Зварити бурштинове варення із жовтих персиків. Варення з персиків часточками на зиму рецепт з фото. Варення з персиків та абрикосів

Складно відмовити собі в задоволенні з'їсти апетитний плід персика. Ще більша спокуса з'являється побачивши баночки варення з персиків, в якому крізь скло банки просвічуються бурштинові часточки. Вживати ласощі люблять діти, але й дорослі не проти з'їсти кілька ложечок дивовижного персикового джему взимку з гарячим чаєм. Розкішне чаювання порадує сімейство, здивує подруг, захопить колег. Хто ще не встиг зробити смачну заготівлю на зиму, пропонується скористатися простим рецептом приготування варення з персиків часточками без кісточок. Додані фото підігріють апетит та спростять процес приготування.

Інгредієнти для приготування варення

Головне, вибрати правильно фрукти для приготування персикових ласощів. Плоди обов'язково мають бути міцними, але при цьому зрілими, щільними, без плям. Краще підходять жовті плоди з легким червоним нальотом. Брати можна у будь-якій кількості, довільно розраховуючи кількість цукру. За рецептом на 1 кг зрілих, але міцних фруктів береться близько 0,7 – 0,8 кг цукру. Щоб варення до зими не зіпсувалося, при варінні додається лимонна кислота. Підсумовуючи сказане, залишилося назвати список інгредієнтів:

• персики – 2 кг;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• лимонна кислота - пів чайної ложки (або сік половинки невеликого лимона).

Як приготувати смачне персикове варення часточками: поради та фото

Почати варто з підготовки персиків. Плоди вимити, обсушити паперовими рушниками. Має бути з кожного фрукта видалити кісточку. Зазвичай серцевина дістається легко, якщо розрізати плід на половинку.

Кожна частина за рецептом ріжеться на невеликі рівні часточки, як на фото.

Укласти порізані для варення часточки в каструлю, засипати їх цукром, злегка струсити і на 2 - 3 години відволіктися, зайнятися іншими справами. За цей час у каструлі з'явиться сік.

Вийняти шумівкою з посуду часточки, залишивши там тільки тягучий сироп разом з цукром, що не розчинився.

Поставити на плиту сік, що виділився з плодів, і варити до повного розчинення піску.

В отриманий сироп повернути вилучені раніше персикові часточки. Акуратно, не розминаючи шматочки, перемішати вміст. Довести масу до кипіння та вимкнути вогонь.

Знову забути про варення на 2 – 3 години. Частки персика повинні просочитися цукром. Вони стануть прозорими, що нагадують мармелад, що видно на фото.

Знову прокип'ятити вміст, як це робилося раніше. Знову, зібравши пінку, залишити наполягати 2 – 3 години.

Довести варення з|із| персиків, нарізаних часточками, до готовності. Дізнатись про те, коли фрукти зваряться, можна за консистенцією сиропу. Він стає густим, тягучим. Для надійності пропонується спробувати й самі часточки.

Розлити готове варення з карамелізованими шматочками персиків у невеликі банки, у яких воно зберігатиметься до зими. Тару закрити кришками, акуратно перевернути, до остигання залишити на столі або вікні. Бажано укутати заготовку рушником, щоб вона рівномірно охолонала.

Навряд чи в коморі знайдеться щось більш ласе, ніж зварене вдома персикове варення. Діліться рецептом з подругами і чекайте на зиму, щоб відкрити заповітну баночку і створити в сім'ї свято.

Варення з персиків часточками - одне з моїх улюблених варень, причому улюблене не тільки поласувати, також дуже люблю варити персикове варення на зиму. Воно завжди виходить таке ароматне, таке гарне, сонячне, з мармеладними напівпрозорими часточками, що мимоволі отримуєш не лише смакове, а й естетичне задоволення. І що найголовніше - варити з персиків варення не так вже й складно, важливо знати пару маленьких хитрощів, і справа в капелюсі, тобто у банку. Отже, лише для відвідувачів мого сайту перевірений рецепт варення із персиків. Варіть на здоров'я та насолоджуйтесь цим божественним смаком!

Інгредієнти:

• 2 кг. персиків
• 1,5кг. цукру
• сік половинки лимона

• Щоб з персиків зварити варення часточками, купуємо стиглі персики, але досить щільні. З фруктів, що перестигли, краще заготовити персиковий джем або швидке персикове варення.

• Персики ретельно миємо у холодній воді. Даємо стекти воді.
• Беремо чисту емальовану миску або каструлю. Нарізаємо персики часточками. Якщо для варення ви використовуєте сорт, в якому кісточка відокремлюється легко, то нарізати їх не важко. Якщо ж у вас виявився сорт, в якому кісточка щільно приросла до м'якоті, не впадайте у відчай. У цьому випадку часточки зрізаємо одна за одною, залишаючи кісточку.
• Нарізані часточки пересипаємо цукром. Зовсім не обов'язково використати весь цукор.

