→ Яблучне варення з лимонною кислотою. Варення із кислих яблук. Яблучне варення часточками бурштинове

Яблучне варення з лимонною кислотою. Варення із кислих яблук. Яблучне варення часточками бурштинове

Здрастуйте, дорогі мої!! У цей час, я думаю, багато хто продовжує робити заготівлі на зиму, а в нашому місті почалася хвиля продажу яблук. Сорти різноманітні, є такі види, які можна купити та зберігати у прохолодному місці до зими та радувати себе стиглим соковитим смаком.

Звичайно, в сезон цього фрукта більш ніж достатньо і в цілому виді на рік їх не зберегти, тому особисто я роблю яблучне варення і смачно, і корисно, і страв з такої заготівлі достатньо. Можна просто їсти з чаєм, можна робити пиріжки, а можна навіть використовувати як начинку для торта або вживати з млинцями. Все залежить від вашої фантазії.


Сьогодні я зібрала вам п'ять найпростіших рецептів яблучного варення. У процесі написання способів готування даватиму вам деякі поради, щоб частування вийшло чудовим на смак і яскравим на вигляд.

Найчастіше ми хочемо, щоб наш десерт вийшов прозорим на вигляд, адже це дуже виглядає естетично. Так ось для того, щоб варення було прозорим, використовуйте яблука твердих сортів або плоди, що мало не дозріли.

Вибирайте сорт із щільною м'якоттю, тоді нарізані часточки з яблук не втратять форму і не перетворяться на кашку!

Нам знадобиться:

  • 1 кг яблук;
  • 1 кг цукру;
  • 1 склянка води.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яблука необхідно помити і розрізати на часточки, видаливши серцевину.


2. Нарізані фрукти потрібно скласти в каструлю і засипати цукром. Все добре перемішати шляхом струшування та краще залишити все в такому вигляді на ніч.


3. Вранці нахиліть каструлю і подивіться, чи з'явився сік. У разі коли соку мало, то варто додати склянку води, якщо ж навпаки, яблука плавають і до верху не вистачає зовсім трохи, то можна обійтися і без зайвої рідини.


4. Тепер поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Далі необхідно зменшити вогонь і варити часточки 15-20 хвилин, потім вимкнути варення і дати йому охолонути. А ось щоб часточки вийшли прозорими, варити ласощі треба в 3-4 підходи, зазвичай 20 хвилин кип'ятити, а 4-5 годин даємо охолонути.


5. Ось і готове наше смачне та неймовірно красиве прозоре яблучне варення часточками. Зберігаються ці ласощі більше двох років у прохолодному місці. Їжте на здоров "я!!


Рецепт яблучного варення з чорноплідною горобиною на зиму

А цей спосіб приготування дуже простий і знайомий усім з дитинства, знадобляться найпростіші продукти. Тому кожен зможе зробити таку заготівлю на зиму.

Нам знадобиться:

  • яблука – 1 кг;
  • чорноплідна горобина – 0,1 кг;
  • цукровий пісок – 0,3 кг;
  • вода.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину, нарізати на шматочки. Шматочки робимо невеликі, щоб фрукти швидше зварилися.

Важливо! Використовуйте завжди свіжі фрукти, оскільки ті, що вже полежали, стають більш пухкими. І тому з них уже не вийде щільних часточок у варення.


2. Заберіть яблука в каструлю, долийте води і на повільному вогні доведіть до кипіння.


3. У ягоди необхідно прибрати плодоніжки та промити її водою.


4. Як тільки яблука закиплять, додайте цукор і перемішайте, залиште кипіти на повільному вогні.


5. Через 30-40 хвилин після закипання шматочки фруктів розваряться і потемніють, а сироп стане густим.


7. Потім гаряче варення розлийте по сухим стерильним банкам. Наше частування до чаю готове!! Має терпкий легкий смак та насичений колір.


Готуємо бурштинове варення часточками із яблук

З цих солодких плодів можна приготувати ідеальне бурштинове варево. Наступний рецепт із фото — класика жанру, готуємо із задоволенням. 😉

Нам знадобиться:

  • Яблука – 5 кг;
  • Цукор – 5 кг.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Миємо фрукти, витираємо, видаляємо серцевину, ріжемо на часточки.


2. Готові часточки засипаємо в глибоку миску одним шаром. Потім пересипаємо їх цукром, знову фрукти та знову цукор. Останнім має виявитися цукор.


3. Готову заготовку накриваємо кришкою та залишаємо на 12 годин. Потім все перекладаємо в каструлю, доводимо до кипіння, після закипання варимо 5 хвилин, потім відключаємо і чекаємо, коли страва охолоне. Потім знову кип'ятимо і варимо 10 хвилин, даємо охолонути і після закипання варимо ще 5 хвилин.


4. Залишається розкласти наше бурштинове яблучне варення по стерилізованих банках. Банки можна перевернути догори дном. Зберігаємо у прохолодному місці.


Варення з яблук з корицею

А наступним способом приготування домашнього варення я вас напевно трохи здивую, адже в ньому ми змішуватимемо оригінальне поєднання яблук та кориці, буде дуже смачно. Раджу всім скуштувати!!

Нам знадобиться:

  • яблука - 2 кг;
  • цукровий пісок - 900 гр.;
  • мелена кориця - 1 ч. л.;
  • щіпка лимонної кислоти.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Для початку очищаємо яблука від серцевини, нарізаємо часточками.
  2. Укладаємо в емальовану ємність, засипаємо цукром кожен шар.
  3. Бажано залишити фрукти на всю ніч.
  4. Далі варимо варення три рази по 20 хвилин, але не забувайте наш джем після кожного варіння залишати остигати.
  5. Коли ми варитимемо нашу страву втретє, то додаємо лимонну кислоту та корицю. Перемішуємо та розливаємо все по стерильних банках.


Яблучне варення п'ятихвилинка. Відео рецепт

Улюблений вид заготівлі багатьох кулінарів вважається варення під назвою п'ятихвилинка, правда це не означає, що ласощі будуть готуватися всього 5 хвилин, просто приготування займає в рази менше часу, ніж приготування варення за класичними рецептами.

На замітку!! У яблучне варення можна додавати імбир і корицю, вони додадуть пряний аромат і присмак, ваніль і цедру лимона, які зроблять джем пікантним або ягоди для красивого та насиченого кольору домашнього ласощів.

Ну що ж дивимося відео-добірку даного рецепту:

Зверніть увагу, що варення робимо не з часточок, а кубиками. 😉

Я постаралася розповісти вам найпростіші та найсмачніші рецепти приготування ласощів з яблук, сподіваюся ви виберіть те, що вам до душі. А варити прозоре варення зовсім не складно, головне дотримуйтесь всіх технологій і все вийде. Бувай!!

Час приготування – 35 хвилин (плюс 20 годин для наполягання)

Вихід – 2 літри готового варення

Для приготування варення з яблук часточками знадобиться:

  • Яблука - 3 кг
  • Цукор - 2,5 кг

Апетитні часточки у формі півмісяців, що плавають у запашному солодкому сиропі та аромат стиглої соковитої антонівки – спогади з дитинства про осінні домашні заготівлі на зиму.

Існує безліч рецептів, за якими можна зварити смачне яблучне варення часточками. Але найпростіший і найнадійніший спосіб приготувати фруктовий солодкий десерт – це зварити подрібнені яблука із цукром. Тільки потрібно дотримуватися деяких правил приготування, про які йтиметься нижче.

Як варити варення з яблук часточками:

Для початку виберіть яблука, які підходять для цієї страви. Фрукти мають бути твердими, міцними, із щільною соковитою м'якоттю. Ідеально, якщо вони будуть тільки зірвані з дерева. Переспілі, м'які плоди точно не підійдуть, краще зварити джем або повидло. Наріжте яблука часточками товщиною приблизно в 0,5 см і помістіть їх у ємність, в якій варитимете варення. Занадто тонко нарізані яблука швидко втратить свою форму, а якщо перестараєтесь з товщиною часточок - тоді вони просто не проваряться як слід.

Поверх яблук насипте цукор і дайте настоятися деякий час, поки фрукти не пустять сік. Цей процес займе від 2 до 5 годин, залежно від соковитості фруктів.

Каструлю з фруктами помістіть на повільний вогонь і проваріть протягом п'яти хвилин. Заберіть з плити і залиште варення до повного остигання.

Потім варіть варення на тихому вогні ще 10 хвилин, ложкою занурюючи часточки в цукровий сироп. Вимкніть вогонь і знову залиште його, щоб настоялося. Повторіть цей крок ще раз, поки часточки не стануть абсолютно прозорими, а сам сироп не загусне.

Гаряче варення розкладіть в чисті банки, закупорьте і поставте в сухе, темне місце на зберігання.

Зі щільних яблук осінніх сортів можна зварити варення п'ятихвилинку. Це варення добре тим, що завдяки нетривалій термічній обробці в ньому зберігається максимум корисних речовин та вітамінів.

Варення з яблук часточками п'ятихвилинка

Для приготування варення цукор та яблука візьміть в однакових пропорціях один до одного. Яблучні часточки, очищені від шкірки, складіть у каструлю. Пересипте кожен шар цукром і залиште кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варіть напівфабрикат на тихому вогні протягом п'яти хвилин і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин. Ще раз проваріть варення п'ять хвилин і закатайте у банки.

Любителі Сходу оцінять солодкий яблучний десерт з додаванням кориці. Ця східна пряність дуже вигідно підкреслить аромат запашного яблука, додасть варенню насичений та багатий смак.

Варення з яблук часточками з корицею

Ці ароматні ласощі готують так само, як і варення з яблук п'ятихвилинка. Тільки наприкінці варіння, приблизно за п'ять хвилин, у каструлю з варенням кладуть паличку кориці чи порошок, до смаку.

Освіжаючий цитрусовий смак додасть лимон яблучному варенню. Зазвичай для яскравішого смаку лимон кладуть у варення разом із шкіркою.

Варення з яблук часточками з лимоном

На три кілограми яблук візьміть один лимон середнього розміру, три кілограми цукру та 200 г води. Яблука та лимон ретельно помийте гарячою водою. Подрібніть часточками однакового розміру. Складіть фрукти у металеву ємність, додайте воду та цукор. Варити десерт протягом 15 хвилин на повільному вогні. Ложкою обережними рухами занурюйте фрукти в сироп. Зніміть варення з вогню та залиште на 12 годин для просочення. Потім поставте каструлю з варенням на невеликий вогонь та проваріть ще 15 хвилин. Смачне, ароматне варення готове!

Щоб шматочки яблук при варінні не перетворилися на пюре, а зберегли свою форму, їх рекомендується на нетривалий час замочити в розчині соди.

Варення з яблук часточками із содою

Зніміть шкірку з двох кілограмів яблук, видаліть насіння і поріжте рівними шматочками. Залийте їх літром води, змішаним зі столовою ложкою соди та залиште на дві години. Зваріть сироп із двох кілограм цукру та 1,5 склянки води. Яблучні шматочки промийте від соди і помістіть у цукровий сироп. Варіть варення на середньому вогні 20 хвилин, періодично струшуючи каструлю, щоб усі яблука перемішалися із сиропом. Гаряче варення розлийте у підготовлені баночки та закатайте.

Гарне, ласе варення виходить, якщо яблука нарізати крупно. Тільки в цьому випадку часу на його приготування йде дещо більше.

Варення з яблук великими часточками

Помийте яблука. Видаліть серцевину разом із насінням. Дрібні фрукти розріжте на чотири частини, а великі плоди - на 8 частин. Видаліть серцевину разом із насінням. Залийте яблука гарячим цукровим сиропом. Варіть варення на тихому вогні в два прийоми по 20 хвилин, поки крапелька сиропу не триматиме форму, а фруктові часточки не набудуть прозорості.

Навіть найкапризніші гурмани - ласуни не зможуть встояти перед спокусливими яблучними цукатами в густому медовому сиропі. Для того щоб отримати яблучне варення часточками прозоре подрібнені яблука залийте киплячим цукровим сиропом і залиште в такому вигляді на 12 годин. Потім сироп злийте в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте яблука. Залишіть вкотре на 12 годин. Потім знову закип'ятіть, залийте фруктові часточки. Повторіть таку процедуру ще двічі-тричі. Після чого покладіть у каструлю з варенням щіпку лимонної кислоти і варіть яблучне варення десять хвилин.

Найсмачніші перевірені рецепти яблучного варення

Варення з яблук часточками прозоре Янтарне

Основне правило для приготування прозорого бурштинового варення з яблучних часточок – фрукти мають бути твердими. Слід вибирати або спеціальні сорти, або недозрілі плоди, тоді часточки при варінні будуть добре тримати форму і не розпадуться.

Рецепт №1 з волоським горіхом та цедрою

Інгредієнти:

  • Яблука (обов'язково тверді) – 1 кг
  • Цукор – 1 кг.

Приготування:

  1. Насамперед яблука потрібно акуратно позбавити серцевини і нарізати часточками товщиною 5-7 мм. Потім беремо ємність, в якій варитиметься варення. Тут теж є свої хитрощі: якщо взяти вузьку та високу каструльку, то варення вийде рідким, а якщо широке – то густим і карамельним.
  2. На дні ємності розкладаємо тонкий шар яблучних часточок та посипаємо зверху цукровим піском. Повторюємо процедуру доти, доки не закінчаться інгредієнти. Накриваємо каструльку пергаментом або тканиною та залишаємо на 12 годин. За цей час яблука пустять достатньо соку, щоби повністю розчинити цукор.
  3. Потім ставимо каструлю на маленький вогонь і чекаємо на закипання сиропу. Заважати яблука не варто, але шматочки, не вкриті соком, слід акуратно топити за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Даємо покипіти 5-10 хвилин (чим товщі яблучні часточки, тим довше майбутнє варення має стояти на вогні) і залишаємо остигати.
  4. Принцип варіння той самий, що і при приготуванні цукатів: коли сироп повністю охолоне, повторюємо процедуру вдруге. Знову забуваємо про варення до його повного остигання.
  5. Третій етап варіння – фінальний – найвідповідальніший і триває від 10 до 15 хв. Саме зараз яблука набудуть остаточного вигляду, а сироп – бажану густоту. Тому за каструлею з киплячим варенням важливо стежити дуже уважно: як тільки продукт набуде бажаної консистенції, ємність слід відразу ж зняти з вогню. Коли сироп тільки почне закипати, часточки можна акуратно перемішати.

