Сирники із сиру: калорійність, склад, БЖУ. Скільки калорій у сирниках із сиру. Сирники з знежиреного сиру Калорійність сирників з сиру з борошном
Ароматні солодкі смажені сирники – смак, знайомий усім нам із дитинства. Для багатьох ця страва увійшла до повсякденного раціону і стала однією з коханих. Вважають, що будь-які десерти, у складі яких є сир, корисні та низькокалорійні. Чи це так насправді? Про це, а також про те, скільки калорій у сирниках з сиру, ви дізнаєтесь у цій статті.
Сирні сирники: користь чи шкода?
Що не кажи, але класичні сирникиготують з пшеничним борошном та цукром. А це, своєю чергою, вже ставить під сумнів користь страви. Сир дійсно – корисний та поживний продукт, який містить амінокислоти, вітаміни, залізо та кальцій. Також цінується сир і за високий вміст білка, цілих 16 р. на 100 р. ласощі. Однак при термічній обробці більшість цих властивостей втрачається. Класичні сирники, як правило, обсмажуються на олії. Саме тому вважати цю страву корисною на 100% помилково.
Звичайно, з'їсти кілька сирних пампушок з варенням як десерт набагато корисніше, ніж з'їсти, наприклад, тістечко. Але якщо ви дотримуєтеся дієти і мрієте скинути зайві кілограми – споживання страви найкраще скоротити до мінімуму.
Калорійність сирників: скільки калорій в одній порції
Калорійність будь-якої готової страви залежить від харчової цінності всіх інгредієнтів. Рецептів апетитних сирних пампушок дуже багато. Обов'язковим у більшості з них є використання яєць, цукру, солі, борошна. Дуже часто господині додають у сирні пампушки шоколад, родзинки, курагу, цукати, лимонну та апельсинову цедру, кокосову стружку, банани, або, наприклад, терту на дрібній тертці моркву.
Підрахувати калорійність страви нескладно. Розглянемо, скільки калорій у класичних сирниках без добавок за таким рецептом: 600 – 700 г свіжого сиру, 160 г яєць (два середні), 5 ст. ложок цукру, 5 ст. ложок пшеничного борошна вищого ґатунку, півпакетика ванільного цукру (чайна ложка).
У 600 р. сиру – 795 калорій, у яйцях – 172, у 5 столових ложках цукру – 398, у борошні – близько 430. Чайна ложка ванільного цукру – приблизно 40 калорій. Таким чином, на всю кількість отримуємо приблизно 1830 калорій. На порцію 100 г - 2-3 пампушки залежно від розмірів - 216 калорій. Загалом з огляду на добовий раціон звичайної людини (2 тис. кілокалорій) це зовсім небагато. Але для тих, хто худне – калорій все-таки забагато. Тим більше що сирні пампушки зазвичай їдять зі сметаною, всілякими джемами, згущеним молоком, повидлом - все це збільшує калорійність.
Не забувайте про те, що калорійність багато в чому залежить від використаного сиру. У рецепті, наведеному вище, використовується сир жирністю 9%, 1 кг якого містить 1590 калорій. Дуже часто господині використовують для сирників домашній сир, жирність якого може досягати 18%. Калорійність такого сиру на 1 кг – 2320 калорій. При використанні такого сиру калорійність сирних памп, відповідно збільшиться. Худне і тим, хто стежить за фігурою найкраще використовувати сир жирністю від 0,1% до 5%. На смакові якості це не вплине, а ось калорійність сирників скоротить у кілька разів. Розглянемо калорійність ще одного рецепта, що полюбився багатьом:
- Сир 5% жирності – 1 кг.
- Цукор - 150 р.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Манка - 80 г.
- Родзинки – 3 ст. л.
- Сушена журавлина – 3 ст. л.
- Цукати – 1 ст. л.
Так, на 1 кг сиру 5% жирності – 1210 калорій, яйця – 345, цукор – 597, ванільний цукор – 40, манна крупа – 262, родзинки – 198, журавлина – 157, цукати – 60. Разом виходить 287 178 на порцію 100 р. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що калорійність сирних пампушок стає набагато менше, якщо використовувати менш жирний сир і манку замість борошна. Не можна не відзначити, що сирні пампушки з манкою виходять ніжнішими і м'якшими буквально тануть у роті.
Ще один інгредієнт, який може впливати на калорійність сирників рослинна олія. Для того щоб зробити страву менш калорійною і корисною можна використовувати оливкову, кукурудзяну або кокосову олію. Ідеальний варіант - смажити сирнички на антипригарній сковороді або запікати в духовці. Про дієтичні рецепти пампушок з сиру ви дізнаєтеся далі.
Як зробити сирники дієтичними: рецепти для тих, хто худне
Звичайно ж, основний інгредієнт дієтичних сирних пампушок – знежирений сир. Як ми вже з'ясували раніше калорійність сирників із знежиреного сиру набагато менша. До речі, знежирювати його можна і в домашніх умовах. Також є кілька основних секретів, які допоможуть зробити сирники дієтичними.
- Використовуйте замість цілих яєць – білки;
- Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяну, вівсяну, рисову, кокосову;
- Замість цукру можна використовувати підсолоджувачі, гарна альтернатива – стевія;
- Зовсім необов'язково смажити сирники, їх можна запекти в духовці.
Для того щоб не додавати цукор у страву можна додати більше сухофруктів, або стиглий банан.
Рецепт дієтичних бананових сирників без борошна
Вам знадобиться:
- 0,5 кг знежиреного сиру;
- 1 стиглий банан;
- 2 яйця;
- 30-40 р вівсяних пластівців;
- Ванілін.
Для початку розімніть банан за допомогою вилки або зробіть пюре в блендері. Потім збийте яйця віночків, додайте до них ванілін, готове банана пюре, і сир. Вівсяні пластівці краще змолоти в борошно за допомогою кавомолки, а потім додати до сирного тесту. Смажити можна на антипригарній сковороді, попередньо змастивши її краплею олії, або ж запекти в духовці. Для другого способу- обваляйте кожну пампушка у вівсяному борошні і викладіть на застелений пергаментом лист. Випікати такі сирники слід протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Також можна використовувати силіконові форми. Калорійність сирників, приготовлених за таким рецептом – 140 ккал на порцію.
Зверніть увагу, що для приготування дієтичних сирників дуже важливо використовувати правильний сир. Занадто сухий, розсипчастий, зернистий не підійде. Якщо купуєте сир на ринку – стежте, щоб він не був надто вологим. Для дієтичного варіанта страви відмінний варіант – кремоподібний сир у брикетах.
Рецепт дієтичних сирників з рисовим борошном та сухофруктами
Для приготування таких сирників використовуйте:
- 300 г сиру;
- 1 яйце;
- 3 ст. рисового борошна (якщо немає можливості придбати – зробіть його самостійно з рису за допомогою кавомолки);
- Родзинки, курага, сухофрукти на ваш смак;
- Ванільний екстракт.
Для приготування змішайте сир з яйцем, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ванільний екстракт. Сухофрукти найкраще попередньо замочити в гарячій воді, а потім добре промити і також додати до інших інгредієнтів. Тісто потрібно поставити у холодильник на 15 хвилин. Далі – обваляйте кожен сирник у борошні та обсмажте на антипригарній сковороді без олії. Калорійність таких сирників – 155 ккал на 100 г. Подавати можна з натуральним йогуртом без добавок або медом.
Сирники – це блюдо знайоме кожному з дитинства, адже саме їх так часто ми їли в садах на полудень, комусь їх готувала улюблена бабуся, а для когось вони стали першою стравою, приготованою самостійно. Така популярність сирників не випадкова, адже це найсмачніша страва, приготувати яку можуть навіть діти та підлітки. Про чудовий смак і корисність цієї страви можна говорити майже нескінченно, але багато хто переживається, чи дозволить калорійність сирників вживати їх досить часто без шкоди для фігури.
Щоб дати відповіді на всі питання, ми розглянемо рецепти сирників, способи приготування і, звичайно, їх калорійність. Багатьом може здатися неймовірним, але існують різні способи приготування сирників та різні рецепти, тому калорійність сирників може змінюватися. Що ж не змінюється точно, це величезний заряд енергії, який можна отримати після їхнього вживання.
Калорійність сирників та її залежність від рецепту
Щоб визначити, скільки калорій у сирниках, необхідно вивчити всі продукти, що входять до їхнього складу. Основним продуктом, що входить до складу сирників, є сир. Калорійність сиру (18% жирності) становить 236 ккал, калорійність борошна – 334 ккал, цукру – 399 ккал, маргарину чи вершкового масла – 743 ккал, а калорійність яйця – 157 ккал. Всі ці продукти змішуються у різних кількостях, але в результаті виходить чудовий ранковий десерт або навіть повноцінний сніданок калорійністю приблизно 300 ккал, причому ця кількість калорій включає 100 г сирників та десертну ложку сметани.
Як бачимо, калорій сирники містять чимало, тому у багатьох людей може виникнути ідея відмовитися від цих ласощів на користь мене калорійних продуктів. Але якщо з вагою проблем немає, то першої половини дня їх цілком можна вживати. Також калорійність сирників можна значно знизити за рахунок невеликих змін у рецептурі. Наприклад, можна приготувати сирники, які не потребують смаження. Для їх приготування необхідно змішати терту моркву, редиску та огірок з сиром і подавати, сформувавши з маси кульки.
Домогтися зниження калорійності сирників з сиру можна також без зміни рецептури. Достатньо відмовитися від смаження їх у маслі. Можна спекти сирники в духовці, вони вийдуть рум'яні, смачні та ароматні, але при цьому набагато менш жирні та калорійні. Також калорійність сирників із сиру значно знизиться, якщо не вживати як соус сметану. Ще одна хитрість, це додавання фруктів чи сухофруктів у тісто. Банан, яблуко, груша, родзинки чи курага не підвищать калорійність сирників, зате зроблять їх смак більш вишуканим та неповторним.
Всім, хто ставить питання, скільки калорій у сирниках, необхідно чітко зрозуміти, що їх калорійність залежить, в першу чергу, від рецепту та способу приготування. Існують відмінні рецепти сирників з медом замість цукру та з манкою замість борошна, також сирники бувають солодкі із фруктами або солоні з м'ясом та овочами. Тому, коли говорять про калорійність сирників, передусім мають на увазі класичні сирники, які має вміти приготувати кожна господиня.
Як приготувати класичні сирники
Приготування сирників – це не найскладніша справа. Щоб отримати шість порцій найсмачнішого десерту, знадобиться трохи старань і приблизно 40 хвилин. Для приготування шести порцій сирників необхідно взяти півкілограми сиру, половину склянки борошна, одне яйце, дві столові ложки цукру, приблизно 25 грам топленого вершкового масла і трошки солі. Так як цей рецепт є класичним або базовим, то кожна господиня має право привнести до нього щось своє, наприклад, додати сухофруктів або трохи більше цукру, ягід чи меду.
Після того, як усі інгредієнти будуть підготовлені, приступаємо до приготування страви. Сир ретельно та акуратно розтираємо у тарілці, додаємо до нього борошно, яйце, сіль та цукор, а потім ретельно перемішуємо. В результаті має вийти м'яке, але не липке тісто. Якщо тісто прилипає до рук, значить, сир був вологуватий і додати ще борошна.
Після того, як тісто буде приготовлене, посипаємо стіл борошном. Тісто розгортаємо в ковбаски до 5 сантиметрів у діаметрі і розрізаємо на шматки завтовшки близько сантиметра. Отримані млинці обвалюємо в борошні і смажимо на сковороді на олії. Окремо до класичних сирників подають сметану чи варення.
Звичайно, у таких сирниках калорій буде достатньо, тому тим, хто стежить за своєю фігурою, доведеться змінювати та переробляти рецепт, щоб отримати менш калорійну страву. Благо, сирники - це таке блюдо, яке зіпсувати практично неможливо, хіба відверто спалити на сковороді. Будь-які зміни рецептів тільки надають унікальності та неповторності страві.
Калорійність сирників, а також їхня користь та шкода
Головним компонентом сирників є сир, тому корисність сиру визначає корисність або шкоду сирників. Але не варто забувати і про інші продукти, які входять до їхнього складу. Оскільки сир є одним із найбільш цінних білкових продуктів, то заперечувати корисність сирників просто неможливо.
Кисломолочні продукти, на відміну від свіжого молока, дуже легко засвоюються, тому величезна кількість кальцію, фтору, калію, заліза, магнію та інших мінералів, а також вітамінів потрапляє в організм людини легко і безперешкодно. Сир часто рекомендують навіть маленьким дітям як перший прикорм, а дітям дитсадкового віку він просто необхідний, тому сирні запіканки та сирники у дитячих садках часті гості. Сир не дратує травний тракт, тому може вживатися тими, хто має захворювання в цій галузі, він показаний вагітним і жінкам, що годують.
Але багатьох може бентежити питання, скільки калорій у сирниках. Не секрет, що жирна та калорійна їжа, якою є сирники, смажені на вершковому маслі або іншому жирі, це не найкращий вибір. Тому тим, хто стежить за фігурою, потрібно сирники не жарити, а запікати у духовці.
Ще одне питання – це якість самого сиру, який використовується для приготування сирників. Ні для кого не секрет, що фальсифікація продуктів – це дуже високоприбутковий бізнес, тому під виглядом сиру можна придбати масу з додаванням білка незрозумілого походження та небезпечних трансжирів. Тому вибирати сир необхідно дуже уважно, віддаючи перевагу виробникам, які дотримуються ГОСТів та максимально сумлінно ставляться до виробництва. Також дуже важливо перевірити свіжість сиру, оскільки це продукт, що швидко псується, а правильні умови для збереження є не скрізь.
Серед великої кількості десертів та варіантів сніданку сирні сирники можна віднести до найпопулярніших. Калорійність сирників – це один із ключових моментів на користь цього вибору.
З сиру можна приготувати унікальний кулінарний шедевр. Крім того, як наповнювач можуть виступати курага з родзинками, начинка з дрібнопорізаних моркви, груш, яблук або фруктове варення.
Сир і сам по собі є вкрай затребуваним для організму продуктом, оскільки включає чимало кальцію і легко засвоюється органами травлення. Кожні 100 г з'їдених сирних кульок дозволять зміцнити кісткові тканини, вони будуть корисні при таких захворюваннях, як подагра, гіпертонія, при зайвій вазі та хворобах печінки. Сирнички покращать обмін речовин в організмі та зміцнять нервові клітини.
Хоча калорійність сирників з сиру дорівнює 183 ккал на будь-які 100 грам цієї страви, що саме по собі і не мало, цей показник буде нижчим у продуктів знежиреного сиру.
На наше травлення мають свій позитивний вплив молочні бактерії, з ними нормалізується і перистальтика кишечника. Молочні білки і жири, що містяться в сирних сирниках, можуть з успіхом замінити білки тваринного походження. Корисний цей продукт і тим, що допомагає формувати у крові гемоглобін.
Найбільш корисним за своїми якостями є свіжий сир, проте навіть після теплової обробки він зберігає чимало цінних якостей.
Це слід врахувати тим, хто любить готувати сирнички у духовці. Для тих, кого цікавить, скільки калорій у сирниках, буде не зайвим знати, що при такому приготуванні в продукті буде менше калорій. Ну і, само собою, запечені сирники легше засвоюватимуться організмом.
Пару слів про калорійність
В цілому, калорійність такого продукту буде безпосередньо пов'язана з калорійністю того сиру, з якого вони виготовлялися.
Наприклад, якщо сир 18% жирності, то 100 грам сирників вміщатимуть 236 кКал, а 100 грам сирників з знежиреного сиру – не більше 110 кілокалорій.
Дієтологи рекомендують поглинати не більше 200 г сирних продуктів, оскільки в них знаходиться велика кількість білків. Не радять вживати смажені чи печені у духовці вироби тим людям, у кого спостерігаються проблеми нирок. У сирі знаходяться також пурини, що потрібно врахувати тим, хто має на них протипоказання.
Рецепти смачних сирних кульок
Як приготувати апетитні сирні кульки в духовці?
Для дієтичної страви нам знадобляться такі складові, як:
- півкіло сиру (краще знежиреного) залежно від того, яка калорійність сирників вам потрібна;
- чотири яєчні білки;
- підлога банана;
- трохи кураги з родзинками, дрібно порізаними;
- столова ложка борошна та стільки ж манки.
Для іншого рецепту нам радять запастися склянкою борошна та половиною кілограму сиру. Візьмемо трохи солі (за смаком) та приправи. Ще знадобиться пара яєць та олія, на якій будемо все це смажити. Знову-таки ліпимо із суміші всіх інгредієнтів невеликі кульки та обсмажуємо почергово з двох боків на сковороді під кришкою. Окремо можна подати сметану, ряжанку чи йогурт.
Сирники - смачна та ніжна десертна страва, що підходить як для ситного сніданку, так і для легкої вечері. Основою є сир, який навіть після термічної обробки не втрачає корисних властивостей. Подібна страва позитивно впливає на травну систему, нормалізує обмінні процеси та зміцнює імунітет. Навіть при схудненні включення страви до раціону не протипоказано. А калорійність сирників можна зменшити, якщо вдатися до дієтичних рецептів приготування.
ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!
Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>
Калорійність сирників
Калорійність сирників, приготовлених за універсальним рецептом, варіюється, в межах 190-200 ккал на 100 г продукту, при БЖУ: білків – 18,5 г, жирів – 3,5 г, вуглеводів – 18,1 г.Змінювати цей показник можна шляхом варіацій у способах приготування та інгредієнтному складі. У дієтичному варіанті використовують знежирений сир. Тоді кількість калорій знижується на 30-40 одиниць. В 1 штуці буде близько 90 ккал, що відповідає допустимій нормі в раціоні для схуднення. Щоб точно розуміти ступінь користі та шкоди сирників, необхідно знати енергетичну цінність базової складової – сиру.
Сир жирністю 18% містить 235 ккал, 9 відсотків - 167 ккал, маложирний (0,5%) - 110 ккал на 100 г продукту.
Запечені в духовці або приготовлені на пару сирні оладки виходять легше, ніж смажені на олії. Можна взагалі відмовитися від рослинної олії, якщо розкладати заготовки на спеціальний папір для випічки. Значно знижується калорійність у таких випадках:
- заміна цукрового піску на фрукти та ягоди у в'яленому чи свіжому вигляді; сухофрукти також підходять, вони не впливають на кількість калорій, зате збільшують користь продукту;
- використання замість пшеничного борошна висівок, манної, вівсяної або кукурудзяної крупи;
- застосування оливкової олії, яким у малій кількості змащують антипригарну сковороду перед смаженням;
- запікання в духовці при низькій температурі (170–180°С).
При дієті не рекомендується їсти цю страву з висококалорійними добавками: сметаною, медом, джемом, молоком, що згущує, вершковим маслом. Це сприяє появі зайвих кілограмів. Наприклад, 100-грамова порція сирів зі сметаною містить близько 380 ккал.
Дієтологами розроблено безліч меню, до яких включений сир та інша кисломолочна продукція. Це природне джерело білка для організму, а також інших корисних речовин. Щоб дієтична страва вийшла смачнішою та пишнішою, попередньо рекомендується до сирної маси додати трохи натурального йогурту і розім'яти виделкою.
Корисні властивості страви
Склад сирників може трохи змінюватись, залежно від вхідних компонентів. У класичному десерті містяться вітаміни (А, Е, В), мінеральні складові (цинк, магній, фосфор), кальцій, ліпотропні речовини. Цей продукт показаний до вживання не тільки таким, що худне, але і всім людям, які дотримуються принципів правильного харчування. Сирники у звичайному раціоні благотворно впливають на шкірні покриви, нігті та волосся. Також при ПП із включенням даної страви відзначається загальний позитивний оздоровчий ефект:
- покращується мозкова діяльність;
- налагоджується робота серцево-судинної системи;
- відновлюється травлення;
- зміцнюються зуби та кістки;
- підвищується рівень гемоглобіну у крові;
- м'язи стають міцнішими.
Через велику кількість білка сирники підходять для протеїнових та білкових дієт. Вони сприяють швидкому нарощуванню м'язової складової.
Сир часто використовують у лікуванні подагри, ожиріння, склерозу, гіпертонії, деяких патологій нирок. Цю їжу можуть не побоюватися їсти люди, схильні до алергії на пурини. Молочні білки та жири у сирі стануть повноцінною альтернативою тваринам.
Єдиним протипоказанням до вживання є серйозні порушення ниркової функції.
Способи приготування
Варіантів приготування цієї десертної страви є безліч. Особливу особливість смаку надають різні добавки: кориця, лимонна або апельсинова цедра, какао, ванілін, кокосова стружка, ягоди, курага, родзинки та інше. У вегетаріанські оладки додають моркву, зелені трави, гарбуз, броколі, овочі. Цукор у разі виключають зі складу. Тривалість приготування залежить від способу: у мультиварці на процес йде 20-25 хвилин, на сковороді - не більше 10 хвилин.
Найцікавіша добірка дієтичних сирників представлена у таблиці.
| варіант | складові | Покроковий рецепт |
| Звичайні | Знежирений сир - 400-450 г, куряче яйце - 2 шт., перемелені висівки - 4 ст. ложки, 20 г ізюму | Родзинки попередньо замочують у воді на 2-3 години, потім обсушують на паперових рушниках. Сир розминають вилкою, додають яйця та інші компоненти. З отриманого тіста формують коржики та обсмажують на сковороді з антипригарним покриттям. Вживати можна з яблучним пюре |
| Несолодкі творожники | 200 г нежирного сиру, яйце, 25 г родзинок, 30–35 г пшеничного борошна, 1/2 частина яблука, ванілін та кориця - на кінчику ножа | Сирну масу перетирають разом із борошном, спеціями та яйцем. Вмішують нарізане яблуко та родзинки. Розкладають скатані з тіста кульки на пергамент і печуть у духовці при температурі 180–200 °C. За бажання урізноманітнити смак додають у заміс курагу, чорнослив та інші сухофрукти. |
| З кукурудзяним борошном | Сир - 300 г, 60 г кукурудзяного борошна, коричневий цукор - 1 ст. ложка, яйце - 1 шт., кориця, цитрусова цедра, мигдаль | Поєднують усі компоненти, перемішують до пишної та однорідної консистенції. Наприкінці підсипають борошно і місять пластичне тісто. Формують сирники будь-якої форми та обсмажують на сковороді з малою кількістю оливкової олії. |
| На манній крупі | Сир - 150 г, цукровий пісок - 1 ч. ложка, манна крупа - 1 ст. ложка, пакетик розпушувача, 2 ст. ложки вівсяних пластівців, 50 г родзинок | Сирці на манній крупі менш калорійні, ніж класичні. У сир засипають цукор, вбивають яйце і ретельно перетирають. Альтернативою цукру може стати мед. Додають решту сипучих інгредієнтів. Наприкінці домішують ізюм. Ліплять невеликі коржики та обсмажують |
| З висівками | На 3 порції потрібно: підсолоджувач - 3-4 таблетки, сир - 500 г, яйця - 2 шт., ванілін, вівсяні висівки - 4-5 ст. ложки | Таблетки попередньо розчиняють у малій кількості теплої води. Змішують у блендері усі складові. Тісто виходить рідкуватим, тому його розливають за силіконовими формами і запікають у духовці. |
| З манною крупою та борошном | Несолодка сирна маса – 450 г, цукор – 2 ст. л., 2 яйця, 45-50 г пшеничного борошна і стільки ж манної, сода - 2 г, сіль | Сир змішують із сахарозою, манною крупою та яйцями. Солять, перемішують і залишають на 15-20 хвилин. Після набухання тіста вносять соду і чекають 5 хвилин. Засипають порційно борошно і місять тісто. Роблять оладки та обсмажують |
| З чорносливом та курагою | 250–300 г сиру, десертна ложка меду, 2 яйця, 2 великі ложки борошна, чорнослив та курага | Десерт виходить ніжний та низькокалорійний. Тісто отримують шляхом поетапного з'єднання всіх складових рецепту. Формують плоскі коржики завтовшки 1,5–2 см і підсмажують на змащеній сковороді маслом. |
| З цукрозамінником | Знежирений сир – 500–550 г та 4 таблетки цукрозамінника, яйця – 2 шт., висівки – 4–5 ст. ложки, ванілін, розпушувач - 5 г | Стирають до однорідної консистенції всі інгредієнти, потім розчиняють цукрові таблетки. Отриману суміш розкладають формами і ставлять пектися в духовку, нагріту до температури 180 °C. Тривалість приготування - 25 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка зверху |
| У мультиварці | Сир - 400 г, яйце, цукор - 3 ст. ложки, ванілін, сіль, кориця та коріандр - за смаком | Роблять сирні котлети і укладають в чашу мультиварки. Ставлять на режим «Випічка», тривалість – 20–25 хвилин. Час можна збільшити за потреби |
| З бананами | Необхідно: 50-70 г сухого сиру, банан, 60 г вівсяного борошна, ванілін - щіпка, родзинки - 1 ст. ложка | Попередньо подрібнюють або товчуть фрукт вручну, а до нього домішують все інше. При створенні сирних коржів руки змочують водою, щоб тісто не липло. Потім їх вмочують у муку і підсмажують на сковороді. Для зниження калорійності підходить варіант запікання в шафі для смаження. |
| У пароварці | Щільний сир - 200-250 г, перепелині яйця - 2 штуки або половина курячого, маленька ложка оливкової олії, манна крупа та рисове борошно - по 1 ст. ложці, заморожена черешня - 150 г, сіль та ванілін | Ягоди спочатку розморожують природним чином, за кімнатних умов. Окремо готують тісто шляхом змішування інших компонентів. У результаті має вийти маса середньої консистенції. Натягують зверху плівку і дають манці всередині набрякнути. На це потрібно щонайменше 30 хвилин. Ягоди і сік, що виділився, вносять, через відведений період, потім розподіляють масу по силіконових формах для кексів. Ставлять у пароварку на 15–20 хвилин. Відразу сирники не виймають, а залишають остигати всередині. Перед подачею дістають десерт із форм |
Для отримання смачних дієтичних сирників рекомендується купувати знежирений сир або жирністю до 2%. Але в такому продукті менше вітаміну D, що уповільнює процес засвоєння кальцію. Проте подібним десертом можна ласувати вдосталь, без обмежень. А солі кальцію, що відсутні, заповнюють іншими способами.
Напевно, кожна господиня має свої хитрощі приготування сирників, але основний інгредієнт залишається незмінним – це сир. Сирні сирники - улюблені ласощі більшості людей, але багатьох прихильників правильного харчування та дієт хвилює питання про користь та калорійність сирників. Адже, безумовно, вживаючи цей десерт, хочеться не лише насолодитися смаком, а й наповнити організм вітамінами, при цьому не заробивши зайвих кілограмів.
Користь сирників
Сир є найкориснішим кисломолочним продуктом, він легко засвоюється і позитивно позначається на роботі багатьох внутрішніх органів людини. Тому сирні страви, а в нашому випадку сирники, приносять організму неоціненну користь, а саме:
- Зміцнюють кістки людини, адже у сирі є велика концентрація кальцію.
- Відновлюють та налагоджують обмінні процеси, завдяки яким організм позбавляється жиру та зайвої рідини.
- Поліпшують стан людини при гіпертонічній хворобі.
- Відновлюють функціонування печінки та нирок.
- Поліпшують мікрофлору кишечника та відновлюють роботу шлунка.
До речі, якщо приготувати сирники з якісного справжнього сиру, то навіть при термічній обробці більшість корисних мікроелементів і мінералів збережеться.
Калорійність сирників
Кількість калорій будь-якої страви, у тому числі сирників, залежить від жирності інгредієнтів і способу приготування. Якщо готувати ці ласощі з хорошого домашнього сиру, то калорійність сирників буде дуже високою і становитиме 300 ккал на 100 г продукту, але й користь від такої страви буде максимальною. А от якщо взяти основний інгредієнт жирність менше 5%, то в 100 г дорівнюватиме 230 ккал.
Показник калорійності смажених сирників збільшується за рахунок олії, без якої нам не обійтися під час обсмажування сирного десерту, тому в середньому на 100 г продукту припадає вже до 320 ккал. Ці дані будуть нижчими і становитимуть приблизно 240 ккал на 100 г, якщо готувати цю страву в духовці.
Сирники для схуднення
Якщо ви контролюєте вагу і намагаєтеся підтримувати форму, то слід правильно готувати ці сирні ласощі. Щоб зменшити калорійність сирників, рекомендується:
Дієтологами розроблено безліч дієт, в основу яких входить сир, адже цей продукт може заповнити в організмі запаси всіх найважливіших вітамінів та мінералів. Тому при дієті сирні сирники можна спокійно вживати, головне щоб вони були максимально дієтичними. А для цього готувати їх необхідно лише з знежиреного сиру, без цукру, бажано запікати в духовці при невеликій температурі. Калорійність таких дієтичних сирників дорівнюватиме приблизно 170 ккал на 100 г. В день можна з'їдати 2-3 шт., Залежно від строгості дієти, якої ви в даний момент дотримуєтеся.