• Після завершення цієї роботи в миску з персиками вичавлюємо сік половинки лимона.
• Каструлю або миску обов'язково обв'язуємо марлею або накриваємо чистим рушником, щоб уникнути попадання будь-якої літаючої живності.
• Пересипані цукром персики залишаємо на кілька годин, щоб ті випустили сік.
• Сік зливаємо в чисту каструльку. Додаємо цукор, що залишився.

• Не перестаючи помішувати, сироп доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
• Якщо вам здається, що соку, а отже, і сиропу вийшло дуже мало, не поспішайте додавати воду. Справа в тому, що персики практично складаються з води, але сік починають інтенсивно випускати лише при нагріванні. Наберіться терпіння і довіртеся мені.
• Отже, гарячим сиропом заливаємо часточки персиків.

• Персики у сиропі доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо 5 хвилин на слабкому вогні. Пінку знімаємо чистою ложкою. Після цих п'яти хвилин ви самі переконаєтеся, що сиропу більш ніж достатньо.

• Забираємо варення з вогню, накриваємо, даємо постояти пару годин, щоб персикові часточки добре просочилися солодким сиропом.
• Варення краще накривати марлею: через марлю частина рідини випаровується і варення зрештою швидше випаровується. Якщо накривати кришкою, вся волога залишається там, де й була.
• Знову ставимо наше персикове варення на вогонь, доводимо до кипіння. Ложкою чи шумівкою варення не заважаємо, щоб не пошкодити персикові часточки. Щоб перешкодити, беремо каструлю в руки і надаємо вмісту невеликий обертальний рух.
• Варення часточками із персиків варимо на слабкому вогні до готовності. Залежно від сорту персиків та їх соковитості може знадобитися більше чи менше часу. У мене зазвичай йде близько години, за цей час сироп уварюється, стає більш темним і тягучим.

• Готове персикове варення часточками акуратно розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо або щільно закриваємо металевими кришками з різьбленням. Перевертаємо кришками донизу, ретельно укутуємо. Баночки залишаємо в такому вигляді до повного остигання.
• Наше бурштинове варення з персиків часточками зберігаємо у темному прохолодному місці. Відкриваємо баночку, коли хочемо побалувати себе чи діток чимось смачненьким.

М'який ароматний персик не потребує додаткової реклами. Його використовують повсюдно в консервованому та свіжому вигляді. Нерідко із солодких фруктів готують повидло, джем і, звичайно, варення. Ласощі не тільки ідеально поєднуються з випічкою, а й тонізують організм. Так, персик нормалізує обмін речовин, знімає нервову напругу, зміцнює стінки судин та серцевий м'яз, стимулює роботу мозку.

Особливості приготування персикового варення

1. Вибирайте правильні фрукти. Персик має бути твердим, але в міру стиглим. Ласощі готуються з цілісних плодів, половинок або часточок. Все залежить від особистих переваг.
2. Якщо ви вирішили варити частування з персиків, вибирайте маленькі екземпляри. Спочатку проведіть сортування, залишивши тільки щільні, трохи недостиглі плоди.
3. У разі, коли частування робиться з персиків твердого сорту, попередньо проведіть бланшування. Опустити фрукти в гарячу воду на 5 хвилин, потім швидко остудити під краном. Зробіть кілька отворів зубочисткою, щоб плоди не потріскалися.
4. Персики вкриті легким гарматою, тому перед процедурою очистіть фрукти від шкірки. Щоб це зробити, опустіть їх у крутий окріп на 1 хвилину. Потім замочіть у розчині лимонної кислоти, щоб уникнути потемніння.
5. Майже у всіх персиків кісточка щільно приростає до м'якоті, тому її складно витягти. Щоб полегшити процедуру, акуратно виріжте гострою ложкою чи ножем. У нектаринів кістка не виймається, шкірка не зчищається.
6. За рахунок великої кількості глюкози персики рідко бувають кислими. Тому при варінні ласощів суворо контролюйте кількість цукру, яку ви кладете в сироп. Інакше варення вийде нудотно солодким.

Варення з персиків: традиційний рецепт

• їдальня вода – 360 мл.
• персик – 1 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Відсортуйте фрукти, виключивши всі пом'яті та недозрілі. Ополосніть під краном, опустіть у окріп. Коли шкірка почне відходити, видаліть її зовсім.
2. Розрубайте плід для легкого вилучення кісточки. Залишіть у формі половинок або наріжте долечками. Приготуйте розчин із лимонної кислоти та води (1 до 10), опустіть усередину персики (щоб вони не потемніли).
3. Через 10 хвилин перекладіть складові в сито, залиште до стікання рідини. Налийте в каструлю звичайну воду, закип'ятіть, відправте всередину персики. Проводьте бланшування протягом 3-5 хвилин. Відразу охолодіть під краном.
4. Змішайте питну воду (кількість вказана в інструкції) із цукровим піском. Поставте на малий вогонь, варіть до розчинення крупинок і заважайте.
5. Коли солодка основа буде готова, зніміть її з конфорки. Відправте всередину персики із лимонною кислотою. Знову поставте на плиту, уварюйте протягом 10 хвилин. Знімайте пінку та помішуйте.
6. Після закінчення часу вимкніть вогонь, дайте частування постояти 7-9 годин. Далі проведіть ще одну термообробку, знову остудіть. Тепер поставте варення нудитися втретє.
7. Після закипання готуйте ласощі 20 хвилин. Остудіть безпосередньо в каструлі, прикривши тару марлею. Простерилізуйте ємності, розфасуйте по ним частування. Закрийте капроном чи пергаментним папером, приберіть у холодильник.

Варення з персиків із малиною

• буряковий цукор – 950 гр.
• м'якоть персиків (порубана) – 800 гр.
• кісточки лимонів – 30 гр.
• малина – 300 гр.
• вода їдальня - 70 мл.
• сік лимона – 130 мл.

1. Промийте кісточки лимонів, висушіть їх і помістіть у відрізок бинта. Зробіть мішечок, зав'язавши краї. Приготуйте термостійкий посуд для варіння ласощів.
2. Покладіть у ємність персикову м'якоть кубиками, вимиту малину, воду. Виставте на конфорці повільний вогонь, поставте посуд на плиту. Знемагайте частування третину години, постійно видаляючи пінку.
3. Коли відведений час мине, додайте до інгредієнтів сік лимона (профільтрований) та цукровий пісок. Прив'яжіть до мішечка з бинта мотузку, прикріпіть до ручки каструлі та опустіть до основних інгредієнтів.
4. Тепер продовжуйте заважати масу, щоби цукровий пісок швидше розтоплювався. Дочекайтеся початку буріння, а потім перевірте температуру кондитерським термометром. Ви повинні дійти до позначки 105-110 градусів.
5. Томіть варення загальною складністю 20 хвилин після закипання. На всьому протязі варіння витягайте шкірку персиків, що відшарувалася, щоб частування набуло однорідності і виглядало красиво (можете пропустити даний крок).
6. Коли ласощі досягнуть потрібної температури, витягніть лимонні кісточки. Відразу ж розфасуйте гаряче зілля по ідеально чистим і сухим ємностям, закатайте за допомогою ключа. Остудіть у перевернутому вигляді.

• кориця - 1 стручок
• лимон – 1 шт.
• кардамон свіжого помелу - 3 щіпки
• яблуко – 1 кг.
• персик – 1 кг.
• цукровий пісок – 950 гр.
• подрібнений імбирний корінь - на кінчику ножа
• бутони гвоздики – 6 шт.

1. Яблука з персиками промийте, зніміть шкірку і видаліть кісточку, серединку. Порубайте красивими часточками однакового розміру. Зріжте цедру з лимона, а з м'якоті видавіть сік.
2. Підберіть каструлю із щільним дном, відправте в неї фрукти, натерту шкірку цитрусу та лимонний сік. Присипте цукровим піском, вимішайте, не зашкодивши плоди.
3. Відріжте шматок марлевої тканини, складіть його втричі. Всередину покладіть корицю, кардамон, бутони гвоздики. Прив'яжіть до мішечка мотузку, відправте в каструлю.
4. Поставте термостійкий посуд на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Знизьте потужність конфорки, готуйте ласощі третину години. Знімайте піну та заважайте вміст.
5. Коли заданий термін закінчиться, простерилізуйте та висушіть тару. Розлийте по ємностях варення, відразу закупоріть жерстю. Дайте частування охолонути дном догори. Заберіть у холод.

Персикове варення з апельсином у мультиварці

• цукровий пісок – 1, 25 кг.
• персики – 1,6 кг.
• апельсин – 5 шт.
• вода питна – 120 мл.

1. Приготуйте компоненти та необхідні прилади для варіння. Ополосніть персик, висушіть його, потім зануріть у окроп. Обережно зніміть шкірку, не пошкоджуючи м'якоть.
2. Розріжте кожен плід на 2 секції, витягніть кісточку. Очистіть цитрусові фрукти від цедри, витягніть кісточки, зніміть білясту плівку. Порубайте м'якоть кубиками.
3. У суху чашу мультиварки відправте фрукти, додайте воду та цукровий пісок. Не перемішуйте, увімкніть функцію Десерт тривалістю 10 хвилин.
4. Після цього перемішайте склад, збільшіть термін до 1,5 годин. Чекайте на завершення функції. Заздалегідь прокип'ятіть кришки та очистіть ємності для закрутки.
5. Розлийте гаряче частування по теплих банках. Тепер налийте в каструлю окріп, опустіть усередину тару із частуванням. Кип'ятіть 7 хвилин|мінути|, потім закатайте ключем і остудіть дном вгору.

Варення з персиків із нектарином

• питна вода – 225 мл.
• лимонний сік – 60 мл.
• нектарин – 800 гр.
• персики – 700 гр.
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Для варення за цим рецептом підходять повністю дозрілі персики та нектарини. Але вибирайте не перестиглі плоди, підходять тверді екземпляри. Зніміть з персиків шкірку: опустіть їх у окріп, зачекайте 2 хвилини, відразу зануріть під краном.
2. Порубайте м'якоть долечками, забираючи кістку. Тепер наріжте також нектарини. Зваріть сироп із води та цукрового піску, остудіть, додайте сік лимона, доведіть до температури 38-42 градуси.
3. Покладіть у солодку основу шматочки персиків та нектаринів, дайте постояти 20 годин. Через відведений термін поставте вміст на плиту і прокип'ятіть. Знов наполягайте добу, прикривши марлевою тканиною.
4. Тепер втретє проведіть термообробку, доводячи вміст перших бульбашок. Після цього готуйте склад ще 8 хвилин до уварювання. Акуратно помішуйте, не допускаючи пошкодження часточок.
5. Готові ласощі розфасуйте ідеально стерильними ємностями. Прокип'ятіть і висушіть кришки, закрутіть гарячі ласощі спеціальним ключем. Остудіть дном нагору, приберіть у холод.

• подрібнена кориця - 3-5 дрібок
• персик (можна замінити нектарином) – 450 гр.
• сік лимона – 45-50 мл.
• цукровий пісок – 230 гр.

1. Добре промийте персики, щоб зняти пушок. Можете ошпарити плоди окропом, потім зняти шкірку. Далі фрукти рубаються часточками однакового розміру, кісточка витягується.
2. Тепер підберіть термостійкий посуд, який підходить для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Помістіть до неї персики, додайте цукор та лимонний сік.
3. Акуратно перемішайте інгредієнти рукою, не ушкоджуючи скибочки фруктів. Поставте вміст у мікрохвильову піч, виставте повну потужність на приладі. Готуйте 6 хвилин.
4. Через заданий інтервал приправити склад корицею (можете збільшити кількість за смаком). Знову перемішайте, приберіть варення томитися на 4 хвилини при потужності між максимальною та середньою.
5. Коли таймер продзвенить, перемішайте частування. Повторіть термічну обробку в останній раз (тривалість – 5-8 хвилин). Готові ласощі остудіть, розфасуйте, закупоріть пергаментним папером.

Варення з персиків із шафраном

• питна вода – 240 мл.
• персик – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1 кг.
• подрібнений шафран – на кінці ножа
• порошок лимонної кислоти - 1 щіпка

1. Зануріть персики в таз із водою, зачекайте 10 хвилин і промийте. Тепер перемістіть фрукт у тару з окропом, зачекайте 3 хвилини. Акуратно зніміть шкірку.
2. Для того, щоб плоди не потемніли, зробіть розчин із лимонної кислоти та води (1:10). Замочіть у ньому персики на 10 хвилин. Далі наріжте скибочками фрукти, видаліть кісточку.
3. Приготуйте таз для варіння, відправте до нього подрібнені плоди. Окремо змішайте в каструлі цукровий пісок та воду. Зваріть солодку масу.
4. Залийте плоди сиропом, наполягайте 20-22 години. Після закінчення відведеного часу злийте солодку масу, доведіть її до кипіння. Знову змішайте з персиками та зачекайте добу.
5. Третя термічна обробка проводиться на малому вогні. Поставте персики з сиропом на плиту, дочекайтеся вирування. Знімайте піну, нудьте до остаточного приготування.
6. За 5 хвилин до готовності всипте шафран та лимонну кислоту. Оцініть якість ласощів: капніть сироп на блюдце і остудіть. Якщо він не розтікся, частування можна розливати по банках і закупорювати.

Оцініть варення з персиків, приготовлене за традиційним рецептом. Придивіться до технологій з додаванням нектаринів, апельсинів, яблук, лимонної цедри, ароматних спецій (кориці, шафрану, гвоздики). Зробіть частування в мультиварці або мікрохвильовій печі, варіюйте кількість цукру.

Відео: варення з персиків часточками

Для того, щоб ця проста заготівля на зиму не розчарувала вас, завжди вибирайте найкращі фрукти: персики повинні бути щільними, краще навіть трохи недозрілими, не підгнилими і не м'ятими, без пошкоджень. З переспілі персиків, на жаль, не вийде смачне і красиве варення часточками.

Варення з персиків часточками - десерт, здатний скласти гідну конкуренцію будь-яким іншим солодощам. Вся справа в пружних скибочках персика: залишаючись цілими і насичуючись сиропом, вони набувають незвичайного смаку. А запах цього варення взагалі чарівний, навіть можна сказати, не запах, а казковий аромат. Спробуйте самі приготувати персикове варення часточками та переконайтеся, що я анітрохи не перебільшую.

Варення з персиків часточками на зиму: простий рецепт

Сам рецепт простий як таблиця множення, але для його реалізації вам знадобиться кілька днів. На жаль, перерви між варіннями займають чимало часу. Зате вашої безпосередньої участі — у кращому разі година, а може, й менша.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;

Приготування:

Розріжте вимиті персики на часточки, засипте цукром пошарово. Залишіть на кілька годин, щоб виділився сік у кількості, достатній для варіння. Повільно нагрійте скибочки персиків, щоб вони закипіли у власному соку, а цукор поступово почав розчинятися. Остудіть нагріту фруктову масу, обережно перемішайте. Варіть у 4 підходи по 5 хвилин з інтервалами по 10-12 годин між кожним варінням. Кришкою посуд з варенням накривати не можна. Заключне варіння триває трохи довше -7-8 хвилин. Після чого можна додати|добавляти| лимонну кислоту, перемішати, розкласти варення в банки і закатати.

Варення з персиків часточками густе

Саме для цього рецепту якнайкраще підійдуть персики з прозеленню, щільною пружною м'якоттю, можна якісь дрібні. Головне, щоби плоди були досить твердими. Тоді вони добре перенесуть тривале варіння в кілька підходів, а варення з таких персиків вийде по-справжньому густим.

Інгредієнти:

• 3 кг персиків;
• 4 кг цукру;
• півчайної ложки лимонної кислоти.

Приготування:

Лимонна кислота в рецепті — не так консервант, як компонент, який допомагає зберегти колір і надати особливої ​​«бурштинової» варенню. А готується все це так: вимиті персики нарізаєте на часточки (краще чвертки) і пересипаєте пошарово цукром. Далі потрібно буде почекати, щоб виділилося достатньо соку. Чекати доведеться довго, від 6 до 8 години. Після чого можна буде починати варіння, тільки перемішайте сироп, щоб цукор розтанув у соку.

Доведіть майбутнє варення до кипіння, додайте лимонну кислоту, акуратно перемішайте, після 5-хвилинного варіння на невеликому вогні залиште на добу. Посуд із заготовкою прикрийте складеною в кілька шарів марлею. Кришку не використовуйте, щоб уникнути накопичення конденсату. Через добу варіть часточки персиків у сиропі 5-7 хвилин, знову остудіть і залиште надовго. У третій прийом варіть при ледве помітному кипінні сиропу 20-25 хвилин і обов'язково стежте, щоб скибочки плодів залишилися цілими. Поки вариться заготівля, підготуйте для неї банки. Закочене густе варення з персиків часточками відмінно зберігається всю зиму.

Варення з персиків часточками у мультиварці

Із плюсів заготівлі — як і все, що робиться у мультиварці, нагляду майже не вимагає, адже програма все робить за нас. З мінусів - варення здається мені рідким і ще мультиварка майже добу буде зайнята.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,6 кг цукру;
• сік двох лимонів;
• 5 столових ложок води.

Приготування:

Видавити з лимонів сік, додати воду. Персики вимийте, видаліть кісточки, а самі плоди розріжте великими часточками. Чому великими далі зрозумієте.

Складіть шматочки фруктів у суху та чисту чашу мультиварки, засипте цукром, додайте воду з лимонним соком. Залишіть на кілька годин, щоб виділилося достатньо соку для варіння. Як тільки це станеться, трохи перемішайте вміст чаші лопаткою, закрийте кришку і нагрівайте фруктову масу в режимі «Гасіння» 20 хвилин. За цей час сироп добре розігріється та виділиться додатковий сік. Рідини стане достатньо для повноцінного варіння варення. Відкрийте кришку, перемішайте все, а потім увімкніть режим «Варка на пару» на 15 хвилин. Після сигналу відкрийте кришку та залиште варення на добу. Перед другим варінням обробіть банки та кришки, увімкніть мультиварку на 15 хвилин на тому ж режимі, після сигналу викладіть заготовку в банки та закатайте. Можна також використовувати баночки з гвинтовими кришками.

Варення з персиків часточками п'ятихвилинка

Це найшвидший рецепт персикового варення часточками. Не всім, щоправда, подобаються деякі його нюанси, а саме: недовге варіння не гарантує гарне зберігання, закочувати таке варення я не рекомендую. А ось зберігати в банку з капроновою кришкою в холодильнику можна 2-3 тижні. Тільки набирайте ласощі чистою ложкою, інакше вони можуть забродити.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,5 кг цукру;
• сік одного лимона.

Приготування:

Помийте персики, не знімаючи з них шкірку. Розділіть на половинки, потім наріжте красивими часточками не дуже тонко, складіть посуд для варіння, засипте щільним шаром цукру. Залишіть при кімнатній температурі на 3-4 години. За цей час скибочки плодів мають пустити сік. Перемішувати їх не потрібно поки що, щоб не пошкодити. Поставте на плиту (розсікач полум'я обов'язковий) і повільно нагрівайте, попередньо додавши лимонний сік. Як тільки цукор почне танути в соку, «допоможіть» йому за допомогою дерев'яної лопатки, роблячи все можливе, щоб цілі часточки персиків занурилися в сироп. З моменту закипання сиропу та повного розчинення цукру варіть 5-6 хвилин. Викладіть у чисті банки, закрийте капроновими кришками та остудіть. У холодильник можна прибирати їх за добу, та й дегустувати — не раніше. Для наповнення смаком персикові часточки повинні дуже добре просочитися ароматним густим сиропом. До речі, цей сироп – чудова основа для компотів та морсів.

Варення з персиків часточками у сиропі

Плавно підійшли до рецепту варення з великою кількістю сиропу. Не знаю, хто таке любить, мені не дуже сподобалося. Але про те, що такий рецепт персикового варення існує, ви повинні знати.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;
• 2 склянки води;
• третина чайної ложки лимонної кислоти

Приготування:

Вимийте персики, залиште обсихати. З|із| цукру і води зваріть густий тягучий цукровий сироп. Варіння сиропу має тривати 3-4 хвилини, тільки стежте, щоб не пригорів. Підготовлені фрукти наріжте тонкими часточками, зануріть у гарячий сироп і нагрійте до кипіння на невеликому вогні. Через кілька хвилин відключіть вогонь і остудіть ємність із варенням прямо на плиті, не накриваючи кришкою. Через 5-6 годин з моменту першого варіння нагрійте варення до кипіння ще раз, варіть 7-8 хвилин на зовсім невеликому вогні. Одночасно обробіть парою чисті баночки з кришками. Після другого варіння дайте заготовці настоятися 1-2 години, знову нагрійте до кипіння, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, обережно перемішайте до розчинення, розлийте в банки і закатайте.

Варення з персиків часточками з лимоном

Своєрідне варення, але шанувальникам цитрусових має сподобатися. Забігаючи вперед, скажу, що персикове варення часточками з апельсинами мені якось більше підійшло, напевно, тому що апельсини мають більш ніжний смак і аромат.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 лимони;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

Вимиті персики наріжте часточками та засипте цукром. Залишіть при кімнатній температурі до виділення соку. Коли його з'явиться достатньо, починайте підігрівати обережно помішуючи дерев'яною або пластиковою лопаткою. Ложкою не лізьте, пошкодіть ніжні персикові скибочки. Після закипання варіть на маленькому вогні 5-6 хвилин. Додайте до варення скибочки лимона разом із шкіркою, видаливши попередньо кісточки. Залишіть варення на годину, потім знову варіть 5-6 хвилин|мінути|. Залишіть до остигання, видаливши шматочки лимона (інакше заготівля гірчить). Третій раз варіть на малому вогні 10 хвилин, після чого розлийте варення в підготовлені банки і закатайте. Дайте охолонути за кімнатної температури.

Варення з персиків часточками з апельсином

У поєднанні з апельсинами персики дають напрочуд гарний колір, настільки красивий, що наповненими баночками можна милуватися. Та й смак, я впевнена, вам сподобається - ніяких цукерок не хочеться, їла б і їла таке варення.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг апельсинів;
• 3 кг цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

Приготування:

Вимийте апельсини та персики. Наріжте персикові скибочки і засипте цукром. Залишіть до виділення соку, а коли він з'явиться, сміливо ставте посуд із фруктовою масою на вогонь. Додати лимонний сік. Після закипання перемішайте та варіть 3-4 хвилини. Остудіть, а поки варення ще гаряче, наріжте апельсини кружальцями разом із шкіркою і додайте до персиків. Повторно доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин, залиште на годину. Втретє варіть на дуже повільному вогні 10 хвилин, скибочки апельсинів дістаньте - з них можна зробити смачні апельсинові цукати. Варення з персиків розлити гарячим в банки після 10-хвилинної варіння і можете закатати. Я іноді не закочую - з'їдаємо майже відразу як охолоне.

Варення з персиків часточками з корицею

Кориця та персикове варення — хіба вони поєднуються? Довго я сумнівалася. Виявилося, поєднуються, та ще й як! Саме аромат кориці надає заготівлі необхідної «родзинки», до того ж сироп залишається прозорим, адже використовується паличка, а не мелена спеція.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1,8 кг цукру;
• 2 палички кориці;
• 1 склянка води;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

З двох склянок цукру та склянки води приготуйте густий цукровий сироп. Решту цукру перемішайте з нарізаними на часточки вимитими персиками. Буквально слово «перемішайте» не варто розуміти. Для збереження скибочок цілими використовуйте пошарове пересипання їх цукровим піском. Залишіть плодову масу в посуді для варіння на 5-6 годин, щоб виділилося достатньо соку. Нагрівайте поступово, в момент закипання соку, який виділили фрукти, додайте|добавляйте| гарячий сироп (його повторно підігрійте). Дуже обережно перемішайте варево лопаткою, додайте корицю та варіть 10 хвилин. Залишіть на 2-3 години для просочування часточок сиропом, після чого знову починайте варити, тільки після повторного закипання витягніть корицю і додайте лимонну кислоту. Друге варіння не повинно тривати більше 15 хвилин. Таке варення цілком можна закочувати.

Варення з персиків часточками із желфіксом

Після додавання жовфікса варення не можна варити довше 2-3 хвилин. Це фактично все, що ви повинні знати про персикове варення з желфіксом. А готується так.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 2 кг цукру;
• сік одного лимона;
• 2 пакетики желфіксу.

Приготування:

Розділіть цукор на 2 рівні частини. Одну частину заздалегідь перемішайте із желфіксом із пакетиків. Другою частиною засипте підготовлені скибочки персиків. Через годину додайте лимонний сік і можете починати варіння. Нагрівайте персикову масу з сиропом дуже повільно, щоб шматочки не втратили форму. Після 10-хвилинного варіння остудіть варення. Знову доведіть до кипіння та варіть 10-11 хвилин. Остудіть, підготуйте банки з кришками, додайте варення із желфіксом, нагрівайте, перемішуючи. Відразу після закипання розкладіть гарячу заготівлю в банки та закатайте.

Варення з персиків часточками на фруктозі

Короткий лікнеп для кулінарів-початківців: фруктоза в 2 рази солодша за цукор, тому її знадобиться не так багато. Закочувати і довго зберігати варення на фруктозі не можна.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг фруктози;
• лимонної кислоти на кінчик ножа.

Приготування:

Вимийте і наріжте часточками плоди персиків із пружною м'якоттю. Засипте фруктозою, зачекайте, поки виділиться сік. Нагрійте до кипіння, потім залиште на кілька годин. Через ці пару годин повторіть «підхід» - доведіть до кипіння і остудіть. Втретє починайте варіння, підготувавши стерильні банки з чистими капроновими кришками. Варіть заготівлю 5-7 хвилин, додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте і розкладете в ємності для зберігання. Після того як охолоне, поставте в холодильник.

А які ви любите?

Спробуйте також

Оксамитова золота шкірка, соковита м'якоть та кисло-солодкий смак - саме за це люблять персики всі люди без винятку. Виявляється, тонкий аромат смачного фрукта можна відчути не лише влітку, а й узимку. Щоб будь-якої пори року балувати своїх рідних персиками, потрібно лише завчасно зварити варення.

із персиків часточками?

Зараз ми розглянемо один із найпростіших рецептів цього неперевершеного десерту. На 1,5 кілограма персиків знадобиться трохи менше за кілограм цукрового піску. Також потрібно взяти сік одного лимона та кілька паличок кориці. Вони додадуть страви пікантності.

Персики вимити та нарізати часточками. Помістити у велику миску і пересипати цукровим піском. Залишити фрукти на ніч. За цей час вони мають пустити сік. Зранку варення потрібно поставити на плиту. На повільному вогні довести його до кипіння і лише тоді додати сік лимона та прянощі.

Тепер забираємо каструлю з плити. Остуджуємо солодку масу. Процедуру доведення до кипіння слід проводити кілька разів. Консистенція варення має стати в'язкою. Персики набудуть прозоро-золотого кольору. Після приготування паличку кориці слід вийняти. Смачне варення з персика часточками готове!

з добавками

Найчастіше до персиків господині додають ягоди, фрукти і навіть горіхи. Вибір залежить від індивідуальних уподобань людини. При цьому хочеться відзначити, що кожен із рецептів смачний по-своєму.

Варення з персиків та абрикосів

Щоб приготувати цей чудовий десерт, нам знадобляться такі інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон.

Спочатку ретельно миємо фрукти під проточною прохолодною водою. Потім висушуємо їх. Персики нарізаємо часточками, абрикоси досить просто поділити на половинки. Лимон очищаємо від шкірки та нарізаємо. Слід зазначити, що персики та абрикоси потрібно покласти у різні ємності. Потім фрукти слід пересипати цукром по півкілограма. Після того, як вони пустять сік, можна переходити до варіння.

Починаємо готувати абрикоси на маленькому вогні. Через 5 хвилин додаємо до них персики. Акуратно перемішуємо фрукти та залишаємо варитися ще на 5 хвилин. Тепер каструлю можна зняти із плити.

Як тільки варення з персика часточками охололо, його потрібно знову поставити на плиту і на невеликому вогні довести до кипіння. Пінку, що з'явилася, слід зняти. Знову варимо 5 хвилин і даємо охолодити десерту. Тепер у варення додаємо лимон та варимо до потрібної консистенції. Розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Ароматне варення з персиків та апельсинів

Це варення багатьом подобається за його незвичайний пікантний смак. Як варити варення з|із| персиків часточками з додаванням цитрусових? Дуже просто! Якщо ви хочете здивувати своїх рідних та близьких, то скористайтеся цим нескладним рецептом. Щоб приготувати порцію варення, нам знадобиться:

• три персики;
• два апельсини;
• склянка цукру;
• ваніль.

Фрукти потрібно вимити та висушити. Нарізати часточками. Апельсини потрібно очистити від шкірки та нарізати півкільцями. Усі інгредієнти змішати в каструлі та пересипати цукровим піском. Варити фрукти на невеликому вогні 20 хвилин. За бажання в солодощі можна додати трішечки ванілі. З цим чудовим варенням можна готувати торти та рулети. Також його подають до чаю з млинцями та оладками.

Варення часточками із бланшированих персиків

Цей смачний десерт також готується із персиків. На один кілограм персиків потрібно взяти 1,5 склянки води та 1,2 кілограми цукрового піску. Плоди краще розрізати на четвертинки та видалити кісточки. Підготовлені фрукти поміщають у сітчасту ємність, а потім у каструлю з окропом. Бланшують їх протягом хвилини, а потім швидко опускають у холодну воду.

Вариться десерт у три етапи, як це було описано у попередніх рецептах. В результаті виходить прозоре варення із цілісних шматочків нектарного фрукта. Його потрібно розлити у невеликі стерильні баночки та закатати. Чудові фрукти завдяки цукровому сиропу отримують найніжнішу консистенцію, але не втрачають форму і прекрасний аромат.

Користь персиків

Персики на 100 г плодів припадає 39 ккал. Однак, незважаючи на низьку енергетичну цінність продукту, він дуже корисний здоров'ю. У персиках містяться аскорбінова кислота, вітаміни групи B, вітаміни A і D, клітковина, залізо, кальцій та магній.

Включення до раціону персиків дозволяє:

• зміцнити імунну систему;
• підвищити гемоглобін;
• збільшити працездатність;
• покращити загальний стан;
• налагодити обмін речовин;
• зняти напругу після стресу;
• запобігти захворюванням серцево-судинної системи.

Частками допоможе нам стати трошки здоровішими.

Варення з персиків з мигдальним горіхом

Цей рецепт стане в нагоді для тих, кому традиційні десерти вже неабияк набридли. Варення з персиків часточками в сиропі з королівським горішком дозволить урізноманітнити найвишуканіший стіл.

Нам для приготування цього варення знадобляться:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мигдальний горіх – 70 гр;
• вишневий сік – 70 мл;
• лимонна кислота;
• вода.

Приготування десерту з витонченим гіркуватим ароматом умовно можна розділити на 2 етапи:

1. Варимо сироп і замочуємо у ньому персики. Залишаємо на 6 годин.
2. Доводимо сироп до кипіння, варимо протягом 40 хвилин. Потім додає очищений мигдаль. Проварюємо 15 хвилин. Вливаємо та додаємо невелику дрібку лимонної кислоти.

Як приготувати варення в персикові варення?

Цей рецепт сподобається тим, у кого немає часу, щоб варити варення з персика часточками традиційним способом, а спробувати ароматний персиковий десерт все ж таки хочеться. Візьмемо персики та цукор у пропорції 1:1. Це все інгредієнти нашого варення. Слід зазначити, що воду не треба додавати.

Мультиварку вмикаємо на режим «Суп» або «Гасіння». Іноді слід відкривати кришку і перемішувати вміст. Також не забувайте знімати з варення пінку. Приблизно за годину наш десерт буде готовим. Тепер ви знаєте, як приготувати варення з|із| персиків часточками в мультиварці.

Варення-п'ятихвилинка за бабусиним рецептом

Ця солодка заготівля претендує на звання найкориснішої з тих, що були розглянуті раніше. Десерт зберігає в собі всі корисні вітаміни та елементи завдяки тому, що термічна обробка фруктів триває всього кілька хвилин.

Для цього варення можна вибирати персики абсолютно будь-якої стиглості, проте перевага віддається все ж таки недозрілим плодам. На 1 кг фруктів нам знадобиться 6 склянок цукрового піску та одна склянка чистої води.

Швидкий та корисний рецепт варення

Починаємо з того, що ретельно вимиваємо персики під проточною водою. Потім потрібно видалити кісточки. Розрізаємо фрукти навпіл і за допомогою ножа дістаємо їх. Тепер можна нарізати персики дрібними шматочками.

У ємність, яку ми взяли для варіння десерту, потрібно викласти фрукти та всипати п'ять склянок цукрового піску. Перемішувати плоди, доки вони не пустять сік. Одну склянку цукру ми залишили для того, щоб приготувати сироп. У нагріту воду в каструлі потрібно висипати цукор. Потім довести до кипіння до його повного розчинення. Готовий сироп влити в ємність із персиками. Перемішуємо фрукти і залишаємо їх нудитися кілька годин.

Тепер персики дали стільки соку, скільки нам буде достатньо для варіння. Ємність із фруктами ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Варимо п'ять хвилин. Розкладаємо наш готовий десерт по баночкам, попередньо простерилізованим. Закочуємо кришки. Баночки перевертаємо та укутуємо теплою ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, їх можна перенести в комору або льох. Смачного!

1. Щоб зварити варення з персика часточками, рекомендується використовувати трохи недозрілі персики. Як варіант, можна використовувати
2. До персикового десерту краще додавати додаткові інгредієнти. Це можуть бути шматочки цитрусових, абрикоси або горіхи. Ці продукти додадуть варенню пікантні своєрідні нотки.
3. Десерт вийде ніжнішим, якщо з персиків попередньо зняти шкірку. Щоб зробити це легко, достатньо обдати фрукти окропом.

Ми розглянули з вами найбільш популярні та корисні рецепти варення з персиків. Як можна було переконатися, приготувати насолоду із фруктів зовсім не складно. Цей ароматний десерт стане чудовим доповненням до будь-якого чаювання. Можна приготувати варення з|із| персиків часточками на зиму. Його неперевершена насолода припаде до смаку всім вашим домочадцям.