→ Шуба простий та смачний рецепт класичний. Рецепт оселедця під шубою "Царський подарунок". Салат «Ніжний» - оселедець під шубою з яйцем

Шуба простий та смачний рецепт класичний. Рецепт оселедця під шубою "Царський подарунок". Салат «Ніжний» - оселедець під шубою з яйцем

Є безліч рецептів приготування салатів: простих та складних. Але ще є категорія салатів, які називають класичними. До них відносяться популярний «Олів'є» і, звичайно ж, «Оселедець під шубою». І по сьогодні ці салати затребувані. Прості компоненти та чудовий смак роблять їх улюбленими практично у всіх.

Кожна господиня має свої фірмові рецепти для приготування цих салатів, доповнює їх новими інгредієнтами або по-особливому оформляє. Пропонуємо вам класичний рецепт "Оселедці під шубою", в якій шари викладаються по порядку. Цей салат, безумовно, прикрасить святкове гуляння.

Смак Інфо Святкові салати / Рибні салати

складові

  • Картопля – 2 штуки;
  • Морква – 1-2 штуки;
  • Буряк – 1 штука;
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • Філе оселедця – 1 штука;
  • Майонез – 5-6 столових ложок;
  • Сіль за смаком.


Як приготувати класичний салат «Оселедець під шубою» і укладати шари по порядку

У списку інгредієнтів подано лише основні продукти для приготування «Оселедця під шубою» шарами по порядку. Для прикраси популярного листкового салату можна використовувати відварене куряче яйце, маслини, зелений консервований горошок, свіжі гілочки зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі).

Попередньо для страви відваріть овочі: морква, картопляні бульби та буряки. Перед варінням овочеві інгредієнтипромийте, перекладіть у каструлю і залийте водою. Після закипання вогонь зменште, воду приправте сіллю. Відварені овочі потім поставте під холодну воду, остудіть та очистіть від шкірки. Підготуйте відповідний салатник для «Оселедця під шубою». Якщо ви використовуєте для салату цілу рибу, випатрайте її, обробіть на філе, ретельно вибираючи кістки. Наріжте філе оселедця на дрібні шматочки, покладіть рибку першим шаром у салатник.

Очистіть цибулю, нашаткуйте її дрібно. Якщо цибуля сильно гірчить, то залийте окропом і залиште так на 10 хвилин. Потім відіжміть. Цибулеву нарізку викладіть на шар з оселедця.

Цибулевий шар присмажити сіткою з майонезу.

Картоплю подрібніть за допомогою терки з великими осередками. Викладіть рівний картопляний шар на цибулю.

Цей шар також змастіть майонезом. Можна для зручності процесу скористатися силіконовим кулінарним пензликом.

Моркву подрібніть аналогічним способом, тобто. на тертці. Викладіть морквяний шар.

Ряд з моркви покрийте майонезом.

Залишилося лише викласти завершальний буряковий шар салату та змастити його майонезом.

Ось ви поклали в салат «Оселедець під шубою» шари по черзі, і він практично готовий. Зробіть завершальні «кулінарні штрихи» – прикрасьте салат. Для прикраси використовуйте варені овочі або білок від вареного курячого яйця. Гарно виглядає на «Оселедці під шубою» свіжа зелень, зелений консервований горошок.

Відразу подавати цей салат на святковий стілне рекомендується. Він має просочитися протягом кількох годин. Смак «Оселедця під шубою» від «очікування» помітно зміниться.

