Шоколадний торт з яблуками. Шоколадний пиріг із тертими яблуками Секрети приготування шарлотки

Одним із різновидів випічки з начинкою є яблучний пиріг. Оскільки яблука в Росії завжди були найдоступнішими фруктами, то і пиріг з яблуками набув найбільшого поширення. Особливо це стосується середньої смуги, оскільки у багатьох садах вирощувалась ця культура. У серпні, коли святкувався Яблучний Спас, яблучні пироги пекли повсюдно.

В умовах сучасності фрукти продаються цілий рік та розроблені всілякі способи їх зберігання. Тому й випікають пироги з яблуками не лише восени.

Тісто для них може бути дріжджовим, листковим, витяжним, пісковим. Якщо додати до нього какао, то вийде шоколадний пиріг з яблуками, рецепт якого буде розглянутий нижче.

Класичний пиріг з яблуками та шоколадом

В міру солодкий, але соковитий шоколадний пиріг з яблуками відрізняється простотою приготування та тонким яблучним ароматом.

За рецептом для шоколадного пирога з яблуками використовують обов'язково вершкове масло, борошно та яйце.

З дріжджового тіста завжди пироги будуть пишнішими і ніжнішими, ніж з іншого. Пиріг з яблуками буває відкритим, закритим та напіввідкритим.

Компоненти та калорійність рецепту

Для того, щоб яблучно-шоколадний ніжний пиріг вийшов легким і пишним, потрібно викласти на столі:

• сметану – 2 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 140 г;
• розпушувач тесту - 1 пакетик;
• ваніліну – щіпку;
• олії вершкового – 90 г;
• борошна - 170 г;
• какао - 2 дес. л.;
• соди - 1 ч. л.;
• яблук – 2-3 шт.;
• трохи олії для змащування форми для шоколадного пирога з яблуками.

Як крем буде виступати сметана (1 ст.) з варенням (3 ст. л.). Калорійність у своїй становитиме 250-270 на 100 р продукту.

Як приготувати покроково

Приготування шоколадного пирога складається з наступних етапів:

1. Крок 1. Протягом 5 хвилин збивають яйця, цукор, ванілін та сіль.
2. Крок 2. Додають сметану та розм'якшене масло, збивають.
3. Крок 3. Підсипають борошно, какао, соду і перемішують до консистенції густої сметани.
4. Крок 4. Яблука ріжуть не дрібно і викладають у форму діаметром 20-24 см, попередньо змащену олією.
5. Крок 5. Зверху наливають тісто і відправляють майбутній шоколадний пиріг із яблуками у гарячу духовку (180 градусів) на 45 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою.
6. Крок 6. Готовий шоколадний пиріг після випікання злегка остуджують у формі, потім перевертають на блюдо.

Для промазки змішують варення зі сметаною, покривають ще теплий пиріг і прикрашають до смаку.

Відео з покроковим приготуванням шоколадної шарлотки з яблуками

httpss://youtu.be/86M96OyEEks

Яблучна шарлотка з какао та родзинками

Яблука, запечені в бісквіті, називають «шарлоткою». Її готують з різними начинками, але традиційний рецепт має бути неодмінно з яблуками.

Цей солодкий десерт прийшов до нас із Німеччини. Спочатку в її складі був білий хліб, фрукти, лікер, яйця та заварний крем. Німці ж запозичили рецепт у англійців, де шарлотка - це різновид пудингу і подається теплим. У форму викладають хліб, вимочений у меланжі чи олії, зверху яблука як пюре чи зварені в сиропі і знову хліб. Потім випікають і подають із|із| збитими вершками, сиропом або морозивом.

Варіант «Російської шарлотки» вигадав у 19 столітті французький кухар Олександра I. У її складі, крім яблук, використовується готовий бісквіт чи печиво савоярді, баварський крем та збиті вершки.

Замість яблук можна використовувати груші, абрикоси, сливи та ягоди. Також гарний яблучний пиріг з какао, кавою або шоколадом. Пироги з яблук із шоколадом можна робити як цілими, так і окремим пиріжком.

