Сьомга в духовці у фользі - смачні та нескладні рецепти оригінальних страв. Скільки готувати сьомгу в духовці

Сьогодні важко зустріти людину, яка не включає до свого раціону рибні страви. Про користь риби знають усі і кожен окремо. Рецептів приготування сьомги – безліч. Вони є і в кулінарії багатьох народностей. Особливе місце серед них займають рецепти приготування сьомги з овочами у фользі в духовці з використанням різних технік, відомих сучасному світу.

Нижче наведено кілька найбільш популярних рецептів приготування сьомги з овочами, запеченої у фользі (металевій, харчовій) у домашній духовці.

Це справді найпростіший, легкий у приготуванні і дуже бюджетний рецептз приготування повноцінного, ситної стравина вечерю чи свято з такої риби, як сьомга, разом із овочами. Готувати його слід строго порційно у фользі в духовці перед тим, як планується їсти.

В результаті вийде дражливе своїми ароматами найніжніша, семга, що просто тане в роті, запечена з овочами, не вимагає додаткового гарніру.
Дуже смачно буде, якщо до готової страви подати келих молодого сухого білого виноградного вина.

На приготування страви витрачається небагато часу – трохи більше години.

Необхідний набір продуктових інгредієнтів для 4 великих порцій сьомги з овочами:

• Готове філе-стейки сьомги (без хребтової кістки) – 920 г (4 шт по 230 г)
• Картопля свіжа молода в середніх бульбах – 8 шт.
• Солодка цибуля синього/білого ґатунку в головках – 180 г
• Стебла селери – 280 г
• Свіжий лимон з тонкою шкіркою – 240 г (для соку) та 200 г (в рибу)
• Олія для смаження сорту «Оливкова» - 200 г + 50 г (у картоплю)
• Набір висушених італійських трав – 40 г
• Спеції, у тому числі сіль із свіжомеленою сумішшю перців – на свій смак

Покроковий рецептприготування сьомги з овочами в духовці:

1. Лимони вимити та порізати половинками. Використовуючи соковитискач «для цитрусових», можна з електроприводом, вичавити сік із тих, що для цього призначені. Інші порізати на часточки і вийняти всі кісточки (цедру не зчищати).
2. Готове філе-стейки сьомги помити, присмачити спеціями, у тому числі, посолити та поперчити.
3. Полити рибку лимонним соком і, поклавши її в чистий поліетиленовий пакет/рукав, залишити на годину.
4. Картоплю вимити та очистити від шкірки. Розрізати кожну бульбу на 4-6 частин. Поперчити та посолити його. Просипати сушеною сумішшю італійських трав і облити оливковою олією. Перемішати і залишити просочуватися на чверть години.
5. Цибулеві головки очистити від верхнього лушпиння і порізати тонкими, майже прозорими чверть кільцями.
6. Селерові черешки вимити і нарізати невеликою тонкою соломкою-брусками. З'єднати з цибулею та спассувати на прогрітій оливковій олії на невеликій сковороді до готовності. Обсмажування має змінити свій колір на золотистий.
7. Остудити обсмажування і використовуючи паперові серветки (рушник) позбутися надлишків олії.
8. Зробити вісім шматочків фольги у два шари завдовжки 40 см, а шириною, що дорівнює ширині харчової металевої фольги.
9. На кожен відріз фольги розкласти в рівних частинах картопля, на неї шар половини остудженої цибулі з селера.
10. Тепер настав час порції філе-стейка сьомги, на якій необхідно розташувати по кілька лимонних часточок, а понад лимон розкласти суміш із селери з цибулею.
11. Кожен із відрізків фольги згорнути в пакетик і перенести на деко з високими бортиками, підготовленим для приготування цієї страви в духовці.
12. Прогріти духовку жарко (до 220 градусів) і поставити заповнений деко в неї на півгодини.
13. Приготовлену сьомгу з овочами перекласти на тарілку та подавати.

Рецепт запеченої сьомги «Для лінивих»

З кожним днем ​​зайнятість жінки все зростає і на домашні справи, у тому числі й приготування їжі, у неї залишається менше часу.
Тим не менш, бажання побалувати близьких чимось смачненьким є і, якщо можна приготувати щось «» та ще, щоб було корисно та смачно, є завжди.

Страва із сьомги з овочами в духовці, запечена на основі рецепту «Для лінивих», саме те, що потрібно. Готувати його легко, швидко, мінімально енерговитратно та приємно. У смаку йому немає рівних, настільки воно виходить ароматне і просто «тане в роті».

Список необхідних продуктів сьомги про овочі на 4 великі порції:

• Стейки сьомги (без хребтової кістки, але зі шкіркою) – 1,2 кг
• Олія рафінована оливкова для смаження – 75 г + 100 г (в маринад)
• Молода свіжа петрушка – 12 г
• Зелень базиліка – 20 г
• Зелень кінзи – 6 г
• Сіль морська йодована – 20 г
• Свіжозмелена суміш перців – 15 г
• Коріандр у порошку – 10 г
• Великі часникові зубки – 6 шт.
• Раніше підготовлений лимонний сік, можна куплений у магазині – 50 г
• М'ясистий солодкий перець«болгарський» будь-яких кольорів – 600 г
• Велика свіжа морква – 300 г
• Цибуля у ріпці солодкого синього або білого сорту в головках – 220 г
• Томати сорту "чері" - 200 г
• Сметана жирна від 20% - 100 г
• Зелень молодого кропу- 10 г

Етапи покрокового виконання рецепту в духовці:

1. Першим слід приготувати маринад для сьомги. У невеликій спеціальній ємності-мисці «для блендера» зібрати продукти, для нього призначені: оливкова олія, лимонний сік, порошок коріандру. Трохи перешкодити великою ложкою і, використовуючи часнику, видавити в це суміш часнику, очищені від верхнього лушпиння.
2. Сюди ж додати подрібнену зелень петрушки, кінзи та базиліка.
3. Ретельно змішати усі продукти блендером/міксером. Повинна вийти досить густа однорідна маса гарного відтінку кольору.
4. Рибні стейки вимити і обмазати свіжоприготовленим маринадом (пастою), втираючи його з усіх боків. Більшу частину пасти-маринаду розташувати на рибній шкірці. Відставити промаринувати на годину.
5. Підготувати всі овочі, з якими готуватиметься риба у фользі.
6. По-перше, вимити та очистити м'ясистий солодкий перець «болгарський». Порізати його великими та тонкими скибочками. Скласти у свою невелику миску.
7. По-друге, помити моркву, очистити її, тонко зрізавши шкірку і нарізати кружальцями. Перекласти у свою миску.
8. По-третє, цибулину солодкого синього або білого сорту очистити від верхнього лушпиння, помити і нарізати великими колечками. Скласти на невелику тарілочку.
9. По-четверте, томати сорту черрі помити і порізати на половинки. Покласти у свою миску.
10. Скляне деко-форму застелити харчовою металевою фольгою.
11. На фольгу налити оливкову олію і щільно розмістити ряди овочів у такому порядку: кухлі моркви, скибочки перцю, кільця цибулі.
12. На цибулі розкласти просочені маринадом рибні стейки та пролити їх сметаною.
    Поверх сметани розташувати половинки черрі.
13. Підготувати духовку, прогрівши її до 220 градусів і поставити в неї лист-форму з підготовленою сьомгою з овочами на півгодини.
14. Подрібнити свіжу зелень кропу і прокидати їм готове блюдо перед їжею.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Насичена корисними мікроелементами та жирними кислотами сьомга стає відмінним варіантомдля подачі її на вечерю та обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою та апетитною, випромінює привабливий аромат, має ніжну консистенцію. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганну страву.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духова шафа або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби – смаження вбиває її смак та корисні речовини, а якщо використовувати фольгу чи рукав, то всі соки та аромати запечатаються усередині. Запечена сьомга у духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне – купити свіжу, охолоджену чи свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не має вираженого рибного аромату, йому властива еластична пружна текстура. Правильна риба буде яскраво-жовтогарячого кольору, обов'язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні очей риби, або якщо при натисканні пальцем залишається вм'ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або надто суху луску.

Ось кілька корисних пораддля приготування смачної рибки:

• Смачно вийде, якщо замаринувати рибу у соєвому соусі чи білому сухому вині.
• Запечена червона риба може бути дієтичною, якщо зробити її без олії, приправивши лимонним соком та розмарином.
• Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин усередині, щоб вона зникла.

Скільки запікати

Вибравши все потрібні компонентидля приготовлення смачної рибипотрібно з'ясувати, скільки запікати сьомгу. Час приготування залежатиме від розміру порції - повністю тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, вони пропікаються швидше - всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукава, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який крім покрокової інструкціївключав би ще й фото із відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу вперше так, щоб вона вийшла апетитною та смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати повністю або шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки та гриби.

Стейк

Самим простим приготуваннямвідрізняється стейк сьомги в духовці, який потрібно просто замаринувати у легкому соусі. Вийде апетитна приправлена ​​риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона та з ароматом пряних трав. Вибирати для приготування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу та нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

• стейки – 0,75 кг;
• прованські трави – 50 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стейки промити, обсушити, натерти спеціями та сіллю, полити лимоном.
2. Замаринувати на 17 хвилин, обернути фольгою кожен шматок окремо.
3. Розкласти по деку. Запекти за 180 градусів півгодини.
4. За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, збризкати лимоном, дати зарум'янитися.

У фользі

Дуже смачною та ароматною виходить сьомга, запечена у фользі, приправлена ​​лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба приваблює гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо у фользі, прикрасивши помідорами та салатним листям (як на фото). Так у вас вийде легка вечеря чи обід.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• натуральний йогурт без добавок – 50 мл;
• петрушка з кропом – пучок;
• салатне листя – 6 шт.;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистити рибу від луски, порізати шматочками завтовшки 2 см, приправити сіллю та перцем, збризкати лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
2. Обернути фольгою, випікати за 180 градусів 25 хвилин.
3. Подати на салатному листіз кружечками помідорів.

У вершковому соусі

Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусомв духовці. Її ніжний м'який смак чудово поєднується з легкою дотепністю м'яса за рахунок додавання дижонської гірчиці. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, випромінює привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню та відвареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюрета бурим рисом.

Інгредієнти:

• вершки – 1 літр;
• філе сьомги - 1кг;
• дижонська гірчиця – 30 мл;
• кріп – пучок;
• кріп, базилік, петрушка, тархун – пучок;
• лимон -1 шт.;
• яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, збризкати лимонним соком.
2. Викласти на дно форми для запікання.
3. Жовтки яєць змішати з|із| вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
4. Випікати 23 хвилини за 200 градусів.

У фользі з лимоном

Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так страва зберігає всю соковитість і м'якість, виходить дуже апетитною та корисною. Крім лимона буде потрібно лише свіжий базилік, що означає економію часу на підготовку смачні ласощі. За бажання ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• свіжий базилік – пучок;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматки фольги шириною 35 сантиметрів.
2. Лимон нарізати кільцями.
3. Змастити фольгу оливковою олією, викласти філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
4. Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
5. Подавати із паровими овочами, рисом, кус-кусом.

З картоплею

Ситною та поживною стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Ця висококалорійна страва добре підходить для швидкого насичення чи подачі на святковий стіл. Особливо смачно та ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу та молоду картоплю – тоді страва буде відрізнятися м'якістю, розсипчастістю, тонкими переливами смаку та аромату. За бажання до рецепту можна додати тертий сир, щоб посипати сьомгу при подачі.

Інгредієнти:

• картопля – 550 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• помідори чері - 200 г;
• філе сьомги - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
2. Викласти на дно форми вершкове масло|мастило|, овочі, запікати протягом 35 хвилин|мінути|.
3. Дістати форму, додати цілі помідори чері, викласти сьомгу, змащену приправами.
4. Запікати ще 13 хвилин.

З овочами

Дієтичним варіантом приготування одночасно основної страви та гарніру є запечена сьомга з овочами. Пікантності та незвичайності смаку надає використання суміші гострих спецій – часнику, перцю, орегано та коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів страва виглядає особливо привабливо. Його добре подавати на святковий чи повсякденний стіл.

Інгредієнти:

• стейки сьомги – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• листя свіжого орегано – 20 г;
• морська сіль – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• часник – 3 часточки;
• свіжа петрушка – пучок;
• мелений коріандр – 1 г;
• лимон – 1 шт.;
• червоний болгарський перець- 2 шт.;
• біла цибуля – 1 шт.;
• помідори чері - 8 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю. Туди ж всипати коріандр, розчавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю та подрібненої петрушки.
2. Обмазати соусом стейки, ретельно його втираючи. Замаринувати на півгодини.
3. Паприку порізати часточками, моркву кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
4. Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, моркву, цибулю, викласти сьомгу, змастити все сметаною, укласти помідори.
5. Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, пекти ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

У соєвому соусі

Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливої ​​витонченості та пікантності. Смак набуває легкої гостроти, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий смак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще за гарячу.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• соєвий соус– третина склянки;
• вода – третина склянки;
• цукор – 30 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 2 часточки;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік та подрібнений часник. Замаринувати рибу за годину.
2. Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати за 220 градусів 17 хвилин.
3. Подавати з рисом чи булгуром, политими маринадом.

У сметанному соусі

Неймовірним смаком відрізняється сьомга в сметанному соусіу духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру та сметани надає стейкам ніжного та приємного смаку, апетитного аромату, що викликає бажання швидше їх з'їсти. Страва добре виглядає на святковий стіл, але може бути включено до повсякденного меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі, полити соусом, що залишився.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 500 грам;
• сметана 20% жирності – половина склянки;
• лимонний сік – 25 мл;
• твердий сир- 50 г;
• зелень петрушки, кропу, базиліка – пучок;
• соняшникова олія- 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити по кілька секунд на сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка.
2. Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
3. Стейки викласти на промаслене деко, збризкати лимонним соком. Викласти зверху соус.
4. Запікати при температурі 190 градусів третину години.
5. Якщо ви бажаєте оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері чи обіду зробіть гарнір: варений рис чи картоплю.

Шашлички на шпажках

Відмінною легкою закускою вважається шашлик із сьомги в духовці, який можна зробити лише за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їхнє правильне нанизування – потрібно протикати філе шпажкою так, щоб воно не розвалилося в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва вийде не лише смачною, але й дуже красивою.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• лимон - ½ шт.;
• рослинна олія- 25 мл;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Якщо тонкі шпажки, порізати філе кубиками зі стороною 2 см, якщо товсті - 4 см.
2. Замаринувати рибні кубики у суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
3. Духовку розігріти до 200 градусів, на лист виставити змащену олією грати. Акуратно покласти на неї шпажки.
4. Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використати її.
5. Загальний час приготування не повинен перевищувати 15 хвилин.

У рукаві

Ніжною, м'якою та розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м'ясо буквально тане в роті, залишаючи легкий післясмак гостроти та лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання потрібно, якщо у рецепті передбачається розморожена риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пари та тиску всередині. Страва добре їсти гарячою, але можна спробувати використовувати її як холодну закуску.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• оливкова олія – 30 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, просушити, змастити олією, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
2. Запакувати всередину рукава, випікати за 220 градусів третину години.
3. Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування

Щоб запікання сьомги в духовці не підготувало вам неприємних сюрпризів, постарайтеся дотримуватися таких порад:

1. Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом – можна просто залити вершками і готувати так чи зробити підливу із сметану та вершкового масла.
2. Зробити соус густішим і пікантнішим допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
3. Відмінно поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитна страва
4. Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, відвареною морквою, перепелиними яйцямита зеленню.
5. Ідеальними приправами для риби стануть мускатний горіх, білий перець, коріандр, імбир.
6. Щоб риба пропеклася і стала сухою, її загортають у фольгу те щоб залишилося трохи вільного простору.
7. Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, буде картопля.
8. Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин кожні 2,5 см товщини шматка філе.
9. Коли м'ясо легко відходитиме від кісток і шкіри, стейк готовий.
10. Розморожувати рибу потрібно повільно, у холодильнику.
11. Якщо риба запікається повністю, всередину її черевця добре покласти лимонні, Цибулеві кільця, морква або інші овочі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Семга в духовці: рецепти страв з фото

Сьомга, приготовлена ​​в духовці - безпрограшний варіант страви в будь-якій ситуації, будь то звичайна вечеря або невеликий званий вечір з друзями. Немає іншого кращого претендента на звання смачної та корисної їжі, на приготування якої знадобиться 5-10 хвилин часу та смак її буде гарантовано прекрасним незалежно від того, як добре чи погано ви готуєте. Будь-який варіант ви оберете, чи буде це сьомга з лимоном або просто запечена сьомга з сумішшю пряних трав, цю рибу важко зіпсувати.

Сьогоднішня добірка включає 5 смачних та простих рецептівприготування філе сьомги в духовці з докладним описомі фото.

• 500-600 гр картоплі (у цьому рецепти було взяти молоду картоплю, але цілком можна взяти і звичайну)
• 1 цибулина (можна взяти червону або звичайну білу цибулю)
• шматочок вершкового масла або 1 ст.ложка оливкової
• 200 гр помідор черрі
• 4 філе лосося (природно, можна брати менше, залежно на скільки людей ви готуєте)

Приготування:

1. Для початку розігріваємо духовку до 220 градусів.

2. Картоплю миємо, якщо потрібно чистити і розрізати на половинки або четвертинки (залежно від розміру картоплі). Цибулю нарізати півкільцями. Викладаємо овочі у форму для випікання (підійде керамічна, скляна або звичайна лист).

3. Додати масло оливкове або вершкове. Якщо ви взяли холодне вершкове масло, то спочатку його потрібно розтопити у формі в духовці, а потім викласти у форму овочі і все перемішати, щоб олія покрила овочі.

4. Запікаємо картоплю в духовці 30-40 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

5. Дістаємо форму з духовки і додаємо помідори чері повністю. Зверху овочів викладаємо сьомгу (семгу потрібно попередньо трохи посолити та обмазати приправою).

6. Повертаємо страву в духовку на хвилин 12-15, поки риба не буде готова.

Сьомга з помідорами в духовці

Для приготування цієї страви знадобиться:

• 400 гр. філе сьомги без шкіри (це 2 стейки середніх розмірів)
• оливкова олія
• 3-4 помідори
• 1 невелика цибулина (за бажанням)
• 2 ст.л лимонного соку
• сіль перець
• чебрець, орегано та інші приправи за вашим бажанням
• фольга для запікання

1. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Також готуємо фольгу, нарізаємо її на шматки по 30-40 см завширшки. Фольги потрібно стільки скільки порцій ви збираєтеся готувати.

2. Переходимо до сьомги. Рибу солимо, змащуємо олією і додаємо приправи.

3. Гарнір. Приготування у фользі ідеальний спосіб приготування риби із гарніром. Фольга допомагає зберегти більше вологи в сьомзі, при цьому риба добре вбираємо аромати овочів, з якими готується, що робить її ще смачнішою та ароматнішою. У нашому випадку ми готуємо простий гарнір із помідорів, цибулі та спецій. Нарізаємо помідори кубиками, дрібно рубаємо цибулю, все змішуємо в невеликій мисці, солимо і додаємо орегано та чебрець.

4. Викладаємо один шматок сьомги на фольгу. Загортаємо філе як цукерку (дивіться на фото). Кінці загортаємо, а в центрі має вийти кишенька.

5. Зверху сьомги викладаємо частину суміші з помідорів та цибулі.

6. Закриваємо кишеньку і кінцями фольги, прикриваємо.

7. Ставимо рибу в духовку, запікаємо 25 хвилин до готовності риби.

8. Сьомга з помідорами у фользі готова. Подавати рибу потрібно прямо у фользі.

Сьомга з лимоном у духовці

Цей рецепт дуже швидкий і легкий, чудово підходить для тих, хто не любить довго морочитися з приготування страв, але хоче смачно та корисно поїсти.

• 4 філе сьомги
• 1-2 лимони
• свіжий базилік (за бажанням)
• оливкова олія
• сіль перець
• пергаментний папір або фольга (у цьому рецепті використовувався пергамент)

Час для підготовки страви: 10 хвилин;
Час приготування: 20 хвилин.

1. Розігріваємо попередньо духовку до 200 градусів. Готуємо 4 шматки пергаментного паперу (кожен шматок має бути см 30-40 шириною, щоб повністю закривати 1 шматок філе).

2. Лимон нарізаємо кільцями. На кожен шматок філе сьомги знадобиться по 2 скибочки лимона.

3. Тепер беремо лист пергаменту (або фольги), викладаємо на нього філе (якщо на ньому є шкіра, то шкірою донизу), змащуємо оливковою олією. Солимо, перчимо, додаємо приправи. Викладаємо на сьомгу пару листочків базиліка, потім 2 скибочки лимона.

4. Пергамент із сьомгою всередині скручуємо в кульок (як на фото) і закріплюємо ниткою. Все ті ж кроки проробляємо з іншими шматками філе.

5. Викладаємо кульки на деко або у форму для випікання. Ставимо в духовку та запікаємо 20 хвилин до готовності риби.

6. Коли риба готова, дістаємо її із духовки, обережно розкриваємо пергамент, викладаємо рибу на тарілки. Відмінним гарніром будуть парові овочі, рис чи кускус.

Смачного!

Філе або стейки із сьомги з гірчицею

На 4 порції страви вам знадобиться:

• 1/4 склянки французької гірчиці (це та, яка з цілісним зернятком)
• 1 ст.ложка оливкової олії
• трохи зелені (її можна взяти за бажанням чи наявністю, в цьому випадку підійде Зелена цибуляабо базилік)
• 4 шматки філе сьомги
• сіль, перець та приправи на ваш смак

1. Попередньо вмикаємо духовку розігріватися до 220 градусів. У цьому рецепті можна використовувати два варіанти приготування: відкритий - коли всі шматки філе на деку не закриваються, в такому випадку риба буде сухіша; другий варіант - закритий, кожна скибочка філе загортається окремо у фольгу, так риба буде соковитіша. Як готувати – вибирати вам. У цьому рецепті використовується відритий варіант.

2. В окремій мисці змішайте гірчицю, оливкову олію та рубану зелень та пряні трави.

3. Викладаємо на лист фольгу, на фольгу викладаємо філе сьомги. Кожну скибочку філе промазуємо сумішшю з гірчиці.

4. Деко ставимо в духовку і запікаємо протягом 15-20 хвилин до готовності риби.

5. Філе сьомги з гірчицею готове! Подавати можна з рисом або відвареною брюссельською капустою.

Запечена сьомга в маринаді із соєвого соусу

На три порції цієї простої, але смачної страви вам знадобиться:

• 4 філе сьомги
• 1/3 склянки соєвого соусу
• 2 ч. л. цукру
• 1/3 склянки води
• трохи оливкової олії
• 2-3 зубчики часнику (попередньо очистити та подрібнити)
• лимонний сік

1. Готуємо маринад. Для цього в окремій глибокі мисці змішайте соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік і рубаний часник.

2. У миску з маринадом викласти сьомгу. Маринуватися риба має мінімум 1 годину, максимум можна залишити на ніч.

3. Перед приготуванням розігріваємо духовку до 220 градусів.

4. Викладаємо скибочки сьомги на фольгу. Поливаємо зверху маринадом.

5. Запікати сьомгу в духовці близько 15-20 хвилин, залежно від товщини.

6. Філе сьомги в маринаді із соєвого соусу готове! Подавати з рисом чи кускусом. Під час подачі можна полити філе маринадом.

Смачного!

06.03.2019

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування рибних частування. На особливому рахунку у цінителів морепродуктів — філе сьомги у духовці. Рецепт можна вибрати абсолютно будь-який – від найпримітивнішого до найскладнішого гастрономічного шедевра. Давайте обговоримо всі тонкощі приготування сьомги в духовці.

Візитна картка кулінара – це сьомга

Якщо ви навчитеся правильно готувати філе червоної риби, то і з іншими морепродуктами ви зможете впоратися за дві секунди. Сьомга має дивовижний компонентний склад. Філе червоної рибки збагачене мікро- та макроелементами, кислотами жирного типу, вітамінами. А ще сьомга – це бездонне джерело легкозасвоюваного протеїну.

Фахівці в галузі медицини дійшли висновку, що систематичне вживання в їжу сьомги благотворно впливає на організм людини. За допомогою такого частування можна зміцнити серцевий м'яз, знизити рівень холестерину.

Звісно, ​​готувати сьомгу загалом нескладно. Головне, вибрати свіжий продукт.

Порада! Віддайте перевагу рибному філе в охолодженому вигляді, упакованому у вакуумну упаковку. Якщо ви купили заморожену сьомгу, перед приготуванням її слід розморозити шляхом природного відтавання.

У якісної свіжої сьомги філе завжди матиме насичений яскраво-жовтогарячий відтінок. Господині, які неодноразово готували такий делікатес, знають, що філе сьомги має щільну текстуру. Якщо натиснути на неї пальцем, утвориться западина, яка швидко відновиться. А ось протилежне говоритиме про те, що рибка вже несвіжа.

На відміну від інших сортів риби, сьомга не має яскраво вираженого специфічного запаху. Але її все одно маринують у свіжому лимонному соку. Цитруси надають рибці неповторний смакта аромат.

На замітку! Ви можете додати до філе сьомги лише три інгредієнти – свіжовіджатий сік лимона, морську сіль харчову та перцеву суміш. Вийде надзвичайно смачна і при цьому малокалорійна страва.

Поради господаркам:

• у фользі філейна частина сьомги без додавання додаткових інгредієнтів запікається трохи більше 25 хвилин;
• особливий смак рибці надасть гілочка розмарину та купаж спецій, призначених для приготування страв з риби;
• ніжною та смачною вийде сьомга, запечена під вершковими соусами;
• можна використовувати звичайні вершки із середньою концентрацією жиру або приготувати соус з додаванням вершкового масла, свіжої або замороженої зелені та високосортного борошна;
• любителі пікантних страв можуть маринувати рибку в соєвому соусі;
• смак сьомги гармонійно доповнить нашатковану цибулю, моркву та часник;
• ви можете додати рисову крупуабо картопля, щоб разом з рибкою приготувати гарнір;
• картопля та сьомга мають різну тривалість приготування, враховуйте це;
• найчастіше до сьомги додають свіжий базилік та шпинат;
• неповторний вершковий смакфіле сьомги надає натертий сир твердих сортів;
• додавати сир краще в кінці приготування, коли решта інгредієнтів вже готова;
• якщо ви запікаєте сьомгу з рисом, його можна попередньо відварити до напівготовності або додати в сирому вигляді;
• сирий рис повинен пропаритися, тому його заливають достатньою кількістю соусу або бульйону.

Не лише гурманам, а й прихильникам правильного харчуванняприпала до смаку сьомга. Величезна користь такого філе для людського організму доповнюється ще й низькою. харчовою цінністю. Зрозуміло, якщо ви додаєте соуси, сир та інші компоненти, калорійність частування пропорційно збільшуватиметься.

Готуємо романтичну вечерю

Приготувати таке смачне частування зможе навіть кулінар-початківець. Не забувайте, що не тільки від ваших навичок та умінь, а й від якості обраного продукту залежить підсумковий смак запеченої сьомги.

Інгредієнти:

• шпинат свіжий – один пучок;
• сир російський - 100 г;
• охолоджена сьомга – 600 г;
• вода фільтрована – 0,1 л;
• рафінована олія плодів оливи – 20 мл;
• сіль;
• лимон – ½ плода;
• сметана із середнім відсотком жирності – 3-4 стіл. ложки;
• приправи;
• пшеничне високосортне борошно - один стіл. ложки.

Приготування:

1. Насамперед ми займемося підготовчими роботами. Перевіримо наявність продуктів за списком.
2. При необхідності філе сьомги очистимо та обробимо. Гарненько промиємо фільтрованою водою і обсушимо серветками.
   
3. Нарізаємо делікатесний продукт порційними шматками.
   
4. Нам знадобиться сік половинки лимона. Поливаємо свіжовіджатим цитрусовим соком шматочки сьомги і залишаємо для просочування.
   
5. Поки рибка маринується, промиємо, обсушимо та наріжемо шпинат.
   
6. За допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна подрібнимо зелень до кашоподібного стану.
7. У сковороду наливаємо трохи рафінованої олії плодів оливи.
8. Висипаємо пшеничне борошно вищого гатунку. Швидко розмішуючи, просмажимо її протягом однієї хвилини.
   
9. Додаємо сметану, фільтровану воду, сіль та приправи. Добре розмішуємо і доводимо до кипіння.
   
10. Охолоджуємо трохи соус, вводимо в нього шпинат і ще раз ретельно збиваємо блендером.
    
11. Відставляємо соус у бік для остигання.
    
12. Беремо порційні форми, бажано силіконові. На дно викладемо сьомгу.
    
13. Відразу відправляємо в смажену шафу на 10 хвилин. Запікаємо рибку при температурному порозі 200 °.
    
14. Сметано-шпинатний соус розподіляємо поверх сьомги.
    
15. Натираємо на тертці із великою перфорацією російський сир.
16. Посипаємо сирною масою нашу страву.
    
17. Відправляємо ще раз до духової шафи буквально на 10 хвилин. Страва вийде ароматною і надзвичайно смачною.
    

Страви зі стейків сьомги, запеченої в духовці, завжди виходять вишуканими. Рецепти нерідко схожі один з одним, але спробувавши, приходить розуміння, що невелике доповнення або зміна пропорцій робить страву зовсім іншою. Можна приготувати ситне, у вершках, сметані, з картоплею, додавши калорій. Або зробити сьомгу дієтичну, обмежившись овочами та лимоном.

Запечена червона риба славиться соковитістю, оскільки в духовці схоплюється верх стейка, утримуючи соки всередині. Зіпсувати страву практично неможливо, навіть недосвідченому кулінару. Стейки завжди виходять соковитими, із чудовим смаком. Головне – вибрати правильний рецепт, докласти трохи старань та дізнатися про деякі нюанси приготування. Смачно готувати можна не тільки в духовці, а й, особливо, якщо знати мої рецепти, які я представила на іншій сторінці.

Стейк із сьомги - рецепт у духовці

Якщо бажаєте зрозуміти справжній смак червоної риби, кладіть мінімум спецій. Традиційно, цінителі сьомги використовують лише сік лимона. Кількість інгредієнтів беріть на «вічко»

Як приготувати:

1. Поділіть тушку на порції, обсушіть паперовим рушником.
2. Розкладіть стейки сьомги на змащене оливковою олією лист, видавіть на них лимон, трохи підсоліть.

Відправте в духовку хвилин на 20, температуру виставляйте приблизно 180-190 про С, залежно від особливостей вашої помічниці.

Як запекти стейк сьомги у фользі з базиліком

Простий рецепт приготування у духовці за допомогою фольги мало відрізняється від попереднього рецепту.

• Знадобиться: Сьомга, лимон, олія оливи, базилік.

Приготування:

1. Помийте шматочки, обсушіть. Поріжте лимоном кільцями.
2. Розріжте фольгу частини за кількістю стейків. Змастіть кожен шматок. Промаслить, покладіть сьомгу. Зверху помістіть кухоль лимона, посипте посіченим базиліком.
3. Акуратно загорніть фольгу, залишивши трохи простору усередині. Готуйте 15 хвилин.

Рецепт запікання стейку в соєвому соусі

Чудова ідея для вечері, бо запікається дуже швидко, звільняючи час для інших важливих справ.

Потрібно:

• Стейки – 2 до 150 гр.
• Соєвий соус – велика ложка.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Кленовий сироп - 2 ложки (за відсутністю пропустіть).
• Зерниста гірчиця – велика ложка.

Приготування:

1. Поділіть рибу стейками, викладіть у форму.
2. Змішайте інгредієнти для глазурі, полийте рибу.
3. Готуйте 15 хвилин у прогрітій до 180оС духовці.

Як приготувати соковиті стейки в духовці з вершками

Додавання гірчиці нетипове для рецептів із сьомгою, проте, гурмани оцінять «переливи» смакових ноток від гострих до солодких. У рецепті не вказана фольга, але можете її використовувати, блюдо вийде соковитіше.

Потрібно:

• Сьомга.
• Лимон.
• Гірчиця (діжонська) – ложка.
• Яйце – 3 шт.
• Вершки.
• Гілочки кропу.

Приготування стейків:

1. Наріжте тушку, натріть сумішшю перцю із сіллю. Оббризкайте соком, вичавленим з лимона.
2. Зробіть соус, з'єднавши в мисці жовтки, посічену шматочками лимонну цедру із зеленню. Додайте гірчицю, влийте вершки. Перемішайте соус.
3. Розподіліть шматочки риби по деку, пролийте соусом.
4. Температура – ​​200°С, час запікання – не більше 20 хвилин.

Стейк у духовці з овочами у сметані

Відмінна страва, придатна для включення в меню тих, хто дотримується дієти. Суміш пряних трав та спецій дає незвичайний дещо гостренький смак. Рецепт підійде для приготування.

• Стейки сьомги.
• Цибулина.
• Морківка.
• Помідори черрі).
• Болгарський перець.
• Лимон.
• Зубчики часнику – 2-3 шт.
• Сметана.
• Петрушка, орегано, перець, паприка, чебрець.
• Олія олії.

Приготування:

1. Насамперед приготуйте соус з оливкової олії, соку лимона, трав, меленого перцю та роздавленого пресом часнику.
2. Натріть соусом боки стейків, залиште маринуватися на півгодини.
3. Наріжте солодкий перець соломкою, цибулю та морквину поділіть кільцями. Черрі поділіть навпіл.
4. Розстеліть на деко фольгу, залишивши довгий кінець для укриття риби.
5. Розкладіть овочеву подушку, чергуючи шарами.
6. Зверху розподіліть червону рибку. Залийте сметаною, увінчуйте половинками чері.
7. Поставте температуру 200 про З. готуйте хвилин 10.
8. Зменште потужність духовки до 180 про С, потримайте чверть години.
9. Знову зменште вогонь до 160 про З, завершіть запікання, потім останні чверть години.

Рецепт стейку із сьомги з лимоном у фользі

• Стейки.
• Лимон.
• Розмарін.
• Оливкова олія.

Запікаємо:

1. Підготовлені стейки окропіть соком лимона.
2. Наріжте фольгу за кількістю шматочків.
3. Покладіть лимонний кружечок, зверху гілочку розмарину (або посипати сухою приправою).
4. Поверх покладіть рибу, прикрийте розмарином, увінчуйте лимонним кухлем. Оббризкайте маслом.
5. Запакуйте конструкцію, щоб не було виходу пари.
6. Відправте в духовку на 30 хвилин для запікання при 200°С.

Стейк сьомги у фользі з сиром

Ніяких особливих інгредієнтів, але страва вийде дуже смачною, ароматною.

• Тушка риби.
• Готова гірчиця.
• Цибулина.
• Майонезний соус.
• Часникові зубчики.
• Сіль перець.

Запікаємо:

1. Наріжте тушку порційними шматками, обсушіть, поперчіть, присипте сіль. Маринуйте хвилин 15.
2. Розстеліть фольгу, розкладіть рибку. Зверху розкидайте кільця цибулі.
3. Зробіть соус із майонезу, гірчиці, кашки розчавленого часнику, соку цитрусу. Перемішайте.
4. Залийте стейки, посипте сир, натертий великою стружкою.
5. Для приготування знадобиться 20 хвилин при 200°С.

Стейки з картоплею та помідорами в духовці

Смачніше вийде, якщо запекти молоду картоплю. Відмінна ідея на спільну сімейну вечерю, для прийому гостей.

Візьміть:

• Стейки.
• Помідори черрі.
• Картопля.
• Червона цибулина.
• Вершкове масло.

Як запекти:

1. Наріжте стейками стейку, помийте, злегка обсушіть.
2. Очищену картоплю поділіть на четвертинки (великі бульби на 8 частин).
3. Покришіть цибулину кільцями.
4. Розкладіть на дно форми порізане маленькими шматочками олію.
5. Зверху розкладіть картопляні часточки, розкидайте кільця. Відправте в духовку на 35 хвилин.
6. Дістаньте форму, розподіліть по овочевій подушці рибу. Між шматочками викладіть чері цілком.
7. Поверніть у духовку, продовжуйте готувати 15 хвилин. Любіть зелень – посипте блюдо під час подачі.

Смачні стейки у соєвому соусі

В результаті ви отримаєте страву з колоритною східною ноткою. Гурмани оцінять витонченість соусу.

• Стейки.
• Соєвий соус.
• Лимон.
• Зубки часнику.
• Цукровий пісок.
• Вода.

Приготування:

1. Зробіть маринад, розвівши водою соус. Додайте цукор, сік цитрусу, кашку розчавленого часнику.
2. Складіть стейки, маринуйте приблизно годину.
3. Покладіть шматки у форму, залийте залишками маринаду. Готуйте до скоринки 20 хвилин. Подавайте у східному стилі, з рисом.

Стейки в сметанному соусі - рецепт із сиром у рукаві

Завдяки сирно-сметанной заправці рибка вийде ніжною і соковитою.

Потрібно:

• Червона риба тушка.
• Твердий сир.
• Сметана.
• Лимонний сік.
• Зелень, перець.

1. Натріть сьомгу сіллю з перцем, потримайте 10 хвилин, потім обсмажте в маслі до рум'яності.
2. Паралельно зробіть заправку. Потріть сир, покришіть зелень, відправте все в сметану. Збийте соус.
3. Складіть у рукав рибу, видавіть лимон, залийте соус.
4. Щільно закріпіть рукав, помістіть у духовку при 180°С. Час запікання 20 хвилин.

Як приготувати запечений стейк?

• Робіть покупку тільки в місцях, що викликають довіру, неодмінно перевірте сертифікат на рибу.
• Чи є можливість розглянути тушку? Зверніть увагу на колір. У якісної рибки черевце сріблясте, спинка чорна, без плям. Помітили кольорові цятки – не беріть, це нерестова сьомга, справжнього смаку ви не впізнаєте.
• Заморожену рибу розморожуйте максимально повільно, у природних кімнатних умовах, на полиці холодильника. У воді та мікрохвильовій печі – табу, зіпсуйте.
• При запіканні в рукаві фользі залиште всередині трохи простору, не даючи листу прилипати до стейків. Шматочки вийдуть із підсмаженої скоринкою.

Скільки запікати стейки

• Залежно від розміру порційного шматочка, за часом піде трохи більше півгодини. На цей час достатньо, щоб риба пропеклася і не розвалилася.

Маринад для сьомги

Спосіб запікання сьомги не має великого значення. У фользі, рукаві, або просто розклавши шматочки на деку. По-справжньому смачним, страву робить маринад. Раджу не додавати надто пряні приправи, з різким ароматом, щоб відчути смак сьомги, а не спецій. Виключіть коріандр, мускат, імбир. Як приклад, пропоную кілька рецептів маринаду до сьомги.

1. Класичний – лимонний сік з оливковою олією. Плюс трави за бажанням.
2. Вершки, сметана. Плюс трохи приправ, часник.
3. Йогуртовий. Несолодкий йогурт, цибуля, лимонний сік, сіль.
4. Сицилійська. Порубайте оливки, часник, будь-яку зелень, розбавте олією.
5. Медовий. Вино, мед, крапелька оцту, часник та спеції, наприклад, трохи перцю.
6. Китайською. Рисовий оцет, часник, соєвий соус, трохи цукру, спеції.

Відео-рецепт із докладною розповіддю про запікання смачних стейків у духовці. Приємних вам застіль у хорошій компанії.