Поради щодо приготування:

  • Картоплю для салату потрібно брати не розсипчасту.
  • Буряк має бути солодких сортів.
  • Оселедець беріть слабосолона, інакше салат вийде занадто солоним. Якщо у вас сильно просолена риба, вимочіть її в молоці, а потім промийте проточною водою і добре обсушіть. В цьому випадку інші інгредієнти не соліть.
  • Цибулю перед додаванням у салат для пікантності можна замаринувати у склянці води з половиною чайної ложки солі та однакової кількості (по 2 ст. л.) цукру та оцту. Але це на аматора.
  • Деякі в салаті "Шуба" шари рясно промазують майонезом, щоб вони швидше просочилися, але це неправильно, тому що тоді страва просто "попливе". Краще робити сітку з майонезу, яку можна трохи розмазати за допомогою вилки або ложки. Якщо немає часу на очікування, краще просто відразу змішайте кожен компонент з майонезом у невеликій кількості, а потім викладайте салатник.
  • Багато господинь додають яйця до «Оселедця під шубою». Шари по порядку розташовуються в цьому випадку так: оселедець, цибуля, картопля, яйця, морквина та буряк.
  • Щоб красиво та оригінально подати «Оселедець під шубою», можна замість салатника укладати шари відразу в тарілки за допомогою знімної форми для випічки або вирізаного із пластикової пляшки кільця. Потім його акуратно знімаєте і готові листкові порції салату красуються перед кожним гостем.
  • Оскільки особливість цього салату в тому, що його подають не відразу після приготування, а згодом, його прикраса може розпливтися і, навпаки, зіпсувати зовнішній вигляд. Тому доцільно наводити красу саме перед подачею.
  • Можна, крім основних інгредієнтів, додавати в «Шубу» яблука, гриби, плавлений сир, зелений горошок, горіхи, мариновані огірки (не всі відразу, не більше одного додаткового інгредієнта! Укладаються такі «додаткові» шари прямо на оселедця). Виходить смачно та оригінально, але це вже не класичний рецепт, а варіації на тему.
  • Якщо замінити класичний оселедецьслабосоленою сьомгою або скумбрією, вийде надзвичайно смачний салат, Начебто і звичний, і в той же час абсолютно перетворений.

Також я хочу запропонувати вам рецепт класичного салату. А також відповісти на одне з часто задаваних питань. Оселедець під шубою, які шари по порядку, послідовність шарів? Адже всі ми хочемо приготувати страву не лише смачно, а й у правильній послідовності.

Але почнемо ми, мабуть, із секретів. Це моя найулюбленіша тема, тому що сама методом спроб і помилок зробила багато висновків для себе і з радістю поділюся з вами.

Оселедець під шубою - секрети приготування

Почнемо із стандартного набору інгредієнтів для салату. Це буряк, картопля, яйця, морква, оселедець, майонез та додаткові інгредієнти за смаком та бажанням.

Картопля

Тут все дуже ясно, картопля відварити в мундирі, остудити і очистити. При виборі картоплі звертайте увагу на сорти, які не розварюються у пюре. Картоплю краще відварювати зі шкіркою, тому що багато хто відварює цілу почищену картоплю.

Буряк

Ми використовуємо для салату червоні буряки і тут варто звернути особливу увагу на смак і колір буряків. Категорично нам не підходять кормові сорти чи сорти з білими прожилками.

Нам потрібні буряки червоні та солодкі, це два головні критерії при виборі червоного буряка для оселедця під шубою і один з головних секретів. Розумієте, так, буряк з гіркуватістю, з кислинкою, нам абсолютно не підходить. Інакше смак салату не виправдає очікування. Вибирайте буряки середнього розміру.

Чоловік при покупці буряків її навіть куштує, сиру. І сиру добре можна визначити, солодка вона чи ні.

Морква

Ще один смачний овоч. Для салату нам знадобиться помаранчева солодка морква. Кормові сорти моркви для салату не підходять. Вибирайте моркву середнього розміру. Теж не соромтеся пробувати, особливо на ринку.

Яйця

Яйця я волію використовувати домашні (сільські), хто як звик називати. Такі яйця, на мій погляд, смачніші, плюс у них жовто-жовтий жовток. Але якщо немає можливості придбати сільські яйця, можна використовувати куплені в магазині.

Оселедець

Оселедець під шубою без смачного оселедцябути не може, і з цим важко посперечатися. Останнім часом мені дуже подобається норвезький оселедець, у нас вона продається лише у кількох великих магазинах. Вона жирна, слабосолона і дуже смачна, саме таку я і віддаю перевагу шубі.

Також можна використовувати звичайний оселедець, але головні критерії при виборі оселедця, щоб він був середнього розміру, в міру солона, жирна. Існує думка що оселедець для салату слід купувати дуже солоний, але це не так, тому що весь салат буде дуже солоний. Тому вибір оселедця момент відповідальний, і є одним із секретів приготування смачного оселедця під шубою.

Чи можна додавати в салат ікру чи молоки оселедця? Деякі люблять додавати в оселедець під шубою молоки або ікру з оселедця. Ми пробували і так і так, чесно, мені більше подобається ікра, тому її я волію додавати саме ікру, якщо вона знаходилася в оселедці, або готувати оселедця під шубою, використовуючи тільки філе оселедця.

Чи використовувати оселедець пряного посолудля шуби чи ні, вирішувати вам. Я не готувала салат із такого оселедця. Але зате я готувала, вийшло незвичайно та смачно.

Для оселедця під шубою також використовують провесний оселедець, оселедець івасі, пряного посолу. Але це все на аматора, я за класичний рецепт.

Майонез

Майонез можна купити у магазині, на ринку, супермаркеті. Зараз із цим взагалі немає проблем. Для цього салату краще брати майонез 67% жирності, не нижче та не вище, це мої спостереження. Звичайно, вибирати який жирності купити майонез, вирішувати лише вам. При виборі майонезу варто уважно прочитати склад.

Є варіант приготувати майонез будинку. Рецептів домашнього майонезу дуже багато, на жовтках, на цілих яйцях, на перепелиних яйцях, Вибирати можна будь-який рецепт. Єдине, для мене домашній майонезжирнуватий, хоча я сама його люблю, і готую для салатів.

Додаткові інгредієнти

До них належать яблуко, маринована цибуля, червона ікра, а також інгредієнти для прикраси салату. Це може бути журавлина, калина, оливки, зелень (кріп, петрушка, Зелена цибуля), Яйця, жовток, квіти з буряків і моркви, і взагалі все що дозволить ваша фантазія.

Цибуля. З приводу маринованої цибулі, її використовують наступним шаром після оселедця. Нарізати можна кубиками або півкільцями, маринувати в розчині солі, оцту, цукру (1 склянка води, 1-2 ст. ложки цукру, 0.5 ч. ложки солі, і 2-4 ст. ложки оцту 9%). Цибуля надає смаку і пікантності страві, але на любителя.

Цибулю не обов'язково маринувати, можна використовувати звичайну або червону цибулю, яку дрібно нарізати гострим ножем і посипати шар оселедця.

Яблуко. Якщо ви хочете урізноманітнити смак салату оселедець під шубою, і зробити рецепт цікавішим, то можна додати шар яблука. Яблуко трьом на велику тертку, можна збризкати його лимонним соком, Щоб не темніло.

При виборі яблук є певні критерії, використовуйте не кислі, а кисло-солодкі яблука, а також яблука твердих сортів. Але салат з яблуком, теж на любителя, тому потрібно куштувати, якщо вам набрид класичний рецепт салату під шубою.

Плавлений сир. Так, так ви не помилилися, як додатковий інгредієнт у салаті можна використовувати плавлений сир у пачках. Але це все на аматора. Всі інгредієнти, про які я пишу, я використовувала і готувала з ними салат, щоб якось урізноманітнити його смак, але прийшла до висновку, що смачнішого за класичний рецепт нічого немає, принаймні для мене і нашої родини.

Червона ікра. Це, звичайно, делікатес, причому в даний час доступний не кожному. Але на свята ми намагаємося побалувати себе смачним. Чи використовувати для цього салату червону ікру, вирішувати вам. Ікру використовують переважно для прикраси страви зверху.

Рецептів салату сьогодні досить багато. Використовують як додаткові інгредієнти солоні огірки, авокадо, зерна граната, але ці інгредієнти я не використовую, тому ділюся тільки своїми перевіреними рецептами, які ви можете знайти на блозі з покроковими фотографіями.

Вибирати вам, також вибирати прикрашати салат чи ні, додавати в страву додаткові інгредієнти чи ні.

У чому готувати салат і як подавати оселедець під шубою?

Готувати салат необхідно в салатниці, моя мама завжди використовувала скляну прозору салатницю, тому всі шари видно.

Але зараз є й інші методи подачі улюбленого салату, наприклад, порційно.

Для цього необхідно кругле кільце, яке можна придбати у магазині. Але винахідливі господині вигадують різні способи, використовуючи круглу пластикову пляшку, вирізавши з неї кільце, або звичайну консервну банку або залізний кухоль.

Зараз готують цей салат використовуючи роз'ємну форму, яка призначена для випікання. Тут все залежить від розміру форми. Подають у великій тарілці, де видно також всі шари салату. Оселедець під шубою виходить у вигляді гарного торта, і дуже ефектно виглядає на святковому столі.

Можна надати салат квадратну або прямокутну форму і подати на спеціальному блюді.

Також оформлюють салат у вигляді рулету, я готувала, це смачний рецепті дуже гарне оформлення, Яскраве, по-справжньому святкове.

Оселедець під шубою. Шари по порядку. Класичний рецепт

Почну відразу з класичного та улюбленого рецепту салату. Це простий і смачний салат, який прикрасить ваш стіл не тільки в святкові дні, а й у будні.

У всіх рецептах салату вказано невелику кількість інгредієнтів. Якщо ви готуєте салат для великої кількості людей, або вам здається, що однієї тарілочки салату не вистачить, можна збільшити кількість інгредієнтів в 2 або 3 рази.

Дізнавшись секрети приготування салату оселедець під шубою, приступимо до приготування та оформлення страви.

Інгредієнти:

  • картопля - 1 шт. середня
  • яйця - 2 яйця
  • буряк - 2 шт. середня
  • морква – 1 шт. середня
  • оселедець - філе одного оселедця (300 - 400 грам приблизно)
  • майонез

Якось дуже давно, моя мама, вичитала в одній кулінарній книзі, як правильно готувати оселедець під шубою та всі шари по порядку. Тому пропоную вам правильну послідовність шарів.

1 шар. Філе оселедці. Попередньо очищеною, подрібненою кубиками та без кісточок. Це найбільш трудомісткий процес приготування салату. Найважливіше постаратися видалити дрібні кістки з оселедця.

2 шар. Відварена картопля, яку потрібно потерти на велику тертку, без шкірки, звичайно.

3 шар. Відварені очищені та потерті на велику тертку яйця. Яйця відварюємо у круту.

4 шар. Третій шар у класичному рецепті салату «оселедець під шубою» — це морква. Моркву необхідно відварити, остудити, очистити та потерти на велику тертку.

5 шар. Відварений червоний буряк. Яку слід відварити, остудити, очистити, потерти на тертці.

Кожен шар змащують майонезом. Є два способи. Перший спосіб у тому, щоб у кожен шар викладати 1 ст. ложку майонезу та розмазати по шару ложкою. Другий - це "малювання" сіточки з майонезу на кожному шарі.

Шари викладаємо тонким шаром. Помилково, зварити багато буряків і зробити величезний шар буряка зверху, це стосується й інших інгредієнтів. Це спотворює смак салату.

За бажанням до салату ви можете додати додаткові інгредієнти. Але це на ваш смак і перевагу.

Я перепробувала багато рецептів улюбленого салату і в різній послідовності шарів, але мені подобається саме класичний рецепт салату оселедець під шубою, коли всі шари по порядку, в правильній послідовності.

Наступна порція секретів

1. Салату слід дати час, щоб усі шари просочилися. Тому приготувати салат слід заздалегідь. Якщо свято заплановане на вечірній час, то приготуйте салат вранці, надвечір усі шари просочаться.

2. Якщо зовсім немає часу, то можна кожен шар у мисці перемішати з майонезом, а потім викладати шарами в салатниці.

3. Якщо оселедець дуже солона, її необхідно вимочити в молоці, а якщо зовсім не солона (буває і таке, особливо перед святами), коли почистите і поріжете оселедець, присоліть його і перемішайте.

4. Щоб салат вийшов не таким жирним і калорійним, деякі шари можна не змащувати майонезом або змастити їх дуже тонким шаром.

5. Прикрасити салат краще перед подачею на стіл, як показує практика, верхній шар буряка, якщо прикрасити салат заздалегідь забарвлює всю прикрасу в червоний колір.

На яку тертку тепер овочі для оселедця під шубою?

Цікаве питання, тому що я пробувала терти овочі на велику тертку, на дрібну тертку, на середню тертку і навіть різати кубиками. Що можу сказати, якщо терти овочі на дрібну тертку, то салат виходить ніжніше, як на мене.

Але з усіх випробуваних способів мені подобається коли овочі потерті на велику тертку. Зараз дуже багато варіантів подачі салату та різних рецептівтому вирішуйте, як вам більше до смаку.

Як замаринувати цибулю?

Все дуже просто. На склянку води необхідно додати та розчинити підлогу чайної ложки солі, 2-3 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки 9% оцту. Перемішуємо розчин і поміщаємо в нього цибулю, яку попередньо потрібно подрібнити (кубиками або півкільцями). Залишаємо цибулю маринуватися від 10 до 20 хвилин.

Чи потрібно класти яйця в оселедець під шубою

Як ви помітили, яйця присутні у кожному моєму рецепті. Ми готуємо вже давно цей салат із яйцями, салат подобається всім, друзям, гостям, рідним та близьким. Але знаю, що багато людей не додають в салат шар яєць і готують без них.

Не хочу нікого вмовляти, або щось радити, скажу лише свою думку щодо цього, мені більше подобається, коли у салаті присутні яйця.

Скільки можна зберігати салат оселедець під шубою

Так як в цей салат входить безліч інгредієнтів, то він зберігається не більше доби в холодильнику, максимум, зберігання салату 1.5 діб. Якщо в салаті є додаткові інгредієнти, такі як маринована цибуля, яблуко та ін., то салат необхідно з'їсти в день приготування.

Одним із смачних, швидких салатів, з різних видівваріацій середки під шубою, є оселедець під шубою в яйцях. А також плюсом є незвичайна його подача та відсутність картоплі.

Інгредієнти:

  • яйця - 4 шт.
  • червоний буряк - 2 шт. середня
  • оселедець - філе 1 оселедця
  • червона цибуля - 1 шт. маленька цибулина (можна замінити звичайним або зеленим)
  • майонез
  • сіль і перець

1. Подача салату, як ви вже здогадалися, буде в яйцях. Я використовую сільські яйця. Відварюю їх круто, очищаю і акуратно розрізаю навпіл. Відокремлюю жовтки від білків.

2. Відварюємо буряк. Буряк потрібно остудити, очистити і потерти на велику або дрібну тертку, у своєму рецепті спробувала потерти на корейську тертку. До речі, я готувала цей салат із покроковими фото на блозі. , Вийшла смачною і не звичайною.

3. Цибулю очищаємо і режим дрібним кубиком. Цибулю слід замаринувати в розчині води, цукру та солі. Залишити на 10-20 хвилин, а потім зцідити рідину.

4. Оселедець потрібно почистити і розрізати на шматочки.

5. З'єднуємо в мисці цибулю, відварені буряки, жовтки яєць і змішати з майонезом. Сіль, перець за смаком та за бажанням.

6. Начиняємо половинки яєць цим салатом. Зверху на кожну половинку яйця викладаємо шматочок оселедця. Прикрашаємо зеленню.

Салат оселедець під шубою з яблуком

Ще можна спробувати приготувати оселедця з яблуком. Яблуко надає салату особливу родзинку та неповторний смак. Яблуко можна використовувати замість маринованої цибулі.

Інгредієнти:

  • картопля - 1 шт. середня
  • яйця - 2 яйця
  • буряк - 2 шт. середня
  • морква – 1 шт. середня
  • зелене яблуко - 1 шт. середня
  • майонез

Інгредієнти в салаті не відрізняються від звичайного рецепту. Тільки додається яблуко. Я готувала із зеленим яблуком, тільки беріть не кисле, а кисло-солодке, соковите яблуко.

Повторюватися з послідовністю шарів я не буду, дивіться рецепт вище, єдине після шару оселедця йде шар тертого на великій тертці яблука, тільки очистіть його від шкірки. А далі всі шари в тій же послідовності, що й у традиційному рецепті.

Оселедець під шубою з маринованою цибулею

Іноді приготувавши салат за класичним рецептом багатьом не вистачає певної пікантності та гостроти. У таких випадках пропоную поверх оселедця додати шар маринованої цибулі.

Інгредієнти:

  • картопля - 1 шт. середня
  • яйця - 2 яйця
  • буряк - 2 шт. середня
  • морква – 1 шт. середня
  • цибуля - 1 шт. середня (можна використовувати червону цибулю)
  • оселедець - філе одного оселедця (300 грам приблизно)
  • майонез

Послідовність шарів не відрізняється від класичного рецепту. Головне трохи заздалегідь замаринувати цибулю. Причому зелену цибулю використати не рекомендую. Використовуйте звичайну або червону цибулю. Цибулю замаринуйте заздалегідь.

Мариновану цибулю слід викладати на оселедця зверху, тільки не забудьте зцідити з цибулі маринад. А далі шари у своїй послідовності.

Оселедець під шубою з плавленим сиром

Ще один варіант незвичайного поєднання смаків, це оселедець під шубою з плавленим сирком. Цей салат відрізняється своїм ніжним чудовим смаком. Нам сподобалося це поєднання інгредієнтів у салаті.

Інгредієнти:

  • картопля - 1 шт. середня
  • яйця - 2 яйця
  • буряк - 2 шт. середня
  • морква – 1 шт. середня
  • плавлений сирок (45-50%) - 1 пачка
  • оселедець - філе одного оселедця (300 грам приблизно)
  • майонез

Знову ж таки, інгредієнти не відрізняються від основного рецепту, єдине доповнення - це плавлений сирок.

Усі інгредієнти необхідно підготувати. Приготувати салатницю, в якій ви подаватимете салат і приступатимете до приготування. Все готується за вказаним рецептом (не хочу тут повторюватися).

Тільки на оселедця зверху я викладаю шар тертого на велику тертку плавленого сиру, а далі всі шари у своїй послідовності. Також багато хто замінює плавлений сир твердим солоним сиром, але з твердим сиром готувати салат я не пробувала. Прикрашаємо салат за бажанням.

Ось перевірені та смачні рецепти салату оселедець під шубою. Секрети приготування вам теж стануть у нагоді, щоб приготувати салат правильно. Буду дуже рада, якщо мої поради допоможуть вам у приготуванні цього чудового святкового і смачної страви. Сподіваюся, що я відповіла на всі ваші можливі питання.

Якщо у вас є свої перевірені рецепти, за якими ви готували оселедець під шубою, і вам сподобалися ці рецепти, то поділіться нижче в коментарях.

Всім привіт, шановні читачі Дівиць.

Скоро Новий рікі одна з актуальних тем це, як приготувати оселедця під шубою. на новорічному столівона має бути 100%! Як та інші новорічні закуски!

Як і знаменитий олів'є цей салат для багатьох є обов'язковим атрибутом новорічних свят.

Я розповім вам рецепт смачної шуби, яку нам із дитинства готувала мама. Ця страва по традиційним рецептоммабуть найсмачніше і нічого там схитряться, як деякі роблять оселедець під шубою з яблуком або сиром, на мою це повне марення. Тож почнемо.

Що нам потрібно для рецепту шуби:

  • Оселедець солоний - 2 шт.або грам 500, але все залежить від об'єму. Можна взяти філе або цілу оселедець, як більше любите;
  • Картопля - штук 5 середніх;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • Морква - 2 великі;
  • Яйця - 4 шт.;
  • Буряк - 2 великі;
  • Майонез.

Кількість інгредієнтів для оселедця під шубою залежить від масштабу свята і того посуду, в якому ви його готуватимете. Найкраще брати велику та глибоку напівкруглу салатницю. Оскільки більшість інгредієнтів ми варитимемо, то про це поговоримо окремо.

Скільки варити овочі для салату

Усі складові, окрім оселедця та цибулі, ми відваримо, а потім натрімо на великій тертці.

  1. Цибулю дрібно поріжемо і заллємо окропом хвилин на 10, щоб він був м'якшим і не мав різкого запаху.
  2. Картопля вариться хвилин 30, але в когось вона буде велика, у когось дрібна, від цього залежить час варіння. У процесі протикайте вилкою чи ножем визначення її стану.
  3. Морква – теж 30-40 хвилин.
  4. Буряк - вариться довго, близько 2-х годин, якщо буряк великий, то може і довше.

Яйця хоч і не овочі, але їх теж варимо, хвилин 10, у круту.

Картоплю і моркву можна зварити разом, буряки окремо, яйця теж окремо.

Коли все готово, зливайте воду та остуджуйте овочі.

Щоб яйця чистилися легко - потримайте їх одразу після варіння під струменем холодної води та залиште хвилин на 5.

Для швидшого охолодження овочів поставте їх на балкон або лоджію.

Підготовка всіх інгредієнтів для оселедця під шубою

Перш ніж розпочати процес приготування шуби, потрібно все підготувати. Давайте знову розпишемо по пунктах.

  • Оселедець - просто наріжемо кубиками, якщо брали цілу рибку, то попередньо чистимо.
  • Цибулю ріжемо дрібно, заливаємо окропом, через 10 хвилин зливаємо воду.
  • Картопля, морква, буряк та яйця — трьом на велику терткуі розкладаємо все по різних тарілках.
  • Майонез - він буде просоченням між шарами. Щоб він намазувався легко, я розповім вам одну хитрість.

Візьміть трохи кип'яченого гарячого молока і змішайте з майонезом, щоб була консистенція як у сметани і тоді майонез буде легко намазуватись і просочення у шуби вийде ніжніше!

Процес приготування оселедця під шубою - шари

Викладати шубу ми будемо шарами, такий вид салату виходить у рази смачнішим. Тим більше, що у нас буде оселедець під шубою в 2 шари.

Етапи формування шарів салату покроково

Візьміть велику і глибоку салатницю, змастіть дно невеликою кількістю олії.

  1. Першим шаром викладаємо картоплю, берете половину від загальної кількості. Розподіляємо рівно по всій поверхні.
  2. Змащуємо майонезом, не так щоб овочі плавали рівномірно, але промазуємо повністю.
  3. Потім викладаємо оселедець - теж половину і так само розподіляємо.
  4. Цибулю — половину від об'єму викладаємо зверху по всьому оселедцю.
  5. Промазуємо майонезом.
  6. Морква - теж 1/2 частини.
  7. Майонез.
  8. Яйце — половина всього.
  9. Майонез.
  10. Буряк теж половина.
  11. Теж промазуємо майонезом.

Потім ми знову повторюємо всі шари з початку. Картоплю, майонез, оселедець, цибулю, майонез, моркву, майонез, яйце, майонез, буряк і зверху теж майонез.

На цьому процес приготування двошарового оселедця практично завершено. Тепер залишається тільки поставити її в холодильник на 8 годин, щоб всі наші інгредієнти просочилися. Вийде просто шалена шуба.

Оселедець під шубою в один шар

Іноді не хочеться морочитися з двома шарами приготування салату. І можна зробити все в один. Порядок речей той самий, просто не діліть інгредієнти на 2 частини, а викладіть у тому самому порядку в один шар. Різниця у відчуттях у процесі поїдання безумовно є, але коли немає часу, можна не паритися з двома шарами шуби.

Форма подачі страви на стіл може бути різною і залежить від польоту фантазії кухаря

Ось такий чудовий класичний рецепт оселедця під шубою. Використовуйте його і я впевнена, що ви анітрохи не пошкодуєте.

Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!

Є страва, що міцно асоціюється з Новорічними Святами. Впевнена, ви його добре знаєте. Складно уявити хороший святковий стіл без знайомого з дитинства оселедця під шубою!

Цей смачний салат з'явився за часів, коли й самі прості продуктибуло дістати дуже важко, проте радянські господині вміли накривати шедевральні столи, маючи в запасі лише картоплю, буряки та моркву.

"Шуба" - страва дуже проста. У нього немає суворої кількості складових. У моєму рецепті кількості інгредієнтів вистачить на 7-8 порцій.

З часів появи оригінального радянського рецепту«шуби» з'явилося ще безліч варіантів цього ситного салату. Що тоді, що зараз, усі господарки готували його хоч трохи по-різному. Я сама теж весь час експериментую з кількістю інгредієнтів та рецептурою, хоча найбільше мені подобається класичний оселедецьпід шубою, рецепт якої з'явився у нашому будинку від бабусі.

Класична «шуба» – страва, яку легко готувати, з нею впораються початківці господині та підлітки. Тож боятися нема чого.

Запам'ятайте одне: для того, щоб оселедець вийшов «правильним» і смачним, потрібно робити страву заздалегідь і залишити її наполягати в холодильнику. За 3-4 години вона стає ще смачнішою (а за ніч – просто чудовою), всі шари просочуються і на столі у вас виявляється той самий смак дитинства.

Для салату важливо вибрати свіжу жирну рибку і добре її обробити. Ділимо рибку на два філе і витягаємо кісточки.

Що робити з овочами? Картоплю, буряк і моркву можна відварити або спекти. Я, як правило, запікаю картоплю, а ось моркву та буряки відварюю. У цей же час варю яйця, остуджую їх у холодній воді, Потім чищу.

Яблуко (або яблука) також потрібно очистити від шкірки. Раджу натерти всі інгредієнти на тертці, а не різати. Натерті овочі, яйця та яблука у салаті відчуваються ніжніше.

Найсмачніше робити оселедець під шубою за рецептом з ріпчастою «солодкою» цибулею – наприклад, із салатною білою.

Тепер настав час викладення інгредієнтів. Кладіть їх по черзі на тарілку.


Що добре в салаті оселедець під шубою: його смак довго не набридає і їсти його можна довго, оскільки «шуба, що настоялася», ще смачніша за свіжу.

Оселедець під шубою за будь-яким рецептом дуже зручний у приготуванні: можна наповнити нею як цілу страву, так і помістити в порційні розетки.

Порада: подавайте шубу зі свіжим гарячим хлібом. З ним її є просто чудово!

Відварюємо картоплю, моркву, буряки та яйця.

Оселедець обов'язково потрібно брати цілу (з банки або з бочки, в жодному разі не в маслі). Оселедець чистимо, знімаємо з хребта, видираємо всі ребра... ріжемо філе кубиками (приблизно по 0.7-1 см)... Обов'язково видираємо всі дрібні кістки, що стирчать.

Відкладаємо оселедець. Беремо велику, обов'язково ПЛОСКУ тарілку (так шари будуть рівніші):
1-й шар - картоплю натираємо на терці - 1см завтовшки
Ретельно змащуємо майонезом (краще майонез із пакетика, проробити дірочку, щоб майонез лився тонким струмком).
2-й шар - оселедець (на 1 велику тарілку 1.5 оселедець...
можна 1) майонез
3-й шар - дрібно нарізана цибуля - тонкий шар майонез
4- шар - потерти яйця - 0.5 см... (щоб не було видно попередніх шарів) майонез
5-й шар - потерти моркву - 0.5 см (щоб не було видно попередніх шарів) майонез
6-й шар - буряк - 1 см (щоб не було видно попередні шари) Буряк рясно поливаємо майонезом і добре розмазуємо.
Прикрашається дрібно порізаною зеленою цибулею і трояндами з буряка і моркви, що залишилися. Практика показує, що чим більше в Шубі майонезу, тим краще.

Дивіться також

 

 
Це цікаво: