Головна → Риба та морепродукти Цукрові булочки з дріжджового тіста. Рецепт домашніх булочок із цукром. Для здобної дріжджової основи, ароматного прошарку та прикраси знадобляться

Цукрові булочки з дріжджового тіста. Рецепт домашніх булочок із цукром. Для здобної дріжджової основи, ароматного прошарку та прикраси знадобляться

І сьогодні я пропоную готувати їх не лише у духовці, а й спробувати замісити тісто у хлібопічці. А також ви дізнаєтесь дуже цікавий рецептлисткової випічки.

Для вас як завжди найперевіреніші способи приготування та покрокові інструкціїщоб і новачок, і справжній кулінар, міг впоратися з такими ніжними ласощами.

Секрети приготування булочок із дріжджового тіста:

Дріжджі, не важливо які, сухі чи живі, завжди вибирайте свіжі.
У тесті, в якому використовується багато яєць, завжди потрібна велика кількість дріжджів.
Дріжджове тісто завжди має стояти у теплому місці, без протягів.
Вершкове масло та молоко теж мають бути свіжі та теплі, не гарячі!!
Не забувайте додавати сіль, це важливий компонент.
Тісто найкраще вимішувати вручну.
Якщо ви додасте в масу трохи рослинної олії, то вона не буде липнути до рук і стане податливою.
Щоб дізнатися підійшло тісто чи ні, зробіть у ньому пальцем невелике поглиблення. Якщо ямка швидко зникає, потрібно дати ще часу на підйом.
Коли будете розкочувати, всі рухи рук направляйте в один бік, щоб не порушити структуру маси.
При випіканні, намагайтеся духовку не відкривати раніше.

Зазвичай, таку випічку заводять на теплому, але не гарячому молоці та використовують вершкове маслочи маргарин. Начинку можна використовувати абсолютно будь-яку!!

Інгредієнти:

Молоко – 1 л;
Сирі дріжджі - 1/3 пачки (пачка 100 гр.);
Вершкове масло - 180 гр.;
Яйця - 2 шт.;
Цукор - 1 ст.;
Сіль за смаком;
Борошно - приблизно 1 кг;
Начинка - варена згущене молоко (можна використовувати будь-яку на свій смак, або робити без неї).

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко в ковші до теплого стану і перелийте в чашу. Посоліть і додайте|добавляйте| цукор, розмішайте. Розімніть дріжджі руками і покладіть їх у молочну суміш, заважайте до повного розчинення дріжджів. Дайте деякий час спокій, щоб дріжджі почали «грати».

2. Розтопіть вершкове масло, дайте йому трохи охолонути і додайте в опару. Далі потрібно вбити яйця, для цього відокремте жовтки від білків. Жовтки додайте в тісто, а ось білки поки залиште осторонь.

3. Все добре перемішайте або збийте міксером на невеликій швидкості. Тепер поступово насипайте борошно, що просіює, перемішуючи масу. Додаємо борошна стільки, щоб маса по густоті вийшла як сметана. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин у теплому місці.

4. Після того, як тісто підніметься, його треба збити і додати стільки борошна, щоб воно стало пружним і еластичним. Покладіть його руками, знову накрийте рушником і залиште в теплому місці вже на 2 години, періодично підміняючи його.

5. Після закінчення часу, увімкніть фантазію і зліпіть вироби будь-якої форми, поклавши начинку, або усі робіть без неї.

Якщо будете робити зі згущеним молоком, то візьміть тісто і розкотіть ковбаскою, поріжте на шматочки. Далі пальцями трохи примніть ці шматочки. У серединку покладіть начинку та закрийте.

6. Візьміть лист для випікання змастіть олієюі покладіть заготовки на невеликій відстані один від одного. Відправте в розігріту духовку до 180 градусів та випікайте до готовності (від 20 до 30 хвилин).

7. До білків додайте 1 столову ложку цукру і збийте, потім змастіть цією глазур'ю готову випічку.

Як приготувати булочки з родзинками?

А ось наступний рецепт відрізняється від попереднього тим, що готувати ми будемо на кефірі та сухих дріжджах. Так, опара підійде набагато швидше.

Інгредієнти:

Кефір - 250 гр.;
Сухі дріжджі – 15 гр.;
Сіль - 1 ч.л.;
Цукор - 0,5 ст.;
Вершкове масло - 100 гр.;
Борошно - 3-4 ст.;
Яйце - 1 шт.;
Родзинки - 2 великі жмені.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно промити та замочити родзинки у гарячій воді, щоб він розбух. Потім злити воду та просушити.

3. Тепер борошно змішайте із сухими дріжджами і починайте поступово всипати в суміш із рідкими продуктами. Все добре перемішайте та замісіть тісто руками.

4. Накрийте масу та залиште її хвилин на 30 у теплому місці.

5. Потім знову підбийте його та приступайте до ліплення виробів. Розділіть тісто на рівні шматочки і зробіть джгутики, потім зав'яжіть їх у вузлики.

Щоб тісто не липло, змастіть руки олією.

6. Змастіть лист маслом, викладіть заготовки. Змастіть їх яйцем, яке заздалегідь збийте. Ще вироби зверху можна посипати маком, але це робити не обов'язково.

Покроковий рецепт дріжджової здоби із цукром

Така випічка забирає мене відразу в дитинство. Мама дуже часто пекла, та й зараз пече такі солодкі пампушки. І що більше цукру, то смачніше!!

Інгредієнти:

Молоко - 1 ст.;
Сухі дріжджі – 0,5 ст.
Вершкове масло – 40 гр.;
Яйця – 2 шт.;
Цукор - 150 гр.;
Сіль - 0,25 ч. л.;
Рослинна олія – 2 ст.л.;
Ванілін - 5 гр.;
Борошно - 600 гр.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко та додайте 1 ч.л. цукру, дріжджі та 2 ст.л. борошна. Перемішайте ложкою, накрийте і залиште в теплому місці на 15 хвилин.

2. Розтопіть масло і до нього додайте сіль, цукор, ванілін і яйце, влийте олію. Все ретельно перемішайте.

3. Коли опара підійде, змішайте її з борошном (100 гр.) і додайте масляну суміш, перемішайте. Після цього порційно підсипайте борошно, щоб консистенція стала густою, а потім замісіть її руками. Потім поставте у тепле місце і чекайте, щоб вона підійшла.

4. Розкотіть тісто, що підійшло, розділіть на шматочки, сформуйте ковбаски і скачайте по колу. Верхівку щедро посипте цукром або можна вмочити заготовку до нього.

5. Деко застеліть пергаментним папером і змастіть вершковим маслом, а духовку розігрійте до 180 градусів.

6. Викладіть на лист заготовки і поставте в духовку. Випікайте до утворення рум'яної скоринки.

Готуємо дуже смачні булочки з начинкою

А зараз пропоную подивитись докладний відео сюжет. У ньому ви дізнаєтеся про секрети приготування випічки зі свіжими ягодами.

Вам знадобиться: 600-700 грн. борошна; 300 мл молока, 50 гр. дріжджів пресованих (6-7 гр. Сухих), 100 гр. маргарину, 2 яйця + 1 яйце для змащування, 1 склянка цукру, щіпка солі, ягоди для начинки, 10 гр. вершкового масла чи маргарину для змащування форми.

Рецепт пишних та легких булочок у хлібопічці

Ось чудовий спосіб приготування для тих, у кого є хлібопічка. У мене поки що такої немає ... А у вас є?? І як часто ви її користуєтеся?

Інгредієнти:

Для тесту:

Молоко – 250 мл;
Борошно - 600 гр. + 2 ст.
Маргарин для випічки - 100 гр.;
Яйця - 4 шт.;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Сіль - 0,5 ч.л.;
Цукор - 100 г + 2 ст.л.;
Дріжджі сухі - 8 гр.

Для змащування:

Яєчний жовток сирий – 1 шт.;
Вершки жирні - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте, потім додайте дріжджі, перемішайте до розчинення.

2. Потім додайте 2 столові ложки цукру та 2 столові ложки борошно, перемішайте. Залишіть опару на 15 хвилин у теплому місці.

3. Коли опара підійде перелийте її у цебро хлібопічки.

5. Покладіть у хлібопічку до опари жовтки, розтоплений і остуджений маргарин, борошно, що просіює, сіль, цукор і ванільний цукор.

6. Встановіть режим «Тісто».

7. Дістаньте готове тістоі трохи обомніть його, розділіть на 12 частин і зліпіть невеликі кульки. Деко застеліть пергаментом і викладіть заготовки на невеликій відстані один від одного.

9. Потім помістіть деко в розігріту до 190 градусів духовку і випікайте 20-25 хвилин.

Все готово. Їжте на здоров "я!

Солодкі булочки із дріжджового листкового тіста

А ось і обіцяний рецепт дріжджових листкових булочок. Раджу спробувати всім неодмінно!

Інгредієнти:

Борошно - 2 ст.;
Дріжджі сухі – 4 гр.;
Олія вершкове - 30 гр.;
Олія - 20 гр.;
Яйця - 1 шт.;
Цукор - 2 ст.л.;
Молоко - 2/3 ст.;
Вода - 30-40 мл;
Сіль - щіпка.

Олія вершкове - 70 гр.;
Борошно - 80 гр.;
Цукор - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі необхідно розчинити в склянці з теплою водою і дати трохи постояти.

2. Рослинну олію та вершкове змішайте, а потім розтопіть.

3. Тепле молоко додайте до масляної суміші.

4. Насипте цукор та сіль, перешкодивши до повного розчинення. Сюди ж влийте дріжджовий розчин та збите яйце.

5. У масу додайте борошно і замісіть тісто.

6. Накрийте плівкою та залиште на 2 години у теплому місці.

7. А поки що зробіть крихту. Змішайте борошно і цукор, додайте шматочки холодного вершкового масла|мастила| і розітріть руками до утворення не сильно великої крихти.

Місткість з крихтою потрібно прибрати в холодильник.

8. Після того, як тісто підійде, розімніть його руками і скачайте з нього пласт у вигляді довгого прямокутника, товщиною 1 см.

9. Дістаньте крихту, трохи присипте половину пласта.

10. Складіть пласт навпіл, загнувши не присипану поверхню, на поверхню з крихтою.

11. Розкотіть смужку качалкою і знову половину пласта посипте крихтою, загорніть і розкачайте качалкою.

12. Втретє зробіть все те саме, в результаті у вас повинна вийти тонка смужка. Розріжте її на рівні квадрати.

13. У кожного квадратика загорніть усі кути всередину. Викладіть вироби в підготовлений лист.

14. Накрийте вироби харчової плівці і дайте постояти ще 50 хвилин. Потім обмажте збитим білком.

15. Зверху посипте крихтою, що залишилася, і випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів хвилин 25.

Відео про те, як зліпити гарні булочки

Ну і як я вам обіцяла в попередній статті, поділяюся з вами роликом, так би мовити невеликим майстер-класом з ліплення здоби. Обов'язково візьміть на замітку!!

М'які булочки з дріжджового тіста, що тануть у роті.

Ще хочеться показати фото рецепт із вершковою заливкою, смак шалений!! Якщо у вас є час, то порадуйте своїх рідних такими ласощами.

Інгредієнти:

Для тесту:

Олія вершкове - 100 гр.;
Молоко – 300 мл;
Яйця - 2 шт.;
Борошно - 4,5-5 ст.;
Дріжджі – 1 ст.л.;
Рослинна олія - 2 ст.л.:
Сіль - ½ ч.л.

Для змащування:

Рослинна або вершкове масло;
Цукор;
Кориця.

Для заливання:

Вершкове масло - 50 гр.;
Молоко - ? ст.;
Цукор - 3-5 ст.л.;
Ванільний цукор - 1 ст.л.;
Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спочатку розтопіть олію та додайте молоко. Потім цукор та дріжджі. Все перемішайте.

2. Коли дріжджі почнуть бульбашитися, потрібно буде вбити яйця і перемішати.

3. Поступово вводьте борошно, безперервно помішуючи.

4. Потім замісіть тісто руками, воно має вийти дуже м'яким.

5. Накрийте змоченим у воді масу рушником і поставте в розігріту духовку до 50 градусів на 1,5 години.

6. Через 1,5 години тісто повинне збільшитися втричі.

7. Розділіть тісто навпіл. Кожну частину розкотіть у пласт, змастіть трошки рослинним маслом, посипте цукром і корицею, а потім згорніть у рулет, защипавши край, щоб не розвалився. Розріжте на 6 частин кожен.

8. Візьміть лист, застеліть його пергаментом, викладіть наші заготовки. Залийте заливкою (змішавши та збивши всі продукти), залишивши ще на півгодини на вистоювання.

9. Вироби мають збільшитися обсягом.

11. Ось і все! Насолоджуйтесь ароматом, пишністю та смаком!!

Ну що ж, вибирайте рецептик, що сподобався, готуйте, і не забувайте писати коментарі, ну і ділитися з друзями!! А ароматні та смачні булочки завжди є чудовим приводом для дружнього чаювання!

Цей солодкий і чарівний аромат свіжої випічки, ну хіба хтось зможе встояти перед ним? Щойно вийняті з духовки дріжджові булочкиплюшки нагадують нам усім про солодке дитинство, про найприємніші хвилини нашого життя.

Сучасні господарки воліють купити свіжу випічку, ніж провести кілька годин на кухні за замісом тіста та випіканням булочок. Але магазинні булочки зовсім не такі як домашні, вони робляться автоматично і малоймовірно, що машина вкладає в них своє тепло і душу. А ось роблячи булочки завитки самостійно у себе на кухні ви зможете наповнити ваш будинок теплом та затишком, а також запросити всіх своїх близьких за спільний стілі порадувати чудовою випічкою. І повірте, це дуже просто і ви легко впораєтеся з випічкою!

Здобні дріжджові булочки

плюшки та трояндочки

Пропоную вам спекти дуже смачні та солодкі булочки плюшки або трояндочки, я їх ще називаю завитки, які не залишать байдужим жодного вашого гостя. З начинкою – прошарком ви можете експериментувати. Можна цукор змішати з меленою корицею або з маком, вийде абсолютно божевільний аромат. А ще можна додати розпарені родзинки, від цього випічка тільки виграє. Я часто роблю булочки з сиром та родзинками або відвареними сухофруктами, пропущеними через м'ясорубку з великими гратами.

Інгредієнти:

Борошно просіяне – 1 кг,
Яйця – 3 штуки,
Молоко-300 мл,
Цукровий пісок у тісто – 0.5 склянки,
Вершкове масло - 80 грам в тісто,
Рослинна олія – 2 ст. ложки в тісто,
Сіль - щіпка,
Сухі швидкодіючі дріжджі – 10 грам,
Ванілін - 1 грам,
Кориця,
Родзинки,
Цукор для посипання – за смаком,
Вершкове масло|мастило| 100 грам для змащування тіста.
Олія для змащування дека.

Процес приготування:

Дріжджі змішати з|із| декількома ложками теплого молока і дати постояти.
Олію розтопити, додати в молоко.
Борошно просіяти та з'єднати з цукром та ваніліном.
Яйця збити із щіпкою солі.

З'єднати рідкі інгредієнти, додати|добавляти| рослинну олію без запаху і підмісити до них борошно. Замісити тісто для булочок.

Залишити його на дві години для вистоювання та дозрівання у теплому місці. Кілька разів його потрібно буде обім'яти за цей час.

З половини тіста можна приготувати булочки завитки у вигляді троянд, а з іншого – плюшки.

Для цього розкочується великий коржик. Важливо рясно змащувати тісто розтопленим вершковим маслом, завдяки олії булочки всередині залишаться м'якими і не висохнуть у процесі випікання.

Інгредієнти для булочок завитків, а саме: цукор, корицю, родзинки чи мак потрібно викладати на розкочений корж. Так само чинимо в іншому варіанті з сиром або подрібненою масою із сухофруктів.

Отриманий корж згортаємо в рулет і потім нарізаємо невеликими шматочками (короткими рулетиками) шириною не більше 3-х см.

Укладаємо булки – завитки деко (змащене олією або вистелене промасленим папером) і залишаємо в теплому місці для підйому.

Щільно укладати не варто, здобне тістона дріжджах збільшиться в об'ємі під час вистоювання.

А ось для того щоб зробити плюшки, потрібно розкотити тісто як на пиріжки – невеликими круглими коржами. Кожен корж змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром. Потім згортаємо в рулетик і отриманий рулет складаємо навпіл.
Закріплюємо краї і, перевернувши, трохи притискаємо подвійну ковбаску, виходить такий двошаровий рулет. Потім беремо ніж і робимо надріз посередині, не доходячи до кінця. Злегка розкриваємо отриману булочку у місці розрізу.

Коли плюшки з цукром підійдуть на деку, відправити їх добре прогріту духовку.

Випікати цукрові дріжджові плюшкиі завитки в духовці за температури 220° 35 – 40 хвилин.

Я вниз у духовку поставила сковорідку з водою, тому що побоююся примх моєї духовочки, і дуже шкода було б, якби плюшки підгоріли. А так усі чудово підпеклися, і цукор трохи виплив із булочок і розтопився, вийшла карамелізована нижня скоринка. Чарівність!

За рецепт та покрокові фотоприготування смачних булочокз цукром дякуємо Слов'яну.

Приємного вам чаювання хоче сайт Записна книжка рецептів!

Спробуйте ще приготувати солодке сирне печиво, вам має сподобатися!

Пишна та ароматна плюшка з цукром з дріжджового тіста- Це гарне доповнення до чашки чаю або кави у вихідний день. Випекти такі булочки непросто, адже потрібно мати навички щодо приготування тіста та його оброблення особливим способом, який і дає шарувату структуру плюшок. Але навчившись, господиня зрозуміє, що здобу до чаю спекти нескладно.

складові

Перед тим як готувати плюшки, потрібно зібрати всі складові тіста, щоб не довелося відволікатися у процесі його створення. Продукти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони придбали приблизно однакову кімнатну температуру. Борошно просіяти, щоб воно наситилося повітрям, грудочки розсипалися, а сторонні включення залишилися на ситі. Така підготовка продуктів важлива для створення повітряного тіста, з якого вийде випічка з безліччю дрібних бульбашок, що піднімають тісто.

Дріжджі можна взяти і сухі та пресовані. Різниця між ними полягає лише у кількості: кожному 1 г сухого порошку відповідає 3-3,5 г пресованих грибків. Щоб дріжджі ожили та розпочали свою роботу зі сквашування тіста, їх потрібно розбудити, помістивши у тепле середовище.

Для створення відповідного середовища у розвиток кулінарних грибків зазвичай використовують молоко. При необхідності його можна замінити водою чи кефіром. Жирність молочних продуктів не відіграє великої ролі, але вони повинні бути хорошої якості та свіжі.

Дріжджовим грибкам, що ростуть, необхідно харчування у вигляді цукристих речовин. Цукор в тісто додають не тільки заради поліпшення смаку, але і для харчування дріжджів, що розростаються. При переробці вуглеводів мікроскопічні утворення та виділяють вуглекислий газ, який розширюючись, піднімає тісто під час випікання виробів. Але надлишок цукру дріжджам шкідливий, тому покласти його потрібно точно за рецептом.

Для покращення смаку в тісто додають олію, яйця, ванілін та інші інгредієнти. Ці продукти потрібно покласти у кількості, зазначеній у рецепті. Отже, щоб спекти московські здобні плюшки з дріжджами на молоці, господині знадобиться:

молоко - 1 склянка;
дріжджі – сухі (8 г) або пресовані (25 г);
масло вершкове (можна взяти рафіновану рослинну) - 3 ст. л.;
цукор - 5 ст. л.;
сіль - ¼ ч. л.;
яйця курячі - 2 шт.;
ванілін на кінчику ножа;
борошно пшеничне в/с - 500-600 г.

Окрім зазначених продуктів, які підуть на приготування тіста, потрібно буде ще 50-80 г вершкового масла, близько 100 г цукру, 1 яйце та трохи борошна для оброблення плюшок.

Як приготувати плюшки з цукром із дріжджового тіста.

Процес виготовлення здобних булочоку домашніх умовах ділиться на етапи, кожен з яких важливий для кінцевого результату:

Приготування опари. Під час першої стадії створення тесту дріжджі переходять із неактивного стану живим. Занадто висока температура небезпечна для мікроскопічних грибків, але недостатньо теплому середовищі вони розвиватися не зможуть. Відповідна температура активного розмноження дріжджової колонії становить близько +30°С.
Заміс тесту - наступний етап. В опару додають решту інгредієнтів, масу вимішують і ставлять підходити в теплому місці.
Обробка плюшок - творче завдання. Нижче наведено фото, як спекти плюшки не лише смачними, а й красивими. Це добре показано і покажемо, як зробити булочки такої форми.
Випікання також має проводитися за правилами. Детальніше на питаннях про те, скільки має продовжуватися вистоювання, ніж змастити поверхню дріжджових плюшок з цукром, зупинимося пізніше, коли підійде час ставити деко в піч.

Окрім продуктів, при виготовленні булочок буде потрібно кухонний інвентар, який бажано також зібрати заздалегідь. Потрібні ємності для опари (піала, миска об'ємом більше 1 склянки) та замісу тіста (велика миска), ложка або радуга для вимішування, чисті тканинні серветки.

Рецепт тіста для плюшок

Готувати дріжджове тістона плюшки з цукром починаємо з постановки опари. Молоко або кефір потрібно підігріти до теплого стану, вилити в ємність, а потім всипати туди 1 ст. л. цукру та дріжджі. Пресований брикет потрібно розфарбувати. Перемішати, поки дріжджі та цукор не розчиняться. Поставити ємність у тепло на 15-20 хвилин. Дріжджі, що ожили, піднімуться високою шапочкою з піни. За ними слід стежити: якщо ємність дуже мала, частина опари може вилитися через край.

Приготувати основу тесту. Яйця збити у великій мисці з 4 ст. л. цукру, додати сіль та ванілін, перемішати. Розтоплене вершкове масло або рослинне влити в суміш, туди ж ввести опару, що підійшла. Борошно, що просіює, додавати невеликими порціями, вимішуючи тісто до придбання ним густої консистенції. Коли працювати веселкою стане важко, починають місити його руками до отримання ніжної та пружної маси, що не пристає до пальців та стінок посуду.

Тісто злегка припорошити мукою|борошном|, згорнути в кулю і залишити в мисці, накривши її серветкою. Місткість потрібно поставити в тепле місце (+25 ° С). Для зігрівання тіста підійде радіатор опалення, край плити, на якій готується їжа, і т. п. Можна налити у велику каструлю гарячу воду і поставити чашку з тістом. Воду доведеться міняти в міру остигання. Підйом тесту триває близько 1 години. Куля має збільшитися в 2-3 рази. Коли це станеться, можна переходити до оброблення булочок.

Як зробити плюшки серцем?

Класичні здобні плюшки московські мають форму серця. Розробити тісто в такий спосіб досить просто:

припорошити стіл мукою|борошном|, відрізати невеликий шматочок тіста (близько 100 г);
розкотити його або розтягнути руками, надаючи форму овалу або близького до прямокутної;
змастити поверхню розтопленим вершковим маслом і присипати цукром, за бажання можна додати корицю або трохи маку, кунжуту тощо;
скачати пласт тіста по довжині в рулет;
зігнути його навпіл, кінці трохи притиснути пальцями один до одного;
гострим ножем зробити розріз упоперек згину, залишаючи склеєні кінці цілими;
розгорнути половинки рулету зрізами вгору, щоб вийшло серце.

Якщо олії було достатньо, то на розрізі виявиться характерний шаруватий рисунок. Готові серця з цукром укладати на змащений лист, залишаючи між ними вільний простір не менше 2-3 см.

Відео як сформувати плюшку

Як зробити плюшки-метелики?

Складніший спосіб того, як приготувати плюшку з цукром - метелики з тіста. Незважаючи на складну форму, зробити метеликів дуже легко, якщо вже освоєна обробка серцем. Кожен метелик є здвоєним серцем. Спочатку виконують усі операції так само, як і при виготовленні серця: розкочують пласт, змащують та посипають його, згортають у рулет.

Щоб було простіше зробити метеликів, ширину пласта роблять трохи більше, ніж для серця. У готового рулету кінці загортають униз. Вони мають з'єднатися на середині рулету. Ножем розсікають обидва згини, залишаючи середину заготівлі недоторканою. Розрізані кінці розгортають, як і при виготовленні сердечок. Булочки розкладають на лист.

Як зробити плюшки-завитки?

Завитки можна зробити двома різними способами. Найпростіший - розкотити тісто у великий пласт, змастити його олією та посипати цукром та іншими добавками за бажанням. Скрутити пласт у рулет і нарізати його впоперек, на частині шириною близько 5 см. При розкладанні на деку шматочки рулету кладуть зрізом догори.

Інший спосіб обробки завитками теж вимагає виготовлення рулету. Він має вийти довгим, не менше 20 см. Товщину вибрати на свій смак: від цього залежить діаметр плюшок. Рулет розрізати ножем навпіл уздовж. Половинки розгорнути зрізами вгору і скрутити в спіраль, равликом. Як варіант такого оброблення, загорнути спіраллю можна обидва кінці половинки рулету: у зустрічному напрямку або в різні боки. Залежно від цього вийдуть різні видизавитків. Готові завитушки розкласти на лист на відстані 2-3 см один від одного.

Як правильно спекти плюшки?

Відразу після обробки здобу ставити в духовку не можна. Такі плюшки можуть не піднятися і втратить свою привабливість. Перед випіканням сформовані вироби мають пройти стадію вистоювання. Вона триває 25-30 хвилин і проходить у теплому місці. Перед вистоюванням поверхню плюшок змащують збитим яйцем.

Під час вистоювання дріжджі продовжують свою роботу і знову насичують тісто бульбашками вуглекислого газу. Булочки сильно збільшуються у розмірах. Поки плюшки підходять, можна розігріти духовку до 180°С. Коли процес вистоювання закінчиться, деко акуратно ставлять у піч. Випікаються солодкі плюшки близько 20 хвилин. Судити про готовність виробів можна за зарум'янювання поверхні та приємного аромату свіжої випічки. Після вилучення з духовки булочки зняти з дека, укласти на піднос і дати трохи охолонути під серветкою.

Шукаєте потрібний рецепт для ранкового десерту? Приготуйте чудові булочки з цукром – процес займе лише кілька хвилин! Готуйте смачно з нами!

40 хв

270 ккал

5/5 (3)

Є такі види булочок, які сприймаються в моїй сім'ї, як насіння – відірватися неможливо, доки не проковтнеш цілу гору. Як правило, на цю роль чудово підходить оригінальний варіантздобних булочок у вигляді троянд чи сердець з цукром з дріжджового тіста, простий рецепт яких я судивленням і радістю виявила в записнику моєї бабусі, де було представлено не тільки покрокове керівництво, а й чудові фотоготові вироби.

Бабуся вміла покуштувати буквально з будь-яких продуктів, що завалялися в холодильнику, цілі витвори мистецтва. Найніжніша структура, відмінний аромат і чудовий смак робить ці вироби неймовірно привабливими для молодих сімей, які не можуть собі дозволити ні дорогих інгредієнтів, ні довгого стояння на кухні.

Сьогодні я вирішила переписати для вас той самий рецепт дуже смачних цукрових плюшок, щоб і ви змогли пекти і клацати їх вечорами, коли так хочеться чогось перекусити.

Час підготовки: 60 - 120 хвилин.

Кухонна техніка

Підберіть перед початком виготовлення всю необхідний посуді прилади, щоб швидко і без клопоту спекти такі булочки: деко квадратне стандартне з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см, відріз пекарського паперу та поліетиленової плівки довжиною від 30 см, миски глибокі (кілька штук) ємністю від 310 до 950 мл, звичайний мірний посуд, терку середню, бавовняні або лляні рушники, склянку або форму для вирізання печива з тіста, сито і металевий віночок. Крім цього, тримайте напоготові ваш кухонний комбайн, оскільки без нього приготування тесту цукрових булочокзанадто довге та стомлююче.

Необхідні інгредієнти

Тісто

Присипка

100 г цукрового піску;
1 куряче яйце;
50 г вершкового масла|мастила|.

Опара

250 мл молока;
8 г сухих дріжджів;
50 г цукрового піску.

Чи знаєте ви? Пропонований рецепт цукрових булочок розрахований на випікання в домашніх умовах, так що ваша справа, перш ніж заводити тісто – вибрати ідеальний набір продуктів для забезпечення успішного результату. Олія має бути свіжою, з дуже високим показником до жирності (таке продається на ринках або в хороших магазинах), борошно оберіть тонкого помелу, а молоко найкраще використовувати не пастеризоване зі спеціальних пакетів, а кип'ячене вдома.

Послідовність приготування

Підготовка

Вершкове масло виймаємо з холодильника.
Потім нарізаємо його на шматочки (або натираємо на тертці).
Залишаємо масло в кімнатній температурі, Доки воно не розтане.
Молоко злегка підігріваємо на плиті, приблизно до 35-40 градусів.
Борошно розмішуємо із сіллюі просіюємо через сито близько трьох-чотирьох разів.

Важливо!Рецептура булочок з цукром стандартна, тому, якщо у вас є бажання, можна на цьому етапі підготувати до додавання в тісто якусь цікаву особливість. Насамперед йдеться про цедру цитрусового або горіхового пилу – першу натріть на дрібній тертці, другу зробіть за допомогою кавомолки.

Тісто

Підігріте молоко.
Потім висипаємо дріжджі та цукор, злегка розмішуємо опару.
Залишаємо її на п'ятнадцять хвилин у теплому місці для наполягання.
Тим часом вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану. Перемішуємо отриману субстанцію із олією.
Виливаємо отриману заготовку в опару, перемішуємо вручну суміш.
Додаємо цукор, що залишився, додаємо ваніль, сіль і перемішуємо.
Висипаємо приблизно половину борошна, за годинниковою стрілкою втручаємо її в тісто.
Як тільки маса стала більш-менш однорідною, додаємо другу половину борошна.
Замішуємо м'яке та досить еластичне тісто, накриваємо миску з ним поліетиленом та відправляємо на вистоювання.
Приблизно через годину, злегка обминаємо масу, що вийшла.

Чи знаєте ви? Час на вистоювання тесту можна скоротити, якщо включити духову шафу, відкрити дверцята пристрою і поставити на неї миску з вашим тестом. Звісно, влітку таку процедуру краще не проводити, а ось узимку – будь ласка. Тільки постарайтеся простежити, щоб тісто не «перестояло», вам цілком вистачить збільшення початкового обсягу вдвічі.

Складання

Деко вистилаємо пекарським папером, краї акуратно обрізаємо ножицями.
Відщипуємо від загальної маси тіста шматок і розгортаємо його на кухонному столі в тонкий шар.
Промазуємо отриманий пласт розтопленим вершковим маслом.
Після цього рясно присипаємо пласт цукровим піском, згортаємо пласт у трубочку.
Трубочку перегинаємо вдвічі і розрізаємо, щоб розкрити наші пелюстки.
Перекладаємо виріб на лист, промазуємо його збитим яйцем.
Те саме робимо з іншими шматками тіста, поки воно не закінчиться.

Важливо!Не зайвим буде згадати, що виготовлені вами фігурки можуть бути як простих невигадливих форм, так і складних, зроблених за допомогою спеціальних інструментів – саме так із заготівлі формуються «трояндочки». Потім вручну перетріть цю масу до білого, не вдаючись до допомоги блендера, так як він зб'є глазур занадто пишно. Покрийте цією сумішшю ваші булочки з цукром і зачекайте, поки глазур застигне, і можна сміливо подавати смакоти до чаю або кави!

Відеорецепт приготування булочок з цукром у духовці

Відео нижче розповість, як найпростіше зробити булочки з цукром: процес від підготовки тесту до випічки.

Крім того, я нещодавно відкрила для себе вишукані та дуже незвичайні, але приємно малокалорійні. Не пройдіть також повз нові для наших країв - вони особливо добре підходять для дитячого свята, але й розвага для дорослих теж виходить досить доречне, так як у нас все просто люблять спробувати щось нове, заморське.

Я сама перевірила всі ці рецепти, так що можна не побоюватися, що ви ступите на тонкий лід, довірившись моїм порадам і даремно витративши продукти.

Вдалого Вам дня! Напишіть мені, будь ласка, про те, що у вас вийшло за цим рецептом і, головне, що ви змінили або додали в тісто, тому що я теж постійно експериментую з інгредієнтами, і мені хочеться повчитися чогось новенького. Смачного!

