Скільки варити свинини ребра. Скільки варити свинячі ребра для різних страв? Секрети приготування реберців

1. На конфорку поставити воду для варіння м'яса. Реберця промити - на них майже завжди є дрібні осколки кісток; шкіру, якщо вона є – зрізати. Великий шматок грудинки поділити на частини по 2-3 ребра.
2. Закипіла вода – покласти свинину, перець. Варити обов'язково під кришкою, близько 40 хвилин при слабкому кипінні.
3. Кинути лавровий лист, посолити, відварювати м'ясо майже повної м'якості, тобто ще приблизно 20-40 хвилин. І дати йому постояти на вимкненій конфорці 10-12 хвилин.
4. Коли витягнуте м'ясо охолоне, розрізати по одному реберця.
5. Запікати реберця можна двома варіантами: або під грилем, або при режимі верх-низ і температурі 250 °.
6. На лист, щоб не довелося довго потім відмивати, настелити фольгу, встановити грати.
   Кожне реберце обмазати приготованим соусом, покласти на бочок на решітку. Поставити під гриль або в середину духовки за іншого режиму.
7. Загальний час запікання – близько 20 хвилин. М'ясо буде смачнішим, якщо в процесі запікання 1-2 рази змастити тим же соусом. При смаженні під грилем - у середині процесу перевернути реберця.
8. Гарнір до реберця йде будь-який, як і всякі смачні солоності.
9. Можна використовувати інші склади соусів для обмазування, наприклад: по чайній ложці меду та гірчиці плюс 2 ст. ложки води або змішати половинку чайної ложки меду з 2 ст. ложками соєвого соусу та 1 ч. ложкою крохмалю, або з'єднати рівну кількість майонезу та сметани. І таких варіантів – багато.
10. А бульйон, якщо прямо зараз ви не збираєтеся готувати супчик, варто

Бульйон з ребер — смачна і поживна страва, і найголовніше — вона низькокалорійна. Звісно, ​​щоб бульйон вийшов саме таким, його треба правильно приготувати. Рецепт приготування бульйону з ребер простий, але до процесу потрібно трохи більше уваги. У моїй родині великий аматор такого бульйону — дочка. Наливає бульйон у великий кухоль, вистачає жменю сухариків і вперед до комп'ютера. А м'ясо на реберцях дістається чоловікові та синові — вони любителі обгризати м'ясо з кісточок. Розповідаю, як зробити бульйон з ребер смачним і ароматним.
1. Ребра миємо, відрізаємо зайвий жир та розрізаємо на невеликі шматки.
2. Наливаємо в каструлю воду, викладаємо в неї ребра та ставимо варити на сильний вогонь. Кришкою каструлю не накриваємо!
3. Найголовніше - не прогавте момент закипання і відразу зменшуйте вогонь до мінімуму! Коли на поверхні почне з'являтися піна, збирайте шумівкою.
4. Коли піна перестане з'являтися, додайте в бульйон сіль і по половинці очищених цибулини та моркви.
5. Закриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон годину-півтори до готовності м'яса. М'ясо повинне легко відставати від кісточки.
6. Овочі, що залишилися, дрібно шаткуємо і злегка обсмажуємо на рослинному або вершковому маслі.
7. Дістаємо з бульйону цибулю та моркву – вони нам не знадобляться. Додати в готовий бульйон обсмажену цибулю з морквою і даємо йому залишити хвилини 3-4.
8. Пробуємо готовий бульйон, якщо потрібно додаємо сіль. При подачі посипаємо свіжою зеленню.
Нехай у вас все вийде та приємного апетиту!

складові

• Реберця - 0,5 Кілограма
• Вода – 2 – 2,5 Літра
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Сіль - 1 чайна ложка (за смаком)
• Зелень кропу, петрушки - 50 г

Основні інгредієнти:
М'ясо, Субпродукти, Реберця

Примітка:
Тут показаний простий рецепт приготування всіма нами улюбленого кулінарного виробу - Бульйон з ребер. Якщо у вас ще залишилися питання, сміливо звертайтеся до автора за порадою. Так само якщо ви знаєте, як зробити Бульйон з ребер ще смачніше, пишіть ваші рекомендації в розділі коментарів. Будь-який з відвідувачів нашого сайту може додати своє фото шедевра, що вийшов. Сподіваємося, приготування принесло вам радість, а страву здивувало ваших близьких.