Склад продуктів

З інгредієнтів для шоколадно-яблучного пирога потрібно взяти:

• борошна – 200 г;
• вершкового масла - 200 г;
• цукру – 200 г;
• яєць – 4 шт.;
• яблук невеликих – 5 шт.;
• мигдальної крихти - 120 г;
• цукру ванільного – 1 пакетик;
• розпушувача – 15 г;
• какао - 3 дес. л.;
• рому або лікеру – 50 мл
• шоколаду – 100 г;
• вершків жирних – 100 мл.

Вершки та шоколад будуть потрібні для глазурі.

Етапи приготування

Шоколадний яблучний торт-пиріг виходить надзвичайно смачним, якщо все робити, не відступаючи від рецепту. Для цього:

1. М'яку олію збивають з цукром, поки вона не розчиниться і маса не стане пишною.
2. Продовжуючи збивати, вбивають яйця (по одній штуці).
3. Окремо змішують сухі компоненти.
4. З'єднують їх з масляною масою та перемішують до однорідності.
5. Фрукти ріжуть досить крупно (якщо вони невеликі, то на 4 частини) заливають ромом або лікером. Якщо пиріг призначається для дітей, цей інгредієнт виключають або замінюють будь-яким фруктовим сиропом.
6. Змішують фрукти із тестом.

Тепер залишається тільки перекласти все у форму, вистелену пергаментом, розрівняти та випікати у гарячій духовці 50 хвилин. Приготовлений яблучно-шоколадний торт-пиріг має трохи постояти, хвилин 10-15, перед вилученням із форми. Остаточно остигання відбувається на ґратах.

Для глазурі шоколад розтоплюють у вершках або жирному молоці на водяній бані та розтирають, щоб не було грудок. Теплою масою заливають добуток і подають до столу.

Є цікавий варіант рецепту з тертими яблуками. По ньому:

1. Маргарин або вершкове масло (180 г) збивають із цукром (150 г). Продовжуючи збивати, додають по одному 3 яйця та 30 г какао.
2. Фрукти (350 г) очищають і крупно натирають на тертці, додають борошно (180 г), розпушувач і перемішують.
3. З'єднують обидві маси та випікають у духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову випічку покривають глазур'ю із шоколаду (100 г) та вершків (100 мл).

Як приготувати шарлотку на воді

У піст не вживають страв з додаванням тваринного білка. У цей період пиріг із шоколадними яблуками готується на воді. У рецепті також немає яйце, тому готувати його дуже просто. Воду допускається замінювати будь-якою рідиною: соком, морсом, чаєм, компотом.

Вам знадобиться

Для російського яблучного пирога із шоколадом потрібно взяти:

• яблук – 2-3 шт.;
• води – 1 ст.;
• борошна - 2,5 ст.;
• цукру – 1 ст.;
• олії рослинної – 5 дес. л.;
• соди - 1 ч. л.;
• лимонного соку.

Покроковий рецепт

Для приготування пирога з шоколадними яблуками на воді потрібно виконати такі кроки:

1. Крок 1. Виливають у чашку окропу (1 склянка).
2. Крок 2. Соду гасять соком лимона, додають окропу і перемішують.
3. Крок 3. Додають цукор та заважають до розчинення.
4. Крок 4. Борошно просіюють і змішують з сиропом, що вийшов.
5. Яблука очищають і нарізають часточками. За бажанням додають ваніль або корицю.
6. Виливають тісто у форму і запікають у духовці за температури 180 градусів протягом 40 хвилин.
7. Трохи остуджують і виймають із форми.

Можна просочити сиропом або промазати варенням.

Ще один рецепт шарлотки на воді включає: манну крупу (1 ст.), воду (1 ст.), муку (1 ст.), яблучне пюре (200 г), яблука (2 шт.), олію (3 ст. л.), цукор (120 г), лимон (0,5), соду (0,5 ч. л.), ваніль, корицю.

Спочатку яблука нарізають кубиками, посипають корицею та збризкують лимонним соком. Манку заливають водою і відставляють убік до набухання. Яблучне пюре змішують із цукром, борошном та гашеною содою.

Потім все з'єднують, додають масло, розмішують, перекладають у форму, розрівнюють і випікають за температури 170 градусів.

Також можна приготувати шарлотку на воді з вівсяними пластівцями швидкого приготування та медом. Для цього:

• мед (3 дес. Л.) Розчиняють у воді (1 ст.);
• додають цукор (1 ст.) і олію (0,5 ст.), розмішують;
• кладуть корицю, ванілін, цедру (за смаком), дрібку солі;
• додають борошно (2 ст.), Вівсяні пластівці (0,5 ст.);
• яблука (3-4 шт.) нарізають кубиками не більше 1 см, викладають у тісто та розмішують;
• перекладають у форму, випікають 40 хвилин|мінути|.

Готовий пиріг посипають цукровою пудрою.

Шарлотка – це така випічка, яка й у пісному виконанні виходить гідною.

Секрети приготування шарлотки

У приготуванні шоколадно-яблучного пирога є свої секрети та рекомендації:

1. Сода, розпушувач та пекарський порошок – у різних пропорціях взаємозамінні. Пергамент і пекарський папір теж.
2. Готовність випічки перевіряють дерев'яною шпажкою шляхом проколювання: якщо поверхня суха, то пиріг готовий, якщо волога – ні.
3. У шарлотку можна додавати не тільки свіжі фрукти та ягоди, але й курагу, родзинки, горіхи.
4. Яблука для пирога краще брати різні: одне солодке, одне кисле, одне ароматне. Тоді смак готового шоколадного пирога з яблуками виходить тоншим та цікавішим.
5. Якщо верх шарлотки підгорає у духовці, його потрібно прикрити фольгою.
6. Якщо потрібно просочити пиріг сиропом, то роблять це поки він гарячий. Як просочення можна використовувати чай з цукром.
7. Щоб пиріг легко виймався з форми, перед тим, як наливати тісто, змащують вершковим маслом або маргарином і посипають манкою або сухарною крихтою, а надлишки струшують.

Рецептів яблучно-шоколадного пирога-шарлотки дуже багато. Ця найніжніша випічка улюблена багатьма господинями, оскільки проста в приготуванні і не потребує дорогих продуктів.

У нашій сьогоднішній статті ми розповімо про те, як приготувати чудовий десерт, що смаком нагадує кекс або ніжний пудинг. Шарлотка з какао та яблуками виходить надзвичайно соковитою та ароматною, а оригінальне поєднання шоколадного тіста та кислинки фруктів надають їй незвичайного смаку. Нижче ви знайдете кілька перевірених і нескладних рецептів цього десерту, кожен із яких дозволить зробити трохи іншу страву.

Шарлотка з какао та яблуками: рецепт на воді

складові

• Яблука середні – 3-4 шт. + -
• Какао без добавок- 3-4 ст.л. + -
• - 1,5 склянки + -
• - 1 склянка (200 г) + -
• - 3 шт. + -
• - 50-60 мл + -
• - щіпка + -
• Розпушувач - 10 г + -

Приготування домашньої шарлотки з какао

Тісто, приготоване за цим рецептом, відрізняється легкою, повітряною текстурою і буквально тане в роті, а так як у складі немає вершкового масла|мастила|, пиріг стає менш калорійним.

Ще перед початком приготування тіста необхідно включити духовку – зробимо його ми дуже швидко, і плита має бути вже гарячою. Виставляємо температуру 190 - 200 ° С з тим розрахунком, що випікати шарлотку з какао ми будемо на середньому рівні.

Поки духовка прогрівається, приступаємо до приготування!

1. Миємо та нарізаємо невеликими кубиками або часточками яблука. Відставляємо убік.
2. У глибоку миску або каструльку розбиваємо яйця і перетираємо їх до білого кольору з цукром.
3. Тепер всипаємо потрібну кількість какао, вливаємо воду - обов'язково дуже холодну, все перемішуємо і починаємо обережно, додавати порціями борошно.
4. В кінці додаємо розпушувач і збиваємо все до однорідності.

Якщо всипати одразу всю кількість борошна, тісто може виявитися занадто густим, адже какао сильний поглинач вологи, тому борошна може знадобитися менше.

Змащуємо роз'ємну форму або деко з високими бортами олією - вершковим або рослинним, і, за бажанням, присипаємо сухарями.

Викладаємо на дно яблука та виливаємо поверх тісто. Випікаємо хвилин 30-35. За цей час шарлотка з какао добре пропечеться і підніметься. Подаємо її теплою, але не гарячою – так смак шоколадного бісквіту відчуватиметься краще.

Весь секрет цього тесту в додаванні крижаної води - саме вона надає йому особливої ​​ніжності.

А тепер зробимо наш десерт ще шоколаднішим!

Шоколадна шарлотка з яблуками: рецепт із шоколадом

Як і в попередньому рецепті, спочатку включаємо плиту, виставивши її на 190 ° С, і лише потім приступаємо до приготування пирога.

Покрокове приготування шоколадної шарлотки з яблуками

• 5 середніх яблук миємо та ріжемо на часточки або кубики. Збризкуємо лимонним соком, щоб вони не потемніли, відставляємо убік.
• 3 яйця до білого збиваємо з 2/3 склянки цукру, всипаємо 2-3 ст.л. какао і додаємо 2/3 склянки борошна. Все добре перемішуємо, додаємо, якщо потрібно ще какао або борошна.
• Всипаємо 10 г розпушувача або 1/2 ч.л. негашеної соди.
• Тепер ріжемо на шматочки плитку чорного або молочного шоколаду та втручаємо їх у тісто.

Дуже подрібнювати шоколад не варто, щоб він після випікання відчувався в шарлотці.

• Змащуємо рознімну форму олією, викладаємо спочатку яблука, потім заливаємо все тістом.
• Випікаємо 25-30 хвилин, виймаємо і поки пиріг з яблуками і какао не охолонув, посипаємо його поверх цукровою пудрою.

Або, якщо є зайві 15 хвилин, прикрашаємо шарлотку глазур'ю.

Приготування шоколадної глазурі для шарлотки

• Для цього розтоплюємо на водяній бані 2/3 плитки шоколаду.
• Вмішуємо туди 30 г вершкового масла|мастила| і додаємо 3 ст.л. молока.
• Все прогріваємо, безперервно помішуючи, щоб консистенція стала однорідною, і змащуємо пиріг.

Обов'язково даємо глазурі охолонути і подаємо. Смачного!

Ну, а для тих, хто любить щільніше тісто, більше схоже на кекс, рекомендуємо зробити десерт за наступним рецептом.

1. Спочатку замочуємо 100 г родзинок у гарячій воді так, щоб вона повністю покрила його, і залишаємо - нехай постоїть не менше 30 хвилин.
2. 150 г вершкового масла розм'якшуємо - можна залишити його полежати при кімнатній температурі, а можна натерти на великій тертці - так воно прогріватиметься швидше. Головне, не розтоплюємо його, інакше тісто вийде недостатньо ніжним.
3. Поки воно прогрівається, ріжемо тонкими скибочками 5-6 штук середніх яблук, за вагою їх має бути 600 - 700 г і відставляємо убік.
4. Всипаємо в масло склянки цукру і перетираємо на невисокій швидкості міксером до білого.
5. Потім додаємо 4 яйця та 3 ст.л. какао. Все перемішуємо до однорідності.
6. Всипаємо півтори склянки борошна, але стежимо, щоб не загуснути тісто дуже сильно.
7. Додаємо 10 г розпушувача або 1 ч. л. гашеної соди, за бажанням підсипаємо 1 ч.л. кориці або меленої гвоздики на кінчику ножа та збиваємо.
8. На завершення зливаємо родзинки і додаємо його в готове тісто.

Змащуємо роз'ємну форму олією і викладаємо спочатку яблука, потім тісто. Випікаємо при 190 ° С в розігрітій духовці близько півгодини.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою та корицею.

Тепер ви знаєте кілька рецептів шарлотки з яблуками та какао. Як бачите, цей простий десерт можна приготувати перед приходом гостей і всі залишаться дуже задоволені! Частуйте своїх близьких людей і ласуйте самі, друзі!

Класична яблучна шарлотка від шеф-кухаря, відео рецепт

Усього за півгодини ви отримаєте ідеальний десерт до чаю, компот яблучний і незвичайний алкогольний коктейль. Наш шеф кухар пропонує вам всього за півгодини приготувати майже яблучну домашню вечірку для гостей, що несподівано нагрянули.

Крім відеорецепту ми хочемо порадувати вас добірками найнесподіваніших рецептів шарлотки.

Вам знадобляться:

• 300 г борошна;
• 1 склянка цукру;
• 3 яблука;
• упаковка вершкового масла;
• 3 яйця;
• 100 мл молока;
• 4 столові ложки какао;
• Розпушувач або гашена сода;
• Дрібка кориці.

Як спекти шоколадно-яблучний пиріг?

Існує одне правило пишної та смачної випічки – сухе змішується з сухим, рідке з рідким. Тому ми насамперед змішуємо борошно з какао, ви можете взяти 4 столові ложки, а можете взяти більше, тоді пиріг вийде ще шоколадніше!

Якщо ви використовуєте розпушувач, вам також потрібно буде змішати його з отриманою масою.

На великій тертці подрібніть свіжі яблука. Додайте половину склянки цукру та щіпку кориці.

В окремій ємності збийте 3 яйця з цукром, що залишився. Додайте молоко і ще раз збийте.

Додайте половину частини шоколадно-борошної маси і добре збийте.

Погасіть соду (якщо ви використовували розпушувач, цей пункт ви пропускаєте).

Додайте залишок борошна, розтоплену олію та яблука.

Тісто має вийти як на кекс, не дуже рідке та пружне.

Випікати в духовці за температури 200 градусів 45-55 хвилин. Готовність шоколадно-яблучного пирога перевіряться зубочисткою – проколюємо пиріг у найвищому місці, якщо залишилася сухою, то готова.

Виходить шоколадно-яблучний пиріг ніжним смачним пряним та ароматним! Яблука практично не відчуваються, зате присутній їх тонкий приємний аромат, а запах кориці лише підкреслює шоколадно-яблучний смак!

Одним словом, беріть на замітку цей смачний і домашній рецепт пирога, і балуйте своїх домашніх смачною домашньою випічкою!

Хочу запропонувати вам рецепт простого та швидкого пирога. Звичайно, щоб його спекти, знадобиться близько години, але тісто готується дуже просто.

Особисто мені подобається використовувати в цьому рецепті досить кислі яблука. Ви ж орієнтуйтесь на власний смак.

Пиріг виходить дуже соковитим! Його гідно оцінять шокоголіки, а якщо полити пиріг розтопленим шоколадом, то... нехай весь світ почекає!

Для приготування шоколадного пирога з тертими яблуками підготуємо продукти за списком.

Яйця збиваємо із цукром та сіллю до стану густої піни. Потім додамо молоко, розтоплене та охолоджене вершкове масло і ще раз збиваємо.

У суміш додамо борошно, змішане з какао та розпушувачем.

До шоколадного тіста додамо яблука, натерті на великій тертці.

Перемішуємо.

Тісто викладаємо у форму (діаметр – 21 см).

Випікаємо у розігрітій до 190 градусів духовці 40-50 хвилин.

Орієнтуйтесь за своєю духовкою! Промінь із готового пирога виходитиме сухий.

Шоколадний пиріг з готовими тертими яблуками.

Повністю остуджуємо його на ґратах.

Подаємо, присипавши цукровою пудрою чи полив розтопленим шоколадом.

Приємного чаю- та кави!