в духовці

Червона риба, запечена у духовці з овочами, поповнить організм масою корисних амінокислот, вітамінів та елементів. Страву можна приготувати за участю довільного овочевого набору, складеного за перевагами їжаків. У будь-якому виконанні результат порадує апетитними пахощами та відмінним смаком страви.

Інгредієнти:

• філе червоної риби – 0,5 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• помідор та солодкий перець – по 1 шт.;
• кріп - 0,5 пучка;

Приготування

1. Скибки червоної риби солять, перчать, присмачують приправами та лимонним соком, укладають у промаслену форму.
2. Зверху розташовують нарізану цибулю з морквою та скибочки помідорів з болгарським перцем.
3. Приправляють овочі, поливають зверху олією.
4. Через 20 хвилин запікання при 200 градусах риба з овочами у духовці буде готова.

Річкова риба з овочами в духовці

Смачною та неймовірно соковитою виходить приготована річкова риба з овочами. Тушки готують належним чином, позбавивши луски, зябер, плавників і хвоста. Голови можна видалити чи залишити. Замість перетертого часнику можна додати подрібнену цибулю, а петрушку замінити свіжими гілочками кропу.

Інгредієнти:

• річкова риба – 1 кг;
• часник – 3 зубки;
• помідор та солодкий перець – по 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лимон - ¼ шт.;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Рибини готують, натирають сіллю, перцем, лимонним соком та олією.
2. У черевці вкладають гілочки петрушки і розташовують тушки у промасленій формі.
3. Притрушують рибини зверху часником, нарізаними помідорами та солодким перцем.
4. Через 40 хвилин запікання при 180 градусах риба річкова з овочами у духовці буде готова.

Риба з овочами в томатному соусі

Незмінно соковитою, ніжною, з приємною кислинкою виходить тушкована риба з овочами в томатному соусі, в який за бажанням додають сметану. Для приготування страви знадобиться форма, казан чи інша ємність із кришкою. Замість останньої можна скористатися відрізом фольги, щільно затягнувши поверхню посудини.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• томатний сік – 500 мл;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• борошно - 30 г;
• розмарин та базилік – по 1 щіпці;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Нарізують рибу шматочками, солять, перчать, викладають у форму.
2. Обсмажують на олії цибулю з морквою.
3. Додають томатний сік, приправи, соус доводять до кипіння, виливають до риби.
4. Через 30 хвилин приготування під кришкою риба тушкована з овочами у духовці буде готова.

Риба, запечена у фользі з овочами

Ідеальними смаковими властивостями порадує приготовлена ​​риба з овочами у духовці у фользі. Крім небувалої соковитості до переваг можна віднести дієтичні властивості отриманої страви, яка містить мінімум жиру, благотворно позначається на травленні, і, не перевантажуючи його, вгамовує почуття голоду.

Інгредієнти:

• риба – 0,5 кг;
• кабачок та баклажан – по 1 шт.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• помідор – 1 шт.;
• чебрець і базилік – по 1 щіпці;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Нарізають овочі, приправляють травами, розкладають по порційним промасленим відрізам фольги.
2. Рибу нарізають, солять, перчать, викладають зверху.
3. Запечатують згортки і поміщають на лист.
4. Через 30-40 хвилин запікання при 190 градусах риба з овочами у духовці буде готова.

Риба з овочами у рукаві

Елементарно готується, з упевненістю пропікається і вдається ніжна риба, запечена з овочами в духовці в рукаві. Як овочевий супровід замість молодої картоплі можна взяти кабачки, баклажани, суцвіття броколі або молоду спаржу, доповнивши при цьому асорті з овочів солодким і за бажанням гірким перцем.

Інгредієнти:

• риба (філе) – 800 г;
• молода картопля – 450 г;
• фенхель та морква – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• маслини без кісточок – 100 г;
• лимон – 1 шт.;

Приготування

1. Філе риби натирають сіллю, перцем, спеціями, укладають у рукав.
2. Крупно нарізають картоплю, моркву, фенхель, з'єднують із подрібненим часником, маслинами, додавши лимонний сік, олію та приправи.
3. Розташовують овочі поруч із рибою, зав'язують рукав.
4. Відправляють блюдо на 40 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку.

Стейки риби з овочами в духовці

Поданий далі з овочами в духовці передбачає використання стейків або цілих рибних тушок, які не містять дрібних кісток. Крім помідорів з цибулею, доповнити базовий продукт можна скибочками кореневого або стеблового селери, делікатнішої моркви або іншими доречними овочами.

Інгредієнти:

• стейки риби – 4 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп - 0,5 пучка;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. Приправлені стейки викладають промаслені відрізи фольги.
2. Зверху розташовують скибочки помідорів, гілочки кропу та півкільця цибулі.
3. Запечатують конверти та готують рибу з овочами 30 хвилин при 190 градусах.

Риба, фарширована овочами

Риба з овочами – рецепт, який можна виконати шляхом фарширування підготовленої цілої тушки спасерованою овочевою сумішшю, склад якої підібрати індивідуально. Наповнювати начинкою можна черевце рибини або надріз по спинці, через який попередньо витягти всі нутрощі та хребетну кістку.

Інгредієнти:

• тушки риби – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• селера стеблова – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• лавр – 1 шт.;
• сіль, перець, чебрець, олія.

Приготування

1. Нарізають овочі і припускають на олії з додаванням лавру, чебрецю, солі та перцю.
2. Готують тушки риби, приправляють, наповнюють овочевою сумішшю.
3. Укладають рибини в конверти з фольги і готують 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Відвертають краї фольги, посипають сиром та запікають ще 10-15 хвилин.

Риба з картоплею та овочами в духовці

Риба з овочами в духовці, рецепт якої буде представлений у цьому розділі, вдається максимально поживною завдяки додаванню до картоплі. Бульби слід нарізати найтоншими слайсами для швидшого пропікання або попередньо відварити у воді до напівготовності протягом 7 хвилин.

Інгредієнти:

• філе риби – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• селера стеблова – 1 шт.;
• спеції для риби та прованські трави – по 2 тріски;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Нарізають рибу, приправляють спеціями, сіллю та перцем, залишають на 1 годину.
2. Тратують картоплю, всі овочі, присмачують травами і сіллю, укладають у форму, чергуючи з промаринованою рибою.
3. Закривають ємність фольгою і запікають 40 хвилин при 180 градусах.

Риба з овочами в сметані в духовці

Запечена в духовці, стане ще смачнішою і набуде приємного вершкового смаку, якщо запекти страву з додаванням соусу на основі сметани. Пікантності додасть дрібно нарубана свіжа зелень кропу та базиліку та мікс прованських сушених трав, замість яких можна взяти окремо розмарин, чебрець, шавлію.

Інгредієнти:

• філе риби – 1 кг;
• сметана – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• прованські трави – 1 ч. ложка;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Нарізають рибне філе, солять, перчать, перемішують із півкільцями цибулі, викладають у форму.
2. У сметану додають сіль, перець, борошно, кріп та трави, перемішують, викладають суцільним шаром до риби.
3. Запікають страву 30 хвилин при 190 градусах.

Риба в духовці з овочами та сиром

З овочами буде смачно при приготуванні з перетертим сиром. Слушними будуть як пікантні сорти продукту з гостринкою, так і більш делікатний плавлений продукт з ніжним вершковим смаком. В останньому випадку склад страви доповнять пряними спеціями та подрібненим часником.

Інгредієнти:

• філе риби – 1 кг;
• сир – 250 г;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. Тратують рибу порційними скибочками, приправляють, укладають у форму, розташовуючи зверху нарізану цибулю і помідори.
2. Риба під овочами у формі притрушується тертим сиром і запікається у прогрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.

Рибна запіканка з овочами в духовці

Гармонійною та збалансованою виходить страва при приготуванні її у вигляді запіканки з яєчно-молочною або сметанною заливкою. Форму нарізки та розмір рибних та овочевих скибочок визначають індивідуально. Для максимально ніжного смаку овочеве асорті попередньо пасерують до напівготовності.

Риба запечена в духовці з овочами виходить ніжною, соковитою, дуже смачною такорисною, а головне, ця страва може бути і святковою, і буденною. А про користь взагалі сперечатися не доводиться.

Страва може бути як самостійною, так і до гарніру. Готується рибка швидко і вимагає великих матеріальних витрат.

Риба, запечена в духовці з овочами.

У духовці м'ясо риби виходить дуже смачним, ніжним, ще й корисним. Якщо до риби додати овочі, то страва від цього лише виграє.

Інгредієнти:

• риба, бажано щоб було менше кісток (хек, філе товстолобика, судак) 500-1000 грам
• цибуля, дві великі цибулини, можна більше
• майонез 1 баночка (190 гр)
• спеції для риби, на свій смак
• сир твердих сортів 150 грам
• овочі набір: морква, зелений горошок, цвітна капуста, броколлі (я використовую набір заморожених овочів)-400 грам

Порядок приготування:

1.Рибу миємо, чистимо і нарізаємо порційними шматочками, кісточки попередньо вибираємо. У миску кладемо рибу і солимо (я люблю з морською сіллю), потім додаємо спеції, різану півкільцями цибулю і все заливаємо майонезом. Вийшов такий маринад, залишаємо на 10 хвилин.

2.В цей час трьом сир на тертці. Овочі, якщо беремо не морожені, подрібнюємо кожен овоч по своєму.

3. Беремо форму для запікання, змащуємо олією. У приготовлену форму кладемо шар замаринованої риби з цибулею, розрівнюємо, потім шар овочів, а зверху притрушуємо тертим сиром.

4.Духовку розігріваємо до 180 градусів і кладемо рибу. Запікаємо 20 хвилин (сир має розплавитися). Після випікання, трохи остуджуємо, розрізаємо на порції та ……. смачного!

Рецепти приготування риби дуже різноманітні, сьогодні ж я розповім найпростіший, а для когось, може, це буде найсмачніша риба, хто знає? 🙂 Якщо ви, як і я, любите забити морозилку замороженими продуктами, а потім готувати їх порційно, тоді дістаємо пару шматочків замороженого філе або стейків і залишаємо до повної розморозки. До речі, ви зазвичай розморожуєте продукти природним шляхом чи мікрохвильовій печі?

Включаємо духовку грітися на 220 градусів. Відриваємо два великі шматки фольги та стель на столі. Беремо будь-які овочі, які душа забажає! Я використовую некрохмалисті, вони менш калорійні. Миємо їх добре, чистимо і нарізаємо теж довільно. Так, сьогодні я розповідаю швидше техніку приготування, а не суворий рецепт.

Це можуть бути і брусочки, і кружечки, і квадратики – кому як подобається. Кладемо овочі навпіл на два шматки фольги гіркою або вибудовуємо башточкою, моркву і цибулю потрібно класти в нижні шари, щоб вони швидше приготувалися в соку, що стікає на дно, потім трохи солимо і перчимо. Запечені овочі в духовці виходять чарівними!
Беремо розморожену рибку, промокуємо зайву воду паперовими рушниками, філе риби солимо за бажанням і перчимо з двох боків. Кладемо його зверху на башту або жменьку підготовлених інгредієнтів. Риба в духовці, рецепт якої я розповідаю, виходить дуже ніжною, бо готується на пару овочів. Зверху кладемо листочки чи гілочки улюбленої свіжої приправи, наприклад, базилік, орегано, чебрець. Збризкуємо все оливковою олією та соком часточки лимона.

Загортаємо підготовлені рибні страви в краї фольги так, щоб вона утворила міцну, щільну грудку, через яку не вийде пара під час запікання. Якщо країв фольги не вистачило, можна зверху накрити ще одним шаром. Головне - щоб вона лягла стороною, що відбиває всередину. Тепер риба у фользі у духовці має стояти хвилин 20-30. Не втомлюся повторювати, що все залежить тільки від вашої духовки!
Дістаємо філе риби з овочами з духовки, перевіряємо на готовність, акуратно розгортаючи фольгу кулінарними щипцями, щоб не ошпарити пором. Риба з овочами має стати м'якими. Якщо інгредієнти трохи не дійшли до потрібного стану, згортаємо фольгу і ставимо в духовку ще на 5 хвилин. Повторюємо процес 😉
Як бачите, приготувати рибу у фользі з овочами виявилося дуже легко та швидко. Рецепти нашвидкуруч з простих продуктів можуть бути дуже смачними та корисними!
Подавати до столу можна, переклавши другі страви з риби з овочами в тарілки, але я зазвичай просто розгортаю фольгу і ставлю в тарілки разом з нею. Так більш практично, чисто та по-домашньому 🙂 Підіб'ю підсумки!

Короткий рецепт: риба з овочами, або як запекти рибу у фользі?

1. Дістаємо рибу з морозилки та розморожуємо, якщо ви не використовуєте свіжу.
2. Ставимо духовку на 220 градусів грітися.
3. Миємо і чистимо всі овочі та трави, миємо рибу та віджимаємо зайву воду паперовими рушниками.
4. Відриваємо два шматки фольги і кладемо на столі.
5. Нарізаємо овочі довільно: брусочками, кружальцями, кубиками тощо.
6. Кладемо нарізані овочі навпіл у середину двох шматків фольги, моркву та цибулю кладемо в нижні шари, солимо і перчимо, поливаємо соком часточки лимона.
7. Філе риби солимо і перчимо з двох сторін, кладемо на башту або гірку овочів, зверху кладемо трави, збризкуємо оливковою олією та соком часточки лимона.
8. Щільно загортаємо краї фольги, щоб вийшла герметична кулька-грудка.
9. Ставимо рибу у фользі до духовки на 20-30 хвилин до готовності.
10. Дістаємо лист з духовки, злегка розгортаємо фольгу і перевіряємо на готовність: риба з овочами повинні стати м'якими.
11. Перекладаємо в тарілки без фольги або з фольгою: як вам більше подобається - і подаємо на стіл.
12. Тепер ви знаєте, як запекти рибу в духовці дуже швидко і легко!

Як бачите, рецепт запеченої риби виявився дуже простим, як я обіцяла, як і всі страви, приготовлені у фользі. А ще... скоро розпочнеться чарівна новорічно-різдвяна пора! І, звичайно, я не змогла не підготувати для вас кілька рецептів улюблених новорічних страв, які заберуть вас у дитинство і наповнять ваш будинок новорічним духом! В тому числі , , і .

Щоб не пропустити чарівні страви, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин! Їсти швидко та смачно – це реально!

Пробуйте повторити рецепт "Риба з овочами, або як запекти рибу у фользі?", залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і чи куштували ви щось подібне, і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею!

сьогодні у нас рецепт від Галини Котяхової:

рецепт риби, запеченої з овочами

Я часто готую запечену в духовці камбалу з овочами, але скажу відразу, що під цей рецепт підійде будь-яка річкова (щука, окунь, судак, берш, сом, товстолобик, короп, сазан, жерех, минь, амур, бички) і морська риба. хек, морський окунь, мінтай, горбуша, сьомга, лосось, тілапія, морська мова або пангасіус, зубатка, мойва), на фото у мене скумбрія. Рибу можна нафарширувати сумішшю овочів з баклажанів, кабачків, помідорів і перцю, зробивши надріз у вигляді кишені вздовж хребта, а якщо товщина риби не дозволяє (камбала і мойва, наприклад), то покласти овочі поряд з рибою (можна рибку на овочеву подушку) одну форму для запікання. Взимку таку рибу можна готувати із замороженими овочами.

Для рецепту риби з овочами, запечених у духовці нам знадобляться:

• Камбала (або будь-яка інша перерахована риба, червона риба в цій страві теж виходить дуже смачною) – 1 кг,
• баклажан - 1-2 шт.,
• кабачок або цукіні – 1 шт.,
• помідори свіжі – 2шт. або томатний сік,
• болгарський перець - 1-2 шт.,
• цибуля – 1 головка,
• сіль,
• спеції,
• лавровий лист – 1 шт.,
• рослинна олія – 50 мл,
• зелень

Приготування запеченої риби з овочами у томатному соусі:

Почистити рибу, промити і обсушити, потім посолити і разом з подрібненими овочами (кабачком, баклажанами, помідорами, цибулею та солодким перцем) викласти на лист або у форму для запікання, додати перець горошком і лавровий лист. Зверху на овочі полити олію.

Запекти в духовці до готовності риби, час приготування займе від 30 до 45 хвилин в залежності від розміру шматочків риби.

При подачі посипати рубаною зеленню. Смачного.

З повагою Галина Котяхова

Рецепт зручний тим, що до риби виходить відразу готовий гарнір із літніх овочів: баклажана, кабачка, перців, цибулі та помідорів. І не треба думати, з якими овочами поєднується риба, просто готувати з тим, що встигло на грядці! Ось вам і ненав'язлива літня дієта на овочах та рибі 😉 саме те зараз, влітку!

відео рецепт

Риба запечена з овочами

Від Олексія Орлетського,

Для цього рецепту вам знадобляться:

• Філе риби (він використовує пангасіус або морську мову) - 1 пластинка,
• Спаржа - 100г,
• Капуста броколі – 100 г,
• Солодкий болгарський перець – 1 шт.
• кабачок (цукіні) – 1 шт.,
• баклажан - 1 шт.,
• помідор – 1 шт.,
• ріпчаста цибуля,
• сіль,
• спеції,
• рослинна олія.