Опис:
Смачний та наваристий бульйон може бути і самостійною стравою та основою для інших супів. Готується легко і просто, варто приділити лише трішки уваги.

Кількість порцій:
6

Час приготування:
2 год. 0 хв

time_pt:
PT120M

Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!

Свинячі реберця прийнято вважати делікатесом. Подавати їх можна як на свято, так і як повсякденну страву. Готувати їх можна по-різному: гасити, смажити, коптити, запікати. З цього продукту часто готують бульйон, він виходить неймовірно наваристим та ароматним. Як би ви їх приготували, все одно вийде смачно.

Як вибрати ребра?

Свинячими ребрами називають верхню частину грудинки, яка складається з м'язового шару, безпосередньо ребер та невеликого прошарку жиру. Цей продукт часто використовується як основа для приготування різних супів. Щоб готова страва вийшла по-справжньому смачною та поживною, необхідно правильно вибрати свинячі ребра.

• М'ясо повинне мати рожево-червоний колір і бути обов'язково свіжим, не варто купувати завітряний продукт. У їжу краще вживати м'ясо молодої тварини. Воно відрізняється ніжно-рожевим кольором і тонким прошарком жирової тканини. Для приготування першої страви підійдуть ребра з тонким шаром м'яса, для другого прошарку мають бути пожирнішими.
• Перед тим, як придбати м'ясо, натисніть на нього пальцем. Якщо ямка, що утворилася після натискання, повернеться у вихідне положення – це свіже м'ясо. Інакше ризикувати не варто.
• Понюхайте шматок свинини. Свіже м'ясо має приємний аромат із трохи солодкуватими нотками. Якщо відчули неприємний запах гнилі чи аміаку, то не слід купувати таке м'ясо.
• Вибирайте ребра із найменшою кількістю жирової тканини. В іншому випадку приготоване блюдо вийде дуже жирним.

Час варіння

Перед варінням необхідно обробити продукт на шматки по три-чотири ребра, це скоротить час приготування. Багато хто використовують для приготування супу копчені свинячі ребра. Вони готуються від 15 до 30 хвилин. Свіжі ребра, які використовуються як основа для борщу, наприклад, варяться довше - приблизно 50-60 хвилин. Перед варінням заморожені свинячі реберця обов'язково розморожують.

Як правильно зварити?

Свіжі

Як і будь-яке м'ясо, свинячі реберця перед варінням треба підготувати: промити і видалити зайвий жир. Якщо готується перша страва, реберця закладаються в холодну воду, якщо друге - в киплячу. Набираємо в каструлю воду так, щоб ребра вільно плавали у ній. Кладемо продукт і доводимо до кипіння. Протягом п'яти-семи хвилин на бульйоні виділятиметься плівка, її необхідно видалити.

Зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо каструлю кришкою. Готуємо протягом 50 хвилин. Потім додаємо сіль до смаку і варимо ще п'ять хвилин.

Копчені

Щоб зварити копчені свинячі ребра, знадобиться набагато менше часу, адже цей продукт практично готовий до споживання. Промиваємо оброблені копчені реберця і опускаємо їх у киплячу воду. Найпоширеніша помилка господарок – варити копчені ребра так само довго, як і сирі. Насправді цей продукт готується трохи більше тридцять хвилин.

Якщо варити довше, то м'ясо розвариться і вийде пухким та несмачним, точніше, зовсім несмачним. Сіль додається за 5 хвилин до готовності.

Рецепти

Щоб переконатися, що відварювати свинячі реберця дуже легко, спробуйте приготувати прості та смачні страви за наступними рецептами.

Реберця в маринаді

Для приготування відварених реберець у маринаді нам знадобиться близько одного кілограма кісток. Приготуємо спочатку маринад. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а лимон - кубиками. Перемішуємо з|із| цибулею, викладаємо в каструлю. Додаємо чотири зубчики часнику, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику та заливаємо всі 1.5 літрами води. Доводимо до кипіння.

Обробляємо свинячі реберця: відокремлюємо кожне одне від одного. Отримані шматки промиваємо і сухим паперовим рушником. Відправляємо реберця в каструлю з киплячим маринадом. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального та готуємо одну годину.

Приготовлені таким способом варені свинячі реберця виходять дуже ніжними та м'якими. М'ясо буквально тане у роті і легко відстає від кісточки.

Сирний суп

Всі ми, звичайно, знаємо, який чудовий гороховий суп виходить із копченими ребрами. Спробуйте приготувати сирний суп на копчених свинячих ребрах. Смак буде не гірший, ніж у горохового.

Копчені ребра ділимо на кісточки і промиваємо. Закладаємо їх у каструлю та заливаємо водою. Доводимо до кипіння, прибираємо плівку та закриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального та готуємо тридцять хвилин.

Займемося овочами. Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками. Відправляємо його в каструлю до ребрів за п'ятнадцять хвилин до готовності. Дрібно шаткуємо цибулю, на дрібній тертці натираємо моркву. Разом із цибулею обсмажуємо на сковороді.

За п'ять хвилин до готовності реберець додаємо в каструлю обсмажену цибулю та моркву. Невеликими кубиками нарізаємо сир і кладемо його в каструлю. Розмішуємо наш суп, доки не розчиниться сир. Потім додаємо сіль, перець за смаком. Дрібно шаткуємо зелень і перед подачею супу посипаємо нею кожну порцію.

Про те, як приготувати картопляний суп із копченими свинячими реберцями, дивіться у відео нижче.

Свинячі реберця в духовці на деку запікати при температурі запікання 180 градусів, а на сильному грилі - 15-20 хвилин. Свинячі реберця в рукаві в духовці запікати при температурі 200 градусів. Свинячі реберця в мультиварці запікати.

Як просто запекти свинячі реберця

Ребра розділити, посолити, замочити в маринаді 1-5 годин, викласти на грати та запікати на грилі 15-20 хвилин до рум'яності. Якщо гриля немає, то за температури 220 градусів хвилин 25-30. Вниз поставити лист, щоб стікав жир. Залишками маринаду ідеально змастити картоплю, нарізану часточками - і запекти на тій же поряд з ребрами.

Як запекти свинячі реберця

складові
Реберця свинячі - 1 кілограм
Цибуля - 3 голови
Кріп або петрушка - 1 пучок
Перець чорний горошком - чайна ложка
Вершкове масло - 1 столова ложка

Як запекти свинячі ребра в духовці
Цибулю почистити і порізати півкільцями, викласти в каструлю (миску) всипати спеції, сіль і зелень. Викласти ребра, добре перемішати руками (так, щоб цибуля дала сік), прибрати під гніть (підійде каструля меншого розміру з водою). Маринувати реберця 3 години.
Змастити лист вершковим маслом, викласти ребра і зверху полити маринадом. Поставити лист зі свинячими реберцями в духовку, розігріту до 180 градусів, 30 хвилин.
Поставити лист у духовку і тримати на сильному вогні, поки маринад практично не випарується. Після цього зменшити вогонь і довести реберця до готовності.

Фкуснофакти про свинячі реберця

Маринади для запікання реберця

На 1 кілограм свинячих реберець

1. Медовий маринад: рідкий мед (5 столових ложок), соєвий соус (5 столових ложок), соняшникова олія (5 столових ложок), сіль (2 чайні ложки), чорний перець за смаком. - Маринувати 5-6 годин.

2. Медово-пряний маринад: рідкий мед (5 столових ложок), часник (4 зубці), паприка (1 чайна ложка), куркума (1 чайна ложка), суха гірчиця (1 чайна ложка), кориця (2 штуки), коріандр (1 чайна ложка), сіль (2 чайні ложки), вода (півсклянки). - Маринувати 3-4 години.

3. Апельсиново-соєвий маринад: апельсини (2 штуки), мед (2 столові ложки), половинка лимона, соєвий соус (1/5 склянки), сіль (2 чайні ложки) і перець (2 чайні ложки).

