Листкове печиво назва. Печиво з готового листкового тіста «Вушка з корицею. Роли з шоколадною начинкою

Листкове тісто використовується для приготування величезної кількості найсмачніших та найніжніших страв. Існують як основні страви, і десерти, зроблені з цього виду тесту. Звичайно, найприємніше говорити про десерти, адже нічого солодшого і приємнішого, природно, не існує. Серед десертів виділяється один рецепт – берлінське печиво. Найбільш яскравий та смачний варіант, який до всього іншого досить просто робити.

Час приготування: 85 хвилин

Порцій: 8

Калорійність: 357 ккал на 100 грам

Страва прийшла до нас із німецької кухні, де було неймовірно популярно. На початку 30 років цей десерт із цукром вважався чимось на зразок вишуканого делікатесу і був доступний далеко не всім. Тепер часи змінилися, і берлінське печиво може купити або приготувати будь-який бажаючий, який має рецепт і хоча б невеликі кулінарні навички.

Продукти для приготування печива:

• 500 г готового листкового дріжджового тіста;
• 150 г цукру;
• 2 чайні ложки кориці.

Продукти для приготування глазурі:

• 10 столових ложок кип'яченої чи дистильованої води;
• 8 столових ложок цукру;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• 1 чайна ложка лимона.

Рецепт приготування

1. У цьому рецепті ми будемо використовувати вже готове листкове тісто, яке було заздалегідь приготовлене, але також його можна купити в магазині. Головне, щоб тісто до початку готування було не замороженим і не надто розтанутим.
2. Коли ми маємо тісто, можна приступати до приготування, рецепт простий. Посипаємо робочу поверхню цукром, кладемо на неї тісто і починаємо розкачувати силіконовою качалкою його в тонкий пласт (не менше 2 міліметрів). Розкачувати тісто бажано саме на цукрі, тому що в процесі термічної обробки цукор почне плавитися, а листкове тісто зсередини просочиться солодкою карамеллю, що вийшла. Така ось маленька хитрість.
   
3. Тепер черга цукру і кориці, що залишився. Два цих інгредієнта необхідно розподілити поступово по всьому пласту готового тесту. Як цукор, так і корицю потрібно додавати, орієнтуючись на свій смак.
   
4. Тепер необхідно почати згортати пласт нашого найсмачнішого готового тіста. Беремо одночасно кінці і починаємо згортати їх до середини, щоб вийшли своєрідні «баранці з крученими рогами». Краї тесту повинні зустрітися рівно в середині пласта.
5. Тепер потрібно нарізати наш рулет із начинкою на маленькі печінки. Робимо це за допомогою гострого кухонного ножа. Ширина печінки має бути приблизно 1 сантиметр. печиво з листкового тіста викладаємо на застелене пергаментом деко на відстані 3-5 сантиметрів один від одного, щоб не злиплися при випіканні. Листкові вушка з начинкою трохи розплющуємо на листі і надаємо однакову акуратну форму.
6. Випікати таке печиво із листкового тіста варто в добре розігрітій духовці протягом 5-10 хвилин. Залежатиме це від особливостей роботи вашої духовки. Рум'яні печиво з начинкою виймаємо з духовки і залишаємо остигати на аркуші. А тим часом можна зробити смачну глазур'ю.
   
7. Для приготування глазурі нам потрібно в сотейник влити воду і дочекатися моменту закипання. Потім зменшити температуру і всипати необхідний об'єм цукру, добре перемішати і варити цукровий сироп, що вийшов, не менше 10-15 хвилин. Готовність сиропу визначається занурення у нього вилки чи ложки, якщо її вилучення з сиропу з'являються «цукрові нитки», то сироп готовий.
   
8. Тепер потрібно буде зробити таке: трохи остудити сироп і перекласти його в потрібну миску, сотейник нам більше не знадобиться. Далі, додаємо в сироп цедру та сік лимона. Змішуємо все за допомогою блендера чи міксера. Отримуємо в результаті однорідну і пишну глазур.
9. За допомогою силіконової кисті покриваємо глазур'ю, що лежать на деко листкові вушка начинкою - цукром. Даємо глазурі трохи часу, щоб повністю просочити печінку і застигнути. Після всіх цих процедур печінка потрібно зняти з листа і перекласти у вазочку.
10. Подавати берлінське печиво можна будь-коли, адже воно не вимагає ніяких доповнень і добре саме по собі. Однак, якщо скористатися варенням, воно нітрохи не зіпсує рецепт. З правильно підібраним варенням можна чудово обіграти як берлінське печиво, так і рецепт. Відмінно поєднується з малиновим варенням, лимонним варенням і т.д.

Печінка з глазур'ю або варенням можна робити і з дріжджового тіста, щоб перевірити відмінність дріжджового від класичного варіанту. Однак, треба враховувати, особливість дріжджового тіста в тому, що воно досить сильно піднімається у процесі приготування.

Берлінське печиво з цукром або варенням – відмінний рецепт, що дозволяє за мінімальних витрат отримати максимально смачну страву з начинкою.

Готуйте смачно та приємного вам апетиту!

Іноді просто необхідно приготувати щось смачненьке нашвидкуруч, наприклад, якщо друзі несподівано зайшли чи онуки. Для таких випадків у мене завжди у морозилці є напівфабрикати, серед яких улюблене листкове дріжджове тісто, яке можна купити у будь-якому супермаркеті. Домашнє тісто безперечно краще, але готове покупне завжди виручить зайнятих господарок, у яких часу в обріз.

Це прекрасна, дуже універсальна основа для приготування як закусочних, так і солодких пирогів, а також печива. Воно має нейтральний смак, тому поєднується із солоною та солодкою начинкою. До нього можна загорнути будь-який продукт, який є під рукою: сир, м'ясний фарш, рибу, гриби, фрукти, ягоди, овочі, повидло… Все залежить від ваших кулінарних уподобань та фантазії. Листково-дріжджове тісто дуже зручне в роботі, швидко пропікається.

Пропоную спекти несолодке печиво із листкового дріжджового тіста з начинкою із подрібненого арахісу. Якщо ви його не любите, чи ні, арахіс можна замінити волоськими або будь-якими іншими горіхами. Також як начинку можна використовувати мак, кунжут.

Господині на замітку

З листкового дріжджового тіста виходять повітряні, легкі структурою, з хрусткою скоринкою кулінарні вироби. Відмінності цього тесту від класичного листкового в тому, що у складі крім основних інгредієнтів – води, борошна, олії (маргарину), лимонної кислоти, є також дріжджі.

Листково-дріжджове тісто містить менше жирів, ніж листкове, тому менш калорійне. У ньому менше шарів, порівняно з листковим, а пишність досягається не тільки за рахунок ефекту підняття гарячої масляної пари, а й за рахунок бродіння дріжджових культур. Дріжджі надають тесту особливого смаку, крихкості.

Як вибрати листкове-дрожжеве тісто в супермаркеті

Вибираючи тісто в магазині, зверніть увагу на дату виробництва, його свіжість. Прочитайте склад. У ньому можуть бути вітамінні добавки, сіль, цукор, яйце, молоко чи вода, оцет (лимонна кислота), і навіть різні консерванти, підсилювачі смаку, барвники. Краще не брати тісто, де багато шкідливих добавок.

Бажано, щоб в основі напівфабрикату було натуральне вершкове масло, але не маргарин, приготований з пальмової олії, користь якої є сумнівною. У складі має бути борошно вищого ґатунку, А-класу (з великим вмістом клейковини), тільки в цьому випадку тісто буде смачним, повітряним, відмінно підніметься. Зверніть увагу на те, щоб упаковка покупного тесту була герметичною, щоб уникнути попадання всередину вологи та повітря.

Листково-дрожжеве тісто можна зберігати в морозильній камері до двох місяців. Якщо ви розморозили таке тісто, то повторно заморожувати його не можна, воно втрачає свої кулінарні якості. Тому необхідно використовувати весь обсяг тесту одразу. Для зручності господинь виробники виготовляють тісто в упаковці 500 г, 800 г, 1 кг, 1 кг 200г. Тому, якщо ви хочете щось спекти 2 рази, але невеликими порціями, краще купити 2 упаковки по 500 г, щоб розморозити потрібну кількість тесту та не було залишків.

Як правильно розморозити тісто до випічки

Якщо ви придбали не охолоджене, а тісто заморожене, потрібно правильно його розморозити. Робити це бажано повільно, за кімнатної температури, звільнивши тісто від целофанової упаковки. Розгортати пласти тіста не потрібно, тому що у твердому вигляді вони непластичні, можуть ламатися та кришитися. Залежно від маси тесту, навколишньої температури, на розморожування піде від 2-4 годин, а можливо і більше. Також можна ввечері перемістити тісто з морозилки на верхню полицю холодильника, залишити там на ніч, а вранці тісто буде готове до використання.

У крайньому випадку, якщо час обмежений, можна вдатися до експрес-спосіб розморожування. Тісто, поміщене в пакет або загорнуте в клейонку, оберніть махровим рушником і поставте на теплу батарею. Але будьте обережні, щоб не перегріти напівфабрикат, не розплавити жир, що входить до складу. Можна звільнити тісто від упаковки та поставити на дошці або розносі поблизу джерела тепла (біля печі, плити).

Деякі господині вдаються до допомоги мікрохвильової печі, в якій потрібно виставити функцію розморожування (мінімальна потужність). При цьому потрібно стежити за часом, щоб не перегріти продукт. Якщо увімкнути інший режим, тісто може розплавитися, підсохнути і навіть трохи пропікатися по краях.

Печиво черепашки

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Кухня: російська, українська
• блюдо:десерт
• Спосіб приготування: випічка в духовці
• Порції:15
• 35 хв

• листкове дріжджове тісто – 500 г
• арахіс (бажано солоний і вже обсмажений) – 100 г
• яйце куряче (жовток) – 1 шт.

Як приготувати

Арахіс подрібніть, щоб вийшли фрагменти різного розміру. Можна покласти їх у пакет і бити качалкою, подрібнити ножем на дошці, або використовувати блендер чи кавомолку.

Якщо у вас сирі горіхи, значить, попередньо обсмажте їх на сухій сковороді і посоліть. Смаку слід продовжувати доти, поки горіхи не набудуть золотистого (коричневого) відтінку.

Пласти готового тіста розморозьте і розкотіть трохи в одному напрямку. Розкочувати в різних напрямках не можна, інакше зіпсуєте структуру тесту. Не розкачуйте надто тонко.

На кожен пласт викладіть горіхи, залишаючи небагато місця з одного краю.

Поверніть тісто в рулет і защипніть край.

Наріжте слайси гострим ножем поперек рулету. У вас повинні вийти платівки, товщиною в середньому 1,5 см. Занадто вузькі печиво не робіть, інакше з них висипатиметься арахіс, мушлі будуть погано тримати форму. Занадто товсті слайси теж не робіть, інакше вони стануть схожими швидше на булочки, ніж печиво.

Викладіть печиво на силіконовий килимок або пергаментний папір і поставте в духовку розігріту (температура випікання – 180 градусів) на 10 хвилин. Доки не пройде 10 хвилин, не рекомендується відкривати духовку, щоб не порушити температурний режим та процес піднімання тіста.

Відкрийте духовку і рясно змастіть верх печива яєчним жовтком. Зручно це робити за допомогою силіконової кулінарної кисті.

Випікайте ласощі ще 5-10 хвилин|мінути| до красивого золотистого кольору.

Перекладіть печиво на рушник і дайте повністю охолонути.

Черепашки виходять хрусткими зовні і дуже м'якими всередині. Поєднання листкового тіста з арахісом просто ідеальне! Оскільки печиво має нейтральний смак, воно поєднується із солодкими та кислими напоями, молоком, пивом.

На замітку

Якщо ви ласун, приготуйте це печиво з додаванням цукру. Тоді використовуйте несолоні горіхи, посипте їх цукром після викладання на сире тісто, а потім загорніть у рулет.

Печиво Вушка з цукром та корицею

Печиво «Вушка» з цукром та корицею – чудовий десерт із листкового дріжджового тіста, для приготування якого не потрібно шукати якусь дорогу чи особливу начинку.

В даному випадку ви зможете обійтися мінімальною кількістю цукру та меленої кориці – ці продукти завжди знайдуться у гарної господині.

Печиво виходить просте і красиве, хрумке, воно має особливий смак і аромат.

Інформація про рецепт

Кухня: російська, українська

Спосіб приготування: випічка в духовці

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 20 - 25 штук (невеликого розміру)

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 250 г
• цукровий пісок - 1 ст. л.
• мелена кориця – 1 ч. л.
• борошно - 2 ст. л.

Приготування

1. Заздалегідь розморозьте потрібну кількість тесту.
2. Випікати ці ласощі ми будемо в духовці, тому пропоную включити її на режим 180-200 градусів.
3. Поки духова шафа гріється, почнемо ліпити наше фігурне печиво. Складного в процесі нічого немає, вам не знадобиться особливих навичок ліплення. Печиво робиться швидко і виходить красивим, що формою нагадує людське вухо. Саме тому воно має таку назву.
4. Стіл або силіконовий килимок присипте борошном, щоб|аби| тісто не прилипало. Викладіть тісто на нього, розгорніть, якщо воно закручене рулетом. Розкотіть у довжину прямокутний пласт тіста, щоб він вийшов завтовшки 3 мм.
5. Помірно посипте тісто цукром, а потім корицею.
6. Розріжте прямокутний пласт тіста навпіл (в довжину). Тепер працюємо окремо з кожним вузьким прямокутником. Широкі краї тіста (з лівого та правого боку) потрібно рівномірно загорнути «равликом» до серединки. Другу половинку тесту скручуємо також, із двох сторін до середини.
7. Потім джгути, що виходять, треба розрізати поперек, щоб кожен шматочок вийшов товщиною 1 - 1,5 см.
8. Викладіть печиво Вушка на лист, присипаний борошном. Викладаєте так, щоб зріз виробу дивився нагору.
9. Помістіть деко в розігріту духовку на 20 хвилин, поки виріб не набуде рум'яного світло-коричневого відтінку.

Ось і вся премудрість! Десерт готовий, пригощайтеся.

Листкове печиво Медальйони з варенням

Коли в морозильній камері є про запас пакетик листкового дріжджового тіста, можна будь-якої миті досить швидко спекти щось смачненьке.

Наприклад, пиріг, рогалики чи мініатюрне розсипчасте печиво. Як начинка для печива підійде будь-яке густе повидло, джем або варення – малинове, абрикосове, смородинове, журавлинне.

Орієнтуйтесь на свої уподобання. Головне, щоб варення не було занадто рідким, інакше начинка витікатиме з наших ласощів. Також непогана начинка вийде із фруктового мармеладу, меду, вареного згущеного молока.

Інгредієнти:

• тісто листкове дріжджове – 500 г
• малинове варення – 150 г
• борошно - 2-3 ст. л.
• горіхи волоські – 10 шт.

Приготування

1. Розморозьте тісто. Увімкніть духовку на 180 градусів для підігріву.
2. Волоські горіхи повинні бути очищені від шкаралупи, дрібно нарізані.
3. Присипте стіл борошном. Розкотіть тісто, щоб пласт вийшов завтовшки 5 мм. Тонкою склянкою, діаметром приблизно 6 см, виріжте з тіста кружечки. Половину кружечків відкладіть, а в другій половині виріжте в середині отвору за допомогою іншої склянки, діаметр якої 4,5 см.
4. На цілі кола викладіть зверху кола з отвором.
5. Змастіть лист рослинним рафінованим маслом за допомогою кисті. Іноді в олію додають трохи води. Це роблять для того, щоб після випікання печива не вийшло занадто сухим.
6. На змащене деко викладіть підготовлені печива, залишивши між ними відстань 5-7 мм.
7. Випікайте печиво за температури 180 градусів 15-20 хвилин.
8. Викладіть готові кружечки на тарілку або рознесення, а їх порожню серединку заповніть улюбленим варенням. Зверху варення посипте рубаними горіхами. Готово, починайте дегустацію.

Обрізки тіста, а також маленькі кругляшки тіста, які залишилися після вирізання отворів, можна також використовувати. Скачати їх знову в грудку, розкачати в пласт і вирізати нові круглі заготовки для печива. Також маленькі кружечки тіста, що залишилися, можна спекти окремо, посипавши маком, змішаним з цукром, кунжутом, кмином.

На замітку

• Листкове тісто досить пластичне і слухняне, виробам з нього можна надати будь-яку форму: бантики, квіточки, стрічки, квадратики, кола, гребінці, серця, джгутики.
• Дуже ефектно виглядають конвертики, кошики, хризантеми, куточки, гнізда, трубочки, грати, пелюстки і вісімка з цього тесту. Випічка може виглядати закритою та відкритою, з якої видно начинку.
• Іноді господині просто випікають кілька коржів із листкового тіста, які потім змащують заварним кремом та викладають один на одного. Виходить пиріг, що за смаком нагадує торт «Наполеон». Також коржі між собою можна змастити сирним кремом із родзинками (сир, перетертий з цукром), повидлом, згущеним молоком.

Як відомо, рецепт першого листкового тесту винайшов у далекому 1645 році француз Клавдій Гель, будучи ще учнем кондитера. Йому потрібно було спекти хліб своєму хворому тоді батькові. Хліб мав бути дієтичним і використовувати лише борошно, олію та воду. Юний Клавдій зробив заміс, розкотив пласт і всередину поклав шмат вершкового масла. Процедуру повторив кілька разів, і з цього експериментального тесту випік булку хліба. Яке ж було здивування – вийшов хліб неймовірно великий за розміром та нестандартний за формою.
Рецепти листкового тіста налічують значно більше калорій, ніж інші види тіста, оскільки містять багато вершкового масла (співвідношення 1:1). Не найдієтичніший вид випічки виходить, не найбільш підходящий для стежать за харчуванням – але тільки завдяки маслу випічка виходить такою повітряною та легкою, з унікальною шаруватою структурою.

На 100 грам готового продукту припадає:

• білки 7,2г = 10%;
• жири 19,2 г = 26%;
• вуглеводи 51,5 г = 19% (% від добової норми споживання).

Калорійність: 415-425 ккал (21%). (Середнє оптимальне співвідношення таке - білки/жири/вуглеводи - 16%/17%/67%).

З такого тіста найкраще випікати невеликі кулінарні вироби з солодкими начинками, а втім, і не тільки солодкими.

Рецепт №1 Сирні палички із листкового бездрожжевого тіста

Сирні палички надзвичайно смачні, а й корисні. Так-так, вони допоможуть швидко вгамувати почуття голоду. А ще доведений науковий факт – сирні палички покращують настрій. Як стверджують вчені, хрумка їжа піднімає настрій! Ну і до супу замість хліба – це на радість дитячій аудиторії.

Печиво з листкового тіста робляться дуже легко, а виходять неймовірно смачними та красивими. Сьогодні ми представимо вам кілька способів приготування таких ласощів. Який із них використовувати для подачі домочадцям – вирішувати лише вам.

Покроковий рецепт печива з листкового тіста

Якщо ви не хочете довго замішувати листкову основу, але при цьому бажаєте нагодувати своїх близьких і рідних людей смачним і красивим десертом, то рекомендуємо зробити швидкі ласощі, скориставшись наступним рецептом. Для нього нам знадобиться:

• тісто куплене листкове (краще купувати бездрожжеве) - близько 1 кг;
• цукор-пісок дрібний - повна склянка.

Процес формування виробів

Печиво з листкового тіста під назвою "Вушка" формуються досить просто. Для цього покупну бездрожжеву основу необхідно розморозити (тільки за кімнатної температури), а потім розкотити у прямокутний великий пласт. Після цього тісто (шароване прісне) потрібно щедро обсипати невеликим цукровим піском. За бажання можна додатково використовувати і мелену корицю. Далі основу необхідно загорнути рулетом з обох кінців так, щоб вони зустрілися посередині пласта. На завершення сформовану ковбаску слід нарізати на шматочки завтовшки близько 1,5-1,9 сантиметрів.

Процес випічки

Як слід випікати в духовці шафу листкове тісто? Печиво "Вушка" потрібно викласти на змащений або вистелений папером (пекарський) лист, а потім відразу ж поставити в духовку. Випікати солодкі вироби бажано за температури 205 градусів протягом 32 хвилин. За цей час «Вушка» повинні збільшитися у розмірі, стати м'якими та пишними.

Подаємо до столу листковий домашній десерт

Як бачите, немає нічого простішого, ніж самостійно приготувати печива з листкового тіста. Після того, як вироби випікаються в духовці, їх слід акуратно дістати та розташувати на великій тарілці. Подавати готові ласощі до столу бажано разом із чаєм чи іншим гарячим напоєм.

Слід особливо відзначити, що печиво «Вушка» з листкового тіста можна готувати не тільки із застосуванням звичайного цукру, а й, наприклад, з горіхами, лимонною цедрою та сухофруктами. У цьому випадку названі інгредієнти потрібно попередньо подрібнити в кашку, а потім наносити на основу.

Готуємо печиво із листкового дріжджового тіста в домашніх умовах

Якщо ви хочете отримати більш ситний та пишний десерт, то для його приготування потрібно використовувати не прісне тісто, а листкову дріжджову основу. З ним домашні ласощі стануть набагато пишнішими, м'якшими і смачнішими.

Отже, печива з листкового тіста (дрожжового) вимагають застосування таких продуктів:

Формуємо домашні ласощі

Про те, як зробити печиво «Вушка» із листкового тіста, ми розповіли. Але якщо вам потрібно отримати більш калорійний десерт, слід використовувати дріжджову основу. Її необхідно розморозити (тільки при кімнатній температурі), а потім розкачати прямокутний і дуже тонкий пласт великої величини. Після цього тісто потрібно рясно змастити вареним згущеним молоком або густим варенням. Далі листково-дрожжеву основу слід загорнути у щільний рулет і нарізати на шматочки завтовшки 2 сантиметри.

Випікаємо в духовці

Після нарізування рулету з начинкою слід взяти велике деко, вистелити його поверхню пекарським папером, а потім викласти всі сформовані вироби. Далі наповнений лист необхідно помістити в духовку, де його рекомендується витримати протягом 36 хвилин. За цей час листкові вироби добре пропікуться, стануть пишними та м'якими.

Подаємо до столу смачний листковий десерт

Приготувавши печиво зі згущеним молоком або густим варенням, його слід зняти з листа, розташувати на тарілці і повністю остудити. Подавати такі пишні і м'які ласощі до столу бажано разом з гарячим чаєм або якимось іншим свіжоприготовленим напоєм.

Робимо шарки з родзинками та сухим сиром

Існує досить багато рецептів, завдяки яким із простого покупного листкового тіста можна самостійно випекти смачне печиво. Одним з будь-яких десертів, що користуються великою популярністю серед шанувальників солодкого, є шарики з сиром та родзинками. Робляться вони досить швидко, а виходять неймовірно ніжними та смачними.

Отже, для самостійного приготування таких ласощів нам знадобиться:

• тісто куплене листкове (краще купувати бездрожове) - близько 1 кг;
• сир сухий крупнозернистий;
• яйце сире сільське – 1 маленька шт.;
• ізюм безкістковий темний - пару жменьок;
• цукор-пісок дрібний - кілька маленьких ложок (додавати на розсуд).

Підготовка начинки

Перед тим, як випекти вироби в духовці, слід підготувати солодку начинку. Для цього необхідно збити сільське яйце, додати до нього сухий сир та невелику кількість цукру-піску. Перемішавши компоненти, їх потрібно залишити осторонь. Тим часом можна зайнятися обробкою сухофруктів.

Родзинки слід перебрати, сполоснути і витримати в окропі близько півгодини. Далі продукт необхідно відкинути на друшляк, добре промити і висушити, виклавши на вафельний рушник. Після цього родзинки потрібно всипати до яєчно-сирної маси і ретельно перемішати.

Формуємо та випікаємо сирно-шароване печиво

Після того, як начинка буде повністю готова, а тісто - розморозиться, його необхідно розкотити у великий пласт, а потім нарізати на кружечки, застосувавши для цього склянку діаметром 5-6 сантиметрів. Далі в центр кожного виробу потрібно викласти сирну масу, накрити другою частиною основи і сильно скріпити краї, використовуючи вилку.

Готові напівфабрикати необхідно викласти на лист з пекарським папером і помістити в духовку. Випікати листкове печиво з начинкою сиру бажано при температурі 205 градусів близько 35 хвилин. За цей час тісто має добре пропікатися.

Подача до столу смачного сирного десерту

Приготувавши м'які та ніжні шари з сиром, їх слід розмістити на великій тарілці та дочекатися повного остигання. Після цього виробу потрібно подати гостям або домочадцям разом із міцним та гарячим чаєм.

Листкове печиво - дивовижна добавка до чашки чаю або кави. Приготувати ласощі власноруч зможе навіть господиня-початківець, настільки це просто і швидко. Ознайомившись із варіаціями рецептів та вивчивши тонкощі їх виконання, можна помітно урізноманітнити своє домашнє десертне меню.

Печиво із листкового дріжджового тіста

Листкове печиво, рецепт якого ви дізнаєтеся першим, оформляється з готової дріжджової основи. Технологія вражає своєю простотою і лаконічністю, а результат потішить смачними і ніжними ласощами, які можна посипати по готовності цукровою пудрою або подати до чаю з варенням, медом або молоком, що згущує|згущає|.

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – щіпка;
• цукровий пісок – 200 г.

Приготування

1. Розкочують розморожену основу.
2. Збивають яйця зі щіпкою ваніліну, змащують сумішшю розкочений пласт і посипають цукровим піском.
3. Розрізають заготівлю гострим ножем на фрагменти або фігурки бажаної форми і розташовують на зволоженому деку.
4. Випікають листкове печиво 20 хвилин|мінути| при 230 градусах.

Печиво із листкового бездрожжевого тіста

Ще один елементарний рецепт оформлення ласощів – печиво з готового листкового тіста без дріжджів. В даному випадку для оформлення ласощі використовується родзинки без кісточок, які за бажання можна замінити іншими подрібненими сухофруктами, цукатами, шматочками темного або молочного шоколаду, фруктово-ягідним джемом.

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто – 0,5 кг;
• білок – 1 шт.;
• родзинки – 200 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Розморожують і розкочують 2 пласти бездрожжевого тіста до товщини 2-3 мм.
2. Один пласт посипають промитими і обсушеними родзинками, а по всьому периметру другого на деякій відстані один від одного роблять ножем надрізи довжиною приблизно 2 см.
3. Надрізаний пласт трохи розтягують руками, для утворення просвітів і викладають поверх пласта із родзинками.
4. Прокочують виріб трохи качалкою, розрізають на квадрати або прямокутники, які змащують білком, посипають цукром.
5. Випікають листкове печиво без дріжджів 15 хвилин при 190 градусах.

Печиво «Вушка» з листкового тіста

Листкове печиво «Вушка», при використанні готового листкового тіста готується за три рахунки. Десерт можна створити за рецептом з корицею, замінити її іншою пряністю або просто доповнити основу порцією ванільного цукру. Ще смачніше солодощі вдасться з подрібненими горішками. З півкілограма тесту вийде велика порція солодощі.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 100 г;
• кориця – 1 ч. ложка;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Розкочують листкове тісто до товщини 2 мм.
2. Змішують цукор з корицею та розподіляють по всій поверхні тіста.
3. Скручують пласт із двох протилежних сторін рулетом до змикання, трохи притискають та розрізають на фрагменти сантиметрової товщини.
4. Розміщують заготовки на пергаменті і підрум'янюють домашнє листкове печиво «Вушка» 20 хвилин при 200 градусах.

Печиво з листкового тіста із цукром

Як варіант можна спекти печиво на швидку руку з листкового тіста з тростинним цукром, який додасть ласощі неповторний карамельний смак і гарний колір, а апельсинова або лимонна цедра додасть десерту пахощів. Вироби оформляють будь-якого розміру та форми, використовуючи гострий ніж чи спеціальні формочки для печива.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• коричневий цукор – 120 г;
• білок – 1 шт.;
• суха цедра апельсина чи лимона – 1-2 ч. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Подрібнюють цедру в кавомолці або просто розтирають маточкою і змішують з коричневим цукром.
2. Розкочують тісто на припиленому борошном столі, змащують білком, посипають сумішшю цукру та цедри, розрізають на фрагменти.
3. Мають у своєму розпорядженні листкове печиво з цукром на деку і підрум'янюють 20 хвилин при 190 градусах.

Печиво із листкового тіста з варенням

Особливо ласим виходить листкове. Переважно використовувати густу солодку заготівлю або змішати масу з крохмалем, щоб вона не розтікалася при запіканні. Для оформлення лінивої варіації солодощі змащують варенням розкатаний пласт тіста, складають його навпіл і розрізають на квадрати або ромби.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• варення – 150 г;
• цукрова пудра – до смаку;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Розкочують тісто до товщини 2 мм, розрізають на квадрати.
2. У центр кожного кладуть потроху варення і стуляють протилежні кути.
3. Випікають листкове печиво при 200 градусах 20 хвилин і після остигання посипають пудрою.

Листкове сирне печиво

Наступна варіація насолоди для любителів сирної випічки. Печиво з листкового тіста з сиром готується з додаванням родзинок, які потрібно попередньо промити, замочити на 15 хвилин|мінути| в теплій воді і обсушити. Незважаючи на елементарне та швидке оформлення десерту він вдається оригінальним та вишуканим.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• сир – 500 г;
• родзинки – 2 жмені;
• яйця – 1-2 шт.;
• ванілін – щіпка;
• цукрова пудра – до смаку;
• борошно - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Сир підсолоджують цукром, додають ваніль, пробивають блендером.
2. Вмішують в начинку родзинки та розподіляють отриману масу по периметру розкочаного листкового тіста.
3. Згортають виріб рулетом та розрізають на невеликі фрагменти.
4. Залишилося тільки викласти листкове пергамент на деко і підрум'янити при 200 градусах 20 хвилин.

Печиво «Розочки» з яблуками із листкового тіста

Печиво з листкового тіста з яблуками, оформлене у вигляді вишуканих та оригінальних троянд, здивує приголомшливими смаковими характеристиками та яскравим зовнішнім виглядом. Головний секрет успіху – тонко розкочене бездрожжеве тісто і правильно підготовлені яблучні слайси, які в даному випадку виступають як квіткові пелюстки.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 300 г;
• яблука – 6 шт.;
• сік лимонний – 100 мл;
• джем – 200 г;
• цукрова пудра.

Приготування

1. Яблука розрізають навпіл, позбавляють серцевини, нарізають найтоншими часточками.
2. Закладають фруктові слайси у воду, вливають сік лимонний, доводять до кипіння, знімають з плити.
3. Розрізають тісто, що розкотило, на смуги шириною 4 см, змащують їх солодким джемом і викладають по всій довжині внахлест обсушені яблучні слайси.
4. Згортають виріб рулетом, оформляючи трояндочку, підрум'янюють 30 хвилин при 180 градусах, посипають пудрою.

Печиво «Медові стільники» – рецепт із листкового тіста

Наступний рецепт печива з листкового тіста можна виконати з джемом, сиром або просто з начинкою із цукру з вершковим маслом. Для надання виробам характерного зовнішнього вигляду доведеться витратити чимало часу, використовуючи для оформлення дірочок порожнисту трубочку, ковпачок від ручки або інший відповідний пристрій.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• начинка – 300 г;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. Листкове тісто розкочують, розрізають на прямокутники.
2. Розділяють заготовки візуально навпіл і однією половині роблять круглі отвори.
3. Кладають на цілу половинку заготівлі начинку, прикривають дірчастою, притискають краї.
4. Змащують вироби яйцем і підрум'янюють за 200 градусів.

Сирне печиво із листкового тіста

Якщо є необхідність спекти листкове печиво солоне як або добавку до несолодких страв, наступний рецепт допоможе впоратися із завданням за лічені хвилини. Закуску можна доповнити сухими травами або чорним меленим перцем, завдяки чому ласощі вийде пікантніше і ароматніше.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• сир – 100 г;
• жовток – 2 шт.

Приготування

1. Листкове тісто розкочують, змащують жовтком, розрізають на фрагменти бажаної форми та розміру, посипають сиром, укладають на пергамент, на деко.
2. Випікають вироби за 180 градусів 10-15 хвилин.

Ананасове печиво із листкового тіста

Будь-яке з готового листкового тіста з начинкою тішить чудовими смаковими характеристиками, а вироби, зроблені за наступним рецептом, вразять ще й вишуканим оформленням. Для реалізації ідеї потрібно придбати консервовані кільця ананасів, які витягнути перед приготуванням ласощів із сиропу та обсушити.