Сирні вареники – найкращі рецепти, калорійність. Вареники з сиром: смачні покрокові рецепти Вареники з плавленим сиром

Крок 1: Готуємо тісто.

У каструлі перемішайте віночком інгредієнти, потім викладіть тісто на стіл і замісіть його руками. Ретельно переминаючи, стежте, щоб не було грудочок. Після того, як тісто замішане, залиште на 20-30 хвилин. Після закінчення часу, тісто необхідно тонко розкачати качалкою і нарізати кружальцями.

Крок 2: Робимо начинку.

Сир поріжте невеликими кубиками. На один тестовий кружок покладіть кубик сиру.

Крок 3: Ліпимо вареники.

Якщо у Вас немає спеціального приладу для ліплення вареників, доведеться робити їх уручну. Отже, кружальце з сиром складіть навпіл, і акуратно прищипуйте кінчиком великого пальця як показано на малюнку. Після пари хвилин тренування, у Вас обов'язково виходити гарні та апетитні варенички.

Крок 4: Варимо.

У киплячу підсолену воду опустити вареники і варити протягом 10-15 хвилин, до повної готовності тіста. Після цього дістаньте їх за допомогою шумівки і викладіть на блюдо.

Крок 5: Подаємо.

Готові вареники полити топленим вершковим маслом. Можна подавати зі сметаною та зеленню, або просто посипати тертим сиром. Приємного вам апетиту!

Для приготування вареників використовуйте борошно вищого гатунку. Щоб отримати сьогодення українська страва, знадобитися змішати два сорти борошна: пшеничну та гречану 1:1.

До речі, тісто можна готувати без додавання яєць. Використовуйте натомість окріп, тоді воно вийти досить крутим.

Готові вареники можна підсмажити, тоді вони будуть ще смачнішими та апетитнішими із золотою скоринкою.

Якщо вареники зі солодкою начинкою, то для соусу можна використовувати мед або посипати їх цукровою пудрою. А якщо вони готуються як основна страва, то використовуйте терте сало, томати, сир.

Вареники вважаються стравою української кухніхоча аналогічні страви є і в багатьох інших народів. Наприклад, у Грузії готують вареники із сиром, щоправда, тут їх називають «кварі». Вареники можна зробити з різними сортами сиру, і це поєднання сирів може змінити смак готової страви до невпізнанності. Тому не варто думати, що якщо рецепти схожі, то й самі вареники виявляться схожими на смак. Вареники з сиром дають великий простір для творчості, адже від складу начинки, співвідношення у ній різних інгредієнтів залежить багато. Експериментувати можна скільки завгодно довго, тому що готуються вареники із сиром дуже легко.

Особливості приготування

Вареники з сиром виходять найсмачніше, якщо тесту в них мало, а начинки багато. Однак для того, щоб тісто вийшло ніжним, але міцним, і, будучи дуже тонко розкатаним, не порвалося під час варіння виробів, потрібно знати, як правильно його приготувати.

• Обов'язково просійте борошно перед замішуванням тіста. Так вона не тільки очиститься від сміття, а й насититься киснем. Завдяки цьому тісто вийде ніжнішим, не втративши своєї еластичності.
• Для того, щоб тісто вийшло більш еластичним, додайте в нього трохи олії, а після вимішування дайте трохи «відпочити». У цей час тісто потрібно накрити харчовою плівкою, щоб воно не обвітрілося.
• Розкачувати тісто на вареники з сиром потрібно якомога тонше. Якщо великий шматок тіста в тонкий пласт розкотити у вас не виходить, можна скачати тісто ковбаскою, відокремлювати від неї невеликі шматочки і розкачувати в коржики округлої форми.
• Щоб начинка вийшла досить в'язкою, до неї можна додати трохи курячого білка.
• Відварюють вареники тільки в киплячій воді, у великій широкій каструлі. При цьому їх потрібно кидати в неї по одному, а не все одразу, інакше тісто може злипнутись.
• Щоб готові вареники не склеїлися, змащуйте їх олією. Найкраще використовувати для цього вершкове масло, але при необхідності допустимо замінити його рослинним, але тільки не має вираженого запаху.
• Якщо хочете надати вареникам незвичайний жовтуватий відтінок, додайте куркуму в тісто. Багато цієї приправи сипати не потрібно – половини чайної ложки буде більш ніж достатньо.
• Вареники не розваляться, якщо приготувати їх на пару. У мультиварці у відповідному режимі їх потрібно готувати 10 хвилин. Для приготування вареників на пару підійдуть пароварка, мантишниця і навіть звичайна каструля з натягнутою на ній марлею.

Вареники з сиром зазвичай подають без соусу - вони смачні самі по собі. Але якщо ви доповните їх сметаною, кетчупом чи майонезом, лиха не буде.

Вареники з сиром – простий рецепт

• борошно – 0,5 кг;
• куряче яйце – 2 шт.;
• сир середньої твердості – 0,3 кг;
• вода – 80 мл;
• молоко – 80 мл;
• сіль за смаком;
• рослинна олія(не обов'язково) – 20 мл;
• вершкове масло (для змащування) – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте муку|борошно|, з'єднайте її з|із| чвертю чайної ложки солі.
• Яйця збийте віночком, з'єднайте з молоком і ще раз збийте.
• Зробивши в борошні поглиблення, влийте в неї молочно-яєчну суміш і воду. Замісіть тісто спочатку працюючи ложкою, потім руками. Завершіть вимішування тіста на дошці, посипаною борошном. Тісто має бути досить м'яким, еластичним, не надто липким. При бажанні при вимішуванні в нього можна додати ложку олії підвищення її еластичності.
• Сформувавши з тіста кулю, накрийте її вологим рушником і залиште на 30-40 хвилин.
• Сир розріжте навпіл, одну частину подрібніть на тертці, іншу - на великій. Перемішайте.
• Тісто розкотіть якомога тонше. Візьміть чашку, переверніть. Покладіть на тісто і трохи натисніть. У такий спосіб виріжте з тіста якнайбільше кіл. Тісто, що залишилося, скачайте в кулю, ще раз розкотіть, виріжте з нього чашкою кола. Так треба робити доти, доки тісто не закінчиться.
• Начиніть кола сирною масою, скріпіть краї. Для надійності краю можна змастити яєчним білком.
• У широкій каструлі закип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у воду 20-25 вареників, дочекайтеся, коли вони піднімуться на поверхню, і поваріть 2-3 хвилини.
• Викладіть вареники на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.
• У такий же спосіб відваріть решту вареників.

Вареники із сиром можна подавати не лише зі сметаною. З майонезом або томатним соусомвони поєднуються навіть краще.

Вареники з адигейським сиром та сулугуні

• борошно – 0,75 кг;
• вода – 0,25 л;
• куряче яйце – 1 шт.;
• свіжа кінза – 100 г;
• сир адигейський - 150 г;
• сир сулугуні – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• вершкове масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Дрібно наріжте ножем сир обох сортів і перемішайте.
• Дрібно порубайте кінзу і змішайте із сиром.
• У просіяне борошно (0,5 кг) всипте щіпку солі.
• Зробивши в борошні поглиблення, розбийте в нього яйце, влийте олію та воду.
• Ретельно розмішавши вміст миски ложкою, почніть вимішувати тісто руками. Додаючи борошно, досягайте, щоб тісто стало досить щільним та еластичним.
• Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити протягом 30 хвилин.
• Відокремте від тесту великий шматок, скачайте його в ковбаску. Відріжте невеликий шматок і розкотіть його в корж діаметром близько 7-8 см.
• Покладіть на корж трохи сирної начинки. Підніміть та скріпіть краї. Пройдіться по контуру вилкою, щоб краї вареника при варінні не розклеїлися.
• Відваріть вареники в окропі (приблизно 3-4 хвилини після спливання). Вийміть шумівкою, викладіть на блюдо, змастіть вершковим маслом.

Вареники з начинкою з адигейського сиру та сулугуні добре поєднуються з кисломолочними напоями. Їх можна подати з йогуртом або кислим молоком. У кисломолочний продукт можна нарізати зелень, додати роздавлений часник. У цьому випадку страва вийде ще смачнішою, з кавказькими нотками.

Вареники з сиром та сиром

• борошно – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• рослинна олія – 20 мл;
• кріп – 100 г;
• сир – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• бринза - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно. Змішайте її із сіллю.
• Закип'ятіть воду. У окроп влийте ложку олії, перемішайте.
• Влийте гарячу воду в муку|борошно|, замісіть тісто. Таке тісто називається заварним. Якщо ви не впевнені, що воно виходить досить еластичним, кількість олії можна збільшити вдвічі.
• Накрийте тісто мискою, відкладіть убік. «Відпочивати» воно має не менше півгодини.
• Сир протріть через сито. Дрібно натріть сир. Маленькими шматками наріжте бринзу.
• Порубайте ножем кріп. За бажання його можна доповнити петрушкою.
• У мисці змішайте сир обох видів, сир та зелень.
• Сформуйте з|із| тесту вареники, наповнивши їх сирно-сирною начинкою.
• Відваріть вареники у киплячій воді. Після випливання їх слід готувати близько 4 хвилин.

Подавати вареники можна зі сметаною або іншим соусом, який вам більше до смаку.

Вареники з сиром загальні принципиприготування

Вареники з сиром - один із самих простих варіантівприготування популярної страви, тому що не потрібно витрачати час на підготовку складної начинки. Просто натріть або наріжте будь-який сир і загорніть у кружечки тіста. Саме тісто для вареників, як завжди, готується з борошна, яєць, солі та рідини (води чи молока). Для більш вираженого смаку до тіста можна додати ароматну приправу (наприклад, куркуму), проте це можна зробити і з начинкою. Для вареників із сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачинки» краще брати середньотверді сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненій зеленню і сиром - частування вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі кружки і начинити їх сиром або розкотити пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним пластом тіста - залишається тільки розрізати "полотно" на вареники.

Вареники з сиром - підготовка продуктів та посуду

Що може знадобитися: миска, качалка, сито, мірна склянка, ніж, склянка з гострими краями, терка та каструля.

Борошно перед приготуванням тіста потрібно просіяти, молоко чи вода мають бути кімнатною температурою. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на тертці.

Рецепти вареників із сиром:

Рецепт 1: Вареники із сиром

Дуже смачні вареникиіз сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі та молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не повністю, а лише білки.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 5 склянок;
• Молоко - півсклянки;
• 3 яєчних білка;
• Півсклянки води;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Сир напівтвердих сортів - 650 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Білки збити з молоком, водою та сіллю. Поступово всипати в суміш муку|борошно| і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин|мінути|.

Приготування вареників:

Нарізати сир невеликими прямокутниками. Відрізати від тесту невеликий шматок і розкотити тонкий пласт. Розкласти на шарі рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар із сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати ножем вареники. Варити до готовності у киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом та подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Вареники із сиром (з двох видів сиру)

Вареники із сиром можна готувати і з кількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще більш насиченою і смачнішою. Комбінуйте різні сортиі пропорції та вигадуйте свої унікальні рецептивареників із сиром!

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - на око;
• 15 мл (ложка) рослинної олії;
• Підлога чайної ложки солі;
• 1/4 ч. л. куркуми;
• 5. Висівки пшеничні - 1 ст. ложки.

Для начинки:

• Адигейський сир- 300 г;
• Будь-який інший твердий сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Висівки змішати з водою, сіллю та куркумою. Потім поступово всипати муку|борошно|, замішуючи тісто як для пельменів. Воно має бути досить крутим, але не жорстким. Додати олію і ще раз перемішати. Миску з|із| тестом накрити і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Обидва сорти сиру натерти на великої тертціта перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечки. Взяти ложку тертого сируі зліпити грудку. Помістити в центр кожного кружка по сирному грудку, краї щільно заліпити. У каструлі закип'ятити воду, посолити та кинути лавровий лист. Варити вареники в окропі близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною та вершковим маслом.

Рецепт 3: Вареники з сиром та сиром

Спробуйте приготувати смачні сирні вареники і здивуйте частуванням сім'ю та друзів! Начинка з сиру та сиру виходить неймовірно смачною та ніжною та відмінно підходить до тонкому тісту.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - півкіло;
• 2 курячі яйця;
• 15 мл рослинної олії;
• Склянка води;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Півкіло жирного сиру;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю та олію. Перемішати всі інгредієнти та замісити тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.

Приготування вареників:

Сир натерти на великій та дрібній тертці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити та додати сир. Все добре перемішати. Тісто розкотити і вирізати кружки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності у киплячій воді. Подавати з олією та сметаною.

Вареники з сиром - секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів

- При варінні в каструлю за один раз можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода довго закипатиме, і вареники з сиром розклеяться;

— Сир краще натирати на різних тертках: дрібний сир надаватиме начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;

— Для того щоб начинка краще «скріпилася», в тертий сир можна додати 1 білок.

Існує маса можливих варіантів: ліниві вареникиз сиром, вареники з сиром і сиром, з картоплею, капустою і т. д. Як вибрати правильний і найкращий кожен вирішує для себе. Однак, незалежно від того, якою була начинка, вареники завжди будуть найулюбленішими ласощами дітей та дорослих.

Сирні вареники неймовірно смачні, особливо якщо використовувати адигейський сир (сулугуні). Так як смак буде просто неймовірним, дуже ніжним і просто тане в роті. Неймовірні вареники всього за пару хвилин, то чому б не виконати цей рецепт?

• 400 грам борошна;
• ½ склянки води;
• 1 куряче яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 1/3 чайної ложки солі.
• Набір продуктів для начинки:
• 400 грам адигейського сиру.

Рецепт приготування

Порада:вареники з адигейським сиром краще подавати до столу зі справжньою сільською сметаною.

Порада:рецепт не забороняє замінювати адигейський сир сиром сулугуні.

Порада:Використовуючи адигейський сир, можна спробувати зробити ледачі вареники з сиром, які також неймовірно смачні.

Вареники з адигейським сиром зробити дуже просто і неважливо, які конкретно готувати: ліниві чи класичні, головне, докласти маси зусиль, підібрати чудовий рецепті найкращі інгредієнти, тоді все вийде.

Вареники з картоплею та сиром

Вареники із сиром дуже популярні, тому готувати їх можна досить часто. Варто лише один раз виконати цей рецепт, і він відразу ж стане одним із найулюбленіших, тим більше, що ця страва фактично універсальна.

Набір продуктів для приготування тіста

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка теплої води;
• 1 куряче яйце;
• Сіль за смаком.

Набір продуктів для приготування начинки

• 8 картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки олії;
• 200 грам плавленого сиру(можна використовувати сулугуні);
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування

Вареники з картоплею та сиром виходять дуже ситними та смачними, тому спокійно можуть зійти за основну повноцінну страву. Подавати ці вареники можна як у гарячому, так і холодному вигляді, а це робить їх фактично універсальними.

Приготувати смачні вареники не так складно, потрібно лише трохи зусиль, уваги та завзятості, щоб зробити справжню смачну страву.

Смачного!

Вареники з сиром - загальні принципи приготування

Вареники з сиром - один із найпростіших варіантів приготування популярної страви, тому що не потрібно витрачати час на підготовку складної начинки. Просто натріть або наріжте будь-який сир і загорніть у кружечки тіста. Саме тісто для вареників, як завжди, готується з борошна, яєць, солі та рідини (води чи молока). Для більш вираженого смаку до тіста можна додати ароматну приправу (наприклад, куркуму), проте це можна зробити і з начинкою. Для вареників із сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачинки» краще брати середньотверді сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненій зеленню і сиром - частування вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі кружки і начинити їх сиром або розкотити пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним пластом тіста - залишається тільки розрізати "полотно" на вареники.

Вареники з сиром - підготовка продуктів та посуду

Що може знадобитися: миска, качалка, сито, мірна склянка, ніж, склянка з гострими краями, терка та каструля.

Борошно перед приготуванням тіста потрібно просіяти, молоко чи вода мають бути кімнатною температурою. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на тертці.

Рецепти вареників із сиром:

Рецепт 1: Вареники із сиром

Дуже смачні вареники із сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі та молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не повністю, а лише білки.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 5 склянок;
• Молоко - півсклянки;
• 3 яєчні білки;
• Півсклянки води;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Сир напівтвердих сортів - 650 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Білки збити з молоком, водою та сіллю. Поступово всипати в суміш муку|борошно| і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин|мінути|.

Приготування вареників:

Нарізати сир невеликими прямокутниками. Відрізати від тесту невеликий шматок і розкотити тонкий пласт. Розкласти на шарі рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар із сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати ножем вареники. Варити до готовності у киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом та подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Вареники із сиром (з двох видів сиру)

Вареники із сиром можна готувати і з кількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще більш насиченою і смачнішою. Комбінуйте різні сорти та пропорції та вигадуйте свої унікальні рецепти вареників з сиром!

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - на око;
• 15 мл (ложка) рослинної олії;
• Підлога чайної ложки солі;
• 1/4 ч. л. куркуми;
• 5. Висівки пшеничні - 1 ст. ложки.

Для начинки:

• Адигейський сир - 300 г;
• Будь-який інший твердий сир – 150 г.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Висівки змішати з водою, сіллю та куркумою. Потім поступово всипати муку|борошно|, замішуючи тісто як для пельменів. Воно має бути досить крутим, але не жорстким. Додати олію і ще раз перемішати. Миску з|із| тестом накрити і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Обидва сорти сиру натерти на тертці і перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечки. Взяти ложку тертого сиру і зліпити грудку. Помістити в центр кожного кружка по сирному грудку, краї щільно заліпити. У каструлі закип'ятити воду, посолити та кинути лавровий лист. Варити вареники у киплячій воді близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною та вершковим маслом.

Рецепт 3: Вареники з сиром та сиром

Спробуйте приготувати смачні сирно-сирні вареники і здивуйте частуванням сім'ю та друзів! Начинка з сиру та сиру виходить неймовірно смачною та ніжною та відмінно підходить до тонкого тесту.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - півкіло;
• 2 курячі яйця;
• 15 мл рослинної олії;
• Склянка води;
• Небагато солі.

Для начинки:

• Півкіло жирного сиру;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю та олію. Перемішати всі інгредієнти та замісити тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.

Приготування вареників:

Сир натерти на великій та дрібній тертці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити та додати сир. Все добре перемішати. Тісто розкотити і вирізати кружки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності у киплячій воді. Подавати з олією та сметаною.

- При варінні в каструлю за один раз можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода довго закипатиме, і вареники з сиром розклеяться;

— Сир краще натирати на різних тертках: дрібний сир надаватиме начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;

— Для того щоб начинка краще «скріпилася», в тертий сир можна додати 1 білок.