4. Гірчичний – гірчиця 70%, соєвий соус солодкого типу 15%, соус теріяку 15%. - Маринувати 1 годину.

Суп зі свинячих реберець - класична перша страва, якою може пишатися кожна господиня. Самі реберця універсальний інгредієнт, вони гарні в супах, у других стравах, закусках і навіть як самостійна страва. На жаль, через високу калорійність свинячі реберця не бажані як регулярно споживана страва, оскільки вони можуть спровокувати швидкий набір зайвих кілограмів, травній системі складно постійно перетравлювати такий важкий продукт. Але для святкового столу страви зі свинячих ребер припадуть дуже до речі, вони не вимагають довгого приготування, надзвичайно смачні та ефектно виглядають.

Часто в рецептах супчиків використовуються копчені свинячі ребра. Їх можна приготувати вдома, за допомогою мультиварки. Для цього свинячі реберця нарізаємо невеликими шматочками, натираємо спеціями, часником і сіллю, загортаємо кожен шматок у фольгу. На дно мультиварки викладаємо наші конвертики з фольги (одним шаром, а не один на одного, якщо шматочків багато, доведеться розбити на кілька підходів), вмикаємо режим «Випічка» на 40 хвилин. Копчені домашні свинячі реберця готові.

Доведено, що свинячі реберця відмінні антидепресанти, тому що в них міститься вітаміни групи В. Також при їх вживанні покращується м'язова та кісткова тканина, нормалізується функціонування серцево-судинної системи. Тому невелика кількість ребер не тільки не нашкодить організму, а й дуже корисно для людини. Щоб страва порадувала шлунок, потрібно правильно вибирати свинячі реберця в магазині.

Свинячі реберця бувають двох видів - зрізані з грудей тварини і зі спини (називається корейкою). Для приготування супів підійдуть усі їхні види, але корейка м'ясиста і ніжніша. При виборі реберець варто пильну увагу звернути на їх колір – бліде або яскраво рожеве м'ясо говорить про те, що реберця не свіжі, а в другому випадку вони просто оброблені марганцівкою. Свіжі реберця мають ніжний рожевий колір, при натисканні на м'ясо не залишається сліду, воно пружне і швидко набуває вихідної форми. Також від ребер не повинно погано пахнути, м'ясо повинне важко відходити від кістки і сала має бути не більше однієї третини від загальної маси. Дотримуючись цих правил, покупка не повинна розчарувати і зі свинячих реберець вийде чудовий супчик!

Як приготувати суп зі свинячих реберець - 14 різновидів.

Кожна господарка застосовує для приготування борщу свій улюблений рецепт. Але коли душа та шлунок вимагають різноманітності, варто приготувати борщ по-новому – зі свинячих реберців.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 450 грам
• Буряк - 2 штуки
• Морква - 1 штука
• Капустка - 300 грам
• Лучок - 1 штука
• Картопля - 2 штуки
• Квасоля стручкова - 12 штук
• Болгарський перчик - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий листочок - 2 штуки
• Оцет - 1 столова ложка
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Свинячі реберця заливаємо двома літрами води, солимо і ставимо готуватися на вогонь. За півтори години вони будуть готові. Буряк прямо в шкірці також заливаємо водою, присипаємо ложкою цукру і ставимо варитися приблизно на 20 хвилин. Соломкою шаткуємо овочі - цибульку, моркву, відварений буряк. Картоплю нарізаємо невеликим кубиком. Кришимо перчик болгарський та квасолю. На сковорідці робимо смаження з цибульки і моркви. Через п'ять хвилин додаємо до неї томатну пасту, гасимо ще пару хвилин. Коли приготуються свинячі реберця, виймаємо їх із бульйону, а сам бульйон проціджуємо. Бульйон знову ставимо на вогонь, додаємо морквину, капустку, квасолю та перчик, варимо до готовності картоплі хвилин 15-20. Через 10 хвилин закладаємо засмажку і продовжуємо варити. Далі додаємо буряк, свинячі реберця, нарізаний часничок, лаврушку та оцет. Доводимо борщик до кипіння, варимо ще кілька хвилин, даємо 30 хвилин настоятися.

Можна замінити стручкову квасолю консервованою. При цьому не потрібно витрачати час на теплову обробку, а запустити до інших інгредієнтів за 10 хвилин до закінчення варіння борщу.

Усім відомо, що українці дуже люблять свиняче м'ясо. Саме тому з'явилася нова інтерпретація грузинського національного блюда, але вже з іншими головними інгредієнтами – свинячими ребрами та м'ясом.

Інгредієнти:

• Копчені свинячі ребра - 300 грам
• Свинина - 1 кілограм
• Лучок - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Рис - 125 грам
• Горіхи грецькі - 250 грам
• Часник - 2 зубчики
• Зелень – за смаком
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Ребра та свинину заливаємо водою, солимо, варимо до готовності м'яса. У цей час робимо засмажку з цибульки, моркви та томатної пасти. Готове м'ясо виймаємо, зрізаємо м'ясо з кістки, обсмажуємо все на олії. У киплячий бульйон запускаємо варитись рис, хвилин на двадцять. Рис готовий - додаємо до нього засмажку, м'ясо, подрібнені волошки, пропущений через прес часник і нарізану свіжу зелень. Чекаємо, коли закипить, варимо 5-7 хвилин. Готово!

Наваристий овочевий суп з свинячим м'ясом стане хітом традиційної сімейної вечері. Цією стравою варто порадувати близьких.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 500 грам
• Морква - 1 штука
• Лучок - 2 штуки
• Картопелька - 6 штучок
• Біла квасоля консервована - 400 грам
• Заморожена овочева суміш із моркви та селери - 150 грам
• Грибочки - 300 грам
• Зелена цибулька - ½ пучка
• Зелень кропу та петрушки - 1 пучок
• Овочева приправа - 2 чайні ложки
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Свинячі реберця солимо, ставимо варитися на півтори години. До реберець потрібно покласти одну морквину і одну цибулину для бульйончика. Нарізаємо цибульку, грибочки, картоплю, а також шаткуємо зелень. Реберця готові - їх потрібно витягнути, а на їх місце запустити картоплю з квасолею. Свинячі реберця нарізаємо, злегка присолюємо і перчимо їх. Обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Виймаємо з супу цибулю та моркву, вони нам не потрібні. Запускаємо до картоплі овочеву суміш та реберця. Обсмажуємо грибочки до золотистого кольору, а потім додаємо цибульку. Цибуля стала прозорою - можна сміливо відпускати засмажку в бульйон. Додаємо овочеву приправу та зелень. Варимо ще кілька хвилин і готове!

Мало хто не любить м'ясну солянку! Особливо актуально солено-кислий супчик подавати до святкового застілля як закуску до міцного алкоголю.

Інгредієнти:

• Ребра свинячі копчені - 140 грам
• Мова яловича - 180 грам
• Мисливські ковбаски - 110 грам
• Яловичина - 250 грам
• Сосиска - 2 штуки
• Шинка - 115 грам
• Карбонад - 110 грам
• Лучок - 1 штука
• Каперси - 1 чайна ложка
• Морква - 1 штука
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Огірок солоний - 5 штук
• Огірковий розсіл - ½ склянки
• Маслини - ½ банки
• Лимон - 1 штука

Приготування:

Яловичину та язик відварюємо до готовності у несолоній воді. З ребер зрізаємо м'ясо. Усі м'ясні інгредієнти ріжемо кубиком. Цибулю, моркву, огірок солоний нарізаємо улюбленим способом. Маслини та лимон ріжемо кружальцями. На сковорідці обсмажуємо цибульку з морквиною та огірками. Коли цибулька стане прозорою, додаємо томатну пасту і огірковий розсіл, гасимо пару хвилин засмаження. У бульйон викладаємо всі м'ясні інгредієнти, засмажку, маслини, каперси, лимончик. Каструлю (вона має бути товстостінна, без пластмасових ручок, краще чавунна) із солянкою поміщаємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів. Таким чином, солянка протомиться, і вбере всі аромати і смаки.

Замість каперсів можна використовувати оливки. Особливо гарні для солянки оливки начинені лимоном. Оливковий розсіл обов'язково варто додати в суп, так блюдо вийде ще смачніше.

Для любителів великої кількості овочів у супах цей рецепт стане справжнім скарбом. Страва виходить смачна, навариста і дуже ситна.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 400 грам
• Картопля - 6 штук
• Морква - 1 штука
• Лучок - 1 штука
• Солодкий перчик - 1 штука
• Консервований горошок - 2 столові ложки
• Брокколі - 200 грам
• Часник - 1 зубчик
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Зелень кропу та петрушки - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Реберця обробимо на порційні шматочки і відправимо варитися підсолену воду на 1,5 години. У цей час нарізаємо картоплю, цибульку, перчик, шаткуємо морквину. Реберця проварилися вже годину - час додати до них картоплю. Робимо засмажку з перчика, цибульки і моркви. Цибуля стала прозорою - додаємо томатну пасту і тушкуємо овочі ще пару хвилин. Картопля зварилася, а значить, час додати до неї засмажку, броколі, консервований горошок. Доводимо суп до кипіння і наприкінці додаємо нарізану зелень і пропущений через прес часник. Супик готовий!

Суп із свинячих реберець «Хороша дружина»

Справжня господиня має частіше радувати та дивувати свого коханого новими стравами. За допомогою цього рецепту обов'язково вийде приготувати супчик для дорогого чоловіка.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра - 300 грам
• Рис - 120 грам
• Консервована квасоля в томатному соусі – 500 грам
• Гранатовий сік — 150 мілілітрів.
• Бульйончик - 1,5 літра
• Часник - 1 зубчик
• Лучок - 1 штука
• Кінза - 1 пучок
• Олії рослинне - 2 столові ложки
• Сіль, перець червоний пекучий - за смаком

Приготування:

Рис замочуємо на дві години. Свинячі реберця відварити до готовності, вийняти м'ясо і процідити бульйон. Цибулю з часником дрібно нарізаємо і обсмажуємо до прозорості цибульки, потім до засмаження додаємо рис, продовжуємо смажити, поки рис не вбере в себе все масло і не стане золотистим. Вливаємо до смаження з рисом гранатовий сік, постійно помішуємо. Гасимо, поки сік остаточно не випарується. Доводимо бульйон до кипіння, додаємо знову в нього реберця (м'ясо можна зняти з кістки), засмажку з рисом, консервовану квасолю, кінзу, сіль, перець. Варимо 15 хвилин та знімаємо з вогню.

Гороховий суп зі свинячими реберцями - класична страва, яку має вміти приготувати кожна господиня. Тим паче рецептик дуже простий.

Інгредієнти:

• Реберця свинячі - 300 грам
• Картопля - 5 штук
• Лучок - 1 штука
• Горох - 250 грам
• Морква - 2 штуки
• Вода – 2,5 літра
• Маслиці вершкове - 3 столові ложки
• Кріп - 3 столові ложки
• Часник - 2 столові ложки
• Приправи - за смаком

Приготування:

Реберця, горох залишаємо варитися на 1 годину 40 хвилин, посолимо. Картоплю і одну моркву наріжемо кубиками. Через годину варіння гороху та реберців викладемо до них моркву та картоплю. Цибулю і другу моркву накришимо, обсмажимо на олії. Викладемо в суп. Реберця готові - виймемо їх з каструлі, знімемо з них м'ясо. Знову закинемо м'ясо в суп, додамо накришений кріп, часник. Проваримо ще кілька хвилин. Готово!

Американська кухня відрізняється досить жирними, наваристими супами, з великою кількістю м'яса та бекону. Цей супчик не виняток, він чудово підійде всім охочих познайомитися з традиційною кухнею Америки.

Інгредієнти:

• Ребра свинячі - 400 грам
• Бекон – 150 грам
• Горошок сушений - 3 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Селера черешкова — 3 штуки
• Часник - 3 зубчики
• Білий винний оцет - 1 чайна ложка
• Сушений чебрець - 1 чайна ложка
• Лист лавровий - 2 штуки
• Спеції – за смаком
• Приготування:

Бекон обсмажуємо разом з цибулькою і часничком, а коли цибулька стане прозорим додаємо до засмаження накришену селеру і натерту морквинку. Гасимо інгредієнти пару хвилин. Доводимо до кипіння воду, викладаємо реберця, засмажку, горох, сушений чебрець, лавровий лист, сіль, спеції. Варимо суп дві години. М'ясо зварилося, дістаємо його, знімаємо м'ясо з кісточки та відправляємо назад у супик. Додаємо оцет, проварюємо буквально пару хвилин і готово.

Бекон у цій блюді легко заміщається копченим м'ясом або копченими курячими потрошками - шлунками, гузками. Менш жирною цю страву можна зробити за допомогою шинки або звичайної вареної ковбаси.

Розсольник – надбання традиційної російської кухні. Без нього не можна уявити холодні зимові вечори, коли так хочеться зігрітися від гарячого наваристого супчика.

Інгредієнти:

• Реберця свинячі - 500 грам
• Картопля - 3 штуки
• Лучок - 1 штука
• Перловка - 150 грам
• Морква - 1 штука
• Солоні огірочки - 6 штук
• Олії вершкове - 80 грам
• Кетчуп - 60 грам
• Овочева приправа - 1 чайна ложка
• Приправи - за смаком

Приготування:

Реберця нарізаємо порційними шматочками і відправляємо варитися протягом 30 хвилин. Як тільки півгодини пішли, додаємо до ребер нарізану картоплю. Солимо, перчимо, додаємо овочеву приправу. Залишаємо варитися ще на 15 хвилин. Тим часом розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану цибульку з нашаткованою морквою. Цибуля стала прозорою - саме час додати нарізані солоні огірки та кетчуп. Протушити зажарку пару хвилин. До готового м'яса та картоплі викладаємо засмажку та перловку, залишаємо варитися ще на 15 хвилин. Готово!

Солоні огірочки для більшого смаку варто трохи припустити на олії з невеликою кількістю води. Для противників перлівки, її в цьому супі легко замінити рисом.

Дуже прості інгредієнти, суп швидкий у приготуванні, а смак просто чарівний! Що ще потрібно для сімейної вечері?

Інгредієнти:

• Реберця свинячі - 500 грам
• Картопля - 5 штук
• Морква - 1 штука
• Білий цибулька - 1 штука
• Гречка - 125 грам
• Вода - 2 літри
• Олія - ​​для смаження
• Сіль, хмелі-сунелі - за смаком

Приготування:

Реберця смажимо на сковорідці до золотистої скоринки, попередньо в них втираємо сіль і перець. Натерту моркву з нарізаним білим цибулькою перетворюємо на засмажку. У киплячу воду відпускаємо гречку, картоплю, реберця та засмажку. Солимо, додаємо хмелі-сунелі. Варимо 30 хвилин і суп готовий!

Цей суп відбиває китайську традиційну кухню - легкий, пряний, трохи гострий та дуже смачний. Рецепт створений спеціально для любителів експериментальної кухні.

Інгредієнти:

• Реберця свинячі - 50 грам
• Кукурудза на початку — 1 штука
• Селера - 30 грам
• Помідорка - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Імбир - 10 грам
• Вода – 600 мілілітрів
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Свинячі реберця заливаємо водою, додаємо нарізаний пластинками імбир і варимо 1,5 години. Подрібнюємо за допомогою блендера моркву, помідорку, селеру і шматочок імбиру, що залишився, додаємо пів літра води і продовжуємо перемелювати овочі блендером до однорідної маси. Бульйон з ребер зливаємо і заливаємо овочевим пюре, що вийшов, додаємо порізаний кільцями кукурудзяний качан, доводимо супик до кипіння, солимо, перчимо, варимо ще 5-7 хвилин.

Любителі сирних супів обов'язково оцінять поєднання свинячих реберець та улюбленого інгредієнта - сиру. І головне готується цей суп простіше простого.

Інгредієнти:

• Реберця свинячі - 500 грам
• Томатний сік – 700 грам
• Макарошки - 50 грам
• Сирок плавлений - 200 грам
• Морква - 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Вода - 2 літри
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Реберця залишаємо варитися в підсоленій воді на 1,5 години. У цей час зробимо засмажку з нарізаного цибульки і натертої моркви. Після початку варіння м'яса минула година, а отже, час викласти до нього засмажку та томатний сік. Перчимо блюдо. За 10 хвилин до готовності м'яса додаємо плавлений сир та макарони. Суп готовий.

Варіантів шурпи безліч. Але саме за цим рецептом суп виходить дуже ніжний, смачний і наваристий.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 500 грам
• Картопля - 4 штуки
• Морква - 1 штука
• Лучок - 1 штука
• Болгарський перчик - 1 штука
• Помідорки – 2 штуки
• Часник - 3 зубчики
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки
• Свіжа зелень – за смаком
• Зіра - 2 щіпки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Перець - 3 щіпки

Приготування:

Свинячі реберця нарізаємо порційними шматочками. Обсмажуємо реберця на олії до золотистої скоринки, далі додаємо до них нарізану цибулю, продовжуємо смажити 4 хвилини. Далі додаємо нарізану довільним способом морквину, продовжуємо обсмажувати, перемішуючи інгредієнти. Черга прийшла і по нарізаний болгарський перчик, відправляємо його до засмажки. Нарізаємо картоплю і також відправляємо до всіх інших інгредієнтів. Завершальним етапом додаємо помідори. Помідорки протушкувалися пару хвилин, настав час поєднати засмажку з водою. Даємо супчику, що вийшов, закипіти, додаємо спеції і залишаємо варитися на 40 хвилин. Додаємо пропущений через прес часник, наполягаємо страву. Перед подачею рясно посипаємо зеленню.

Мало хто знає, що є такий суп під назвою капустняк. Це традиційна українська перша страва, в якій багато м'яса та квашеної капустки. На російські щі блюдо чимось схоже, але відмінності зрозуміють лише ті, хто приготує його.

Інгредієнти:

• Свинячі копчені реберця - 200 грам
• Яловичина - 750 грам
• Картопелька - 2 штуки
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Селера - 3 штуки
• Квашена капустка - 500 грам
• Сметанка - 100 грам
• Борошно - 1,5 столові ложки
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Реберця з яловичиною заливаємо водою, солимо, відправляємо варитися на дві години. У цей час нарізаємо цибульку ріпчасту, картоплю, селеру. М'ясо дістаємо з бульйону, нарізаємо невеликими шматочками, м'ясо з ребер відокремлюємо від кістки. У бульйон закладаємо картоплю з селерою та квашену капустку, засікаємо 15 хвилин. У цей час обсмажуємо цибульку до золотистого кольору, всипаємо до нього борошно, перемішуємо, смажимо пару хвилин, додаємо сметанку, пару хвилин гасимо. Картопля готова - настав час викласти до неї м'ясо і сметанно-цибулеву засмажку. Пробуємо на сіль, додаємо перець. Закидаємо нарізану зелену цибульку і готово.

Дуже корисний супчик із свинячих реберець. Коли осіннього сезону багато свіжих овочів - він стане справжньою паличкою виручалочкою для господинь.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця копчені - 500 грам
• Кабачок - 1 штука
• Морквина - 1 штука
• Лучок - 1 штука
• Гарбуз - 300 грам
• Помідорка – 3 штуки
• Сочевиця - 400 грам
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець, паприка – за смаком

Приготування:

Кабачок та гарбуз очищаємо, нарізаємо кубиком. З нарізаного цибульки і натертої моркви робимо зажарку, а коли цибуля стане прозорою, додамо до них гарбуз, кабачок і подрібнений часничок, продовжимо тушкувати овочі до готовності. Помідорку подрібнити блендером. У киплячу воду викладемо копчені свинячі реберця (якщо реберця сирі, то їх потрібно попередньо обсмажити до золотистої скоринки) і сочевицю. Залишимо варитися на півгодини. Через 30 хвилин закидаємо в суп тушковані овочі та пюрировану помідорку. Варимо ще 5-7 хвилин і готове.