Здобні булочки з родзинками. Рецепт булочок з родзинками із дріжджового тіста в духовці. Булочки на дріжджах із смачною начинкою із родзинок
Готуємо опару. Свіжі дріжджі кришимо в миску, перемішуємо їх із цукром, заливаємо теплим молоком і додаємо кілька столових ложок борошна.
Ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. За цей час опара має збільшитись у кілька разів.
Яйця змішуємо в сіллю та цукром.
Вливаємо в яєчну суміш розтоплену олію кімнатної температури.
Яєчно-масляну суміш вливаємо в опару і перемішуємо.
У кілька прийомів вводимо в опару муку|борошно|, замішуючи еластичне тісто.
Завершуємо вимішування руками. При необхідності потроху додаємо в муку|борошно|, доки тісто не перестане липнути до рук і столу.
Коли тісто перестало липнути, змащуємо руки олією, і завершуємо вимішування.
Тісто перекладаємо в глибоку миску, змащену олією. На поверхню тіста теж наносимо олію. Миску накриваємо рушником і відставляємо тісто підходити в теплому місці протягом 1-1,5 годин.
Тісто, що підійшло в 2-3 рази, викладаємо на присипаний борошном стіл.
Для зручності роботи від загального шматка тесту можна відокремлювати невеликі частини.
З тіста формуємо джгут і ділимо його на рівні частини. Розмір довільний, залежно від ваших індивідуальних уподобань.
Кожен шматочок тіста формуємо в кульку, викладаємо на стіл і накриваємо рушником.
Кульки по черзі розкочуємо у прямокутники завтовшки 3 мм. Поверхню тесту змащуємо тонким шаром вершкового масла|мастила|.
Поверх олії насипаємо тонким шаром суміш цукру та кориці.
Поверх цукру викладаємо родзинки і згортаємо щільний рулетик.
Один із краєм рулету зліплюємо, і робимо поздовжній надріз по центру.
Переплітаємо смуги між джгутом, закручуємо в кільце, формуючи булочку.
Булочки викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, і відставляємо для вистоювання на 20-30 хвилин.
Булочки, що підійшли, змащуємо яйцем, щоб під час випічки утворилася рум'яна скоринка.
Випікаємо булочку в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С протягом 25-35 хвилин.
Щоб булочки стали м'якшими та ніжнішими, охолоджуємо їх на ґратах, накривши кухонним рушником. Смачного!
Знайди оптимальний рецепт булочок з родзинками на сторінках сайту. Вибери традиційний або авторський варіант із дріжджового або сирного тіста. Приготуй з інгредієнтами, що сподобалися, або додай щось своє.
Декілька рекомендацій для отримання найкращого результату:
. Свіжі дріжджі краще сухих.
. Здобне тісто не виносить протягів.
. Заміс переважно робити руками.
. Не варто витримувати тісто надто довго. Воно може опасти або скиснути.
. Слід виключити проникнення холодного повітря в духовку в процесі запікання, випічка може осісти.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах булочок з родзинками:
Як просто приготувати смачну випічку:
1. Розвести кисле молоко із цукром.
2. Додати соду.
3. Ввести сир та родзинки.
4. Вимішати з борошном
5. Викласти кульки з тіста на лист за допомогою ложки.
6. Запекти.
П'ять найшвидших рецептів булочок з родзинками:
Корисні поради:
. Використання газованої води замість звичайної зробить здобу легше.
. При запіканні одночасно з випіканням рекомендується ставити ємність із рідиною.
. Щоб здоба набула гарного блиску, до запікання її необхідно обмазати жовтком.
Булочки з родзинками дріжджового тіста - дуже простий варіант смачної домашньої випічки. Не треба морочити голову вигадуванням начинки, треба лише зробити здобне тісто і замісити в нього родзинки – простіше нікуди. Сформувати вироби можна у різний спосіб. Зробити звичайні помпушки або накрутити кіски - це особиста справа кожного. Для мене цього разу найоптимальнішим варіантом виявились булочки-вузлики: начебто й нескладно, і в той же час – цікаво!
Чим мені подобаються булочки, їх завжди можна взяти з собою як перекушування. Але найсмачніше, звичайно, свіжоспечені вироби, які тільки-но вийшли з духовки і трохи охолонули. А ще якщо розрізати їх уздовж і змастити вершковим маслом або варенням... Загалом читайте рецепт і готуйте із задоволенням!
Отже, для приготування дріжджового тіста для булочок з родзинками нам потрібні є наступні інгредієнти.
Для начинки знадобиться родзинки. Його потрібно добре промити, просушити та перебрати.
У миску просіюємо 3 склянки борошна, додаємо дріжджі та сіль.
В окрему ємність розбиваємо яйця та злегка збиваємо віночком. Додаємо цукор і продовжуємо збивати близько 1-2 хвилин.
До яєць і цукру вливаємо тепле молоко і охолоджене розтоплене масло. Перемішуємо - здоба для дріжджового тіста для булочок з родзинками готова!
Вливаємо рідину в борошно з дріжджами та починаємо замішувати тісто.
Просіюємо частину борошна, що залишилася, переходимо на ручний заміс. Кількість муки регулюємо по консистенції тіста - воно має бути м'яким, еластичним, не сильно прилипати до рук. Місимо не менше 10 хвилин. Формуємо кулю, присипаємо мукою, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 30-60 хвилин.
За годину моє тісто зросло в 2,5 рази. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, добре мені.
Порціями додаємо в тісто підготовлені родзинки. Місимо руками до рівномірного розподілу начинки по всьому об'єму тесту.
Настав час формувати булочки. Відщипуємо трохи тіста, розкочуємо ковбаску і зав'язуємо вузликом.
Потім лівий краєчок закріплюємо знизу, а правий зверху. Повторюємо цю операцію з усім тестом. Можна відразу розділити тісто на рівні шматочки, щоб булочки вийшли однаковими за розміром.
Викладаємо вироби на лист з пекарським папером, накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 15-20 хвилин. У цей час ставимо духовку на розігрів до 180 градусів.
Перед випіканням змащуємо булочки збовтаним яйцем, молоком або вершковим маслом. Випікаємо булочки із дріжджового тіста з родзинками протягом 20-25 хвилин. Готовність визначаємо за апетитною золотистою скоринкою.
Охолоділі булочки знімаємо з листа і подаємо до столу. Зберігати вироби можна кілька днів у закритій ємності. Але швидше за все, дріжджові булочки з родзинками швидко зникнуть із вашого столу!
Приємного чаювання!
В основному булочки з родзинками готують на основі дріжджового тіста. Подібна випічка славиться своєю легкістю та особливим смаком.
Як і в разі приготування інших солодких булочок, можна брати як сухі, так і свіжі дріжджі.
Рецепт передбачає приготування опари. Приготувати її не важко. Потрібно змішати дріжджі та молоко, попередньо нагрівши його. Тільки потім засипати варто борошно і лише трішки цукру.
Якщо спостерігаєте шапку з піни, значить опара правильно зроблена і можна використовувати її для приготування тесту надалі.
Раджу заздалегідь підготувати куплені родзинки, вимити його і висушити, лише потім класти в тісто, заважаючи ретельно склад.
Рецепт дріжджового тіста передбачає залишення суміші на деякий час, щоб вона дійшла. Це обов'язковий етап приготування, що передбачає один або два підняття.
Готове дріжджове тісто стане ідеальним для приготування випічки із ізюмом. Я роблю домашні булочки з родзинками рулетиками, конвертами та кульками та трояндами.
Щоб отримати апетитну кірку, раджу змащувати рум'яні булочки здобні із ізюмом цукром упереміш із яйцем. Випікаю булочки з родзинками у духовці при 180 – 225° близько 20-25 хв.
З історії появи страви
Щоб вийти з незручного становища, кмітливий пекар сказав, що це лише випічка з родзинками, а щоб підтвердити слова, вигадав рецепт дріжджових булочок з родзинками, які дуже сподобалися, чи не всім жителям Москви!
Якщо ви пам'ятаєте, то за часів СРСР такі смачні булочки називали «калорійками». Зумовлено це тим, що дріжджове тісто має високу енергетичну цінність, як і сушений виноград.
Ця випічка на той момент стала стандартною для дитячих садків та шкіл, адже чудово заряджала енергією діток.
Сьогодні повітряні булочки не перестали мати попит, але в навчальних закладах їх більше не готують, вважаючи, що ласощі – не найкращий союзник у боротьбі із зайвими кілограмами підростаючого покоління.
Підготовка до випікання
Щоб спекти для всієї родини швидкі булочки з родзинками, рецепт з фото покроково ви знайдете трохи нижче, варто взяти приблизно такий набір посуду: склянку з мірною таблицею, миску, сито для борошна, качалку для тіста та лист з пергаментним папером.
Корисними виявляться рушник або серветка для опари та харчова плівка.
Я знаю багато рецептів апетитного тесту, але підготовка – єдина: просіюємо борошно, миємо та обсушуємо родзинки, використовуємо молоко у теплому вигляді, розтоплене злив. масло.
Булочки на дріжджах із смачною начинкою із родзинок
Пропоную всім дізнатися, що потрібно, щоб приготувати здобні булочки з родзинками із дріжджового тіста, рецепт з фото написаний нижче:
3 ст. борошна; 1 курей. яйце; 30 гр. свіжих дріжджів; 1 уп. ванілі; 200 гр. цукру; 500 мл молока; 100 гр. родзинок; 100 гр. злив. олії.
Булочки із родзинками, до складу яких входять сухі дріжджі, будуть до смаку такими ж, якщо використовувати для рецепту живі дріжджові склади. Важливо використовувати свіже молоко, я порадив би домашнє.
Орієнтовний час приготування випічки близько 3 годин. Булочка - дуже ситна та смачна, в 100 гр. - 293 Ккал.
Рецепт для вашого ознайомлення пропоную покроково з описом кожного етапу приготування:
- Розводжу в молоці (теплому) дріжджі, додаю борошно, а разом із ним і ложку цукру. Все змішую і ставлю хвилин на 30. Заливаю родзинками теплою водою, зливаю через 10 хвилин, висушую за допомогою рушника. Перемішую із дріжджовою сумішшю.
- Засипаю протрушене через сито борошно (краще вищого ґатунку) і замішую тісто. Обминаю його і викладаю в чисту миску, витерту насухо. Накриваю її та залишаю хвилин на 60. Заважаю тісто і даю час, щоб воно піднялося. Духовку розігріваю до 190°С. Роблю колобки, формую кулі. Щоб тісто не ліпло, мочу руки водою.
- Викладаю булочки, але пам'ятайте, що обов'язково потрібно залишити відстань такою, щоб заготовки не прилипли одна до одної. Повітряні дріжджові булочки піднімуться приблизно вдвічі. Випікаю 30 хв.
- Даю булочкам охолонути, тільки потім перекладаю на блюдо. Якщо поспішити, то великий шанс, що булочки можуть провалитися.
Булки з цедрою та родзинками
Не бійтеся додавати в булочки цедру лимона, мандарину або апельсина. Смак стане ще приємнішим, а аромат заманить на кухню всіх ваших близьких. На приготування піде близько півтори години. У 100 грн. випічки 296 Ккал.
Для приготування потрібно взяти: 450 гр. борошна; 2 ст. оливк. олії; по 1 уп. ваніліну та сухих дріжджів; 2 шт. курей. яєць; 150 гр. цукру; 450 мл молока; 120 гр. родзинок; пів-лимона; 250 мл очищеної води; трохи солі.
Процес приготування:
- Наливаю воду в миску і засипаю туди дріжджі. Все добре перемішую. Лимон попередньо вимиваю, зчищаю з нього шкірку. Її потрібно натерти, для цього використовую тертку. Родзинки вимиваю, він повинен висохнути. Перемішую ваніль з яйцями, цукром, опарою та оливкою. олією. Вимішую акуратно, засинаю борошно, роблячи це дуже обережно.
- Вимішую тісто, вводжу підготовлені раніше продукти: цедру лимона та родзинки. Даю час, щоб тісто могло піднятися, накривши опару ганчіркою або рушником. Через 50 хвилин, наминаю тісто, залишаю на 30 хвилин знову.
- Активую духовку на 185 °С. У цей час розкочую тісто ковбаскою. Згортаю тісто всередину від краю, відрізаю частину. Після чого заготовки викладаю на вистелений папером для випікання лист. Щоб булочки здобні, помажте молоком. Дивіться на фото, які булочки-трояндочки повинні вийти в результаті.
- Булочки відправляю приблизно на 20 хвилин випікатися.
Повітряне тісто на кефірі для булок з родзинками та ароматною корицею.
На приготування часу піде вдвічі менше, ніж возитися з дріжджовим складом. Якщо робити все відповідно до того, як вказує рецепт, булочки за смаком будуть нічим не гірші за дріжджову випічку.
Потрібно: 350 гр. борошна; 1 курей. яйце; 220 гр. цукру; 110 гр. родзинок; 200 мл кефіру; півчайної л. соди та 1 пакетик кориці.
- Поєдную кефір і соду, добре промішую. Запарюю родзинки, збиваю яйце і корицю разом із цукром, заливаю кефірно-содову рідину і засинаю потихеньку просіяне борошно.
- Замішую тісто, додаючи потроху борошно. Потрібно домогтися, щоб його текстура була гладкою та не прилипала до рук. Накриваю рушником та залишаю хвилин на 20.
- Розкочую тісто, засипаю на нього родзинки та пряну корицю.
- Відправляю до духовки на 35 хв. при 195°, але перед цим ріжу тісто на кульки і зверху притрушую цукром. Смачні солодкі булки готові!
Пишні булки з сирною начинкою та родзинками
Краще домашньої випічки до чаю не знайти, раджу побалувати не лише родину, а й гостей.
Потрібно на два рулети для тесту: 700 гр. борошна; 200 мл молока; 100 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; 5 ст. злив. олії; 1 ч. л. солі; 11 гр. сухих дріжджів або 50 гр. свіжі.
Для приготування начинки на один рулет потрібно: 200 гр. сиру; 100 гр. родзинок; 2-3 ст. цукру. Раджу також зробити поливання: 100 гр. цукру; 40 гр. злив. олії; 3-4 ст. крем-сиру вершкового; за смаком додати ваніліну.
Процес приготування дуже простий:
- Підігріваю молоко до 35 °. Додаю до нього ч.л. цукру та туди ж дріжджі. Опару залишаю на 15 хв. Цього вистачить, щоби вона піднялася.
- Злив. масло попередньо залишаю в теплі, щоб воно було м'яким. Збиваю яйця та цукор. Додаю сіль і мало.
- Коли опара готова, заливаю раніше приготовлену суміш і додаю муку|борошно|. Тісто має вийти еластичним. На 2:00 ставлю його в тепле місце, обов'язково накриваючи рушником. Через 40 хв. наминаю його. Моя вам порада: щоб тісто не прилипало до рук, намажте їхній ріст. олією.
- Родзинки потрібно замочити на 15 хв. у теплій воді. Висушити та перемішати з цукром та родзинками.
- Коли тісто готове, я розкочую його приблизно 0,5-1 см за товщиною і викладаю начинку. Відправляю рулет, нарізаний на булочки, до духовки при 180° на 25 хвилин максимум. Пишні булочки раджу помазати збитим яйцем.
- Поки випічка готується, займаюся поливанням. Усі інгредієнти для неї змішую разом.
Готово, залишилося лише помазати кожну булочку за допомогою пензлика.
Кулінарні хитрощі
- Якщо не хочеться отримати надто солодкі булочки з родзинками, то зменшіть кількість цукру в рецепті вдвічі. Можна замінити його на цукрозамінник за бажання.
- Щоб уникнути грудок у молоці, дріжджі перетріть із цукром і сіллю перед тим, як робити опару.
- Використовуйте теплий кефір, щоб погасити соду.
- Щоб випічка була м'якою та пишною, не перетримуйте її в духовці.
- Родзинки потрібно полити гарячою водою або вимочувати, щоб начинка не була сухою.
Мій відео рецепт