Плюшки зі здобного дріжджового тіста – одна з тих страв, які асоціюються з дитинством і теплою турботою бабусі чи мами. Приготувати ароматну домашню випічкуДуже нескладно, якщо діяти за перевіреним рецептом.

Плюшки з цукром або корицею будуть доречні як на тихій сімейній вечері, так і виступатимуть як чудове доповнення до сніданку. Ви можете експериментувати з начинкою та оформленням, щоразу отримуючи найнезвичайніші результати.

Форма булочок може бути різною. Це і серця, що стали класичними, і равлики, і метелики, і багато іншого. Не турбуйтеся, якщо у вас немає досвіду приготування плюшок будь-яких нестандартних форм. Ви легко зможете навчитися, оскільки це зовсім не важко.

Нижче наведено кілька варіантів приготування плюшок із цукром. Кожен із них перевірений господинями та отримав безліч позитивних відгуків. Тому ви можете бути впевнені, що булочки, випечені за цими рецептами не залишать байдужими ваших близьких.

Ну, а якщо ви хочете ще й спекти плюс до всього і тортик, то можу запропонувати вам зупинитися на . Обов'язково спробуйте та порадуйте своїх рідних та близьких).

Класичний варіант приготування плюшок. Рецепт, за яким готували наші мами та бабусі. Настав час і вам порадувати своїх близьких запашною випічкою!

Для приготовлення нам знадобиться:

Цукровий пісок – 2 ст. л.;
Склянка молока;
Сіль - 0.5 ч. л.;
Вершкове масло – 50 г;
0.5 склянки олії;
Борошно – 4 склянки;
Пакетик сухих дріжджів;
Пакетик розпушувача

Етапи роботи:

У розігріте молоко, змішане з вершковим маслом, висипте цукор і розкриш дріжджі. Через 5 хвилин всипте розпушувач з борошном. Посолити.

Тепер тісто необхідно добре перемішати, щоб не було грудочок.

Потрібно, щоб воно вийшло таким самим повітряним, як на фотографії. Після цього чашку з тестом поставте у тепле місце або на водяну баню, Накривши щільною тканиною, на 30 хвилин.

Далі потрібно розділити тісто на однакові невеликі шматочки і можна приступати безпосередньо до ліплення плюшок. Ми будемо робити їх у формі серця. Для цього потрібно шматочок тіста розкотити, змастити олією і зверху посипати цукром.

Після цього тісто згортається рулетик, який потім надрізається посередині і розкривається так, щоб цукор опинився зовні.

Не забудьте закріпити краї, щоб плюшка під час випікання не розповзлася по деку.

Далі на пергаментний папір викладіть серця, що вийшли, і відправте на 15 хвилин в духовку, розігріту до 220 градусів. Коли ви побачите, що на поверхні з'явилася апетитна скоринка, плюшки можна виймати та подавати до столу. Смачного!

Цукрові плюшки із дріжджового тіста в домашніх умовах

Цей рецепт також досить простий, але приготовлені по ньому булочки виходять не менш смачними. Спробуйте самі та переконайтесь у цьому!

складовідля приготування тіста:

Борошно – 350 г;
Тепле молоко – 140 г;
Цукор – 3 ст. л.;
Розтоплене вершкове масло – 50 г;
Яєчний жовток – 2 шт.;
Ванілін;
Сухі дріжджі – 2 ч. л.;
Сіль за смаком

Усі перелічені інгредієнти змішуємо в одній ємності вручну або за допомогою хлібопічки. Залишаємо тісто на годину в теплі, щоб воно піднялося.

Після цього всю масу ділимо на чотири частини, кожну з яких розкочуємо качалкою в тонкий шар.

За допомогою склянки або спеціальної форми для випікання вирізаємо кружальця.

Формуємо групи по 3 кружечки так, щоб вони перетиналися один з одним.

У формочки для маленьких кексів укладаємо трубочки так, щоб вони утворювали щось на зразок квіточки. Якщо є бажання додати якесь наповнення, на дно форми слід покласти ще один кружечок з тіста і покрити начинкою, після чого вже вставляти трубочки.

Даємо настоятися булочкам приблизно 30 хвилин. Для отримання хрусткої скоринки можна змастити їх молоком або сирим яйцем, а також використовувати цукрову посипку.

Розігріваємо духовку до 200-220 градусів і випікаємо плюшки протягом 20-25 хвилин.

Гарячі ароматні булочкиможна подавати на стіл. Смачного!

Повітряні плюшки з цукром – простий та смачний рецепт

Ще один досить відомий варіант випікання плюшок із дріжджового тіста. Коли страва буде готова, прикрасьте її ягодами чи шматочками фруктів або подайте з джемом. Ваші близькі точно не зможуть встояти!

Нам знадобляться такі продукти:

2 яйця;
Пакетик сухих дріжджів;
900 г пшеничного борошна;
6-7 ст. л. цукрового піску;
100 г вершкового масла (за відсутності можна замінити маргарином);
300 мл молока;
Ванільний цукор

Етапи роботи:

Молоко заздалегідь підігріваємо і ретельно розчиняємо дріжджі, перемішавши все в загальній чашці. Важливо, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок. Дайте дріжджам набухнути протягом 10 хвилин.

Додайте яйця та розтоплене вершкове масло. Для кращого результату рекомендується перемішувати масу після додавання кожного окремого інгредієнта.

Потроху всипайте муку|борошно|, паралельно заважаючи тісто. Воно має вийти повітряним і не мати грудочок.

Додавати муку|борошно| потрібно доти|поки|, поки не стане важко перемішувати тісто в чашці. Тоді його треба викласти на стіл і розминати руками стільки, щоб він перестав бути липким.

Після цього потрібно розкотити його в один великий коржик і розрізати на 20 рівних частин (за кількістю булочок). З шматочків, що вийшли, робимо джгутики, які потім згортаємо вузлом.

У такому вигляді викладаємо їх на лист, попередньо підстеливши пергаментний папір.

Змастіть плюшки яєчним жовтком. Так вони будуть більш рум'яними та апетитними. Випікати їх потрібно протягом 25-30 хвилин при 180 градусах.

В результаті виходять ніжні булочки, які доречні як на затишній сімейній вечері, так і під час спокійного сніданку. Смачного!

Як робити і загортати дріжджові плюшки різної форми

Наступний корисний розділ цієї статті – опис способів приготування дріжджових плюшок. різної форми. Зовнішнє оформлення страви часто не менш важливе, ніж її смак. Адже саме від нього перше враження залежить. І зараз ми навчимося робити так, щоб це враження було завжди позитивним.

Приготувати тісто для булочок можна з наступних інгредієнтів:

4 склянки борошна;
1 пакетик ваніліну;
1.5 склянки розігрітого молока;
1 ст. л. сухих дріжджів;
1 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру;
2 ст. л. рослинного масла

Етапи роботи:

Борошно, ванілін, дріжджі та цукор змішайте в одній ємності. Потім додайте тепле молоко та замісіть тісто.

Для того щоб маса не була липкою, влийте 2 столові ложки рослинної олії.

Залишіть його підніматися, попередньо накривши плівкою, на 1-1.5 години.
Коли тісто підніметься, знову його обомніть і залиште цього разу вже на 30 хвилин. Розділіть на рівні частини за кількістю порцій.

Для того щоб сформувати серце, розкотіть шматочок тіста в пласт.

Змастивши його розтопленим вершковим або рослинним маслом, посипте корж цукром, що вийшов, або додайте іншу начинку.

Сформуйте рулетик і складіть його навпіл, прищипнувши кінці. Потім розріжте гострим ножем із одного краю, не доходячи до кінця іншого.

Розгорніть краї рулету так, щоб булочка набула вигляду серця.

Подібним чином виглядає процес приготування плюшок-метеликів. Єдина відмінність від вищеописаного способу в тому, що рулетик складається у форму скоби, як на фото, і надрізається з двох боків.

Ще один вид булочок – завитки – зробити ще легше. Рулетик тут не складається, а просто розрізається з краю.

Довгі кінці, що вийшло, загортаються навколо основи так, щоб вийшла форма, схожа на раковину равлика.

Перед випіканням дайте виробам наполягати - так вони будуть пишнішими. Виклавши булочки на пергамент, помістіть в духовку на 20 хвилин при температурі 160-180 градусів. Дістаньте, коли вони підрум'яняться. Смачного!

Ліпимо красиві равлики з корицею

Останній по порядку, але не за важливістю рецепт у цій статті – плюшки з корицею. Улюблений варіант багатьох домогосподарок. Додана до складу булочок пряність робить їх неймовірно ароматними та апетитними. Перевірте це, приготувавши частування способом, як описано нижче.

Нам потрібно:

Цукор – 50 г;
Молоко – 2.5 склянки;
мелений кардамон - 1 ч. л.;
Вершкове масло – 80 г;
Свіжі дріжджі – 25 г;
Сіль за смаком;
Борошно - 6-7 склянок

Цукор – 50 г;
Вершкове масло – 50 г;
Яйце – 1 шт.;
Молота кориця – 1 ст. л.

Етапи роботи:

Склянку молока підігрійте і вилийте в чашку. Туди покришіть дріжджі і залиште на 10 хвилин. На поверхні суміші має з'явитися пінка. Коли це станеться, додайте молоко (теж тепле), що залишилося, кардамон, розтоплене вершкове масло і цукровий пісок.

Далі починайте перемішувати суміш, потроху всипаючи борошно. В результаті має вийти пишне тісто, що не прилипає до рук. Накрийте посуд плівкою або рушником і помістіть в тепле місце на годину.

Готуємо начинку. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього корицю і цукор. Весь обсяг тіста, яке до цього часу вже має підійти, розкотіть за допомогою качалки у великий пласт і рівномірно вкрийте сумішшю, що вийшла.

Коли цей крок буде зроблено, поверніть тісто в рулет і розріжте на шматочки завтовшки 1.5-2 см кожен.

Булочки, що виходять, розкладіть на деку так, щоб навколо них залишалося вільне місце. Інакше при випіканні вони злипнуться один з одним. На 30 хвилин залиште їх, давши підійти, а в цей час розігрійте духовку до 225 градусів.

Коли плюшки на деку піднімуться, змастіть їх пензликом, змоченим у сирому яйці, для отримання скоринки. Випікати при встановленій температурі протягом 10 хвилин, а потім ще 10-13 хвилин при 200 градусах.

Ароматні плюшки з корицею готові та чекають на подачу на стіл. Смачного!

Цукрові булочки із листкового дріжджового тіста (відеорецепт)

Насамкінець хочу запропонувати вам ще один варіант, який красивий і дуже смачний. Ви тільки уявіть ви буквально через пару хвилин, їсти круасани, ммм ... якщо все зробите так, як показано в цьому ролику.

На цьому друзі все, їжте на здоров'я ароматну та солодку випічку у вигляді плюшок. Бажаю удачі.

Всім відмінного днята сонячного настрою. Бувай.

Це цікаво: