→ Салат «Цезар» з пекінською капустою та куркою. Салат "цезар" з китайською капустою та куркою Як різати капусту на цезар

Салат «Цезар» з пекінською капустою та куркою. Салат "цезар" з китайською капустою та куркою Як різати капусту на цезар

1 772

Один із найулюбленіших салатів незалежно від варіанту приготування. Цього разу подавала на стіл салат «Цезар» з куркою та пекінської капустою . Завдяки соусу курка виходить ніжною та соковитою.

Можна використовувати як сухарики, приготовлені будинки, так і покупні (для прискорення процесу).

Приготування:

  1. Готуємо сухарики для салату «Цезар»: З батона зрізати скоринку і кожну скибочку нарізати невеликими шматочками
  2. Часник розрізати вздовж 2 частини.
  3. На сковороді добре розігріти рослинну або оливкову олію, викласти туди часник і дати йому пошкварчати 2-3 хвилини. Потім часник прибрати та викласти в ароматне масло кубики батона. Підсмажити батон до золотої скоринки. Цим, власне, можна обмежитися, але я ще підсушую батон в духовці (на 180 градусах приблизно 6-7 хвилин).
  4. Готуємо соус на майонезі для салату «Цезар»: Сир натерти на дрібній тертці
  5. У мисці з'єднати сир, часник (пропущений через часнику), майонез, молоко та сік лимона. Поперчити та посолити за смаком.
  6. Готуємо салат «Цезар»: Куряче філе добре промити, просушити паперовим рушником, викласти в миску, посолити і поперчити, і залити сметаною. Відставити в холодильник на годину (чим довше, тим краще).
  7. Через годину куряче філе дістати, нарізати невеликими кубиками і обсмажити в 2-3 столових ложках рослинного або оливкової оліїдо готовності.
  8. Листя пекінської капусти добре промити і нарізати невеликими шматочками.
  9. Помідори вимити та нарізати невеликими кубиками.
  10. В ідеалі салат формується такими шарами: пекінська капуста – помідори – курка – заправка – сухарики. Але варто тільки салат перемішати, як це вже не має ніякого значення. Отже, наш салат «Цезар» з куркою та пекінською капустою готовий. Смачного!

Сьогодні, пропоную вам приготувати салат Цезар - рецепт із куркою, сухарями та пекінською капустою, який приготувала в домашніх умовах досить просто та швидко. Такий рецепт з покроковими фоточудово урізноманітнює меню тим мамам, які годують грудьми, тому що компоненти у складі салату досить легкі та дієтичні.

Але, не забувайте завжди спостерігати за реакцією малюка після прийому цього салату. Для початку, рекомендую, спробувати окремо з'їсти, наприклад, капусту або помідор (якщо раніше не вводили цей продукт до раціону), а після прийому цього інгредієнта у малюка не спостерігається жодних змін у травлення та поведінку, тоді можна готувати та їсти салат «Цезар» при грудному вигодовуванні!

Користь від такого салату велика для мами, що годує. Все тому, що в інгредієнтах салату ( курячому м'ясі, пекінській капусті, сирі, яйцях і помідорах) міститься велика кількість мікро- та макроелементів, вітамінів, які так необхідні при грудному вигодовуванні.

Важливо!Вводити в раціон мами, що годує, можна з другого або третього тижня після пологів, але поступово, пробуючи спочатку по одному продукту, звертаючи увагу на реакцію новонародженої дитини.

Інгредієнти:

  • куряча грудка- 250 г;
  • пекінська капуста - ½ качана;
  • батон - 2-3 скибочки;
  • помідор – 1 шт.;
  • яйце куряче - 3 шт.;
  • сир пармезан - 50 г;
  • легкий майонез (або натуральний йогурт) - 2-3 ст. л.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування

Курячі грудки помити і відварити до готовності в підсоленій воді (20-25 хвилин). Потім остудити і нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Викласти м'ясо на розпечену сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Обсмажити його трохи до золотистого кольору. На смак приправити спеціями і перемішати. Після цього перекласти на тарілку і остудити.

Батон чи білий хліб нарізати невеликими кубиками.

На сухий гарячій сковородіобсмажити скибочки батона до хрусткої скоринки.

Китайську капусту помити і дрібно нашаткувати. Викласти капусту в салатницю, трохи посолити та злегка пом'яти її руками.

Свіжий томат помити та нарізати невеликими шматочками. Додати до капусти.

Варені яйця остудити, подрібнити тонкими часточками.

Поєднати в глибокій мисці: капусту, курку, помідори та яйця. Додати майонез і ретельно перемішати (заправляти салат краще, безпосередньо перед подачею на стіл).

Романтична і гарна назва салату зовсім не пов'язана з великим полководцем. Він носить ім'я свого винахідника, італійця Цезаря Кардіні, і належить до страв північноамериканської кухні, оскільки рецепт був запатентований США. Кулінарний шедевр народився випадково, поширився світом і набув безліч варіацій, все одно залишаючись "цезарем".

Як приготувати салат «Цезар»

Салат цезар є в меню практично всіх ресторанів, але так склалося, що ця страва у різних закладах готується по-різному. Відступи від класичного рецепту криються в зміненому наборі інгредієнтів або в соусі, який є основою смаку. Не чужа ця страва і домашньому столу. Господині готують цезар із того, що є в холодильнику. Салат хоч і не схожий на класичний варіант, але не менш смачний.

Традиційний рецепт включає мінімум компонентів. У класичний цезарвходять листя салату, яке рветься руками, хрусткі крутони, тертий пармезан. Основу салатної заправки становить вустерський соус, яйця та олія. Варіанти з включенням курки, бекону, риби, овочів з'явилися в результаті кулінарних експериментів та посіли почесне місце у серцях гурманів.

Підготовка продуктів

Щоб салат цезар вдався, необхідно заздалегідь продумати рецепт та зробити заготовки. Наприклад, класична заправкадля цезаря готується з яєць, проварених у окропі 45 секунд, вустерського соусу, який надає рибний присмак, олії оливи, лимонного соку та солі. Не менш пікантний смак вийде, якщо заправити цезар домашнім майонезом з додаванням шматочків солоного огірка, зернят гірчиці, паприки, спецій, соєвого соусу, йогурт або вершки.

Крутони для закуски готуються у домашніх умовах. Від звичайних покупних сухарів їх відрізняє хрумка скоринка і ніжний м'якуш. Щоб крутони вийшли правильними, необхідно нарізати французький багет 1,5 сантиметровими кубиками. У оливкову олію додати часник і сіль до смаку, обмокуючи пензлик у суміш, змастити майбутні сухарики. Випікати тримати в духовці при температурі 180-200 градусів до появи легкої скоринки, після чого відразу дістати. Процес зарум'янювання займає трохи більше 20 хвилин.

За класичним рецептом кладуть хрусткий салат ромен, але можна експериментувати з альтернативною зеленню. Наприклад, використовувати руколу, салат айсберг або петсай, більш відомий як пекінська капуста. Альтернативу сиру пармезан підібрати теж не важко. Підійде будь-який сир, від звичного російського чи голландського до вишуканого дорблю чи брі.

Рецепт салату цезар з пекінською капустою

Переходячи від теорії до практики приготування салату, варто розглянути кілька рецептів із найвдалішими комбінаціями інгредієнтів. На вибір пропонуються закуски з відвареною та копченою куркою, морепродуктами, ковбасними виробами, помідорами, китайської капустою. Кожна зі страв гідна уваги і має неповторну палітру смакових поєднань.

З відвареною куркою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 520 ккал.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Варіант приготування з м'ясом курки такий поширений, що багато хто приймає його за традиційний рецепт. Цей інгредієнт настільки гармонійно доповнив цезар, що за його відсутності салат виглядає неповноцінним. Філе курчати надає ситності страві, не виводячи її з розряду низькокалорійних., а помідори черрі додають соковитості та вносять колірний акцент при сервіруванні.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 1 шт.;
  • куряче філе – 500 г;
  • помідори чері – 250 г;
  • пармезан – 100 г;
  • сметана – 250 г;
  • майонез – 100 г;
  • гірчиця – 1,5 ст. л.;
  • французький батон ‒ 1 шт.;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • зубок часнику – 1 шт.;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Потрібно підготувати сухарі. Для цього батон накришити кубиками, викласти на деко. В олію оливи видавити половину зубчика часнику, посолити і змастити сумішшю нарізаний хліб з усіх боків. Відправити сушитися в духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
  2. Філе цілим шматком відварити у підсоленій воді протягом 20 хвилин, охолодити. Розібрати на волокна.
  3. Відрізати верхню м'яку частину салату, промити, просушити, порвати руками миску.
  4. Чері промити, висушити, розрізати на чверті.
  5. Для соусу змішати майонез, сметану, гірчицю і видавити часник, що залишився, перемішати.
  6. Змішати всі компоненти, крім грінок, заправити соусом.
  7. Натерти сир, половину додати в салат і знову перемішати, частину, що залишилася, висипати зверху.
  8. Грінки подати в окремій піалі.

З шинкою

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 580 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Салат цезар з шинкою та пекінською капустою має невеликий термін зберігання через те, що томати можуть пустити сік, стати м'якими та змінити смакові характеристики, надати непотрібну кислинку. Готовий цезар можна прикрасити відвареними, почищеними та розрізаними навпіл перепелиними яйцями, сиром, порізаним кубиками, гілочками зелені.

Інгредієнти:

  • шинка – 200 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • пекінська капуста – 1 шт.;
  • помідор – 200 г;
  • твердий сир- 150 г;
  • багет - 1 шт.;
  • олія оливи – 60 мл;
  • сметана – 100 г;
  • лимонний сік- 50 мл;
  • часник – 12 г;
  • сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати соус, щоб він настоявся. Для цього необхідно відварити яйця круто, охолодити. Відокремити жовтки, розім'яти, додати гірчицю, перець, сіль, за бажанням подрібнений часник, влити сік лимона та оливкову олію, перемішати.
  2. Помідори вимити, висушити, нарізати кубиками. Залишити їх на дошці, щоб стек зайвий сік.
  3. Шинку нарізати соломкою. За бажанням можна обсмажити до золотистої скоринки.
  4. М'яку частину пекінської капусти порвати руками на однакові шматочки.
  5. Сир нарізати тонкими пластинами або крупно натерти.
  6. Нагріти на сковороді столову ложку олії, додати нарізаний часник і помішуючи обсмажити протягом 2-х хвилин, виловити весь часник.
  7. На ту ж сковороду висипати нарізаний кубиками батон, обсмажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Перекласти на паперовий рушник, щоб зайвий жир стек.
  8. Усі підготовлені продукти змішати, заправити. Перед подачею додати сухарики.

З ковбасою та сухариками

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 671 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Альтернативою м'ясу у цезарі може стати копчена чи варено-копчена ковбаса. Вона має бути свіжою і не надто жирною. Наприклад, підійде домашня ковбасаабо салямі з дрібним салом. Ця закуска підходить не тільки святковому меню, але й урізноманітнить повсякденне. Легкий аромат копченості, свіжий хрумкий салат, апетитна заправка викличуть бажання швидше сідати за стіл.

Інгредієнти:

  • копчена ковбаса – 200 г;
  • петсай – 300 г;
  • твердий сир – 50 г;
  • батон – 300 г;
  • олія оливкова – 125 мл;
  • яйця ‒2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Ковбасу нарізати довгими скибочками, підсмажити на сковороді з мінімальною кількістю олії до золотистої скориночки.
  2. Зрізати кірку з батона, м'якуш нарізати кубиками, викласти на антипригарний лист, поставити в духовку на 15 хвилин, температуру виставити на 200 градусів.
  3. Відварити яйця круто, вийняти жовтки.
  4. За допомогою преса видавити часник, посолити, поперчити. Змішати із гірчицею, жовтками, додати сік половини лимона. Помішуючи влити цівкою масло.
  5. М'яку частину капусти порвати руками, скласти в миску, заправити половиною соусу, перемішати.
  6. На тарілки викласти листя, зверху підсмажені скибочки ковбаси, крутони, полити заправкою, що залишилася, посипати тертим сиром.

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 364 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Гідною бюджетною альтернативою салату ромен із класичного рецепту стане пекінка. Для приготування потрібно вибирати качан зі світло-зеленим листям, без підсохлих кромок. Класти в цезар лише верхню частину, до грубих стебел - вона м'якша і соковитіша. Цей варіант готується без додавання м'яса чи ковбаси, тому вважається низькокалорійним.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 100 г;
  • помідори ‒ 2 шт.;
  • яйця перепелині – 8 шт.;
  • сир твердий – 150 г;
  • хліб – 100 г;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
  • базилік свіжий – 30 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відварити перепелині яйцяпротягом 5 хвилин, охолодити.
  2. Нарізати великими шматочками листя пекінки, викласти на широку тарілку.
  3. Помідор помити, висушити, нарізати кубиками, викласти поверх листя.
  4. Очистити яйця, розрізати на половинки, розкласти салатом, присолити.
  5. Порізати хліб дрібними кубиками, розподілити по деку, збризкати маслом, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, як тільки з'явиться скоринка, деко дістати. Крутони розкласти поверх салату.
  6. Полити оливковою олією та збризкати бальзамічним оцтом.
  7. Натерти твердий сир на дрібній тертці, посипати цезарем, прикрасити базиліком, подавати до столу.

З майонезом

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 685 ккал
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Для надання ситності та злегка гострого вершкового смакуяк заправку для салату цезар з пекінською капустою використовують майонез. Варто остерігатися покупного соусу, який за смаковими якостями відрізняється від традиційного, приготовленого в домашніх умовах. У складі промислового майонезу містяться консерванти. Краще витратити час на приготування домашньої корисної заправки.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 100 г;
  • хліб – 100 г;
  • куряче філе – 500 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • олія оливи – 200 мл;
  • дижонська гірчиця 0,5 ч. л.;
  • часник мелений - 0,5 ч. л.;
  • панірувальні сухарі‒ 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Курку натерти сумішшю перцю та солі, поставити в холод на 30 хвилин.
  2. З хліба зрізати окраєць, м'якуш порізати кубиками. Розкласти на лист, збризкати маслом з усіх боків, посолити, поставити зарум'янюватися на 15 хвилин при 180 градусах.
  3. Збити 1 яйце із сіллю.
  4. Дістати філе, відбити, вмочити в яйце, потім панірувальні сухарі, обсмажити на сковороді з мінімальною кількістю масла до золотистого кольору.
  5. Приготувати домашню часниковий майонез. Для цього відокремити жовток 1 яйця, блендером збити його з сіллю, перцем, гірчицею та меленим часником. Додати ложку соку лимона і, продовжуючи збивати, по столовій ложці додати половину об'єму олії. Після цього, все ще збиваючи, тонким цівком влити залишки.
  6. Капусту промити, висушити, порвати руками. Змішати із майонезом.
  7. На листя викласти нарізане брусочками тепле філе, сухарики, полити майонезом, посипати сиром тертим.

З креветками

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 556 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Любителям морепродуктів сподобається варіант, де альтернативою м'ясу є креветки. Для приготування можна вибрати креветки будь-якого розміру: дрібні перемішати із салатом, а королівські використовувати для оформлення. Для більш насиченого смаку креветки можна доповнити чи замінити мідіями. Шанувальники солодкуватого післясмаку можуть додати відварену тушку кальмара, нарізану кільцями.

Інгредієнти:

  • креветки – 500 г;
  • пекінська капуста – 300 г;
  • помідори – 400 г;
  • пармезан - 100 г;
  • цукор - 1 ч. л.;
  • сік лимона – 4 ст. л.;
  • хліб – 200 г;
  • філе анчоусів - 7 шт.;
  • жовтки – 6 шт.
  • гірчиця - 2 ч. л.;
  • олія оливи – 100 мл;
  • зубок часнику – 2 шт.;
  • перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Хліб нарізати дрібними кубиками і підрум'янити в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин.
  2. Листя пекінської капусти промити водою, обсушити, порвати і скласти в миску.
  3. На дрібній тертці натерти пармезан.
  4. Блендером збити лимонний сік, жовтки, часник, цукор, олію, гірчицю, перець та анчоуси.
  5. Креветки обсмажити 1-2 хвилини, щоб вони стали рожевими. Для цього нагоді сковорода-гриль, але якщо такої немає, підійде звичайна. Очистити від панцира хвіст можна залишити для краси.
  6. Петсай заправити, викласти креветки, крутони, посипати сиром.

Класичний рецепт з пекінською капустою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 439 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Салат цезар з пекінською капустою класичній рецептуріпоєднує прості та одночасно вишукані продукти. Апетитний вигляд, насичений смак, швидкість приготування зводить цезар у ранг короля салатів. За помірної вартості необхідних продуктів виходить великий обсяг готової страви, що дуже вигідно для застілля.

Інгредієнти:

  • пекінська капуста – 500 г;
  • хліб або багет – 200 г;
  • яйця курячі – 3 шт.;
  • оливкова олія – 150 мл;
  • пармезан – 100 г;
  • лимонний сік - 2 ч. л.;
  • зубок часнику - 2 шт.;
  • вустерський соус - 2 ст. л.;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Половину об'єму олії, перемішати з давленим часником, посолити, підігріти і збризкати сумішшю нарізаний кубиками хліб. Запекти в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин.
  2. Яйця опустити в окріп на 45 секунд. Розбити в миску, додати масло, половину пармезану, сік лимона, вустерський соус, збити віночком до однорідної консистенції.
  3. Листя капусти промити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім порвати на шматочки, перемішати із заправкою, викласти на тарілку. Зверху посипати сухариками та тертим сиром.

З копченою грудкою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 475 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Спрощений, але калорійніший варіант приготування. М'ясо для салату не вимагає підготовки, але вибирати його необхідно ретельно, щоб було свіжим, без аромату, що залежався, і липкої скоринки. Шкіру краще зняти. Салат цезар з пекінською капустою та куркою – поживний та легкий, відмінно підходить для вживання ввечері.

Інгредієнти:

  • копчене філе курки – 150 г;
  • чері - 100 г;
  • батон - 200 г;
  • перепелині яйця – 3 шт.;
  • сир твердий – 50 г;
  • пекінська капуста – 200 г;
  • гірчиця солодка - 0,5 ч. л.;
  • зубок часнику – 1 шт.;
  • сік лимона – 1 ч. л.;
  • олія оливи – 50 г;
  • сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. М'якуш батона нарізати кубиками, відправити в духовку на 15 хвилин, виставивши температуру 200 градусів.
  2. Філе нарізати тонкими прямокутниками.
  3. Яйце опустити в окріп на 30 секунд, остудити, збити із соком лимона, гірчицею та часником, додати масло.
  4. Пелюстки капусти нарвати руками, додати 2 столові ложки соусу, перемішати, викласти на тарілку. Зверху викласти курку, крутони, чері.
  5. Полити залишками заправки, посипати натертим пармезаном.

З сьомгою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 502 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: Північноамериканська.
  • Складність легка.

Гурманам, які віддають перевагу морським продуктам, сподобається цезар з червоною рибою. Крім того він поживний, корисний для організму, містить мінімум калорій, тому підійде людям, що дотримуються дієти. Готувати цезар можна із слабосоленою сьомгою або фореллю. Заправляти вустерширським соусом, який посилить смак морепродукту, надасть гострого, але не обпікаючого післясмаку.

Інгредієнти:

  • сьомга слабосолона – 200 г;
  • хліб чи батон – 200 г;
  • вустерширський соус - 2 ч. л.;
  • пекінська капуста – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • пармезан тертий – 50 г;
  • зубок часнику – 1 шт.;
  • чері - 70 г;
  • оливкова олія – 3 ст. л. ;
  • сік лимона -1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. М'якуш нарізати кубиками середнього розміру, збризкати маслом з додаванням часнику. Обсмажити в духовці за температури 200 градусів 15-20 хвилин.
  2. Покласти яйце на 45 секунд у киплячу воду, дістати, розбити в піалу. Туди ж додати сік, масло|мастило|, вустерський соус, чайну ложку пармезану, перемішати.
  3. Пекінської капусти порвати, розкласти на тарілку. Зверху викласти сьомгу, порізану кубиками, крутони, полити приготованою заправкою. Черрі нарізати четвертинками, прикрасити цезар. Притрусити сиром.

Як правильно порізати пекінську капусту на салат

Для цезаря листя рветься руками, але не буде помилкою нарізати їх акуратними однаковими шматочками. Існує два варіанти подрібнення:

  • Велика вирізка виключно зеленої частини капусти.
  • Нарізка всієї капусти шашечками чи квадратиками.

Велика нарізка:

  1. Ніж слід вибирати з довгим, помірно широким добре заточеним лезом.
  2. Капусту вимити, підсушити, очистити від верхнього листя, зрізати крайку, що підсохла.
  3. Розібрати виделку на пелюстки, промити їх, обсушити.
  4. З кожної пелюстки під кутом зрізати товсті білі черешки. Вони стануть у пригоді для використання в супі або іншому салаті.
  5. Кожну зелену пелюсток розрізати на 2-4 частини.

Нарізка шашечками:

  1. Промити, просушити капусту.
  2. Покласти виделку на дошку для оброблення, зрізати черешок.
  3. Розрізати качан уздовж на дві рівні половини.
  4. Покласти половину зрізом на дошку, нарізати смугами по довжині, шириною 1,5 сантиметра.
  5. Притримуючи рукою, нарізати впоперек, відступаючи від зрізу на 2 сантиметри.

Соус для заправки салату.

Основою традиційної заправки є анчоуси, які надають специфічного смаку салату. Для приготування соусу на дві персони необхідно:

  • Подрібнений зубок часнику, з'єднати з 1 яєчним жовтком, перемішати.
  • Додати 2 чайні ложки дижонської гірчиці, змішати.
  • Розтерти в філе пасту 1 анчоуса. Якщо риби не знайшлося, замінити її може 12 ч.л. соусу Вустершир.
  • Поєднати компоненти.
  • Постійно помішуючи по столовій ложці влити 100 мл оливкової олії. Дуже важливо робити це поступово, без поспіху, щоб суміш не розшарувалася. правильному приготуваннізаправка стане густою та однорідною.
  • Після олії модно додати чайну ложку соку лимона та соус цезар готовий.

Відео

Нещодавно постало питання: наприклад, борщ – це самостійна стравачи навпаки ціла категорія у чомусь схожих рецептів супів? Чи салат «Цезар» з пекінською капустою та куркою – чи можна його вважати одним із варіантів популярної закуски чи він незаслужено отримав таку назву? Але як би він не називався, поєднання зелені, м'яса, оригінальної заправки та хрумкого топінгу завжди передбачає відмінний результат.

Який же салат "Цезар" справжній

Зараз майже в кожному кафе чи ресторані можна в меню зустріти салат «Цезар», як правило, навіть не один варіант. Рецепти бувають з куркою, індичкою, креветками і навіть вегетаріанськими, а в основу додають не лише класичний салатромен, а й пекінську капусту, фріліс, помідорки чері та перепелині яйця.

Чи образився автор на таку фривольність? Швидше за все, ні, адже салат «Цезар» якраз і з'явився через те, що інших інгредієнтів у той час просто не було. Але його популярність, що стрімко зростає, дозволила і самому Цезарю Кардіні незабаром фантазувати з добавками.

Салат «Цезар» з пекінською капустою та курячим м'ясом

складові

  • - 1 шт. + -
  • пекінська капуста- 0,5 шт. + -
  • - 50 г + -
  • Хліб білий - 100 г + -
  • - 3 зубки + -
  • - 6 шт. + -
  • - 1 шт. + -
  • - для смаження + -
  • Вустерський соус – 1 ч.л. + -
  • - 2 ст.л. + -
  • - за смаком + -
  • - за смаком + -

Як своїми руками приготувати «Цезар» з пекінською капустою та куркою

Салат «Цезар» із пекінською капустою та куркою зробити досить швидко, а якщо деякі інгредієнти підготувати заздалегідь, то весь час на кухні займе не більше 10 хвилин.

Підготовчий етап

  • Підготуємо часникову олію. Беремо 2 зубчики часнику і прямо в шкірці роздавлюємо їх плоскою стороною ножа.
  • У сковороду, де обсмажуватимуться сухарики, наливаємо трохи оливкової олії і кладемо туди часник. Він повинен трохи настоятися і віддати маслу свій аромат, це займе 20 хвилин.
  • Поки олія настоюється, приготуємо заправку. Соус для салату «Цезар» - це ключовий елемент рецепту, тому в жодному разі для класичного варіантане замінюємо його майонезом.
  • Куряче яйце, бажано кімнатної температури, Ставимо варитися приблизно на 1 хвилину. Для цього в каструлю наливаємо достатню кількість холодної водикладемо туди яйце і ставимо на сильний вогонь. Як бачимо, що вода починає закипати, знімаємо яйце з вогню. Нам потрібно, щоб білок вийшов лише трохи білі, а решта яйце залишилося сирим.
  • Як тільки яйце трохи охолоне, очищаємо його від шкаралупи над окремою мискою і добре збиваємо. Повинна вийти однорідна маса.
  • До яйця додаємо лимонний сік, соус вустерський, сіль і перець за смаком. Все ще раз добре перемішуємо. Оригінальна заправка для салату "Цезар" готова!

Обсмаження м'яса сухариків

  • Наступний етап приготування – куряча грудка. З розрахунку одне філе на одну порцію беремо птицю, приправляємо сіллю та перцем.
  • На сковороду наливаємо трохи оливкової олії, розігріваємо її на сильному вогні та по 1 хвилині обсмажуємо курку з різних боків. Повинна вийде рум'яна скоринка. Вимикаємо вогонь, щільно накриваємо курку кришкою і даємо постояти близько 10 хвилин, тоді вона вийде соковитою всередині.
  • Тепер займемося сухариками. Білий хліб в ідеалі багет нарізаємо на досить великі шматочки. Розмір вибираємо на свій смак, але пам'ятаємо: чим крутони об'ємніше, тим м'якше вони будуть усередині. Різниця текстур завжди надає смаку нові грані.
  • Зі сковороди з маслом обов'язково витягуємо часник і викидаємо, інакше він горітиме. Викладаємо сухарики та перемішуємо, щоб вони рівномірно покрилися олією. Включаємо сильний вогонь та швидко обсмажуємо сухарики з усіх боків. Потім перекладаємо їх на паперовий рушник остигати.

Збір салату

  • Страву, в якій «Цезар» подаватиме, натираємо останнім зубчиком часнику.
  • Пекінську капусту промиваємо під холодною водою і поділяємо на листя. Видаляємо товсту основу кожного листа, для салату «Цезар» нам потрібні лише ніжні краї. Їх нарізаємо досить крупно.
  • Заливаємо пекінську капусту заправкою та добре перемішуємо.
  • Курячі грудки розрізаємо на шматочки і викладаємо зверху.
  • Помідори чері миємо, обсушуємо, розрізаємо на половинки та додаємо до салату.
  • Сир трьом на дрібній тертці та посипаємо «Цезар» зверху.
  • Верхній шар – сухарики. Посипаємо і одразу подаємо до столу.

Ось так досить швидко і з доступних інгредієнтів можна приготувати «Цезар» із пекінською капустою та куркою. Дуже зручно, що всі продукти цілий рік продаються в будь-якому магазині, а значить тішити себе улюбленим салатом можна будь-коли. Смачного!

Овочеві страви з пекінською капустою все частіше використовується в приготуванні їжі. Вона має нейтральний смак. Причому в листі, кулінарами цінуються більше білі прожилки, ніж зелена частина. Вони більше соковитості.

Вона сповнена вітамінів Р, К, Е, Ф, РР, В. Аскорбінової кислоти містить майже 2 більше, ніж білокачанна. У складі близько 15 амінокислот, мінеральних речовин, солі. Речовина лізин допомагає відновлювати життєву енергію організму.

Її низька калорійність(180-190 ккал на 100 г), дозволяє включати цей овоч у різні стравинавіть дієтичні. Салат Цезар із пекінською капустою тепер уже став класичним, швидко прижився і зайняв своє особливе місце.

Як підготувати пекінську капусту?

Качанчик звільнити від верхнього листя. Промити під струменем води, тримаючи качан вгору. Підсушити в такому ж положенні, або промочити паперовим рушником.

Подрібнити листя по-різному. Можна порізати качан ножем. Але вважається, що листя корисніше рвати руками. Так більше зберігається у них вітамінів. При зіткненні з металом, їх частина руйнується.

Потрібно:

  • 300 г листя качанчика;
  • 200 г курячої грудки;
  • 100 г сиру;
  • 100 г сухариків;
  • 4 ложки ст. олії оливкової;

Для соусу необхідно підготувати:

  • половинку лимона;
  • 3 ложки ст. майонезу;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 ложки ст. натертого сиру;
  • дрібку ароматних трав;
  • сіль, перчик - за смаком;

Як готувати:

Нарізати невеликими кубиками біле м'ясо курки. Обсмажити його на сковороді, змащеній олією.

Листя качанчика порвати шматочками, або нарізати ножем. Заздалегідь підготувати сир, натерши його терткою.

Для соусу змішати сік лимона із майонезом. Додати дрібно порубаний часник, сіль і перець. Засипати сир, влити 2 ложки столової води і добре перемішати.

Можна спробувати та додати за потреби солі або перчика.

Готуємо цезар з пекінською капустою, куркою та помідорами.

Страва відрізняється своєю нарізкою. Продукти для нього нарізаються не великими шматочками, а дрібніше.

Які інгредієнти необхідно приготувати:

  • грудка куряча - близько 300 г;
  • пекінської капусти листя – 150 г;
  • помідори чері - 6 шт;
  • сухарики - 50 г;
  • сир пармезан - 50 г;
  • сир твердих сортів- 200 г;
  • часник - 2 зубки;
  • олія рослинна - 3 ложки столові;
  • майонез - 100 мл;
  • сіль, перець, куркума - за смаком.

Обсмажити на сковороді з|із| маслом|мастилом| куряче філе, з двох сторін. Порізати кубиками, додати трохи куркуми, солі та перцю. Повторно обсмажити шматочки м'яса.

Листя капусти, помідори помити, обсушити. Листя порвати дрібно, або нарізати. Черрі нарізати на четвертинки.

Для заправки змішати сир та порубаний часник і додати майонез. Якщо соус буде занадто густим, можна додати сметани або ще майонезу.

Викласти блюдо в тарілку сервіровки, зверху посипати сухариками.

Рецепт із шинкою

Це не тільки простий, а й швидкий варіантблюда. Усі необхідні складові можна купити у магазині. Що значно скорочує час приготування.

За калорійністю страва порція в 100 г виходить з енергетичною цінністюу 122 ккал.

Достатньо:

  • одного качанчика;
  • шинки грамів 300;
  • твердого сиру - 150 - 200 г;
  • одного пакетика сухариків;
  • двох помідорів;
  • одного яйця;
  • 3-х ст. ложок соусу сирного;
  • кропу, перцю - за смаком.

Як готувати:

Помити овочі, обсушити, нарізати скибочками, або порвати шматочками. Нарізати кубиками шинку, сир. Помідори - часточками. Відварене яйце поділити на 4 частини. Змішати всі компоненти, додати перець, кріп, заправити соусом.

Класичний рецепт Цезаря з куркою та пекінською капустою

Потрібно: близько 500 г курячого філе, 4-5 скибочок хліба підсохлого, 65 г сиру пармезану, половина качана, жовток курячого яйця, 5 ложок олії оливкової, 2-3 зубчики часнику, половинка лимона, 1,5 л. столові гірчиці, сіль, перець мелений.

Як готувати: порубаний часник залити оливковою олією. Дати олії йому насититися ароматами хвилин 10-15. Смажити на ньому шматочки хліба білого.

Біле м'ясо нарізати на шматочки, поперчити, посолити і залишити хвилин на 10. Після обсмажити на залишках олії часникової. Сир порізати платівками, якомога тонше.

Заправку для страви приготувати із сирого жовтка, перемішаного з гірчицею, соком лимона та сіллю. Для пікантності можна додати спеції. Усі підготовлені складники викласти на листя та полити зверху заправкою.

Як приготувати цезар з пекінською капустою і горіхами?

Щоб приготувати страву, потрібні: куряча грудка, 100 г сиру твердих сортів, 100 г ядер волоського горіха, сухарики з білого хліба, часник, майонез, сіль, половинка качан овочів.

Листя порвати на шматочки. Сир порізати маленькими кубиками. Ядра горіха порубати великими шматочками.

М'ясо відварити у солоній воді, поділити його на волокна. Хліб порізати кубиками, додати рубаний часник, збризкати маслом, перемішати і підсушити в духовці до крихкості. Усі складові страви змішати. Посолити, додати майонезу. Сухарики додати перед подачею на стіл.

Готуйте із задоволенням, шановні читачі!

 

 
Це цікаво: