Салат берізка з курячим філе та чорносливом. Салат «Біла Береза» Оригінальний Салат Як прикрасити салат біла береза ​​та рецепт

Будь-яка господиня знає, що будь-яка, навіть найпростіша страва може стати центром святкового столу, якщо подати його красиво і оригінально. Найчастіше виявляють фантазію при оздобленні святкових салатів. Існує безліч вже вигаданих варіантів прикраси салатів у вигляді символів року, або більш універсальних у вигляді квітів чи тварин, які давно завоювали кохання у наших господинь.

Одним з таких популярних тематичних салатів є салат з назвою «Біла береза» з куркою і грибами. Найчастіше цей салат зображують у вигляді ствола берези, викладаючи на білому шарі характерні темні смуги з чорносливу або оливок. Це найпростіший і нехитрий варіант, але, якщо у вас є небагато часу, можна зобразити вже не просто стовбур, а саме дерево. Така святкова закуска безперечно приверне до себе увагу не лише смаком, а й цікавим виглядом!

ЧАС: 60 хв.

Середній

Порції: 4

складові

• Куряча грудка – 1 шт.;
• Печериці – 150 г;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Цибуля – 1-2 шт.;
• Сир твердий – 100 г;
• Маринований огірок – 2 шт.;
• Майонез – 120-150 мл;
• Рослинна олія – 3 ст.л.;
• Сіль, перець – до смаку.
• Для прикрас:
• Зелень (будь-яка) - 2-3 гілочки;
• Чорнослив – 1-2 шт.

Приготування

Одну велику цибулину або пару невеликих нарізаємо пір'ям або великими кубиками.

Обсмажуємо цибулю з невеликою кількістю олії до рум'яності. Наприкінці смаження цибулю трохи підсолюємо. Готову цибулю знімаємо зі сковороди з мінімальною кількістю олії та остуджуємо.

Печериці миємо, за потреби очищаємо і зрізаємо потемнілі ділянки. Гриби добре просушуємо на чистому рушнику, а потім нарізаємо тонкими пластинами.

Обсмажуємо гриби на інтенсивному вогні близько 5-7 хвилин. Якщо гриби були погано висушені і виділили рідину при жарінні, то гасимо їх до тих пір, поки рідина не випарується і гриби не стануть злегка рум'яними.

Курячі грудки відварюємо заздалегідь у злегка підсоленій воді, в цьому ж бульйоні курку остуджуємо, щоб вона залишилася соковитою. Потім повністю остиглий курку нарізаємо невеликими кубиками.

Яйця відварюємо круто, обдаємо холодною водою і очищаємо. Нарізаємо яйця дрібними кубиками.

Мариновані огірки нарізаємо тонкою соломкою, потім або злегка віджимаємо, щоб позбутися розсолу, або тримаємо деякий час на сито, доки не стіче вся рідина.

Тепер коли всі інгредієнти підготовлені, почнемо збирати салат. Першим шаром викладаємо шматочки курки. Добре промазуємо цей шар майонезом.

На курку викладаємо смажену цибулю. Оскільки в цибулі і так достатньо олії, цей шар не промазуємо майонезом.

Наступний шар – мариновані огірки. Покриваємо огірочки майонезом.

Викладаємо наступним шаром смажені гриби, змащуємо їх майонезом. Декілька найрівніших платівок можна залишити на прикрасу салату.

На огірки викладаємо нарізані яйця. Цей шар також добре промазуємо майонезом.

Останнім шаром натираємо на дрібній тертці твердий сир.

Завершуємо приготування салату його окрасою. За допомогою майонезу малюємо ствол дерева, а зелень використовуємо для зображення крони. Чорнослив ріжемо тонкими смужками і викладаємо по черзі на майонез, формуючи таким чином відомий малюнок берези. Замість чорносливу можна використовувати маслини чи смажені гриби.

Внизу дерева можна зробити траву з дрібно нарізаної зелені і посадити грибочки. Після приготування листковий салат Біла береза ​​охолоджуємо в холодильнику, але не довго, інакше він може завітритися.

«Біла берізка» - салат, в якому цікаво не лише зміст, а й оформлення. Цей рецепт має кілька варіацій, але найцікавіший – це саме традиційний рецепт.

Оскільки головна ознака, за якою завжди впізнається салат «Берізка», - це саме оформлення, інгредієнти можна замінювати на інші. Але насправді оригінальна «Біла берізка» має такий гармонійний смак, що додавати щось просто не потрібно.

Готувати його нескладно та особливих кулінарних навичок не потрібно. Головне - уважно вивчити рецепт і дотримуватися його рекомендацій.

Отже, необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 300 гр;
• печериці – 200 гр;
• чорнослив – 100 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• майонез – 250 мл;
• сіль перець;
• рослинна олія;
• зелень - будь-яка на смак.

Насамперед, щоб приготувати цей салат, необхідно відварити куряче філе. Воно буде ароматнішим, якщо додати у воду кілька горошин запашного перцю. Можна і лавровий листок - але цей рецепт на любителя: ефект може бути дуже пряний, а тут він буде явно зайвим.

Поки філе готується, необхідно відварити яйця і замочити чорнослив у теплій воді, щоб він пом'якшав. Додавати чорнослив до салату завжди рекомендується лише попередньо замоченим. При цьому не варто залишати його більше, ніж на годину - він віддасть весь аромат і неабияку дещицю смаку воді, яка в процесі приготування не знадобиться.

Тепер черга печериць: гриби почистити, розрізати ніжки на чотири частини, капелюшки – на шість чи вісім частин. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Щоб не плакати під час цієї процедури є один ефективний рецепт. Можна набрати в рот води та не дихати, можна постійно змочувати ніж у холодній воді. Але зараз йдеться про зовсім інший рецепт: треба співати! Крім того, що це дійсно працює, це ще й перетворює процес готування на приємніше заняття.

Гриби обсмажити на сухій сковороді 3-5 хвилин: їх вийде зайва рідина. Коли вона випарується, налити олії і додати до грибів цибулю. Обсмажувати, помішуючи протягом 10 хвилин. Приправити спеціями, зняти з вогню.

Далі починається найцікавіше – викладання шарів. А вони можливі у різних варіаціях – кожна господиня готує цей салат так, як їй подобається. Незмінним залишається одне: верхній шар - яйця (адже береза ​​має бути біла). Але знову ж таки деякі останнім шаром роблять огірки, щоб надати страві при оформленні рельєфності, як стовбур біля дерева.

Дивно, як той самий рецепт по-різному «звучить», якщо в ньому просто поміняти порядок інгредієнтів!

Отже, знадобиться страва, на якій вийде гарна берізка. Бажано довгасте, але якщо його немає – можна і звичайне, кругле. Коли готується цей салат, всі шари перемазують майонезом (або зворотної сторони столової ложки поступово розподіляючи соус по поверхні, або роблячи тонку майонезну сітку). Це робиться для того, щоб салат не був сухим. Не варто просто змішувати всі інгредієнти та заливати їх соусом – так буде простіше, але цей рецепт не передбачає такої дії.

Першим шаром викладається дрібнорублений чорнослив. Його ні солити, ні перчити не треба – просто викласти на блюдо та промазати майонезом. Декілька штучок потрібно залишити для оформлення.

Третій шар салату «Біла береза» – це гриби. Класичне поєднання курки та грибів розбавлятиметься дещо незвичайною кислинкою чорносливу – це безпрограшний варіант, коли хочеться здивувати гостей новим смаком.

Огірки нарізають брусочками (тонкими смужками) або часточками і викладають на один рівний шар. Присолити – обов'язково!

Після цього настає черга яєць. Жовтки відокремлюють від білків, натирають на дрібній тертці та присипають ними огірки. Далі білки натирають на дрібній тертці і насипають рівним шаром, змащують майонезом.

На цьому місці рецепт не закінчується. Тепер залишається найцікавіше: оформлення "берізка". Традиційно цей салат роблять просто цілісним білим, і на отриманому білому «полоні» малюють смужками чорносливу характерний візерунок. Але якщо підійти до процесу творчіше, можна подати салат у вигляді повноцінного дерева.

Для цього необхідно спочатку надати заготівлі правильну форму: візуально поділити страву навпіл, і викладати салат на одній половині по всій поверхні (це буде листа), на другій – тільки смужкою посередині (це буде стовбур).

Після останнього шару ложкою згладити нерівності з боків. Стовбур дерева оформляється вже відомим способом, а листя робиться із зелені. Це може бути кріп, селера, петрушка, дрібнорубане листя салату - залежить від смаку.

Що стосується варіантів заміни, деякі використовують замість чорносливу маслини, деякі розширюють рецепт, додаючи шар твердого сиру або зеленого яблука. Всі ці варіації мають право на життя, тільки салат буде вже інший. «Біла берізка» - це легка (хоч і майонезна) страва з яскравим смаком.

Він не такий популярний, як деякі інші салати, але тим і цікавіше: це страва з нетрадиційним поєднанням, і вона допоможе ефектно урізноманітнити кулінарне меню.

Салат «Берізка», відомий також під назвами «Біла береза» та «Березовий гай», є надбанням російської кухні. Аналогічні закуски можна знайти в інших країнах, але салат «Берізка» з куркою та чорносливом відрізняється від них основним складом та особливостями подачі. До нього майже завжди входять огірки, гриби, яйця, цибуля та майонез, іноді включаються інші інгредієнти. Усі вони укладаються шарами у формі поліна, змащуються майонезом, прикрашаються петрушкою та нарізаним тонкими смужками чорносливом. Це надає йому подібність до стовбура берези – дерева, що є одним із символів Росії. Смак та подача закуски роблять її гідною святкового столу, на якому вона стане однією з головних прикрас. Аналогічний склад мають салати "Прага", "Увертюра" та "Марсель", рецепти яких разом з класичним варіантом "Берізки" будуть наведені в даному матеріалі.

Кулінарні секрети

Рецепти салату «Берізка» різноманітні, і технологія їхнього приготування не завжди ідентична. Однак можна запропонувати читачам кілька загальних правил, які дозволять зробити закуску особливо смачною, красивою та корисною.

• Салат "Біла береза" є листковим, тому його необхідно приготувати за 2-3 години до подачі до столу, щоб шари встигли просочитися соусом.
• Обов'язково остудіть інгредієнти, перш ніж збирати салат до кімнатної температури, інакше салат швидко зіпсується.
• Намагайтеся не змінювати рекомендовану в рецепті послідовність укладання продуктів.
• Чорнослив перед подрібненням рекомендується розпарити, потримавши 20-30 хвилин у теплій воді.
• Салат буде смачнішим, якщо цибулю перед цим замаринувати. Для цього овоч подрібнюють і як мінімум на півгодини занурюють у лимонний сік або оцет розведений водою. Для смаку до маринаду можна додати цукор, сіль, приправи.
• Якщо хочеться знизити калорійність страви, для неї використовують відварене філе курячої грудки, свіжі огірки, кількість яєць зводять до мінімуму, гриби не обсмажують, а відварюють або використовують консервовані. Майонез можна замінити грецьким йогуртом або сметаною, але на смак закуски це позначиться.

Виявіть фантазію, прикрашаючи страву перед подачею до столу – гості напевно оцінять.

Класичний рецепт салату «Берізка» з грибами

Що потрібно:

• відварена куряча грудка (філе) – 0,4 кг;
• печериці – 0,4 кг;
• цибуля – 0.2 кг;
• огірки (свіжі чи мариновані) – 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• олія, майонез – скільки піде;
• зелень для прикраси.

Як приготувати:

1. Відваріть курячі грудки, яйця. Остудіть.
2. Відокремте філе від кістки, знявши шкірку. Філе наріжте дрібними кубиками.
3. Яйця очистіть, натріть.
4. Огірки поріжте кубиками чи соломкою.
5. Чорнослив залийте окропом. Через 20 хвилин злийте воду, обсушіть сухофрукти рушником, наріжте соломкою. Частину відкладіть для прикраси.
6. Гриби наріжте пластинами, обсмажте в маслі разом із порізаною тонкими півкільцями цибулею.
7. На блюдо прямокутної або овальної формі (або в такий же салатник) викладіть шарами: половину курки, чорнослив, огірки, курку, печериці, яйця, що залишилася. Усі шари промажте майонезом.

Залишається прикрасити салат зеленню і відкладеним у бік чорносливом, дати просочитися протягом кількох годин, прибравши на цей час холодильник. У ресторані класичний рецепт часто трохи змінюють, включаючи до складу горіхи та трохи коригуючи технологію приготування.

Ресторанний варіант «Берізки» з горіхами

Що потрібно:

• куряча грудка (філе), копчена або запечена – 0,4 кг;
• білі гриби чи печериці – 0,2 кг;
• яйце куряче - 0,5 десятка;
• цибуля – 75 г;
• ядра волоських горіхів – склянка;
• чорнослив без кісточок – 10-12 шт.;
• свіжі чи мариновані огірки – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Куряче філе поріжте дрібними кубиками, поділіть на 2 частини. Одну з них викладіть у формі прямокутника на овальній страві, змастіть майонезом.
2. Запарений чорнослив поріжте смужками, дві третини їх викладіть на курку, решту залиште для прикраси, покрийте тонкою сіточкою з майонезу.
3. Горіхи подрібніть у ступці або блендері, посипте ними чорнослив.
4. Огірки очистіть, подрібніть тонкою соломкою, викладіть горіхи, змастіть соусом.
5. Покладіть на огірки курятину, що залишилася, змастіть майонезом.
6. Гриби поріжте соломкою, цибуля – дрібними шматочками. Обсмажте у вершковому маслі, покладіть наступним шаром. Покрийте його майонезною сіточкою.
7. Натріть яйця, змішайте з майонезом, викладіть зверху, змастіть шаром майонезу.
8. Розкладіть соломку із чорносливу. Додатково можна прикрасити салат зеленню.

Цей варіант салату «Біла береза» у банкетному виконанні підійде для будь-якої урочистості, у тому числі до весілля, ювілею чи звичайного дня народження, до Дня святого Валентина та до 8 Березня.

Простий варіант «Берізки» (по-домашньому, без грибів)

Що потрібно:

• відварене куряче м'ясо – 0,3 кг;
• чорнослив без кісточок – 100-120 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибуля – 75 г;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. М'ясо відвареної курки дрібно поріжте.
2. Цибулю наріжте четвертинками кілець. Замаринуйте або обваріть окропом. Відіжміть.
3. Запарте чорнослив, обсушіть. Наріжте соломкою.
4. Яйця, зварені круто, натріть.
5. Викладіть шарами або змішайте курку, цибулю, чорнослив, яйця. Змащуйте шари майонезом або заправте салат.
6. Прикрасьте блюдо шматочками сухофруктів та зеленню.

Такий салат можна приготувати нашвидкуруч до вечері або до несподіваного приходу гостей.

«Берізка» з яблуком та сиром

Що потрібно:

• відварена курка – 0,3 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• яйця – 4 шт.;
• маринована цибуля – 150 г;
• чорнослив – 100 г;
• сир – 0,2 кг;
• майонез, зелень - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю, нарізану кільцями, замаринуйте в розчині оцту, змішавши його з гарячою водою у співвідношенні 1:3.
2. Яблука очистіть від серцевини та шкірки. Крупно натріть, відіжміть.
3. Сухофрукти наріжте соломкою.
4. Білки та жовтки варених яєць подрібніть на тертці окремо.
5. Сир дрібно натріть.
6. Викладіть усередині кулінарного кільця цибулю, на неї покладіть курку, змастіть майонезом.
7. Посипте жовтками, покладіть чорнослив та яблука. За бажання шар чорносливу можна не робити, використавши його тільки для прикраси страви.
8. Посипте сиром, білками, змастіть соусом.

Залишається декорувати салат на свій смак. Коли він охолоне, зніміть кулінарне кільце і подавайте закуску до столу. Вона має ніжний свіжий смак, який сподобається дамам. Якщо майонез замінити сметаною або білим йогуртом, у вас вийде дієтичний варіант салату "Берізка".

Салат «Марсель» з куркою, чорносливом та морквою.

Що потрібно:

• відварене куряче філе - 180 г;
• сушений чорнослив - 80 г;
• відварена морква (можна замінити корейською закускою) – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів – 40 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – 0,25 л;
• базилік – для прикраси.

Як приготувати:

1. Курку поріжте кубиками, чорнослив - соломкою.
2. Сир та варені яйця крупно натріть, перемішайте, додавши до них пропущений через прес часник і майонез.
3. Викладіть шарами спочатку курку, потім чорнослив, потім моркву, промазуючи шари майонезом.
4. Покрийте шаром із сиру та яєць.
5. Прикрасьте подрібненими горіхами та зеленню.

У рецепті немає цибулі, грибів, але є морква, часник. На смак салат виходить навіть пікантнішим, ніж класична «Берізка». Оформлення закусок також різне.

Салат «Увертюра» з куркою та чорносливом – аналог «Берізки»

Що потрібно:

• куряче філе – 0,25 кг;
• мариновані гриби – 0,25 кг;
• сир – 100 г;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• чорнослив – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• майонез – 150мл.

Як приготувати:

1. Усі інгредієнти подрібніть, окремо змішайте з майонезом. Не змішуйте із соусом тільки горіхи.
2. Викладіть салатник у наступній послідовності: гриби, цибулю, курку, чорнослив, сир, горіхи.

На смак салат "Увертюра" зовсім не похід на "Берізку", хоч для них використовується схожий набір інгредієнтів.

Салат «Прага» з курки з чорносливом

Що потрібно:

• відварена або копчена куряча грудка (філе) – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• консервований зелений горошок – банку;
• цибуля – 1 головка;
• сушений чорнослив - 150 г;
• куряче яйце – 2-3 шт.;
• лимонний сік – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• майонез - скільки піде.

Як приготувати:

1. Цибулю поріжте півкільцями, замаринуйте у суміші гарячої води та соку лимона.
2. Чорнослив залийте окропом, через 20 хвилин обсушіть, наріжте соломкою.
3. Так само поріжте курку.
4. Відварені яйця натріть.
5. Відваріть моркву, подрібніть на тертці.
6. Дрібно поріжте огірочки.
7. Усередині кільця для випікання тортів викладіть шарами, кожен інгредієнт покриваючи сіточкою з майонезу: курку, цибулю, огірки, яйця, моркву, зелений горошок. Останнім покладіть чорнослив, не вкриваючи його соусом.

Зовні салат нагадує торт, він зовсім не схожий на російську «Берізку» на вигляд, але дуже нагадує її за смаком.

Салат «Берізка» з куркою та чорносливом здатний прикрасити святковий стіл. Добре він виглядає на столі, накритому з нагоди дня народження жінки, до 8 Березня, Дня сім'ї, любові та вірності (Дню Петра та Февроньї), 14 лютого, а також до річниці весілля.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 20 хв

Якщо ви любите готувати, експериментувати, підкорювати гостей і близьких новими вишукуваннями, незвичайними стравами, то варто неодмінно спробувати такий цікавий салат. Називається він – "Біла береза".

Тим більше, продукти, що входять до його складу, гранично прості і кожна господиня знайде їх у себе в холодильнику.

Уявіть, у дворі зима, на порозі Новий рік, а у вас літо на столі. Цей оригінальний, дивовижний, не вимагатиме витрат великої кількості часу, а його оформлення викличе бурю захоплення. Повірте!

Салат "Біла береза" з куркою - рецепт з фото.

Час підготовки – 20 хвилин
Час приготування – 15 хвилин
Ступінь складності – просто.



Інгредієнти:
- куряче філе – 100 гр;
- яблуко – 1 шт. (Середнє за розміром);
- сир – 190 гр;
- цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
- яйця – 3 шт.;
- Оливковий майонез - 100 гр;
- сіль, зелень петрушки, кропу;
- оливки – 5-6 штук для прикраси.

Рецепт з фото покроково:

Куряче філе для салату «Біла береза» відварити в трохи підсоленій воді 20-25 хвилин, нарізати дрібно, кубиками. Чим дрібніше, тим краще.





Цибулю також дрібно нарізати, злегка обсмажити на олії до напівпрозорості. Це необхідно для того, щоб усунути гіркоту.

Яйця відварити і натерти на великій тертці, а можна просто дрібно порізати. Як вам буде зручніше.









Сир натерти на дрібній тертці. Найкраще підібрати сир твердих сортів. Так само робимо і з яблуком, трьом його на дрібній тертці.
Салат «Біла береза» викладатимемо шарами. Краще відразу придумати форму стовбура та крони, і тоді викладати усі приготовані інгредієнти. Можна надіслати тарілку листям зеленого, соковитого салату, і безпосередньо формувати салат на підкладці.
Отже, перший шар салату «Біла береза» згідно з рецептом буде з курячого м'яса. М'ясо можна трохи посолити.







На нього, другим шаром, необхідно викласти цибулю.





Наступні шари – це яйце, за ним – вітамінне яблуко.





І знову покласти шар із курячого м'яса. Можна змащувати кожен шар майонезом, це вже на ваш розсуд та бажання.












І закінчити треба шаром натертого сиру. Все обережно змастити майонезом.





Тепер необхідно сформувати дерево – крону та стовбур дерева. У вас з цим не повинно бути жодних труднощів.





Тепер переходимо до найцікавішого, до родзинок – прикраси нашого салату. Ось де по-справжньому можна пофантазувати. Але перед цим знову необхідно весь салат змастити зверху майонезом.










Дрібно наріжте зелень кропу та петрушки, посипте "крону дерева" зверху. Стовбур "берізки" прикрасьте дрібно нарізаними шматочками оливок. Зелениною можна імітувати траву під березою.
Дивовижний та смачний салат Салат «Біла береза» з куркою готовий та прикрашений! Відправляємо його на одну - дві години в холодильник. Повірте, від салату просто не можна відірватися. Дуже гарний на вигляд і м'який на смак, він неодмінно буде осередком уваги на вашому столі. Приємного вам апетиту! І реалізації всіх творчих задумів!









Також пропонуємо вам випробувати

Якщо розібратися, що таке салат, то за сучасним словником - це холодна страва з надрібнених дрібно овочів, яєць, м'яса птиці та риби, фруктів, грибів і так далі. Тому можна виділити дві основні характеристики цієї страви, а саме - "холодну" та "нарізану". Але на сьогоднішній день у нашому розумінні "салат" - це будь-яка збірна страва з різних інгредієнтів, до того ж не обов'язково холодна. Найчастіше готується нашвидкуруч.

У цій статті хотілося б запропонувати кілька способів приготування дуже смачного та під назвою "Біла береза", тому що в його складі можуть змінюватися продукти.

Салат "Біла береза" - рецепт №1

Інгредієнти:

Цибулина;

Курка (відварена);

Чорнослив;

Огірок (свіжий);

Курку слід відварити у солоній воді, потім відокремити акуратно м'ясо від кісток. Після цього нарізати соломкою. Потім викласти у салатник і змастити майонезом. Тепер потрібно промити гриби, нарізати їх скибочками та обсмажити на сковороді разом із подрібненою цибулею. Потім все це викласти на курку і знову змастити майонезом. Після цього нарізати огірок соломкою і також викласти в салатник. Тепер взяти чорнослив без кісточок і викласти зверху на майонез так, щоб вийшла береза. Салат біла береза ​​готовий! Як бачите, процес приготування досить простий. Смачного!

"Біла береза" салат - рецепт №2

Куряче філе – 340 г;

Печериці – 220 г;

Цибулина;

Яйце – 2-3 штуки;

Чорнослив;

Спочатку слід відварити яйця та куряче м'ясо. Потім залити теплою водою філе і дати 15 хвилин настоятися. Потім обсушити м'ясо та нарізати тонкою соломкою. Після цього нарізати гриби та цибулю, потім обсмажити їх на олії. Яйця нарубати дрібно або скористатися теркою. Огірки також нарізати дрібними шматочками. Тепер слід приступити до викладання салату. Для цього бажано взяти блюдо прямокутної форми. Спершу викласти гриби з цибулею, потім м'ясо, чорнослив, огірки, яйця. При цьому кожен шар змащувати майонезом. Верхній шар майонезу прикрасити шматочками чорносливу як березової кори. Салат готовий!

Салат "Біла береза" - рецепт №3

Продукти для приготування:

Морква – 2-3 штуки;

Цибулина;

Картопля – 2-3 штуки;

Яблуко – 1 штука;

Курка (можна взяти копчену) – 230 г;

Приготування: 45 хвилин

Рецепт на: 4 порції

Салат біла берізка ситний і дуже смачний. Його красиве оформлення не залишиться непоміченим вашими гостями. Не знаю чому салат назвали «Біла береза», але припускаю, що через оформлення. Він прикрасить святковий стіл та стане центром уваги. Чи не салат, а мальовнича картина. Жаль буде його їсти. Це спочатку, а потім він просто відлітає зі столу. Білу берізку можна приготувати, змішавши всі інгредієнти та прикрасити. А можна зробити листковий салат. Далі йтиметься про листковий салат берізка.

Курку теж готуємо заздалегідь, відокремлюємо грудку і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Якщо салат берізка з куркою та грибами сподобався і ви хочете приготувати його, то рецепт з фото дивіться нижче.

Салат «Береза»

складові

• Куряча грудка – 300 гр.
• Гриби печериці – 300 гр.
• Яйце - 4 шт.
• Маринований огірок – 2 шт. невеликі
• Майонез – 150 гр.
• Для оформлення
• Петрушка - пару гілочок
• Сир – для оформлення

Салат Берізка з курячим філе та чорносливом можна віднести до російського національного кулінарного надбання, яке укоренилося в культурі дещо пізніше, ніж традиційні страви чи легендарний салат Олів'є. Версії холодних закусок з м'яса курки, чорносливу, горіхів та грибів є у різних народів світу, у нашому огляді також наведені подібні салати – Празький та Марсель. Тим не менш, російська Берізка примітна не тільки лише приготуванням, та й традиційно ресторанним оформленням.

Основна ідея цього салату не тільки у збалансованому смаку, що підходить до святкового столу. У Росії його роблять у вигляді поліна, обмазують майонезом і прикрашають шматочками чорносливу та листочками зелені. В результаті виходить дуже красива страва, що нагадує стовбур берези, що ідеально підходить до свята. Смак цього салату багатогранний і теж ідеально підходить до урочистих заходів, при цьому він готується з доступних продуктів.

Доступність приготування – це ще одна особливість Берізки. В результаті кулінарних пошуків було придумано безліч версій з дещо різними інгредієнтами, при цьому всі страви на основі класичного салату Берізка варті високої оцінки. Якщо найближчим часом у вас планується свято, обов'язково приготуйте російський салат Берізка. Інгредієнти для нього завжди знайдуться у холодильнику.

Особливу увагу приділіть прикрасі салату. Є кілька версій. Одні шеф-кухарі зображують кілька білих беріз за допомогою майонезу та прикрашають зеленню, інші подають його у вигляді поліна. Обидва варіанти добре виглядають на святковому столі.

Як приготувати салат берізка з курячим філе та чорносливом - 15 різновидів

Цей варіант приготування можна назвати класичним. Саме так готують Берізку до банкетів із російським гулянням. Складові салати укладають у форму шарами, попередньо обклавши її харчовою плівкою, і залишають на кілька годин. Перед подачею блюдо обмазують майонезом і прикрашають скибочками чорносливу.

Інгредієнти:

• чорнослив без кісточок – 7-12 шт.;
• копчене або варене куряче філе – 400-500 г;
• свіжий огірок великий – 1 шт.;
• відварені яйця – 6 шт.;
• печериці – 200 г;
• цибулина - 0,5 шт.;
• волоські горіхи очищені – 1 ст.;
• жирний майонез 200-300 г;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Чорнослив заливають невеликою кількістю води та залишають на 15 хвилин. Філе ріжеться соломкою, огірок великими скибочками. Яйця натираються на дрібній тертці, соляться (0,5 ч.л.) і змішуються з майонезом до отримання кремоподібної яєчної маси, трохи додається перцю для смаку. Перед приготуванням салату чорносливу дають стекти та нарізають соломкою, 1/3 частину залишають для прикраси.

Форму для випікання кексів викласти плівкою, покласти шарами в наступному порядку: куряче філе, чорнослив, горіхи, огірки, куряче філе, обсмажені печериці з цибулею. Кожен шар змастити яєчним кремом, добре притиснути і закрити плівкою. Поставити на кілька годин у холодильник, перед сервіруванням прикрасити майонезом та чорносливом у вигляді стовбура берізки.

Цей салат багато господинь люблять готувати до 8 Березня та Великодня, від нього буквально віє весняним настроєм. Будь-яке гуляння від такого салату тільки виграє, так що візьміть його собі на замітку. Відмінність від попереднього салату в тому, що він робиться без чорносливу – це цілком прийнятна альтернатива, якщо немає бажання йти до магазину.

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• огірки мариновані – 5-6 шт.;
• яйце куряче відварене - 5 шт;
• цибуля зелена - пучок;
• чорнослив або оливки для прикраси – за бажанням;
• рослинна олія, сіль та перець;
• майонез – 250 р.

Приготування:

Печериці підсмажити на олії з цибулею, порізати куряче філе та огірки. Салат викладають на страву шарами в наступному порядку: гриби, курка, потім шар майонезу, шар натертого на тертці курячого яєчного білка, огірки порізані, шар майонезу. Фінальний шар – це подрібнені варені курячі жовтки. Поверх них роблять прикрасу у вигляді берізки, як показано у відео.

Ця версія рецепта для приготування до звичайної вечері, якій ви хочете надати особливих ноток. Йдеться саме про класичний рецепт з куркою та чорносливом, так що радимо взяти його на замітку.

Інгредієнти:

• відварене куряче філе – 300 г;
• печериці, підсмажені з цибулею – 300 г;
• огірки свіжі або мариновані – 1-2 шт.;
• яйця відварені – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста біла - 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• чорнослив вилитий – 100 г;
• будь-яка зелень – 30 г;
• олія для підсмажування, сіль та перець.

Приготування:

Підсмажити подрібнені печериці з цибулею, покласти на блюдо шарами в наступному порядку: чорнослив, полити сіточкою майонезу, потім курка, гриби з цибулею. На кожен шар наноситься майонезна сіточка. Потім натираються окремо білки і укладаються наступним шаром, поливаючи їх майонезом, а після огірки, натерті на великій тертці, і майонез. Прикрашають салат подрібненими жовтками, робиться стовбур берізки з майонезу, його прикрашають чорносливом, а крону викладають із свіжої зелені.

Використовуйте як гриби білі або маслюки, також можна збільшити об'єм грибного шару, це піде тільки на користь цій страві. Як смакове доповнення використовуйте свіжий лимон.

Салат Берізка літній – без курки з літніми овочами

Цей салат готується з літніх овочів та домашньої сметани із чорносливом. У цьому рецепті не використовується курка.

Інгредієнти:

• чорнослив – 60 г;
• яйця курячі варені – 2 шт.;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• зелена цибуля - пучок;
• сметана жирна – 200 г;
• сіль.

Приготування:

Чорнослив за бажання можна вимочити. Усі складові нарізаються і укладаються шарами, між ними робиться сметанна сіточка. Зверху кладеться шар перцю, салат прикрашається порізаним курячим яйцем.

Для пікантності до цього рецепту можна додати мариновані опеньки. Вони можуть використовуватися для прикраси.

Цей рецепт прийде вам на виручки за відсутності грибів у холодильнику. Повірте, виходить нічим не гірше.

Інгредієнти:

• куряче філе відварене – 300 г;
• чорнослив – 100 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• подрібнені волоські горіхи - 50-100 г;
• майонез – 150-200 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

Усі складові ріжуться та викладаються шарами або перемішуються з майонезом. Рекомендується заправляти салат перед подачею.

Пропонуємо до вашої уваги ще одну цікаву версію улюбленого салату Берізка, її можна назвати святковою за рахунок кількості інгредієнтів, що використовуються. Серед них є голландський сир і маринована свіжа цибуля.

Інгредієнти:

• філе курки – 350 г;
• печериці – 250 г;
• чорнослив в'ялений - 150 г;
• цибуля ріпчаста біла (для смаження грибів) - 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля червона для маринування - 1 шт.;
• свіжий огірок – 4 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• для цибульного маринаду: 1 ст. яблучного чи винного оцту, 2 ч.л. цукру;
• масло рослинне;
• майонез – 250-300 г;
• зелень;
• сіль і перець.

Приготування:

Спочатку потрібно замочити чорнослив і замаринувати цибулю в оцті та цукрі, залишити на 1-2 години. Гриби посмажити з цибулею на олії. Нарізати решту інгредієнтів. Перемішати, заправивши майонезом. Можна укладати шарами, поливаючи майонезом, починаючи з грибів. Салат оформляється майонезом, чорносливом, зеленню та крихтою яєчного жовтка.

Цей салат готують у Франції, у Марселі. Саме звідти й пішла назва. Виявилося, що рецепт не дуже відрізняється від російської Берізки, але є і свої цікаві нюанси.

Інгредієнти:

• куряче філе відварене – 150 г;
• чорнослив в'ялений - 70 г;
• морква по-корейськи – 100 г;
• яйця відварені – 2 шт.;
• горіхи волоські - 30 г;
• сир твердий – 80 г;
• майонез – 250 г;
• зелень – невеликий пучок;
• часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

Чорнослив замочити та порізати соломкою. Куряче філе порізати, натерти сир на тертці і змішати з яйцями і майонезом. Салат викласти шарами, починаючи з курки та чорносливу, поливаючи шар сіточкою майонезу, потім корейську моркву, майонез, сирну заправку та терті яйця. Зверху посипати зеленню та волоськими горіхами.

Цей рецепт салату Берізка відрізняється використанням цибулі. Його можна порекомендувати для поповнення вітамінів у зимовий період.

Інгредієнти:

• чорнослив в'ялений - 300 г;
• печериці – 500 г;
• куряче філе – 500 г;
• яйця відварені – 3 шт.;
• цибулини – 3 шт.;
• майонез – 300 г;
• зелень;
• сіль і перець.

Приготування:

Чорнослив замочити, печериці посмажити, нарізати інгредієнти. Для більш м'якого смаку можна додатково замаринувати цибулю або обдати окропом. Салат викласти шарами та полити майонезом, прикрасивши зеленню та розтертим жовтком.

Є ще одна цікава «вітамінна» версія салату «Берізка». Страва за цим рецептом готується з додаванням яблука, твердого сиру та цибулі.

Інгредієнти:

• печериці – 500 г;
• куряче філе – 300 г;
• сир твердий – 200 г;
• чорнослив – 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• горіхи волоські - 1 ст.;
• яблуко – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• сіль.

Приготування:

Печериці підсмажити, куряче філе у готовому вигляді порізати, натерти або нарізати сир, пошаткувати цибулю та яблуко. Викласти шарами, поливаючи майонезом. Прикрасити салат волоськими горіхами.

Цей рецепт є практично класичним варіантом приготування Берізки, за єдиним винятком — для посилення смаку використовується копчена курка.

Інгредієнти:

• грудка копчена – 400 г;
• цибуля біла ріпчаста - 1 шт;
• помідори – 2-3 шт.;
• огірки – 3-4 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• зелень (базилик зелений та червоний, кріп, цибуля);
• сметана – 300 г;
• оливки та сир для прикраси;
• сіль.

Приготування:

Інгредієнти нарізаються та укладаються шарами в такому порядку. Спочатку цибуля, потім помідори, сметану, кріп та зелень, курку, огірки, сметану, яйця. Прикрасити салат традиційною берізкою з майонезу.

Салат Берізка - це класична страва, яка подавалася за радянських часів у ресторанах. Його особливістю був гармонійний смак та прості інгредієнти. За його мотивами створено багато версій, у тому числі для меню ресторанів, наприклад, салат Увертюра.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 500 г;
• філе куряче - 500 г;
• сир твердий – 200 г;
• чорнослив – 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• горіхи волоські - 1 ст.;
• майонез – 300 г;
• сіль перець.

Приготування:

Всі складові шаткуються і перемішуються з майонезом або укладаються шарами, починаючи з грибів та курки. Прикрашається цей салат жовтком.

Цей салат можна готувати з будь-якими грибами, а відварну курку замінити копченою грудкою.

Якщо в традиційному рецепті салату Берізка замінити куряче філе на курячу печінку, вийде страва, що нічим не поступається оригіналу. Куряча печінка, як відомо, відмінно поєднується з чорносливом та горіхами, пропонує альтернативний варіант Берізки з курячими субпродуктами.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 300 г;
• відварена картопля 3-4 шт.;
• відварені яйця – 3-4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• огірки свіжі – 2-4 шт.;
• сир – 150 г;
• оливки – 2 шт.;
• зелень для оздоблення;
• сметана – 150 г;
• майонез – 150 г;
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• сіль і перець.

Приготування:

Підсмажити курячу печінку, порізати після охолодження разом із картоплею, сиром та яйцями. Салат може бути перемішаний та заправлений майонезом зі сметаною або викладений шарами. Нижній шар – це печінка, верхній – перетерті жовтки з прикрасою.

Салат Прага дуже добре відомий у Чехії, багато господарських та ресторанів пропонують цю просту і одночасно смачну страву. Особливий смак досягається завдяки збалансованим інгредієнтам.

Інгредієнти:

• курка відварена – 300 г;
• морква відварена – 2 шт.;
• мариновані огірки – 200 г;
• відварені курячі яйця – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелений горошок – 1 банка;
• чорнослив в'ялений - 150 г;
• майонез – 300 г;
• сіль та перець за смаком;
• вода та оцет для маринування цибулі.

Приготування:

Цибулю порізати дрібно і покласти його щонайменше на 30 хвилин в оцтову воду в пропорції 1:1, додати сіль і перець. Якщо немає часу, можна побланшувати цибулю. Салат готується, укладаючи інгредієнти шарами. Спочатку кладуть подрібнену курку, трохи солі та перцю, змастивши шар майонезом, потім мариновані огірки та цибулю, яйця та морква натираються на тертці, шар змащується майонез, зверху кладеться зелений горошок та подрібнений чорнослив. Зверху можна прикрасити сиром та свіжою зеленню.

В якості альтернативи чорнослив можна замінити маслинами, на смак салат буде трохи іншим, але також заслуговує на увагу і приготування. Цей салат підійде до шампанського і для домашньої вечері.

Інгредієнти:

• курка відварена або копчена – 600 г;
• маслини – 1 банка;
• рис відварений – 500 г;
• яйця курячі відварені – 3 шт.;
• Зелена цибуля;
• майонез;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

Відварити рис з олією, щоб отримати розсипчасті зернятка. Можна додати зубчик часнику для оригінального смаку. Викласти салат шарами на блюдо, починаючи з рису, потім курка. Прикрасити до смаку або як традиційний салат Берізка.

На обід чи сніданок завжди можна зробити звичайний салат із куркою та чорносливом, не гаючи часу на прикраси. Хоча шарами салат можна викласти в скляні келихи або за допомогою круглої порційної салатниці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• чорнослив – 150 г;
• часник – 1 великий зубчик;
• трохи зелені;
• волоські горіхи – 50 г;
• лимон - ½ шт.
• майонез – 100 г.

Приготування:

Чорнослив попередньо замочити, обсушити та порізати соломкою. Курка нарізається кубиками, подрібнюються горіхи, подрібнюється зелень із часником. Салат підсолюється з додаванням лимона, заправляється майонезом та подається до столу.

Красивий, смачний та ситний святковий салат. Чорнослив надає йому пікантної нотки. Головна особливість цього салату – оформлення, завдяки якому він прикрасить будь-який святковий стіл.

Підготуйте продукти для салату біла береза.

Яйця відваріть круто. Жовтки відокремте від білків і розітріть із половиною сметани.

Куряче філе відваріть у підсоленій воді.

Цибулю дрібно наріжте. Печериці поріжте невеликими шматочками. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте|добавляйте| нарізані гриби і обсмажуйте 7-8 хвилин|мінути|. Посоліть до смаку. Залишіть остигати.

Чорнослив запарити окропом на 10-15 хвилин. Наріжте соломкою. Трохи чорносливу залиште для прикраси салату.

Першим шаром покладіть нарізаний чорнослив. Зверху змастіть жовтками розтертими сметаною.

Наступним шаром покладіть нарізане невеликими шматочками куряче філе. Трохи змастіть майонезом зверху або зробіть майонезну сіточку.

Зверху курки викладете гриби із цибулею. Також зверху зробіть майонезну сіточку.

Завершальним шаром зробіть білковий. Натріть яєчні білки на дрібну тертку.

Зверху салат змастіть сметаною. Прикрасьте соломкою із чорносливу, імітуючи візерунок кори на березі.

Далі салат Біла береза ​​з куркою і чорносливом можна прикрашати на свій розсуд і в залежності від продуктів, що є в наявності. Кріпом можна зробити травку. З петрушки можна зробити гілочки на березі. Перед подачею бажано витримати салат півгодини в холодильнику.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Необхідні продукти:

- куряча грудинка - 300-350 гр.
- печериці – 300-350 гр.,
- свіжі огірки - 2 шт.
- курячі яйця – 3-4 шт.,
- Чорнослив - 50 гр.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- майонез - 200-220 мл.
- рослинна олія – 50-60 мл.,
- сіль за смаком,
- перець чорний – за смаком,
- зелень петрушки та кропу.

Рецепт з фото покроково:

1. Печериці промийте та просушіть паперовим рушником. Наріжте пару грибів на кілька часточок (5-6 шт.) і посмажте з двох сторін у невеликій кількості олії. Ці заготовки будуть використані для прикраси салату.




2. Решту печериць наріжте соломкою. Гасіть на середньому вогні, з додаванням рослинної олії (2-3 ст. лож.), Поки не випарується вся рідина.




3. Цибулю очистіть, промийте і також наріжте тонкою соломкою. Перекладіть у сковороду та доведіть до легкого золотистого кольору.




4. Перемішайте цибулю з грибами, посоліть і поперчіть до смаку. Готуйте ще 5-7 хвилин. Але не пересушіть грибну суміш.






5. Курячу грудинку відваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть і наріжте соломкою, або розділіть на волокна. Порада: під час варіння грудинки у воду можете додати лавровий лист та перець горошком. Це надасть м'ясу більше аромату.




6. Свіжі огірки промийте та наріжте тонкою соломкою.




7. Курячі яйця відваріть та остудіть. Розділіть на жовтки та білки. Окремо натріть на дрібній тертці.




8. Всі інгредієнти готові, тому можна приступити до збирання салату. Він викладається шарами. Викладіть на круглу страву шар із грибів із цибулею. Розрівняйте.






9. Майонезом "намалюйте" сіточку. Всі наступні шари також потрібно буде змащувати майонезом.




10. Розподіліть по всій поверхні шар із чорносливу, попередньо нарізаного тонкою соломкою. Не забудьте про майонез.




11. Наступний шар – куряча грудинка.




12. Потім йдуть підготовлені огірки. Розрівняйте, щоб поверхня не стала бугристою.




13. Розподіліть по всій поверхні натерті білки. Це простіше зробити вилкою.




14. Потім сховайте всі шари жовтковою масою. Цей завершальний шар не потрібно покривати майонезом.




15. Зверху намалюйте майонезом стовбури берізок і гілки. Зеленю петрушки імітуйте листя. Біля коріння викладіть часточки грибів, прикрасьте зеленню кропу (замість трави). Відмітки на стовбурах зробіть із чорносливу. Ну от і все. готовий. Заберіть страву з салатом у холодильник на 30-60 хвилин, щоб усі інгредієнти встигли «потоваришувати» між собою. Потім сервіруйте.

Смачного!