Смачні страви з гарбуза з м'ясом – особливості приготування та рецепти. Яка смачна страва приготувати з гарбуза з м'ясом? Смачні страви з гарбуза з м'ясом

Гарбуз з м'ясом - це дуже яскрава, ароматна і по-справжньому домашня страва. Особливістю іменного цього рецепту є додавання сметани, саме вона пов'язує докупи всі інгредієнти і робить м'ясо з гарбузом таким смачним. Мій чоловік, незважаючи на свою нелюбов до гарбуза, уплітав це блюдо з превеликим задоволенням і постійно його нахвалював.

Склад:

• М'ясо (яловичина, телятина чи свинина) – 600 г
• Гарбуз – 400 г
• Картопля – 5-6 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сметана – 200 г
• Свіжа зелень (коріандр чи петрушка) – 1 пучок
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Почнемо приготування із підготовки продуктів. Цибулю з морквою почистіть. Моркву натріть на тертці, а цибулю поріжте кубиками.

Гарбуз помийте, почистіть і наріжте великими кубиками. Можна використовувати заморожений гарбуз.

Картопля також почистіть і наріжте кубиками. Промийте нарізану картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.

М'ясо промийте, обсушіть та наріжте кубиками. Використовуйте для приготування м'ясо, заздалегідь витягнуте з холодильника, так воно приготується рівномірніше і буде соковитішим.

Продукти підготовлені, можна братися безпосередньо до приготування страви. У сковороді розігрійте трохи олії без запаху і обсмажте на ній цибулю з морквою протягом 10 хвилин. Овочі повинні трохи зарум'янитися.

Вогонь додайте до максимуму і викладіть м'ясо в обсмажені овочі. Обсмажте м'ясо при помішуванні протягом 5 хвилин, потім додайте в сковороду склянку гарячої кип'яченої води, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо. Я використовувала яловичину і гасила її протягом 40 хвилин до моменту додавання решти інгредієнтів. Якщо Ви використовуєте телятину або свинину, час приготування потрібно скоротити. Якщо вода швидко википатиме, то підлийте ще трохи.

Потім додайте в сковороду гарбуз із картоплею і тушкуйте рагу ще 20 хвилин. Загальний час приготування м'яса в моєму випадку становив 1 годину, варіюйте цей час в залежності від виду та якості м'яса.

За 5 хвилин до закінчення приготування додайте в сковороду сметану. Щоб сметана не згорнулася, попередньо змішайте її з 3-4 ст. ложками гарячої кип'яченої води.

Додайте сіль, перець, акуратно все перемішайте і наприкінці приготування додайте дрібно порубану свіжу зелень.

Знову все перемішайте та знімайте з вогню.

Яловичина з гарбузом готова, подавайте її гарячою у великих піалах. При подачі посипте рагу з гарбуза подрібненим свіжою зеленню.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Друзі, вітаю! Сьогодні на нас чекає тушкований гарбуз з м'ясом - справжній делікатес для людей, яких влаштовує поєднання «смачно-корисно-просто», без будь-яких там крилець мухи це-це, відірваних у шлюбний період, і без сушених думок фіолетових кальмарів.

Все своє свідоме життя я уникала гарбуза та страв з нею, хіба що за винятком оладок. Пам'ятаєте таку спесифіський смак пшенно-рисову кашу на молоці зі шматочками гарбуза, яким вас намагалася напихати мама, піддавшись моді на здорове харчування? У мене з чоловіком мами в цьому збіглися, прищепивши нам обом огиду до гарбуза.

Як багато ми втратили! Гарбуз – абсолютно офігенський овоч у тушкованому та печеному вигляді, що не передбачає додавання цукру та молока. Неповторна консистенція та характерний гарбузовий присмак у поєднанні з м'ясом та дружніми овочами – це щось!

Такий висновок зробила я, на жаль, лише цього року, виростивши ці гарбузи власноруч. Тепер відчайдушно шкодую, що мало посадила – наступного сезону надолужуватиму втрачене і освоюватиму нові рецепти з гарбузом.

Щоб створити тушкований гарбуз з м'ясом, нам знадобиться:

• Гарбуз, очищений від шкірки та насіння – приблизно 1 кг
• 600 г свинини
• 2 цибулини
• 1 великий помідор
• 2-3 зубчики часнику
• Чорний мелений перець
• 2 ст. ложки рослинної олії для смаження

Тушкований гарбуз з м'ясом, рецепт приготування:

Для гасіння підійде будь-яка ємність із відносно товстим дном – у мене це важка тефалівська сковорода з кришкою.

Свинину та цибулю ріжемо кубиками довільного розміру і на середньому вогні кілька хвилин обсмажуємо в маслі до легкої золотистої скоринки біля м'яса.

Гарбуз ріжемо невеликими пластинками товщиною близько 5 мм, солимо її зверху добре, накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо хвилин 10-15, поки гарбуз пустить сік під впливом солі.

Помідор також нарізаємо кубиками і додаємо до гарбуза з м'ясом, перемішуємо, гасимо ще 10-15 хвилин, краплинку додавши вогонь (якщо помідорно-гарбузовий сік швидко википає навіть під кришкою, можна додати зовсім трошки води).

Часник подрібнюємо в шматочки довільної форми і розміру, додаємо в сковорідку, перчимо, знову перемішуємо і, якщо гарбуз вже м'який, вимикаємо. Даємо настоятися при закритій кришці хвилин п'ять.

Тушкований гарбуз з м'ясом готовий! Дуже добре подавати її в гарячому вигляді з крижаною сметаною - ммм, неймовірна насолода (імхо, звичайно)!

Яскрава, корисна гарбуз і смачна, ароматна свинина - чудове поєднання. Пропонуємо приготувати за одним із найкращих рецептів!

Смак виходить тонким, м'яким, завдяки поєднанню благородного аромату свинини та ніжної гарбузової м'якоті.

• Свинина - 300 гр.,
• Гарбуз - 200 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.,
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Спеції, зелень, сіль - за смаком

Для приготування цієї страви знадобиться свиняче нежирне м'ясо. Його слід промити та просушити рушником або серветкою. Нарізати потрібно невеликими шматочками. Варто враховувати, що м'ясо жариться, тому занадто дрібніти не варто.

Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки та насіння, і нарізати кубиками. Є один момент: вибираючи м'ясистий плід гарбуза на ринку, варто робити вибір на користь несолодких світлих сортів.

Відправляємо нарізані та підсолені шматочки м'яса до сковорідки. Я обсмажую їх до золотистої скоринки на великому вогні, то свинина збереже соковитість. Коли м'ясо обсмажилося, додаю до нього кубики гарбуза та цибулю. Злегка обсмажую весь склад перед наступним етапом.

Для гасіння м'яса потрібна рідина. Я беру близько 0,5 літра гарячої кип'яченої води та вливаю її в сковороду. Можна також використовувати будь-який бульйон або розсіл. Щоб вода при гасінні перетворилася на ароматну підливу, потрібно додати спеції та зелень. Взагалі, м'ясо дуже любить приправи, гострі та пряні. Я використовую готові натуральні суміші спецій, купаж яких варіюється, в залежності від виробника. Підійде будь-яка гарна суміш для м'яса. Ароматну пряність надає м'ясу сушена зелень: кріп, петрушка та мною улюблений базилік. Він відмінно підходить у поєднанні з гарбузом, надаючи страві необхідної пікантності. Дієтичний варіант цієї страви обмежується однією зеленню без спецій.

Сдобривши м'ясо приправами, накриваю все кришкою і тушу, поки гарбуз не стане досить м'яким. За кілька хвилин до готовності додаю дві ложки соєвого соусу.

Подавати тушковане м'ясо потрібно до гарніру зі свіжих овочів або зі сметаною як самостійну страву, прикрашену свіжою зеленню.

Смачного!

Рецепт 2, покроковий: свинина з картоплею та гарбузом

Запечена свинина з картоплею та гарбузом - зовсім домашній рецепт для великої родини та/або для вечірніх посиденьок зі старими друзями, не як святкова страва, а страви для невеликої затишної компанії.

Продукти найпростіші, уваги при приготуванні та часі для підготовки продуктів свинина з картоплею та гарбузом не вимагає, що дуже зручно.

Оскільки спеції практично не використовуються, то смак виходить дуже натуральним та органічним.

Кількість і пропорції інгредієнтів варіабельні, тому немає сенсу вказувати точну кількість того чи іншого. Орієнтуйтеся на власний смак.

• Свинина. Як безкісткова, так і на кістки.
• Картопля.
• Морква.
• Гарбуз.
• Ріпчаста цибуля.
• Часник.
• Лавровий лист
• Сіль.
• Чорний перець.
• Рослинна олія. 3 ст. ложки.

Моркву чистимо і нарізаємо досить великими кільцями.

Гарбуз чистимо від твердої шкіри та насіння і також нарізаємо кубиками зі стороною 3-4 см.

Цибулю нарізаємо великим пір'ям. Часник також нарізаємо досить великими шматочками.

Картоплю чистимо і нарізаємо вздовж на четвертинки.

Всі нарізані овочі складаємо в глибоке деко, додаємо трохи солі, чорного перцю, рослинну олію і перемішуємо, щоб усі шматочки овочів були покриті олією.

Свинину нарізаємо великими шматками, солимо,перчим із двох сторін і. якщо є тендерайзер, трохи відбиваємо тендерайзером.

Свинину закладаємо до овочів, злегка зариваючи шматки свинини в овочі. Додаємо близько 1 склянки води, трохи менше, щоб свідомо уникнути підгоряння. Кладемо 2-3 листочки лаврового листа.

Затягуємо лист фольгою дуже щільно.

Ставимо деко з м'ясом та овочами в розігріту до 180 º C духовку. І забуваємо про нього приблизно на півтори години.

Через півтори години дістаємо лист з духовки, знімаємо фольгу.

Дуже гарячим розкладаємо по тарілках і одразу подаємо на стіл, посипавши нарізаною зеленню.

Рецепт 3: запечений у духовці гарбуз зі свининою

• Гарбуз - 1,5 кг
• Картопля - 5 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сир твердий - 100 г
• Олія вершкове - 80 г
• Свинина – 200 г
• Спеції
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Майонез – 5 ст. л.
• Пластівці панірувальні - 2 ст. л.
• Олія соняшникова (для підсмажування) – 2 ст. л.

Для цього страви потрібен невеликий гарбуз (до 2 кг). Гарбуз очистити від кісточок і забрати зайву м'якоть.

Ріжемо свинину шматочками. Я ріжу не дуже дрібно, щоб смак свинини відчувався у блюді.

Підсмажуємо м'ясо з дрібно нарізаною цибулею. Солимо трохи.

Картоплю нарізаємо кубиками і також обсмажуємо на олії. Солимо, додаємо спеції (я додаю перець запашний і паприку).

Натираємо сир на великій тертці.

Гарбуз зсередини ретельно змащуємо вершковим маслом. Потім починаємо укладати шарами підготовлені інгредієнти.

На дно гарбуза кладемо картоплю, потім м'ясо, трохи кетчупу та майонезу. Знову картопля, м'ясо, кетчуп, майонез.

Останній шар - картопля. Поливаємо майонезом. І обов'язково кладемо зверху вершкове масло. Без олії страва не буде такою насиченою і смачною!

Зверху покриваємо товстим шаром сиру.

Тепер важливо! Щоб сир не прилип до фольги, посипте його зверху панірувальними пластівцями (не сухарями!), а домашніми панірувальними пластівцями. Я розміщувала рецепт їхнього приготування. Якщо залишити верхнім шаром сир — він виявиться на фользі... І страва не виглядатиме так красиво!

Обгортаємо гарбуз у фольгу. Не шкодуйте фольги – сік з олією не повинен витекти на лист. Інакше горітиме!

Ставимо гарбуз у духовку на 1,5 години. Я готую за 200˚. Не треба заглядати! Чи не згорить! Гарбуз готується довго. Результат вам дуже сподобається!

Рецепт 4: свинина з гарбузом у мультиварці (покроково)

Цікаве просто чарівне поєднання, де один компонент ідеально доповнює інший. Це справді смачно!

• Свинина (вирізка) – 600 гр.
• Гарбуз - 1кг (або трохи більше)
• Олія - ​​2 ст.ложки
• Сіль та спеції за смаком

З гарбуза, звичайно, треба зрізати шкірку. І видалити непридатну до їжі середину із насінням. Далі м'якоть нарізаю кубиками. Свинячу вирізку промиваю у холодній воді. Потім (у мене вже стало звичкою) промакую паперовим рушником. На моїй свинині жир у мізерній кількості. Але, якщо на вашому м'ясі він буде, то можете вчинити за своїм бажанням – зрізати чи залишити – вирішувати вам. Підготовлену вирізку ріжу шматочками. Вони не дуже дрібні, але й не надто великі. За розміром гарбуз та свинина приблизно нарізані однаково.

На увімкненому режимі «Спека» («М'ясо») злегка обсмажую філе. Перед тим, як м'ясо виклала у чашу, налила туди пару ложок олії та дала розігрітися. Під час смаження свинячі шматочки періодично перемішую, щоб вони не злипалися і рівномірно обсмажилися. Та й щоб не прилипали до чаші (є такий грішок за моєю мультиваркою Редмонд м170). "Жарку" більше не потрібна.

Коли попередній крок завершено, відправляю в МВ гарбуз. Перемішую.

Солю, посипаю «прованськими травами» і ще раз перемішую. Закриваю кришку та перекладаю мультиварку в режим «Гасіння» на 40 хвилин.

Отже, 40 хвилин минуло. Свинина з гарбузом готова. На цей раз чомусь багато рідини утворилося (бажаю висновок: залежить від сорту овочів), але моїй родині це подобається. Для тих, хто захоче позбавитися рідини - увімкніть хвилин на 10 «Спекку» або «Випічку», кришку не закривайте. Тоді у вас вийде спекотніше, ніж рагу.

Страву можна вживати як самостійну. Або як доповнення до відвареної картоплі, наприклад. Добре поєднується з макаронними виробами.

Рецепт 5: свинина з грибами в гарбузі в духовці

У рецепті немає кількості та ваги інгредієнтів, т.к. в цьому рецепті зробити це неможливо через те, що навіть якщо у Вас буде відповідної ваги гарбуз, то скільки вільного місця в неї залишиться всередині, все одно не вгадаєте, тому що ця стаття не потрібна. і кількість насіння і товщина стін буде різна у кожного гарбуза, а значить і всередину влізе різна кількість начинки.

• Гарбуз
• М'ясо свинина чи курка
• Гриби (шампіньйони)
• Помідор
• Ріпчаста цибуля
• Зелень
• Часник
• Рослинна олія
• Вершки (за бажанням)
• Перець

У миску наливаємо олію (приблизно 2 ст.л.) додаємо видавлений або натертий на дрібній тертці часник (3-4 зуб), сіль і перець.

Все ретельно перемішуємо та даємо настоятися.

У гарбуза зрізаємо кришечку, т.к. у мене був не круглий гарбуз, а витягнутий, то я відрізала його трохи вище рівня, де він починає звужуватися.

Видаляємо насіння.

Вливаємо наш часниковий соус.

І розмазуємо його на всіх стінках гарбуза. Гарбуз відставляємо.

Нарізаємо кубиками цибулю.

Починаємо обсмажувати його на олії на середній температурі.

У цей час нарізаємо платівками гриби.

І додаємо їх до цибулі. Солимо і перчимо на смак. Перемішуємо і гасимо до виділення рідини із грибів.

Беремо глибоку миску та викладаємо в неї гриби.

М'ясо нарізаємо кубиками.

Викладаємо його в розігріту з олією сковороду. Солимо і перчимо на смак.

І підсмажуємо його протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Потім викладаємо у миску до грибів.

Нарізаємо зелень та помідор.

Якщо є обрізки гарбуза, то нарізаємо їх також.

І все викладаємо в миску до м'яса та грибів.

Перемішуємо, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.

І закладаємо начинку в гарбуз.

Якщо вирішили робити із вершками, вливаємо ще й їх.

Закриваємо гарбуз зрізаною кришкою. Кришку можна закріпити зубочистками.

Ставимо в холодну духовку, встановлюємо температуру на 200 С і готуємо 2 години (+/-).

Т.к. всі гарбуза різні, то готовність перевіряємо проколом зубочистки у зріз гарбуза. Зубочистка повинна легко входити, але і перетримувати гарбуз не потрібно, інакше воно розвалиться. Знову ж таки, якщо Ви не плануєте їсти сам гарбуз, а використовуєте його тільки як оригінальну ємність для запікання, то можна запікати поменше. Отже, мій гарбуз готовий.

Ось так вона виглядає зі знятою кришкою і її можна подавати на стіл.

Ось так вона виглядає усередині. Я ж порізала гарбуз на шматочки, щоб ті, хто хотіли м'ясо з гарбузом, могли вільно брати шматочки гарбуза на гарнір.

Рецепт 6: свинина з гарбузом та картоплею у горщику

Свинина в горщиках з картоплею та гарбузом – класичне поєднання продуктів для приготування в горщиках. Приготувати цю страву можна по-різному. Найпростіший — без обсмажування, він підійде тим, хто намагається зменшити калорійність готових страв чи не їсть смаженого з якихось причин. Можна попередньо обсмажити і овочі, і м'ясо – смак буде більш насиченим, або підсмажити лише м'ясні продукти. У будь-якому випадку готування не буде стомлюючим, а їжа вийде дуже смачною.

• свинина – 300 гр;
• гарбуз – 150 гр;
• картопля – 4-5 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
• морква – 1 шт;
• олія рослинна - 2-3 ст. ложки;
• перець горошок – 0,5 ч. ложки (розмолоти);
• сіль за смаком;
• лавровий лист – 3-4 шт;
• вода чи бульйон – скільки знадобиться;
• сметана, зелень, овочі для подачі до столу.

Нарізати свинину порційними шматками. Розжарити в сковороді масло|мастило| на сильному вогні, викласти м'ясо і обсмажити його до зміни кольору. Вогонь перші п'ять хвилин має бути сильним, щоб швидше випарувати м'ясний сік.

Потім полум'я зменшити до середнього та продовжити обсмажувати свинину ще близько п'яти хвилин. Шматки м'яса потрібно підрум'янити і розкласти по горщиках.

Поки обсмажується м'ясо, нарізати скибочками моркву, нашаткувати цибулю по висоті цибулин широкими смужками.

Картоплини розрізати на чотири частини, потім нарізати скибочками чи кубиками середньої величини. Гарбуз у рецепті використовується заморожений, вже нарізаний шматочками. Свіжу потрібно очистити, вибрати насіння та нарізати м'якоть шматками приблизно такої ж величини, як часточки картоплі.

У жирі, що залишився від смаження м'яса, обсмажити цибулю до прозорості та появи золотистої скоринки.

Розім'яти горошини чорного перцю, поперчити м'ясо. Перекласти обсмажену цибулю на свинину.

Поперчити шар цибулі, присолити. Додати шматочки моркви.

Заповнити горщики картоплею майже до верху, злегка ущільнюючи ложкою або потряхуючи горщики. Посолити, поперчити, покласти один-два невеликі листочки лавра.

На картоплю викласти гарбуз, нарізаний великими шматками. У гарячий бульйон або воду додати сіль з урахуванням того, що м'ясо та картопля вже трохи підсолені. Залити овочі та м'ясо, закриваючи шар картоплі. Накрити горщики кришкою і поставити в духовку. Він уже має бути розігрітий до 170 градусів.

Хвилин через 20 горщики нагріються і розпочнеться процес гасіння. Загальний час виготовлення складає приблизно півтори години, за цей час м'ясо стане м'яким. Після того, як вогонь буде вимкнено, за рахунок набраної температури горщики ще продовжуватимуть готувати. Тому рекомендується залишити їх у вимкненій духовці на 15-20 хвилин і потім подавати до столу. Доповнити м'ясо з картоплею та гарбузом можна густою сметаною, свіжою зеленню або салатом з молодих овочів. Смачного!

Рецепт 7: як зробити печеню зі свинини в гарбузі

• 1 гарбуз у формі горщика - кругленька, невелика, на 2 - 2,5 кг;
• 500 г м'яса (свинина із невеликим жирком);
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• 5-7 невеликих картопель;
• Сіль, перець мелений чорний;
• Вода – 1,5 – 2 склянки.

Спочатку підготуємо начинку. Цибулю і моркву очистимо, помиємо; цибулю дрібно наріжемо і почнемо пасерувати на сковороді зі олією. Помішуючи, готуємо цибульку на невеликому вогнику 2-3 хвилини.

Потім додаємо до цибулі терту морквину і продовжуємо, помішуючи, пасерувати ще кілька хвилин.

М'ясо наріжемо невеликими шматочками і додамо до овочів.

Обсмаживши м'ясо до зміни кольору, увіллємо в сковороду воду так, щоб вона покрила м'ясо, посолити, поперчити, накрити кришкою і протушкувати хвилин 15-20.

Тим часом помиємо гарбуз, акуратно зріжемо верхівку так, щоб вийшла кришечка, і дістанемо з серединки насіння.

Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо кубиками середнього розміру. Додамо картоплю до м'яса з морквою та цибулею, і протушкуємо разом ще хвилин 10.

Ставимо гарбуз у вогнетривку форму або чавунну сковороду, на дно якої налито 2-3 см води.

М'ясо та овочі разом з бульйоном викладаємо в горщик з гарбуза.

Накриваємо гарбузовою «кришечкою».

А потім накриваємо зверху ще й фольгою, намагаючись, щоб вийшло більш-менш герметично.

Завдяки бульйону всередині, воді зовні та фользі гарбуз, запечений цілком, і спекотне в ній, виходять м'якими та соковитими.

Ставимо всю композицію – форму з гарбузом у ній та фольгою зверху – у духовку на 180С і запікаємо приблизно годину-півтори.

Перевірити на готовність можна, проткнувши гарбуз зубочисткою: якщо м'яка, значить готова!

Рецепт 8: смачна свинина з гарбузом у духовці (з фото)

Гарбуз, приготовлений у компанії з м'ясом, набуває нового, особливого, не гарбузового смаку. Але краще раз спробувати, ніж сто разів прочитати! Тільки не подавайтеся спокусі покласти-таки в жарку картоплю - спробуйте оригінальний варіант саме з гарбузом.

А щоб жарке з гарбузом вийшло смачним, потрібно обрати гарбуз правильно. Найкраще - мускатна або арабатська, у формі пляшечки - вона найсмачніша і найяскравіша!

• свинина – 0,5 кг;
• цілий маленький гарбуз або половина середнього;
• морквина – 1 середня;
• цибуля ріпчаста - 1 невеликий;
• сіль - 1 неповний стіл. л. або до смаку;
• перець мелений чорний – ч. л.;
• олія соняшникова;
• зелень петрушки, кропу;
• 2-3 склянки води.

Розігріємо на сковороді олію, дрібніше наріжемо цибулю і почнемо обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи,

Коли цибуля стане напівпрозорою, додамо до неї крупно натерту морквину. Обсмажити, помішуючи, разом 3-4 хвилини.

Посолити (поки що візьмемо половину солі - півстолової ложки), поперчити, перемішати і продовжити обсмажувати цибулю і моркву разом з м'ясом - до зміни його кольору.

Потім наллємо в сковороду води – стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо (приблизно 2-3 склянки), накриємо кришкою та залишимо гасити при слабкому кипінні на 30-35 хвилин.

Тим часом очистимо гарбуз. Серединку дістанемо ложкою – не викидайте, гарбузове насіння можна буде дістати, підсушити та з'їсти – вони смачні та корисні.

Шкірку зчищаємо, а м'якоть наріжемо великими кубиками. Гарбуз готується швидше, ніж картопля, тому й різати її потрібно шматочками побільше, ніж картоплю на смажену.

Після того, як м'ясо протушкується з півгодини або трохи більше, перекладаємо вміст сковороди в каструлю, додаємо гарбуз, досолюємо та перемішуємо. Можна продовжити готувати як на плиті, так і в духовці – у цьому випадку перекладемо м'ясо та гарбуз у форму для запікання та накриємо фольгою.

Гасимо жарке в каструлі під кришкою 25 хвилин на невеликому вогнику, щоб кипіло не сильно і гарбуз не розварився. Помішувати не потрібно – тоді кубики гарбуза залишаться цілими, гарними та акуратними. Якщо готуєте в духовці – запікаємо при 180 С приблизно 45 хвилин.

За 2-3 хвилини до готовності додамо в жарку з гарбузом подрібнену петрушку, кріп. Зелень на тлі яскраво-жовтогарячого гарбуза виглядає дуже барвисто!

Нехай жарку пару хвилин покипить із зеленню, і можна вимикати.

Ароматне, апетитне жарке з гарбуза готове!

Гарбуз із м'ясом та зеленим горошком, тушкований на сковороді, – це мінімум калорій та максимум користі. Плюс відмінний смак, доступні інгредієнти та невеликий час на приготування.

Якщо страва приготовлена ​​з гарбуза та зеленого горошку, це означає, що воно буде яскравим, насиченим за кольором. Щоб овочі не втратили своїх фарб та зберегли вітаміни, додавати їх потрібно наприкінці приготування, коли м'ясо вже готове. Зелений горошок попередньо бланшують - опускають на хвилину в окріп і потім швидко охолоджують у крижаній воді. Після такої обробки горошок навіть при повторному розігріванні готової страви залишиться яскраво-зеленого кольору і не потемніє.

складові

• нежирна свинина – 500 г;
• очищений гарбуз – 300 гр*
• заморожений зелений горошок – 200 г;
• цибуля (велика) - 2 шт;
• олія рослинна – 3 ст. л;
• бульйон (овочевий, м'ясний) або вода – 1 склянка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – до смаку.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

М'якуш гарбуза наріжте великими шматками (зі сторонами приблизно 3х3 см).



Очищений лук наріжте тонкими півкільцями.



М'ясо наріжте крупно, порційними шматками.



Розігрійте в сковороді олію. Викладіть м'ясо, присипте меленим чорним перцем. Зробіть середній вогонь, обсмажуйте м'ясо до зміни кольору (воно стане світлим).



Влийте в сковороду півсклянки води або бульйону, дайте закипіти рідині. Вогонь зменшіть та тушкуйте м'ясо під кришкою 20 хв. У міру випарювання рідини підливайте воду чи бульйон.



М'ясо наприкінці приготування має стати м'яким. Тепер вогонь потрібно збільшити, випарувати рідину та злегка підрум'янити шматочки м'яса. Викладіть у сковорідку цибулю, обсмажуйте її до прозорості.



Додайте гарбуз, посоліть м'ясо та овочі. Накрийте кришкою і мучите на невеликому вогні до м'якості гарбуза. Залежно від сорту гарбуза на його приготування знадобиться 5-10 хвилин.



Поки м'ясо нудиться з овочами, підготуйте зелений горошок. Закип'ятіть воду у каструлі. Висипайте в окріп заморожений горошок. Залишіть на хвилину.



Через хвилину дістаньте горошок шумівкою (або злийте воду в друшляк), опустіть горошок у крижану воду. Залишіть на кілька хвилин.



Коли гарбуз стане м'яким, викладіть у сковорідку зелений горошок, перемішайте все та потримайте на слабкому вогні ще 2-3 хвилини. Готове м'ясо можна подавати як самостійну страву.

Як гарнір виступатимуть горошок і гарбуз, які ми приготували разом з м'ясом.

Казкові перетворення з цим дивовижним плодом трапляються не лише з волі доброї чарівниці, яка обернула його у вишукану карету для Попелюшки. Не менш дивним способом можна перетворити яскраво-жовту красуню на таку чудову кулінарну страву, як гарбуз з м'ясом. Вашому захопленню не буде меж!

Ця апетитна і чудово оформлена страва здатна вразити тонкий смак найвибагливішого гурмана. При цьому процес приготування підкориться навіть майстрині-початківці.

Склад інгредієнтів:

• олія пісна;
• невеликий без пошкоджень гарбуз;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• м'ясо (вид продукту вибираємо за перевагами) – 800 г;
• сметана домашня – 250 г;
• спеції, прянощі.

Для кращого виконання рецепту потрібно не дуже великий, вагою до 2 кг, гарбуз зі стійкою основою, що не дозволяє плоду розгойдуватися на столі, на зразок іграшкового «ваньки-встаньки».

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо м'якоть, просушуємо паперовими рушниками, нарізаємо досить дрібними кубиками до 0,5 див.
2. Нагріваємо в сковороді ароматне масло, обсмажуємо м'ясний продукт, постійно перемішуючи шматочки, щоб кожен із них отримав свою порцію апетитної рум'яності.
3. Кришимо звільнену від лушпиння, дрібно нарубану цибулю. Приєднуємо до м'яса, продовжуємо нагрівання до м'якості овочів.
4. Заливаємо склад домашньою сметаною, приправляємо страву сіллю та перцем, добре все заважаємо. Прекрасним доповненням до створеного смаку та аромату страви стануть улюблені спеції та запашні трави. Через кілька хвилин закінчуємо приготування, даємо страві час для остигання.
5. Тепер обробляємо гарбуз. Добре її промиваємо, акуратно відокремлюємо верхівку, виймаємо насіння.
6. Заповнюємо нашу імпровізовану «каструлю» ще теплою м'ясною начинкою, повертаємо кришку на місце. Ставимо фарширований плід на лист, застелений фольгою, і відправляємо на 1,5 години в піч, нагріту до t 180 °C.

Чудовий гарбуз, фарширований м'ясом і запечений у духовці, вже красується у всій своїй апетитній пишності!

Готуємо у мультиварці

Повертаємося з казкових мрій у сучасну дійсність, у якій чудо-печі змінилися гаджетами, що перетворили процес приготування їжі на справжнє задоволення.

Перелік продуктів:

• олія соняшникова;
• фарш м'ясний – 600 г;
• гарбуз – до 2 кг;
• морква;
• томат;
• цибуля-ріпка;
• сир (бажано твердих сортів) – 150 г;
• кабачок;
• спеції – за смаками.

Поетапне приготування:

1. Обробляємо яскраво-жовтий плід відомим способом.
2. Заздалегідь зроблений фарш залишаємо поруч із гарбузом, а поки що очищаємо інші овочі. Помідори, кабачок, цибуля та морква нарізаємо у вигляді кубиків, пасеруємо в рафінованій олії до золотистого відтінку. За бажання приєднуємо до цієї яскравої компанії та молодий баклажан. Буде смачно!
3. Приправляємо склад сіллю, перцем, прянощами, з'єднуємо з підготовленим фаршем. Акуратно перемішуємо масу, заповнюємо нею внутрішній простір гарбуза, зверху висипаємо сирну стружку.
4. Накриваємо «ємність» зрізаною частиною плода, ставимо його на застеляне пекарським папером дно чаші мультиварки.
5. Вибираємо режим роботи агрегату "Випічка", готуємо 1,5 години.

Витягаємо ароматну їжу з каструлі електроприладу, розрізаємо на порції, подаємо в гарячому вигляді.

Дуже смачний суп з гарбузом та м'ясом

Продовжуємо перетворення корисного овоча на ласу страву. Другі страви з гарбуза з м'ясом, безумовно, гарні, але не менш цікавим стане смачний суп із таких чудових продуктів.

Необхідні компоненти:

• олія вершкове - 30 г;
• яловичина – 500 г;
• лимон;
• свіжий гарбуз – до 600 г;
• зелень, сіль|соль|, перець.

Процес приготування;

1. Промиваємо шматок м'яса, промокаємо його серветками, поділяємо на кубики розміром 3х3 см. Приправляємо продукт спеціями, поміщаємо в каструлю товстодонну, обсмажуємо в вершковому жирі до рум'яності.
2. Зрізаємо з гарбуза кірку, шаткуємо овоч невеликими шматочками, додаємо до золотистого м'яса. Готуємо склад близько хвилини, постійно перемішуючи його.
3. Наповнюємо посуд з продуктами питною водою у бажаній кількості, щоб суп вийшов більш-менш густий. Додаємо в рідку основу трохи соку лимона, сіль та перець (за перевагами).
4. Відварюємо компоненти першої страви протягом години на середньому полум'ї конфорки. Наприкінці приготування приєднуємо нарубану зелень.

Подаємо суп у гарячому вигляді.

Рецепт запікання у горщиках

Отримати надзвичайно смачне м'ясо з гарбузом у духовці – природне бажання кожної господині. Представляємо розкішний рецепт запікання їжі в горщиках, як це робили наші дбайливі бабусі.

Набір продуктів:

• олія соняшникова;
• картопля - 6 шт.;
• гарбуз – 200 г;
• морква;
• свинина – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• горошини перцю – 5 шт.;
• лист лавра – 3 шт.;
• сіль, спеції;
• зелень, сметана для подачі на стіл.

Методика приготування:

1. Нарізаємо оброблену свинину порційними частинами. Обсмажуємо в олії на сильному вогні до легкої рум'яності, потім знижуємо інтенсивність нагрівання, готуємо ще п'ять хвилин. Приправляємо м'ясо сіллю та перцем. Розкладаємо шматки, що підрум'янилися, по горщиках, додаємо очищені овочі.
2. Бульби картоплі поділяємо на чверті. Моркву шаткуємо соломкою. Цибулю оформляємо смужками і пасеруємо в олії, що залишилася від обсмаженого м'яса. Розподіляємо отриманий склад за ємностями, верхній шар оформляємо з картопляних частин.
3. Гарбуз звільняємо від шкірки та насіння, м'якоть нарізаємо кубиками, поміщаємо на овочевий склад. Крупно перемелюємо горошини перцю, розкидаємо в горщики. Не забуваємо про сіль.
4. Вливаємо в кожен горщик трохи очищеної води або бульйону (не більше чверті об'єму посуду), відправляємо глиняні ємності з їжею на півтори години в духовку, нагріту до 170 °C.

Вимикаємо піч, тримаємо в ній готову страву ще 20 хвилин, після чого подаємо до столу, присмачуючи кожну порцію сметаною.

Манти з гарбузом та м'ясом

Представляти цю смачну страву немає жодної необхідності. Слово «манти» діє на всіх магічно, настільки вони улюблені та затребувані.

Використовувані інгредієнти:

• олія соняшникова (можна і оливкова);
• яйце;
• гарбуз – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 400 г;
• борошно в/с – до 500 г;
• вода фільтрована – 250 мл;
• м'ясо – 500 г;
• спеції (сіль, перець), зелень.

Технологія приготування:

1. Для оформлення мантів нам потрібне круте тісто. Просіюємо у простору чашу борошно, робимо у ній невелику лунку, вбиваємо яйце.
2. З'єднуємо його з частиною сипучого складу, додаємо щіпку солі та попередньо охолоджену питну воду. Робимо заміс тугого тіста. Чим довше триває цей процес (до 20 хвилин), тим еластичніше і якісніше вийде текстура продукту.
3. Наприкінці приготування втираємо в масу дві столові ложки олії. Накриваємо сформований колобок тканиною, залишаємо на півгодини відпочивати.
4. Для отримання якісного фаршу краще взяти два види м'яса – свинину та яловичину. Нарізаємо м'якоть дуже дрібні шматочки. Попередньо продукт бажано трохи заморозити, що полегшить процес подрібнення.
5. Очищаємо гарбуз від шкірки та насіння, дрібно рубаємо, з'єднуємо з фаршем, приправляємо масу сіллю та перцем, ретельно перемішуємо.
6. Розділяємо тісто на маленькі шматочки, формуємо з них тонкі коржі обраної конфігурації – як подобається. Розміщуємо на кожній пластині по чайній ложці фаршу, закріплюємо краї зручним способом.
7. Обробляємо піддони мантоварки олією, викладаємо вироби на відстані один від одного. Нижню частину каструлі наповнюємо водою, додавши трохи солі. Коли рідина закипить, встановлюємо у каструлі кола, закриваємо ємність.

Через 45 хвилин чудово смачні манти з м'ясом та гарбузом будуть готові.

бульби картоплі – 3 шт.;

цибуля-ріпка - 1 головка;

фарш курячий – 400 г;

спеції, приправи.

Спосіб приготування

1. Очищаємо бульби та гарбуз, рубаємо досить великими кубиками.
2. Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо, пасеруємо в маслі до прозорості, потім викладаємо шматочки картоплі.
3. Перемішуємо продукти, обсмажуємо до золотистого відтінку. Далі додаємо курячий фарш, ретельно з'єднуємо його з рештою компонентів страви, готуємо ще чверть години.
4. Приправляємо страву каррі, через 5 хвилин поміщаємо нарізаний гарбуз. Знов все заважаємо, вливаємо очищену воду, покриваючи рідиною вміст сковороди. Коригуємо кількість солі та перцю, гасимо продукти на тихому вогні до 20 хвилин.
5. Додаємо в соковитий фарш з м'яким гарбузом консервовану квасолю без маринаду, гасимо склад ще 6 хвилин, потім вимикаємо вогонь.

Чи смачне ми отримали їжу? А ви не питайте - просто приготуйте і насолоджуйтеся!

Гарбуз, тушкований з м'ясом у казані

Наша презентація найкращих страв з жовтого овочу буде неповною без такої страви, як гарбуз тушкований з м'ясом. Готується страва дуже швидко та просто.

Необхідні компоненти:

• олія пісна;
• свіже м'ясо (яловичина чи свинина) – 500 г;
• якісний майонез – 40 г;
• м'якоть (300 г) та насіння гарбуза;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. Нарізаємо попередньо оброблене м'ясо невеликими кубиками, солимо, перчимо, приправляємо прянощами, маринуємо не менше години в майонезі.
2. Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння, нарізаємо в такій формі, як і яловичину/свинину. Звільняємо цибулю від лушпиння, шаткуємо півкільцями, обсмажуємо до рожевого кольору.
3. Поміщаємо замаринований продукт на дно казана, зверху викладаємо золотисту цибулю зі шматочками гарбуза, відправляємо посуд з продуктами на годину в духовку, нагріту до 160 °C.

Подаючи страву на стіл, посипаємо її насінням жовтого плоду і добре перемішуємо.

Щоб гарбуз з м'ясом завжди радував своїм чудовим виглядом та ароматом, для початку уявіть оформлений «образ» майбутньої страви. Постарайтеся майже реально відчути всю красу розкішної страви, побажайте собі приємного апетиту і приступайте до казково захоплюючого дійства!