На цьому етапі у варення можна додати 200 г волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з яблуками і додадуть десерту екзотичну «хрустинку». Крім того, перед початком варіння в сироп можна додати 1,5 чайні ложки мелених спецій: корицю, кардамон і гвоздику (2:1:1). Цікавий смаковий акцент надасть і цедра будь-якого цитрусового (підійдуть апельсин, лимон, грейпфрут і навіть лайм). Цедру можна або зняти як цільної спіралі і видалити на останньому етапі варіння, або натерти на дрібній тертці і залишити в сиропі.

Готове варення можна одразу ж консервувати або дати настоятися у прохолодному місці протягом доби та подавати до столу.

Яблучне варення часточками бурштинове: класичний рецепт


Рецепт №2. Як зварити прозоре варення з яблук часточками з корицею.

Рецепт яблучного варення має деякі тонкощі, і, якщо їх не дотримуватися вийде просте повидло зі шматочками пюре. У прозорому варенні пікантність надає більш насиченого смаку яблук і приємного кольору.

Бурштинове варення з яблучних часточок варити не важко, але сама процедура потребує багато часу. Все тому, що варення робиться в три прийоми із проміжками від 6 до 10 годин. Тільки таким чином виходить прозорий сироп та яблучні часточки. Також важливо вибрати яблука пізніх сортів, у яких при варінні не розпадуться часточки. Дуже важливо – чим міцніші та зеленіші яблука, тим прозорішими будуть часточки.

Для варення на 1 кг яблук потрібно 0,7-1 кг цукру – на власний смак.

  1. Яблука потрібно помити та порізати на 4 частини, прибрати серцевину. Нарізані частини розділити на часточки завширшки 0,5-1 див.
  2. У каструлю викласти яблучні часточки шарами, кожен шар засипаючи цукром. Каструлю накрити кришкою і залишити на 8-10 годин. За цей час яблука виділять потрібну кількість соку, щоб розпочати варіння.
  3. Каструлю слід поставити на середній вогонь після закипання сиропу, дати поваритися йому ще 5 хвилин. Яблука в жодному разі не перемішувати! Навіть якщо сироп їх приховує в повному обсязі, досить просто притиснути їх ложкою.
  4. Зняти каструлю з плити, накрити кришкою дати їй охолонути повністю, на це піде не менше 6 годин. Потім знову поставити каструлю на плиту, довести до кипіння, поварити 5 хвилин і остудити не менше 6 годин. Також потрібно зробити і втретє. Після варіння втретє – варення готове. Його потрібно розкладати по стерилізованих банках та закочувати кришками. Варто врахувати, що з 1 кг яблук виходить літрова банка варення.
  5. У варення можна додати корицю або зварити його з ваніллю, вона надає більш вишуканого смаку.

Заготовку слід зберігати у прохолодному темному місці.

Варення з яблук П'ятихвилинка на зиму


Яблучне варення – це завжди чудово. Напевно, це один з найуніверсальніших зимових ласощів: як приємно, коли за вікном вирує завірюха, відкрити баночку з літнім запахом і подати до чаю або спекти ароматний яблучний пиріг.

І ось у вашому розпорядженні з'явилися ароматні, красиві яблука, які необхідно якимось чином помістити у банку, щоб зберегти до зими. Звичайно, багатьом господиням не хочеться витрачати багато часу на консервацію і в даному випадку швидко заготувати смакоту на зиму допоможе рецепт варення п'ятихвилинки з яблук.

Що знадобиться:

  • Цукор – 1 кг (можна зменшити чи збільшити на 100-200гр залежно від смаку яблук)
  • Очищені яблука – 1 кг
  • Вода – 1 склянка
  • Лимонна кислота – 1 щіпка

Етапи приготування варення з яблук

  1. Для початку потрібно очистити яблука від насіння і стрижнів і нарізати не крупними часточками, щоб у той час, коли будуть проводитися інші маніпуляції, ваші яблука не потемніли їх необхідно опустити в злегка підкислену або підсолену воду, даним прийомом можете користуватися, готуючи і за іншими рецептами .
  2. Тепер візьмемося приготуванням цукрового сиропу, для цього у воду висипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, можете періодично помішувати, щоб цукровий пісок швидше розчинився.
  3. Переміщуємо яблука в каструлю з киплячим сиропом і проварюємо приблизно 2 хвилини. У тому випадку, якщо все-таки яблука спочатку були дуже солодкими, і варення вийшло занадто нудотним, просто додайте щіпку лимонної кислоти. Готово!
  4. Відставляємо варення з плити та займаємося стерилізацією банок.
  5. Знову кип'ятимо варення і відразу розливаємо по банках і закочуємо кришками. Після того як банки охолонуть відправляємо у льох чи інше місце, де переважно прохолодно та темно.

Варення з яблук білий налив часточками прозоре


Що потрібно для прозорого варення часточками з яблук білий налив:

  • Яблука зазначеного сорту, краще трохи недозрілі – 1 кг;
  • сіль – 57 г
  • цукор -1,1 кг
  • сода – 10-12 г
  • лимон – 23 г
  • ванільний цукор – 1 упаковка.

Особливості приготування

  1. Підготувати спеціальний підсолений розчин, навіщо розчинити сіль у 1 літрі води.
  2. Нарізати невеликими часточками яблука і скласти в підготовлений розчин. Це необхідно, щоб часточки не чорніли. Серцевину обов'язково вирізати. Шкірку можна зчищати за бажанням.
  3. Після того, як усі яблука були нарізані, часточки необхідно промити під проточною водою. Потім перекласти в содовий розчин, також приготований з розрахунку 1 літр води 1-12 грам соди. Завдяки цьому часточки зможуть зберегти форму навіть після варіння.
  4. Через 5 хвилин дістати часточки і промити їх.
  5. Викласти часточки досить широку ємність і засипати цукром приблизно на 12 годин. Це необхідно, щоб яблука виділили сік.
  6. Далі починається безпосередньо процес варіння. На повільному вогні отримана суміш має дійти до кипіння. Зачекати 5 хвилин та вимкнути вогонь. Тепер необхідно, щоб варення повністю охололо. Це дозволить часточкам стати прозорими і набратися сиропом, що вийшов.
  7. Знову довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.
  8. Знову дочекатися повного остигання суміші.
  9. Втретє повторити процедуру кип'ятіння.
  10. Висипати ванільний цукор та лимонку. Ретельно перемішати. Лимонка в даному випадку сприятиме, щоб усі часточки стали прозорими.
  11. Варення розлити по банкам, які попередньо стерилізували. Дати сиропу осісти, а часточкам спливти.
  12. Далі потрібно закатати також стерильними кришками.
  13. Перевернути банки нагору дном, накрити їх і залишити на 12-14 годин.

В результаті вийде просто дивовижне варення з яблук білий налив, який радуватиме всю родину.

Прозоре варення з райських яблук цілком із хвостиками

На сьогоднішній день не багато хто займається приготуванням варення з райських яблук на зиму, упускаючи можливість побалувати себе і близьких найсмачнішими домашніми ласощами. Одним із найпопулярніших варіантів приготування даного десерту є використання цілих плодів із хвостиками.

Використовувані інгредієнти для отримання прозорого варення з райських яблук з хвостиками:

  • Райські яблука – 2 кг
  • Цукровий пісок – 1,6 кг
  • Вода – 600 мл
  • Лимонний сік.

Процес приготування:

Ранетки потрібно добре промити під проточною водою та обсушити. Використовуючи дерев'яну зубочистку проколоти плоди в різних місцях (близько 10 проколів), щоб при варінні шкірка яблук не лопалася, і вони не перетворювалися на кашу.

Для наступного кроку нам знадобиться велика ємність, найкраще підійде глибока емальована каструля. У ній ми готуватимемо наш сироп. Всипаємо цукор у каструлю, заливаємо необхідним об'ємом води та чекаємо закипання рідини, не забуваючи періодично помішувати. Час варіння – три хвилини, після чого вимикаємо вогонь.

Чекаємо, щоб сироп трохи охолонув, і опускаємо в нього наші оброблені ранетки. Накриваємо кришкою і залишаємо на чотири години для того, щоб плоди просочилися сиропом.

Після заявленого часу ємність із райськими яблучками необхідно знову довести до кипіння і варити протягом п'яти хвилин. Після чого знімаємо з вогню і даємо варенню постояти ще чотири години і повторюємо процес варіння ще раз. Потім у варення додається лимонний сік.

Коли варення трохи охолоне, переливаємо його в заздалегідь підготовлені банки і закочуємо.

Яблучне варення у мультиварці: найпростіший рецепт


Яблучне варення в мультиварці можна приготувати з багатьох сортів яблук. Воно дуже смачне, корисне, використовується як начинка для пирогів або млинців.

Раніше на його приготування у господарок витрачалося багато часу. Біля яблучного варення треба було постійно перебувати, щоби безперервно його помішувати. У наш час сучасна побутова техніка дозволяє приготувати цю смачну страву швидко і легко, а головне, не відриваючись від повсякденного клопоту. Все дуже просто – варення необхідно варити не в каструльці чи мисці, а в мультиварці.

  1. Для цього необхідно взяти один кілограм яблук, промити під проточною водою і дати їм трохи обсохнути.
  2. Потім кожен плід порізати на кубики або часточки (за бажання яблучка можна очистити від шкірки) і скласти в чашу мультиварки. Частки повинні займати місця у чаші не більше 2/3 від її обсягу, інакше варення потече через верх чаші.
  3. Далі слід засипати в чашу цукор (беремо на 1 кг яблук 800 г цукру). Дуже важливо сипати цукор у чашу після яблук, а не навпаки, тому що якщо його висипати першим, то він пригорятиме на дно. Виконавши ці дії, закриваємо мультиварку кришкою і ставимо її на режим «гасіння» на 2-3 години.
  4. Після закінчення виставленого часу мультиварка переключиться на режим «Підігрів». Якщо продовжувати варити варення в цьому режимі ще 1-2 години, воно буде темніше, схоже на джем. Отримане варення можна закочувати гарячим у стерилізовані банки.

Рецепт смачного варення із незрілих яблук

Пропоную вам рецепт приготування дуже смачного варення з незрілих та кислих яблук.

Спочатку яблука потрібно розжарити на вогні для того, щоб не потріскалася шкірка при розрізанні на часточки.

Після цього вже розрізаємо яблука на 4 часточки.

Наливаємо в каструлю потрібну кількість води і доводимо до кипіння. Заздалегідь приготувати каструлю з холодною водою, туди ми опускатимемо яблука. У киплячу воду опускаємо яблука на 3 хвилини, після чого шумівкою потрібно швидко витягнути звідти і відразу помістити в каструлю з холодною водою. Залишити, доки повністю не охолонуть.

Потім варимо сироп із цукру та однієї склянки води. Довести до кипіння. У киплячий сироп опускаємо яблука, обов'язково помішуємо. Знову доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо яблучкам настоятися в сиропі щонайменше 12 годин. Потім знову ставимо на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин і даємо настоятися 12 годин знову. Так потрібно повторити ще раз і доварити варення до повної готовності.

Банки та кришки повинні бути простерилізовані. Гаряче яблучне варення розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими стерильними кришками для гарячого ущільнення.

Варення з яблук та абрикосів на зиму: рецепт ніжних ласощів


У цього чудового зимового десерту чудовий смак та незабутній аромат свіжих фруктів. Воно також є чудовою начинкою для випічки і млинців.

Для приготування варення з абрикосів та яблук на зиму за цим рецептом необхідно підшукати сорт яблук із кислинкою, якщо такої можливості немає, то потрібно буде додати при варінні трохи лимонної кислоти. Якщо виникне бажання зробити смак ласощів більш пікантним, то можна додати до нього корицю або бадьян.

Для початку потрібно взяти 0,5 кг абрикосів, 2 кг яблук і 1,4 кг цукру.
Усі фрукти необхідно ретельно вимити і потім дати їм трохи обсохнути.

Після цього з яблучок зрізаємо шкірку, вичищаємо у них серцевину і нарізаємо часточками. Потім беремо абрикоси, ріжемо плоди на дві частини та виймаємо кісточки.

Тепер необхідно змішати фрукти в ємності, в якій готуватиметься варення (чиста вага без кісточок і шкірки має бути в межах 2 кг), засипаємо цукром і ретельно перемішуємо.

Після цих процедур необхідно дочекатися, поки із фруктів виділиться сік. Потім ставимо тару на плиту та варимо, помішуючи, близько 40 хвилин на маленькому вогні.

Приготовлене варення розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Ці ласощі зберігаються в прохолодних приміщеннях.

Варення з ківі та яблук

Чудовий заморський фрукт ківі має безліч корисних властивостей. У його складі вітаміни B, C, D, E, K1, які допомагають людині залишатися здоровою в холодну пору року. У складі ківі, крім цього, є кальцій, калій, магній та багато інших корисних речовин, які необхідні людині.

Щоб зберегти більшість корисних властивостей яблук і ківі, їх можна закатати в банки на варення і в подальшому використовувати в зимовий час при чаюванні або просто для заміни солодкого. Сам процес варіння не триватиме багато часу.

Складові варення з ківі та яблук такі:

  • 5-6 плодів ківі
  • 2 яблука середніх розмірів
  • 1 лимон або лимонна кислота
  • цукру? склянки або 100 г.

Спочатку слід очистити усі інгредієнти. З яблук витягнути кісточки і очистити від шкірки, останню дію повторити з усіма плодами ківі, з лимона вичавити сік. Усі фрукти подрібнити до маленьких шматочків, додати цукор та лимонний сік.

Для приготування в мультиварці складіть усі інгредієнти в чашу приладу. Увімкніть режим гасіння на 30-40 хвилин. Після цього можна подавати варення на стіл або закочувати в банки на зимовий період.

Для варіння газу поставити миску на повільний вогонь і дочекатися виділення соку з фруктів. Після цього проварити 15 хвилин|мінути| і закатати гарячим.

Янтарне яблучне варення з апельсином, рецепт на зиму


Ароматні, надзвичайно смачні ласощі з цитрусовими нотками зігріють узимку і подарують хвилини насолоди за чашкою чаю. Можна використовувати у приготуванні пиріжків та тортиків. Чудовий рецепт приготування бурштинового яблучного варення з апельсином на зиму нікого не залишить байдужим!

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук
  • 1 невеликий апельсин
  • 1 кг цукру
  • 250 мл води.

Поетапний процес приготування:

Вимити яблука у холодній воді та залишити стікати. Вирізати серединки і, за бажанням, зрізати шкірку. Нарізати м'якоть часточками.

Закип'ятити в емальованій каструлі склянку води, зменшити вогонь, у воду на 2-3 хвилини занурити апельсинові кружечки.

Поступово висипати та розмішувати цукор у каструлі до повного його розчинення.

Зняти апельсини в сиропі з плити та додати яблука. Акуратно перемішати та залишити на 1 годину насичуватися.

Через годину повернути каструлю на вогонь, закип'ятити і варити до готовності компонентів.

Готовність визначається станом сиропу, який повинен загуснути і м'якості яблучних часточок. Далі слід розкласти варення за приготовленими ємностями і закупорити.

Варення з яблук через м'ясорубку: зі шкіркою та без


Варення з ароматних стиглих яблучок - не тільки чудові ласощі, а й достаток вітамінів. А приготування унікального десерту не вимагатиме особливих зусиль.

  1. Для апетитного варення через м'ясорубку із стиглих яблук необхідно відібрати м'які фрукти, не зіпсовані шкідниками, без пошкоджень механічного характеру. Мити яблука краще у прохолодній воді.
  2. Наступний етап - видалення з плодів серцевини з насінням. Якщо шкірка товста, її краще зняти - завдяки цьому варення вийде ніжнішим, але менш ароматним. У ніжних плодів шкірку краще залишити, тоді варення буде більш насиченим за смаком та запахом.
  3. Порізати фрукти на дві-чотири частини. Потім яблучні часточки потрібно покласти в каструлю та залити водою. На кілограм яблук знадобиться 100 мл води.
  4. На середньому вогні фрукти потрібно уварювати п'ятнадцять хвилин. Якщо за цей час яблука не втратили форму, можна потім їх ще десять хвилин.
  5. Після цього гарячі яблука потрібно подрібнити блендером або м'ясорубкою. Подрібнені яблука швидше варяться, зберігають вітаміни. Отримане пюре потрібно знову відправити на вогонь: перекласти його у чисту каструлю, всипати півкілограма цукру.
  6. Якщо з яблук видалена шкірка, можна додати пару щіток кориці. Доводити пюре до кипіння рекомендується на повільному вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Не можна допускати пригорання: колір та смак варення будуть зіпсовані!
  7. Фруктове пюре, що закипіло, потрібно поставити на повільний вогонь, випарювати воду необхідно близько сорока хвилин.

Готове варення потрібно розлити по баночках та щільно закрити кришками.

Незвичайне варення з яблук «Яблучний шедевр»


Прозорі яблучні часточки, цитрусова нотка і несподіваний горіхово-ванільний присмак - це варення заслужить найзахопленішу похвалу ваших гостей!

Інгредієнти для приготування незвичайного варення з яблук «Яблучний шедевр»:

  • Яблука кисло-солодкі - 1 кг в очищеному вигляді;
  • Цукор - 700 г
  • Гвоздика - 2 бутони
  • Цедра 1 лимона
  • Мигдальний горіх - 200 г
  • Ванільний цукор – 20 гр.

Приготування.

Яблука порізати на часточки, видаливши серцевину. Скласти в емальовану каструлю, пересипаючи шари цукром. Залишити у прохолодному місці на 6-8 годин, періодично акуратно перемішувати.

Варення вариться у три прийоми по 5 хвилин після закипання. Частки обережно притоплювати. Пінку знімати.

Перед другою варінням додати гвоздику. Поки варення остигає, підготувати мигдаль, знявши коричневу шкірку. Для цього опустити горіхи в окріп на 30-40 секунд. Обсушити мигдаль на сковороді, покришити. З лимона зняти цедру.

Перед третім варінням додати мигдаль, ванільний цукор, цедру.

Гаряче варення розкласти по сухим стерильним банкам і закрити.

Укутати в ковдру до остигання, перевернувши банку догори дном.

Здивує середземноморський смак звичайної, начебто, страви.

Варення з яблук та груш часточками


Інгредієнти на 1,5 л (одна літрова банка та одна півлітрова баночка готового продукту):

  • яблука – 500 г
  • груші – 500 г
  • цукор – 750 г.

Підготовка:

Для варення часточками потрібні кисло-солодкі яблука та груші із щільною м'якоттю.

Перед приготуванням фрукти ретельно миємо та сушимо. Потім видаляємо серцевину і розрізаємо на 8-10 часточок.

Яблука потрібно різати швидко і пересипати цукром, щоб вони не почали темніти.

Приготування:

Фрукти кладемо в каструлю, на дно додаємо трохи води і засипаємо цукром, що залишився.

Каструлю розігріваємо на повільному вогні, не доводячи варення до кипіння. Залишаємо каструлю на 10 годин.

Потім на слабкому вогні доводимо варення до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Щоб часточки залишилися цілими, фрукти перемішуємо, потряхуючи ємність. Знову залишаємо варення наполягати.

Доводимо, з перервою на 10 год., ще двічі до кипіння і гарячим, розливаємо у вимиті оброблені банки та укупорюємо кришками.

Простий рецепт варення з|із| червоної смородини з яблуками


Для приготування знадобляться інгредієнти:

  • 1 кг червоної смородини
  • 500 г яблук, бажано солодких сортів, це краще для розмаїття смаків
  • 1,6 кг цукрового піску
  • 15 г лимонної кислоти.

Для приготування варення з яблук та червоної смородини потрібно добре перебрати ягоди, очистити їх від плодоніжок. Яблука позбавляють шкірки і серцевини, нарізають кубиками приблизно 1,5 см. Потім їх поміщають у холодну воду з лимонною кислотою, це вбереже плоди від передчасного почорніння.

Готуємо сироп. У 500 мл окропу додати цукор і 2 хвилини кип'ятити. Коли сироп готовий, дістати яблука з|із| води, добре просушити серветками, залити їх сиропом і проварити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Всипати просушену смородину, довести до кипіння і залишити на слабкому вогні на 4 години, періодично помішуючи.

Остудити варення, залити у підготовлені банки та закрити капроновими кришками. Зберігати у льоху до зими. Для зберігання у квартирі закупорювати варення у гарячому вигляді у стерилізовані гарячі банки та закочувати залізними кришками.

Варення з ревеню з яблуками

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг ревеню
  • 2 яблука
  • 1 апельсин
  • 1,5 кг цукру
  • 200 мл води
  • 1 ст. ложка подрібненого імбиру.

Як приготувати смачне варення з яблук з ревенем?

Очищений від тонкої шкірки ревінь нарізати на рівні шматочки. Апельсин почистити, цедру та видавлений сік відправити до ревеню.

Очищені від шкірки та серцевини яблука порізати дрібними шматочками і відправити в каструлю. Туди натерти імбир.

Додавши воду, варити суміш на повільному вогні 20 хвилин|мінути| після закипання. Після цього всипати цукор і варити 10 хвилин на малому і 10 хвилин на сильному вогні.

Отримане варення ще гарячим розкласти по стерилізованих банках і закатати звичним способом.

Рецепт смачного варення з яблук та слив

Сливово-яблучна суміш – чудове поєднання для добавки до третіх страв. Досить просте у приготуванні, в результаті це варення виходить ароматним, помірно густим і з апетитними шматочками фруктів у солодкому сиропі. Варення можна вживати як соус до випічки, морозива та інших видів десерту.

Готування варення з яблук та слив: 23 години

Порції: 10

Інгредієнти:

  • 500 мілілітрів води
  • 600 грам цукру
  • 500 грам яблук
  • 1 чайна ложка кориці
  • 500 г злив.

Готування здійснюється у 7 етапів.

  1. Помити яблука, очистити їх та нарізати кубиками.
  2. Помити сливи, позбавити їх кісточок, нарізати кубиками так само, як і яблука.
  3. Перемішати нарізані сливи та яблука з водою та корицею.
  4. Залишити отриману суміш на 2-3 години, щоб вона пустила сік.
  5. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння і далі варити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню та залишити на 6 годин, щоб суміш остудилася.
  6. Після цього знову довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити. Після цього знову залишити на 6-8 годин остуджуватися.
  7. Після цього терміну довести суміш до кипіння втретє, після чого розлити по стерилізованих банкам.

Банки закупорити кришками і залишити остигати, попередньо перевернувши їх догори дном. Як тільки суміш охолоне, готування можна вважати закінченим.

Покрокові рецепти варення з яблук «П'ятихвилинка» часточками та перекрученого, з лимоном та ягодами

2018-06-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

14770

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

28 гр.

112 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення з яблук «П'ятихвилинка»

Короткочасне варіння яблук дозволяє зберегти смак і аромат фруктів, отримати світлі і навіть трохи янтарні ласощі. Це один із найпопулярніших рецептів варення, який варто приготувати. Його великою перевагою є економічна витрата цукрового піску. На кілограм фруктів потрібно всього 250 грамів. Ласуни можуть збільшити норму, але це вже за своїм смаком та бажанням. При використанні кислих яблук можна засипати трохи більше піску.

складові

  • 2 кг яблук;
  • 500 г цукрового піску.

Покроковий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Яблука для такого варення не очищають, тому що найчастіше використовуються літні сорти з не дуже твердою і товстою шкіркою. Якщо ж хочеться видалити шкірку, це можна зробити. Потім нарізаємо фрукти акуратними та невеликими часточками або кубиками.

Варення зазвичай готують у тазу з нержавіючої сталі або в каструлі, також допускається використання емальованого посуду. Викладаємо яблука, пересипаючи цукровим піском. Всі часточки потрібно покрити, це важливо. Для надійності можна в кінці ще й добре розмішати. Яблука накриваємо, ставимо в холодильник щонайменше на вісім годин, краще на дванадцять. Зазвичай залишають яблука у цукрі на всю ніч.

Виймаємо яблука і дивимося, в каструлі має бути багато соку, виходить приблизно третина, але багато залежить від сорту. Беремо ложку, а ще краще дерев'яну лопатку, піднімаємо з дна залишки цукрового піску, щоб він не підгорів. Після розмішування ставимо яблука на плиту.

Чекаємо на закипання, продовжуємо іноді помішувати. Незабаром почне з'являтись біла пінка, яку потрібно виловити. Після закипання засікаємо рівно п'ять хвилин. Банки на цей момент вже потрібно обробити. Їх можна стерилізувати будь-яким зручним способом, кришки зазвичай кип'ятять.

Беремо чистий ополоник і розливаємо киплячу масу по банках, їх розмір не має значення, можна використовувати навіть одну велику, але зручніше робити заготівлі в невеликій тарі на один раз. Відразу після розливу закочуємо яблучну п'ятихвилинку ключем.

Зазвичай заготівлі остуджують догори денцем, а потім повертають у нормальне положення. На відміну від помідорів з огірками, загортати варення не потрібно. Його можна залишити і в звичайному положенні, але через денце легко перевірити, чи герметично лягла кришка, чи не з'явилися бульбашки, чи не пішло бродіння.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з яблук «П'ятихвилинка»

Простіше і швидше за цей рецепт варення з яблук не буває. Весь секрет у подрібненні фруктів. Це можна робити на тертці, за допомогою м'ясорубки, комбайна та навіть блендера. У будь-якому варіанті кип'ятіння маси займе трохи більше п'яти хвилин. Незважаючи на примітивність та простоту технології, при дотриманні стерильності варення відмінно збережеться мінімум до наступного сезону.

складові

  • 3 кг яблук;
  • 3,5 ст. цукру;
  • 30мл води.

Як швидко приготувати п'ятихвилинку з яблук

Яблука для цього рецепту використовуємо без шкірки, але зчищаємо її дуже тоненько. Потім ріжемо на шматочки і натираємо м'якоть або перекручуємо будь-яким зручним способом.

Наливаємо в таз для варіння (або в каструлю) рецептурну воду, обполіскуємо все денце, нам потрібний вологий посуд, тільки потім викладаємо подрібнені фрукти. Відразу відміряємо і додаємо цукровий пісок. Розмішуємо, ставимо нагріватись.

Даємо варенню закипіти, після чого готуємо рівно п'ять хвилин. Потрібно встигнути простерилізувати банки з кришками або робимо це заздалегідь. Розкладаємо киплячу яблучну масу, накидаємо на варення кришки і негайно укупорюємо.

Щоб яблука не темніли при подрібненні, можна їх збризкати лимонним соком також рекомендується виключити предмети, що окислюються під час подрібнення. Бажано використовувати терку із пластику, нарізати фрукти керамічним ножем на дошці зі скла.

Варіант 3: Бурштинове варення з яблук «П'ятихвилинка»

Це варення готується не п'ять хвилин, а тричі по стільки. В результаті виходять неймовірно красиві ласощі бурштинового кольору. Найкраще яблука нарізати подовженими часточками. Крім цукрового піску та безпосередньо яблук, для варення знадобиться кориця. Найкраще використовувати цілу паличку, наприкінці її можна буде викинути або закласти в банку, вона чудово збережеться і продовжить віддавати яблучним ласощам свій аромат.

складові

  • 2 кг яблук;
  • 1,3 кг цукру;
  • 1 паличка кориці.

Як приготувати

Вимити та витерти насухо яблука. Нарізати кожне акуратними довгими часточками, оминаючи навколо огризок. Він нам не потрібний, а шкірку обов'язково залишаємо, вона допоможе шматочкам зберегти форму.

Перекладаємо яблучні часточки в каструлю з нержавіючої сталі, пересипаючи цукровим піском, обов'язково засипаємо густо верх. Встромляємо паличку кориці, накриваємо і ставимо на холод. Витримуємо щонайменше п'ять годин.

Ставимо варення на плиту і даємо закипіти, прибираємо пінку, проварюємо часточки яблучні п'ять хвилин. Вимикаємо, закриваємо, остуджуємо протягом восьми годин. Потім знову кип'ятимо п'ять хвилин. Якщо пінка з'явиться, то знову забираємо, збираємо акуратно великою ложкою. Остуджуємо.

Другий раз необов'язково витримувати вісім годин, просто даємо охолонути яблукам. Потім знову кип'ятимо п'ять хвилин і гарячу масу розкладаємо чистими банками. Бурштинові ласощі одразу укупорюємо.

Якщо не вдалося купити паличку кориці, то можна додати трохи меленої спеції, у такому варіанті насипаємо на свій смак. Крім кориці варення можна доповнювати іншими прянощами, наприклад імбиром і гвоздикою.

Варіант 4: Варення з яблук «П'ятихвилинка» з лимоном та корицею

Варіант найсмачнішого варення з яблук «П'ятихвилинка» з дуже приємним ароматом цитрусів та прянощів. Готувати його найкраще з м'яких яблук, тоді вони дуже добре просочаться сиропом, нічого не забродить і не зіпсується у процесі зберігання.

складові

  • 2 кг яблук;
  • 1,2 кг цукру;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 1 лимон.

Покроковий рецепт

Вимити яблука і нарізати дрібними часточками, можна кубиками. Половину лимона нарізаємо маленькими часточками, додаємо. З другої частини просто вичавлюємо сік і теж відправляємо до яблук. Стежимо, щоб кісточки не потрапили.

Засипаємо цукровим піском, залишаємо на 5-7 годин. Обов'язково накриваємо, краще тримати у холодильнику. Як виділиться багато соку, ставимо яблука з лимонами на плиту. Даємо добре закипіти, знімаємо піну і після цього додаємо корицю. Відразу не кладемо, інакше порошок піде разом із піною.

Через п'ять хвилин хорошого кипіння розливаємо яблучне варення з лимоном по баночках, укупорюємо, після остигання ласощі відправляємо зберігатися в прохолодне місце.

Так само можна готувати п'ятихвилинне варення з яблук з апельсином або іншими цитрусами і навіть фруктами. З грушами та сливами теж все чудово виходить.

Варіант 5: Варення з яблук «П'ятихвилинка» з ожиною

За цим принципом можна готувати яблучне варення не тільки з ожиною, але і з полуницею, малиною, будь-якими іншими видами. Дуже популярний осінній рецепт із чорноплідною горобиною, але варити в такому разі варення потрібно трохи довше, хвилин 7-10, тому що на ягодах щільна шкірка.

складові

  • 1 кг яблук;
  • 400 г ожини;
  • 0,5 лимона;
  • 1 кг цукру.

Як приготувати

Яблука для такого варення можна очистити або використовувати зі шкіркою. Нарізаємо маленькими часточками чи скибочками. Висипаємо в каструлю, поливаємо соком лимонним, розмішуємо.

Ожину перебираємо, промиваємо, зціджуємо воду і додаємо в каструлю до яблук. Засипаємо все це цукровим піском, трохи розмішуємо, закриваємо. Ставимо яблучну заготівлю до холодильника на всю ніч.

Виймаємо майбутнє варення та відправляємо на плиту. На середньому вогні доводимо до кипіння. На початку потрібно добре розмішати, так як часто на дні осідає і утрамбовується цукровий пісок.

Видаляємо пінку, кип'ятимо п'ять хвилин, після чого яблучні ласощі можна розливати. Плиту під час розфасовки вимикаємо або ставимо на мінімум, але робимо все швидко, охолонути варення не повинно, закочуємо відразу.

Від кольору ягід залежатиме кінцевий відтінок ласощів. При використанні темних видів вплинути на нього складно, іноді ласощі йдуть у синій колір.

Покрокові рецепти приготування смачного варення із зелених яблук: варіанти ароматного яблучного варення з імбиром, корицею, волоськими горіхами, журавлиною

2018-06-25 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2216

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

49 гр.

198 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт прозорого варення із зелених яблук

Найпростіший і багаторазово випробуваний метод помилитися неможливо, зіпсувати варення теж майже нереально. Вийде воно густим і красивим, якщо будете обережні при розмішуванні, то і часточки залишаться цілими.

складові:

  • кілограм цукрового рафінаду;
  • повна склянка чистої води;
  • кілограм недостиглих яблучок.

Покроковий рецепт варення із зелених яблук

Яблука опустіть у таз із водою і вимийте, воду змініть, і залиште у ній яблучка хоча б чверть години, потім переберіть їх. Видаліть хвостики, вибираючи по одному, розрізаємо плоди, видаляючи зіпсовані частини та серцевини. Шкірку зчищати не потрібно, нарізані яблука складаємо в каструлю, пересипаючи кожен шар порцією цукру.

Місткість струсіть, щоб часточки добре змішалися, залиште, прикривши кришкою, на ніч. За цей час часточки просочаться цукром і випустять кілька соку. Якщо його, на ваш погляд, недостатньо можете долити близько склянки води, якщо соку виділилося багато, і яблука практично плавають у ньому, доливати зайву рідину не потрібно.

Таз або каструлю встановлюємо на плиту, вмикаємо під нею помірне нагрівання. Повільно доводимо до кипіння, потім температуру трошки знижуємо і варимо близько двадцяти хвилин, потім залишаємо убік або просто вимикаємо нагрівання, даємо варенню повністю охолонути.

Для того, щоб отримати гарні бурштинові яблучні часточки у варення, варити його доведеться в три і навіть чотири підходи, хвилин по двадцять кожен. Між ними робимо перерви на 4-5 годин.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення із зелених яблук часточками

Кількість води в рецептурі вказано для варіння варення, обсяг, який знадобиться для вимочування яблук, не враховується. Для швидкого розчинення соди воду можна несильно підігріти, набравши окремо порядку склянки.

складові:

  • кілограм зелених яблук будь-якого розміру;
  • дві склянки чистої води;
  • харчова сода;
  • кориця;
  • кілограм цукру.

Як швидко приготувати варення із зелених яблук

Якщо кориця у вас у паличках, натріть необхідну кількість у ступці. Яблука огляньте і переберіть, розрізаючи їх на часточки, видаляйте всі зіпсовані частини, серединки також виріжте.

Частки складіть у просторий таз, залийте содовим розчином, приготувавши його з розрахунку столової ложки соди до літра води. Дуже багато рідини не потрібно, досить просто покрити всі часточки, зверху покладіть плоску дощечку і придавіть легким вантажем, витримайте протягом ночі.

З двох склянок води та кілограма цукру зваріть сироп, яблучні часточки складіть у друшляк швидко промийте проточною водою і дайте їй стекти. Опустіть яблука в киплячий сироп, після закипання засікайте тридцять хвилин. За п'ять хвилин до завершення варіння всипте терту корицю та перемішайте. Варення відразу розфасуйте у стерильні банки.

Варіант 3: Варення із зелених яблук у мультиварці

Відбираємо яблука тільки від зіпсованих, у варення підуть будь-які плоди – ні сорт, ні розмір не важливий. Мало того, якщо серед десятка зелених плодів виявиться один перестиглий, не прибирайте його, варення він не зіпсує.

складові:

  • кіло добірних яблук;
  • половина літра чистої води;
  • кілограм білого цукру;
  • кориця та ваніль (подрібнені).

Як приготувати

Закип'ятіть півтора літри води, за цей час можна встигнути вимити та почистити яблука. Розріжте їх великими часточками, видаліть серцевину і натріть найбільшою терткою.

Півлітра окропу влийте в чашу мультиварки, активуйте режим «Гасіння», тривалістю шістдесят хвилин. Помішуючи, всипте цукор, опустіть кришку, хвилин за двадцять сироп буде готовий. Яблучні часточки опустіть в нього, перемішайте і прикрийте кришкою, готуйте до закінчення програми, всипавши ароматні компоненти за десять хвилин до відключення приладу.

Варіант 4: Варення із зелених яблук - «Джем»

Який смак та аромат найчастіше асоціюється зі словом «джем»? У багатьох – саме яблучний. Нічого складного у варінні джемів немає, перед вами лише один із можливих рецептів, за яким джем вариться з сирого яблучного пюре. Можна додавати до джемів різних ароматичних або смакових наповнювачів, але ми пропонуємо простий, можна сказати, класичний джем, з чистим яблучним смаком.

складові:

  • три склянки води;
  • кілограм яблук;
  • цукор-рафінад – 1200 грамів.

Покроковий рецепт

Яблука промийте холодною водою, розділіть на часточки, зріжте з них шкірку, видаліть серцевину. М'якуш пропустіть через м'ясорубку, пюре, що вийшло, зберіть в каструлю з масивним дном або спеціальний таз.

Влийте воду, повільно доведіть до закипання, потім при помірній температурі варіть, помішуючи близько півгодини. Всипте спочатку кілограм цукру, перемішайте і спробуйте на солодощі, додайте при необхідності рафінад, що залишився.

Джем продовжуйте варити до загусання ще близько тридцяти хвилин і перевірте на готовність: крапля джему не повинна легко розтікатися по тарілці.

Варіант 5: Варення із зелених яблук по-болгарськи з волоським горіхом

Що робити з масою лимонів і яблук, що залишилися? Вже точно, не викидати! Складіть її в пакет і відправте в морозилку, додавши пару ложок у компот із сухофруктів, ви помітно пожвавите його смак.

складові:

  • два кіло яблук;
  • пара невеликих лимонів;
  • сімсот п'ятдесят грамів цукру;
  • чайна ложечка лимонної кислоти;
  • дві жмені колотих волоських горіхів.

Як приготувати

Промиті яблука розпускаємо тонкими часточками, серцевину видаляти не треба, шкірку теж не очищайте. Лимони вимийте і розпустіть скибочками, цитруси також не чистим, немає необхідності збирати і кісточки.

Всі часточки перемішайте і залийте водою верхній рівень плодів. Увімкніть під тазом помірне нагрівання і повільно доведіть до закипання, потім, помішуючи, варіть близько 20 хвилин до розм'якшення.

Перекладіть яблука в друшляк, дайте стекти соку і відберіть рівно літр. Всипте в нього і розмішайте цукор, перелийте у вимитий таз і поставте його на плиту. При нагріванні вище середнього варіть до загусання, потім додайте та ретельно розмішайте лимонну кислоту та очищені, рубані ядерця волоських горіхів.

Варіант 6: Варення із зелених яблук з імбиром та журавлиною

Не тільки чисте яблучне варення виходить із незрілих яблучок. Додавши до них ще одну «кислятину», а саме журавлинні ягідки, отримаємо дуже незвичайне варення. Додавши пару ложечок його в гарячий чай або розмішавши з прохолодною мінералкою, ви отримаєте нагрів, що зігріє або освіжає.

складові:

  • півкілограма журавлини;
  • невелика скибочка імбиру, свіжого;
  • п'ятсот грамів цукру;
  • половина склянки води;
  • сто вісімдесят грамів яблук.

Покроковий рецепт

Фрукти та ягоди за роздільністю вимийте, дайте стекти з них волозі. Воду в стільнику розігрійте майже до закипання, всипте в неї цукор і перемішайте. Коли сироп закипить, нагрів зменшіть і, помішуючи, доведіть цукор до повного розчинення.

Заливши цим сиропом журавлину, варіть, періодично помішуючи близько півгодини, пінку обов'язково знімайте. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, розпустіть тонкими часточками. З імбиру зніміть шкірку, а також дрібно порубайте. Додайте у варення імбир та яблука, перемішавши, проваріть ще чверть години.

Варіант 7: Смачне варення із зелених яблук - «Мармеладка»

Схоже варення ми вже описували, але цього разу нам потрібні не просто недозрілі, а тверді яблучка. Саме з таких плодів і виходить варення із симпатичними, «мармеладними» часточками.

складові:

  • кілограм незрілих яблук, із шкіркою зеленого кольору;
  • кілограм цукрового рафінаду.

Як приготувати

Вимиті прохолодною водою яблука розріжте спочатку навпіл, а потім кожну частину на шість часточок, видаліть серцевину, а шкірку залиште. Якщо м'якоть кислуватої на смак, додайте на кілограм яблук таку ж кількість цукру. Якщо яблука все ж таки солодкувати, масу цукру можна зменшити до восьмисот і навіть семисот грамів.

Збираємо яблука в емальованій або нержавіючій каструлі шарами, пересипаючи їх цукром, залиште на час від восьми до дванадцятої години. Якщо після їх закінчення яблука виділять достатню кількість соку, відразу ж ставте каструлю на плиту, інакше може знадобитися долити трохи більше половини склянки води.

Повільно доведіть яблучну масу до закипання, акуратно помішуючи і не пошкоджуючи яблучних часточок. Проваріть хвилин п'ять і відключіть нагрівання, закрийте кришкою. Дайте охолонути варенню і ще годину після цього настоятися, потім знову розігрійте до кипіння і проваріть стільки ж.

Знову дайте охолонути і повторіть процес втретє. Перевірте густоту сиропу, якщо крапельки не розпливатимуться на тарілці, можете розливати варення в скляну тару, стерилізувати та консервувати.

 

 
Це цікаво: