→ Суп з|із| печених помідорів. Пюре суп з помідорів з базиліком. Спосіб приготування супу з печених перців та томатів

Суп з|із| печених помідорів. Пюре суп з помідорів з базиліком. Спосіб приготування супу з печених перців та томатів

Вам може здатися, що суп пюре з помідорів - це складне, хитромудре блюдо, для приготування якого знадобиться не тільки багато часу, але і кулінарні навички високого рівня.

Густий суп із печених помідорів

Але насправді практично будь-який крем-суп готується дуже легко! Тож не варто лякатися заздалегідь. Все настільки просто, що з цим рецептом упоратися абсолютно будь-який, навіть зовсім недбалий кулінар!


Суп пюре з помідорів може бути основою для багатьох вегетаріанських супів, наприклад, подібним чином можна приготувати найсмачніший. На основі томатного крем-бульйону можна навіть зварити пісний борщ!

складові

Отже, що нам знадобиться:

  • 500мл. води або овочевого бульйону
  • 1,5 кг стиглих помідорів різного кольору (неймовірно смачний з чері)
  • 2 цибулини середнього розміру
  • 1 головка часнику
  • 3-4 гілочки свіжого базиліка
  • 2 лаврові листи
  • рослинна олія
  • сіль, чорний мелений перець

Суп пюре з печених помідорів з базиліком

Нарізаємо помідори чері на половинки. Якщо у вас великі томати, але наріжте їх на четвертинки або на дрібніші скибочки. Постарайтеся розрізати помідори так, щоб насіння залишилося всередині і не витікало на деко.


Тепер потрібно очистити цибулю та часник. Цибулю нарізати на половинки.


Розігрійте духовку до 220С. Застеліть фольгою або пергаментом деко, змастіть фольгу та овочі олією. Не забудьте посолити та поперчити. Запікайте овочі до повної готовності. Цибуля та шкірка томатів повинні покритися легкою рум'яною скоринкою.


Готові томати, цибуля, часник перекладіть у каструльку. Залийте овочевим бульйоном, додайте 2 лаврові листки і варіть протягом 10 хв.


Через 10 хвилин, коли бульйон просочиться ароматом печених овочів, можна збити суп блендером до однорідної маси.


Суп пюре з|із| печених помідорів готовий. Можна подавати на стіл.

Смачного!

Яскравий, барвистий, трохи пікантний суп-пюре з печених перців і томатів — просто хіт цієї осені! Супи-пюре, як і крем-супи, одні з моїх коханих, мають приємну текстуру, але при цьому дуже цікавий смак і колір!

Незважаючи на те, що літо закінчилося, за віконцем мрячить дощ і вітер зриває останнє листя з дерев — це не привід сумувати та нудитися. Яскраві фарби цього супу-пюре піднімають настрій своїм виглядом. Завдяки запіканню, перець та томати зберігають максимально свій смак, аромат та вітаміни. Він чудово зігріє вас у холодну пору та подарує справжнє гастрономічне задоволення!

Залежно від ваших смакових уподобань, можна додати до супу сухарики, листок базиліка або суміш насіння льону та кунжуту.

Інгредієнти:

  • Червоний болгарський перець-4 шт;
  • Червоні томати – 3 шт;
  • Селера - 1-2 черешка;
  • Цибуля - 1 шт;
  • Часник - 1-2 зубчики;
  • Біле вино – 100 мл;
  • Овочевий бульйон – 500 мл;
  • Лавровий лист - 2 шт;
  • Запашний перець-2 шт;
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.;
  • Вершкове масло - невеликий шматочок;
  • Базилік – для прикраси;
  • Сіль/перець - за смаком;
  • Суміш насіння і сухарики - за бажанням.

Час приготування - 60 хвилин; Кількість порцій - 5-6 .

Спосіб приготування супу з печених перців та томатів:

  1. Перець та томати вимити і покласти на деко. Обмазати пензликом оливковою олією і поставити в розігріту до 180 ºС духовку на півгодини. Коли шкіра перцю почне чорніти, їх потрібно перевернути на інший бік.
  2. Часник та цибулю дрібно порізати.

  1. Селера порізати.
  2. У вершковому маслі обсмажити цибулю та часник. Додати селеру.
  3. Додати біле вино і обсмажити ще кілька хвилин, доки не випарується рідина.

  1. Перці та томати дістанемо з духовки, дамо трохи їм охолонути.
  2. Акуратно знімемо шкірку з перців та томатів. Очищаємо добре перець від насіння. Якщо ви добре пропекли перці, то шкірка легко зніматиметься. Розріжемо їх на 4-6 частин. Помідори також розріжемо на 4 частини.
  3. У каструлю з цибулею та селера додаємо очищені перець і томати.
  4. Додаємо бульйон. Якщо бульйону у вас немає, можна додати просто воду.
  5. Додаємо лаврою лист і запашний перець. Добре посолити і поперчити наш суп. Взагалі, сіль та перець раджу додавати на свій смак. Можна також додати трохи гострого перчика, за бажання. Але суп і так вийде трохи пікантним.
  6. На невеликому вогні даємо прокипіти ще 10 хвилин нашому супу.
  7. Виймаємо лавровий лист та запашний перець. Більше вони нам не потрібні.
  8. Зливаємо трохи рідини в окрему каструльку. Краще додати рідину потім, ніж уварювати дуже рідкий суп-пюре. Занурювальним блендером збиваємо наш суп до однорідної консистенції.
  9. Розливаємо по тарілках, посипаємо насінням і сухариками, а так само прикрашаємо листочком базиліка.

Кремовий, яскравий, пряний суп-пюре з печених томатів – чудовий варіант поживної, низькокалорійної і дуже легкої першої страви, яка припаде до смаку всім цінителям томатних та овочевих супів. Приготовлений із запечених до карамельної скоринки томатів і солодкого перцю, на основі води або овочевого бульйону суп виходить дуже легким, ситним і ароматним, а його густа, кремова текстура і апетитний кисло-солодкий смак із ледь вловимими «димними» нотками підкорює з першої ложки. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Вимийте та обсушіть перець та помідори.

Розріжте великі помідори навпіл і викладіть на лист для запікання в один шар. Додайте солодкий перець, попередньо проколивши шкірку в кількох місцях вилкою, трохи помідорів чері та неочищені зубчики часнику.

Змастіть або збризкайте овочі невеликою кількістю рослинної олії, присипте 2-3 щіпками меленого чорного перцю, солі та цукру.

Помістіть овочі в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте 40-60 хвилин, поки овочі не придбають рум'яну скоринку.

Очистіть часник і печені овочі від шкірки, зберігши весь сік, що виділився.

До дрібно нарізаної цибулі додайте 1-2 щіпки цукру і солі і обсмажте 7-8 хвилин, до золотистого кольору.

Помістіть обсмажену цибулю у каструлю. Додайте очищену і нарізану невеликими шматочками картоплю.

Влийте бульйон чи воду. Доведіть суп до кипіння і варіть 10-15 хвилин|мінути|, до готовності картоплі.

Додайте томатну пасту, печені овочі, що виділився в процесі запікання сік та приблизно половину дрібно нарізаного базиліку. Базилік, що залишився, використовуйте для подачі страви.

Добре все перемішайте, доведіть суміш до кипіння і варіть 2-3 хвилини.

Потім вимкніть вогонь і подрібніть овочі занурювальним блендером до пюре.

Спробуйте суп і додайте сіль, цукор та мелений чорний перець до смаку.

Суп-пюре із печених томатів готовий. Подавайте суп до столу, присипавши дрібно нарізаним листям базиліка і доповнивши хрусткими грінками з сиром.

Інструкція приготування

1 година Роздрукувати

    1. Розігріти духовку до 220 °С. Налити 4 столові ложки оливкової олії у форму для запікання та прогріти в духовці майже до серпанку. Маленькі силіконові форми для випікання - дуже зручна річ. На них можна викласти сирне мереживо для пармезаного дантеля і вийняти, не поламавши. Крім того, їх гнучкість дозволяє легко звільнити готові кекси, мафіни та капкейки. А силікон робить непотрібним промаслювання та інші махінації, щоб тісто не чіплялося до форми.


  • 2. Цибулю тонко нарізати кільцями. Помідори розрізати навпіл.
    Шпаргалка Як підготувати помідори


  • 3. Акуратно викласти в масло|мастило| помідори, кільця цибулі, тонко нарізаний часник, перемішати. Присипати гілками чебрецю, цукром, добре посолити і поперчити. Запікати в духовці 20-25 хвилин до утворення гарної скоринки, перемішавши один або два рази в процесі приготування, а до кінця додавши базилік.
    Шпаргалка Як підготувати часник


  • 4. Перекласти печені помідори з добавками в сотейник, грубі стебла чебрецю та черешки базиліка видалити.
    Інструмент Сотейник Сотейник – річ одночасно універсальна та прозова: у ньому можна і гасити, і смажити, і томити, і збивати соуси. І сотейників не може бути багато: розмір та вага мають у різних ситуаціях значення.


  • 5. В іншій каструлі закип'ятити бульйон та залити їм томати. Довести до кипіння, додати в'ялені з|із| соусом барбекю і готувати 5 хвилин|мінути|.


  • 6. Процідити бульйон, помідори перекласти в блендер або кухонний комбайн і подрібнити, поступово додаючи бульйон до консистенції ніжного бархатистого пюре. Протерти через сито в чисту каструлю чи миску. Спробувати на сіль та перець. 7. Для прикраси супу нагріти 2 столові ложки оливкової олії в сковороді. Розділити кистьові помідори на 4 невеликі грона і обсмажити їх все приблизно протягом хвилини.


  • 8. При необхідності розігріти суп, але подавати його найкраще теплим, а не вогненно-гарячим. Розлити в підігріті миски. Прикрасити обсмаженими в сковороді гронами помідорів, полити навколо них маслом, що залишилося в сковороді, і посипати листям базиліка.

Суп із печених томатів. З песто! February 28th, 2009

Мій улюблений томатний суп! Він такий... ошатний!
В даному випадку – ще й дикодієтичний.
Просто і можна всякого нафантазувати до базового рецепту.

Мати:
Для супу: 1 кг червоних стиглих помідорів, склянка гарного томатного соку, чебрець, пару гілочок розмарину, часточку часнику, сіль, свіжомелений чорний перець, оливкова олія.

Для песто: Базилік, часник, пармезан, кедрові горіхи, гарна оливкова олія.

Викладаємо помідори на лист, акуратно кожен "натираємо" лапками оливковою олією, тикаємо, раз по п'ять, ножем (легше потім знімати шкірку), кладемо поруч пару гілочок розмарину
і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Хвилин на 15 – 20. Постійно дивимося.

Повинно вийде – ось що. Практично з обвугленою шкіркою.
Розмарин, безжально, викидаємо.

Даємо охолонути. Парочку (найсимпатичніших) відкладаємо "для краси".
Знімаємо шкірку й у блендер із парою столових ложок оливкової олії та часточкою часнику.
До стану – абсолютного пюре!
Переливаємо в каструлю, додаємо томатний сік, повільно помішуючи, доводимо до кипіння.
Солимо, перчимо до смаку. Даємо "побулькати" хвилин п'ять.
Всі! У тарілку. У центрі печений помідор (з відкладених). Ніжно довкола викладаємо песто. Посипаємо чебрецем (тільки листочки). І ось, як чудово все це виглядає.

Важливе! Тим хто не худне ... (не-на-бачу!)

Можете перекручуватися (у посипанні) смаженим беконом, часниковими сухариками,
м'ясними фрикадельками, сирними гріночками, обсмаженими кедровими горішками і тд і тп,
коротше всім тим "прекрасним" про що мені навіть "думати не можна"!

У пісному варіанті з песто виключаємо пармезан.

пс А чого у вас на вечерю? Цікаво...

 

 
Це цікаво: