Варення з абрикосів часточками з ядерцями. Варення з абрикосів з ядерцями – добове, «п'ятихвилинне», царське. Рецепти варення з абрикосів з ядерцями різних горіхів

Варення з абрикосів з ядерцями на зиму господині готують щоліта. Таке смачні ласощіяк ароматне абрикосове варення, в холодний зимовий вечір можна використовувати як солодкий десерт до чашки гарячого чаю. Та й для випікання воно може стати чудовою начинкою. А якщо під час приготування такого варення до м'якоті фруктів додати ще й ядра, витягнуті з кісточок абрикосів, то і зовсім вийде незрівнянний ласощі.

Адже в такому випадку трохи гіркі ядерця, просочившись солодким сиропом, стануть дуже ніжними та приємними на смак. Але, при приготуванні такого варення, слід мати на увазі, що зберігати його можна не більше одного сезону. У кісточках абрикосів міститься сининна кислота, яка при тривалому зберіганні має властивості ставати отруйною.

Тому не закручуйте варення з абрикосів дуже багато. І якщо у вас є надлишки фруктів, то з стиглих абрикосів можна також заготовити на зиму смачні компоти, варення та джеми з кісточками та без них. Часто господині поєднують сезонні ягоди та фрукти та виходить смачне солодке асорті.

Надалі таке варення або джем використовується для випічки пишних пирогіввзимку або просто для чаювання з друзями. Записуйте, швидше, найсмачніший і водночас простий рецепт варення з абрикосів з ядерцями з кісточок. Він вам обов'язково знадобиться!

Варення з абрикосів на зиму з ядерцями - королівський рецепт

Намагайтеся не використовувати абрикосове варення м'які і перестиглі абрикоси, такі плоди більше підійдуть для приготування джему або повидла. Ідеально підходять у даному випадкубудуть щільні (жорсткі) фрукти без вм'ятин та інших вад.

Вихід: 1,5 літри готового варення.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1,2 кг;
• пісок цукровий – 1,1 кг;
• вода питна – 150 мл;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки.

Як приготувати варення з абрикосів з ядерцями з кісточок? покроковий рецептз фото:

Час приготування – загалом мінімум 6 годин. Сам процес приготування займе не більше 1 години (включаючи підготовку фруктів).

Замочіть абрикоси у холодній водібуквально на третину години, так з них легше буде зняти весь бруд. Це ви можете зробити прямо в раковині або скористатися каструлею, тазиком чи філіжанкою.

Вимийте абрикоси і складіть в друшляк. Потім розріжте кожен фрукт і вийміть кісточку.

Якщо кісточка погано витягується, підтягніть її кавовою або чайною ложечкою.

Половинки абрикосів розріжте навпіл (тобто кожен плід буде поділений на четвертинки).

На дно каструлі (або тазика) насипте трохи цукрового піску, викладіть ряд абрикосів.

Знову присипте цукром. У такий спосіб викладіть усі фрукти, пересипаючи кожен шар цукром.

Закрийте каструлю і залиште у такому вигляді на 4-6 годин. Якщо хочете, залиште на ніч, але тоді заберіть її в холодильник. За цей час абрикоси пустять сік.

Поки ж займіться вилученням ядер з кісточок. Якщо у вас є спеціальний пристрій для горіхів, скористайтеся ним.

Але якщо такого предмета у вашому будинку немає, то найзручнішими і найбезпечнішими помічниками в цій справі будуть плоскогубці і молоток.

Поставте плоскогубці на ребро, вкладіть у них кісточку від абрикоса, стисніть ручки інструменту і стукніть молотком. При такому способі розбивання кісточок ядерця найчастіше залишаються цілими.

Щоправда, шматочки їхніх шкаралупок розлітаються по всій окрузі. Тому, перш ніж зайнятися цією неприємною справою, подбайте про те, щоб поряд з вами не було дітей.

Поставте каструлю з абрикосами, що вже дали сік, на плиту, влийте в неї воду і киньте ядерця.

Дуже акуратно перемішайте вміст ємності та увімкніть середній вогонь. Час від часу перемішуючи, доведіть абрикоси в сиропі до кипіння, зменште вогонь, щоб вони ледве кипіли, і, знімаючи пінку, варіть не більше 5 хвилин.

Можливо, у процесі варіння абрикоси втратить свою цілісність (розваляться), але на смак варення ця неприємність жодним чином не позначиться.

Вимкніть під каструлею вогонь (або взагалі зніміть її з плити) і залиште на годинку, щоб фрукти ввібрали солодкий сироп. Потім киньте в каструлю лимонну кислоту, перемішайте.

Ця добавка не тільки надасть варенню легкий кислуватий відтінок, але й виступить у ролі консерванту, тим самим сприяючи його тривалішому зберіганню.

Варіть абрикосове варення (після закипання) ще 5 хвилин, розкладіть по стерилізації банкам.

Закупорьте кришками і залиште на столі до остигання.

Вже холодне варення з абрикосів з ядерцями можете на зберігання прибрати в шафу або комору. Солодких миттєвостей!

Відео: як готувати абрикосове варення з ядерцями на зиму - простий і швидкий рецепт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У нашій сім'ї абрикосове варення вважалося як коштовність і дивовижні ласощі. Наша бабуся завжди привозила нам із села кілька відер стиглих та ароматних абрикосів, які сяяли та пахли на всю кухню. Якщо влітку бабусин багаж завжди складали свіжі фрукти, то взимку вона нам завжди привозила. смачні заготівліу баночках. Так як мама працювала цілодобово, то стояти на кухні і закочувати варення у ніколи не було часу, а бабусині гостинці рятували всю родину. Безумовно, найбільше ми любили солодке варення і з безлічі різноманітності надавали перевагу абрикосовому варенню. Як зараз пам'ятаю, що бабуся нам привозила своє фірмове варення з абрикосів з ядерцями – це був предмет її особливої ​​гордості, а ми в свою чергу миттєво спустошували все, що вона привозила. Ми навіть спеціально вибирали ядерця, оскільки вони були дуже смачними та солодкими. Мама любила це варення за специфічний горіховий аромат, вона весь час примовляла, що там наче мигдаль. А бабуся називала таке варення царським, може, ще при дворі його готували. Це було для нас таємницею, але ми дуже любили варення. Тепер я готую сама абрикосове варення з ядерцями. Пропоную вам свій покроковий рецепт цього смачного десерту.




- 700 грам абрикос,
- 700 г цукрового піску.

Як приготувати з фото покроково

Підготуємо для нашого варення абрикосиф6 розділимо їх на рівні половинки, повимаємо кісточки і відкладемо їх убік.




Половинки абрикос складемо в глибоку ємність і засипаємо цукровим піском. Залишимо абрикоси на пару годин, щоб вони пустили сік, у якому і варитимемо варення. Воду я не додаю, щоб варення не вийшло дуже рідким.




Проварюємо варення 2 рази по 5-7 хвилин, потім наполягаємо по 10 годин в сиропі, що утворився.






Розбиваємо кісточки від абрикоса, кладемо ядерця в миску.




Заливаємо окропом хвилин на 10, щоб гірка шкірка легше знімалася.




Зливаємо воду з ядер, чистимо їх і відправляємо у гаряче варення. Варення на той час має бути проварено втретє, головне, щоб воно добре закипіло на повільному вогні. Проварюємо варення ще 5 хвилин разом із ядерцями, акуратно перемішавши ложкою.






Гаряче варення з ядерцями укладаємо у стерильні баночки. Банки ми заздалегідь підготуємо: пропарити або розжарити в духовці.




Закатаємо кришкам: підходять звичайні залізні кришкипід закатковий ключ або візьміть гвинтові, які закручуються і без будь-яких ключів просто вручну.




Готове варення дуже смачне та презентабельне. Його можна сміливо подавати до святковому століколи на порозі стоять гості.




Bon Appetite!
Не менш смачним виходить

Готуватимемо справжні ласощі для дітей та дорослих - абрикосове варення з ядерцями на зиму!

Таке варення не тільки дуже смачне, апетитне та красиве, воно є справжньою вітамінною коморою. Т.к. Фрукти при варінні вітаміни втрачають, то самі абрикоси у варення "лише" надзвичайно смачні. А в ядерцях, за твердженням деяких авторів, зберігаються речовини, що позитивно впливають на стан волосся та шкіри. Стверджувати не беруся, але за ту коротку мить насолоди, яку ви отримаєте при чаюванні з таким варенням, можна забути про все!

Є варіанти приготування такого варення з цілими плодами, при цьому ядерця ховають усередину. Можливо, це чудово. Але на мій погляд, не зовсім зручно при вживанні: все ж таки абрикоси не такі вже дрібні плоди, а надкушувати великий абрикос з варення в компанії не дуже красиво. Можна бризнути сиропом або облитися самому, тому я завжди ріжу абрикоси, а ядерця опускаю в сироп. Це не менш красиво.

Отже, для приготування абрикосового варення з ядрами на зиму візьміть необхідні продукти.

Фрукти промийте, обсушіть. Розріжте кожен навпіл, вийміть кісточки. У мене абрикоси сорту шалах досить великі, тому я ще нарізала кожну половинку навпіл.

Засипте абрикоси цукром, струсіть, щоб кожна часточка занурилась у цукор. Залишіть у такому вигляді на 2-3 години при кімнатній температурі. Якщо ж варення робите увечері, то на ніч цю заготівлю заберіть у холодильник. Абрикоси виділять сік.

Наступного дня, коли абрикоси простоять із цукром ніч у холодильнику, помістіть їх у каструлю, додайте воду і доведіть все це до кипіння, зніміть піну. Варіть варення на повільному вогні 5 хвилин, акуратно перемішуйте, краще струшуйте. Остудіть повністю.

Кісточки розбийте і дістаньте ядерця. Спробуйте їх. Бувають сорти з гіркуватими ядерцями, їх потрібно обдати окропом і зняти верхню шкірку. Мої виявилися солодкими, тому шкірку знімати не потрібно.

Тепер знову проварити варення 5 хвилин і знову остудити. Спробуйте абрикоси, якщо всі вони рівномірно проварені, то варення можна розкласти в сухі баночки і поставити на зберігання. Можна ще раз повторити цей крок – отримайте більше густе варення, можете за бажання додати лимонний сік.

Ось таке яскраве ароматне абрикосове варення з ядерцями у нас вийшло!

Спробуйте, приємного апетиту!

Варення з абрикосів з ядерцями моє найулюбленіше! Плоди при такому способі приготування виходять напівпрозорими, насичені сиропом та соком самих плодів. Аромат під час приготування стоїть просто божественний, а найцікавіше та найсмачніше — це звичайно ж ядерця. Вони дають легкий гіркуватий присмак усім ласощам, і через це вони не виходять такими солодкими. Цікаво, що після того, як воно постоїть, набуває якогось мигдального присмаку.

Але чомусь горішків, скільки б їх не додав, завжди буває мало!

Покладеш готове варенняу вазу, через деякий час дивишся, вазочка ще повна, а ось горішки з неї якимось чудовим чином зникли. І так завжди буває. Мало того, якимось чином, вони зникають і з відкритої банки, що стоїть у холодильнику. Скажіть, будь ласка, а у Вас таке трапляється? Якщо так, то не знаєте випадково, куди вони зникають?

Вчора готувала та паралельно з цим готувала варення. Знаючи, що готуватиму його, кісточки збирала задовго до цього. Хотілося приготувати саме такий варіант — у нас усі його люблять більше за всіх інших.

Як купимо фрукти, з'їмо їх, я кісточки зберу, помию обсушу і покладу в баночку. Знаю, що ядерців з тих, що використовуватиму все одно не вистачить. Так і зібралася їхня достатня кількість. Тепер можна й варенням зайнятися.

Варення з абрикосів без кісточок «п'ятихвилинка» - покроковий рецепт

З цієї кількості продуктів у нас вийде 6 х 0,750 літрові банки, та 1 підлога літрова.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 4 кг
• цукор - 3,5 кг
• вода - 0,5 л
• ядерця

Приготування:

1. Як і компотів, спочатку ми вибираємо абрикоси. Вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Якщо м'які плоди, то з них краще приготувати повидло або джем. Варення дуже приємно їсти, коли трапляються цілі половини плодів, що не розвалилися. Вони виходять найбільш просочені сиропом, і тому смачнішими.

Не бажано брати недостиглі плоди, готовий продукт з них не матиме потрібного смаку та аромату. Плоди краще вибирати не побиті, з цілою бархатистою шкіркою.

2. Коли вибрали і купили плоди потрібної якості, вдома їх перебираємо та миємо у воді. Попередньо можна ненадовго помістити їх у ємність із прохолодною водою на якийсь час. Часто можна побачити на плодах патьоки від розчавлених фруктів. Якщо вони трохи полежать у воді, відмити їх буде простіше. І так миємо їх, і даємо стекти воді.

3. Беремо таз або іншу відповідну ємність і насипаємо на дно 1 кг цукру.

4. Починаємо різати абрикоси у таз. Ріжемо їх по борозенці на дві половинки. Якщо вони досить великі, можна порізати їх і на 3, і на 4 частини. Кісточки відкладаємо убік на окрему тарілку. Таким чином ріжемо приблизно половину.

5. Потім знову пересипаємо їх 1 кг цукру. І по краєчку, з усіх боків, підливаємо воду, можна холодну, краще джерельну, або на крайній випадок фільтровану.

6. Ріжемо так само інші екземпляри.

7. І зверху знову засипаємо цукром. Залишаємо, щоб вода розчинила цукор, а нарізані шматочки при взаємодії з водою та цукром стали пускати сік. На це може знадобитися приблизно 5 годин.

8. Тим часом займемося кісточками. Колем їх за допомогою "орехокола". Якщо я не помиляюся, так називається спеціальний пристрій для розколювання горішків. Бажано, щоб ядерця всі були цілими. Я розколюю кісточки з очищених сьогодні плодів, а також ті кісточки, які припасли з цієї нагоди.

Дуже важливий момент! Ядро потрібно спробувати, щоб вони не були гіркими. Якщо все ж таки така неприємність трапилася, а ласощі хочеться приготувати з горішками, додайте пару жменей мигдалю.

9. Додаємо горішки в таз з абрикосами та цукром.

10. Ставимо на мінімальний вогонь, і починаємо прогрів інгредієнтів. Вогонь має бути найменшим, щоб нічого не пригоріло. Також, з цієї причини, вміст потрібно акуратно перемішати, доки плоди ще тверді. Для перемішування краще використовувати шумівку. Перемішувати нею плоди слід дуже дбайливо, щоб не пошкодити їх. Найкраще підчіпляти їх від краю до середини.

11. Коли цукор розчиниться, вогонь можна трохи додати, але не сильно.

12. Доводимо до кипіння. З'являтиметься піна, її слід видаляти ложкою з дірочками. Пінками можна буде потім поласувати разом із гарячим чаєм.

13. Коли сироп кипітиме по всій площі, засікти 5 хвилин. І через цей час вимкнути вогонь.

14. Залишити вміст остигати і наполягати на 24 години. Можна покласти на таз зверху решітку з духовки і накрити рушником.

15. Через 24 години знову поставити його на вогонь та повторити всю процедуру. Тобто знову довести до кипіння, не забуваючи помішувати, щоб не пригоріло і знімаючи пінки. Потім дати покипіти 5 хвилин і вимкнути вогонь. Знову залишити на 24 години.

16. І повторити все те саме втретє. Але лише цього разу потрібно вже мати готові простерилізовані банки та кришки. Тому що цього разу потрібно відразу ж розлити кипляче варення в банки і закрутити кришками.

Як бачимо на фото, воно стало приємного золотистого кольору, напівпрозорі плоди, насичені сиропом. Усі цілі, непошкоджені. Такі приємно брати ложечкою і пити з чаєм.

17. Зазвичай, якщо я займаюся приготуванням у першій половині дня, то перед останнім разом з вечора я мою банки і кришки миючим засобом, відразу ошпарюю їх окропом. Тобто кип'ячу воду і потихеньку наливаю її в кожну з банок, заповнюючи її приблизно на 1/3 частину. Даю їй постояти 5 хвилин, потім воду виливаю, а банку перевертаю на рушник.

Кришки прокип'ятимо наступного дня, безпосередньо перед закручуванням банки.

Банки використовую з кришками, що закручуються.

18. Наступного ранку банки вже чисті, простерилізовані, сухі та готові до закладання в них варення.

19. Закладаємо в банки гарячий вміст, закручені банки перевертаємо та накриваємо пледом або ковдрою до повного остигання.

20. Зберігати можна в темному прохолодному приміщенні, в коморі наприклад, або в підполі.

Вважається, що зберігати такі ласощі з горішками можна не більше року через наявність у них синильної кислоти. Напевно, це так. Тільки вся справа в тому, що варення виходить настільки смачним, то добре, щоб його вистачило хоча б на півроку!

Абрикосові ласощі, приготовані таким способом, виходять дуже смачними. Плоди напівпрозорі, просто просочені соком. Горішки також стали товстішими. А коли вони ще довше полежать у банку, то стануть ще товстішими, також насититься соком і сиропом, і пропадатимуть зі банок невідомо куди.

Якщо дозволяє час, то ядерця можна очистити від шкірки. Зробити це дуже просто. Потрібно лише ненадовго залити їх гарячою водою, а потім просто очистити.

У цьому варіанті варення буде золотистим, з гарними білими горішками. Виглядає дуже красиво, а горішки, від такої маніпуляції з ними, стають ще смачнішими. Не дарма, що має таку назву – королівська!

Трапляються рецепти, де воно також готується три рази по 5 хвилин, але не витримується режим 24 години. Як тільки воно остигає, то відразу ставиться на вогонь знову. Звичайно, його можна приготувати протягом дня, але все ж таки смачнішим воно виходить, приготоване без поспіху. Яке наполягається, і насичується сиропом довше, і краще.

Кожен з Вас може вибрати тимчасовий режим на власний розсуд. А можете провести експеримент і приготувати двома різними способами. Згодом залишіть той, хто більше сподобається.

Смачного!

Як приготувати абрикосове варення? Легко, були б необхідні продукти, час та бажання. Для цього знадобляться:

Інгредієнти:

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• Лимонна кислота на кінчик ножа.

Таймер:

• 1 годину на підготовку;
• 24 години на приготування.
• Вихід: 2 банки по 0,5 л
• Кладезь вітамінів

У довгі зимові дні можна створити справжній літній настрій за допомогою смачного варенняз абрикосів. Та непростого, а із сюрпризом. Усередині кожного янтарного фрукта заховано ядерце з вишуканим смаком мигдалю. Не дарма це варення зветься «царське» або ще «королівське». Воістину воно має дивовижно розкішний смак і багатий літній колір - ніби сонце занурило свої промені в солодкий сироп і розчинилося в ньому.

Крім того, що абрикосове варення з ядерцями незвичайно смачне і красиве, воно - справжнє джерело вітамінів. Абрикоси цінуються за наявність каротину, калію, фосфору, магнію, йоду, заліза. Ядро всередині фруктів має здатність позитивно впливати на стан шкіри і волосся, і тому їх похідні часто використовуються в косметології.

Єдина складність при варінні варення з абрикосів з ядерцями - важко зберегти цілісність фруктів, начинка так і намагається вискочити зсередини. Тому щоб сюрприз все-таки відбувся, доводиться діяти вкрай акуратно.

Як приготувати варення з абрикосів з ядерцями

Промити фрукти та просушити

Налити на дно каструлі склянку води та всипати цукровий пісок. На середньому вогні зварити сироп. Готовність сиропу можна визначити за рівнем прозорості. Він повинен перестати пінитися і перетворитися на прозору рівномірно киплячу масу.

Вийняти ядерця можна, розламавши фрукт руками або надрізавши вздовж з однієї із сторін. Потім акуратно підчепити кінчиком ножа кісточку і вилучити її.

Кісточки розламати можна за допомогою молотка або слюсарних лещат. Краще скрутити кісточку в будь-яку тканину – це дозволить не зашкодити цілісності ядерця. Кожне ядерце вкладе назад у абрикос.

Всипати начинені абрикоси в сироп і акуратно за допомогою дерев'яної лопаточки втопити фрукти в киплячій масі.

Довести до кипіння, проварити протягом 2-3 хвилин, а потім вимкнути. Щоб не зіпсувати привабливий зовнішній вигляд варення не варто помішувати масу, а краще періодично тильною стороною дерев'яної ложки топити фрукти, що спливають.

Дати варенню відстоятися протягом 6 годин. А потім знову поставити на вогонь. Процедуру варіння повторити тричі. До кінця сироп повинен загуснути, а фрукти стати янтарно-прозорими.

Потім влити гаряче варення у стерилізовані банки та закатати.

Експериментувати із різними добавками не варто. Повірте, варення із соковитих абрикосів саме по собі смачне, а особливу пікантність йому надають ядерця. Єдине, можна додати лимонну кислоту на кінчику ножа за 10 хвилин до закінчення варіння. Це для тих, хто віддає перевагу солодко-кислому післясмаку.