Трубочки конусні із листкового тіста згущеним молоком. Листкові трубочки зі згущеним молоком. Як приготувати листкові трубочки з білковим кремом.
Трубочки з листкового тіста з кремом ... Це як повернення в дитинство ... У пам'яті так і спливають спогади, як завжди після садка ми з мамою заходили в магазин і купували це тістечко, чомусь я саме йому віддавала перевагу, я навіть пам'ятаю, скільки воно коштувало. - 22 копійки! Ех, така ностальгія за тими безтурботними часами, коли дерева були такими великими, світ таким позитивним… і жодних занепокоєнь про зайві кілограми. Ніжні, шаруваті, рум'яні зі смачним кремом трубочки з листкового тіста – гарна нагода зібратися з друзями за чашкою чаю та згадати щасливе дитинство. І ще з дитинства чомусь згадується рецепт рогаликів із начинками із різного варення, які любила готувати мама по суботах.
Час приготування:близько 1:00.
Інгредієнти на 18 штук
- тісто листкове бездрожжеве – 500 г
- жовток – 1 штука
- рослинна олія – ½ чайної ложки
для крему:
- згущене молоко варене – 150 г
- масло вершкове – 150 г
також:
- трубочки (металеві конуси)
Рецепт приготування листкових трубочок із кремом
Тісто листкове бездрожжеве розморозити. Найкраще для приготування трубочок взяти тісто пластом найбільшої довжини. Нарізати тісто довгими смужками завширшки 1 сантиметр. Листкове тісто необхідно різати гострим ножем.
Трубочки або як їх ще називають металеві конуси змастити злегка олією. Якщо у Вас немає таких трубочок, то можна зробити їх, як альтернативний варіант, зі складеного в кілька шарів паперу для випікання та скрученого в конус.
Нарізані смужки з листкового тіста спірально накрутити на трубочку, починаючи з вузького кінця і трохи відступивши зверху, прямуючи до широкого. Вийде близько 5-6 витків.
Жовток збити злегка вилкою і за допомогою силіконової пензлика змастити поверхню тіста, накрученого на трубочку. Укласти трубочки з тістом на лист, застелений папером для випічки, який злегка збризкати холодною водою.
Випікати трубочки з накрученим тестом у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці до зарум'янювання тіста, близько 15-20 хвилин, все залежатиме від працездатності Вашої духовки.
Спечені листкові трубочки вийняти з духовки, зняти з металевих конусів (знімаються дуже легко), дати повністю охолонути.
Ось яка листкова трубочка всередині.
Поки трубочки з листкового тіста остигають, приготувати крем для трубочок. У глибоку чашку викласти варене згущене молоко і додати вершкове масло. Збити згущене молоко з вершковим маслом за допомогою міксера до утворення крему.
Викласти крем у кондитерський мішок з широкою насадкою або в кондитерський шприц, наповнити кремом вже добре остиглі трубочки з листкового тіста. Скласти трубочки з листкового тіста з кремом на блюдо і поставити на 30-50 хвилин в холодильник.
Декілька порад.
Листкові трубочки з кремом
Якщо у вас немає спеціальних форм - не біда. Зробити іхне складе труднощів.
Беремо длятрубочок
листкового тіста (2 листи) 500 г
згущеного молока 270 г
вершкового масла|мастила| 200 г
ванілін за смаком
цукрова пудра
Але для початку потрібно напекти трубочок
Готуємо
Спочатку зробимо форму для випікання листкових трубочок ( або беремо готові формочки ).
Для цього нам знадобляться: щільний картон, степлер та харчова фольга для випікання.
Творимо із щільного картону кульочки, закріпимо їх степлером.
Кулечки повинні бути не особливо довгими і широкими, інакше, крему в таких трубочках буде так багато, що їсти їх буде важкувато, та й тіста багато піде. гарненько притиснемо фольгу руками до форми.
Ці форми можна використовувати не раз. Так що намагайтеся їх робити на пораду…)))
Листкове тісто розморозимо при кімнатній температурі, Листи розкочуємо, несильно, щоб збільшились десь на 50%.
Потім ріжемо тісто на смужки вздовж шириною 2 див.
Тепер ці смужки акуратно намотуємо на конуси, щоб вийшли в результаті листкові трубочки. Між витками не повинно бути відстані, але намотувати внахлест теж ні до чого.
Викладаємо на лист, застелений фольгою (мити потім не треба буде його)
Листкове тісто ставимо ТІЛЬКИ в нагріту духовку до 180 °, на 10-11 хвилин, тобто. запікаємо до красивої золотистої скоринки. Печеться листкове тісто швидко, так що краще від духовки далеко не йти.
Важливо: Закріпіть кінці тесту вгорі, щоб не вигнулися при випічці.
Звичайно, смак не впливає, але на стіл гостям таке не поставиш.
Коли трубочки спекти - виймаємо їх духовки
І чекаємо, поки повністю охолонуть.
Поки листкові трубочки остигають, зробіть смачний олійний крем на згущеному молока.
Остиглі листкові трубочки начиняємо масляним кремом, посипаємо цукровою пудрою
Якщо ви не любите масляний крем або він протипоказаний вам з якихось причин, листкові трубочки можна начинити заварним білковим кремом
Смачного!
Трубочки з листкового тіста з начинкою зі згущеного молока та горіхів
Ця випічка виходить повітряною та хрумкою, а солодка начинка вдало доповнює смак цих ласощів. Приготувати листкові трубочки зі згущеним молоком досить просто. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
готове листкове тісто – 0,25 кг;
яйце куряче - 1 шт.;
згущене молоко варене-1 банку;
волоські горіхи – 0,5 ст.
Як зробити форму для трубочок з листкового тіста
1. Отже, якщо ви щасливий власник конусів для випікання трубочок, то Вам дуже пощастило. Для виготовлення саморобних конусів, я взяла картон (звичайну папку «Для паперів»), вирізала з неї 6 кіл діаметром по 20 см.
2. У кожному колі прорізала радіус і звернула в конус, закріпивши вільні краї степлером.
3. Потім кожну заготовку обернула фольгою для випікання.
На цьому, загалом, підготовчий етап завершився.
4. Готове листкове тісто розморожуємо за кімнатної температури. Насипаємо на робочу поверхню трохи борошна та розкочуємо тісто в тонкий пласт.
5. Плас, що вийшов, розрізаємо вздовж на 6 смужок.
6. Кожну смужку намотуємо спіраллю на конус із фольги та паперу.
7. Розбиваємо в піалу яйце
і злегка збиваємо вилкою або віночком.
8. Змащуємо яйцем наші заготовки трубочок і ставимо у прогріту до 200-210 градусів на 20-25 хвилин.
9. А поки що рятуємо горіхи від шкаралупи
і змішуємо з вареним молоком, що згущує|згущає|.
11. Обережно виймаємо конуси з трубочок і начиняємо згущеним молоком з горіхами. Начинку занадто щільно утрамбовувати не варто, оскільки трубочки можуть вийти занадто нудотними.
Ось і всі трубочки із листкового тіста з начинкою готові, можна пити чай!
Це всіма улюблене тістечко з далекого дитинства. Приготувати листкові трубочки з кремом в домашніх умовах дуже легко, якщо купити готове листкове тісто і мати під рукою металеві конуси для їх випікання. Якщо конусів-заготовок немає, їх швидко можна зробити з картону і фольги. Ніжні, хрусткі, рум'яні зі смачним кремом трубочки з листкового тіста – це гарна нагода зібратися з друзями за чашкою чаю!
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 упаковка (500 гр) замороженого листкового дріжджового тіста (краще у вигляді рулону),
150 гр вершкового масла,
1 банка вареного згущеного молока,
цукрова пудра для посипання
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Тісто розморозити відповідно до інструкції на упаковці.
2. Взяти металеві конуси-заготівлі. Якщо таких немає, їх легко можна зробити самим з картону і фольги: з листа картону або звичайного офісного паперу згорнути кульок, обрізати гостру частину і зафіксувати папір степлером. З іншого боку обрізати товсту частину кульочка до потрібної довжини, а потім обернути паперовий конус, що вийшов, алюмінієвою фольгою. Заготовка готова. У мене з такої кількості тесту вийшло 14 трубочок.
3. Розморожений пласт тіста трохи розкотити і нарізати вздовж 13-14 смужок шириною 1,5 див.
4. Довгі смужки тіста намотати на наші конуси і викладати на лист, застелений пергаментом. Намагайтеся залишати зверху невеликий краєчок конуса-заготівлі, щоб можна було його акуратно витягнути. В іншому випадку верх трубочки може порватися при спробі вийняти заготовку.
5. Змастити трубочки з тіста водою і залишити хвилин на 20, щоб тісто «заробило».
6. Потім лист з трубочками поставити в духовку, розігріту до 190-200 градусів, на 15-25 хвилин до появи рум'яного кольору.
7. Далі трубочки дістати з духовки, акуратно зняти металеві конуси та викласти трубочки на решітку остудити.
8. Тим часом необхідно підготувати крем. Для цього:
- збити міксером заздалегідь розм'якшене вершкове масло до пишності та побілювання
- додати в масло варене згущене молоко і ще раз збиваємо до однорідної маси.
Крем готовий.
9. За допомогою кондитерського шприца або мішка наповнити креми, що остигли трубочки.
10. Зверху посипати трубочки з листкового тіста з кремом із згущеного молока цукровою пудрою і поставити в холодильник охолоне на годинку.
Подаємо до чаю.
Смачного!
Цей рецепт для тих, у кого немає форм для випікання трубочок (конусів).
1. Зі звичайного офісного паперу згортаємо кульок. Обрізаємо гостру частину, фіксуємо папір степлером.
2. Обрізаємо товсту частину кульочка, до необхідної довжини, обертаємо паперовий конус, що вийшов, фольгою, і ось формочка, на яку ми будемо намотувати тісто у нас готова.
3. На 500 г купленого листкового, дріжджового тіста нам треба зробити десять таких оправок. Ще знадобиться пачка вершкового масла та банку вареного згущеного молока.
4. Тісто розморожуємо, розкочуємо та ріжемо вздовж на 10 частин. Деко застилаємо фольгою. Духовку прогріваємо до 220°С.
5. Намотуємо довгу смужку тіста на наш конус, що вийшов. Викладаємо на лист. Змочуємо водою.
6. Хвилин 20-30 даємо тесту підійти та збільшитися в обсязі.
7. Тепер лист у духовку на 10-15 хвилин. Після цього витягаємо з тіста конуси і ще 5 хвилин потримаємо практично готові трубочки в духовці.
8. Викладаємо трубочки на решітку і даємо охолонути.
9. За цей час збиваємо міксером м'яке вершкове масло. Додаємо в масло варене згущене молоко і ще раз збиваємо.
10. За допомогою кулінарного шприца чи кулька чи чайної ложки наповнюємо трубочки.
11. Посипаємо трубочки цукровою пудрою (через ситечко), або подаємо до чаю, або відправляємо в холодильник ще охолоджуватися. Ось і все, наші трубочки готові! Приємного апетиту!
