→ Салат зі спаржі корейською. Салат зі спаржі: смачні та прості рецепти приготування Рецепти салатів зі спаржею

Салат зі спаржі корейською. Салат зі спаржі: смачні та прості рецепти приготування Рецепти салатів зі спаржею

Для приготування салатів можна використовувати спаржу будь-яких видів: сушену, мариновану, солону, свіжу, заморожену, варену, смажену, тушковану. У першому випадку спаржу необхідно замочити у воді на кілька годин (точний час буде вказано на упаковці). Періодично воду потрібно замінювати на свіжу. Також краще стежити, щоб спаржа не ввібрала надмірний об'єм рідини. І тут вона ризикує розм'якнути, втратити пружність.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах салату зі спаржі:

Заморожену спаржу розморожувати не можна. Натомість її відразу кидають у киплячу воду і варять до готовності. Свіжу спаржу потрібно відварювати у підсоленій окропі протягом однієї хвилини. Перед закладанням з неї зрізають нижні кінчики. Точний час варіння може змінюватись і залежить від свіжості овочів, його м'якості.

Сушена спаржа часто входить до складу рецептів салатів з додаванням гострих та маринованих продуктів. Це може бути китайська, тайська чи інша азіатська кухня. Ще вона ідеально гармонує з корейською морквою, скляною локшиною. Її включають до складу фунчози, яка є салатом, теплим або холодним.

Завдяки своїм якостям і мінеральному складуспаржу часто включають у дієтичний раціон, і навіть додають салати веганської, вегетаріанської, пісної кухні. Разом з тим вона чудово заходить і з м'ясопродуктами на кшталт ковбас, вареного або смаженого філе, з яйцями.

П'ять найшвидших рецептів салату зі спаржі:

До рецептів салатів може входити спаржа: біла, зелена, фіолетова. Загалом є близько двохсот її різновидів, майже всі їстівні.

Багато хто плутає спаржу і спаржеву квасолю, вважаючи їх одним і тим же продуктом. Разом про те, відмінності між ними, як у зовнішньому вигляді, а й у смаку, значні. Спаржа є щільними стеблами із загостреним віночком у вигляді закритого “колоска” зверху.

Салат зі спаржі загальні принципиприготування

Спаржа - справжня знахідка для тих, хто хоче залишатися у формі, але не хоче при цьому обмежувати себе смачних стравах. Спаржа буває двох видів: зелена та біла. Смак білого сорту ніжний та м'який, смак зеленої спаржі – трохи з гіркуватістю, має специфічний аромат. Смакові якості овочів багато в чому залежать від правильності та способів приготування.

У спаржі міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів: вітаміни групи В, С, Е, А, РР, калій, цинк, хром, магній, залізо та кальцій. Продукт здатний знижувати тиск, виводить з організму шкідливі речовини, нормалізує роботу нервової системи, сприяє очищенню організму та нормалізації шлунково-кишкового тракту. Страви зі спаржі можна вживати у великих кількостях та включати їхній дієтичний раціон. Одним із найпоширеніших закусок з цього овоча є салат зі спаржі.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Залежно від смакових уподобань, салат з спаржі можна додавати найрізноманітніші продукти. З цим овочом можна готувати як суто вегетаріанські, так і м'ясні салати. Зі спаржею добре поєднуються багато інших овочів (помідори, огірки, цибуля, різні сортикапусти), зелень, гриби, нежирне куряче м'ясо, яйця, зелена квасоля, з деякими ягодами та фруктами (яблуками, ананасом, полуницею) і, звичайно ж, рибою та морепродуктами (семгою, лососем, кальмарами, креветками, мідіями). Салат зі спаржі можна готувати із сирого, вареного чи консервованого овочу, головне – вибрати вдалу комбінацію продуктів.

Як заправку для салату зі спаржі використовують рослинні олії зі спеціями, знежирену сметану або майонез, сирний соус, знежирений кефір або натуральний йогурт. Усі інгредієнти страви можна змішувати із заправкою, викласти гірками чи шарами.

Салат зі спаржі - підготовка продуктів та посуду

Салат зі спаржі подають як самостійну страву або у вигляді гарніру до основної страви. У будь-якому випадку, знадобиться салатниця або миска, куди будуть складатися всі компоненти, каструля (якщо доведеться варити м'ясо або овочі), ножі, обробна дошка, тертка, а також маленькі вазочки, склянки чи тарілки для подачі.

Як зазначалося вище, салат зі спаржі можна робити як із сирого, так і приготованого овочу. Спаржу зазвичай відварюють або готують на пару (так збережуться всі корисні властивостіта вітаміни продукту). Перш ніж варити овоч, його потрібно очистити за допомогою спеціального ножа для чищення картоплі. Зелені сорти потрібно чистити від середини втечі до низу, чисту білу спаржу тільки зверху. Варити спаржу потрібно в трохи підсоленій воді з додаванням лимонного соку протягом 5-15 хвилин (біла вариться довше, ніж зелена). Верхівки стебел повинні стирчати на кілька сантиметрів із води, оскільки самі стебла варяться довше.

Рецепти салату зі спаржі:

Рецепт 1: Салат зі спаржі

Це низькокалорійне та корисна страваготується досить легко і швидко (близько хвилин). Їм можна урізноманітнити дієту або просто подавати щодня до сніданків з метою загального зміцнення здоров'я.

Необхідні інгредієнти:

  • Пагони білої спаржі – 380-400 г;
  • Липовий мед – 1 ст. л.;
  • Сіль|соль|, чорний перець;
  • Курага – 40 г;
  • Зелена спаржа – близько 200 г;
  • Сушена зелень розмарину – ¼ ч. л.;
  • Лісові горіхи та олія лісових горіхів - по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Спаржу вимити, почистити ножем, зрізати біля стебел жорстку частину (по 3 см з кожного стебла). Нарізати пагони невеликими шматочками. Очищені горіхи дрібно порубати. Курагу запарити, потім нарізати невеликими шматочками. На розігріту сковороду вилити олію лісового горіха та обсмажувати білий сорт спаржі протягом 3-4 хвилин. Приєднати зелений овочі смажити все разом ще кілька хвилин. Додати|добавляти| порубані горіхи, курагу, мед, смажити все разом на повільному вогні 2 хвилини. Після - викласти в миску, додати сіль, перець та розмарин, як слід перемішати. Такий салат зі спаржі потрібно подавати лише у теплому вигляді.

Рецепт 2: Салат зі спаржі та лосося

Справжній делікатес, який вимагає деяких зусиль і часу, зате смак цієї страви залишить незабутні враження.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе лосося – 550-600 г;
  • Зелений сорт спаржі – 300 г;
  • Селера - 120 г;
  • Суміш салатів – 240 г;
  • Оливкова олія – 1 ст. л.;
  • Манго середніх розмірів – 2 шт.;
  • Зелена цибуля – 30 г;
  • Натуральний йогурт – 100 мл;
  • Гірчиця – 1 ч. л.;
  • Білий вермут – 1 ст. л.;
  • Сіль та чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

З риби зняти шкірку, нарізати невеликими кубиками та обсмажити на розігрітій олії протягом 3-4 хвилин. Зі стебел спаржі зрізати жорстку нижню частину, самі стебла злегка пошкребти і нарізати невеликими шматочками. Варити овоч у окропі протягом трьох хвилин. Спаржу відкинути на друшляк, промити холодною водоюдати рідини стек і просушити пагони. Приготувати заправку: манго почистити, витягти кісточку, нарізати м'якоть кубиками. Манго пюрувати в блендері, додати йогурт, вермут, перець та гірчицю. Все добре збити. Викласти в салатницю обсмажені шматочки лосося, спаржу та нарізану часточками селеру. Страву заправити приготованим соусом із манго. На порційні тарілки розкласти листя салату, ними покласти салат зі спаржі. Страву подавати одразу.

Рецепт 3: Салат зі спаржі з помідорами

Ця неймовірно смачна вегетаріанська страва припаде до душі навіть будь-якому «м'ясоїду». Страва не займає багато часу (близько півгодини) і готується з доступних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 помідори;
  • 4 огірки середніх розмірів;
  • Редиска – близько 160 г;
  • Зелена спаржа – 160 г;
  • Стручковий горошок – 90 г;
  • Мацоні – 160 г;
  • Зелень кінзи та кропу;
  • Сіль, білий перець.

Спосіб приготування:

Помідори вимити, нарізати невеликими кухлями, розкласти по колу на блюді. Зрізати зі стебел спаржі жорсткі основи, вимити, відварити в підсоленій воді (близько 4 хвилин). Огірки вимити, почистити. Огірки та редис нарізати тонкою соломкою. Горошок нарізати маленькими шматочками. Всі інгредієнти викласти в салатницю, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, мацони, дрібно|мілко| порубану зелень і перемішати. Салат із спаржі викласти гірками на томати.

Рецепт 4: Салат зі спаржі з яйцем

Дуже смачний і пікантний салат, яким можна порадувати гостей та близьких. Страву можна вживати на сніданок або у вигляді легкої вечері.

Необхідні інгредієнти:

  • Спаржа зелена – 200 г;
  • Рукола - 50 г;
  • Твердий сир – 50 г;
  • 2 яйця;
  • Оливкова та вершкове масло - по 1 ст. л.;
  • Чорний перець, сіль;
  • Білий винний оцет – 1 ч. л.;
  • Цукор.

Спосіб приготування:

Приготувати соус: Змішати цукор, сіль, оливкову олію, перець та винний оцет. Рукколу вимити, порвати руками та змішати із соусом. Яйця зварити, остудити нарізати кожне кілька великих часточок. Нарізати сир тонкими пластинками. На розігріту сковороду налити оливкової та вершкового маславикласти паростки спаржі, смажити 8 хвилин. Додати перець та сіль. Остиглу спаржу викласти на тарілки, полити соусом і розкласти зверху яйця. Страву посипати тертим сиром.

Рецепт 5: Салат зі спаржі з ананасом

Дуже смачний, оригінальний та ароматний салат зі спаржі. Можна подавати до святкового гуляння.

Необхідні інгредієнти:

  • Біла спаржа – півкіло;
  • Куряче філе – 2 шт.;
  • Ананас – 5 кілець;
  • 4 томати;
  • Лимонний сік, майонез, 2 ст. л. вершків;
  • 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, трохи цукру;
  • Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Куряче філе обсмажити на олії протягом 7 хвилин із кожного боку. Охолодити, нарізати брусками. Спаржу нарізати невеликими шматочками, викласти в каструлю з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукор. Налити півсклянки гарячої води та варити 10 хвилин. Томати та ананас нарізати у вигляді кубиків. Вершки, лимонний сік, порубану зелень і змішати майонез (це буде соусом). Викласти в миску курку, спаржу, помідори та ананас, полити салат соусом. Дати настоятися страві близько 40 хвилин.

Салат зі спаржі - секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

Салат із спаржі буде особливо смачним, пікантним та ароматним, якщо приправити його спеціально приготованим соусом. Кухарі найкращих ресторанів рекомендують наступні варіанти заправки:

  • Посічене варене яйцез петрушкою та вершковим маслом;
  • Суміш бальзамічного оцту та оливкової олії;
  • Соус із вершкового масла та дрібно порубаною шинкою натертим гострим сиром;
  • Соус із вершкового масла, вершків та сухарів;
  • Оливкова олія з лимонним соком та кедровими горішками.

Спаржа чудово доповнює будь-який салат. Її можна поєднувати з будь-якими продуктами харчування, починаючи від картоплі до фруктів. Як правило, до страви додають стебла спаржі – вони дуже приємні на смак.

Заправити салат зі спаржі можна олією та різними спеціями. Не варто додавати занадто багато спецій, оскільки її смак загубиться у блюді.

Калорійність та користь

Спаржа – це чагарник із сімейства спаржових. Ця рослина має цілющими властивостями. Вона прийшла в Росії із середземноморського регіону.

Склад визначає корисні властивості чагарника. Стародавні римляни ще проводили дослідження спаржі. Її вважали не лише цінним, а й корисним продуктом. Сьогодні її активно застосовують майже у кожному народі.

Цей продукт є джерелом вітамінів, мінералів і клітковини. Крім цього, в цьому продукті містяться вуглеводи, білки і жири. Також ця рослина багата на вітаміни C, A, E, K, марганець, мідь, селен і калій. Особливо багата на вітаміни зелена спаржа. Вона також має антиракові властивості.

Вона також є низькокалорійним продуктом. В одному стеблі міститься 4 ккал, тому у вегетаріанській кухні основний упор робиться саме на цей продукт. За рахунок сечогінних властивостей, спаржа сприяє схуднення, усунення целюліту, а також робить шкіру чистою, а волосся блискучим. У 100 г продукту міститься 20 ккал.

Користь від цього продукту:

  • Спаржа також сприяє видаленню токсинів та шлаків з організму;
  • Вона знижує тиск;
  • Сприяє зниженню появи алергічних реакцій;
  • Вона покращує кровообіг;
  • Спаржа запобігає появі остеопорозу;
  • Вона активно бореться із цукровим діабетом.

Салат святковий

Цей салат зі спаржею не триватиме багато часу у приготуванні.

У рецепт страви входить такий екзотичний продукт, як соєва спаржа. Вона не є рослиною це всього лише плівка, яка висушена. Її також іноді називають фучжу.

Рецепт цієї страви не поширений у Росії. Пропонуємо скуштувати смачний салат зі спаржі:

У рецепт входить:

  • Фучжу – 100 г;
  • Сир – 150 гр;
  • Соус соєвий – 2 ст.
  • Квасоля – 1 банка;
  • Помідор – 2 шт.;
  • Майонез;
  • Різні спеції.

Процес приготування:

  1. Фучжу тримати у воді до повного набухання (2-3 години);
  2. Її порізати кубиками та відварити у воді;
  3. Після чого її необхідно замаринувати на 2-4 години, щоб вона набула яскраво вираженого смаку;
  4. Викласти на тарілку.

Салат зі спаржею необхідно викладати шарами:

  1. Шар фужу;
  2. Шар квасолі;
  3. Шар тертого сиру;
  4. Шар помідорів.

Усі шари потрібно промазувати майонезом.

З грибами

Рецепт салату дуже простий.

Для його приготування знадобиться:

  • Печериці – 290 гр;
  • Кінза;
  • Спаржа – 300 г;
  • Сік лимона – 2 ст.

Процес приготування:

  • Дрібно порізати спаржу та відварити;
  • Гриби відварити, після цього їх слід згасити;
  • Після приготування збризкати гриби соком лимона.

Перед подачею салат зі спаржі необхідно прикрасити кропом чи кінзою.

Маса-Бармаса

Рецепт складається із овочів. Для приготування цієї страви знадобиться:

  • Спаржа – 4 шт.;
  • Гребінці – 3 шт;
  • Зелений горох – 3 гр (проростки);
  • Помідори чері – 4 шт.;
  • Цукіні – 1 шт;
  • Спеції.

Процес приготування:

  1. Очистити цукіні. Для чищення використовується звичайна тертка. Порізати;
  2. Нарізати помідори на 4 частини;
  3. Нарізати стебла спаржі невеликими смужками. Довжина смужки складає 4 см;
  4. Відварити овочі;
  5. Гребінці обсмажити;
  6. Викласти обсмажені овочі, зверху салат прикрасити гребінцями та помідорами.

Перед подачею салат зі спаржею потрібно збризкати лимонним соком. Він надасть пікантного смаку страві.

З сиром

Цей рецепт салату складається з сиру та часнику. Для приготування слід взяти:

  • Спаржа – 450 г;
  • Гриби білі – 150 г;
  • Часник - 1 зубчик;
  • Сік лимона – 4 ст.
  • Прянощі;
  • Олія оливкова – 3 ст.л.

Для приготування салату необхідно:

  1. Гриби обсмажити;
  2. Зробити заправку з перцю, оцту, базиліку та гірчиці;
  3. Змішати інгредієнти і покласти в блендер. В отриману суміш додати олію;
  4. Страву посипати натертим сиром.

З цибулею

Рецепт страви складається із листя салату. Для його приготування слід взяти:

  • Спаржа – 500 г;
  • Салат – 10 листків;
  • Цибуля – 100 гр;
  • Оцет – 1 год.

Рецепт салату готується:

  • Спаржу нарізати смужками, довжина яких становить 3 см і відварити;
  • Викласти спаржу на тарілку;
  • Страву покласти кільцями цибулі.

З горошку

У рецепт салату входить:

  • Спаржа (біла) – 700 г;
  • Яйця – 2 шт;
  • Горошок – 500 гр (стручковий);
  • Вино – 2 ст;
  • Оливкова олія – 4 ст. л;
  • Лимонний сік.

Як приготувати салат з грибами?

  1. Головний компонент відварити та збризкати соком лимона. Остудити;
  2. Горошок смажити доти, доки він не захрумтить;
  3. Яйця слід відварити. Після чого порізати їх на 8 рівних частин;
  4. Інгредієнти змішати та додати горошок;
  5. У мисці збити оцет, гірчицю та олію. До цієї суміші додати|добавляти| 1 ст.л. води з-під спаржі, заправити сіллю та спеціями. Залити соусом овочі. Страва красиво прикрасити овочами.

Якщо ви не можете знайти на прилавках в магазині білу спаржу, то в рецепт салату може бути включена цвітна капуста.

З помідорами

Для приготування страви знадобиться:

  • Помідори – 2 шт.; (5)
  • Огірки – 4 прим;
  • Спаржа – 150 г;
  • Мацони – 150 гр;
  • Редиска – 150 гр;
  • Бичаче серце;
  • Горошок стручковий – 100 гр.

Процес приготування:

  1. Помідори порізати, викласти на тарілку;
  2. Огірки нарізати;
  3. Горошок нарізати, огірки та редис нарізати невеликими часточками та заправити;
  4. Салат викласти у формі піраміди, що стоїть на помідорах.

З полуницею

Використовувані компоненти:

  • Сік грейпфруту – 1 шт.;
  • Цукор – небагато;
  • Полуниця – 200 гр;
  • Сік груші – 1 шт.;
  • Малиновий оцет – 50 г;
  • Олія для заправки.

Для дресингу:

  • Сік лимона – 0,5 ч. л.;
  • Салат - 1 пучок;
  • Спаржа – 300 грн.

Спосіб приготування:

  1. Головний компонент відварити, додавши олію, цукор та сік лимона, бульйон не виливати;
  2. Грейпфрут нарізати, листя розділити.
  3. Полуницю порізати та викласти на тарілку.
  4. Для соусу змішати 100 гр бульйону з соком груші та малиновим оцтом;
  5. Інгредієнти все змішати, заправити.

Задунайський салат

Використовувані компоненти:

  • Цибуля – 1 шт;
  • Квасоля – 150 гр;
  • Перець – 2 шт (жовтий та червоний);
  • Головний інгредієнт – 200 г;
  • Мариновані гриби – 150 г;
  • Огірок – 1 шт;
  • Мед – 0,5 г;
  • Помідор – 2 шт.;
  • Спеції.

Спосіб приготування:

  1. Духовку розігріти. до температури 200 °;
  2. Запекти перці (протягом 15 хв);
  3. Квасолю та головний інгредієнт відварити у воді протягом 10 хв.;
  4. Ці продукти нарізати невеликими кубиками;
  5. На помідорах зробити надрізи та опустити у воду. Після цього шкірку видалити, а м'якоть нарізати;
  6. М'якуш перцю нарізати невеликими шматочками;
  7. Цибулю нарізати кільцями;
  8. Огірок нарізати;
  9. Змішати всі інгредієнти та заправити олією;
  10. Додати мед, сік лимона;
  11. Салат прикрасити зеленню.

Протипоказання

Не варто забувати про протипоказання.

  • Непереносимість окремих компонентів. У разі не варто вживати цей продукт, т.к. найменший дотик із ним викликає кропив'янку;
  • При будь-яких гострих захворюваннях шлунка також не варто їсти його. Це через те, що він викликає роздратування слизової оболонки;
  • Надмірне її вживання веде до виникнення ЦД (цукрового діабету).

Серед усіх страв, які можна приготувати з продукту, особливо виділяються салати, рецепти яких представлені в статті.

Овочі – чудова основа для корисних, низькокалорійних, дієтичних страв. Деякі їхні види незаслужено обділені увагою. Не можна назвати популярною спаржу, хоча купити її можна цілий рік або виростити самим на дачі, на городі (це не складно, зате вигідно, адже продають спаржу не так вже й дешево). Я теж довго не звертала уваги на спаржу, проте тепер часто готую з неї салати, супи, гарніри.

Для приготовлення різних страввикористовують молоді соковиті пагони цієї овочевої культури. Спаржа – делікатес, відрізняється своєрідним ніжним смаком, високим вмістом цінних поживних речовин, гарним поєднаннямз іншими продуктами – овочами, м'ясом, рибою. Особливо салати вдало виходять, спробуйте приготувати і спаржею, морквою чи курячим м'ясом.

Спаржові пагони можуть бути фіолетовими, білими або зеленими. Найбільш поширена зелена спаржа, вона соковитіша і солодша на смак. Для салатів застосовують м'які верхівки стебел, заправку готують на основі олії зі спеціями, приправами. Виходять ароматні соуси, що надають стравам особливої ​​пікантності

Салат зі спаржею гарний як корисна вечеря, його можна подати до обіду як гарнір або самостійну, повноцінну другу страву. Якщо є можливість, включайте в меню такі салати, готувати їх просто та швидко, а результат – захоплення вашими кулінарними здібностями, здоров'я та струнка фігура.

Салат зі спаржі зі стручковою квасолею

З чого готуємо:

  • спаржа – 350 г;
  • (Стручкова) - 150 г;
  • петрушка (зелень) - 30-50 г;
  • соняшникова або оливкова олія – 50 г;
  • оцет – 25 мл.

Як готуємо:


Стручкова квасоля та спаржа – вдале поєднанняу салаті!

  • Очищену спаржу зв'язуємо в пучок (для зручності), відварюємо 2-3 хвилини з додаванням солі (на 0,5 л води 1 чайна ложка солі без гірки). Виймаємо готову спаржу акуратно, щоб не пошкодити пагони, розв'язуємо пучок, викладаємо на велику страву.
  • Спаржеву квасолю ріжемо на брусочки (можна розрізати вздовж), також, як і спаржу, варимо в солоній воді. Через 5 хвилин зливаємо воду, відкидаємо відварену квасолю в друшляк, даємо охолонути.
  • Викладаємо квасолю поруч із спаржею або навколо неї, заправляємо квасолю оцтом (поливаємо зверху), а спаржу - олією.

Готовий салат посипаємо дрібно порубаною зеленню петрушки або просто прикрашаємо цілими гілочками.

Салат зі спаржі з морквою

З чого готуємо:

  • спаржа – 250 г;
  • морква – 2 шт. (Великі);
  • майонез (низькокалорійний, ще краще – пісний) – 100 г;
  • цибуля зелена – кілька стрілок;
  • сіль - щіпка;
  • вода – 2 столові ложки;
  • соняшникова олія- 2 столові ложки.

Як готуємо:


У салатах спаржа вдало поєднується з морквою

  • Миємо, чистимо морквину, дрібно нарізаємо, складаємо в сковороду, додаємо ложку води, ложку масла, гасимо під кришкою 5-7 хвилин.
  • Промиваємо стеблинки спаржі, видаляємо шкірку і волокна, гасимо так само, як і морква (важливо гасити овочі окремо).
  • Коли морква та спаржа охолонуть, змішуємо овочі, додаємо цибулю, сіль, заправляємо майонезом, перемішуємо, викладаємо салат у глибоку тарілку та подаємо до столу.

Ця страва готується дуже швидко, а продукти для неї завжди під рукою.

Салат із спаржі з яловичиною під пікантним соусом

З чого готуємо:

  • пісна відварена яловичина – 250 г;
  • зелений горошок (свіжий, заморожений, цілком підійде консервований) – 200 г;
  • спаржа – 400 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.

Продукт для соусу:

  • олія соняшникова - 2 столові ложки;
  • винний червоний оцет (нічого страшного, якщо немає такого в запасах, я з успіхом використала яблучний і навіть звичайний оцет) – 2 столові ложки;
  • цибуля, зелені стрілки, дрібно посічені ножем – 1 повна столова ложка;
  • соус соєвий (звичайний, без будь-яких добавок) - 1 столова ложка;
  • олія кунжутна - 1 десертна ложка;
  • імбир мелений (сухий порошок) – одна щіпка.

Як готуємо пікантний салат зі спаржею:

  • Починаємо з соусу: змішуємо всі складові вручну за допомогою віночка (можна вчинити ще простіше: помістити їх все в баночку з кришкою, що щільно закривається, струшувати, через 5 хвилин соус буде готовий!).
  • Чистимо морквину, тонко нарізаємо на невеликі скибочки.
  • Спаржу миємо, нарізаємо на дрібні брусочки, додаємо моркву, разом бланшируємо в сковороді або каструлі, зливаємо всю воду, остуджуємо.
  • Холодну відварену яловичинуріжемо на дрібні шматочки або тонкі скибочки, складаємо в глибокий салатник, додаємо бланшировані остуджені овочі, горошок, томати, порізані як на звичайний салат, поливаємо все соусом.

Такий салат можна приготувати, коли хочеться чогось ситного, але низькокалорійного. На стіл блюдо подавати охолодженим.

Салат зі спаржею та сьомгою

З чого готуємо:

  • спаржа (молоді зелені свіжі пагони) – 300 г;
  • руккола – 150 г;
  • сьомга (або інша червона риба: форель, кета, горбуша) слабосолона – 250 г;
  • помідори – 2 шт.;

Для соусу-заправки:

  • олія соняшникова (оливкова) – 2 столові ложки;
  • лимонний сік - 1 столова ложка;
  • часник – 2 зубки;
  • гірчиця, сіль, суміш перців – на свій смак.

Як готуємо:


Будь-який салат зі спаржі – вітамінна, поживна страва

  • Спаржу обсмажуємо на оливковій олії 3 хвилини.
  • Рибу ріжемо тонкими пластинками, подрібнюємо помідори.
  • Готуємо соус для салату: перемішуємо в глибокому посуді всі інгредієнти для соусу (часник видавлюємо пресом або трьом на дрібній тертці). Готова заправка має трохи настоятися у холодильнику.
  • На велику тарілку розкладаємо руків'я, спаржу, сьомгу, поливаємо соусом.

Виходить дуже гарна, корисна, низькокалорійна страва.

Салат зі спаржею та куркою

З чого готуємо:

  • філе куряче - 300 г;
  • спаржа (свіжа, заморожена чи консерви) – 200 г;
  • ананас (у консервах) – 100 г;
  • йогурт натуральний (несолодкий) – 200 г

Як готуємо:

  • Куряче м'ясо відварюємо, остуджуємо, ріжемо на кубики.
  • Дрібнимо ананаси, нарізаємо спаржу (якщо консервована, якщо заморожена або свіжа, то спочатку поміщаємо в киплячу підсолену воду на 4 хвилини, остуджуємо, потім подрібнюємо).
  • У глибокій салатниці з'єднуємо всі складові, заливаємо йогуртом, перемішуємо, подаємо на стіл.

Легкий салат з маринованою спаржею

З чого готуємо:

  • спаржа – 400 г;

на маринад:

  • цукор - 1 повна столова ложка;
  • олія соняшникова – 3 столові ложки;
  • оцет винний – 2 столові ложки;
  • ріпчаста червона цибуля – 1 шт.;
  • болгарська солодкий перець- 1 шт.;
  • сіль, суміш перців – на власний смак.

на заправку:

  • майонез пісний або низькокалорійний - 3-4 столові ложки;
  • кріп (дрібно порізаний) – 1 столова ложка;
  • сметана – 3-4 столові ложки;
  • петрушка (подрібнена ножем зелень) – 1 столова ложка;
  • листя зеленого салату – 3 шт.

Як готуємо:


Салат з маринованої спаржі

  • Спаржу відварюємо (воду солимо чи ні – до смаку) 4 хвилини, остуджуємо, ріжемо на брусочки. Змішуємо складові на маринад, поміщаємо в суміш спаржу, залишаємо маринуватися на кілька годин. (В оригінальному рецептідуже довго потрібно маринувати, приблизно 6-12 годин! Я пробувала готувати по-різному, можу сказати, що швидкий маринад дозволяє отримати смачний салат, дуже ніжний смак, легкий).
  • На заправку з'єднуємо та перемішуємо сметану, майонез та зелень.
  • Викладаємо на блюдо салатне листя, зверху – мариновану спаржу разом із овочами з маринаду, поливаємо заправкою, прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл.

Рисовий салат зі спаржею

З чого готуємо:

  • спаржа – 350 г;
  • вода – 0,5 л;
  • рис (бурий чи довгоозерний) – 200 г;
  • соняшникова олія – 2-3 столові ложки;
  • солодкий перець -1-2 шт.;
  • ріпчаста або червона цибуля – 1 шт.;
  • яблучний оцет- 2 столові ложки;
  • сіль, зелень – на власний смак.

Як готуємо:


Салат з рису та спаржі з овочами.

  • Варимо до готовності рис.
  • Проварюємо спаржу, чекаємо, поки охолоне, нарізаємо на короткі брусочки.
  • Робимо заправку з олії та винного оцту(перемішуємо).
  • Цибуля, болгарський перецьшаткуємо тонкими півкільцями, змішуємо всі компоненти, поливаємо заправкою. Готовий спаржевий салат оздоблюємо зеленню перед подачею до столу.

Така спаржа продається у сухому вигляді у пакетах вагою 500 г. Перед тим, як готувати цю спаржу, потрібно її замочити на ніч. Коли немає часу на замочування, можна залити окропом на одну годину. Але після цього слід ретельно віджати її, щоб усунути непотрібну рідину.

Спаржа корейською ще має назву фуджу, і вона з'явилася у продажу зовсім недавно. Фудж виготовляється з соєвого молока, тому не має холестерину. Багато хто замислюється, як її можна приготувати. Найчастіше фуджу варять, тушкують або смажать після замочування. Але можна також з цього продукту готувати смачні салати, яких досить багато і кожен може вибрати найкращий для себе.
Салат зі спаржею по-корейськи поєднується з багатьма продуктами, наприклад, гриби, овочі, зелень.

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 500 г
  • часник – 4 часточки
  • соняшникова олія – 4 ст.л.
  • сіль - щіпка
  • цукровий пісок – 1 год.
  • соєвий соус- 2 ст.л.
  • мелений перець – за смаком

Для початку потрібно взяти спаржу корейською, порізати шматочками і покласти в маринад. Для маринаду треба почистити часник, роздавити його за допомогою преса і змішати з соєвим соусом, сіллю, цукром та перцем. Перемішати все, додати олію і заправити всім цим соєву спаржу. Поставити блюдо в холодильник на 10 годин, щоб спаржа добре промаринувалась.

Морквяний салат

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 500 г
  • морквина – 3 шт.
  • часник – 5 зубців
  • соняшникова олія – 1 склянка
  • лавровий лист – 2 шт.
  • перець запашний горошком – 8 шт.
  • сіль - 2 ч.л.
  • цукровий пісок – 1 ст.
  • оцет яблучний – 5 ст.
  • червоний мелений перець – за смаком

Спаржу перед приготуванням слід замочити на якийсь час, а потім ретельно віджати від води. Замочену спаржу потрібно нарізати невеликими шматочками. Часник почистити та подрібнити за допомогою часнику. Морквину почистити та натерти на дрібній тертці.

Змішати спаржу, моркву та часник. Щоб приготувати заправку для цього салату, необхідно змішати олію, червоний перець, сіль і цукровий пісок. Суміш для заправки потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, а потім додати яблучний оцет і лавровий лист. Після цього вимкнути вогонь, залити цим спаржу і поставити на 3 години в холодильник настоюватися.

Салат із квасолею

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 500 г
  • спаржева квасоля – 200 г
  • свіжа зелень петрушки – 1 пучок
  • соняшникова олія – 50 мл
  • оцет яблучний – 5 ст.
  • сіль - щіпка

Спочатку потрібно покласти квасолю в каструлю, залити водою, посолити і поставити варитися кілька хвилин. Готову квасолю процідити і нарізати невеликими шматочками.
Спаржу по-корейськи замочити заздалегідь, процідити та змішати зі спаржевою квасолею. Петрушку помити, просушити та дрібно порубати. Змішати всі підготовлені компоненти салату і заправити сумішшю з олії та яблучного оцту.

Інгредієнти:

  • консервовані гриби – 10 прим.
  • спаржа по-корейськи – 100 г
  • редька – 2 шт.
  • пір'я зеленої цибулі – 10 шт.
  • олія кунжутна - 2 ст.л.
  • лимонний сік – 1 ст.
  • коріандр - 0.5 ч.л.
  • перець чорний мелений -0,5 ч.л.
  • сіль - щіпка

Редьку для цього салату слід почистити і нарізати тонкою соломкою. Консервовані гриби відкинути на друшляк, ретельно промити і нарізати шматочками. Змішати редьку та гриби, додати трохи солі та перемішати. Поставити ці компоненти салату холодильник настоятися. Коли пуститься сік, його слід злити.

Спаржу по-корейськи замочити на деякий час, а потім процідити та додати спаржу до попередніх інгредієнтів. Пір'я зеленої цибулі промити, просушити і дрібно порубати. Додати цибулю в салат. Як заправку в салат необхідно змішати лимонний сік, кунжутну олію, перець, сіль та коріандр. Заправити цією заправкою салат та перемішати. Готовий салат потрібно викласти гіркою у салатник.

Салат з огірками та соєвим соусом

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 300 г
  • морквина – 300 г
  • огірки свіжі – 2 шт.
  • часник – 4 часточки
  • соєвий соус – 2 ст.
  • оцет столовий - за смаком
  • соняшникова олія
  • цибулина ріпчаста – 1 шт.
  • петрушка свіжа – 1 пучок
  • кінза
  • червоний мелений перець - щіпка
  • свіжий кріп – 20 г

Насамперед слід замочити спаржу водою і залишити на кілька годин. Весь цей час воду потрібно міняти кілька разів. Моркву почистити і натерти на тертці корейської моркви. Огірки помити і натерти на цій же тертці. Морквину потрібно збризкати оцтом і залишити на деякий час наполягати.

Свіжу зелень кропу, петрушки та кінзи помити, просушити та дрібно порубати. Часник почистити та роздавити через прес. Часник та зелень полити соєвим соусом і перемішати. Змішати в одній мисці всі компоненти салату.
На сковороді треба розігріти олію і покласти в неї цибулину, тільки не розрізати її. Обсмажити цибулину якийсь час, а потім вийняти її зі сковороди. Полити цією олією готовий салат. Поставити салат у холодильник і вживати за потребою.

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 250 г
  • морквина по-корейськи – 100 г
  • рослинна олія- 3 ст.л.
  • часник – 2 часточки
  • цибулина ріпчаста – 0.5 шт.
  • мелений коріандр – 0,5 ч.л.
  • кунжут – 0,5 ч.л.
  • цукровий пісок – 1,5 ч.л.
  • соєвий соус – 2 ч.л.
  • есенція оцтова – 2 год.
  • сіль, перець чорний та червоний – щіпка
  • паприка

Спочатку потрібно замочити спаржу у воді і покласти на неї прес, щоб вона вся була намочена. Періодично слід міняти воду, тому що замочувати треба 12-14 годин.

Коли спаржа буде м'якою та пружною, воду можна злити та порізати спаржу на невеликі шматки. Після цього посолити спаржу, додати оцтову есенцію та перемішати. Залишити наполягати 10 хвилин. Коли виділиться сік, треба його злити.

Цибулину потрібно почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити на сковороді з розігрітою олією. Смажити цибулю слід до того часу, поки вона стане напівпрозорим.

У спаржу по-корейськи додати масло з смаженою цибулею, коріандр, цукровий пісок, чорний і червоний мелений перець, паприка, соєвий соус і роздавити через часник прес. Додати також корейську морквуі ретельно вимішати готовий салат.

Салат з оцтом

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 500 г
  • приправи для корейських страв
  • часник – 5 часточок
  • цибулина – 1 шт.
  • соняшникова олія – 50 мл
  • оцет столовий – 100 мл
  • сіль - щіпка

Для початку потрібно відкрити упаковку зі спаржею, поламати її на невеликі шматки та замочити у воді на кілька годин. Воду протягом цього часу слід періодично змінювати. Можна залити спаржу гарячою водою і придавити її чимось, щоб вона вся поринула у воду і стала м'якою.

Коли спаржа буде готова, злити воду та викласти її в миску. Полити її столовим оцтом та перемішати. Дати постояти в оцті ще півгодини. Потім посипати все корейською приправоюта сіллю.

Часник і цибулю почистити, часник дрібно нарізати ножем, а цибулю нашаткувати кубиками. Розігріти на сковороді олію і обсмажити на ній цибулю з часником. Цибуля має стати золотистого кольору.
Далі варто викласти все зі сковороди в спаржу разом із олією, перемішати і поставити на кілька годин готову страву в холодне місце.

Салат весняний

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 1 пакет
  • цибулина ріпчаста – 1 шт.
  • олія – 5 ст.л.
  • часник – 4 часточки
  • пір'я зеленої цибулі – 100 г
  • сіль, перець чорний мелений - щіпка
  • цукровий пісок – за смаком
  • мелена кінза – 1 ч.л.

Спочатку потрібно залити спаржу гарячою водою - так вона швидше стане м'якою, але якщо не терміново, можна залишити в холодній воді на ніч. Коли спаржа по-корейськи стане м'якою, злити з не воду і трохи промити. Викласти спаржу у глибоку миску.

Часник почистити та дрібно порубати. Цибулину почистити і нашаткувати дрібними кубиками. Викласти часник та цибулю на спаржу, не перемішувати. Розігріти на сковороді олію і гарячим полити зверху цибулю з часником. Посипати все сіллю, перцем, цукровим піском та меленою кінзою. Перемішати готовий салат і посипати дрібно порубаною зеленою цибулею.

Гострий салат

Інгредієнти:

  • спаржа по-корейськи – 1 пакет
  • морквина – 1.5 кг
  • цибулина – 1 шт.
  • чорний мелений перець – 1 ч. л.
  • мелений перець – 1 ч.л.
  • коріандр – 4 ч. л.
  • соус соєвий – 1 ст.л.
  • соняшникова олія – 100 мл
  • часник – 6 часточок
  • цукровий пісок, сіль – за потребою
  • есенція – 2 ст.

Спаржу слід замочити у теплій підсоленій воді. У воді вона має полежати близько 2 годин. Спаржа буде готова, коли стане гумовою.
Морквину почистити і нашаткувати гострим ножем тонкою соломкою. У моркву додати сіль, цукровий пісок, сіль та есенцію. Перемішати морквину і ретельно розім'яти руками, поки вона не пустить сік.

Цибулину почистити і нашаткувати півкільцями. Часник почистити і дрібно нарізати ножем. Розігріти на сковороді олію і обсмажити на ній цибулю з часником. Коли цибуля стане золотистого кольору, додати коріандр та перець. Перемішати все і додати порізану шматочками спаржу. Додати на сковороду соєвий соус, обсмажити одну хвилину та вимкнути вогонь. Викласти всю суміш із сковороди в моркву, перемішати і поставити в холодне місце на кілька годин.

 

 
Це цікаво: